1．家禽：鸟类中，经过人类长期拳养驯化，在家养条件下能够生存繁衍、并且具有较高经济价值的部分称为家禽。
2．胫长：指跖骨的长度。用卡尺度量跖骨上关节到第三与第四趾间的垂直距离，是衡量家禽早期骨骼发育的重要指标。
3．体重均匀度：群体中，平均体重±10%范围内的个体数所占的百分比为该群体的均匀度。
4．黑头：白色羽绒中的异色毛绒，混入后会降低羽绒的品质和售价。
5．鸡床：肉种鸡两高一低饲养方式，鸡舍两侧的板条王面，是母鸡采食活动区域。
6．817肉鸡：属于肉杂鸡的一类，用白羽肉种鸡父母代公鸡与褐壳商品代母鸡杂交而来，是生产烧鸡的好原料。
7．半净膛重：屠体去除食道、气管、肠、胰、脾、胆囊，保留心、肝、肾、肺、肌胃（去除角质膜和内容物）、腺胃的重量。
8．落盘：鸡胚孵化到第18~19天时，由孵化盘转到出雏盘中，转入出雏器，降低温度，提高湿度，继续孵化的过程。
9．肥肝：水禽经过强制填饲形成的脂肪肝，是世界三大美味之一，是水禽生产的一种产品。
10．照蛋：通过灯光透视来观察家禽胚胎的发育情况，剔除无精蛋、死精蛋、死胚蛋的一种操作技术。
11． 鸭坡：连接鸭群水面运动场与陆地运动场的斜坡。
12．早成雏：雏禽在孵化期已经得到了充分的发育，一出壳眼睛已经睁开，腿脚有力，能够独立觅食活动的一类禽类，例如鸡、鸭、鹅等。
13．现代禽种：也称配套系，是在标准品种的基础上，采用现代育种方法培育出来的具有特定商品代号的高产禽群。
14．817肉鸡：属于肉杂鸡的一类，用白羽肉种鸡父母代公鸡与褐壳商品代母鸡杂交而来，是生产烧鸡的好原料。
15．体重均匀度：群体中，平均体重±10%范围内的个体数所占的百分比为该群体的均匀度。
16．胚盘与胚珠：家禽的卵为端黄卵，细胞核位于卵黄的一端。没有受精的次级卵母细胞构成白色圆盘状胚珠，受精卵经过多次分裂形成中央透明的胚盘，直径大于胚珠。
17．蛋鸡开产日龄：指鸡群50%产蛋率的日龄。
18．匀料：笼养蛋鸡加料后，饲养人员定时用手将料槽中的饲料抹平，便于鸡的采食的一种操作。
19．全净膛重：半净膛去除头脚、内脏，仅保留肺、肾的重量。
20．毛片：羽绒生产中可以利用的正羽。
21．品变种：在一个品种内部，根据羽色斑纹、冠形的不同分为不同的品变种。
22．项鸡：华南一带将刚开产的母鸡成为项鸡，是制作白切鸡的原料。
23．合 拢：鸡胚孵化到第10~11天时，由尿囊在蛋小头合拢，这时的照蛋特征称合拢。
1．简述翻肛鉴别雏鸡雌雄的技术要点。
（1）翻肛适合所有类型的鸡，一般在出壳后12小时内鉴别
（2）在光线充足的地方进行，需要台灯
（3）排粪，轻轻挤压腹部泄殖腔两侧，排除胎粪，便于翻肛
（4）观察公鸡有生殖突起，母鸡一般没有。个别有易变形。
2．如何进行种蛋的挑选？
（1）种蛋来源于健康高产家禽；（2）蛋龄适宜：7天以内
（3）蛋壳品质好：薄厚适中均匀，干净，颜色正常，无裂纹破损；
（4）蛋型正常，蛋形指数正常，如鸡蛋1.28~1.43；
（5）蛋重适中，不过大过小，如蛋鸡50~65克。
3．如何进行种蛋的消毒
（1）消毒时机：每次收蛋后，入孵前
（2）熏蒸消毒：每立方米空间15克高锰酸钾，30毫升福尔马林；密闭20分钟。
（3）浸泡消毒：40度温水，加入0.1%新洁尔灭，或其他消毒剂，浸泡3分钟。
（4）喷雾消毒：用新洁尔灭或百毒杀溶液进行喷雾消毒。
4．如何进行种蛋的保存？
（1）保存时间。种蛋保存3~5天孵化率最高，一般要求夏季保存时间在1周以内，冬季不超过10天。（2）保存温度。最适宜温度13-18℃。一周以内以15-18℃，一周以上13℃为宜。
（3）保存湿度。保存湿度以接近蛋的含水率为宜，适宜的保存湿度为75%~80%，过高的湿度会引起种蛋发霉。（4）适度通风。通风的主要目的是防止种蛋发霉，但是通风量过大会造成蛋内水分过度蒸发。
5．如何进行育成期的光照管理？
育成期总的光照原则是光照时间不能延长，光照强度不能增加。通过人工光照来满足光照原则，抑制性成熟，适时开产。一般密闭式鸡舍为8小时连续光照制度。开放式鸡舍根据不同季节合理补光达到光照原则。
