树立饭店意识坚持星级标准大力推进多元化营销努力提高经济效益
大酒店总经理在年度工作总评会上的讲话
同志们：
现在，我代表大酒店管理当局，对年的工作进行总结，并对年的工作进行安排。请结合本部门、本岗位实际，贯彻执行。
一．年的工作评述
过去的一年，我店在市供销社的领导下，紧紧围绕“规范管理，塑造品牌，强力营销，争创效益”的工作指导方针，面对激烈的市场竞争，以市场需求为中心，树立“三种意识”（即全员销售意识，全方位成本意识，全过程质量意识）；实行“三化”（即程序化、规范化、表报化）管理。通过全体员工的共同努力，较好的完成了工作目标。原创在此，我代表大酒店全部管理人员，对大家表示衷心的感谢！
去年全店实现销售收入万元，同比增长。其中客房部收入万元，同比增长，月平销售万元，同比增长；餐饮部收入万元，同比增长，月平销售万元，同比增长；实现经营利润万元，同比增长，其中：提利息万元，折旧费万元，上交市社万元，提的其它费用万元，表列利润万元，同比增长。上交税金万元，实现社会贡献总额万元，平均房租（不含四楼）元间（上年含四楼元间），客房出租率，比上年增长个百分点。共计接待客人万人次，其中客房接待人数２１万人次，餐饮接待人数万人次，餐饮部毛利率，比上年增加个百分点，客房出租房间１４１９０间。偿还债务万元。
一年来，主要作了以下 。
④、认真组织员工学习和培训，全面提高员工服务水平和综合素质，稳定职工队伍。
针对我店员工服务技能差、服务不规范、不到位、酒店意识不强和流动性比较大等问题，主要采取以下两点措施进行纠正：
一是除酒店不定期举行全体员工的行为规范、仪容仪表、礼节礼貌、职业道德和酒店意识等方面的培训外，各部门还举行服务技能、技巧以及推销艺术等方面的培训，并实行定期考评，对经过培训后仍不合格的员工坚决予以辞退，确保整体服务水平的提高。
二是为了保证酒店职工队伍的相对稳定性、工作积极性和职工的合法权益，酒店与工作表现好、业务比较熟悉并经考核合格的员工签定了劳动合同。
⑤、定期质检，保证服务质量。酒店成立了质量检查小组，每周不定期进行检查，检查结果要通报，好的进行表扬、差的进行批评或处罚。
．努力建立和完善各项管理和规章制度。
酒店管理人员根据试营业以来的工作经验和学习实践，借签酒店业先进经验并结合本酒店管理的需要，各部门对部份不适于管理的制度进行重新修订，并将具体事项落实到责任人，使管理制度得到了进一步的完善，为今后加强酒店管理和落实责任奠定了良好的基础。
更新观念，运用一切积极有效的手段扩大销售，树立良好的
品牌形象。
今年我店先后召开了几次营销专题会，针对我店销售方式落后、
销售手段差、措施少、全员促销意识不强以及广告宣传力度不到位、品牌差等问题进行了专题研究和讨论，并制定和实施了一些有效的促销办法和广告宣传、争创品牌的手段，为酒店争取客源、扩大销售、塑造品牌起到了积极有效的作用。如：
①、对经常到酒店消费的客人赠送贵宾卡，凡持贵宾卡到酒店消费的客人可享受餐饮菜金九折、娱乐八折、客房七折等优惠。并与几家单位签订友好协议，争取更多的客源。
②、推出常客计划、房价套餐等，为酒店客源市场开辟了新的途径。
③、采取增设新的服务项目，推出具有特色的酒店产品，以满足不同消费层次客人的需求和吸引回头客。如客房楼免费赠送鲜花、水果，为客人开夜床，旅游淡季开设特价房，节日为住店客人送小礼物；餐厅定期推出特色菜、特价菜，并为在酒店举行婚礼的新人和举行寿宴的寿星等赠送鲜花和祝福。
④、开设网络预订服务，酒店今年在网上开设了预订服务，大大方便了外地客人的异地预订。
⑤、强化宣传，扩大知名度。我店还先后在“旅游网”“网”“信息港”报等多家媒体及各主要交通路口处发布广告，对酒店产品进行宣传，提高酒店的知名度。
⑥、借助知名人士，扩大影响。国庆节、、、等著名歌星和笑星到演出时，我店积极搞好接待工作，并借此机会进行广告宣传，为酒店树立了良好的形象。
．塑造品牌，提高酒店形象。
今年，我店把“创星”工作正式纳入酒店的工作计划中，在搞好自身软、硬件服务的基础上，先后多次请涪陵旅游局（旅游涉外饭店第二星评小组）、旅游局的领导到酒店进行星评前的指导，并根据星评标准和他们提出的整改意见投资万余元对硬件不符合要求的进行整改。同时采取积极措施，提高软件水平，引入绿色饭店意识，每个房间制作了环保提示卡。经过近一年的努力，终于于今年×月×日被市旅游涉外饭店第二星评小组正式评为二星级饭店，成为首批星级饭店之一，树立了良好的品牌形象。
提高安全意识，努力排除安全隐患，杜绝重大事故的发生。
加强安全教育，每会必讲安全，每周必查安全，层层签定安全责任书，加强保安力量，配备四名专职保安昼夜执勤巡逻。今年，我店投资万余元对酒店的窗帘、地毯、过道门窗以及管道井门等进行防火处理，排除了火灾隐患，并一次性通过了消防部门的验收，颁发了消防安全证书，取得了酒店装饰工程验收证，取得了合法的经营权。保证了集体和客人的财产人身安全。全年没有出现任何安全事故。
加强职工思想教育。
酒店在抓业务工作的同时，还特别注重加强对职工的思想教育，使大家树立爱店敬业、以店为家的意识和良好的思想品质及职业道德。并对职工实行严格加爱护的管理方式，职工违犯制度必惩，工作出色必奖，生日一慰问，半年先进一表彰，节日群体一活动，生病住院必探望等。大家也能自觉地干好每一项工作，为酒店付出自己的青春和热血。酒店内好人好事、忘我工作、拾金不昧的人和事层出不穷。据不完全统计：今年拾到客人钱物交回有记载的就有余起，价值三万余元，深受客人的赞许。
二、存在的主要问题
销售效果不理想。一是总额小，人均劳效低（人均销售
万元，去年万元）：二是意识差，等客上门，缺乏主动和竟争精神。
业务不熟的问题依然存在。从管理人员、技术人员到服务人员都存在这个问题。有的是学习掌握不到位，有的是脑壳“搭铁”，你问他（她）是知道的，说得头头是道，做得相当荒谬。
管理人员缺乏现代企业管理知识，缺乏创新意识。
