绿茶饮料生产工艺
一、实验目的：掌握绿茶饮料生产基本工艺，提高动手能力，理论与实践相结
合；
二、材料和用具：
1、用具：夹层锅（也可用一般锅代替）、灭菌过、玻璃瓶（铁盖）、桶和
台秤、电磁炉等；
2、原料：绿茶（或花茶）、去离子水（茶:水＝1:100）、白砂糖4％、蜂
蜜1％、绿茶香精0.005％、维生素Ｃ0.03％（立即饮用也可不加）；
三、工艺流程：去离子水加热至90℃→加入茶叶（用两层以上纱布包好）→浸提10min→
萃取液→过滤→冷却→调配（按比例加入糖、蜜、绿茶香精等，饮料甜度一般在7－8度，可以用折光仪测；）→搅拌均匀→过滤→加热至90℃→灌装→杀菌（115－121℃）10－15min→冷却（成品）；
《绿茶饮料生产工艺.doc》
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