6．肉仔鸡饲养前的准备工作
（1）房舍的维修与消毒；（2）饲养用品的准备（3）房舍的预热（4）雏鸡的挑选与运输
7．雏鸡断喙技术要点
（1）短喙时间：6~10日龄（2）断喙长度：上喙断1/2，下喙断1/3
（3）断喙方法：电热断喙器烧烙止血，调节刀片温度700度
（4）断喙要领：右手抓鸡，拇指放在脑后，食指放咽下并轻压。切完后刀片停留1.5~2秒，止血
（5）注意事项：饲料中添加维生素K
8．简述现代养禽业的特点。
（1）生产的工厂化、集约化（2）品种品系化、杂交化（3）饲料全价化、平衡化
（4）管理机械化、自动化（5）经营配套化
9．如何进行雏鸡的初饮与开食？
（1）初饮：雏鸡入舍后尽快进行第一次饮水。用凉开水，适当加入葡萄糖、速溶多维。长途运输后要加入电解多维、口服补液盐。方法用小型真空饮水器，对没有学会饮水的鸡要进行调教，将喙部浸入水中训练。
2）开食：出壳后24~36小时进行，有60%左右鸡有啄食行为时，不要太早。先饮水后开食。开食在平面上进行，将全价破碎料均匀撒到开食盘上，自由啄食。1~2小时后检查采食情况，嗉囊中没有饲料的个体要单独隔离进行采食训练。
10．简述肉鸡限制饲养的方法与适用阶段。
（1）限质降低饲料的代谢能和粗蛋白水平，适合生长期应用。
（2）限量 1）每日限饲法每天喂给一定数量的饲料，限饲强度低，对鸡的应激较小。适合4~6周龄的雏鸡、预产阶段（20~24周龄）和产蛋后期（80%产蛋率以后）2）隔日限饲法把两天的饲料量合在一起，一天饲喂，一天停料。限饲强度大，适用于生长速度较快，体重难以控制的阶段，如7~12周龄。3）五二限饲每周5天给料，2天停饲，
11.鸭经济学特性：适应性与抗病力强；耐寒怕热；喜水怕湿；嗜腥性；胆小；生活规律性
12.鸭的经济学特性：繁殖潜力巨大；蛋品适合深加工；肉鸭早期生长速度快；鸭肉适合传统加工方法；可以生产肥肝；羽绒品质好。
13．简述快慢羽鉴别雌雄的技术要点。
（1）快慢羽雌雄鉴别适用于白壳蛋鸡配套系
（2）主翼羽短于覆主翼羽或主翼羽和覆主翼羽等长为慢羽类型，是公鸡
（3）主翼羽长于覆主翼羽为快羽类型，是母鸡
14．滴鼻点眼免疫：
注意疫苗的合理稀释倍数，距离眼部、鼻孔1~1.5厘米，完全吸入后放鸡；
15．如何进行看雏施温？
伸腿伸翅伸头，奔跑、跳跃、打斗，卧地舒展全身休息，呼吸均匀，羽毛丰满干净有光泽，证明温度适宜；雏鸡挤堆，发出尖叫，呆立不动，缩头，采食饮水减少，羽毛湿，站立不稳，说明温度偏低；雏鸡伸翅，张口呼吸，饮水量增加，寻找低温处休息，往笼边缘跑，说明温度偏高，应立即进行通风降温。
16.简述水禽的生物学特性与经济学特性？
生物学特性有：（1）适应性强、抗病力强；（2）耐寒怕热；（3）喜水怕湿；（4）鸭嗜腥、鹅喜青；
（5）鸭胆小、鹅蛋大；（6）合群性好、易调教
经济学特性有：（1）繁殖能力强；（2）产品深加工前景好；（3）羽绒品质高；（4）可以生产肥肝
17．禽蛋是如何形成并产出体外的？
首先卵巢上卵泡内卵子因卵黄积累增大、成熟，排卵。在输卵管喇叭部受精；在膨大部形成蛋白；在峡部形成内外蛋壳膜；子宫部停留18~20小时，形成蛋壳；阴道部产出。
18．简述中国鹅与欧洲鹅的体型差异。
中国鹅起源于鸿雁，上喙基部前额上有瘤状突起，颌下有咽袋，喙较长，颈细长如弓形，前躯斜挺，后躯大而下垂。欧洲鹅起源于灰雁，头顶无瘤状突起，颌下无咽袋，颈粗短直，喙短小，体躯与地面平行。
19．如何减少肉种鸡平养窝外蛋？
（1）产蛋箱的准备：数量充足，每4~5只鸡要有1个产蛋窝。产蛋箱设置在光线较暗的地方，铺设好清洁的垫料，定期整理产蛋箱，安装平稳，不能晃动。
（2）种蛋收集：2%产蛋率以前不收蛋，做引蛋用。平时要增加收蛋次数，每天4~5次。产蛋率30%以前要每天6次收集窝外蛋。收蛋动作要轻，不能惊动产蛋箱中的母鸡，不能将母鸡拉出收蛋。（3）喂料时间避开上午产蛋时间。开灯后30分钟内喂料或5~6小时后喂料。
