最近在网上看到一段并不新鲜的新闻:科学家终于找到牛奶致癌的确实证据.美国国家癌症研究所最近的 研究发现雌性激素,雄性激素和胰岛素的生长因子就是牛奶内的主要致癌物质.加拿大的肿瘤专家建议:除了那些发展中国家的儿童和营养不良的**,一般人并不需要喝太多牛奶.我把 该新闻转发给一些朋友看.过了两天,我问一位女孩看了新闻没有,她说新闻太长了,没空看,但表示她 早就听说了牛奶不好.我想测试一下人们对牛奶的认识,遂问:"你知道奶牛为什么会一直产奶?"她的回 答很典型:"不常产奶能叫奶牛吗?"我问:"请问你是否常产奶呢?""怎么可能?"我笑了,说:"人是只有 怀了小孩才会产奶的.但牛跟人一样都是哺乳动物.哺乳的意思就是为了哺育下一代才有乳汁.所以奶牛 一直产奶只有一个原因……" "不停地怀孕生小牛?"她吐吐舌头,说:"怎么可能呢?"我说:"确实是这样的.但并不是所有奶牛在任何 时候都能怀上孕.现代农场的解决方法是给奶牛打高剂量的荷尔蒙,让其不自然泌乳——那段新闻所说的 各种激素就是这样来的.现代奶牛从两岁开始就有九个月的时间用於怀孕.小牛出生后就会被关进小木箱里,喂以毫无营养的饲料, 不能动弹,以保证人们餐桌上小牛肉的精瘦嫩滑.而牛妈妈就被千方百计挤出一头小牛所需的十倍以上的 奶量.所以超过三分之一的奶牛都患有乳腺炎……""好 KB,请你别再说了!" 其实我也觉得很 KB,更不愿 意想一下.但问题是,不提不想并不能让这种情况消失.我常想起 BBC 制作的一个畜牧业的专辑:奶牛在 镜头前走过,一步三跛,好像所有关节里都埋了一根针.我想,人们即使是心如铁石,认为那些动物如何 受苦跟自己毫无关系,但希望自己能从这些病态的牛只体内吸收到什么营养和健康,那已非缘木求鱼,而 是饮鸠止渴了.当然,在商业广告中,你会被告知饮鸠的各种好处.许多人认为牛奶能补钙,但众多实验和数据显示,牛奶内含含有钙,但人体是很难吸收的.喝牛奶,往往 还会让体内的钙质流失得更快.其实许多蔬菜的钙含量比牛奶高得多,如黄花菜,萝卜缨,苋菜,雪里蕻, 荠菜,香菜(芫荽) .牛奶的谎言在中国还要维持多久 牛奶危害健康,是当代世界新营养学的共识.然而,尽管国际上关于牛奶的研究文献多得汗牛充栋,中国 民众却一无所知.牛奶的真实面目至今迷雾缭绕.应该说,信息技术已非常发达的今天,中国人得悉事实 的真相是并不困难的,但真相一旦伤及势力强大的利益集团,问题则绝非简单.2006 年底,有一个叫林光常的台湾人在电视上公布了牛奶的危害.林光常先生妙语连珠,影响不小.一时 间,沈阳,长沙等地的牛奶销售量直线跌落.据说沈阳地区每天销量骤减 8
0 吨.近年来,中国奶业旋风飙升,异常火暴,蒙牛液体奶销量雄冠世界第一,一举盖过已萎靡不振的西方奶业.这无疑依赖于"一袋牛奶振兴一个民族"的神话.林光常却将神话捅穿了一个窟窿.一场护卫神话的保卫战在全国骤然间打响.电视,报纸,互联网对林光常群起而攻.十五个营养学,食品 学和预防医学领域的权威专家披挂上阵,联名撰文严斥牛奶有害之说.国家发改委公众营养发展中心宣布 "牛奶致癌论"属于谬论.中国奶业协会牵头组织召开"牛奶研讨会",中国医学科学院,中国疾病预防控制中 心,中国农业大学在北京齐聚一堂,怒讨"牛奶有害论".与会专家怒不可遏,声称要与林光常当面辩论.可是,没有一个专家真的与林光常当面舌战.