推荐第1篇：绩效考核各岗位职责
绩效考核各岗位职责
教研组长岗位职责：
1、认真贯彻《幼儿园工作规程》、《幼儿园教育指导纲要》、《武汉市幼儿园教育指导纲要》，有正确的儿童观、教育观、服务观。积极参加教育改革，努力提高业务水平，带头做好教育教学工作。
2、在园长领导下，认真贯彻执行园务工作计划，定期向领导汇报本组保教工作的情况，反映本组教师意见和要求，传达领导对工作的要求。
3、协助教学园长做好教育教学、教研工作，参与园本课程的改革，制订本年级组学期计划，并督促本组教师完成教学任务，期末总结本组工作。
3、协助教学园长抓好教学常规，了解各班教育教学情况，加强与班级教师的交流，在专业理论、教学技能、信息资源上为教师提供支持与服务。
4、组织本组教师学习，开展专题研讨、互相听课和教学实践交流活动，改进教学方法，探索课堂教学及教学评估的新途径，总结教学实践经验，做好教研活动记录，共同探讨遇到的难题，全面提高教育教学质量。
5、负责本年级组大型集体活动的策划和组织工作。
6、协同教学园长、教务主任开展各项常规教学及教研工作。定期向领导汇报本组保教工作的情况，反映本组教师意见和要求，传达领导对工作的要求。
7、积极参加教育改革，努力提高业务水平，带头作好教育教学工作，起到骨干带头作用，协调组内成员的关系，增强凝聚力，积极推选教学新秀、教学能手。
8、坚持入班听课，每周不少于2节，组织本组教师互相听课及进行教学业务及大型竞赛活动。
9、做好教研组的资料搜集、整理、归档工作，保管好教研组的教具，做到借还有登记。
10、组织和制定对幼儿发展情况的评估标准、内容和方法。
班主任岗位职责
1、建立班级管理制度，对本班工作全面负责。
2、以全园工作和幼儿的身心健康为出发点，为幼儿园发展献计献策。
3、带领本班工作人员严格遵守幼儿园各项规章制度，讲正气，以身作则。
4、班组工作有创意，独立性强，协调本班工作人际关系，做到既有分工，又有协作，团结一致，密切配合。
5、协助园部考核与评价本班教师的工作。
6、组织本班教师和保育员共同商讨，制订切实可行的本班教育工作计划（学期、月、周、日），组织实施，有记录，有效果。按时完成各种上交的计划于总结。及时张贴班级周安排（每周五下班前更新，周一清早检查）。
7、定时召开班务会议（每2周一次），共同确定班级工作重点，准时、准确下达园部精神，按时完成幼儿园各项任务，负责做好期末班级书面工作总结。
8、负责组织安排本班庆祝活动、家长开放活动、六一活动、元旦迎新活动、亲子运动会及其他全园性活动。
9、组织本班教师做好幼儿发展情况记载，学期末组织商讨实施评估方案，填写各种评估表格。
10、设计布置本班家长宣传栏，布局美感、可读性强。及时更新班级家长宣传栏的内容（每半月更新一次）。内容丰富，对家长有针对性和指导性。（周一清早检查）。积极主动利用家庭、社区的教育资源，做好家园一致教育。
11、组织本班工作人员做好家访工作，每学期主持召开班家长会1-2次。
12、每月定期向园长汇报工作，班上发生意外情况应及时报告。
13、学期末各种总结等资料的整理，按时按要求上交。负责本班教具、玩具等财产的管理工作。
14、学期出勤率达到90%以上，三率（身高、体重、血色素）达标达到90%以上。教师岗位职责：
1、遵守幼儿园园规，具有良好的师德，有强烈的事业心和工作责任感。根据《规程》和《纲要》精神，结合幼儿教育教学计划，遵循幼儿身心发展规律，结合本班幼儿特点和发展水平，制定保教工作计划(学期、月、周、日)，并做好期末总结。
2、认真实施计划，观察、记录、评估每个幼儿五大领域的发展情况，并做好相应的记录，以促进每个幼儿在原有水平上有所发展与提高。
3、备课本字迹端正，内容完整（包括前6页内容）。选择内容符合实际，目标层次清楚，重点突出有创新，按要求完成教学活动反思， 并上交备课本（每月25日交备课本）。
4、创设与教育要求相适应、能促使幼儿主动参与的生活与教育环境。组织安排好幼儿一日活动，寓教育于游戏活动中。严格执行一日作息制度，与班级成员共同创设并组织好生活活动、区域活动、教育教学活动、游戏活动和户外活动等。
5、严格执行幼儿园安全卫生、保健制度。贯彻好幼儿园卫生保健工作细则，指导并配合保育员管理本班幼儿生活和做好卫生保健工作，根据季节做好防暑降温，防冻保暖工作。
6、协同班主任及时更新家长宣传栏内容。热情接待家长，了解全班幼儿家长的基本情况及家庭情况，教师与家长要建立友好、平等、相互尊重的合作关系，向家长宣传正确的教养方法，指导家庭教育。认真填写“家园联系手册”，字迹工整，用词恰当，对幼儿的教育问题，提出有针对性地合理化建议，以便家长心中有数，积极配合。联系册每半月一次，每月25日交至教科室。
7、按时积极参加教研活动，主动参与，积极发表意见。按时认真参加看课评课活动。在完成园务计划布置的工作之外，做好业务资料积累工作。根据本人特点或业务上的难点进行科学研究，不断提高业务能力和水平。有明确的阶段目标，既要扎实工作，又有创新研究精神，鼓励创造性地完成各项任务。
8、协同班级教师做好教室环境卫生工作，严格执行交接班制度，做好班级教具、玩具及个人学习、备课用品等财产保管工作，节约使用纸张等各种保教物品。
9、外出进修、开会、听课、参加活动者，报园长批准后方能准假。私人有事必须先征得班组长同意，通报主管领导，不得擅自调班。
10、配班教师要互相合作，做好每日交接班工作，一般情况口头交接，重大情况要作书面交接。家长特殊要求、患儿药品、物品要与保育教师做好交接工作。
11、教师有义务接受园方带班安排。因幼儿园需要，或有对外接待任务要主动做好接待工作。
12、学期末，协同班主任教师共同完成班级各种资料的整理、物品的清查等工作。
13、定期向园长汇报，接受其检查和指导。英语教师职责:
1、严格遵守《教师行为规范10条》和各项规章制度。严格遵守幼儿园各项规章制度。认真贯彻幼教两种法规，认真学习幼儿理论，掌握幼儿心理和生理的特点。
2、全面负责幼儿园英语教学，熟悉幼儿园各年龄班的教学活动内容及要求，英语环境的创设以及幼教的英语培训工作。认真制定计划，做好效果分析记录。热爱孩子，态度和蔼，坚持正面教育，坚持使用英语组织各项活动。
3、与本班教师，保育员团结协作做好班级各项工作。。
4、努力钻研业务，积极参加教研活动及业务学习，每周写一篇教学小结，每月写一篇教育笔记，一学期写出一至两篇质量较高的经验总结或论文。。
5、每月开展一次家长开放活动。活动做到有计划、有变化、有实效。
6、参加园内各项值班。 保育员职责:
1、热爱本职工作，遵守园规、热爱幼儿、全心全意为幼儿、为家长服务。注意为人师表，坚持礼貌用语，说话和气，不训斥幼儿。积极用语言及肢体语言鼓励幼儿，成为幼儿的榜样。
2、熟悉业务（保健常识、消毒隔离要求等），注重培养幼儿独立生活的能力和良好的生活卫生习惯，每半月参加一次业务学习，每月交保育笔记4篇。
3、每天做好室内外包干区清洁工作，坚持每日一小扫，每周一大扫，并对包干区要进行自评、自查，平时也要随时检查，发现问题及时解决。早晨开窗通风换气，每天用消毒水擦洗玩具橱、课桌椅、晒台、地板等，保持教室环境的整洁，无积灰、积垢，下班前打开空气消毒器，对教室、寝室进行消毒，传染病期间增加消毒次数，使幼儿有一个舒适的生活环境。
4、坚持做好消毒卫生工作，幼儿进餐和点心前要用专用抹布、消毒水擦桌子，饭后用洗洁精擦好再用清水擦净桌子。（每周半月一次玩具、被褥消毒，每日毛巾、口杯要消毒。）
5、注意节约用水、用电，下班前关水、关电、关好门窗，幼儿使用的龙头要及时关好。镜子无水迹、明亮、清洁，毛巾挂齐。
6、做好特殊幼儿的护理工作，妥善保管幼儿药品，做好幼儿药品登记，按时按量为生病幼儿喂药。
7、做好班级幼儿护理工作，认真及时做好幼儿衣物及擦汗巾的管理工作，衣物整理朝一个方向归类整齐放好，擦汗巾一周洗消毒一次。
8、善于观察幼儿的情绪变化及进餐情况，合理分发饭菜，鼓励幼儿不挑食、不剩饭菜，独自安静进餐，培养幼儿良好的进餐习惯。
9、幼儿厕所保持地面干燥，洗手间无臭味、无污垢、无蚊蝇、无积水、洁具无异味，每日早操、进餐、起床前后、幼儿用后随时冲洗，帮助教育幼儿做好大小便后的清洗工作。
10、保管好自己使用的工具，专物专用，定点放置，不随意乱放，如有损坏及时报修，遗失要及时报损。
11、每周参加一次班务会，与教师共同制定下一步工作的重点。
12、及时配教（上午9：30，下午3：00），主动积极。协助教师事先做好教育教学或开展户外锻炼活动的准备工作（活动器具），并协助组织活动，共同参加幼儿户外体体育锻炼，确保幼儿安全，并注意观察幼儿穿衣和出汗情况。
推荐第2篇：食堂各岗位职责
食堂各岗位职责食堂管理员岗位职责
1、负责食堂的日常管理工作。
2、负责食堂经营成本核算及成本控制工作。
3、负责制定食堂各项管理制度。
4、负责监督物资材料的采购、保管及领用、消耗工作。
5、配合厨师制定每周菜谱并制定物资材料的采购计划。
6、负责监督保证饭菜质量和安全卫生。
7、负责员工意见的征集工作，并做好改善。
8、完成领导交办的其他任务。
食堂厨师岗位职责
1、负责主副食品的调剂、细加工的制作。
2、负责制作食品的安全工作。
3、负责生、熟案板的卫生清洁工作。
4、负责对操作工具的保养。
5、搞好个人卫生，保证饮食卫生。
6、与食堂保管员、采购员密切配合，保证饭菜质量和安全卫生。
7、负责材料的领用及《物资材料领用单》填写。
8、完成领导交办的其他任务。
食堂服务人员岗位职责
1、负责食堂卫生和餐具、用具的洗涮和消毒工作。
2、负责职工就餐的服务工作。
3、负责食堂就餐用具的保管工作。
4、负责餐桌卫生清理工作。
5、负责打菜及刷卡工作，做到准确无误。
6、完成领导交办的其他任务。
食堂采购员岗位职责
1、负责每天物资材料的采购工作，各种物资要有相关采购票据，对原始票据内容不准涂改。
2、按照物资材料采购计划进行采购。
3、保证采购物资材料的卫生、安全。
4、在保证物资材料质量的前提下，尽量降低采购价格。
5、配合验收员及仓库管理员做好物资材料的验收工作，填写《物资材料采购单》。
6、负责采购费用的报销工作。
7、完成领导交办的其他任务。
食堂仓管员（记账员）岗位职责
1、负责每天物资材料的验收工作，并做好验收记录。
2、负责仓库物资材料的发放工作，按《物资材料领用单》发放。
3、负责仓库物资材料的保管工作，每天与厨师及食堂管理对库存物资材料进行清点，并做好记录。
4、配合厨师做好《物资材料领用单》。
5、负责食堂账目管理，根据《物资材料采购单》及《物资材料领用单》，做好《食堂物资材料收、发、存日报表》的填报工作。
6、配合食堂管理员做好成本核算工作。
7、完成领导交办的其他任务。
推荐第3篇：食堂各岗位职责
行政总厨岗位职责
岗位职责：
1、在公司经理的领导下，根据后勤部的经营目标、方针，负责各食堂餐厅的菜单筹划更换，负责产品规格的制订与经营成本的管控。
2、对大型的、重要的宴会，亲自制定进货计划和生产安排，并进行检查和督导，保证获得美誉以及保证食品安全。
3、根据市场情况，作好食品调节和食品原料周期的计划。同时根据厨房的技术情况市场货源情况、库存情况作好选菜和更新菜的筹划。
4、根据销售和预测，作好日常生产量的安排。有效监督各项能源介质的消耗，并对所有的管理成本负有主要责任。
5、制订厨房生产运行流程和工作规范，以及安全监察流程与细则。对食品安全以及公共安全负有主要责任。
6、根据产品要求，组织制订原料的质量规范并对采购部门提出上述要求。
7、制订新产品开发，试验和运用方面的计划，树立本食堂的餐饮风格。
8、根据生产要求，制订厨房设备、工具、用具的更换添置计划。对辖区所有固定资产负有管理责任。
9、负责菜肴的规格制度，组织制定标准菜谱或分别制订各流程的生产规格并以此来检查生产规范。
10、制订厨师的业务培训计划，并定期组织厨房工作会议，不断提高出品质量，更好的控制成本、利润水平等对经营结果负有主要责任。
11、有效的执行公司制定的相关的管理制度、考核制度并对制度以及管理要求的执行情况负有主要责任。
12、知人善任，关心员工的工作和生活，有效的督导，及时提供必要的工作指导和帮助，发挥团队精神，切实调动他们积极性。
13、树立良好的团队形象，合理公平考核所属员工。对内管理对外协调负有管理责任。
14、合理控制生产、运营成本，严把物料及用人关。
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岗位权限：
1、有权对食堂的整体运营，做全面的调度整改并制定相关的业务流程。
2、计划各餐、督导，检查协调各厨师长的工作，负责对他们考核、评估。
3、根据各厨房的生产特点编制工作时间表，检查下属出勤情况及劳动纪律考核权。
4、有权根据食堂的运营情况调动各岗人员的安排和调度工作。
5、对食堂所有的员工有直接辞退、岗位调整权限、员工晋升建议权。
6、根据食堂要求，制订厨房工作的规章制度和直接下属的岗位职责。制订各项工作的调控、检查表。
7、有权对各岗位工作情况进行编制调整，并对不合规的管理人员建议调整权及一般员工奖励权，但金额控制在100元以内。
厨师长的岗位职责及权限
岗位职责：
1、以身作则，对工作认真负责，任劳任怨，关心员工生活，对食堂严格管理，不谋取私利。2．遵守食堂及餐厅的各项规章制度和纪律。在行政总厨的领导下，努力做好本职工作。 3．负责出品的部全面工作，组织和指挥烹饪工作。做好劳动调配，对下属做到心中有数全 面了解，密切联系各岗位，合理安排各岗位的技术要求。
4．主动听取就餐人员的意见，经常跟服务部及各部门保持联系，不断改进和提高出品部的食品质量。
5．熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的采购计划，合理控制采购成本。以及各种货品的存放，防止原料变质。
6．控制食品成本合理使用各种原材料减少浪费，做到物尽其用。对所管区域内的所有能源介质的消耗，负有监督管理权不得产生任何浪费。
7．抓好食品质量，食品卫生经常检查，供应快捷做到有条不紊。
8．抓好厨师的管理和技术培训工作，保持地方菜的特色和风味。熟悉各系和新菜式，增加花2
样品种，创造有食堂特色的饮食和风味。
9．抓好公司要求的日常工作管理规范，有效的落实执行检查监督制度并对检查结果负有主要责任。
10、对食品安全以及公共安全负主要责任，依据总厨制定的流程制度进行检查并对检查结果做相应的处理。
11、对所辖部门的设备设施负有管理责任权，将所辖部门的固定资产做相应的管理并对管理结果负有主要责任。
12、负责员工考勤管理，月初统一收取各部考勤表审核签字并统一按公司要求上报人力部。
13、合理控制管理经营成本，按生产需要配备相应的人员及物料不得出现浪费。
14、负责所属员工作是否按照操作规程及管理规定进行操作。
15、负责组内固定资产设备的管理，大型及贵重设备每月进行盘点并及时上报。岗位权限：
1、对食堂各环节的工作，以及检查等所有的运营相关的环节有处罚权。
2、参与计划各餐、督导，检查协调各小组组长的工作，负责对他们考核、评估。
3、根据本厨房的生产特点，检查下属出勤情况、以及工作纪律情况并有权对其进行考核。
4、有权对本部门各岗位人员以及工作能力情况进行相应的岗位调整，并有权建议员工岗位调整。
5、有权依据实际经营情况，调整各环节工作流程以及各岗位工作内容。
厨师岗位职责
岗位职责：
1、遵守各项规章制度，协调配合相关工种的合作，完成本岗位承担的工作任务。
2、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。
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3、每天根据食堂经营需要，按照厨师长拟定的菜单及分菜的先后顺序，掌握好火候保证准时出菜。
4、在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程，同时，要针对员工不同的饮食习惯，随时改变烹饪操作，以满足其需要。
5、要努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术。
6、每月主动的研发各项菜品，依据季节特点研制出适当的新菜品。并定期对菜品进行更新。
7、负责作业区域内的卫生、食品安全、设备安全、设备维护及日常消防检查等相应的工作。
8、厨师对每日所出品的菜品负责，保证菜品的质量以及食品安全。
9、对菜品成本进行控制负有主要责任，不得出现浪费情况发生。岗位权限：
1、有权对不合格的原料拒绝加工，并上报上级领导。
2、有权对相关部门提出建议处分。
切配组长岗位职责
岗位职责：
1、以身作则，对工作认真负责，任劳任怨，关心员工生活，对食堂严格管理，不谋取私利。
2、在厨师长领导下负责菜肴切配组织生产工作，服从上级领导的工作管理。
3、根据预定菜谱，负责当天和隔天原料的计划预计及领用。
4、具体督导负责原料按标准和成本的准确控制，以及所有的能源介质消耗的控制，并对管理结果负有主要责任。
5、每日检查冰箱、冰库、食品小库房原料的库存及质量，有效防止大量积压库存料。
6、负责督促对本组工作岗位，卫生包干区及各种设备的清洁和保养。如冰箱、菜案等。
7、协助厨师长把好食品质量关、劳动纪律检查、卫生检查、食品安全检查、以及公共安全检查。
8、负责本组用具的维修及各种事宜上报。
9、负责员工考勤的监督管理，不得有虚假考勤上报情况。
10、对菜品切配成本进行控制不得出现浪费情况发生。
11、负责本组组员工作是否按照操作规程及管理规定进行操作。
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12、负责组内固定资产设备的管理，大型及贵重设备每月进行盘点并及时上报。
岗位权限：
1、负责本组员工的卫生、劳动纪律、考勤的考核及评估。
2、协助厨师长制定本组岗位制度。并有效执行相关制度流程。
3、负责安排本组人员岗位，有适当的调度权利。并安排好本组员工上下班及倒班时间。
厨房切配员工岗位职责
岗位职责：
1、在切配组长的安排下，对厨房所需原料进行切配加工。
2、服从本组组长的安排，按菜肴规格要求进行切配。
3、切配时注意节约，提高切削率，做到物尽其用。
4、负责将切配后的原料及时送到加工制作区域或放入冷库及冰箱保鲜。
5、把不符合要求的原料情况上报领班，及时解决。
6、与打餐组、厨师及厨师长经常沟通，不断提高切配技术。
7、负责维护保养切配加工设备，并能按照操作规程进行操作设备设施。
8、负责保护工作场地及用具卫生。制定清洁计划，并按时完成。
9、完成组长安排的其它工作。
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面点组长岗位职责
岗位职责：
1、以身作则，对工作认真负责，任劳任怨，关心员工生活，对食堂严格管理，不谋取私利。
2、负责物料的领用计划，提出每日采购申请，并亲自过问验收工作，保证货源供应及时，质量良好，严禁加工变质食品。
5、掌握生产流程，检查各岗位的生产进度，确保紧扣每一个环节，在开餐时间能够提供充足的放心食品。
6、根据季节货源变化，合理使用货源，适时更换花样品种，协助厨师长确定面点食品的售价，掌握成本核算，确保毛利率。
7、加强与打餐组的联系，掌握员工的用餐心里需求，控制各种出品速度，注意卖相美观和美味，提高员工的满意度。
8、检查监督本组人员对食品成品，半成品的保鲜工作，绝对不向员工及顾客提供霉变食品。
9、严格执行食品卫生法规及有关政策，讲究个人卫生，保持工作地区、设备、冰箱、烤箱、砧板、刀具、用具的清洁卫生，防止食品污染，把好食品卫生安全质量关。
10、检查配料使用和库存情况减少灶存，防止物资挤压超过保质期，防止变质或短缺，制定配料采购计划，控制配料的进货数量。
11、制定面点技术的培训计划，亲自负责培训工作提高面点师的技艺，保持食堂各餐厅的餐饮特色。
12、监督下属员工及时关闭水、电、气开关，合理使用能源介质，保证安全，杜绝浪费。
13、检查设备运转情况和用具的使用和摆放情况，抓好每天的设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。并严格要求所属员工按照操作规程进行设备操作。
14、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防器具，作好防火安全工作。
15、负责所属员工考勤管理，请假管理严格执行考勤管理规定。月初按要求统一上报考勤表。
16、负责组内固定资产设备的管理，大型及贵重设备每月进行盘点并及时上报。
17、完成厨师长安排的其他工作。岗位权限：
1、管理本组员工，严格要求卫生及面点出品并有权考核其相关的人员。
2、协助修订面点管理制度、操作规程、各岗位职责，合理安排本组员工的上下班时间和工作岗位，负责面点组人员调度和工作考核。
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3、对本部门的员工有建议任免权，以及开除及调转岗位权。
