餐厅常用的结账方式
一:现金结账(cash)
1.当客人用餐完毕后,示意结账时,服务人员应到吧台拿帐单(账单提前打印)并核对帐单,用结账夹递给客人。注意事项: (1)不要主动大声的报帐单金额 (2)宾客付款后,应礼貌的致谢,当面点清数量,注意辨别真伪并询问一下客人是否需要开发票,用收银夹将帐单及现金送回吧台,然后把找回的零钱及发票用结账夹送交客人,并当面点清。 (3)再次致谢
二:信用卡(credit card) 1.同现金将帐一样
2.确认客人的信用卡是本店接纳的,检查持卡人姓名、信用卡有效期,询问持卡人是否需要出示本人身份证,并向客人致谢。 3.将信用卡、身份证及账单送交吧台,确认无误后,刷卡办理结帐手续。 4.请宾客确认帐单金额,并在信用卡使用凭据上签名。
5.服务人员核对宾客签名是否与原卡背后签名相同,将信用卡凭据中的顾客副本、信用卡、身份证件交还宾客,正本有收银员保管 三:签单(sign bill) 1.同上
2.确认是有效签字人后,请客人在账单上填房间号及正楷签名(签名要写办理入住登记时的名字)或协议单位和姓名(挂单位需客人留手机号)。 3.将帐单送到收银处进行核对,检查无误后,请客人放心离开,再次致谢。 四:刷卡(slot card) 1.帐单拿给客人确认
2.询问客人的银行卡是否需要密码 3.刷卡机上输入金额
4.如果需要密码,把移动刷卡机拿到客人桌边,然客人输入密码 5.打出单据,让客人签字 6.底联留给客人 五.餐劵(Meal coupons) 1.拿到餐卷后确认日期,时间, 2.确认是否在有效日期内 3.交给收银,并告诉收银台号 结账前准备:
1.询问客人有没有要添加的东西,若要添加东西先下单。 2.检查所有菜品和酒水是否上齐,若没上齐询问是否需要退掉。 3.仔细核单有没有未下单东西,若有及时补单 4.需要分单的客人单据是否分开
5.跟客人核单:打账单然客人过目,客人没有疑义,再让客人买单