食堂工作人员岗位责任制
一、食堂管理员职责：
1、带领全体员工努力工作、搞好经营管理，在保质保量卫生安全的前提下，完成为学校师生供应膳食的任务。
2、处理日常工作，负责食堂的服务管理。
3、检查卫生、安排人员、布置工作、考勤并安排人员的轮休。
4、协调各部门的关系，定期到学校各部门征求意见并具体落实。
5、计划制作各种菜肴、制定菜谱、随时变换口味、预算成本、计划采购。
6、认真做好财务支出、成本核算等。
二、库管职责：
1、随时随地在岗，保证食堂随时有足够的物资保障。
2、拟定各种采购计划，协助厨师拟定菜品计划。
3、防治偷盗、鼠耗、腐烂变质食物进入食堂。
4、把好质量、数量、重量关、杜绝假冒伪劣产品。
三、各类人员职责
1、厨师负责全天工作餐、小炒、灶台、调料台卫生；负责大锅菜、小炒配菜工作，冷柜生食收捡工作。负责厨房内的卫生打扫、验收工作；负责好工作餐、小炒的菜肴、早餐稀饭制作，餐前准备工作，蔬菜收捡，保险柜使用及清洁卫生。
2、面点师傅负责每天的面试制作及加工，保质保量的完成每天的任务，不耽误学生就餐。
3、保洁员负责食堂全面清洁卫生工作。
4、杂工负责各蔬菜的拆洗，餐具的清洗、收拾、消毒工作。消毒登记以及各项杂务工作。负责洗刷间和菜架的卫生。
以上各项工作望各就各位，互相配合，共同做好食堂中各项工作，尽自己最大努力做好各岗位的本职工作。
《食堂工作人员岗位责任制.doc》
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