面点员工岗位职责
岗位职责：
1、服从组长的工作安排，有效的配合生产计划按时完成生产任务。
2、坚持本岗的卫生制度认真落实，并按照设备的使用规程合理的使用设备设施。
3、认真做好营业前的各项准备工作，根据业务需要，不断调整面食品种，保正面点食品安全出品。
4、按质量标准，制作各种面食，保质保量。成品要求色泽鲜艳，造型美观，口味适中。
5、虚心钻研技术，接受组长的指导和检查，不断提高自己的技术业务水平。
6、随时检查和保持机械设备的完好运转及其卫生，保证安全。
7、冰箱要保证清洁、卫生，存放食品要整齐，且保持没有异味并按期进行检查。
8、认真做好班后的收尾工作，检查落实水、电、气的安全和节约。
打荷岗位职责
岗位职责：
1、负责菜肴烹制前后传递和美化工作。
2、备齐每餐所需食品材料及配料、调料，并保持卫生。
3、按上菜和出菜顺序及时传送，以及烹制出的菜肴。
4、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿，并准时送到相应的位置。
5、配合厨师出菜，保证菜肴整洁美观。
6、严格遵守食品卫生制度，杜绝传送变质菜肴。
7、随时保持工作区域卫生和个人卫生。
8、负责更改卖餐价格，使菜品售价表与卖餐牌价格一致。
9、完成厨师交办的其它工作。
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打餐组长岗位职责
岗位职责：
1、以身作则，对工作认真负责，任劳任怨，关心员工生活，对食堂严格管理，不谋取私利。注意饮食卫生，给员工创造一个良好的就餐环境。
2、精通本职工作熟悉食堂打餐管理工作，并对整体的打餐流程提出合理化建议及按照相关规定进行日常作业。
3、合理分配员工工作，协助各组长安排、落实好每日生产任务，开展好工作，严格检查督促各员工规范操作。
4、组织协调本组厨工完成食堂的日常打餐工作任务，发现问题及时纠正确保食品的卫生、安全。
5、供餐时负责饭、菜的合理调配。随时监视供餐台的饭、菜份量是否充足，进行合理的调配或安排人力增加炒菜，保证供餐的正常有序的进行。
6、安排好盒饭送餐车辆，注意车辆保养及合理用油。
7、负责所属员工的考勤管理，严格按照公司考勤制度填写考勤表。并按时递送确保准确无误。
8、负责组内固定资产设备的管理，大型及贵重设备每月进行盘点并及时上报。
9、完成厨师安排的其它工作。岗位权限：
1、每日对员本组员工进行工作安排安排。对本组员工岗位有适当的调度权。
2、协助厨师长制定本组员工岗位职责及考核制度，并传达执行。
3、负责本组员工的卫生及工作考核、工作表现评估。
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4、对送餐车辆、司机、送餐员调度管理，有权对其进行调整与考核权。
打餐员工岗位职责
岗位职责：
1、负责食堂快餐、保安餐、盒饭的打餐工作。
2、每餐开餐前要留样，品尝（仅限盒饭）拒绝不合格菜品售卖。
3、打餐时，保证打餐份数均匀、合理。不打人情饭。
4、刷卡时应保证不错刷卡、不漏刷卡，快速有效的进行员工打餐刷卡作业。
5、用餐时间过后，要清点菜品，交由组长同意处理。
6、打餐员要保证车内、工作区域内的卫生，以此保证食品安全。
7、送餐人员接听订餐电话要做到三听清，既听清份数、时间、地点。不错漏任何信息。
8、送餐人员送餐前要及时清点份数，餐具有无拿错，拿漏，保证员工用餐卫生、安全。
9、送餐人员要及时送餐，做到不延误、不拖沓、不乱送。
10、工作期间及售餐时间按照要求使用相关文明礼貌用语。
11、送餐司机送餐时要协助送餐员查好份数，保证不错拿，不漏拿，不乱拿。
12、有效的执行公司的各项管理制度。
洗碗组长岗位职责
1、
2、组织协调洗碗工完成清洗餐具及相关用具的清洗消毒工作。
以身作则，为洗碗工树立良好的形象，确保洗碗工在开餐前准备充足、符合质量要求的各类餐具以供应食堂使用。
3、
4、
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9 负责培训洗碗工按照程序和标准清洁所有餐具。
负责餐具存放标准的定制和贵重餐具的清洁及交接工作。 负责洗碗间的用具申领工作。
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9、负责洗碗间现场的清洁及卫生组织工作。
负责与协作部门的协调工作，以保障餐具进出洗碗合理有序。 负责做好餐后各项收尾工作。并按时保质的完成清洁工作。 负责所属员工的考勤工作，及时按照公司的要求进行管理及时递送。
10、负责组内固定资产设备的管理，大型及贵重设备每月进行盘点并及时上报。岗位权限：
1、有权对所属员工进行考核管理。
2、有权对所属员工进行录用或者建议辞退权。
3、有权对本部门员工工作表现进行评估，与日常工作的安排与管理。
洗碗工岗位职责
岗位职责：
1、服从组长工作安排，负责制定区域的洗涤清洁工作。
2、领取必要的清洁用品，按时开启洗碗机进行预热，作好洗涤前的各项准备工作。
3、熟悉操作规范，工作标准和服务要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种用具，餐具，的清洁卫生操作。
4、按操作规程进行餐具洗涤，做到一洗，二刷，三冲，四消毒，五检查，六摆放。
5、清洗时保持接稳，到渣，分类，渗泡，轻拿，清洗，轻洗，轻推，保证不损坏餐具器皿。
6、保持清洁消毒间的清洁卫生，做到地面干爽无积水，餐具对方齐整无歪斜，器皿分类无混杂，垃圾桶加盖无异味，水台洁净无死角。
7、每次消毒洗碗机时，负责作一次清洁保养工作。
8、洗碗工对所清洗的所有器皿卫生以及消毒负责。
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保管员岗位职责
岗位职责：
1.计划提报：食堂物资采购计划的提报必须及时、准确， 2.出入库：物资出入库数据必须准确录入并做好单据保管 3.物资保管：仓库保管员必须认真做好仓储物资的保管。
4.仓库卫生：仓库保管员必须定期清理仓库卫生，保持库房清洁、整齐。5.物资验收：负责每日采买后的物资验收、入库。做好食品源头的质量把关。 6.每日及时报送物资出入库数据，做好账、物相对应严谨出现账、物不符。
7、每日按照工作流程要求进行出入库管理工作。
8、禁止三无产品入库。所有商品必须先进先出严禁出现过期食品及变质食品出库。 工作权限：
1、有权将不符合质量的材料进行拒绝入库处理。
2、有权建议长期不符合质量标准的厂家，建议其入场供货。
3、有权对所有不按照流程进行出入库工作的人员进行考核。
核算员岗位职责
岗位职责：
1.公布及报送前一天总支出、收入情况。
2.根据各小组提供数据做好成本核算，并根据核算结果制定饭菜售价，负责监督各小组价格公示牌是否正确是否随餐修改。负责上墙公布食堂总成本核算。
3.每日经营结束要及时汇总各小组收支情况，真实完整的记录每日营业报表按时发送到指定领导邮箱，做好班清日结。
4.核算员负责制作本食堂的日报表、旬报表、月报表，并对所有制做的报表的真实性、完整性和准确性负责，报表必须按时上报。
5.核算员需要做好所有有关单据及报表的保存和管理无丢失，应分门别类、整齐放置，避免污损、毁坏、乱扔乱放。
6.定期检查各食堂、餐厅的营业账目，发现问题及时上报并要求整改。7.完成领导安排的其它工作。
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推荐第4篇：食堂用人分析及各岗位职责
烟草物流职工食堂用人分析
及食堂各岗位职责
烟草物流现有工作人员300人以上，职工食堂必须要有能力供应所有员工就餐，食堂目前平均用餐人数120-150人，周一到周六供餐，供餐时间是：早餐7点--8点30分、午餐11点30分—13点、晚餐17点30分—18点30分。
食堂目前花色品种丰富，早餐有油条、馒头、花卷等主食；中餐菜品四种，主食有米饭、馒头、花卷、烙饼、肉卷、包子等；晚餐两个热菜主食保证至少两种。为了确保成本销售不亏本，食堂菜品采用少量多做的方法，这样既能保证员工用餐可选菜品较多，又能保证各菜品剩余的量很小，减少浪费，职工用餐满意度较高，为确保完成以上的工作，后厨人员配置是根据用餐人数来测算的，现在总共使用8人，餐厅经理一名、厨师两名、面点两名、服务员一名、保洁一名、配菜工一名。食堂现在是一周工作六天，上班时间较长，为保证员工休息，食堂人员每周要安排倒班休息。 另外，车间有时候为了完成分拣任务，分拣完成时间较晚，食堂安排晚上增加夜宵。
具体岗位职责如下：
一、餐厅经理：于华
1、在公司领导下全面负责食堂的日常管理工作，带领食堂全体员工完成公司交给的各项工作任务。
2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》、《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂管理员是食堂安全工作第一责任人。
4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。
5、负责食堂运行的成本核算，要努力降低食堂用餐成本，提高用餐质量；增加花样品种、风味特色；把热情周到为全体员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。
6、食堂提供的用餐应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》及《食品安全法》。
7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。
8、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项工作按规范操作。
二、厨 师 （郑志军、封二全）
1、保证全体员工的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。
2、根据定制的食谱进行制作、熟化；根据菜谱进行粗加工、洗净、烧制。
3、每天早晨至少提前一小时进行加工制作，早餐后即开始制作午餐，下午按时上班加工制作晚餐。
4、按食谱（菜谱）加工食品，在加工过程中做到：原料无腐变，严格清洗、选料和配料；食品严格分类摆放；严格按操作规程制作。
5、保证饭（菜）质量。做到主食不夹生，花样多，菜肴色、香、味俱佳，主（副）食要热。
6、每次开饭结束后，组织勤杂工清扫现场，擦净设备，并协助回收餐具。
7、每周定期组织大扫除。
9、每日下班前检查操作间内水龙头、电灯、电风扇、空调机开关。
主要卫生区域：炉灶上下、地面、烟罩、各种机械设备、工作台等清洁卫生。
三、面点师（张立平、胡军芬）：
1、原料经检查挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用，根据用餐人数制作相应数量的面食，避免浪费。
2、操作前用肥皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽、口罩。
3、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。
4、添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》规定使用。
5、成品放入清洁的食品橱内，做到防蝇、防尘、防鼠。
6、每餐加工结束将地面、加工台、工具、容器清扫洗刷干净，做到及时清运及时清场。
7、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
四、服务员、保洁工（王秀红、郑建菊）
1、协助厨师按照食谱领取主、副食原料。
2、在厨师的指导下，配合厨师工作。
3、每餐前5分钟把主、副食摆到售卖间，备好餐具，站好岗位准备售卖或分发食品。
5、每餐后，按分工擦净桌椅，清扫拖净地面。做好厨具的清洗消毒，对厨具进行整理存放。
6、把剩余可用饭菜分类放入冷柜。
7、清扫卫生，即时关闭餐厅及洗消间电灯、风扇、水龙头及其它设备，关好窗户，锁好门。
8、做好每周大扫除工作。
主要卫生区域：粗加工区、切配区域的地面、工作台、墙壁、地沟、走廊 餐厅餐桌椅、地面、玻璃、墙面的卫生；洗消间内的地面、墙面、设施设备清洁卫生；上下楼梯的卫生；更衣间；门口及食堂周边。
五、配菜工（杨彦粉）：
1、切配前检查食品质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害、未净未泡、高危食品不加工。
2、刀砧板抹布专用，配菜盘专用，生熟分开使用，用后及时清洗消毒，有序摆放。
3、保持配菜台整洁，切配过的食品必须上架摆放，不得落地存放，避免污染，并应根据性质分类存放。
4、生品、半生品、熟食品必须严格分类，在有标识冰箱（标识生品、半成品、熟食品）保存，保存时容器必须加盖加模。经常检查冰箱温度控制（冷冻温度的范围应在-20℃～-1℃之间；冷藏温度的范围应在0～10℃之间），定期化霜。
5、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
6、配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。
7、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不抽烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
推荐第5篇：食堂各岗位职责及工作流程
食堂各岗位职责及工作流程
一、食堂主管
（一）岗位职责
1、在总务主任领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成学校交给的各项工作任务。
2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人。
4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。
5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为师生员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。
6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。
7、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。
8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。
9、指导并监督食堂保管员工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。
10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项工作按规范操作。
11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。
12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。
13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。
14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报总务主任审核后，上报公司后勤部审批。
15、完成好总务主任交办的其它工作。
（二）工作流程
1、每天对《送货单》、《入库单》、《出库单》、《日盈亏表》审核签字，监督食堂保管员把好食品入库关。并不定期抽查入库食品的数量和质量。
2、每周四审查食堂下周食谱，周五上午及时报总务主任审核后公布。
3、每日对食堂各工作间至少巡查一次，了解员工的工作及设备运行状况。
4、随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量，抽查饭菜留样及记录。
5、每两周主持召开一次食堂工作例会，对前段工作进行总结，根据存在问题提出改进意见和做好今后重点工作安排。
6、每月对食堂的服务态度、操作规程、食品质量、食品卫生、伙食盈亏等进行一次全面小结，并向总务主任汇报。
7、每周日回收查看“意见簿”，及时改进工作。
8、审批各学部每日学生奶、水果、点心等食品的领用。
9、每天下班后检查一遍食堂门窗关锁等安全情况。
10、做好食堂人员的每天考勤记录。
上班时间：上午：6：30—12：30
下午：15：30—18：30
二、食堂保管员
（一）职责
1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作，保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。发现问题及时汇报。
2、主动平衡库存物资，及时向主管和采购员提供采购物品的需求信息，防止缺货影响伙食质量。
3、保证仓库清洁，物资放置有序，标识清楚。
4、严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记，做到帐物相符。先入先出，每月结合盘点清理库存。
5、仓库食品及餐具等物品一般情况不外借，经主管签字批准外借，必须由经手人打借条以防丢失。
6、注意仓库安全，非工作人员不得随便进入，下班要加锁，做好防盗、防火、防潮、防鼠工作。
7、完成上级领导交办的其他工作。
（二）工作流程
1、根据食谱、就餐人数和库存情况，及时将所需原料的缺库情况，及时汇报给食堂主管和采购员。
2、对进料先验收，后入库，拒收腐变、过期和无生产厂址的食品。
3、每天根据食谱用量及食堂主管签发的《出库单》，办好领料出库手续。
4、坚持先进货先出库的原则，防止库存品变质。
5、对入库物品进行上架标识，注明供货方、时间、价格、数量、保质期。
6、对库存物品做到生、熟、冷、热分类存放。
7、每天上午作出昨日《食堂出库日耗表》（一式两联）（附出库单）报送食堂主管。
8、每周盘库对帐一次，做好对帐记录，每月25日对库存物品盘点一次，作出《食堂食品月盘点表》、《餐厨具与卫生用品月消耗表》，并报送食堂主管。
9、每天对库存物品开窗通风。
10、定期回收变卖废旧包装箱等，收入上交。
上班时间：早上：7：00—12：30
下午：15：30—18：30
三、厨 师
（一）职责
1、保证师生员工的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。
2、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品卫生法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。
3、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。
4、团结协作，有团队精神。
5、语言文明，不与师生争吵。
6、协助制订食谱，搞好学生营养配餐。
7、负责工作场所安全及节能工作。
8、完成领导交办的临时性工作。
（二）工作流程
1、收到原料后作好加工准备。
2、白案厨师根据食谱进行和面、制作、熟化；红案厨师根据菜谱进行粗加工、洗净、烧制。
3、每天早晨至少提前一小时进行加工制作，早餐后即开始制作午餐，下午按时上班加工制作晚餐。
4、按食谱（菜谱）加工食品，在加工过程中做到：原料无腐变，严格清洗、选料和配料；食品严格分类摆放；严格按操作规程制作。
5、保证饭（菜）质量。做到主食不夹生，花样多，菜肴色、香、味俱佳，主（副）食要热（凉食成品除外）。做菜对外供应前先试尝并留样。
6、保证按时开饭，开饭前10分钟主副食加工制作完毕。
7、每次开饭结束后，组织厨工、服务员清扫现场，擦净设备，并协助回收餐具。
8、每周五大扫除（夏季每周
二、五）。
9、每日下班前检查操作间内水龙头、电灯、电风扇开关。
10、协助保管员发放学生加点食品。
主要卫生区域：炉灶上下、地面、烟罩、各种机械设备、工作台等清洁卫生。
红案上班时间：早上：6：50—12：50
下午：15：30—18：30
白案上班时间：早上：4：30—12：30
晚上：20：00—21：00
四、厨 工（面点工、勤杂工）
（一）职责
1、协助厨师领料。
2、协助厨师做好主、副食加工。
3、配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作。