林光常的声音被封杀.电视屏幕再也没有林光常的身影.林 光常 2007 年 4 月 24 日的反驳文章发不出来,无人知晓.不久到处传言林光常是骗子,假博士. 1 林光常是什么人物无关紧要,但是对于他说的一句真话,举国如此一片恐慌,确实滑稽可笑.林光常不过 是个传话筒子——把某些人认为应该传封锁的信息传给了中国人.专家们如此愤慨要进行辩论,为什么不 找"牛奶有害论"的真正创说者坎贝尔博士对阵, 只要驳倒有"当代营养学界的爱因斯坦"之称的坎贝尔, 推翻 西方各国科研机构关于牛奶的研究文献及结论,即可以扬名天下,又可让全世界都相信喝奶有理,岂怕伊 利,蒙牛,三鹿没人喝! T.柯林.坎贝尔博士:美国康奈尔大学终身教授,被誉为"世界营养学界爱因斯坦.牛奶致乳腺癌,卵巢癌,前列腺癌,大肠癌等系列癌症近三十年来,营养学有突破性进展,关于牛奶的研究已累积大量文献,下面我信手拈几则关于牛奶致癌的 研究报告.2004 年, 瑞典卡洛林斯卡研究完成了一项牛奶与癌症的研究, 研究证明, 大量饮用牛奶导致妇女患卵巢癌.他们对 61084 名年龄在 38 岁至 76 岁的妇女跟踪 13 年调查,确诊爱喝牛奶的 266 名妇女患卵巢癌,125 名尚未确诊.每天饮用 4 次以上奶制品的妇女,卵巢癌的发病率比每天喝 2 次的妇女高出一倍.哈佛大学医学院,牛津大学和台湾医科大学的科学家联合研究发现,牛奶中的激素物质 IGF-I 加速和加强 了氯化钾离子在细胞壁之间的交换,导致人类卵巢癌细胞的繁殖和宫颈癌细胞的加速生长.2004 年 10 月《新英格兰医学杂志》发表一篇牛奶致女性乳腺癌的研究报告.丹麦的研究人员对 117000 名妇女调查发现,牛奶对乳腺癌的促发有很大影响.研究人员认为,近50 年来全世界乳腺癌发病率的大幅 提高与人们饮食结构中牛奶及奶制品消费增加密切相关.研究人员认为,大量饮用牛奶会增加人体中类胰 岛素一号增长因子(IGF-I)的水平,已经有多项研究表
表明,几乎每一种癌症都与 IGF-I 有关联,IGF-I 是一 种促使癌细胞生长和繁殖的关键性因素.美国费城的研究人员通过近10 年的流行病学调查证实,奶制品会增加男性患前列腺癌的危险.美国波士顿一研究小组对 20885 例美国男性医师进行了长达 11 年的随访调查, 食用奶制品的男性, 1012 有 例男性患前列腺癌.统计分析发现,每天从奶制品摄入 600 毫克钙的男性血浆中维生素 D3 浓度显著降低, 发生前列腺癌的危险大幅上升.日本厚生劳动省近日发布的流行病学调查结果显示,与几乎不食用乳制品的男性相比,经常食用牛奶,酸 奶等乳制品的男性患前列腺癌风险会高出 60%左右.研究结果表明,饮用牛奶最多的调查对象患前列腺癌 的风险是几乎不饮用牛奶的调查对象的 1.53 倍,而且饮用量越多,患癌风险越高;食用酸奶最多的调查对 象患前列腺癌风险是几乎不食用酸奶的调查对象的 1.52 倍.美国著名医学教授新谷宏实(美籍日本人)经过四十多年的行医实践,以医疗实证为依据,充分证明牛奶 会导致妇女乳腺癌.他发现每一例乳腺癌患者都是爱喝牛奶的女人.新谷宏实教授在当代医学史上有突出 贡献,他创造了医治无数癌症,而没有一例复发的医疗奇迹.他有什么法宝能够使每一个接受治疗的患者 不再复发呢?他在《不生病的生活》中告诉人们,他的法宝就是在患者作了肿瘤切除术之后,至少五年禁 食牛奶和肉鱼蛋. 