类别/档号:HSMZ/CY/BG-2009/001级别:受控版本:A/1页数: 2
餐 饮 部 经 理 岗 位 职 责
1、全面负责餐饮部的正常运转,作出营业计划及预算给上级主管领导。
2、通过大堂经理、厨师长、餐厅领班、进行监督管理。
3、每天审阅营业报表,进行营业分析,作出经营决策。
4、制定各岗位员工的操作程序和服务规范。
5、同大堂经理(主管)一起进行巡查,并予以表扬或忠告。
6、定期与下属主管沟通,研究分析市场情况,开发更适合于当地客人需求的营业计划,并分步实施。
7、定期了解原材料市场行情,监督原材料的采购工作。
8、对现场进行管理、指挥;发现问题及时协调。
9、定期与客户座谈,了解客户的需求信息,处理客户的意见和投诉,拟定高水平的食品配方。
10、严格《食品卫生法》之规定,对餐饮部进行每天的巡查,包括厨房、库房、餐
厅等各个部位。
11、参加每天的例会和每周的餐饮部会议,执行饭店的政策,餐饮部工作计划的落实,协调各部门工作。
12、分析预算成本、实际成本;制定售价,使成本达到预期指标。
13、策划、制作菜单,饮品售价单,以符合市场要求及酒店利润要求。
14、审核并签发领科单。
15、协调内部矛盾,处理好聘用、奖励、处罚、调动等人事工作,加强与全体员工的沟通。
16、参加员工面试,并对新员工进行入店培训。
17、对培训的课程坚持不断。
18、每周对餐饮部经营情况做陈述报告并呈总经理。
《餐饮部经理岗位职责.doc》
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