4、配合服务员完成餐后的厨具回收与清洗。
5、与服务员共同做好紫外线等消毒工作。
6、完成领导交办的临时性工作。
（二）工作流程
1、协助厨师按照食谱领取主、副食原料。
2、在厨师的指导下，洗米、和面；择菜、洗菜、切菜、煲汤、蒸饭工作。
3、每餐前5分钟把主、副食摆到售卖间，站好岗位准备售卖或分发食品，并协助生活老师给低年级学生配餐。
5、帮助师生打饭打汤等，避免浪费。
6、每餐后，做好厨具的清洗消毒，对厨具进行整理存放。
7、把剩余饭菜分类放入冷柜。
8、清扫卫生，锁好门窗。
9、做好每周大扫除工作。
10、协助清洗餐具、发放加点。
主要卫生区域：粗加工区、切配区域的地面、工作台、墙壁、地沟、走廊
上班时间：上午：6：50—12：50
下午：15：30—18：30
面点工：
上午：4：30—12：30
晚上：20：00—21：00
五、餐厅服务员
（一）职责
1、做好开饭准备工作，配合厨师、厨工售卖、分发食品。
2、负责餐厅、更衣间清洁卫生和餐具清洗、消毒工作。
3、做好紫外线等消毒工作。
4、做好接待来宾就餐工作。
5、负责节能和完成临时性工作
（二）工作流程
1、开饭前，备好餐具，协助生活老师给小学生分餐；
2、开饭时，做好食品售卖及分发工作。
3、随时清理洗碗池杂物，保持下水道畅通。
4、对师生和来宾餐具进行回收、清洗和消毒。
5、餐后按分工擦净桌椅，清扫拖净地面。
6、即时关闭餐厅及洗消间电灯、风扇、水龙头及其它设备，关好窗户，锁好门。
7、每周五对餐厅进行大清扫（夏季
二、五两次）。
主要卫生区域：餐厅餐桌椅、地面、玻璃、墙面的卫生；洗消间内的地面、墙面、地沟及设施设备清洁卫生；上下楼梯的卫生；更衣间；门口及食堂周边。
上班时间： 6：30—9：30
11：00—14：00
16：30—19：30
食堂一日主要工作流程
一、早点制作：
1、上班到岗
4:30白案组长、面点师、面点工到岗，更衣、洗手、消毒后进入白案间。
2、工作内容：
4:30开始和面、发酵；5:00开始制作包子、馒头或点心，约6:00开始上笼；饼、油饺等边制作边加工；7:00开始场地卫生打扫。
3、工作要求
确保面食、点心按预订食谱制作，口味和质量好；
如发现原料有变质等异常现象应停止加工，立即向主管汇报，确保食品安全；
做到用料平衡，杜绝浪费，爱护公物，节约水电；
严格按规定操作各类机械，保证作业安全；
早点制作结束后，有步骤的做好场面卫生工作。
不迟到早退及中途离岗，服从组长指挥；
专门安排吃面条或炒饭的早上，上班时间及工作内容另定；
工作时不吵闹不大声喧哗，物品轻拿轻放，减少噪声。
二、一日三餐：
1、上班到岗 6:30厨工、服务员到岗，6:50厨师到岗，到岗签到后更衣、消毒，开始做早餐售卖等供应准备工作；轮流安排做早餐汤粥的6:00上班 。
2、工作内容：
早饭7:00开始送粥或汤到餐厅，7:10开始摆放面点等早餐食品，7:20准时开饭，8:00开始打扫卫生包干区并清洗粥桶、汤桶、炊具及面点盒，关闭餐厅水电。
中饭11:20开始往备餐间送饭，11:30开始送汤，11:40开始送菜，11:50准时开饭，12:30开始打扫卫生包干区，清洗餐具、汤桶及菜盆，并关好门窗水电。
晚饭17:00开始送饭到备餐间，17:10送汤，17:20开始送菜，17:30准时开饭，18:00开始打扫卫生包干区清洗餐具并关好门窗水电。
3、工作要求：
开饭时间任何人不得离岗。
严格执行作息时间，必须在规定时间内按顺序号端菜，就餐前10分钟协助生活老师给小学生配餐，就餐铃响准时开餐厅门。
开饭前认真检查餐具，确保清洁卫生。
任何情况下不得用手或非专用的餐具等直接接触食品，不得对着菜盆、食物讲话，不得在餐厅大声喧哗。
严禁擅自带人到餐厅用餐。
学生用餐时间服务人员不得以任何借口离开餐厅。
穿戴整洁的工作服帽、口罩，开饭前用肥皂将手擦洗干净。 盛菜容器的清洗一定要干净彻底，每天必须进行一次消毒。
开饭结束下班前将包干区卫生打扫干净，关闭水电，关好门窗。
三、粗加工：
1、上班到岗
早餐结束后8:00厨工、厨师到岗；下午15:30到岗
2、工作内容：
洗菜，择菜、切菜，卫生及杂务各岗由厨师长安排， 工作内容为拣切各蔬菜，清洗各类蔬菜荤菜及水产品等粗加工。
3、工作要求：
所有荤蔬菜必须按一洗二拣三切再清洗的顺序操作，确保洗后无泥沙杂物。
洗加工食品要求检查质量，腐败变质、有毒有害、气味异常的食品不加工。
肉类、水产品等易腐食品、盛菜的盆皿容器等严禁落地摆放。
食品的盛器及清洗一定要荤蔬分开，使用后及时冲洗干净并消毒。
肉类清洗后无血无污无毛，鱼类无鳞、鳃、内脏。
工作人员不留长发，不留长指甲、不涂指甲油，不戴指戒，不在操作时抽烟或大声喧哗，穿戴干净的工作服帽。
工作结束及时将工作场地及周边环境、水池、加工台、餐具、设备、容器等清扫洗刷干净，关好水电、门窗。
严禁非工作人员进入工作场所。
四、切配及成品存放：
1、上班到岗
上午、早餐后全体人员到岗，11:10结束
下午、15:30全体人员到岗，17:00结束
2、工作内容：
申领物品、食品、调料。
荤、蔬菜的切配、精加工。
荤、蔬菜的蒸煮及冷菜的调制、制作、成品的存放。
3、工作要求：
认真检查食品质量，腐败变质、有毒有害、气味异样的食品不切配、不蒸煮
绞肉机等机械设备每次使用后要拆开冲洗干净。
待用食品清洗或上浆后要及时放入冰箱保鲜。
常检查所有设备的工作状态。（如冰箱的温度、有无异声异味等）
使用的设施如刀、砧板、抹布、水池、容器、冰箱等要严格做到蔬菜 生熟分开。存放在冰箱的食品时间不能超过三天，以防变质。
严禁将包装物一同放入冰箱，生食统一使用塑料框，熟食统一使用不锈钢盆。
所有食品及盛器不得落地存放，摆放注意上熟下生。
掌握先次菜的量，以便翻炒均匀，确保菜的口味和营养，所有食品必须烧熟煮透，中心温度不低于70℃
控制好烧菜时间，确保菜到食用时间不大于1小时
加工好的成品菜或汤要及时对号存放到备餐间，加盖，防止二次污染。并试尝、留样。
随时做好锅、锅台面、备餐间及菜架的清洁工作，备餐间门要做到随走随关。
工作时间要穿戴整洁的工作服帽，勤洗手，严禁吸烟及大声喧哗
严禁非工作人员进入操场所，做到随手关门、关水、关电。
工作结束将工作场所的环境设施彻底打扫干净及时封炉，关好门窗。
五、煮粥及蒸饭：
1、上班到岗
早4:30人员到岗，7:00结束
上午8:00人员到岗，11:20结束
下午15:30人员到岗，17:00结束
2、工作内容：
早：煮粥、启动蒸燃器、装桶、洗饭盒、清理场地卫生。
上午：8:00至8:40领米、运送到蒸饭间、淘米。
8:40至9:30装箱入水，关闭蒸箱
9:30至10:30送气加压至11:00减压开箱并分送到餐厅
12:00收餐具到水池浸泡。
下午：15:30淘米，16:00送到蒸饭间装箱加水
16:10送气加压至16:50减压
17:00开箱送备餐间
18:00开始回收饭盒到水池浸泡。
3、工作要求
饭软硬要适中，粥的浓度适合，不能夹生。
爱护公物，注意节约用水用电。
及时做好工作场所的卫生保洁工作。
掌握好送饭出粥时间，保证粥饭的温度。
有腐败变质或气异常或杂质过多的米不能使用。
严格按规定程序作业，严防气、电、机械等伤人事故。
食堂采购员工作职责
一、根据学校可食部分餐费标准，对学校可食部分的食品原材料采购成本核算负责。
二、根据学校总务处下达的食谱及食品原材料采购计划表，对食品原材料采购计划进行审核，并向供应商下达采购计划单。
三、配合食堂验收人员对食品原材料品种、数量、质量等进行验收，对验收中存在的数量、质量、品种等问题，负责与供应商进行协调处理。
四、负责供应商的筛选及动态管理，掌握供应商的经营状况。
五、对供应商提供的食品原材料的数量、质量、价格、安全及售后服务负责。
六、负责市场价格调研工作，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。
七、根据食堂保管员进货统计和采购合同规定的付款时间，对进货单据进行审核后，提出付款申请。
八、根据市场行情和学校可食部分餐费标准审核食谱，分析食堂食品原材料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。
九、根据食品原材料采购计划，对食品原材料的出库、入库及库存情况进行监督，对食品原材料的加工制作过程负有监督责任，并提出改进意见和建议。
十、对采购工作中所产生的档案材料、电子资料、往来票据进行保管。
十一、每月总结分析食堂可食部分餐费使用情况及存在问题，并上报公司后勤管理部。
十二、每月月底前上报后勤管理部下月工作计划。十
三、参加学校总务处召开的食堂管理业务工作会议，对食堂管理中存在的问题提出建议和改进意见。十
四、对学校食堂的满意度负有间接责任。
食堂采购员工作要求
一、根据《中华人民共和国食品卫生法》要求及有关规定，必须向持有卫生许可证的供应商采购食品原材料。
二、所有采购食品原材料必须在正规市场、通过正规渠道或向教育机关招标入围的供应商采购。
三、采购、验收食品必须严格按照《食品原材料采购索证制度》向供应商索证验证。上述各证必须一一与对应食品保持一致，同种不同规格的食品必须做到每一规格一致。
四、必须与供应商签订供货合同书，合同书内除载明品种、价格、质量、送货时间及送货方式外，还须注明供应商保证退货、换货、索赔及承担食品质量卫生等条款，以保证食品质量和安全。
五、禁止采购、验收腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品原材料以及保质期标志不清、超过保质期限的食品。
六、禁止采购不具有品名、厂名、生产日期、保质期限、批号或代号等标识的定型包装食品，进口食品必须有中文标识。
七、必须定期对市场价格进行调查：一般对冻品类、半成品类、干调类、粮油类等产品每月进行一次市场调查；对疏菜类、水果类、禽蛋类、鲜肉类等产品每7-10天进行一次调查，特殊时期（恶劣天气、政策变化等）需每天进行调查，及时了解市场价格浮动行情。每月将调查情况上报公司后勤管理部并及时通报学校有关部门。
八、每月对学校食堂采购费用进行归集、分析，对采购的物品进行分类统计，对价格和数量引起的变动进行分析，并提出尽一步完善的意见。
九、必须坚持原则，秉公办事，维护公司和学校利益，坚持综合考虑质量、价格、交货期、售后服务等方面，择优选取供应商。
十、必须遵守商业规则，不得将公司的重要信息以任何方式泄露给供应商，也不得把供应商的商业情报透露给第三方。十
一、严格执行公司及学校有关各项规章制度，严禁假公济私、弄虚作假、营私舞弊，严禁收受供应商或有关人员的回扣、礼品、私请及小费。
十二、严格遵守学校财务制度，不挪用备用资金和转账支票另作他用，账务手续齐备，报账及时。
食品原材料采购索证制度
一、采购员要认真学习国家有关法律法规及有关部门的管理规定，熟悉并掌握食品原材料采购索证要求。
二、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂等）需向供货方索取以下资料：
(一) 食品生产单位所在地卫生行政部门（卫生局）签发的有效《卫生许可证》复印件（并加盖公章）；
(二) 食品生产单位所在地卫生防疫部门签发的有关食品的卫生检验合格证或检验报告书；
(三) 采购进口食品，还需索取中华人们共和国进出口商品检验检疫局签发的《卫生证书》，且食品名称和批号与《卫生证书》相同；
(四) 采购国内或进口的保健食品，还需索取卫生部签发的《保健食品批准证书》或《进口保健食品批准证书》复印件（并加盖公章）；(五) 冻、鲜肉及禽类需索取兽医检验合格证或检疫合格证明复印件（并加盖公章）。
三、采购定型包装食品，需有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期限等中文标识。表明其有特定保健功能的食品，必须与卫生部颁发的《保健食品批准证书》或《进口保健食品批准证书》上的内容一致。
四、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。
五、必须所有供应商索取的营业执照、税务登记证以及市场摊点证等证照复印件（并加盖公章）。
六、索取的营业执照、卫生许可证、检验合格证或报告书等证书及相关资料，由采购员整理归档妥善保存，以备查验。
推荐第6篇：食堂各岗位职责及工作流程
食堂主管岗位职责
1、在学校和食堂承包人共同领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成学校交给的各项工作任务。
2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人。
4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。
5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为师生员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。
6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。
7、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。
8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。
9、指导并监督食堂保管员工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。
10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项工作按规范操作。
11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。
12、认真接受卫生、市场局等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。
13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。
14、完成好承包人交办的其它工作。
食堂主管工作流程
1、每天对《送货单》、《入库单》、《出库单》、《日盈亏表》审核签字，监督食堂保管员把好食品入库关。并不定期抽查入库食品的数量和质量。
2、每日对食堂各工作间至少巡查三次，了解员工的工作及设备运行状况。
3、随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量，抽查饭菜留样及记录。
4、每两周主持召开一次食堂工作例会，对前段工作进行总结，根据存在问题提出改进意见和做好今后重点工作安排。
5、每月对食堂的服务态度、操作规程、食品质量、食品卫生、伙食盈亏等进行一次全面小结，并向承包人汇报。
6、每周日回收查看“意见箱”，及时改进工作。
食堂保管员工作职责
1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作，保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。发现问题及时汇报。
2、主动平衡库存物资，及时向主管和采购员提供采购物品的需求信息，防止缺货影响伙食质量。
3、保证仓库清洁，物资放置有序，标识清楚。
4、严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记，做到帐物相符。先入先出，每月结合盘点清理库存。
5、仓库食品及餐具等物品一般情况不外借，经主管签字批准外借，必须由经手人打借条以防丢失。
6、注意仓库安全，非工作人员不得随便进入，下班要加锁，做好防盗、防火、防潮、防鼠工作。
7、完成学校领导以及食堂承包人交办的其他工作。
食堂保管员工作流程
1、根据食谱、就餐人数和库存情况，及时将所需原料的缺库情况，及时汇报给食堂主管和采购员。
2、对进料先验收，后入库，拒收腐变、过期和无生产厂址的食品。
3、每天根据食谱用量及食堂主管签发的《出库单》，办好领料出库手续。
4、坚持先进货先出库的原则，防止库存品变质。
5、对入库物品进行上架标识，注明供货方、时间、价格、数量、保质期。
6、对库存物品做到生、熟、冷、热分类存放。
7、每天上午作出昨日《食堂出库日耗表》（一式两联）（附出库单）报送食堂主管。
8、每周盘库对帐一次，做好对帐记录，每月25日对库存物品盘点一次，作出《食堂食品月盘点表》、《餐厨具与卫生用品月消耗表》，并报送食堂主管。
9、每天对库存物品开窗通风。
10、定期回收变卖废旧包装箱等，收入上交。
厨 师工作职责
1、保证师生员工的用餐安全，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。
2、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品卫生法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。
3、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。
4、团结协作，有团队精神。
5、语言文明，不与师生争吵。
6、协助制订食谱，搞好学生营养配餐。
7、负责工作场所安全及节能工作。
8、完成领导交办的临时性工作。
厨师工作流程
1、收到原料后作好加工准备。
2、白案厨师根据食谱进行和面、制作、熟化；红案厨师根据菜谱进行粗加工、洗净、烧制。
3、每天早晨至少提前一小时进行加工制作，早餐后即开始制作午餐，下午按时上班加工制作晚餐。
4、按食谱（菜谱）加工食品，在加工过程中做到：原料无腐变，严格清洗、选料和配料；食品严格分类摆放；严格按操作规程制作。
5、保证饭（菜）质量。做到主食不夹生，花样多，菜肴色、香、味俱佳，主（副）食要热（凉食成品除外）。做菜对外供应前先试尝并留样。
6、保证按时开饭，开饭前10分钟主副食加工制作完毕。
7、每次开饭结束后，组织厨工、服务员清扫现场，擦净设备，并协助回收餐具。
8、每日下班前检查操作间内水龙头、电灯、电风扇开关。
主要卫生区域：炉灶上下、地面、烟罩、各种机械设备、工作台等清洁卫生。
厨 工（面点工、勤杂工）工作职责
1、协助厨师领料。
2、协助厨师做好主、副食加工。
3、配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作。
4、配合服务员完成餐后的厨具回收与清洗。
5、与服务员共同做好紫外线等消毒工作。
6、完成领导交办的临时性工作。
厨工工作流程
1、协助厨师按照食谱领取主、副食原料。
2、在厨师的指导下，洗米、和面；择菜、洗菜、切菜、煲汤、蒸饭工作。
3、每餐前5分钟把主、副食摆到售卖间，站好岗位准备售卖或分发食品，并协助生活老师给低年级学生配餐。
4、帮助师生打饭打汤等，避免浪费。
5、每餐后，做好厨具的清洗消毒，对厨具进行整理存放。
6、把剩余饭菜分类放入冷柜。
7、清扫卫生，锁好门窗。
8、做好每周大扫除工作。
9、协助清洗餐具、发放加点。
主要卫生区域：粗加工区、切配区域的地面、工作台、墙壁、地沟、走廊
餐厅服务员工作职责
1、做好开饭准备工作，配合厨师、厨工售卖、分发食品。
2、负责餐厅、更衣间清洁卫生和餐具清洗、消毒工作。
3、做好紫外线等消毒工作。
4、做好接待来宾就餐工作。
5、负责节能和完成临时性工作
餐厅服务员工作流程
1、开饭前，备好餐具。
2、开饭时，做好食品售卖及分发工作。
3、随时清理洗碗池杂物，保持下水道畅通。
4、对师生和来宾餐具进行回收、清洗和消毒。
5、餐后按分工擦净桌椅，清扫拖净地面。
6、即时关闭餐厅及洗消间电灯、风扇、水龙头及其它设备，关好窗户，锁好门。
7、每周五对餐厅进行大清扫（夏季
二、五两次）。
主要卫生区域：餐厅餐桌椅、地面、玻璃、墙面的卫生；洗消间内的地面、墙面、地沟及设施设备清洁卫生；上下楼梯的卫生；更衣间；门口及食堂周边。
推荐第7篇：医院食堂各岗位职责
厨 师 职 责
1、保证职工。患者的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。
2、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品安全法》，做到食堂餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、带工作帽、戴口罩，便后洗手，常修指甲。
3、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。
4、团结协作，有团队精神。
5、语言文明，不与顾客争吵。
6、协助制订食谱，搞好职工、患者营养配餐。
