“营养早餐”、“营养餐”发放管理制度 作者：
一、发放对象：
在我县就读的本县户籍的中小学生，寄宿生享受“营养早餐”，走读学生享受“营养餐”。
二、发放时间：
“营养早餐”早餐时间发放，“营养餐”课间操时间发放。
三、发放场所：学校食堂专用窗口。
四、发放要求：
1、学校食堂坚决禁止发放冷奶，牛奶温热、鸡蛋降温后发放。
2、“营养早餐”、“营养餐”专人负责，定时定点发放。
3、管理人员和生活教师组织学生排队领取。
4、学生凭专用餐券领取当天的营养食品。
5、营养食品不允许累积领取和代领。
五、台帐管理：
1、学生签字确认：每周周五，学生对一周食用营养食品情况进行确认，在发放登记册上签字。
2、“营养早餐”、“营养餐”发放人员确认签字。
3、“营养早餐”、“营养餐”管理负责人确认签字。
4、“营养早餐”、“营养餐”发放情况周汇总，月结算。
5、“营养早餐”、“营养餐”发放登记册、汇总表留存生活处，存档备查。
“营养早餐”、“营养餐”加工管理制度
一、工作人员签字领取需要加工的营养食品。
二、工作人员负责检查鸡蛋是否有破损、污染或变质，袋奶是否在保质期，是否有胀袋、破损、污染和变质，检查面包是否变色或有异味，检查其他营养食品是否卫生安全。
三、对鸡蛋外壳进行认真清洗和消毒。
四、鸡蛋用蒸锅加工，防止水煮破裂。牛奶用热水加温。
五、鸡蛋加工好后，置冷到温热放置专用窗口。牛奶温热为宜，面包加设防蝇罩，放置专用窗口。
六、加工场地禁止非工作人员进入。
“营养早餐”、“营养餐”留样管理制度
一、“营养早餐”、“营养餐”库房管理员负责留样工作。
二、“营养早餐”、“营养餐”食品分隔留样。
三、“营养早餐”、“营养餐”食品进库后，管理员随机抽取留样食品进行留样。
四、留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。
五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。
六、每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映，并如实填写留样变化情况。
七、鸡蛋、牛奶留样由下一批次留样食品替换，面包留样时限不少于48小时。
八、留样登记册学期终交学校生活处存档备查
“营养早餐”、“营养餐”库房管理制度
一、“营养早餐”、“营养餐”库房专库专设，专人专管。
二、库房内干净卫生，通风良好，光线充分，避免阳光直接照。门口悬挂防尘帘，窗户安装防尘网，防尘防潮防虫防鼠防蚊蝇。
三、库房内设食品架，食品架距离墙壁30公分，底层距离地面15公分以上。所有营养食品都要分类存放在食品架上。
四、“营养早餐”、“营养餐”食品分开存放。
五、营养食品进库都要查看并留存定货单、同批次质量检验报告单复印件，检查食品是否有质量问题，如实填写入库食品的种类和数量，包括食品名称、生产日期、保质期限、入库时间等。
六、每天打扫卫生，通风换气，检查食品是否有变化。
七、发现变质、污染、破损食品要及时处理，属于生产质量问题的立即报告，留存实物等待处理，并做好检查记录。
八、严禁“三无”食品入库，严禁非规定品牌入库，严禁变质、污染、破损食品入库，严禁非库管人员入库。
九、由于保管不善导致合格食品变成不合格食品，管理员承担主要责任，学校承担管理责任。
十、严格食品领取，按实际需要由工作人员签字领取食品。
十一、定货单、质检复印件及食品进出库登记册学期终交学校生活处存档备查。
“营养早餐”、“营养餐”安全管理制度
一、合同供货商严把供货源头生产质量关和路途安全配送关。
二、工商部门严把食品流通准入关，食品监督部门严把食品安全监管关，农业部门严把食品农牧检疫关，卫生部门严把食品卫生防疫关，质检部门严把食品质量监督关，职能部门相互配合，全面协作。
三、学生资助管理中心严把全盘运作、全面监控、全盘协调、整体推进关，学校严把定单收验、规范储存、精细加工、发放管理关。
四、构建供货商、职能部门、主管部门和学校管理“四位一体”的安全防范体系。
五、严把四关，规范三操作，三个追究制。严把四关就是严把资格审定关、严把食品采购关、严把资金管理关、严把安全监管关，规范三操作就是规范食品的接收和储藏、规范食品的加工和处理、规范食品的发放和管理，三个追究制就是针对供货商的质量责任追究制、针对学校的管理责任追究制和针对资金使用的违规责任追究制。
六、学校对厌食和不宜食用部分营养食品的学生进行摸底确认，汇总统计后进行食品调配。
七、加强食品安全常识宣传，强化环节管理和细节管理。
八、开通全县安全管理举报电话，师生可以随时举报安全方面存在的问题和提出建议。联系电话：0917-4952018。
“营养早餐”、“营养餐”收验管理制度
一、供货商配送“营养早餐”食品到校后，供货商向学校收货人员出具本批次食品质量检验报告单复印件。
二、收货人根据报告单，查看食品品牌、出厂日期、产地和保质期，查验是否有变质、过期、污染、劣质、破损、少量及以次充好的产品，清点食品种类和数量。
四、对配送的鸡蛋、牛奶、面包等食品及时进行一看、二闻、三品尝，发现质量问题及时向相关部门反映。
五、“营养早餐”收货负责人及时对食品的生产日期、食品质量严格检查，对不合格食品和过期食品拒收。
六、查验完毕后，由供货商填写加盖供货方公章的一式两联供货单，双方共同签字确认后，双方各执一份，完成“营养早餐”食品交接手续。
“营养早餐”、“营养餐”财务管理制度
一、“营养早餐”、“营养餐”实行定额定员补助，收支平衡的结算办法。
二、“营养早餐”、“营养餐”专帐专设，专人专管，主管、会计、出纳三分离。
三、财务支出范围包括：各种招标营养食品和定点供应营养食品的费用。
四、“营养早餐”、“营养餐”台帐分设，收支平衡。
五、“营养早餐”、“营养餐”结算票据统一为国家正式税务发票，票帐相符。