2 牛奶为何会导致多种肿瘤病变?美国康奈尔大学终身教授坎贝尔是癌病学的研究权威,特别在致癌学研究 领域有非常突出的贡献,曾被美国癌症研究所授予"终生研究成就奖".他的研究给人们找到了答案.坎贝 尔证实牛奶中的蛋白质是一种非常强的促癌剂,其致癌能力甚至超过化学物质.他说: "在控制癌症发病方面,营养比化学致癌物甚至比极强的致癌物的影响更大.……哪些蛋白质有比较强的促 癌效果呢?一个是酪蛋白,这种蛋白质占牛奶蛋白组成的 87%.这种蛋白质促进各阶段的癌症." "高酪蛋白(牛奶中的主要蛋白质)膳食使更多的致癌物进入细胞,使更多危险的致癌物衍生物结合在 DNA 上,引起更多的突变反应,使得细胞突变为原癌细胞的可能性增大,这些细胞一旦激活,就会形成更多的 肿瘤." 在此我要特别强调指出,牛奶除了导致癌症和糖尿病外,还会导致其他一系列慢性疾病.坎贝尔说:"科学 证据确凿无疑,研究结论令人震惊:动物蛋白,尤其是占牛奶蛋白 87%的酪蛋白,能显著增加癌症,心脏 病,糖尿病,多发性硬化病,肾结石,骨质疏松症,高血压,自内障和老年痴呆症等的患病几率." 牛奶危害健康是许多人难以接受的事实.奶农,奶场主,奶制品企业的员工,牛奶是他们的饭碗;奶品制 造商,奶
品销售商,奶品包装商,牛奶是他们的摇钱树.他们又怎么能面对这样的现实呢.我也不希望这是事实.可是令人沮丧得很,迄今为止,世界上没有一例科研成果能够证明牛奶没有危害.谈到牛奶的无情现实,坎贝尔说:"我本人是在奶牛场长大的,是喝牛奶,吃牛肉长大的,我很不愿意看到 这样一个事实:否定牛奶牛肉.但是我必须要告诉大家,这是事实." 牛奶越喝越缺钙 (一)牛奶含钙并不高.100 克牛奶之中含钙 110 豪克,而 100 克海带钙含高达 1177 毫克,钙含量比牛 奶高出 11 倍.许多蔬菜的钙含量远远高于牛奶.例如,芝麻的含钙量比牛奶高过 9 倍,蕨菜的钙含量比牛 奶高 8 倍,豆腐,大头菜,小白菜,油莱,苋菜的含钙量比牛奶高 1.5 至 3 倍.在蔬菜中,红萝卜的含钙 量算是比较低的了,但 100 红萝卜也有 33 毫克钙,比牛奶的钙少不了多少.随便挑一种绿叶蔬菜,钙含 量都不会低于牛奶.只要吃蔬菜就不会缺钙.如果小孩面前有西瓜和芝麻,小孩肯定挑西瓜,因为西瓜比芝麻大.人们选食物补钙,假如面前有海带, 豆腐,牛奶,人们很可能径直选牛奶,而不知道选择价廉物美,含钙丰富的豆腐海带.是人们智商不如孩 子吗?不是,是人们误信一句每天都在重复的谎言"牛奶补钙".(二)喝牛奶反而会缺钙.例如,人均喝牛奶最多的四个国家——美国,芬兰,丹麦,瑞典,缺钙最严重.在这些国家发生骨折的人比比皆是.喝牛奶最厉害的美国妇女平均三人之中就有一人患骨质疏松症.不喝牛奶的民族反而不缺钙.西方科学家在非洲调查,发现非洲斑图妇女从来不喝牛奶,钙质的获取完全 来自蔬菜.斑图妇女一生当中平均生育 10 个子女,每个孩子都哺乳一年以上,母亲们以乳汁哺育小孩,每 天消耗大量的钙,但斑图妇女并没有缺钙.三十年前中国人很少喝牛奶,特别是农村人口从来不喝牛奶,而缺钙的情况闻所未闻.八十岁的老农民能 挑很重的担子,腰膀硬朗,骨硬牙坚. 3 从上述事实可知,正常饮食五谷蔬菜的人根本不会缺钙,但是,一旦喝牛奶或吃肉食,就可能出现缺钙.