85度C企业文化诊断报告
企业文化是一个企业得以健康生存和发展的根基，一个企业如果缺失了文化，便像鱼缺了水般无法生存，所以建设企业文化也成了企业的一门必修课。在2012年4月我对85度c进行了一系列资料收集工作和调查研究，访谈了85度c南京店的高层、中层和基层员工10人，查阅了与83度c相关的文献和企业内部官网的所有资料，同时也查阅了与餐饮相关的资料。在对调查结果和所有资料进行了全面深入分析后，我得出了初步的诊断。
首先，我将这个报告分为五个部分。
一、企业文化概述
二、85度c企业文化现状
三、现有企业文化的结构分析
四、关键影响因素剖析
五、建议
一、企业文化概述
企业文化是在企业发展过程中形成的并为全体成员遵循的共同意识、思维方式、价值观念、行为规范及准则的总和。其中共同的价值观是企业文化的核心，为企业员工提供共同的思想意识、精神信仰和共同的行为准则。
企业文化分为物质、行为、制度和精神四个层面，企业创造的物质文化是形成精神层和制度层的条件，包括司容、企业标识、文化传播网络等等。在行为层面上主要是企业所有的员工在生产经营和学习娱乐中所产生的活动文化。制度层面上主要是制定一系列的规章制度对企业所有员工的行为进行约束。企业的精神层面文化也是企业文化的核心，指的是企业中的所有员工所共同信守的基本信念、价值标准、职业道德以及精神面貌。企业文化的四个层面相互作用，相互影响。精神层面为制度层面、行为层面和物质层面提供思想基础。而制度层面是约束和规范精神层面、物质层面和行为层面的重要标准，是企业文化得以贯彻的保证。行为层面是物质层面、精神层面和制度层面的动态体现和折射，同时又作用于其它三个层面。而物质层面是为行为层面、制度层面和精神层面提供了物质基础，也是企业文化外在的静态表现和载体。
企业文化在企业经营中起着重要的作用，不仅能够潜移默化的使员工共同的价值观，把思想、行为引导到实现企业目标上来，增强员工对集体的认同感和归属感。而且能够在无形中对员工的行为进行了约束和规范，协调了员工之间、部门之间的关系。同时也能够激励员工更好的工作。
企业文化在企业经营中起着至关重要的作用，但是它并不能代表企业管理制度，它与企业的管理制度刚柔并济，共同发挥作用，保障企业的发展。而且从管理哲学的角度看，企业文化就是以文化为手段，以管理为目的的文化管理模式。所以，企业文化和企业管理制度都对企业的发展起着重要的作用。
二、85度c企业文化现状
首先先从收集的资料进行分析。
1、企业发展历程
85度c，是一家台湾时尚餐饮公司，主要经营咖啡和甜点。它的取名来自于（咖啡在摄氏85度时喝起来最好喝的意思），它以五星级的主厨与宴会指定的顶级咖啡豆而成立的新形态创意店。创办人台湾人吴政学以开设茶坊起家，至今85度c已经超过星巴克成为全台最大的咖啡连锁店，目前台湾共有340多家分店，并且正扩展到大陆、澳洲及美国。
2004年创立的85度c，是一家以咖啡蛋糕、蛋糕烘培为主的专卖店，85度c是其招牌。现在，85度C已经做到台湾地区340多家门店，全年营业收入逾15亿元人民币的连锁企业，超越了在台湾地区有200多家门店的星巴克。85度C现在已经开店国家和地区有中国台湾地区，北京、上海、天津、马鞍山、合肥、芜湖、福州、苏州、扬州、宁波、徐州、深圳、成都、天津、杭州、泉州、厦门、南京、滁州、南通、镇江、常州、无锡、义乌、扬州、济南、郑州、美国、澳洲。
2、经营特色
①消费经济实惠无负担：85度c十分注重食材的挑选，坚持选择最好的， 而且在价格方面比较平民。
②最合乎大众口味的茶饮
③合乎市场主流经营趋势：满足消费者需求，兼顾美味以及健康的趋势。
④最具特色的经营模式：二十四小时的经营模式，更能够满足消费者的各类需求。
3、企业战略
