关于奶茶行业的调查报告
一、前言
随着时代的发展，文化的交流日渐频繁，人们的很多习惯都受到了外来地区的影响。人们的饮食习惯也不例外，正发生着翻天覆地的变化，一个很明显的现象就是：以前，在中国只有一些少数民族地区的人才有喝奶茶的习惯，而现在，大大小小的奶茶店已遍布城市的大街小巷，并逐渐向农村地区渗透。奶茶为什么这样受人青睐？就这个问题，笔者选取奶.熊.奶茶作为我的调查样本，来了解奶茶行业目前的状况。
二、调查方法
本次调查主要使用了三种分析方法：案例分析法、实地考察法和文献研究法。本调查以奶熊奶茶作为调查样本，在网上和报纸上收集了很多关于奶熊奶茶的介绍和报道，并去奶熊奶茶店和其总部——湖南沃德福餐饮管理有限公司进行实地考察。
三、调查结果
（一）大学生是奶茶的主要消费群体。
在调查中，笔者发现奶熊奶茶的开店位置主要是位于大学附近。奶熊目前在全国有318家直营店和加盟店，其中250家是位于大学附近的。奶熊在大学附近开店的比例高达78.6%。由此可以看出，大学生是奶熊奶茶的主要消费群体。而笔者在调查中也了解到公司为奶熊奶茶指定的目标消费群就是白领阶层和年轻势力。其实，中国大部分地区是没有喝奶茶的习惯的，人们一般只喝茶，喝茶在老一辈心目中已经根深蒂固，他们不会轻易改变自己的习惯，只有年轻势力敢于尝试新鲜事物，追赶潮流。因此，年轻势力不仅是奶熊奶茶的目标消费群，也是整个奶茶行业的目标消费群。大学生又是年轻势力中最具活力与创新精神的人，他们不仅愿意去消费，同时也有能力去消费，尽管他们不是用自己的钱，父母一般都不会对上学的孩子吝啬。
（二）时尚、潮流是年轻人喜欢喝奶茶的主要原因。
很多年轻人都认为喝奶茶是追赶时尚和潮流的一种方式，因而在他们休闲、无事可做的时候，就会选择去奶茶店喝一杯奶茶，消磨消磨时光。笔者在奶熊奶
茶店实地考察时发现，取名取得很时尚很吸引人的产品会更受消费者青睐，例如奶熊奶茶的经典产品“招牌毒.药”、“忘情水”等，卖得就比类似名叫“芒果汁”之类的产品好很多。他们中的大多数都是冲着那个名字去的。奶茶的名字确实能影响到它的销售，但也不要矫枉过正，过度追求奶茶名称的新颖，这样可能会让消费者不知所云，从而拒绝为所谓创意买单。
（三）奶茶行业从业人员的年轻化。
奶茶是一个年轻的行业，就连奶茶行业的从业人员也大多都是年轻人。从奶熊奶茶的工作人员来看，不仅店面的工作人员都很年轻，几乎全部都是在18-25岁之间，而且公司总部的员工也是非常年轻的，他们全部都是80后和90后。据调查，这并不是公司管理者的刻意为之，而是年轻人选择奶茶这个年轻的行业。很多年轻人都很喜欢喝奶茶，他们对奶茶行业有兴趣，而且他们自己是消费者，能从自己的角度来思考消费者的心理。
（四）奶茶的安全问题是整个行业的隐患。
近几年，奶制品问题不断地被曝光，社会上可以说是谈“奶”色变。奶茶的主要原料之一就是奶，奶茶的问题也被频频曝光，很多媒体报道的焦点主要在“奶茶没有奶味”、“奶茶是奶精勾兑而成”、“奶茶对人体的身体健康有不良影响”等等一些方面。在公司实地考察的时候，笔者着重咨询了这方面的问题，该公司负责人表示：每一个做餐饮的对自己所经营的产品的健康安全问题都是特别敏感的，他们必须保证饮食的安全，一家出现问题可能会带来消费者对整个行业的不信任，这对行业的发展是非常不利的。更何况，奶茶的问题不是某一家的问题，奶精勾兑是整个行业的公开的秘密。要想在奶茶行业持续的发展下去，就必须注重奶茶的健康安全。针对奶茶行业的现状，奶熊奶茶提出了0奶精、0果粉的概念。据了解，该公司是国内首家提出这个概念的公司。人们的生活已经离不开奶茶，笔者在此呼吁奶茶经营者把更多的精力放在奶茶的健康上，制作出让消费者喝得放心的奶茶。
四、调查局限
由于调查样本的单一性，调查的结果可能与奶茶行业的实际情况有一些出入，因而本次调查只能作为一个参考，不能作为有力的论据。
