油棕的研究与应用
摘要：棕榈油是世界油脂市场重要的油脂品种.棕榈油以其良好的氧化稳定性、相对低廉的市场价格受到食品行业的青昧.我国是世界第一大棕榈油进口国,并且对棕榈油的需求呈上升趋势.我国应在适宜种植地区扩大油棕的种植,发展我国的棕榈油产业,满足市场不断增长的需求，并对油棕的综合利用进行了展望。 关键词：油棕；研究利用
油棕又称油椰子．是多年生高大乔木植物，主要生长在热带地区．是一种四季开花结果及长年都有收成的农作物。其果实含油丰富，单位面积产油量是花生的5倍、菜籽的10倍、大豆的12倍，故有“世界油王”之称。除生产棕油外，油棕树还有很多纤维副产品，如树干、空果穗、果壳、果渣等[5]。油棕起源于热带非洲，目前，油棕已广泛分布于南纬10。和北纬15 o之间的亚非拉广大热带地区。据FAO统计，全球已有40多个国家种植油棕，主要分布在亚洲的马来西亚和印度尼西亚，非洲的西部和中部，南美洲的北部和中美洲。其中，马来西亚和印度尼西亚这两个国家的栽培面积分别占世界栽培总面积的50％和30％以上，其次是尼日利亚[2]。我国对油脂的需求量巨大，发展我国油棕生产，不仅能满足人们日益增长的生活需求，还可缓解油、粮、棉争地的矛盾，对于维护国家的战略安全具有特殊的作用。而开展我国油棕产业发展战略与规划研究，对于推动产业健康、有序地发展具有积极意义[6]。 1.油棕的引种
油棕分布在非洲、亚洲和美洲赤道附近的热带地区，存在半野生、野生和栽培、种种植园，其中以栽培种植园比例最高，油棕栽培种植园的出现和发展是依靠引种来推动的。 1.1国外油棕引种
大规模的油棕引种选育工作始于20 世纪20年代参与的机构主要有刚果农业研究所、印度尼西亚和马来西亚的大种植公司、印度尼西亚的苏门答腊东海岸植胶者协会和马来西亚农业部相关研究机构。在非洲，通过对薄壳型油棕的引种选育，开创了厚壳型x薄壳型油棕杂交种系列20世纪30年代。东南亚通过对引种的实生油棕开展选育工作，确立了日里型油棕的标准型性状，并导致了远东油棕业的发展。同时，也推动了世界油棕种植业的发展。 1.2中国油棕引种
中国于1926年开始引种油棕，20世纪50年代后期。由华南亚热带作物科学研究所系统地、有组织地进行了油棕引育种。王开玺等考查了我国的油棕种质资源，发现和收集海南油棕种质 10个.其中杜拉变种5个， 杜拉变种下又分5个类型， 比西夫拉变种1个，单那拉型1个，非洲油棕和美洲油棕各1个[9]。 2．棕榈油发展的独特优势
棕榈油是世界油脂市场的重要组成部分。随着全球经济的发展，棕榈油以其独特的营养成分、相对低廉的市场价格被众多行业所青睐，广泛应用于食品及化工等领域。与其他食用油脂相比，棕榈油有其独特的优势。 2．1 良好的抗氧化性(耐炸性)
因为棕榈油不饱和度适中，不含亚麻酸，富含天然高效抗氧化剂维 生素E及三烯生育酚，这使棕榈油与其他油脂相比更适用于煎炸、烧烤食品。 2．2高熔点
棕榈油具有高熔点的性质。起酥油需要这样的性质，既要有液态油也要有固态油，这样才能裹入空气，烤出来的面包、蛋糕等才能非常松软。
2．3脂肪酸组成
棕榈油含有50％的饱和脂肪酸，直接用于食品加工，不需要氢化，而大豆油等其他油脂则不行。 2．4维生素A和维生素E含量高
棕榈油中含有丰富的维生素A(500～700 m∥kg)和维生素E(500一800 mg／kg)。将棕榈油进行分提，使固体脂与液体油分开，其中固体脂可用来代替昂贵的可可脂作巧克力；液体油用作凉拌、烹饪或煎炸用油，其味清淡爽口。 2．5价格最低，具有经济性
油棕是一种高产的多年生油料植物，其1次栽种可收获20年左右，而且单位面积年产油量远比其他植物油料高，并且产量相对稳定，每公顷土地可产棕榈油5 t，而每公顷土地仅产出菜籽油O．5 t。这些都促使棕榈油成为世界上最具价格优势的食用植物油，它的价格几乎低于所有食用植物油[7]。