①、重新塑造咖啡连锁商业模式版图。
（1）重新塑造咖啡市场格局。星巴克是将传统的意大利贵族咖啡馆进一步时尚化，平民化，那么85度C在星巴克基础上进一步将咖啡和西点生活方式更加普及化和生活化，从优雅的中产阶层享受的休闲方式向整个社会延伸，让很多不喝咖啡，不太爱吃西点蛋糕的人士也纳入消费群行列。
（2）打高立中，让主流消费群趋之若鹜。明亮简洁的店面形象，感觉品味和档次都比较高，满足了消费者心理的“面子需求”，在这里买东西是明智的选择，而且不会被人说成为便宜货。
（3）更受市场欢迎的产品线。20多种饮料和咖啡，60多种蛋糕，80余种面包，由5400平方米中央厨房提供的琳琅满目的产品，远远超过一般的西饼面包屋，凯撒大帝、芝士球、招牌85度咖啡、蓝莓乳酪、抹茶红豆等品种十分受到消费者的欢迎。
（4）高人一等开店策略。在进入中国大陆市场之前，85度C开店团队在上海等地调查了2年时间，而后在一年时间里开出了上百家专卖店，这样的速度是惊人的。之所以能在短期内开出这么多的店铺，就是与物业拥有者谈判，以合作入股的方式降低租金，甚至免除租金，加大了开店的速度。
（5）五星级美食享受。为了体现品牌的高价值和高体验，明显区隔于星巴克，85度C选择五星级饭店的点心烘培师作为主厨，由于这样的人才非常稀缺，而且不易离开原有高级饭店的工作，为此给予主厨股份以及更高薪水的承若，85度C总经理也因请到一位五星级酒店的主厨，花了三年的时间，每天电话问寒问暖，终于感动这位厨艺大师加盟85度C，消费者可以花很实惠的价格，吃到以往只有在高级饭店才能吃到的糕点，以及选自危地马拉咖啡豆的咖啡，无疑获得了极大享受和满足，品尝五星级大厨的美味，也成为最好的噱头和广告，带来了良好的口碑效应，带动更多的人群涌进85度C。 ②、全面差异化，提高更高的附加值。
（1）85度C取得巨大成功的核心要素，就是差异化塑造新的价值。不少人认为85度C是靠价格战取胜的，但仅是表象，事实上，打价格战也是一种差异化的策略，就是价格差异化，能够让消费者迅速感知，但是仅仅做到这一点是远远不够的，不但要体现价格差异化，更要体现价值差异化，体验感受差异化! （2）消费者需要的不仅仅是物美价廉，更不是某种使用功能，更看重的是感受与体验。它山之石，可以攻玉，通过对85度C的系统分析，我们找到了企业快速取得成功的方法和秘诀，值得我们深入研究和思考，这样的全面差异化策略，完全适合国内大多数处在徘徊期农产品、餐饮、茶叶、休闲食品的升级，获得更高层次的发展。
4、发展目标
85度C已经2010年11月在台湾上市，届时将把中国大陆、中国台湾、美国、澳大利亚等国家和地区的连锁店都打包在一起上市。 目前，85度C开始了雄心勃勃的大陆发展计划，并与多家国际知名风险投资机构接触，拟以约10%的股权作价引入资本。
其次，我对10名85度c南京分店的员工也进行了调查访问，经过对他们的访问，我对85度c的企业文化也有了一定的认识和了解，同时，在与他们的访谈中我也发现了一些现存的问题。
在访谈的10位员工中，有30%的员工认为公司领导对公司的文化建设并不十分重视，有40%的人认为公司尚未形成良好的企业文化。比如，我在同一个85度c收银的女孩交流时，她告诉我，她并不知道在公司中是否有独立的企业文化宣传部门，在同一个85度c的烘焙师进行交谈的时候，我问他是否会经常有一些企业文化宣传活动，他告诉我的答案是否定的。通过与他们的访谈，我发现，在85度c，他们的企业文化宣传工作并没有做的十分到位，而且，也并不经常开展一些企业文化宣传活动。
