啤酒厂和校内变电所实习题
1、叙述灌装线流程或设备用途。
①流程：卸垛机→卸箱机→洗瓶机→空瓶验瓶→灌酒机→杀菌机→成品验瓶→贴标机→装箱机→码垛机
②用途：
2、叙述锅炉的燃烧工艺过程。(锅炉的形式，蒸发量的上限是多少，有哪些主要控制系统) 通过改变锅炉执行部分：鼓风机、引风机、炉排的速度，控制好锅炉的三冲量的数值，将水通过加热沸腾变成饱和的水蒸气，已一个设定好的压力值供给各个生产部门生产使用。（如：酿造麦汁煮沸，包装瓶装酒高温杀菌）
主要控制系统：一般的直流24V电源、PLC中的CPU模块、PLC中的信号采集、PLC与上位机连接数据线。
3、差压变送器的工作原理。
平衡容器分为两个压室，一个是基准水位连接到容器的气相端和差压变送器的负压侧，另一个是波动水位，连接到容器的水相端和差压变送器的正压室，两压室产生的差压与容器的液位成反比，将两端压力传入差压变送器，转为4-20MA信号传入工控机。
4、电磁流量计的测量原理，涡街流量计的测量原理是什么？
①本原理是法拉第电磁感应定律，即导体在磁场中切割磁力线运动时在其两端产生感应电动势。导电性液体在垂直于磁场的非磁性测量管内流动，与流动方向垂直的方向上产生与流量成比例的感应电势，电动势的方向按弗来明右手规则。
②在流体中设置旋涡发生体（阻流体），从旋涡发生体两侧交替地产生有规则的旋涡，这种旋涡称为卡曼涡街，如图1所示。旋涡列在旋涡发生体下游非对称地排列。设旋涡的发生频率为f，被测介质来流的平均速度为U，旋涡发生体迎面宽度为d，表体通径为D，根据卡曼涡街原理，有如下关系式f=SrU1/d=SrU/md
5、压力变送器的工作原理。
介质压力直接作用于敏感膜片上，分布于敏感膜片上的电阻组成的惠斯通电桥，利用压阻效应实现了压力量向电信号的转换，通过电子线路将敏感元件产生的毫伏信号放大为工业标准信号。
6、叙述净水处理工艺流程。
7、氨制冷基本原理是什么？
液态氨在蒸发器中吸收被冷却物的热量之后，汽化成低压低温的氨气，被压缩机吸入，压缩成高压高温的氨气后排入冷凝器，在冷凝器中被冷却水降温放热冷凝为高压氨液，经节流阀节流为低温低压的氨液，再次进入蒸发器吸热气化，达到循环制冷的目的。这样，氨在系统中经过蒸发、压缩、冷凝、节流四个基本过程完成一个制冷循环。
8、大电机降压启动有几种方式。
定子串电阻降压启动、电抗降压启动、Y/Δ起动控制线路、延边三角启动、软启动及自耦变压器降压启动。
9、叙述污水池里工艺流程。
废水酸碱灌沼气柜格栅集水池水力筛污水调节池UASB反应器污泥CASS反应池达标排放泥外运脱水间污泥浓缩池集泥井
10、华润雪花啤酒(中国)—企业概述。
华润雪花啤酒（中国）有限公司成立于1994年，是一家生产、经营啤酒的全国性的专业啤酒公司，总部设于中国北京。目前华润雪花啤酒在中国经营84家啤酒厂，旗下含雪花啤酒品牌及30多个区域品牌共占有中国啤酒市场的21%份额。华润雪花啤酒销量连续七年中国第一，持续领跑中国啤酒行业。
11、华润雪花啤酒(齐齐哈尔)—企业概述。
华润雪花啤酒（齐齐哈尔）有限公司，前身黑龙江北大仓啤酒有限公司（原齐齐哈尔啤酒厂），始建于1958年， 2010年11月被华润雪花啤酒（中国）有限公司收购，从1958年至今经过历次改扩建，形成目前规模，年设计产量12万千升， 2012年实际完成产量9.2万千升，2013年计划产量8万千升；公司包括：酿造车间（负责提供半成品发酵液与清酒）、包装车间（负责将半成品灌装入啤酒瓶中杀菌、贴标成为成品）、动力车间（负责提供生产辅助条件支持：蒸汽、压空等）
