部门：餐饮部标题：岗位职责
生效日期：2011年10月
JOB DESCRIPTION 工作职责描述
岗位名称：-餐厅服务员
部门：-餐饮部
直接上级：- 餐厅主管
JOB SUMMARY ：工作概要
使用酒店待客之道，无论在餐厅或是酒吧，通过娴熟的专业水准为客人提供殷勤好客的餐饮服务，最大限度的令客人满意。营造健康的工作环境并融入其中。
KEY RESPONSIBILITIES：主要工作职责
1.准备餐厅服务
1) 清洁餐厅设施设备。
2) 分类及储存餐厅的设施设备。
3) 准备玻璃器皿和餐具等，做好开餐准备。
4) 准备备餐台。
5) 准备好服务的设备和设施。
6) 准备好餐桌。
7) 接收和记录预定。
2.提供餐厅服务
1) 在工作区域注意个人仪容仪表，确保制服整洁、大方。
2) 提供彬彬有礼的专业餐饮服务。
3) 熟悉饭店内的服务设施，包括其他餐厅、酒吧及宴会厅房的名称。
4) 向客人问候并拉椅让座。
5) 掌握和了解详细的菜单，包括每日的特色菜。
6) 为客人点单并传递餐饮定单。
7) 根据食品的选择调整餐具和玻璃器皿的搭配。
8) 提供专业的食品服务并清理剩余食品。
9) 做好最后的结算工作。
10) 清洁桌子。
11) 清洁客人搞脏的地方。
12) 关照经常光临的常客。
13) 重新布置桌子。
14) 协助做好餐厅的收档工作。
3.菜单、酒水知识
1) 熟悉餐饮知识和餐厅菜单。
2) 了解并熟知所有食品准备的标准和程序。
3) 熟悉各种食品的服务知识。
4) 熟悉酒水知识。
5) 熟悉各类酒水的服务知识。
4.酒吧服务
1) 做好酒吧开档的各项准备。
2) 做好开档前酒水的盘点工作。
3) 确保酒吧区域干净、整洁。
4) 接受酒水定单。
5) 为客人准备酒水。
6) 与客人讨论酒水。
7) 解释酒水的类型和特色。
8) 为客人选择酒水提供建议。
9) 熟知酒水的产地。
10) 专业地服务酒水。
11) 使用托盘。
12) 确保熟练使用咖啡机。
13) 清洁整理桌子。
14) 做好酒吧关档的各项准备。
15) 做好关档前酒水的盘点工作。
16) 关闭酒吧。
5.关照常来的客人
1) 为客人建议酒精饮料。
2) 确认酒精饮料的浓度。
3) 提醒客人酒精饮料的影响。
4) 估计客人的酒量并采取合适的行动。
5) 帮助客人不过量饮酒。
6) 监督影响客人的所有不利因素。
7) 提醒客人酒店的关于吸烟的政策。
6.房内用膳服务
1) 接受定单。
2) 处理定单。
3) 布置托盘和餐车。
4) 递送并放置托盘和餐车。
5) 提供食品和饮料服务。
6) 结账程序。
7.对客服务及销售
1) 与客人建立、保持良好的关系以便满足客人的需要。
2) 根据集团及酒店的标准与程序完成任务。
3) 向客人传递专业而高水平的服务。
4) 确保客人的需求和合理的要求被满足。
5) 建立和维持有效的对客关系。
6) 尽力记住客人的姓名并以姓氏称呼。
7) 以职业化的形象和态度实施有效的和合适的对客影响。
8) 以能够促进友好、信任和满意的态度与客人交流。
9) 根据客人的要求协助并带领客人到酒店内所要到的场所。
10) 掌握酒店的特别推销活动以便为客人解释推销。
11) 不断地寻找机会改进对客服务。
12) 了解酒店长住客和常来客人的习惯。
13) 采取合适的行动解决客人的抱怨和投诉。
14) 使用建议性销售的技巧来销售酒店的产品和服务。
8.培训
1) 参加酒店的各种培训。
2) 接受部门的各种培训。
3) 带领新同事尽快适应工作环境。
9.安全、清洁及养护
1) 维持一个安全可靠的工作环境。
2) 强调保养职责，遵守工作区域内的安全法规、政策和程序。
3) 采取行动排除危险，向上级或经理报告危险隐患。
4) 坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。
5) 熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序。
6) 依照酒店要求记录安全日志和事故记录。
7) 坚持酒店的清洁和养护。
8) 维护并保持所在工作区域的干净整洁。
