食堂从业人员岗位安全责任
为了进一步做好项目部食品卫生安全工作,切实保障员
工的饮食安全,根据《食品卫生法》、《食堂从业人员岗位卫生责任制》和食堂卫生的基本要求,结合我项目部实际,特对食堂从业人员制定以下卫生责任:
1.保持环境整洁、卫生:要通风、通水,每天及时清
洗加工桌、操作用具、容器和地面,经常性擦洗墙壁和窗户。
2.采购食品每天一次,购买食品时向供方提出质量要
求,并对食品进行感官检查。
3.要定点采购大米、糕点、蔬菜、肉类、酒类、调味
品等,并向供方索取有关证明。不买无生产日期、无生产厂家、无保质日期的光板包装食品。
4.肉类、水产品等易腐食品不落地存放,荤素食品做
到三分开。
5.炒菜、烧煮食品要勤翻动,充分加热,防止里生外
熟。
6.及时收回餐具,及时清洗消毒。
7.每天开好风幕机,防止苍蝇等飞虫进入,先烧好的
菜用纱布盖好。
8.抹布生熟分开,不用抹布揩碗盘,滴在盘边汤汁用消毒布揩。待用食品洗净或上架后放入冰箱。
9.从业人员要持证上岗,按期体检,每天穿戴好卫生服,做到不赤膊上阵,不戴金银手饰,不带手表,不随意品尝菜味,要勤洗手。凡患有痢疾、伤寒、流行性感冒、病毒性肝炎等传染病,活动性肺结核,化浓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病,要自行提前报告,不得擅自从事此项工作。
10.从业人员做好防鼠、防蝇、防虫及防蟑螂工作。
11.工作时间,从业人员不得擅自离岗。下班后,要及时关好门窗,防止陌生人随意进入食堂。
食堂从业人员应本着对员工生命健康安全的负责态度,认真履行职责,确保食品安全。如玩忽职守造成员工食物中毒等严重后果的,将追究有关责任直至法律责任。
雷平至硕龙公路
二、三期工程№4合同段项目经理部
《食堂工作人员安全责任.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便编辑。
推荐度:
点击下载文档