12、简述酿造工艺流程—糖化。
淀粉→调浆→糊化
→ 糖化
麦芽→粉碎→蛋白分解
13、简述酿造工艺流程—发酵。
酒花
充氧
↓
↓
糖化→过滤→煮沸→回旋沉淀→冷却→发酵→过滤→清酒
↑
酵母储罐→酵母
14、在糖化工艺中什么叫麦芽粉碎？
目的：麦芽在糖化前必须先经粉碎，粉碎后的麦芽，增加了比表面积，可溶性物质易浸出，也有利于酶的作用，使麦芽的不溶性物质进一步分解；另一个目的是尽可能保护谷皮，以获取过滤槽的过滤介质
粉碎度取决于要进行粉碎的特定的麦芽、所选择的酿造工艺和现有的酿造设备，根据粉碎的总原则，麦芽粉碎可采用不同的方式。
我们目前使用的粉碎机是锤式粉碎机，无论内容物与谷皮均粉碎较细，与麦汁压滤机配套使用。
15、在糖化工艺中什么叫淀粉的糊化？
调浆后的淀粉颗粒，经过加热、吸水膨胀。当升至一定温度后，淀粉颗粒破裂，溶于水中。淀粉继续膨胀形成胶凝状，此过程简称糊化。
16、在糖化工艺中什么叫淀粉的液化？
经过糊化的淀粉受到淀粉酶的分解，长链迅速断裂，醪液粘度下降，此过程即为液化。
17、什么叫糖化？
麦芽粉、淀粉液，在适宜的PH和温度下，各种酶（部份为麦芽自身带来，部份为外添加）开始作用于大分子物质，淀粉颗粒分解为糊精及可发酵性低分子糖，蛋白质分解为多肽及氨基酸，这些水溶性物质形成糖化浸出物，用于酵母发酵的营养物。
18、在发酵过程中什么叫过滤？
啤酒生产仅把麦汁作为原料送到发酵环节进行发酵，为达到目的，就必须尽最大可能使麦汁与麦糟分离，该分离过程叫做“过滤”。
19、在发酵过程中什么叫煮沸？
①蒸发掉多余水分，浓缩到规定的浓度；②使酒花所含有效成分溶解于麦汁，使麦汁具有苦味和香味；③使麦汁可凝固性蛋白质凝结沉淀，增加非生物稳定性和延长啤酒的保存期；④破坏其中的酶；⑤对麦汁进行杀菌；⑥通过麦汁煮沸，增加麦汁色度；⑦去除异味（含硫化合物） 20、为什么要稳定煮沸强度？
麦汁糖度不稳定，麦汁色度不稳定，蛋白质凝固不均匀而影响啤酒非生物稳定性，不同锅次麦汁酿出风味不稳定。
21、叙述东区变电所送电刀闸顺序，为什么？
先合高压侧刀闸，再合低压侧刀闸。因为从电源侧逐级送电，如发生故障便于按送电范围检查、判断和处理。
22、叙述东区变电所断电刀闸顺序，为什么？
先断低压侧刀闸，再断高压侧刀闸。在多电源的情况下，按上述顺序停电，可以防止变压器反充电。若停电时先停电源侧，遇有故障可能造成保护误动或拒动，延长故障切除时间，可能扩大停电范围。
23、东区变电所外输电压是多少，如何进行电计量？
外输电压是10000V，用计量柜进行电计量。
24、系统中电压互感器、电流互感器的用途是什么？
电压互感器：①把高电压按比例关系变换成100V或更低等级的标准二次电压，供保护、
计量、仪表装置使用。
②将高电压与电气工作人员隔离。
电流互感器：①将很大的一次电流转变为标准的5安培。
②为测量装置和继电保护的线圈提供电流。 ③对一次设备和二次设备进行隔离。
25、当外网停电时，内网线路有何变化，送电时该如何操作？
①当外网停电时，内网线路断开，停电。
②合上电源侧隔离开关（刀闸）→合上负荷侧隔离开关（刀闸）→合上断路器（开关）