3.棕榈油的利用
棕榈油具有两大特点：①含饱和脂肪酸较多，稳定性好，不容易发生氧化变质；②棕榈油中含有丰富的维生素A和维生素E。棕榈油的特性决定了其在世界上的广泛应用。餐饮业、食品制造业及油脂化工业中都离不开棕榈油的身影。 3．1棕榈油在餐饮业的应用
历史表明．人类将棕榈油应用于餐饮已经有超过5 000年的历史。由于棕榈油含50％的不饱和脂肪酸、无反式酸，不易与酸质聚合，而且棕榈油不饱和度适中．不含亚麻酸，富含的天然维他命E及三烯生育酚是天然的高效抗氧化剂．这使棕榈油与其它油脂相比更适用于煎炸、烧烤食品。另外，用油的成本一直是餐饮业选择煎炸、烧烤用油的重要考虑因素。油棕一年四季开花结果。常年都有收成。一次种植可采收20 a左右，而且单位面积年产油量远比其它植物油料高，并且产量相对稳定．这些都促使棕榈油成为世界上最具价格优势的食用植物油。
3.2棕榈油在食品制造业的应用
棕榈油在食品制造业中．一般被加工成起酥油、人造奶油、氢化棕榈油、煎炸油脂和专用油脂等。象其它食用植物油一样。棕榈油不仅容易被消化、吸收，还能促进人体健康。而且棕榈油在食用油脂中是少数既含有胡萝卜素，又含有维生素E的油脂。从棕榈油的组合成分来看，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳。并能有效地抗拒氧化．成为炎热的气候下糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有良好的天然抗氧化性、独特的物理特性、适于人体健康的营养构成及显而易见的经济性．随着油脂研究机构的不断努力，棕榈油将更广泛地应用于食品业的各个领域。 3.3 棕桐油在工业中的应用
棕榈油在工业的应用主要分2类：①从棕榈产品中可以直接得到的．如皂类、环氧棕榈油及其多元醇、聚氨酯和聚丙烯酸酯类产品；②油脂化工类产品，如脂肪酸、酯、脂肪醇、含氮化合物及甘油。在这些产品的基础上．还可以通过不同的化学方式生产出各种衍生产品：如用棕榈油制造的肥皂经济性较好．还能够持久地保持香味；用棕榈油制造的工业用合成润滑剂具有良好的润滑性、低温流动性及抗氧化性：用棕榈油生产洗涤产品，生产工艺简单，去污效果好，而且既环保又经济；用棕榈油还可以生产涂料、塑料、增塑剂、稳定剂、表面 活性剂等[5]。
4 .油棕副产品的利用现状
棕榈树通常2—3 年开始结果。8—15 年进入旺产期．到18-20 年后开始老化，产量降低，这个时候通常需要砍掉重植。一棵油棕树的商业性生产可保持25 年。在这25 年中，一棵油棕树因正常生长砍下的树叶．结果的果穗。以及生产棕油产生的果实残渣就是一个非常庞大的数字。这些纤维副产品若利用好就是可以带来经济效益的宝贝。若丢弃作废弃物处理就会造成严重的环境污染。 4.1果实残渣与果穗
棕榈油生产产生的果实残渣与果穗都可以提取出大量的棕榈丝。棕榈丝是多种生活用品原材料，如麻绳、棕垫、麻袋以及棕丝刷等。棕榈丝经过特殊工艺还可以加工成中密度纤维板。它是一种木质人造板．具有密度适中、尺寸稳定、力学性能好、接近于天然木材、可代替木材使用、应用范围广等优点。目前已成为世界上应用最广的一种新型人造板材。 4.2树干、树叶与空果壳
大量的实验研究表明，科学家们已经研制出用油棕树的树干、树叶与空果壳制成纸浆，并且由树干与空果壳制成的纸板的各项主要强度指标均超过国家箱纸板优等品的技术指标。2009年，世界上第一家用油棕果壳为原料的制浆造纸厂在马来西亚投入生产。该技术不仅减少对森林资源的破坏，也是变废为宝的最好实例。 4.3 油棕果柄
油棕果柄经过前处理加工．进入好氧堆肥环节进行生物资源利用，发酵后制成有机肥，掺混部分氮肥、磷肥和钾肥后生产生物有机无机复混肥。实现油棕果榨油厂废弃物资源化利用的目的。不仅果柄可做肥料．榨油剩下的果渣、采收的空果穗都可以制成生物有机肥。 4.4 油棕壳