7、负责工作场所安全及节能工作。
8、完成领导交办的临时性工作。
食堂主管岗位职责
1、在后勤管理科领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成医院交给的各项工作任务。
2、制订食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人。
4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，发挥和调动员工的积极性。
5、增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。
6、严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。
7、食堂供应的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品安全法》。
8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒。
9、认真接受卫生。防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。
10、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。
11、完成好医院交办的其它工作。
操作间岗位职责
1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全，
2、加工食品必须做到烧熟烧透，熟制品应与食品原材料或半成品分开存放。
3、烹调的菜品尽量做到色、香、味感观（形）俱佳。
4、加工前要严格检查原材料的卫生和质量；加工时要按照操作堆积做到精细化；加工后的食品要用洁净的专用容器盛装并加盖，放置待用。
5、每餐菜品加工完后要及时做好台面、炉灶、工用具、地面、操作台、架等的清洁卫生，每周日大扫除一次，清楚卫生死角；各种用具要按照一定的顺序分类放置。
6、剩余熟食品再次加工时应彻底加热，中心温度大于70℃，确保安全。
7、煮饭人员要严格把好大米加工质量关，按要求清洗大米后加工，并配合做好红白案工作。
切配间岗位职责
1、墩子要按照厨师长指定的菜谱进行领料，备货、涨发干货，认真细致地加工准备好的各种原料，合理分档取料使物尽其用。
2、加工原料必须严格按照操作程序进行，符合卫生要求和烹饪要求，使菜肴达到规定要求，
3、保证菜品质量严格按规格切配，严禁短斤缺两。
4、加工原料时，坚持先进先出的原则，冰柜内的食品要存放整齐，生、熟、半成品分开存放，每天要进行整理预防食品变质。发现变质食品严禁加工出售，同事立即报告厨师长做出处理。
5、切配加工后必须把水池、工作台、墩子、所有刀具、容器等清洗干净，经常检查冷冻箱，冰柜等库存原料情况。
6、采购车回来后将原材料搬运到粗加工件或相应存放点，然后分类上架，摆放整齐，根据原材料的特性，采取相应措施存放。
厨师岗位职责
1、切配前检查食品质量，腐败变质、发霉生虫、有毒有害、未净未泡、高位食品不加工。
2、做到砧板抹布专用，配菜盘专用，生熟分开使用，用后及时清洗消毒，有序摆放。
3、保持配菜台整洁，切配过的食品必须摆放在台桌上，不得落地存放，避免污染，并应根据性质分类存放。
4、生品、半生品、熟食品必须严格分类保存。
5、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
6、配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。
7、烹调前检查食品、调味品质量，做到“六不加工”（腐败变质不加工、发霉生虫不加工、参杂参假不加工、未净未泡不加工、高位食品不加工、过期不加工）。
8、冷冻食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。
9、工作结束调料加盖，灶上、灶下、地面清扫刷干净。
10、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、穿着干净工作服，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。
厨师长岗位职责
食堂厨师长在经理的领导下，负责本餐厅的业务管理工作；
一、协助经理做好餐厅全面管理工作，重点抓好伙食质量。
二、负责制定本餐厅主、副食品原材料需求计划，对购进的原材料质量、数量认真检查验收，严禁腐烂变质和无有效证件的原料入库和进入加工、销售环节，杜绝食物中毒事故。
三、制定周食谱和日食谱，准确把握高、中、低档菜的比例，负责餐厅成本核算工作，合理定价，明码标价。
四、认真抓好加工、生产、销售全过程的管理，按照食谱安排好主、副食品的加工和调制，掌握好调味品的用量，严格把好饭菜质量关。
五、根据餐厅实际，经常组织炊事员在岗培训，研究和提高烹饪技术，改善饭菜质量，以适应不同口味就餐者的需求。
六、加强生产调度，科学合理按排人员，按时组织开饭，保证开饭时间，做到现炒现卖，安顿分批次制作，确保热饭、热菜供应。
七、规范操作，配菜合理，加强对加工工序的流程管理，确保饭菜可口，让就餐者满意。
八、根据季节变化，适时积极组织新品种的开发。不断调剂品种，做到品种丰富、新颖。
九、完成领导交办的其他工作。
食堂管理制度
为了提高食堂管理的整体水平，为全体职工、病员提供卫生、绿色、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围，维护和确保职工病员的身体健康，特制定本制度；
一、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒或超过保质期等卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒。
二、采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证以便查验，不得采购三无产品。
三、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。
四、食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠、防潮。
五、食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，不留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、耳环等。
六、工作时要穿戴工作服，分菜员或食堂打菜人员戴口罩，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。
七、工作人员每年进行一次健康检查，体检不合格或患有不适宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。
八、保证食堂营养膳食操作规范化，主要蔬菜为无公害的绿色食品。
九、不使用政府规定淘汰的餐盒等违禁用品，实行垃圾分类。
食堂卫生管理制度
为保证食品卫生，保障就餐人员的身体健康，给就餐者提供一个清洁、卫生、舒适的就餐环境，根据《食品卫生法》有关规定，特制定卫生管理制度如下：
一、贯彻执行“食品卫生法”。
二、餐厅及厨房内保持空气清新无异味、地面、门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇洁净，无灰尘及蜘蛛网。室内无蝇、无鼠、泔水桶洁净并加盖；
三、桌椅、物品、设备洁净、无污垢及油腻、定位放置。
四、生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品盖好，无交叉污染。
五、各种蔬菜等食品必须清洗干净。各洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。
六、食堂工作人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤俭指甲。工作时衣帽整洁，定期健康体检，无传染性疾病。
七、食堂工作人员分发食品前要洗手，开饭时要戴口罩，上班不吸烟，不随地吐痰，不面对食品咳嗽，打喷嚏。
八、不供应变质、不洁食品。无食物中毒发生。
九、经常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大扫。抹布、墩布、洗净定位悬挂，无异味。
推荐第8篇：食堂工作人员各岗位职责
食堂工作人员各岗位职责
一、厨师长
1、每天上班时间：8：00—12：30
15：30—19：30 每月公休2天，时间定为与车间公休同步；
2、负责食堂日常工作计划、安排和培训工作；
3、制订每周食谱和每日采购菜单；4负责食品验收和进出库管理；
5、负责检查监督设备、设施日常维护管理；
6、负责中餐、晚餐炒菜；
7、负责厨师公休期间代理工作。
二、厨师
1、每天上班时间：8：00—12：30
17：30—19：30 23：00—00：30 每月公休2天，时间定为每月10日、20日；
2、负责夜宵炒菜；
3、负责荤菜、调料的切配；
4、负责厨房卫生和荤菜的收检工作；
5、负责有人公休的代理工作。
三、帮厨人员
1、每天上班时间：8：00—12：40 15：30—19：40 三人循环轮流值早班和夜宵班，具体时间是：早餐班5：30，夜宵班23：00—00：30， 每月公休2天，时间定为李美英每月3日、13日，许美春每月8日、18日，吴书辉每月7日、24日；
2、负责做早餐和夜宵帮厨工作；
3、负责洗菜、切菜、打菜、煮清汤、蒸饭，餐厅和洗菜间卫生工作。
四、对食堂工作人员要求
1、工作时要穿戴工作衣帽。做好个人卫生，做到勤洗手、常剪指甲，勤换、勤洗工作服。每年进行一次健康检查，费用公司出。
2、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作；
凯利达纺织有限公司
推荐第9篇：天猫各岗位职责及绩效考核指标
天猫各岗位说明书 岗位 所在 直接 直接 店长 店长 总监 。。。。。。。。。。。。 绩效名称 部门 上级 下级 权重 工作职责：制定团队目标与计划，并协调各岗位完成目标。。 内部协作 发货部、营销部 外部协作 外部客户 职责与工作内容 制定本店季度目标，并且分层为月，周，日计划。 1.制定月销售目标，并制定月销售计划 （计划落实到每周，每天并制定安排计划） 职责一 工作 2.针对目标列出实施方案落实到每周第天 内容 3.明确当月目标与计划实施过程中所遇到问题，提前做出应策 （如货源，资金周转，其他硬件设施） 负责网店整体规划，营销，推广，客户关系管理等系统经营性工作
1.负责网店日常改版策划，上架，推广，销售，售后服务等经营与管理工作 2.负责网店日常维护，保证网店的正常运作，优化店铺及商品排名 职责二 工作 3.负责执行与配合公司相关营销活动，策划店铺促销方案。 内容 4.负责收集市场和行业信息，提供有效应对方案 5.客户关系维护，处理相关客户投诉及纠纷问题 负责整个店铺经营状态，协调和管理各岗位人员。
1.每天不定时观察店铺数据，量子，直通车，钻展的消耗，做出适当的调整与对策 2.监督并指导客服工作行为 职责三 工作
内容 3.配合并指导美工优化店铺形象，广告图制作
4.整理和分析快递与发货部的交接问题，提出有效意见反馈到客服部主管上面。
负责老客户关系维护促进重复购买机率
1.建立老顾客群，帮派，掌柜说等与客户互动的SNS。2.整出不同级别的老顾客，对不同级别的顾客做出相应的维护。
3.整理和分析在客户关系处理中的问题和改善方法，提出有效意见反馈到客服部主管上职责四 工作 面。（可用会员关系管理软件，以及表格） 内容 4.针对店里贵宾顾客做不订期的回仿 5.逢营销活动或节日（生日）向老顾客发以短信或电话祝贺或通知(可用软件或让售前或售后去做) 6.老顾客同比增长数据每周要统计并做与调整与相应对策 附加 工作 适情况而定的（如客服请假，客服下班，其他因素造成的人员短缺）。 职责 内容 主管每个星期会随机抽取若干客户进行考察打分，占75%。月底客服进行自我鉴定，占25% 工作时间：自己分配 工资制度：1800（底薪）*任务完成系数+团队绩效分成+奖惩。 营销专员岗位说明书
岗位 营销部所在 直接 主管委直接 营销部 营销部专员 绩效名称 主管 部门 上级 员会 下级 权重 工作职责：完成主管委员会下达的各项营销任务，完成公司各项销售与流量指标。 内部协作 客服部，技术部 外部协作 渠道 职责与工作内容 网络交易平台SEO与优化整治 1.利用有关软件，进行对商品关键字的SEO处理。 2.研究消费者的心理需求，优化对应商品描述文案。 3.侦测竞争对手运营情况及市场最新动态，发掘新的商机或商品。 职责一 工作 4.研究平台类目及搜索引擎，提炼有用信息促进店铺经营。 内容 5.利用淘宝箱及网店自带各种软件，对店铺进行常规性的优化。
6.研究店铺统计数据，发掘隐含内在问题并及时处理。
7.每星期整理和分销职责一的工作汇报，上报给店长。 网络交易平台内部营销 1.有价流量的获取（直通车等）的日常优化。
2.淘宝论坛发帖顶贴，帮派的建立与促销活动策划与实施。职责二 工作
3.店铺内部活动（增加成交转换率与客单价活动）的策划和实施 内容
4.交易平台促销活动（增加店铺信誉度及新顾客）的策划和实施 5.每星期整理和分销职责二的工作汇报，上报给店长。 网络平台外部营销
1.各大博客，微薄的建立与宣传及活动策划和实施。
2.有关行业的门户，论坛发帖顶贴及活动策划和实施。职责三 工作
内容 3.百度贴吧，知道等宣传推广活动策划和实施。 4.每星期整理和分销职责三的工作汇报，上报给店长。 与其他岗位的交接管理 1.积极配合技术部的工作，对技术部所需的素材（商品文案，设计要求等）在不影响自身职务的情况下优化处理。 2.积极配合财务部的工作，对财务部所需的资料（费用细则，活动预算等）在不影响自职责四 工作 身职务的情况下优化处理。 内容 3.客服部是最直接面对终端的部门，故要积极向客服部咨询及调差最新的顾客需求及意见，了解市场最新情况。
4.每星期整理和分销职责五的工作汇报，上报给店长。
附加 工作 根据网站最新需要与发展，网站会下发一些自愿性的任务工作。可按照兴趣来担任相关职责 内容 职务。
店长根据流量与活动开展质量进行打分，占75%。月底店长进行自我鉴定，占25% 工作时间：不限。在活动参与期间必须出勤。 工资制度：利润分配 绩效制度：绩效分数在65分以下，绩效系数为0.5。绩效分数达到65分（含65分），绩效系数1.0。绩效分数 为80分以上（含80分），绩效系数为1.2.绩效分数达到95分以上，绩效系数为1.5。二个月低于65分抄退。 知识增值：营销部应在平时积极探讨市场营销，网络零售的有关知识。 发货部主管岗位说明书 岗位 发货部所在 发货部 直接 主管委直接 发货部专员
绩效名称 主管 部门 上级 员会 下级 权重 工作职责：完成主管委员会下达各项仓存及采购，发货任务。 内部协作 发货部、营销部 外部协作 外部客户 职责与工作内容 商品采购与供应商关系管理 20% 1.根据订单及仓库的状况及时进行当天商品采购（下午6时截止） 3% 2.积极与不同的供应商联系，打好关系；密切留意市场情况，套取尽量多的情报。 职责一 工作 2% 内容 3.定期整理供应商的资料，名片，宣传单册及联系方式，经营种类在制定的表格内。 1.5% 4.每星期整理采购与供应商关系工作汇报上报给主管委员会。 商品挑选，质检与发货管理 2% 1.发货前检查商品有否有质量或者损坏等问题，如有一律不予寄出。 并及时联系晚班客服告知客人。（晚上8点-9点）
2% 2.遇到因为货物无法采购或者已经断货导致当天不能发出的订单，需联系晚班客服与客人协商退款或者换货的处理（晚上8点-9点） 2% 3.遇到快递延误或者其他事项导致部分订单或者全部订单不能及时发出，应及时联系晚职责二 班客服告知客人协商处理（晚上8点-9点） 工作
5% 内容 4.当天遇到任何问题不能发出的订单，都应在其订单旁标示相应旗帜并告知晚班客服注意。（晚上8点-9点） 20% 5.在工作日内及时进行订单的打包处理。
1.5% 6.定期检查发货部的建设，维护各环节，每星期整理和分析商品挑选，质检，发货流程问题上报给店长 商品更新与品类优化管理 5% 1.每星期注意观察市场的最新需求，竞争对手，批发市场及客服部 的汇报分析出有竞争力的品类或者商品进行上架更新，商品种类起码30种以上。并整理职责三 工作 登记上报给主管委员会。 内容 3% 2.每星期对性价比不高的商品（自己都觉得不怎么划算的）或滞销的商品进行下架处理。
1.5% 3.每星期整理上架与下架等的工作汇报上报给主管委员会。 网站商品信息维护与与各部门的对接管理 5% 1.每天留意仓库中的宝贝和违规中的宝贝，对需要修改属性的宝贝进行处理，并及时将其重新上架。
5% 2.及时处理客服部有关商品订单的问题，及退款的确认处理。 （早上10点和晚上8点时段） 职责四 工作 3% 3.每天根据财务部的指引进行有关采购成本，营销收入与支出的统计。（早上11点） 内容 3% 4.及时观察店铺的销售状况，并分析其中有潜力的非人气宝贝，及时告知营销部门对其 进行宣传和推广。 1.5% 5.每星期整理和分析与网站商品与各部门的交接问题，并提出有质量的意见上报给主管委员会。以文档的形式汇报。 反馈与考勤 4% 1.每个星期把职能一，二，三，四分类别工作情况向主管委员会以文档的形式汇报。 职责五 工作内容 10% 2.根据客服部联系有效次数，及出勤处理进行处理（客服联系无故不回应减1分/次，缺席2分/天，有效请假减1分/天） +20% 附加 工作 根据网站最新需要与发展，网站会下发一些自愿性的任务工作。可按照兴趣来担任相关 职责 内容 职务。
100%+20% 主管委员会根据说明书内容逐项评定，占75%。月底发货部主管进行自我鉴定，占25% 工作时间：星期一至星期六。早上11点到晚上11点。 工资制度：股权利益分配 绩效制度：绩效分数在65分以下，绩效系数为0.5。绩效分数达到65分（含65分），绩效系数1.0。绩效分数 为80分以上（含80分），绩效系数为1.2.绩效分数达到95分以上，绩效系数为1.5。二个月低于65分抄退。 美工编辑岗位说明书 岗位 所在 直接 主管委直接 美工 美工部 技术部专员 绩效名称 部门 上级 员会 下级 权重 工作职责：完成己拍出的图片，优化与平面设计等内容。 内部协作 客服部，营销部 外部协作 渠道 职责与工作内容 网站商品图拍摄与商品文案的整合
20% 1.根据不同商品选择不同的布局，环境来进行对商品实物图的拍摄
20% 2.根据不同商品结合营销部编写的文案，把商品实物图与针对性的文案结合，制作出具
有较强竞争力的商品描述。 职责一 工作
3% 3.利用稳定性强的相册进行对拍摄图片的存储管理。做好相应的备份措施。 内容 2% 4.根据需要对商品图片进行一定的美化，或者特效（如统一写好“促销”，“新品上架”，“清仓特卖”等字样，并附上水印。 1.5% 5.每星期整理和分销职责一的工作汇报，上报给主管委员会。 网站VI设计与印刷 5% 1.设计网站的名片。传单，海报等对外宣传印刷用具 5% 职责二 2.设计网站网络活动的推广宣传活动图片。 工作
5% 内容 3.负责网站宣传用品的印刷或者购置。 1.5% 4.每星期整理和分销职责二的工作汇报，上报给主管委员会。
网站各种页面，构建的设计与装修 3% 1.综合参考营销部的调研数据与自身设计理念，对网站各种页面和构建要表达的效果和进行分析和描述。 职责三 工作 7% 2.根据对分析出来的结果，利用淘宝软件及聘请专业网页设计师进行制作，并进行调试内容 安装，最后对效果进行监督和测试。
1.5% 3.每星期整理和分销职责三的工作汇报，上报给主管委员会。 网站各类活动的气氛营造和布置等工作（校园活动现场布置，体验店装修布置） 5% 1.协助校园推广团队进行校园活动现场的设计与布置。 职责四 5% 工作 2.综合体验点负责人与网站的利益要求，进行对体验点的装修（房间装饰，格子摆放效· 内容 果，灯光投射等） 1.5% 3.每星期整理和分销职责四的工作汇报，上报给主管委员会。 反馈与考勤 4% 1.把职能一，二，三，四，五每星期向主管委员会以文档的形式汇报。 职责五 工作内
10% 2.技术部不受时间的限制，但内部部门会议及主管委员会会议要进行考勤（迟到早退减2容 分/次，有效请假减1分/次）
+20% 附加 工作 根据网站最新需要与发展，网站会下发一些自愿性的任务工作。可按照兴趣来担任相关职责 内容 职务。
100%+20% 月底主管委员会根据说明书逐一进行打分，占75%。主管根据说明书进行自我鉴定，占25%
