销售可行性方案
首先，做为食品厂必要的生存条件之一就是产品技术，如果没有好的产品和过硬的技术，再好的工厂、机器、营销、广告都是负数！食品厂的成功主要因素有两点：技术产品；营销策划。产品就是做什么品质、口味的糕点，策划就是产品卖给谁，怎么卖。第一个主要因素还是产品，策划是为产品服务的。在糕点企业运营中，一切都是为产品服务的。所以糕点厂最根本的解决方法是技术产品--核心产品，生产什么产品？产品卖给谁？消费者购买一次我的产品，下次是否会继续？消费者为什么要购买我的产品？让消费者心甘情愿地去购买产品，必要核心的东西就是产品口味打动消费者的胃；现在的消费者面对的不再是品种单一的商品，而是琳琅满目，甚至功能、效用相同的商品。这时，影响消费者决策的因素，除了广告、价格等外，第一直观因素便是包装，一个食品包装，首先给消费者带来的是视觉与心理上的第一感受——味觉感，它的好坏直接影响到产品的市场销售。很多食品自身的色彩并非美观动人，而是要通过各种手法加以表现，使其造型和色彩更加完美和丰富。成功的食品包装不但能迅速的抓住消费者的眼球，而且能让人觉得包装内的食品新鲜美味，产生立刻购买的冲动。
一般顾客的购物心理，往往取决于一种临时冲动的决定，我们不仅要激发顾客购物的“不理性”感觉，更重要的是要懂得营造出顾客购物的“危机感”气氛，才能顺利诱使顾客在指定的最短时间内把钱掏出来。所以我们可以用“限时限量”制造顾客购买的危机感，刺激顾客购买的能力，提升我们的销售业绩。另外，从目前的蛋糕面包店来看，大部分顾客所到之处，基本上都会看到雷同的产品，对此，我们要运用“差异化”营销策略，我们在设计产品时，产品本身，我们可以从口味、成分、功能、进行细分，产品外观我们可以从，包装，份量进行细分，市场方面我们可以从，年龄、职业、消费能力、时尚元素等方面进行细分，我们的产品所满足的需求点越多，那么我们在这个市场中赢得市场份额也就会越多。
面对饼店云集的市场，如何使我们店内的产品更具特色，是我们值得探讨深思的问题。我在网上发现在韩国的连锁饼店均有一个共同的特点――饼店内皆有不同规模的现烤。随着生活水平的提高，消费者越来越注重烘焙品的安全及最佳赏味期。经营者考虑到这些需求，在店内设立现烤区，并辅以舒适的堂食环境，使现烤烘焙品的芳香，让顾客直接体会到美味的冲击，增加更多的购买力。如此不仅为饼店带来人气、提高产品的销售量，店面现烤还可以为顾客提供新鲜美味、并有一定区域特色的烘焙品。所以我们在考察门店时，可以将此方案考虑进去。 烘焙食品的另一大趋势就是健康天然，随着人们的饮食观念不断成熟，追求健康，崇尚天然已经成为一种时尚，一种科学的生活方式。越来越多的人把价值的尺度投向了身体健康，低糖、低脂肪，原料天然无污染是对烘焙食品的新要求。健康天然的烘焙食品是满足人们这种观念的食品，是现在和今后的发展重要趋势，面对这样的市场，我们要对市场及产品进行深度的挖掘，寻找出更多的卖点，走出一条产品多元化的路子，根据不同的顾客群来定位，对其进行细分，总结，抓住重点需求点，满足更多的顾客需要，实现销售新的突破。
董春芳 2011-6-14