油棕壳可生产活性炭。这种活性炭的孔面积展开比一般的果壳活性炭要大将近2倍．其吸附能力也接近于其它果壳活性炭的2倍。 4.5棕油可提炼生物柴油
生物柴油是典型的绿色能源．是优质石油柴油的代用品。在能源需求量日益增加．可用能源不断减少的今天，大力发展可再生的生物柴油对经济可持续发展、落实科学发展观、推进能源替代、减轻环境压力、控制城市大气污染具有重要的战略意义。生物柴油是以植物油、动物脂肪油或废烹调油等作原料经交醋化反应获得的脂肪酸单烷基醋类，即脂肪酸甲基醋。在美国，生物柴油的主要原料为大豆油．欧洲则主要使用菜籽油．而世界上其他地区大多使用棕搁油。油棕的单位面积产油量与其他油料作物对比高出多倍．确定了棕榈油在未来能源市场的重要地位[5]。 5.我国油棕发展
5.1 国内棕榈油市场需求巨大
据海关统计数据显示，我国棕榈油进口量：2001年212．0万吨，2002年266．0万吨，2003年335．3万吨，2004年385．1万吨，2005年435．O万吨，2006年508万吨，2007年560万吨，2008年620万吨，占全国植物油脂消费的比例分别为11．1l％，13．02％，15．03％，15．08％，16．96％，17．20％，18．1％，24．8％。据专家预计，到2030年我国棕榈油进口总量将达至U1700万吨。同时，由于世界化石能源资源日渐减少，而对能源需求迅速增长，生物柴油等替代能源将有巨大的发展空间，因此对原料油脂的需求巨大。 5.2国内发展油棕的资源条件 5.21较好的自然环境条件
我国热带地区自然环境条件较好。其中，海南和云南西双版纳等热带地区，气温较高(年均气温约22℃或以上，常年无霜)、光照充足(年日照时数1700～2600tJ\'时)、雨量充沛(年雨量海南1500一--2500毫米，西双版纳约1200--一1500毫米)、土壤比较肥沃，但雨量分布不均， (海南)时有台风影响但范围有限。尽管冬季低温、春季干旱，但水热同季，在一定程度上弥补了水热资源不足。因此，我国海南岛大部和云南西双版纳部分地区是比较适宜油棕种植的地区之一[10]。据初步估计，这些区域有几十万公顷土地可以利用。 5.22 丰富的社会资源条件
在我国，除了有充足的农村劳动力资源之外，还有雄厚的科技资源、先进的信息服务能力、大量的资金资源和农业农村优惠政策资源可以利用。
5.23 有一定的产业基础
在上世纪60年代初我国开始了油棕科学研究，从事相关科学研究的单位主要有中国热带农业科学院、广东省华侨管理局和农垦科技部门等。主要研究领域涉及油棕选育种、油棕适应性栽培和油棕丰产栽培等，并取得一批科研成果：基本摸清了油棕生态适应性，提出了海南发展油棕初步规划，开展DXP杂交育种并初选出试种品种，发展了丰产栽培技术等，其中有4项科研成果获得了奖励。这些科研工作积累为我国油棕产业发展打下了一定科技基础[8]。 6.小结与展望
现今社会．科技与工业飞速发展，支持发展的能源却日趋减少．由能源引发的国内国际矛盾也日渐增多。在世界能源供应结构里，煤炭、石油与天然气等不可再生能源占绝大部分．新能源和可再生能源开发不足．这不仅造成环境污染等一系列问题．也严重制约社会与科技的发展。按目前的消耗量，专家预测石油、天然气最多只能维持不到半个世纪，煤炭也只能维持大约2个世纪。而目前的消耗量还在持续增长．所以不管是哪一种常规能源结构，人类面临的能源危机都日趋严重。开发一种可再生、绿色无污染、可持续发展的新型能源。成为了全球科学研究人员共同努力的目标。油棕近乎完美的可利用率．决定了它在未来能源市场中将占据不可撼动的重要地位。
参考文献：
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