食品工艺学教学实习报告要求：报告内容主要包括实习时间、地点，实习企业的产品类型、原料品质与来源、主要设备及性能、工艺流程或操作要点、市场及经济效益分析以及对实习的意见、建议或体会等 实习时间：2012.1.4
实习地点：杨凌工业园区常青路北段
今天是食品工艺学实习的第一天，清晨八点，在西农相关老师的安排下我们怀着无比激动的心情开始了初次离开校园的学习。离开校园，车行15分钟左右，我们到达杨凌本香农业产业集团有限公司。
此次我们主要参观了本香集团的产业化生产模式，了解了其发展历程。杨凌本香农业产业集团有限公司是一家以发展现代农业产业化为目标的成长型科技涉农企业。公司位于杨凌工业园区常青路北段，公司法定代表人是燕君芳。他们与农户签订回收合同，利用现代化生产线生产加工无公害安全猪肉产品，并通过连锁专卖营销网络提供给消费者。本香集团的法人代表燕君芳是西农的本科毕业生，1998年从西北农林科技大学毕业后，她放弃让人羡慕的留校机会，毅然选择了自己的养猪事业。通过十多年的艰辛努力，今天她已经成为了企业界的女强人。
杨凌本香农业产业集团是国家级农业产业化重点龙头企业。公司以肉食品的安全为核心，在西部大开发的浪潮中，形成了“饲料生产—种猪繁育—商品猪养殖—猪肉深加工—肉食品连锁专卖—有机肥生产”一条龙的本香生猪产业化发展模式，建成了“从源头到终端”完整的安全猪肉产业链，并确立了本香“标准化生产、服务三农、健康为民”的事业目标。
公司通过全面推广优良种猪和无公害生产技术，建设无公害养殖和生产基地，按照“统一种猪，统一饲料，统一防疫，统一技术培训服务，统一标准，统一收购，统一销售”的“七统一”原则，与农民建立饲养收购合同关系，以“公司+生猪大县+农户”、“公司+创业实训基地+农户”，“公司+养猪协会+农户”的多种形式，在实现生猪产业化的同时，带动农民增收致富；提高农民的自我发展能力；给创业者提供发展的平台；为市场提供真正安全健康的猪肉产品；促进涉农企业技术进步，产业健康持续发展。
本香集团自成立以来受到了党和国家以及省市区领导的亲切关怀、帮助和指导，并得到了社会和消费者的广泛认可，获得了多项荣誉。国家级农业产业化重点龙头企业，国家现代生猪体系试验站，全国光彩事业重点项目，团中央青年就业创业见习基地，全国畜牧协会常务理事单位，陕西省优秀民营企业，陕西省名牌产品，陕西省著名商标，杨凌示范区农村发展农民增收先进龙头企业，杨凌示范区金融诚信企业，第十三届中国杨凌农业高新科技成果博览会“后稷奖。在改革开放新的形势下，董事长燕君芳将带领我们本香人，立足本职、积极进取，服务三农为国家生猪产业化事业发展做出更大的贡献。
食品工程教学实习报告要求1.实习目的2.实习时间、地点、内容
3.工厂总平面布置、食品质量安全管理与控制措施4.工厂生产工艺流程、生产车间布置设计、生产线配套、主要设备5.工厂设计、质量卫生控制、管理的经验、问题和改进措施
实习时间：2012.1.4
实习地点：杨凌工业园区常青路北段
实习目的:
通过参观本香公司屠宰及分割肉生产厂,了解工厂总平面布置,结合理论知识了解屠宰机械、分割机械、冷库及制冷设备等的原理;了解从良种繁育到饲养收购加工销售的良性有机的经济组织方式;了解工厂组织架构、人员组成、生产 线设计与配套、质量控制、产品销售等相关问题。
内容：
今天是食品工艺学实习的第一天，清晨八点，在西农相关老师的安排下我们怀着无比激动的心情开始了初次离开校园的学习。离开校园，车行15分钟左右，我们到达杨凌本香农业产业集团有限公司。
杨凌本香农业产业集团有限公司是在现有四个控股子公司的基础上组建的, 她是一家以发展现代农业产业化为目标的成长型的科技型涉农企业
本香集团公司以促进农业产业化为己任，本着为广大消费者提供安全猪肉食品为目标，目前正在建设的农业产业化项目—“安全猪肉产业化示范工程”，是以“饲料生产—种猪繁育—商品猪养殖—猪肉深加工—肉食品连锁专卖”一条龙的生产模式，以“公司+养猪协会+农户”的组织形式，合作建设“安全商品猪养殖基地”，与农户签订回收合同，利用现代化生产线生产加工无公害安全猪肉产品，并通过连锁专卖营销网络提供给消费者。安全饲料生产基地：依托杨凌格润尔饲料科技有限公司，建设安全饲料生产基地，建成了年产2万吨饲料生产线。种猪繁育基地该公司严格按照《绿色食品生产资料标准》研发，生产无公害安全猪专用饲料。先后被陕西省、杨凌示范区评为“安全饲料生产单位”和“标准化示范单位”。 本香农业产业集团目前是西北生猪屠宰行业唯一一家通过有机农产品、无公害农产品、ISO9000质量管理体系、HACCP食品安全管理体系四项认证的肉食品加工企业。本香无公害猪肉是严格按照农业部无公害农产品标准组n 织生产的安全食品，是从生猪养殖、屠宰、配送到销售都没有受到污染的健康安全猪肉。首先在生猪饲养环境、兽药和饲料使用等方面进行严格规范，在养殖过程中保证无污染；其次对生猪产品中重金属、兽药等18种对人体有害物质指标进行严格检测，保证终端产品质量安全。
食品质量安全管理与控制措施
1.生产、质量管理人员的要求，2.工厂的设置和环境卫生的要求3.车间设施设备的卫生要求4.原料生猪的卫生要求5.屠宰加工的卫生要求6.包装、储存、运输的卫生要求7.卫生质量体系及其运行的要求8.检验、检疫的要求。在原料及加工过程中，本香本着六自方针——自繁 自养 自宰 自制 自
运 自销，即自繁自养——源头有保障，自宰自制——过程有控制，自运自销——流通保安全，这使的本香猪肉食品质量与安全有了进一步的保障。
在参观走廊的墙上张贴了各种工艺的详细介绍和设备的工作原理，是我们学习的又一好教材。让我更清楚地了解了产品生产过程。