因为喝牛奶或吃肉食,人的体液,血液变酸性,呈碱性的钙元素便从骨头里溶出来,以中和酸性,钙完成 使命后,变成废物从尿道排出来.钙这样流失了.牛奶喝得越多,酸性体质越严重,钙流失就越厉害.可 见,越喝牛奶越缺钙.牛奶连牛都不能喝 牛奶连牛都不能喝,这句话似乎说得太过分.但是在中国而言,这句话绝对不会错.在西方国家的市场上 有大量鲜奶,乳汁浓郁,没有掺水,走近牛奶就能闻到飘逸的天然奶香.如果说这样鲜奶牛不能喝,肯定 是不对的.然而,中国的奶品市场哪里有这样的鲜奶呢?中国市场的奶全部都是加工奶,而加工奶品确实 牛都不能喝,甚至会把牛毒死.爱丁堡
的约翰汤姆森曾用孪生小牛作试验,一只喂鲜奶,另一只喂加过工的奶,吃鲜奶的小牛生长健康, 吃加工奶的小牛在 60 天内死亡.试验重复了很多次,都是同一样的结果.科学家研究认为,加工奶经过均质化工艺和高温灭菌处理,乳脂和生物酶被破坏,并变成了有害物质.这 样的奶实际是一种"变质物".牛吃了吸收不到营养,并会慢性中毒,不久就会死亡.科学研究一再证明,任何食品加工越深,危害就越严重.例如大米,小麦,甘蔗原本是很好的营养食品, 但经过多道工艺加工成精大米,精面粉,精白糖之后,就对人体健康非常不利了,甚至会致人糖尿病.又 如,植物种子(如花生,大豆)的脂肪是人体非常需要的营养,但如果将植物种子中的脂肪用压榨法榨出 来,脂肪就变成严重有害健康的食物了.因此各国 go-vern-ment 建议人们每天吃加工油不得超过 25 克, 无论是从动物,植物里加工出来的油都是一样.食物保持天然状态越完整,营养就越丰富,而对食物作任何加工都是对营养的破坏,甚至会把好的食物变 为毒物.最好的牛奶无疑是那种加工少,没有掺入饮用水和化学物质,保持天然原状态,溢出天然奶香的 制品.中国奶业的奶制品的加工已严重背离食品应尽力保持天然营养的原则.奶制品的加工程度实在令人不安.走进超市就会明白一切."蒙牛纯牛奶"含蛋白质 2.9 克,是市场上含蛋白质最高的唯一品种.蒙牛牌其它 品种的奶制品含蛋白质一般只有 1 克,其他品牌的奶制品含量恐怕更低.我不得不为之称奇,历来被人们 视为含蛋白质高因而营养高的牛奶,其营养价值竟然低于白菜.白菜含蛋白质 1.5 克,比含蛋白质只有 1 克的牛奶高 50%的营养,并且白菜的钙含量也比牛奶高.喝牛奶不如吃白菜.再看看奶品中的化学物质.据厂商在包装上赫然明示的就有二十多种:阿斯巴甜,氨赛蜜,库拉索凝胶, FOS|,IMO,卡拉胶,柠檬酸,柠檬酸钠,羧甲基纤维素钠,单硬脂酸甘油酯,三聚磷酸钠,纽红,红曲 红,苯丙氨酸,活性益生元,低聚糖,乳化剂,水分保持剂,增稠剂,酸度调节剂,日落黄,香精等等.如此之多的人造化学物质,真的能吃吗? 现在据奶品厂商宣称他们的牛奶经过 1100 道工序.难怪市场上奶制品五花八门:高维高锌奶,高纤高铁 奶,高铁高钙奶,高钙高锌奶,高锌高纤奶,"特仑苏奶","双蛋白奶","舒化奶","双核奶","儿童奶","老 人奶","女人高钙奶".即使是能吃的好东西,经过如此折腾,还能吃吗?! 4 2006 年 6 月蒙牛乳业与中国奶业协会,中国教育发展基金会,国家学生饮用奶计划部际协调小组办公室, 国家公众营养与发展中心,中央电视台,人民日报共同发起公益一个行动:"每天一斤奶,强壮中国人".即便牛奶没有危害,喝一斤市场出售的牛奶,仅能