同时，员工也认为现在公司中也存在着一些不良风气。比如，一个刚入职一个多月的员工和一个老员工告诉我，有时候还是要看老板的脸色行事；一个在85度c当实习生的女孩告诉我，有些人的私心比较严重，而且还喜欢说三道四。此外，还有一些员工也提到了这些问题。从这里可以看出，在85度c还是存在着一些不良风气和不和谐的因素。 但是，在85度c当然还存在着一些良好的风气，比如，一个老员工告诉我，许多在这里工作的年轻人都很认真负责，而且热爱工作；一个在85度c工作的男生也告诉我，在这里工作的人都有着很好的团队精神，而且关系也很融洽；我在同一个烘焙师交谈时，我问他，你认为公司最大的优势是什么？他告诉，就是团结，而且都很认真的在工作。
三、现有企业文化的结构分析
下面，我们从物质、行为、制度、精神四个层面来对85度c的文化现状。物质层面主要包括厂容、厂貌、文化设施、企业标识。行为层面主要指日常行为的表现。制度层面主要包括管理制度、运作方式、激励机制、人际关系。精神层面主要包括企业的精神和目标、企业的经营理念和统一的价值观、统一的道德标准。
在物质层面上，85度c基本上得到了完善，首先、他有健全的文化交流网络，如期刊。其次，公司的标识、标准色、标准字都得到了统一，给人建立起统一的视觉印象。第三，有统一的司训和统一的着装。最后，有效的利用了公司的局域网，是很多的人都能够接触到，同时，内部员工还有特殊的进入通道。
在行为层面上，一些员工认为，经理在工作中表现为“工作分配者”的角色，同时，还有员工认为，是“监督”的角色。但是，一些员工也反映，经理能够听取下属的意见，并进行考虑和解决。同时超过80%的人也认为在评价员工个人表现方面是公平、公正的，比如，我在同一个员工交谈时，我问他“你们公司会对员工的认真工作进行奖励吗？公平吗？”他告诉我“当然公平，而且我们也共同认为那个人应该得到这样的奖励。”但是他还告诉了我一个问题，就是在公司内部上下级之间的交流和沟通并不充分，而且工作中存在的疑问并不能得到很好地解决，就是问了也白问。同时在与他们的沟通中我也发现在员工的日常工作中也存在着一些不良的风气，这个我在上边意境提到过。
在制度层面上，85度c的制度和体系已经初步形成了标准化，规范化，制度化的管理雏形，但是仍存在缺点，就制度体系的覆盖面而言，仍存在了一些盲点和死区，例如，并没有严格的员工绩效考核制度。同时对制度的宣传力度也不够，这点在与我同一位员工交谈时，他有向我提出。
在精神层面上，大部分员工愿意在85度c长期工作。在我问一些员工公司是否对员工比较关心时，大部分员工说公司对员工还是十分重视的，而且会经常关心员工的工作和生活。同时在谈话中，我也发现85度c很重视对员工的培养，调动员工工作的积极性和主动性。当我问一些员工公司是否存在严重的等级观念是，他们告诉我，会有一些，但是不强烈，不明显。
从以上四个层面看来，现在85度c的企业文化并没有到强势文化的地步，还是存在一定的问题，例如，员工有着价值观认同感，但不强烈；公司中还是存在着一些不良风气，而且有些员工的目标还是不太明确。85度c的企业文化还有很多需要提高的地方。
四、关键影响因素剖析
85度c存在的问题并非偶然，而是由多种因素的长期影响造成的。具体来说有七个方面。
①管理方式。公司的管理方式也会在一定程度上对文化产生影响。不同的管理方式有着各自的特点，最重要的就是要找到适合这个企业的方式，不然肯定会产生不好的影响。像85度c，在他的管理方式上，可能还存在着一些细微的问题。
②领导者的管理风格，领导者的管理风格在一定程度上会影响其企业文化。领导的管理风格分为家长管理风和民主管理风。家长管理风主要表现为四个方面，集权现象比较严重、领导者意志成为员工工作的行动纲领、员工自主权很少，所以积极性也就不高。民主管理风主要也表现在四个方面，轻松的工作气氛、下属自主权比较多，不必须事事请示上级、员工的积极性高、团队意识较强。两者其实各有各自的优缺点，家长管理风在一定程度上能够使工作有效有秩序的开展，但是也会使员工感到不满。民主管理风能够使员工积极的开展工作，但是可能会懒散。但是最重要的还是看领导者。
