烟波渔港传菜组工作流程 值班人员
08：30—09：301.所有菜夹VIP酒精炉回收 归类
2.二三楼餐车清洁 无油污 无水迹
10：25—11：00
13：30—16：00
16：25—17：00
21：00—结束
3.二三楼垃圾桶内外清洁 备餐间地面墙面清洁 1.清洁员工餐后备餐间卫生2.准备好开水桶 3.值班人员一人在冷菜处 一人在二楼传菜口 1.负责后期菜肴及时传递 2.回收包间 传菜通道餐具 3.回收菜夹 归类 4.清道垃圾 清洁备餐间卫生 5.保证传菜组区域地面桌面卫生 1.清洁员工餐后备餐间卫生 2.准备好开水桶 3.值班人员一人在冷菜处 一人在二楼传菜口 1.负责后期菜肴及时传递 2.回收包间 传菜通道餐具 3.清道垃圾 清洁备餐间卫生 4.保证传菜组区域过道 地面 桌面卫生 5.检查电源 与值班管理员交接
烟波渔港传菜组工作流程 日常卫生
09：25—09：301.仪表仪容检查 准时参加点到 09：30—10：001.保质保量完成包干区域卫生
2.协助其他部门完成工作任务
A2楼划单处墙面 出菜台 音响 电话 工作柜 灭火器甲鱼回收筐卫生 调味品 菜垫碟准备
B3楼划单处墙面 出菜台 开水处 电梯 风幕机卫生
C3楼出菜口地面 墙面 水池 酒精炉 出菜台工作柜卫生调味品准备
D传菜过道地面 墙面 门 酒精炉 菜架 长条桌卫生 E收台框清洗并按规定摆放
F准确摆放菜夹并保证清洁卫生
10：00—10：201.按规定文明就餐
11：25—10：401.检查包干区域卫生及返工 10：40—11：001.仪表仪容检查 参加班前会 11：00—13：301.保证在传菜岗位 不得脱岗
2.按规范跑菜 收台
3.下班前必须经过上级同意
16：00—16：201.按规定文明就餐
16：25—16：402.检查包干区域卫生及餐前准备工作 16：45—17：001.仪表仪容检查 参加班前会 17：00—21：001.保证在传菜岗位 不得脱岗
2.按规范跑菜 收台
3.清洁包干区域保证卫生
4.下班前必须经过上级同意