工作时间：不限。在活动参与期间必须出勤。 工资制度：利润分配 绩效制度：绩效分数在65分以下，绩效系数为0.5。绩效分数达到65分（含65分），绩效系数1.0。绩效分数 为80分以上（含80分），绩效系数为1.2.绩效分数达到95分以上，绩效系数为1.5。二个月低于65分抄退。 知识增值：技术部应在平时积极探讨网络零售，商品摄影等有关知识。 财务行政岗位说明书 岗位 财务部所在 直接 主管委直接 财务部 财务部专员 绩效名称 主管 部门 上级 员会 下级 权重 工作职责：整理公司财务数据，对日常收入支出等有关财务的资料进行记录。 内部协作 各大部门 外部协作 无 职责与工作内容 网站日常经营记录及报表整理
15% 1.在特定的地方记录网站的收入与支出，整理出每天的财务报表 10% 2.根据每天的财务报表整理出月报，季报，年报 职责一 工作 5% 3.定期对网站整理出资产负债表，现金流量表，以数据为网站梳理总的一个运营情况，内容 及时向股东们反映实际情况。 2% 4.整理和分析职责一的工作汇报。
网站活动预算审批及涉外经济合同修订
10% 1.根据各大部门活动需要编写活动预算表并审核， 职责二 工作 15% 2.为网站修订各类经济合同，根据网站实际情况给出专业的财务意见。 内容 2% 3.整理和分析职责二的工作汇报。 2% 网站采购财务记录事项及工资利润分配管理 5% 1.根据各大部门需要为其统一购买所需用品。 5% 2.对于各大部门自行购买的用品应及时向其主管咨询并记录所用费用。 职责三 工作 10% 3.每月对客服部专员发放工资。每月留存利润按股份比例对股东进行分配。 内容
2% 整理和分析职责三的工作汇报。 对网站各部门的财务监督 5% 1.对于发货部，监督其进货与发货资金运用，对异常向主管委员会上报。 5% 职责四 2.对于营销部，监督其活动资金落实，对异常向主管委员会上报。 工作
5% 内容 3.对于客服部，监督其备用金的管理和使用。对异常向主管委员会上报。 2% 4.整理和分析职责四的工作汇报。 反馈与考勤 4% 1.把职能一，二，三，四分类别每个星期向主管委员会以文档的形式汇报。 职责五 工作内
10% 2.财务部不受时间的限制，但内部部门会议及主管委员会会议要进行考勤（迟到早退减2容 分/次，有效请假减1分/次） +20% 附加 工作 根据网站最新需要与发展，网站会下发一些自愿性的任务工作。可按照兴趣来担任相关 职责 内容 职务。 100%+20% 主管委员会根据说明书进行评分。占75%月底财务部主管根据说明书进行自我鉴定，占25% 工作时间：不限。 工资制度：股权利润分配 绩效制度：绩效分数在65分以下，绩效系数为0.5。绩效分数达到65分（含65分），绩效系数1.0。绩效分数 为80分以上（含80分），绩效系数为1.2.绩效分数达到95分以上，绩效系数为1.5。二个月低于65分抄退。
客服专员岗位说明书 岗位 所在 直接 客服部直接 客服 客服部 无 绩效名称 部门 上级 主管 下级 权重 工作职责：完成客户主管下达的各项客户服务任务，为客户提供满意的售前售后服务 内部协作 发货部、营销部 外部协作 外部客户 职责与工作内容 处理网站客人售前咨询，引导其交易完成。 15% 1.严格安装售前流程表（规章内附表）引导顾客完成咨询购买内容。 （介绍内容：5%，地址确认5%，评价提醒：5%） 10% 职责一 工作 2.对于咨询购买的客人，接手客服帮其查询快递事项。与没有咨询自动购买的客人，以内容 值班时间为准帮其查询，并标注旗帜说明。
1.5% 3.整理和分析交易过程中发现商品的问题（如描述不符，邮费设置，图片等）反馈到客服部主管上面。 实行顾客问责制，处理网站客人有关售后的问题。
10% 1.严格安装售后解决准则表（规章内附表）处理售后相关问题。
15% 2.及时查看评价管理，遇到不良评价在二个工作日内作出相应处理。 5% 职责二 工作 3.售后问题统一记录在特定的位置，并及时告知发货部处理问题。 5% 内容 4.遇到需要有问题的单子，根据发货部的回复及客人的要求，及时进行备注的再记录。
1.5% 5.定期检查服务网点的规划、建设、维护各环节，整理和分析售后服务过程中反馈的数据和信息，及时反馈给主管，保证售后服务质量。 疑难快递处理及发货部对接关系处理 5% 1.早班客服每天处理疑难快递（下载快递软件查看及打电话沟通）。
5% 2.晚班客服每天协助发货部当天发货有关问题。（晚上7点左右）
5% 3.遇到任何不能解决的问题，应及时使用通讯工具（QQ，旺旺，手机，固定）与发货部职责三 工作 取得联系并得到解决。并隔时联系发货部是否处理完毕。直到处理好为止。 内容 1.5% 4.整理和分析快递与发货部的交接问题，提出有效意见反馈到客服部主管上面。 客户关系处理 3% 1.把已经购买的客人加入QQ群,旺旺群，飞信内。 2% 2.根据网店内容定期发送促销消息到老客户上。并以值班时间为准，对群内客人咨询作职责四 工作 出处理。 内容
1.5% 3.整理和分析在客户关系处理中的问题和改善方法，提出有效意见反馈到客服部主管上面。 反馈与考勤 4% 1.把职能一，二，三，四分类别每个星期向主管以文档的形式汇报。 职责五 工作内容 10% 2.根据出勤情况，请假次数确定考勤分数（迟到早退减2分/次，有效请假减1分/天） +20% 工作 根据网站最新需要与发展，网站会下发一些自愿性的任务工作。可按照兴趣来担任相关附加 内容 职务。 职责
100%+20% 主管每个星期会随机抽取若干客户进行考察打分，占75%。月底客服进行自我鉴定，占25% 工作时间及轮班制度：早上9点30分到晚上12点。其中早班从早上9点30分到下午4点30分。晚班从下午4点30分到晚上12点。客服小冰星期一，三，五上早班，星期二，四，六上晚班；客服小焦星期一，三，五，日上晚班，二，四上早班。 工资制度：500（底薪）*绩效系数+销售提成2%中评修改个数*10+差评修改个数*20 +奖惩。 绩效制度：绩效分数在65分以下，绩效系数为0.5。绩效分数达到65分（含65分），绩效系数1.0。绩效分数 为80分以上（含80分），绩效系数为1.2.绩效分数达到95分以上，绩效系数为1.5。二个月低于65分抄退。
推荐第10篇：员工食堂各岗位职责及工作流程
员工食堂各岗位职责及工作流程
一、食堂管理员
（一）岗位职责
1、在后勤主管领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体食堂员工完成公司交给的各项工作任务。
2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂管理员是食堂安全工作第一责任人。
4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。
5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。
6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。
7、食堂供应员工的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。
8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。
9、指导并监督食堂厨师工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。
10、认真做好防盗、防火、防毒、用电安全，确保食堂各项工作按规范操作。
11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。
12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。
13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。
14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报财务成控审核后，上报公司审批。
15、完成好公司领导和后勤主管交办的其它工作。
（二）工作流程
1、每天对《食品采购收货单》审核签字，监督食堂把好食品入库关。并不定期抽查入库食品的数量和质量。
2、每周三审查食堂下周食谱，周四上午及时报后勤主管和公司领导审核后公布。
3、每日经常对食堂各工作进行巡查，了解员工的工作及设备运行状况。
4、随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量，抽查饭菜留样及记录。
5、每两周主持召开一次食堂工作例会，对前段工作进行总结，根据存在问题提出改进意见和做好今后重点工作安排。
6、每月对食堂的服务态度、操作规程、食品质量、食品卫生、伙食盈亏等进行一次全面小结，并向总务主任汇报。
7、每周回访员工意见，及时改进工作。
8、每天根据菜谱及食堂实际情况下第二天的采购单。
9、每天下班后检查一遍食堂门窗关锁等安全情况。
10、做好食堂人员的每天考勤记录。
（三）工作内容：
08:30—09:00 到食堂查看早餐情况及早上工作安排； 09:00—10:00在办公室整理各种数据和办理餐卡手续； 10:00—10:30食堂看饭菜的准备情况及送餐至会所工作安排； 10:30—11:20 在办公室打电话确定经理餐人数，审核菜单及采购数量下单给财务采购； 11:30—12:40 到食堂查看就餐派打的情况，及时解决问题，安排经理餐；
13:30—16:00 在办公室办理餐卡和整理各种数据； 16:00—16:30 到食堂查看晚餐的准备情况及卫生情况； 17:00—17:30 安排送餐至会所派打；
17:40—18:40 查看员工食堂晚餐派打情况和经理餐的安排； 19:00—20:00 做出当天的收入和支出明细表；
上班时间：上午：08：00—12：30
下午：01：00—20：30
二、厨 师
（一）职责
1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作，保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。发现问题及时汇报。
2、主动平衡库存物资，及时向食堂管理员和采购员提供采购物品的需求信息，防止缺货影响伙食质量。
3、保证仓库清洁，物资放置有序，标识清楚。
4、严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记，做到帐物相符。先入先出，每月结合盘点清理库存。
5、仓库食品及餐具等物品一般情况不外借，经后勤主管和公司领导签字批准外借，必须由经手人打借条以防丢失。
6、注意仓库安全，非工作人员不得随便进入，下班要加锁，做好防盗、防火、防潮、防鼠工作。
7、保证员工的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。
8、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品卫生法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用一次性手套等。
9、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。
10、团结协作，有团队精神。
11、语言文明，不与员工争吵。
12、制订食谱，搞好员工营养配餐。
13、负责工作场所安全及节能工作。
14、完成领导交办的临时性工作。
（二）工作流程
1、收到原料后作好加工准备。
2、每天早晨至少提前一小时进行加工制作，早餐后即开始制作午
餐，下午按时上班加工制作晚餐。
3、按食谱（菜谱）加工食品，在加工过程中做到：原料无腐变，严格清洗、选料和配料；食品严格分类摆放；严格按操作规程制作。
4、保证饭（菜）质量。做到主食不夹生，花样多，菜肴色、香、味俱佳，主（副）食要热（凉食成品除外）。做菜对外供应前先试尝并留样。
5、保证按时开饭，开饭前10分钟主副食加工制作完毕。
6、每次开饭结束后，组织厨工、服务员清扫现场，擦净设备，并协助回收餐具。
7、每周五大扫除（夏季每周
二、五）。
8、每日下班前检查操作间内水龙头、电灯、设备开关。
9、根据食谱、就餐人数和库存情况，及时将所需原料的缺库情况，及时汇报给食堂管理员和采购员。
10、对进料先验收，后入库，拒收腐变、过期和无生产厂址的食品。
11、坚持先进货先出库的原则，防止库存品变质。
12、对库存物品做到生、熟、冷、热分类存放。
13、每天上午作出昨天员工食堂员工餐和经理餐的支出报送食堂管理。
14、每天对库存物品开窗通风。
15、定期回收变卖废旧包装箱等，收入上交。主要卫生区域：炉灶上下、地面、烟罩等清洁卫生。
上班时间：早上：8：00—13：00
下午：15：30—19：00
三、厨 工、服务员
（一）职责
1、协助厨师领料。
2、协助厨师做好主、副食加工。
3、配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作。
4、配合服务员完成餐后的厨具回收与清洗。
5、与服务员共同做好紫外线等消毒工作。
6、完成领导交办的临时性工作。
（二）工作流程
1、协助厨师按照食谱领取主、副食原料。
2、在厨师的指导下，洗米、和面；择菜、洗菜、切菜、煲汤、蒸饭工作。
3、每餐前5分钟把主、副食摆到售卖间，站好岗位准备售卖或分发食品，并协助生活老师给低年级学生配餐。
5、帮助师生打饭打汤等，避免浪费。
6、每餐后，做好厨具的清洗消毒，对厨具进行整理存放。
7、把剩余饭菜分类放入冷柜。
8、清扫卫生，锁好门窗。
9、做好每周大扫除工作。
10、协助清洗餐具、发放加点。主要卫生区域：粗加工区、切配区域的地面、工作台、墙壁、地沟、走廊
3、厨工、服务员工作内容
洗菜，择菜、切菜，卫生及杂务各岗由厨师长安排， 工作内容为拣切各蔬菜，清洗各类蔬菜荤菜及水产品等粗加工。 8:20—8:40 接收检查供应商送来的菜品； 8:50—9：50清洗蔬菜和切配好厨师所需菜品； 10:00—11:00上会所派打员工餐； 11:40—12:40派打生活区员工餐； 12:10—12:50经理餐的服务； 15:30—16:30 切配好晚餐所需菜品； 17:00—17:40 上会所派打员工餐； 17:40—18:40 生活区员工餐派打； 18:10—18:50经理餐服务；
18:30—19:30开始打扫卫生包干区清洗各种餐具用品；
4、工作要求：
所有荤蔬菜必须按一洗二拣三切再清洗的顺序操作，确保洗后无泥沙杂物。
洗加工食品要求检查质量，腐败变质、有毒有害、气味异常的食品不加工。
肉类、水产品等易腐食品、盛菜的盆皿容器等严禁落地摆放。
食品的盛器及清洗一定要荤蔬分开，使用后及时冲洗干净并消毒。
肉类清洗后无血无污无毛，鱼类无鳞、鳃、内脏。
工作人员不留长发，不留长指甲、不涂指甲油，不戴指戒，不在操作时抽烟或大声喧哗，穿戴干净的工作服帽。
工作结束及时将工作场地及周边环境、水池、加工台、餐具、设备、容器等清扫洗刷干净，关好水电、门窗。
严禁非工作人员进入工作场所。
认真检查食品质量，腐败变质、有毒有害、气味异样的食品不切配、不蒸煮
待用食品清洗或上浆后要及时放入冰箱保鲜。
常检查所有设备的工作状态。（如冰箱的温度、有无异声异味等）
使用的设施如刀、砧板、抹布、水池、容器、冰箱等要严格做到蔬菜 生熟分开。存放在冰箱的食品时间不能超过三天，以防变质。
严禁将包装物一同放入冰箱，生食统一使用塑料框，熟食统一使用不锈钢盆。 所有食品及盛器不得落地存放，摆放注意上熟下生。
掌握先次菜的量，以便翻炒均匀，确保菜的口味和营养，所有食品必
须烧熟煮透，中心温度不低于70℃
控制好烧菜时间，确保菜到食用时间不大于1小时
加工好的成品菜或汤要及时对号存放到备餐间，加盖，防止二次污染。并试尝、留样。
随时做好锅、锅台面、备餐间及菜架的清洁工作，备餐间门要做到随走随关。
工作时间要穿戴整洁的工作服帽，勤洗手，严禁吸烟及大声喧哗
严禁非工作人员进入操场所，做到随手关门、关水、关电。
工作结束将工作场所的环境设施彻底打扫干净及时封炉，关好门窗。
开饭时间任何人不得离岗。
严格执行作息时间，必须在规定时间内按顺序号端菜，就餐准时开餐厅门。
开饭前认真检查餐具，确保清洁卫生。
任何情况下不得用手或非专用的餐具等直接接触食品，不得对着菜盆、食物讲话，不得在餐厅大声喧哗。
严禁擅自带人到餐厅用餐。
员工用餐时间服务人员不得以任何借口离开餐厅。
穿戴整洁的工作服帽、口罩，开饭前用肥皂将手擦洗干净。
盛菜容器的清洗一定要干净彻底，每天必须进行一次消毒。
开饭结束下班前将包干区卫生打扫干净，关闭水电，关好门窗。
早班时间：上午：5：30—12：40
下午：16：30—19：00
晚班时间：上午：8：00—13：00
下午：15：30—19：30
四、早点制作：
1、上班到岗
5:30厨工、服务员到岗，更衣、洗手、消毒后进入操作间。
2、工作内容：
5:35煮稀饭、熬汤和加热杂酱； 5:50收米线、包子， 5:55开始加热米线；
6:00准备好各种早餐作料、配料； 6:05开始场地卫生打扫； 6:10蒸米饭； 6:15开始派打早餐；
8:15早餐结束，收拾好早餐的餐具及各种配料；
3、工作要求
确保米线、面条、包子和馒头按预订食谱制作，口味和质量好；
如发现原料有变质等异常现象应停止加工，立即向主管汇报，确保食品安全； 做到用料平衡，杜绝浪费，爱护公物，节约水电；
严格按规定操作各类机械，保证作业安全；
早点制作结束后，有步骤的做好场面卫生工作。
不迟到早退及中途离岗，服从组长指挥；
工作时不吵闹不大声喧哗，物品轻拿轻放，减少噪声。
五、午餐、晚餐：
1、厨师上班到岗
8:10厨师到岗，到岗签到后更衣、消毒，开始做中餐加工准备工作；
2、厨师工作内容：
08:30—10:00加工好送至会所的员工餐； 10:10—11:30加工好生活区的员工餐； 11:50准备经理餐的菜品； 12:00—12:40开始加工经理餐； 12:50开始打扫卫生包干区；
16:00—17:30加工会所和生活区的员工餐； 17:40—17：50准备好经理餐的菜品； 18:00—18:40加工经理餐；
18:50开始打扫卫生包干区清洗餐具并关好门窗水电。
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第11篇：公司食堂各岗位职责及工作流程
食堂各岗位职责及工作流程
一、食堂管理员
（一）岗位职责
1、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》、《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂管理员是食堂安全工作第一责任人。
2、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。
3、负责食堂运行的成本核算，要努力降低食堂用餐成本，提高用餐质量；增加花样品种、风味特色；把热情周到为全体员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。
4、做好一般采购工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。
5、食堂提供的用餐应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》及《食品安全法》。
6、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。
7、指导并监督食堂保管员（兼职）工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。
8、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项工作按规范操作。
9、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。
10、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。
11、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。
12、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，上报公司审核。
13、完成好公司及主管交办的其它工作。
（二）工作流程
1、根据库存情况，制定采购计划并实施采购所需物品。
