三岔小学食品安全自查工作报告
根据上级指示精神,现对本校食堂食品安全进行认真的自查。报告如下:
一、现行工作
1、认真把好入口关。凡进的原材料及食品,做好索证索票工作,并对所有原材料及食品,认真验收把关。
2、认真把好储存关。凡进入的原材料及食品,分区存放,离地隔墙,通风透光,“三防”及冷藏设施到位,坚持先进先出原则,确保储存质量关。
3、认真把好操作关。规范操作流程,做到几分离,几分开,操作人员着装规范,持证上岗。
4、认真把好熟食存放及出口关。熟食成品及营养餐,坚持用密闭餐车及专用营养餐器具,送到学生手中,确保食品安全。
5、完善各种制度,确保管理规范。①熟食留样及试尝制度;②从业人员晨检制度;③餐饮炊具消毒制度;④专间消毒制度;⑤内外环境消毒制度;⑥废弃油脂的处理制度;⑦营养餐进出库及领取签到制度,并做好记录。
二、改进措施
1、进一步完善从业人员的食品安全知识培训,不断增强食品安全意识,确保食品安全。
2、进一步完善各类档案资料的规范管理,确保有据可查。
3、进一步增强从业人员的服务意识,确保为师生服好务。
三岔小学伙食团
2012年11月27日
《食品安全自查工作报告.doc》
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