经营一家店展的目的应当是获利。但对一名日理万机、杂务缠身的经营者而言，你知道今天、今旬、今月的利润有多少？假定当一样的30万的月营业额产生时，为什么会有2万、5万、8万的不同利润结果？
营业额-本钱-用度＝利润是一店展获利的基本公式，营业额的增加是开源面的探究，本钱与用度是节流面的探讨，有了开源的极大化效应与节流的公道性控制，二体并存才可谓是经营永续的达成。
以下对本钱此一环节提供经验分享，各餐饮经营者在店务执行中可做自我审阅与调剂。
一、找出攸关本钱的各项组合条件。
充分利用What咨询法，把店展中所有会影响本钱的因素，逐条细细列出。如厨师、干部、PT、厂商、季节(时蔬)、售价、制度、库存方式再集结相干人等共思良策，并时时保持着毋恃敌(本钱偏高)之不来，而恃吾有以待之的认真态度。
二、制定标准调理手册。
三、建立良好的库存(仓库)管理。
从FITO (F irs t in F irs t out先进先出)的表格建立使用，到交叉污染的避免、物品的定位置放、湿度、温度(冷躲、冷冻装备)的控制、虫害防治、盘点(日、周、月盘)确切，乃至灭火器的位置、数目、意外险类的投保都是库存管理的必备把握要件。
四、多看、多听、多比较。
所谓货比三家不吃亏，更何况经营者本身不应当盲目的身陷战场(店务)，而不知外面早已群雄环生、虎视眈眈，欲噬于己的环境衍生。出走管理是当下盛行的经营模式，善用此法走走量贩店、百货公司或相干商号，将特价、折价品等适当适物的挪用在己店内，本钱自然可下降。
五、导进赏罚制度。
不乏发现店内从业职员大都朝被动性的属性偏走时，此制度就得顺势推出(事前可先完置备用)，达成艰巨定标准就施以嘉奖(如奖金、礼券、休假)，未达成(需明了缘由)则给予薄惩(如减薪、记缺点)。恩威并施可收较好效益。
六、同业可以为师。
此法较适用于连锁加盟行业可透过主会议、联谊活动的请益(教学相长)及总部的资讯来源(固然必须是总部经营数字透明化的条件下)，如此则可清楚知道一样经营形态的店展是如何公道控制本钱，进而扬长避短地让自己获得更大的利益。
创业不容易，守成更难，举凡能为店展增加(创造)利润的任一法则都不容坐视不见。