2、每天对《送货单》、《入库单》、《出库单》审核签字。
3、每周四审查食堂下周食谱，周五下午及时报主管审核后公布。
4、每日对食堂各工作点至少巡查一次，了解员工的工作及设备运行状况。
5、随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量，抽查饭菜留样及记录。
6、每两周主持召开一次食堂工作例会，对前段工作进行总结，根据存在问题提出改进意见和做好今后重点工作安排。
7、每月对食堂的服务态度、操作规程、食品质量、食品卫生、用餐盈亏等进行一次全面小结，并向上级主管汇报。
8、每周日回收查看“意见簿”，及时改进工作。
9、每天下班后检查一遍食堂门窗关锁等安全情况。
二、厨 师
（一）岗位职责
1、保证全体员工的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。
2、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品卫生法》、《食品安全法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。
3、团结协作，有团队精神。
4、语言文明，不与员工争吵。
5、协助制订食谱，搞好员工配餐。
6、负责工作场所安全及节能工作。
7、负责对操作工具的保养。
8、完成领导及管理员交办的临时性工作。
（二）工作流程
1、收到原料后作好加工准备。
2、根据食谱进行制作、熟化；根据菜谱进行粗加工、洗净、烧制。
3、按食谱（菜谱）加工食品，在加工过程中做到：原料无腐变，严格清洗、选料和配料；食品严格分类摆放；严格按操作规程制作。
4、保证饭（菜）质量。做到主食不夹生，花样多，菜肴色、香、味俱佳，主（副）食要热（凉食成品除外）。
5、每次开饭结束后，组织勤杂工清扫现场，擦净设备，并协助回收餐具。
6、每周五大扫除。
7、每日下班前检查操作间内水龙头、电灯、电风扇、空调机开关。
主要卫生区域：炉灶上下、地面、烟罩、各种机械设备、工作台等清洁卫生。
三、勤杂工（含服务员）
（一）岗位职责
1、协助厨师领料。
2、协助厨师做好主、副食加工。
3、配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作。
4、完成餐后的厨具回收与清洗。
5、做好消毒工作。
6、负责餐桌卫生清理工作。
7、完成领导交办的临时性工作。
（二）工作流程
1、协助厨师按照食谱领取主、副食原料。
2、在厨师的指导下，洗米、和面；择菜、洗菜、切菜、煲汤、蒸饭工作。
3、每餐前5分钟把主、副食摆到售卖间，备好餐具，站好岗位准备售卖或分发食品。
4、每餐后，按分工擦净桌椅，清扫拖净地面。做好厨具的清洗消毒，对厨具进行整理存放。
5、把剩余可用饭菜分类放入冷柜。
6、清扫卫生，即时关闭餐厅及洗消间电灯、风扇、水龙头及其它设备，关好窗户，锁好门。
7、做好每周大扫除工作。
主要卫生区域：粗加工区、切配区域的地面、工作台、墙壁、地沟、走廊、餐厅餐桌椅、地面、玻璃、墙面的卫生；洗消间内的地面、墙面、设施设备清洁卫生；更衣间；门口及食堂周边。
注：作业时间根据实际运作情况，可做适当调整。
第12篇：食堂各岗位职责工作流程
办公室食堂主管岗位职责和工作流程
（一）岗位职责
1、在办主任领导下全面负责食堂的日常管理工作，带领食堂全体员工完成公司及办公室交给的各项工作任务。
2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》、《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂管理员是食堂安全工作第一责任人。
4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。
5、负责食堂运行的成本核算，要努力降低食堂用餐成本，提高用餐质量；增加花样品种、风味特色；把热情周到为全体员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。
6、做好一般采购工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。
7、食堂提供的用餐应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》及《食品安全法》。
8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。
9、指导并监督食堂保管员（兼职）工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。
10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项工作按规范操作。
11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。
12、认真接受卫生、防疫、等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。
13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。
14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报总经理审核批准后执行。
15、完成好公司及主管交办的其它工作。
（二）工作流程
1、根据保管员提供的采购清单及库存情况，制定采购计划并实施采购所需物品。
2、每天对《送货单》、《入库单》、《出库单》、《日盈亏表》审核签字。
3、每周六审查食堂下周食谱，审核后公布。
4、每日对食堂各工作点至少巡查一次，了解员工的工作及设备运行状况。
5、随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量，抽查饭菜留样及记录。
6、每周主持召开一次食堂工作例会，对前段工作进行总结，根据存在问题提出改进意见和做好今后重点工作安排。
7、每月对食堂的服务态度、操作规程、食品质量、食品卫生、用餐盈亏等进行一次全面小结，并向总经理汇报。
8、每周六回收查看“意见簿”，及时改进工作。
10、做好食堂人员的每天考勤记录。
上班时间：早上：7：30—11：00 下午：12：00—16：30
食堂保管员（兼职）岗位职责和工作流程
（一）岗位职责
1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作，保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。发现问题及时汇报。
2、主动平衡库存物资，及时向主管提供采购物品的需求信息，防止缺货影响用餐需求。
3、保证仓库清洁，物资放置有序，标识清楚。
4、严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记，做到帐物相符。先入先出，每月结合盘点清理库存。
5、仓库食品及餐具等物品一般情况不外借。
6、注意仓库安全，非工作人员不得随便进入，下班要加锁，做好防盗、防火、防潮、防鼠、防毒工作。
7、完成上级领导交办的其他工作。
（二）工作流程
1、根据食谱、就餐人数和库存情况，及时将所需原料的缺库情况，及时汇报给食堂主管。
2、对进料先验收，后入库，拒收腐变、过期和无生产厂址的食品。
3、每天根据食谱用量及食堂主管签发的《出库单》，办好领料出库手续。
4、坚持先进货先出库的原则，防止库存品变质。
5、对入库物品进行上架标识，注明供货方、时间、价格、数量、保质期。
6、对库存物品做到生、熟、冷、热分类存放。
7、每天上午做出昨日《食堂出库日耗表》（一式两联）（附出库单）报送食堂主管。
8、每周盘库对帐一次，做好对帐记录，每月26日对库存物品盘点一次，作出《食堂食品月盘点表》、《餐厨具与卫生用品月消耗表》，并报送食堂主管。
9、每天对库存物品开窗通风。
上班时间：早上：8：30—12：30 下午：15：30—17：30
厨师岗位职责和工作流程
（一）岗位职责
1、保证全体员工的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。
2、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品卫生法》、《食品安全法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上洗手间，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。
3、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。
4、团结协作，有团队精神。
5、语言文明，不与员工争吵。
6、协助制订食谱，搞好员工配餐。
7、负责工作场所安全及节能工作。
8、完成领导交办的临时性工作。
9、按食堂主管指定的菜单，保质保量完成食堂小包厢里就餐人员的饭菜制作。与特殊情况可与食堂主管协商解决。
（二）工作流程
1、收到原料后作好加工准备。
2、根据食谱进行制作、熟化；根据菜谱进行粗加工、洗净、烧制。
3、每天早晨至少提前一小时进行加工制作，早餐后即开始制作午餐，下午按时上班加工制作晚餐。
4、按食谱（菜谱）加工食品，在加工过程中做到：原料无腐变，严格清洗、选料和配料；食品严格分类摆放；严格按操作规程制作。
5、保证饭（菜）质量。做到主食不夹生，花样多，菜肴色、香、味俱佳，主（副）食要热（凉食成品除外）。
6、保证按时开饭。
7、每次开饭结束后，组织食堂人员清扫现场，擦净设备，并协助回收餐具。
8、每周五大扫除（夏季每周
二、五）。
9、每日下班前检查操作间内水龙头、电灯、电风扇等开关。
主要卫生区域：炉灶上下、地面、烟罩、各种机械设备、工作台等清洁卫生。
上班时间：早上：8：30—12：30 下午：15：30—17：30
勤杂工（含服务员） 岗位职责和工作流程
（一）岗位职责
1、协助厨师领料。
2、协助厨师做好主、副食加工。
3、配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作。
4、完成餐后的厨具回收与清洗。
5、做好消毒工作。
6、完成领导交办的临时性工作。
（二）工作流程
1、协助厨师按照食谱领取主、副食原料。
2、在厨师的指导下，洗米、和面；择菜、洗菜、切菜、煲汤、蒸饭工作。
3、每餐前10分钟把主、副食摆到售卖间，备好餐具，站好岗位准备售卖或分发食品。
5、帮助员工打饭打汤等，避免浪费。
6、每餐后，按分工擦净桌椅，清扫拖净地面。做好厨具的清洗消毒，对厨具进行整理存放。
7、把剩余可用饭菜分类放入冷柜。
8、清扫卫生，即时关闭餐厅及洗消间电灯、风扇、水龙头及其它设备，关好窗户，锁好门。
9、做好每周大扫除工作。
主要卫生区域：粗加工区、切配区域的地面、工作台、墙壁、地沟、走廊 餐厅餐桌椅、地面、玻璃、墙面的卫生；洗消间内的地面、墙面、设施设备清洁卫生；上下楼梯的卫生；门口及食堂周边。
上班时间：早上：8：30—12：30 下午：15：30—17：30
第13篇：餐厅(食堂)各岗位职责说明
餐厅各岗位人员职责说明
食堂经理
1、负责本食堂的日常全面工作，认真执行领导下达的各项工作任务。并抓好安全管理、劳动纪律、环境以及食品卫生。
2、抓好员工的思想教育工作及业务培训工作，对员工要定期培训，逐步提高员工的素质。
3、与厨师长、厨师研究如何提高食品质量，创制新的菜色品种。
4、检查设备、餐具等物品的摆放及其完好情况，检查食堂卫生，对库存物资进行监管，检查员工的仪容、仪表。
5、做好员工的考勤、评估工作。根据员工的工作表现情况进行表扬或批评、奖励或处罚，
6、根据奖金分配办法，分配本食堂员工奖金的。
7、做好食堂的安全管理工作。
8、负责员工的日常管理和安全培训工作。
厨师长
1、在食堂经理的领导下，全面负责厨房生产组织指挥。
2、对所进的物品及时验收，并把好质量及数量关。
3、厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会。对厨房昨日状况、各岗进行检查，检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神状况、仪容仪表。 对各岗位存在的问题，备货和原料加工储备的情况做到心中有数，并及时处理检查中发现的问题，并指导改进。同时对就餐人员反馈的意见，做一个详细的总结，并对当日的工作做布置和安排。
4、负责确定厨房菜肴名称、主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本。
5、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，认真制定食堂物料订购计划，根据季节合理配菜，开拓思路、变花样，不断提高食堂的菜品质量，节约成本，杜绝浪费。
6、经常摸索伙食规律，掌握市场行情信息，收集、修改、创新各种菜肴。加强控制成本，认真督促检查物资领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。
7、认真抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。
8、加强岗位管理，合理调配下属工作，提高厨房工作效率。
9、抓好厨房环境卫生工作，杜绝蟑螂、老鼠等害虫的出现。
10、负责定期组织厨师上技术课，组织厨师进行业务培训。
11、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。
12、厨师长每天都要坚持安全制度的检查和督促，下班前对煤气/液化气的开关、用电、用水，以及门窗都要认真进行查看，不能有丝毫马虎，并定期、定时对在岗员工进行安全知识，安全防范等教育。贯彻落实各项规章制度，带领后厨人员认真执行操作规程，规范作业，避免发生人身伤害和设备事故。
13、贯彻执行《食品卫生法》和厨房的各项规章制度，把好食品卫生关，保证厨房的环境整洁，食品、餐具、灶具和个人卫生符合要求，杜绝食品中毒事故。
14、对所用的各类厨具或设备要经常检查，能够自行维护和保养的要组织厨师或其他人员，对各类厨具或设备进行维护和保养
食品卫生管理员
1、组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训。
2、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。
3、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。
4、对食品卫生检验工作进行管理。
5、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。
6、建立食品卫生管理档案。
7、接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。
8、与保证食品卫生安全有关的其他管理工作。
服务员/厨工
1、认真执行《食品卫生法》，厨房用具、厨具严格按流程操作：一刮、二泡、三清洗、四消毒、五保洁；
2、根据加工要求，利用不同的刀法、切配整齐美观，符合烹饪要求；
3、蔬菜加工完后收好各种刀具、砧板、菜筐，并清洗干净加工台，保证菜架及粗加工间地面光洁，无油渍，下水道畅通；
4、保持清洗池、工作台的清洁卫生，各件物品按规定摆放整齐；
5、保证准时参加开餐工作，开餐完毕后负责餐具，用餐具清洗；
6、负责各岗位及环境卫生清洁，做好收尾安全工作。
厨师
1、在主管（或厨师长）的领导下，服从工作安排，严格遵守公司的各项规章制度；
2、负责每周的菜单和菜谱的制定，并参与研究开发菜肴的新品种；
3、负责菜肴烹制出品的质量，准确地运用各种烹调方法烹制各式菜肴，做到投料准确、适时、掌握火候，对烹调技术精益求精，力求出品做到色、香、味、形俱全；
4、根据当日的菜单合理安排切配，分解菜式切配方案，按烹饪要求把食品原料切配成整齐美观的半成品，保证每餐的份量达到足够供应；
5、开餐完毕后负责炉灶等工作台的卫生清洁，物品摆放整齐。负责鲜肉及冻品的保藏工作和半成品的食品收拾工作，做到勤俭节约。
6、定期对厨房用具及设备进行维护和保养，定期接受公司安全操作规程等安全知识培训，做到防火、防毒、防烫伤、防刀伤等意外事故放生；
7、了解用餐顾客对菜品供应的意见，根据需要调整菜式及菜品的风味。
8、负责清理和打扫本岗位的卫生，检查水源、电源和天然气的开关，节约能源，保证安全。
配菜人员
1、负责加工的生产人员要求刀工艺术，加工的丁、丝、片、块段、粒、球、沫、茸、条等要均匀、整齐，大小、长短、薄厚 要合乎菜品要求配菜形状标准化；
2、要掌握各种菜肴的成品投料及要求配料齐全，符合质量标准；
3、了解各原材料的性能、用途及保管方法，合理使用原材料，做到物尽其用，杜绝浪费；
4、定期清刷冰箱、菜筐、菜架、水池、蔬菜摆放要整齐有序，保持箱内整洁，无杂物，无异味，使用的工具要码放整齐，有条理，；工作结束时，要做到卫生无死角
5、配菜人员必须与食堂有关人员及时取得联系，保证出菜准时，让就餐人员进餐及时；
6、加强责任心，采取各种蔬菜保鲜措施，确保蔬菜新鲜不腐烂变质。
蒸饭师
1、在主管（或厨师长）的领导下，服从工作安排，严格遵守公司的各项规章制度；
2、根据餐厅的营业状况，按照计划做好每餐用米用量，保证足量供应，避免剩饭，杜绝浪费；
3、负责每餐米饭准时供应，做到米饭不夹生、不烧焦、软硬适中；
4、将每日蒸好的米饭用桶盛好后并加盖，然后送到盛饭处；
5、认真做好米仓、水池、清洁池、淘米筐等卫生清洁工作；
6、协助开餐和收尾工作，负责蒸饭柜、蒸饭盒等清洗工作，保证干净、清洁、整齐摆放；
7、负责蒸饭柜等设备设施的维护、保养，并定期接受公司安全卫生知识培训，做到防火、防毒、防烫伤、防刀伤等事故发生；
8、节约水、电等资源，做到人走灯灭、水停。
采购员
1、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准、要求的食品。
2、肉类食品必须经具备检验报告。
3、采购的定型包装食品应具有品名、产地、生产日期、保质期等标识。
4、采购应当向供方索取卫生检验合格证、检验单及采购发票等备查。
5、采购食品要做到有计划进货，勤进勤出。
验收员
1、验收食品做好数量、质量、有毒有害食品处理等记录。
2、检查所购食品有无合格或检疫证明。
3、腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不签收。
4、验收后向保管员或厨房有关人员分门别类交代清楚。
5、验收记录妥善保存以备查考。
仓库管理员
1、仓管根据请购单验收，对未办理过请购的物品不予受理，须经主管及厨师（长）审核后方可验收。
2、根据请购单的所开出的数量、品种进行验收（质量、数量、价格），发现食品重量不足或质量不符不予验收。
3、公司送货的物品根据公司送货单进行验收，验收完毕双方必须在验收单上签字，双方各执一联，另外一联递交公司财务部。
4、根据食品的性质，按卫生要求，结合仓库的实际情况和条件进行分区存放，各类食品确保离地离墙，摆放整齐，各类食品做到先进先吃，防止变质。
5、仓库食品妥善保管，随时做好仓库内外的清洁卫生，同时做到七防等事故发生。
6、管理好仓库食品的帐目，严格执行出库手续，要过称、点数、登记、签名，便于月终盘点结帐。时刻保持货源充足，周转快，消耗少，保证食品生产需要。
7、从仓库领取各种食品时，必须填写领料单，要写明领用品名、数量、时间、领用人，领料单须经厨师长批准并签字，主管/采购应严格把关，调节并控制成本。
8、仓管根据入库单、领料单做好食品原料的发放记录和存货记录，使库中的实物与帐目中一致。
9、每月终清点食品，要准确做出盘点表，并适时对仓库里的主、副食品等进行计划采购，保证食堂食品加工正常供应。
第14篇：企业单位食堂各岗位职责工作流程
食堂各岗位职责及工作流程
一、食堂管理员
（一）岗位职责
1、在行政办公室的领导下全面负责食堂的日常管理工作，带领 食堂全体员工完成公司及经理办交给的各项工作任务。
2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作， 贯彻执行《食品卫生法》、《食品安全法》，公用餐具做到 每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好 食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用 气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及 时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂管理员是食堂安 全工作第一责任人。
