餐饮部值班流程
一、服务员
(1)值班人员每天早上去开门,开灯,把有客情包厢门窗打开通风。
(2)中午有客情值班人员首当看台。 (3)中午在吧台听接电话。
(4)晚上锁门,关灯,检查电器,热水壶等有没有关。 (5)有必要的话向第二天值班人员做一下交接。 (6)值班者收拾餐桌,包括摆椅子。
二、传菜员
(1)传菜值班员则应在当天打扫传菜区域过道,桌子,车子等。
(2)负责烧水,每天看客情把水烧开。
(3)晚上协助服务员检查电器,关灯,关空调,锁门。 (4)整理好自己区域的工作台和托盘,每天必须清晰干净托盘。
礼貌用语
1、您好,欢迎光临东润国际大酒店。
2、您好,请问那个包房?
3、您好,这边请。
4、您好,请坐。
5、您好,请问这边喝点什么茶水有(菊花/龙井/铁观音/苦荞)
6、您好,请喝茶,小心烫口。
7、对不起,打扰一下,帮您换一下骨碟。
8、对不起,打扰一下,帮您换一下烟缸。
9、请问这边需要加点红(白)酒吗?
10、您好,这是吃牛排和鹅肝用的刀叉。
11、您好,您的菜已上齐,请慢用。
12、请带好自己的随身物品。
13、谢谢光临请慢走,欢迎下次光临。
《餐饮部值班流程[优秀].doc》
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