食品安全持续改进的保障措施
员工是最基础的工作单元，如何把员工的安全卫生质量意识提高上去，应是管理者关心的大问题。充分发挥全员参与的优势，组织全体员工参与食品安全卫生管理才是有效的方法。只有员工水平不断提高才能有体系的持续改进，但是员工的培训不能只停留在技能和纪律的层面上，应更加重视食品加工过程中卫生控制要求的培训，强调个人卫生习惯和卫生管理制度的落实。
在膳食服务过程中，卫生知识和管理制度的培训至关重要，通过对员工食品安全卫生知识的培训，使员工对于食品安全卫生的知识层次、认知深度及良好的个人卫生习惯等得到有效提高，有助于服务过程的安全控制。提高自身卫生管理水平，规范服务行为，对确保食品安全，保障消费者健康具有十分重要的意义。
制定主要措施如下：
1、加强组织领导
由分管院长任科长，强化膳食服务科的管理职能，对全院膳食服务工作做好管理，不断提高管理水平。
2、强化知识培训
每年至少一次对从事膳食服务的所有员工进行一次业务培训，除对烹饪专业技能培训外，着重加强食品安全卫生知识的培训，确保人人掌握膳食服务安全卫生要求，杜绝发生不安全事件。
3、做好日常监管
各层各级做好膳食服务日常监管，制定监管制度，强化执行，定期或不定期地进行膳食服务质量监管与食品安全卫生督查，保证膳食服务质量与食品安全卫生。
4、广泛征求意见
每年要开展膳食服务质量与食品安全卫生的意见征求，对服务对象（患者、患者家属、医院员工等）发放意见表，广泛征求他们的意见，促进工作质量的提高，保证食品安全，不断提高服务对象的满意度。
《食品安全持续改进的保障措施.doc》
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