4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的 培训，注意发挥和调动员工的积极性。
5、负责食堂运行的成本核算，要努力降低食堂用餐成本，提高 用餐质量；增加花样品种、风味特色；把热情周到为全体员 工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。
6、做好一般采购工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠 道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制 度，分类设置采购相关档案。
7、食堂提供的用餐应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行 《食品卫生法》及《食品安全法》。
8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒， 多项操作区域要明确分开管理。
9、指导并监督食堂保管员（兼职）工作，每日定期查看一次主、
副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施 齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期 抽查入库食品的数量和质量。
10、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项
工作按规范操作。
11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人
的赔偿责任。
12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的
检查，对检查发现的问题应及时处置。
13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人
员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。
14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报总
经理办审核后，上报公司审批。
15、完成好公司及主管交办的其它工作。
（二）工作流程
1、根据保管员提供的采购清单及库存情况，制定采购计划并实施采购所需物品。
2、每天对《送货单》、《入库单》、《出库单》、《日盈亏表》审核签字。
3、每周四审查食堂下周食谱，周五下午及时报总经理办主管审核后公布。
4、每日对食堂各工作点至少巡查一次，了解员工的工作及设备运行状况。
5、随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量，抽查饭菜留样及记录。
6、每两周主持召开一次食堂工作例会，对前段工作进行总结，根据存在问题提出改进意见和做好今后重点工作安排。
7、每月对食堂的服务态度、操作规程、食品质量、食品卫生、用餐盈亏等进行一次全面小结，并向总经理办主管汇报。
8、每周日回收查看“意见簿”，及时改进工作。
9、每天下班后检查一遍食堂门窗关锁等安全情况。
10、做好食堂人员的每天考勤记录。
上班时间：早上：7：30—15：00 冬季下午：16：00—19：00夏季下午：16：30—19：30
二、食堂保管员（兼职）
（一）岗位职责
1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作，保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。发现问题及时汇报。
2、主动平衡库存物资，及时向管理员提供采购物品的需求信息，防止缺货影响用餐需求。
3、保证仓库清洁，物资放置有序，标识清楚。
4、严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记，做到帐物相符。先入先出，每月结合盘点清理库存。
5、仓库食品及餐具等物品一般情况不外借，经管理员签字批准可外借，必须由经手人打借条以防丢失。
6、注意仓库安全，非工作人员不得随便进入，下班要加锁，做好防盗、防火、防潮、防鼠、防毒工作。
7、完成上级领导交办的其他工作。
（二）工作流程
1、根据食谱、就餐人数和库存情况，及时将所需原料的缺库情况，及时汇报给食堂管理员。
2、对进料先验收，后入库，拒收腐变、过期和无生产厂址的食品。
3、每天根据食谱用量及食堂管理员签发的《出库单》，办好领料出库手续。
4、坚持先进货先出库的原则，防止库存品变质。
5、对入库物品进行上架标识，注明供货方、时间、价格、数量、保质期。
6、对库存物品做到生、熟、冷、热分类存放。
7、每天上午做出昨日《食堂出库日耗表》（一式两联）（附出库单）报送食堂管理员。
8、每周盘库对帐一次，做好对帐记录，每月29日对库存物品盘点一次，作出《食堂食品月盘点表》、《餐厨具与卫生用品月消耗表》，并报送食堂管理员。
9、每天对库存物品开窗通风。
上班时间：早上：7：30—15：00 冬季下午：16：00—19：00夏季下午：16：30—19：30
三、厨 师
（一）岗位职责
1、保证全体员工的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。
2、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品卫生法》、《食品安全法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。
3、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。
4、团结协作，有团队精神。
5、语言文明，不与员工争吵。
6、协助制订食谱，搞好员工配餐。
7、负责工作场所安全及节能工作。
8、完成领导及管理员交办的临时性工作。
（二）工作流程
1、收到原料后作好加工准备。
2、根据食谱进行制作、熟化；根据菜谱进行粗加工、洗净、烧制。
3、每天早晨至少提前一小时进行加工制作，早餐后即开始制作午餐，下午按时上班加工制作晚餐。
4、按食谱（菜谱）加工食品，在加工过程中做到：原料无腐变，严格清洗、选料和配料；食品严格分类摆放；严格按操作规程制作。
5、保证饭（菜）质量。做到主食不夹生，花样多，菜肴色、香、味俱佳，主（副）食要热（凉食成品除外）。
6、保证按时开饭，路程最近的开饭前10分钟主副食加工制作完毕。其余依此类推。路程远的先加工，厂区食堂按机关、线材、铸轧分别加工。
7、每次开饭结束后，组织勤杂工清扫现场，擦净设备，并协助回收餐具。
8、每周五大扫除（夏季每周
二、五）。
9、每日下班前检查操作间内水龙头、电灯、电风扇、空调机开关。
主要卫生区域：炉灶上下、地面、烟罩、各种机械设备、工作台等清洁卫生。 上班时间：早上：7：30—15：00 冬季下午：16：00—19：00夏季下午：16：30—19：30
四、勤杂工（含服务员）
（一）岗位职责
1、协助厨师领料。
2、协助厨师做好主、副食加工。
3、配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作。
4、完成餐后的厨具回收与清洗。
5、做好消毒工作。
6、完成领导交办的临时性工作。
（二）工作流程
1、协助厨师按照食谱领取主、副食原料。
2、在厨师的指导下，洗米、和面；择菜、洗菜、切菜、煲汤、蒸饭工作。
3、每餐前5分钟把主、副食摆到售卖间，备好餐具，站好岗位准备售卖或分发食品。
5、帮助员工打饭打汤等，避免浪费。
6、每餐后，按分工擦净桌椅，清扫拖净地面。做好厨具的清洗消毒，对厨具进行整理存放。
7、把剩余可用饭菜分类放入冷柜。
8、清扫卫生，即时关闭餐厅及洗消间电灯、风扇、水龙头及其它设备，关好窗户，锁好门。
9、做好每周大扫除工作。
主要卫生区域：粗加工区、切配区域的地面、工作台、墙壁、地沟、走廊 餐厅餐桌椅、地面、玻璃、墙面的卫生；洗消间内的地面、墙面、设施设备清洁卫生；上下楼梯的卫生；更衣间；门口及食堂周边。
上班时间：早上：7：30—15：00 冬季下午：16：00—19：00夏季下午：16：30—19：30
五、兼职核算员
注：作业时间根据实际运作情况，可做适当调整。
第15篇：理事会及各岗位职责
理事会及各岗位职责
（一）理事长的职责：
本联盟理事长拥有最高决策权，负责各项日常事务的管理和各项工作的开展，把握联盟的运行方式和发展方向，确定联盟的机构设置和人员安排，协调内部各成员的关系，促进联盟的稳定和谐发展，执行省慈善协会的各项决议，维护联盟的正当权益，对其他干部及干事进行监督并对协会负责。理事长作为慈善志愿者联盟的核心，统筹和规划联盟整体发展的思路，组织和协调下属部门工作。主要有以下职责：
1.学习省慈善协会相关文件精神，把握总体工作方向，制定整体发展计划；
2.审定各部门工作计划，统一工作思想，确定各部门活动方向，监督和协调各部门工作；
3.定期召开例会，进行工作总结；
4.向省慈善协会汇报工作开展情况。
各部部长作为部门的负责人，执行理事长及联盟内部的各项决议，具体落实各项工作的开展，指导各个干事开展工作，协调干事及部门之间的关系，切实做到“分工不分家”，从思想上引导干事成长进步，及时向组织反馈干事的思想动态，确定各自部门的人员安排，加强组织的凝聚力和团队协作精神，对联盟负责。
（二）秘书处职责：
1.传达理事长的工作思想和活动方针，整理和发布联盟内部工作动态；
2.协调各部门工作，担负联盟与上级组织的沟通与联系，做好活动后勤工作；
3.负责全体志愿者注册、管理和考核工作，制定工作计划、工作总结及相关规章制度等。
（三）外联部职责：
1.做好上级有关文件精神的宣传；
2.担负协会整体设计、与媒体沟通联系、行动部门宣传指导等任务，制作活动海报和部门宣传栏，对联盟的各项工作与活动进行作及时的报道；
3.协调联盟与慈善协会相关部门的常规性活动；
4.负责与社会各界及兄弟组织联系，为志愿者服务活动开拓更广阔的空间。
（四）策划部职责： 1.协调各部处理日常事务；
2.为协会的各项活动起草可行性策划书；
3.收集任何有关活动的资料和信息。
第16篇：市场部及各岗位职责
第一部分 市场部及各岗位职责
一、市场部的职责
1、制定年度营销目标计划。
2、建立和完善营销信息收集、处理、交流及保密系统。
3、对消费者购买心理和行为的调查。
4、对竞争品牌产品的性能、价格、促销手段等小的收集、整理和分析。
5、对竞争品牌广告策略、竞争手段的分析。
6、做出销售预测，提出未来市场的分析、发展方向和规划。
7、制定产品企划策略。
8、制定产品价格。
9、新产品上市规划。
10、制定通路计划及个阶段实施目标。
11、促销活动的策划及组织。
12、合理进行广告媒体和代理上的挑选及管理。
13、制定及实施市场广告推广活动和公关活动。
14、实施品牌规划和品牌的形象建设。
15、负责产销的协调工作。
市场部在产品不同阶段侧重点各有不同。
1．在产品导入期，市场部的职责重点有：对消费者购买心理行为的调查；制定产品上市规划；制定通路计划及个阶段实施目标；制定产品价格；制定产品企划策略。
2．在产品成长期，市场部的职责重点有：建立和完善营销信息收集、处理、交流及保密系统；制定年度营销目标计划；负责产销的协调工作。
3．在产品成熟期，市场部的职责重点有：对竞争品牌广告策略、竞争手段的分析。对销售预测，提出未来市场的分析、发展方向和规划。制定产品企划策略。制定广告策略。实施品牌规划。
二、市场部经理的职责
市场部经理全面负责市场部门的业务及人员管理，其具体职责是：
1、全面计划、安排、管理市场部工作。
2、制定年度营销策略和营销计划。
3、协调部门内部与其他部门之间的合作关系。
4、制定市场部的工作规范、行为准则及奖励制度。
5、指导、检查、控制本部门各项工作的实施。
6、配合人力资源部对市场人员的培训、考核、调配。
7、拟订并监督执行市场规划与预算。
8、拟订并监督执行公关及促销活动计划，计划安排年、季、月及专项市场推广策划。
9、制定广告策略，包括年、季、月及特定活动的广告计划。
10、对市场进行科学的预测和分析，并为产品的开发、生产及投放市场做出准备。
11、拟订并监督执行市场调研计划。
12、拟订并监督执行新产品上市计划和预算。
13、制定各项费用的申报及审核程序。
三、市场调研主管的职责
1、负责市场调研计划的制定及实施。
2、建立健全营销信息系统，制定内部信息、市场情报收集、整理、分析、交流及保密制度。
3、为本部门和其他部门提供信息决策支持。
4、协助市场部经理制定各项市场营销计划。
5、组织进行宏观环境及行业状况调研。
6、组织对企业内部营销环境调研。
7、组织对消费者及用户调研。
8、对配销渠道的调研。
9、收集竞争厂家的市场情报和各级政府、业界团体、学会发布的行业政策和信息。
10、提出新产品开发提案。
四、市场部营业企划主管的职责
1、制定各种不同的通路配置计划。
2、负责竞争产品信息的整理与分类。
3、制定产品的分销计划。
4、制定通路现在与培训、激励和控制政策。
5、定期分析、评估通路。
6、与销售部及时沟通每月销量计划并适量安排生产。
7、控制产成品、包装式样和库存数量。
8、控制物流并适时同胞促销计划。
五、市场部产品企划主管的职责
1、根据企业发展规划，判定产品年度、阅读性规划。
2、负责产品开发，并与研发、生产、采购、财务等部门共同进行产品商业化运作企划。
3、负责产品全方位企划，包括价格企划、包装企划、通路企划、延伸企划。
4、协助广告及促销企划部门进行产品广告及促销企划。
六、市场部广告企划主管的职责
1、制定年、季、月度广告费用计划。
2、负责企业各项产品、公关活动的策划与执行。
3、正确地选择广告公司。
4、督导广告及制作代理公司的工作。
5、制定产品不同时期的广告策略。
6、进行广告检测与统计，并保持与生产调研主管的业务沟通。
7、及时进行广告、公关活动的效果评估。
七、市场部促销企划主管的职责
1、根据公司的整体规划，进行年度、季度、月度及节假日的各种促销活动。
2、负责拟订各种促销方案，并监督各种促销方案的实施与效果的评估。
3、指导、监督个区域市场促销活动计划的拟订和实施，制定市场促销活动经费的申报以及审批程序，并对该项程序予以监督。
4、促销品的设计、制作及发放管理。
5、区域销量的分析统计及提出推进计划。
6、制定不同时期、不同促销活动的各项预算，并依据预算控制促销经费的使用。
八、市场部推广制作主管的职责
1、制定年度推广计划。
2、负责个商场专柜、专卖店的美术设计与制作以及POP的设计与制作。
3、负责各种推广方案的制定。
4、推广制作费用预算与控制。
5、负责各种推广方案的实施，并对方案的实施予以监督，并进行销售的评估。
九、市场部理货员职责
1、安排固定的走街拜访线路。
2、直接拜访零售店客户。
3、完成商品化陈列工作，有效进行陈列位置、空间位置、地面陈列的管理。
4、进行有效第购买点援助器材的张贴、悬挂及陈列。
5、培育零售商店对于商品化陈列工作的积极态度和对深度分销的较多认识。
6、积极了解并获得竞争对手的各种信息，积极利用有效渠道对相关信息进行反馈并提出建议。
7、建立良好的客户关系，保持亲善的态度，树立公司的专业形象。
8、积极有效利用促销资金，以最经济的方式运作并保持高效率。
9、完整、准确、及时地制作、呈报各类报表。
10、在市场代表的指导下，管理促销人员。
十、市场部与销售部的配合
市场部应将以下企划提供给销售部，并作必要的说明、培训及研讨：
1、销售促进计划。
2、促销活动/公关活动计划及安排。检查及沟通终端市场活化状况。
3、POP投放计划。促销/公关礼品发放计划。
4、年、季度、月销售目标制定。
5、产品市场占有率及品牌推广计划。
销售部应将以下工作向市场部提供：
1、终端产品陈列情况。
2、产品理货情况。
3、POP发放情况。
4、网点开发、覆盖率情况。
5、终端销售情况。
6、终端促销信息反馈。
7、区域销售状况。
8、竞争品牌市场信息反馈。
9、客户反馈。
销售部不仅要完成每月销售计划，还要反馈市场信息状况及竞品情况，以便市场部根据不同时期的变化指数预测未来市场产品需求走向，制定下月及调整下季度生产计划。
销售部在完成把产品有效送达销售终端的同时，要配合市场部达成有效推广，使消费者不仅能看到产品，而且能够产生购买欲望。所以，对销售终端的活化宣传，如产品摆放、促销活动配合、POP的配合宣传都是销售部人才工作范围，也是与市场部沟通较多的环节之一。
产品理货是业务代表最基本的工作，它的好坏直接影响产品在末端的销售，同时也会影响产品在消费者心中的信誉，所以它已经不单纯是简单的销售问题，与品牌的形象有关，也是涉及市场部管理的内容，因此要有这方面的沟通。
总之，销售部在市场前沿涉及品牌及企业长期性发展因素，销售部要与市场人员进行正常的沟通。
第二部分 市场活动管理及策划
一、市场生动化管理
市场生动化，是指通过有效的环境规划、气氛营造、商品陈列等手段使企业的产品在末端通路即销售点更加能吸引消费者光临，刺激消费者的购买欲望，最终促成消费者购买，实现整体销售的迅速提升。
1、市场生动化管理原则
1）创造购买环境。创造性的产品和市场广告的格式与位置，将直接刺激购买欲望。
2）改善卖场形象。我们的广告把我们的产品的最新信息告知公众，信息的新鲜与准确以及别具一格的陈列将使卖场不同于它的竞争对手。
3）增加销售和利润。这是我们销售工作的最终目标。
2、市场生动化管理流程
3、市场生动化管理的一般技巧
陈列商品的循环：要切合整体运营工作的目标和要求，保持陈列的新鲜感和时令性。
陈列商品的摆放：按品种系列安排，依分销重点依次摆放，每个品种的陈列面不低于6个，陈列产品禁止缺货，所有陈列产品商标一致面向消费者。
正确使用现场展示工具：陈列产品与展示工具应充分配合，新展示工具应用于样品上。
明显的价格标识：价格标识应准确、统一；所有陈列品种均应有价格标识，标识上应标明产品名、价格、产地、规格等（产品名---xx,价格------x元，企业名称----xx有限公司出品，规格-------）。
产品及场地的清洁：任何时候都应该保持产品及陈列货架的清洁，防止灰尘及污渍。避免影响销售。
存货管理：恰当的存货将防止脱销、维持分销并直接影响现场的消费心理。
正确使用POP广告：POP广告应置于店内合理摆放的显著位置，不可被其他物品挡住，插卡、海报与贴纸应接近水平视线；不可过高或过低；产品应保持格调和诉求方面的统一性，及时更换受损和过时广告产品。
店内陈列位置：与店方人员保持良好的客情关系，力求显著的产品陈列位置。
市场生动化管理的检查要点
产品必须陈列于消费者刚入店时所能看到的最佳位置；
主推产品及畅销新品必须占所有陈列空间70%的陈列面积；
家店等产品样品必须除去外包装后陈列；
每次拜访零售店时必须清理更换损失的产品及演示材料、POP;
所有陈列产品必须有清楚的价格标识；
及时补充新产品，新产品的补充要遵守先进先出的原则；撤换淘汰旧样品；
保持产品陈列及展示工具的清洁；
产品必须集中陈列；
产品标识、产品及宣传画等不能被其他图案或物品遮盖或包围
POP及其他展品不能遮盖住产品
4、市场生动化在产品不同阶段的特点
1） 导入期
特点：产品能够上柜或摆放整齐是最基本的要求，注重产品的可见度
目的：吸引消费者的注意力，以良好形象引起广泛兴趣
2） 成长期
特点：随着市场竞争的激烈，对生动化管理的要求也逐渐提高。此时应加强商品循环，商品及场地的清洁，正确适当地试用广告，必要时可增派理货员驻店。
目的：以市场生动化演示带动销售，加强产品的视觉冲击力
3） 成熟期
特点：更注重市场生动化的丰富性与新颖性，注重使用现场展示工具，注重占有更重要的陈列位置
目的：展示品牌丰富形象，促进销售持续增长
二、市场推广管理
市场推广管理的主要内容
各分公司/办事处经理直接领导区域性促销活动。办事处开展区域性广告等促销活动应预约提出方案，呈报销售经理、营销总监、市场部批准后方可组织实施。
为节约成本，各分公司/办事处促销活动需要的传单、招贴画、POP广告，绶带、横幅等可由市场部统一制作。
广告平面设计、文案、脚本（电视片）由营销总部统一制作。
全国性展销、展览会，由公司统一组织有关部门、办事处参加，费用纳入全年公司促销预算中。
对于邀请零售商或批发商参加的展销、展览会，其费用届时由公司、办事处及零售商（或经销商）具体协商解决。