（4）发现窝外产蛋的母鸡要抓回产蛋箱，垫料上做的窝要弄平。
20．影响孵化效果的主要因素有哪些？
（1）受精率低；（2）种蛋保存期过长；（3）种鸡患病或营养不良；（4）种蛋保存条件不当；（5）孵化条件不当；（6）蛋壳品质不良
21．如何进行蛋鸡产蛋性能的鉴定？
高产鸡反应灵敏，两眼有神，鸡冠红润；羽毛丰满、紧凑，换羽晚；腹部柔软有弹性、容积大；肛门松弛、湿润、易翻开；耻骨间距3指以上，胸骨末断与耻骨间距4指以上。低产鸡的表现，鸡冠萎缩，换羽早，泄殖腔干燥紧圆，耻骨间距2指以下，胸骨末断与耻骨间距3指以下。
1．论述发展水禽养殖的优势以及我国水禽养殖中存在的问题。
优势：（1）水禽的适应性强、抗病力强，适合全国各地饲养
（2）水禽具有明显的产品优势：我国也是水禽肉蛋消费大国，传统加工方法多，刺激消费。如咸蛋、松花蛋、烤鸭、烧鹅等。
（3）水禽可以生产羽绒产品，我国羽绒生产大国，也是最大的出口国，占到世界贸易量的一半，增加外汇收入。
（4）水禽可以生产肥肝，属于高档消费品（5）水禽的生产性能很高，经济效益显著
存在问题：（1）生产方式落后（2）良种繁育体系不健全，除了肉鸭，良种供应滞后（3）疫病防控体系不健全（4）水禽研发水平低
2．肉鸡限制饲养的意义与方法？
（1）肉种鸡限制饲养的意义：肉种鸡在遗传上具有采食量大、生长速度快、脂肪沉积能力强等特点。生产中如果任其自由采食，势必会种鸡过肥过大，早产，初产小蛋，后期蛋过大，产蛋率低等现象。同时种蛋的受精率、孵化率下降。限制饲养的目的是控制种鸡体重，延缓性成熟期，适时开产，提高种用价值。限制饲养可以使种鸡腹部脂肪沉积减少20%~30%，提高了产蛋期的存活率，节约饲料10%~15%。
（2）方法：肉种鸡的限饲从两个方面进行，一是对饲料营养水平的限制，二是对采食量的限制。
1）限质降低饲料的代谢能和粗蛋白水平，适合生长期应用。限量 1）每日限饲法每天喂给一定数量的饲料，限饲强度低，对鸡的应激较小。适合4~6周龄的雏鸡、预产阶段（20~24周龄）和产蛋后期（80%产蛋率以后）2）隔日限饲法把两天的饲料量合在一起，一天饲喂，一天停料。限饲强度大，适用于生长速度较快，体重难以控制的阶段，如7~12周龄。3）五二限饲每周5天给料，2天停饲，一般周三和周日不喂，7天料5天供给。强度适中，13~19周龄适用。
（3）．注意事项：（1）限饲前的调群：将原鸡群分为大、中、小三群。同时淘汰体重过小的鸡、病鸡和弱鸡。（2）要有充足的采食、饮水位置（3）加料迅速，每个料桶加料量一致。（4）一次性投料，产蛋期每天下午3点投料。（5）定期称重：依据体重变化决定喂料量和限饲方法。肉种鸡2~24周龄，每周末称重1次，抽样数量5%~10%。产蛋期减少抓鸡带来的应激，每4周称重1次，抽样数量2%~5%。称重一般在停喂日下午或早晨空腹进行。
3．如何提高蛋鸡的产蛋量？
（1）搞好后备鸡群的管理：提高生长均匀度，控制合适开产日龄与开产体重。
（2）做好产蛋阶段环境控制：温度、湿度合理，光照16小时恒定。环境安静。
（3）合理饲喂：保证饲料营养全面，更换饲料要有过渡期，每天净槽一次，做好均料工作。
（4）产蛋阶段禁止接种疫苗，禁止投喂影响产蛋的药物，如磺胺类、呋喃类、球虫药、氯霉素等。
4．肉种鸡限制饲养的意义、方法与注意事项？
（1）肉种鸡限制饲养的意义：限制饲养的目的是控制种鸡体重，延缓性成熟期，适时开产，提高种用价值。限制饲养可以使种鸡腹部脂肪沉积减少20%~30%，提高了产蛋期的存活率，节约饲料10%~15%。
（2）方法：肉种鸡的限饲从两个方面进行，一是对饲料营养水平的限制，二是对采食量的限制。
1）每日限饲法2）隔日限饲法3）五二限饲 4）四三限饲 5）六一限饲
(3)注意事项：1）限饲前的调群2）要有充足的采食、饮水位置3）加料迅速，每个料桶加料量一致。4）一次性投料，产蛋期每天下午3点投料。5）定期称重
