服务员岗位职责:
1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁,不擅自离岗。
5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。
8、交班时应该把未完成的工作或特别事项交代清楚,接班人未到不得擅自离开工作岗位或先行下班。
9、员工不得偷盗公私餐物。
10、与同事相处友好合作,营业时间以客人为主,出现矛盾把客人放在第一位,服务好客人再作内部处理,也不可在营业区域吵架打闹。
粤港酒楼服务员基本礼貌用语:
1.迎客---\"您好,欢迎光临!\"
2.拉椅请座---\"先生/小姐,请坐!\"
3.斟茶---\"先生/小姐,请用茶。\"
4.问酒水---\"先生/小姐,请问喜欢喝些什么酒水呢?\"
5.斟酒水---\"先生/小姐,帮你斟上**酒水好吗?\"
6.收茶杯---\"先生/小姐,帮您把茶杯收走好吗?\"
7.上汤---\"这是**汤,请慢用。\"
8.上菜---\"这是**菜,请各位慢用。\"
9.更换餐盘---\"先生/小姐,帮您换餐盘。\"
10.撤换餐具---\"请问,这个可以收走吗?\"
11.上水果---\"这盘生果是我们酒店某某送的,是本酒店的小小心意,请慢用。\"
12.饭后茶---\"请用热茶。\"
13.结帐---\"请问哪位买单?我们酒店某某菜品是送的,水果是免费的、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优惠\".送客---\"多谢光临,欢迎下次在来,拜拜!\"
《服务员岗位职责.doc》
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