③社会文化的影响。人们生活在社会中，社会生活的变革也会影响到生活在其中的人们，而企业也必然受到社会文化的影响，而这其中，中国的传统文化和当代的文化也是社会文化的主要方面。中国传统文化讲究知足常乐、中庸之道和人情交往，用在企业中就是说企业内部之间要关系和谐，做事要稳健，但是也会造成人们缺乏进取心和忧患意识，以人治代替法治。中国当代文化讲究竞争和文化，用在企业中就是说，要提高自身的竞争能力和创新意识，但是也会导致人与人之间的关系冷漠。所以说社会文化的影响也存在着好与不好两个方面。85度c作为社会的一份子，也会受到社会文化的影响。
④战略导向的影响。一个企业的文化对于成功实施战略是一种重要的帮助或障碍，当文化与战略形成匹配关系时，强有力的文化会促进企业战略的更好的实施，当没有这种匹配关系时，会损害战略的实施。所以文化与战略是一种适应与协调的关系，文化不仅为战略提供了动力，也为战略的开展做了很好的铺垫。所以这样说来，85度c在实施一个战略之前，首先要开展好企业的文化
⑤、企业家气质。企业家是企业文化的创造者，是企业文化建设的组织者，是企业文化的传播者，企业文化在很多程度上体现了企业家的意志和风格。所以，在85度c要拥有一批具有企业家精神和能力的高层管理人员。他们不仅要拥有获取和分析问题的能力和洞察预见的能力，还有拥有强烈的市场欲望和和超常规的思维能力，以及不断学习的能力。
⑥、业务的影响。业务影响是企业文化形成的一个重要因素，不同的业务类型有不同的特点，也就需要对从事该项业务的人员有不同的要求，这种要求会体现在工作中的方方面面，久而久之就会形成一种习惯，来规范人们的行为，影响人们思维方式、工作作风，从而形成了一种企业文化。企业文化本身也就是在这样一种循序渐进的过程中慢慢形成的，这更能体现出这个企业的真正本质。比如，85度c，看似简单的工作，需要的是工作人员的细心和认真，以及良好的态度。这样才能给顾客一个良好的印象。
⑦、其他方面的影响。、包括行业特点的影响，地域的影响和竞争中产生的文化影响。不同行业的企业文化都有着各自的特点。不同的地域，人们的生活方式、思维意识、价值取向、行为习惯也是不同的，这也影响到当地企业文化的形成。
五、建议
①、战略方面，85度c现在的发展战略应该对企业文化提出新的要求，以便适应竞争和发展的需要。现在的时尚餐饮行业处于了饱和状态，若想在其中脱颖而出，就必须一处一个适合自己的发展战略，85度c的理念是，让消费者在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑，感动您视觉、味觉、嗅觉。而85度c现在的企业战略是在产品差异化中寻找到更高的附加值，并重新塑造咖啡连锁行业的模式版图。这对85度c现在的发展是有好处的，但是，现在各种餐饮行业都想占取一席之地，都在发展自己的战略，所以85度c也要在完善自己企业文化的同时，要为自己的发展战略提出新的要求。
②、员工方面。想要发展好自己的企业，首先要管理好自己的员工，让员工觉得自己身为企业其中一员是很荣幸的事情。所以，在发展战略的同时，也要看看员工心里所想，对员工的意见要采纳，对员工的看法要听取。在85度c里，员工向往的是一种团队合作和良好的氛围。所以企业也要在员工这方面着手，多听取员工的建议。
③、领导方面，一个企业的发展离不开一个好的领导者，领导者的管理会对一个企业的发展好坏产生重要的影响。领导方面，要认真听取员工的建议，调动员工工作的积极性，要对企业做一个前瞻性的企业发展战略，以及为企业定下一个适合自己的企业文化理念。