公司举办的展销会、新闻发布会等纳入全年促销计划，由市场部提交方案，营销总监审核，市场部具体实施。
区域性展销、展览会，原则上由办事处自行组织。市场部应协助营销往总监审查其方案，并对结果进行分析。
对零售商的统一标识及卖场布置，由市场部提出设计方案，市场部组织有关人员审定，销售部、办事处负责执行。
为鼓励零售商或批发商的积极性，公司建立相应的奖励制度，并在协议中具体体现。激励机制应在营销总监的主持下，由市场部拟定，销售部会同公司审核。
市场推广管理产品不同阶段的特点。
导入期：早期就应严格管理，规范管理，以避免不必要的资源浪费
成长期：应注重标识的规范和统一，企业推广的步调应保持一致，努力保持对外统一形象，注意推广与销售之间的关系。
成熟期：保持并开拓器乐的形象，推广工作不断推陈出新，并努力电动零售商及批发商的积极性，注意推广与销售之间的关系。
销售部门在市场推广工作中承担着市场第一线的执行和市场反馈第一手资料的收集整理、统计分析和建议上报工作，是一个极其关键的环节。
三、新产品上市广告策划
产品生命周期是一种产品在市场上诞生、成长、发展、衰亡的动态过程。在一种产品生命周期的不同阶段，企业要多次修订其经营战略及策略，广告战略及策略也随之变化，因为产品时刻经历着经济环境的变化、竞争对手的变化、消费者消费需求与兴趣点的发展变化，企业都希望尽可能延长产品生命，扩大利润，所以，只有根据此类产品不同生命周期的市场特点制定相应的广告策略，才能在变化中取得优势，获得利润。一些国内消费品企业对产品生命周期概念模糊，甚至将一种产品的市场生命周期与自身品牌产品生命周期相混淆；在产品的市场运作方面更是分不清哪个阶段该用什么策略，以适应此种产品市场不同生命周期的变化。
新品上市期是指某单一品牌产品的入市期，是该品牌产品生命周期的第一阶段。但在此时，此类产品的整体市场上，可能处于产品生命周期的任何一个阶段。广告策划应配合企业销售策略，尽快打开市场局面，形成规模经济，实现企业利润的增长，尽量缩短导入市场的时间，协助企业顺利进入成长期。新品能否迅速转入自身的成长期，对于该品牌产品的成败至关重要，所以需要企业以适应此种产品市场生命周期所处阶段的特点的广告策略，将新产品导入市场。
单一品牌新产品上市期特点
●产品铺货低
●该品牌认知度低
●营销网络尚待营建
●若此时正值此种产品的导入期，市场认知度很低，消费者从认知到试用到接受再到扩散需要一个过程。往往产品越新颖，技术含量越高，这个时期经历的时间越长。
单一品牌新产品整体市场生命周期特点
1、导入期：
●产品普及率低，销量低，销售增长慢
●市场认知度低
●基本需求有待开发
●市场铺货低
●市场竞争不激烈
2、成长期：
●产物品市场认知度提升直至普及
●市场选择性需求与潜在需求迅速扩大
●整体市场销售量迅速提高，产品利润上升
●市场竞争日趋激烈
3、成熟期
●产品被市场普遍认知
●市场需求趋于稳定
●整体市场销售量稳定
●产品差异化加强，市场更细分
●市场竞争达到最激烈
根据新品上市所处的不同阶段，相应的广告策划重点说明
1、导入期
●目标：广而告之
●目的：培育市场，启发基本需求
●策略重点：强调产品功效方面的优势特点，以培育市场认知为主
2、成长期：
●目标：创建品牌
●目的：提高品牌知名度，开拓市场
●策略重点：定位鲜明，以品牌诉求为主，用树立品牌形象来带动产品
3、成熟期
●目标：创独特品牌
●目的：提高品牌知名度，争夺市场
●策略重点：定位独到，品牌个性独特，强调差别化、多样化
四、通路推广的广告策略
消费者与通路成员是企业主要的广告对象，企业无论对谁做广告，都要直接或间接地对通路的广告支持。企业通过对消费者的广告可以直接吸引消费者，拉动市场需求，促进销量提升。企业通过对通路成员的广告可以有效地推动销售，拓展市场，扩大市场份额。对通路的广告推广是“拉力”作用在通路中的运用与显现，是企业通常用来告知通路、吸引注意、提高销量、巩固通路合作关系，更好地服务与支持品牌及产品的重要推广方法之一。
一些企业为产品销路不畅而踌躇，原因不一定是产品不好和消费者不认同，还有可能是因为通路推广力度不够、手段不得法而影响了通路的合作信心与积极性。所以，加强通路中的拉力运作，掌握合理的通路推广方法是十分必要的。
在通路推广广告策划时，要考虑产品的不同生命周期特点、不同阶段的品牌市场价值、不同的销售季节变化、不同通路成员的利益驱动点、不同的销售目标等先决条件。因为，在上述不同情况下，通路推广广告的目标与作用是不同的。所以，只有在明确广告目标的基础上安排相应的、有针对性的广告策略，才能充分激发通路成员的信心，取得通路的合作与支持。
单一品牌产品生命周期
1、上市期
●广告核心目标：认知与开拓
●广告的目的与作用：促进通路认知与理解，引发通路兴趣，达成进货，迅速实现铺货
●广告策略：
1） 教育通路，用适当的媒体向通路传达产品优势信息，强化产品基本利益；介绍企业综合实力；发布有关企业对通路得优惠供货政策、服务帆板方式及推广支持等信息。
2） 强调企业所提供的通路政策利益空间较大，以吸引分销商尝试销售。
3） 配合末端零售商做消费者尝试促销及生动化展示；配合末端的促销活动
4） 做全方位的媒体广告；对末端零售商进行直接的奖励促销。
2、成长期
●广告核心目标：巩固与发展
●广告的目的与作用：大力开拓分销商网络，稳固已有分销商，刺激其进货并鼓励其提高销售量，培养通路成员的信心与支持
●广告策略：
1）树立产品品牌，强调由于产品的特色与品牌的市场价值而给分销商带来的利益。
2）大力宣传企业对通路成员优惠而灵活的促销政策，如各种形式的价格折扣、折让、免费商品、末端促销、推广补贴等。
3）配合末端零售商做促销及生动化展示，配合其他经销商的推广宣传在专业性、行业性、及权威媒体上刊播专题性文章，或制造有关产品与企业正面效应的新闻来增强通路信心。
4）在淡旺季交替期间，配合促销活动做好通路关系维护与广告宣传。
3、成熟期
●广告核心目标：维护与稳定
●广告的目的与作用：调整通路网络，加强通路控制，巩固维持通路与企业的合作关系
●广告策略：
1）树立企业品牌，强化企业品牌与产品品牌深远的文化理念，通过各种形式的公关广告与形象广告巩固通路信心。
2）强调企业实力与信誉及给分销商带来的不仅是销售的既得利益，而是一种诚信和保障，独一无二的支持与服务。
3）配合末端零售商做消费者促销及生动化展示；配合末端的促销活动做全方位的媒体广告。
4）配合淡旺季交替期间产品的销售做广告宣传。
5）广告策划严密注意竞争品牌推广行为。
五、促销活动的广告策略
促销从广义上讲，是指企业根据市场状况与自身条件，通过整体规划，在一定时期（通常是一年），制定能够促进产品销售的各项市场沟通手段的比例设置、形式设计与方式选择。旨在运用各种沟通手段、方式向通路或消费者传递产品（服务）与企业信息，实现双向沟通，使通路与消费者对企业及产品产生兴趣、好感与信任，进而做出购买决策。所以说，凡是可以促进产品销售的方式与手段都可以成为促销途径。主要包括：产品宣传、销售促进、人员推销与公关宣传。但我们这里所说的促销活动是指多数属于短期性刺激消费者或通路成员较迅速、大量地达成购买产品或服务的具体活动与举措，由于这种方式能为购买行为提供“催化剂”，产生强烈的短期效果，使得企业通常将它作为年度中刺激销售增长的重要手段。
为将有关促销活动的信息传达给消费者或通路，引起消费者或通路地注意与兴趣，需要广告宣传配合，以保证促销活动达到预期的效果。
针对不同对象的促销活动广告策划。
促销活动的基本原理是运用“推”与“拉”两种力量的有机结合来作用于目标市场。促销活动广告是服务于促销活动的推广手段，必须根据促销活动的对象、目的的不同来确定广告的目标、职能与策略。
不同对象促销活动的广告支持
针对不同时机的促销活动广告策划
促销活动的广告策划除了必须配合促销活动对象之外，还要把握促销活动的时机这个关键点，明确广告的目标，明确促销广告不同于产品广告的生命周期、销售季节、产品属性、竞品策略等作相应的调整和改变。见下表。
不同产品阶段促销活动的广告支持
不同销售季节促销活动的广告支持
六、企业形象宣传广告策划
企业形象广告是以塑造企业形象为目的而展开的，无论广告诉求内容、表现方式、媒体运用手段等都是着力强调企业在产品、品牌、服务、规模、资金、信誉、人才、市场地位等软硬件资源的全方位综合竞争实力，以及企业先进的理念、价值观、文化内涵、对社会的责任感等观念取向，来迎合并感染主流的社会价值观与消费者及通路成员的心理与经济价值的需求。
企业形象广告是树立企业品牌、维护企业长远利益、并同时带动已树立的产品品牌、推动企业当前利益相结合的一种具有长远战略性的广告推广活动。
企业形象宣传广告的类型。
从企业不同的宣传目的来看，企业形象广告的主题、立意、宣传侧重有所区别，以下介绍几种企业形象宣传的广告类型。
企业形象宣传的广告类型
企业形象宣传广告的手段运用
根据不同的企业形象广告目标、主题和立意，应采取相应的广告手段，利用或制造适宜的由头与事件，使企业的宣传效果事半功倍。
常用的企业形象宣传手段有以下十种
·声势广告：利用重大事件、大型活动大造社会声势，以其浩大的声势展示企业的能力，以及企业在公众面前的品牌与形象（如：庆典、赞助大型文体活动）
·记事广告：新闻性广告，利用新闻媒介将企业整体发展或某些系列事件整理汇总，以专栏或专题的形式推出，以体现企业的正面社会形象。
·祝贺广告：利用节假日或社会所关注的喜庆事件向社会表示祝贺（如:行业庆典、重大组织成立等。
·公益广告：以支持社会公益事业，展示其企业关注社会、回报社会的高度责任感来体现企业的博爱与人情味，拉近与公众的距离；增加新和感与美誉度
·致谢广告：用生产量或销售量达到一定数量，感谢消费者支持与厚爱为由头，来宣传企业品牌
·歉意广告：在企业出现失误被公众所指责的时候，向公众表示歉意、澄清事实、提出补救方法、展示改进情况、消除负面影响的广告。
·响应广告：以响应社会重大事件与关注热点，展示企业的社会责任。
·倡议广告：以企业的名义率先发起具有重大社会影响力的活动，以展示企业敏锐的眼光与独到的魄力。
·形象识别广告：即VI系统的展示与运用，以强化外围对企业的视觉形象识别及记忆，树立企业规范化形象。
·行为识别广告：即BI系统的对外宣传，以强化外围对企业的行为规范识别及记忆，树立企业规范化形象，增强信赖感。
企业形象宣传广告策划说明
目前，国内一些企业在做企业形象广告策划时，推广行为认识不清，将企业品牌与产品品牌混为一谈；推广元素混淆，造成企业产品导入与成长期推广定位偏差，在产品未被市场接受，产品品牌市场基础尚未建立时过早利用企业品牌宣传拉动产品品牌；还出现CIS功能至上论，认为导入CIS能化腐朽为神奇，一味模仿他人，在不适宜的时候推广企业形象。以上现象，分散了企业有限的推广资源，造成企业不必要的资源浪费，效果适得其反。
还有一种现象就是企业在形象展示时，只注重品牌的视觉，忽略品牌的概念表现，认为只要有一个企业的标志在市场上展示，让消费者得到认知，企业的品牌任务就可以达成了，其实消费者是根据你的标志和你的品牌理念的传达得到一种综合的结果。比如：你先给一个人穿上一件最时髦的时装，看上去是很好看，但这个人的定位是一个军人，这个时装和他的理念不协调，所以，孤立的看待企业的视觉表现就会犯舍本求末的结果。
成功的企业形象广告策划要明确目标、把握时机、善用事件、方法得当，才能真正在不浪费推广费用的情况下取得理想的效果。使企业品牌与产品品牌互相裨益，达到良性的循环与发展，保证企业近期与远期的综合效益。
第17篇：理事会及各岗位职责
理事会及各岗位职责
（一）理事长的职责：
本联盟理事长拥有最高决策权，负责各项日常事务的管理和各项工作的开展，把握联盟的运行方式和发展方向，确定联盟的机构设置和人员安排，协调内部各成员的关系，促进联盟的稳定和谐发展，执行省慈善协会的各项决议，维护联盟的正当权益，对其他干部及干事进行监督并对协会负责。理事长作为慈善志愿者联盟的核心，统筹和规划联盟整体发展的思路，组织和协调下属部门工作。主要有以下职责：
1.学习省慈善协会相关文件精神，把握总体工作方向，制定整体发展计划；
2.审定各部门工作计划，统一工作思想，确定各部门活动方向，监督和协调各部门工作；
3.定期召开例会，进行工作总结；
4.向省慈善协会汇报工作开展情况。
各部部长作为部门的负责人，执行理事长及联盟内部的各项决议，具体落实各项工作的开展，指导各个干事开展工作，协调干事及部门之间的关系，切实做到“分工不分家”，从思想上引导干事成长进步，及时向组织反馈干事的思想动态，确定各自部门的人员安排，加强组织的凝聚力和团队协作精神，对联盟负责。
（二）秘书处职责：
1.传达理事长的工作思想和活动方针，整理和发布联盟内部工作动态；
2.协调各部门工作，担负联盟与上级组织的沟通与联系，做好活动后勤工作；
3.负责全体志愿者注册、管理和考核工作，制定工作计划、工作总结及相关规章制度等。
（三）外联部职责：
1.做好上级有关文件精神的宣传；
2.担负协会整体设计、与媒体沟通联系、行动部门宣传指导等任务，制作活动海报和部门宣传栏，对联盟的各项工作与活动进行作及时的报道；
3.协调联盟与慈善协会相关部门的常规性活动；
4.负责与社会各界及兄弟组织联系，为志愿者服务活动开拓更广阔的空间。
（四）策划部职责：
1.协调各部处理日常事务；
2.为协会的各项活动起草可行性策划书；
3.收集任何有关活动的资料和信息。
（五）组织部职责：
1.根据企划部的可行性企划书进行各项活动的组织与实施；
2.对活动进行整体的调度和监管，保证活动的安全性；
3.对于活动过程中出现的突发状况，必须及时掌握并根据实际情况作出合理的应对措施，以确保活动的顺利进行。
第18篇：食堂人员及岗位职责
食堂人员构成及岗位职责
一、职位：食堂主任（后勤主任兼任）
1、负责主持员工餐厅的全面工作。
2、关心员工生活，能联系群众，严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作用。
3、熟悉货源情况，执行每日采购计划，把好货物验收，控制成本，防止出现漏洞，按标准让就餐人员吃饱吃好。
4、主动收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议，收集就餐人员的意见，及时提出改进意见，不断提高服务质量。
5、大公无私，作风正派，及时表扬奖励工作中成绩显著的员工，对员工意见较大的人员做出恰当的处理。
6、经常检查抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生和员工个人卫生，严格执行《食品卫生法》，抓好食品质量，防止出现食品变质和食物中毒。
7、负责所属员工的考勤，合理安排员工工作，检查督导所属员工的操作流程，发现问题及时纠正。
8、带领员工热情待客，分菜做到分量均匀，动作快捷，一视同仁，为就餐人员提供良好的服务。
9、组织及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得满意的食品。
10、做好所属员工的培养、培训、考核、调配工作，提高员工的素质，调动员工的积极性。
二、食堂管理员（后勤专员兼职）
1、
2、抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。
及时传达上级的指示和意图，听取下属的工作汇报，及时掌握和解决存在的问题，定期向后勤主任报告和请示工作。
3、做好就餐人员的售卡、充值工作，做好每月餐数统计，负责按月向财务部提报消费情况。
4、熟悉厨房和餐厅的全面工作，协同主厨制定每周菜谱，经常调整食品搭配，公布每周食谱，负责食谱落实。
5、热情接待投诉的员工，认真听取他们反映的问题，尽量消除可能产生的误会和疑问。
6、经常巡视监督就餐人员是否按规定就餐，发现问题，及时解决，维护员工餐厅秩序。
7、完成部门领导交办的其他工作。
二、职位：主厨
1、在后勤主任的兼管下，负责餐厅日常工作并协助主管完成上级布置的任务。
2、关心员工生活，严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作用。
3、精通本职业务，负责食谱落实，调整食品搭配。
4、协助监督食品采购，把好货物验收，控制成本，防止出现漏洞，按标准让就餐人员吃饱吃好。
5、抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。
6、协助食堂管理员收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议，收集就餐人员的意见，及时向主管领导汇报，不断提高服务质量。
7、抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫生法》，抓好食品卫生质量，防止出现食品变质和食品中素。
8、每天要总结日常工作情况，遇到的问题要及时向主管汇报。
9、做好消防工作，每天下班之前要检查每个开关是否完好、关闭，方可下班离开。
10、及时传达上级指示和意图，听取下属工作汇报，收集就餐员工意见，把掌握的情况及时向主管请示或报告。
11、带领员工热情待客，分菜做到分量均匀，动作快捷，一视同仁，为就餐人员提供良好的服务。
12、监督就餐人员的划卡、收餐票工作，做好每餐就餐人数统计。
13、及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得满意的食品。
14、经常巡视监督就餐人员是否按规定就餐，发现问题，及时解决，维护员工餐厅秩序。
15、完成主管领导布置的其他工作。
三、职位：助厨
1、在主厨的领导下，完成菜式的出品等各项工作任务。
2、严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作用。
3、精通本职业务，负责食谱落实及制作。
4、控制能源，杜绝浪费，做到物尽其用。
5、多听取意见，努力提高厨艺，让自己的出品得到员工的认可。
6、搞好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫生法》，抓好食品卫生质量，防止出现食品变质和食品中毒。
7、每天要总结日常工作情况，遇到的问题要及时向主管汇报。
8、做好消防工作，每天下班之前要检查每个开关是否完好、关闭，方可下班离开。
9、及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得满意的食品。
10、完成上级领导布置的其他工作。
四、职位：帮厨
1、主厨的领导下，协助厨师完成菜式的出品等各项工作任务。
2、严格要求自己，不谋私利，任劳任怨。
3、熟悉本职业务，协助食谱落实、及制作。
4、控制能源，杜绝浪费，做到物尽其用。
5、搞好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫生法》，做好食品卫生质量。
6、每天要总结日常工作情况，遇到的问题要及时向领班汇报。
7、做好消防安全防范工作。
8、节能降耗，节约用水、用电，做到人离关灯。
9、及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得满意的食品。
10、完成上级领导布置的其他工作。
第19篇：食堂绩效考核细则
一、目的
为加强和提升行政部饭堂员工工作绩效和部门运营绩效，节约成本，减少浪费，提高工作 效率，增强企业活力，调动员工的工作积极性，加强团队协作，特制定本方法。
二、范围
本制度适用于行政部饭堂所有正式员工。
1、厨房班长负责厨师、厨工的绩效考核。
2、厨房股长负责厨房班长的绩效考核及厨师、厨工的绩效考核审核、报批。
3、行政部负责各岗位绩效考核、审核、报批。
三、考核的原则
1、考核工作是一项常规工作，每月进行一次，行政部饭堂管理人员同人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化。
2、工作认真细致，实是求事，确保考评工作的公平性和客观性。
3、在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性，体现团队精神，提高工作效率。
四、考核的内容
1、素质考核
序号项目具体内容纠正错误机会次数重犯扣罚 (元/次) 1卫生工作区域和就餐人员区域卫生，食物卫生，餐具和物料卫生，工作服穿着、仪容仪表和个人卫生等。210 2质量根据不同蔬菜肉类的特点做出美味的佳熬，做到色、香、味俱全。153 3成本控制饭堂采购物资的成本，以及掌握好每餐饭菜的用量，做到恰如其分，避免产生浪费。310 4态度主要指对就餐人员的服务态度，工作人员的事业心和工作态度，包括纪律、出勤情况，工作的主动性与积极性等。05 以小组为单位进行考核，编排35人为一个团队（股长不属任何团队）。纠正错误机会次数是一个月内，所有饭堂人员犯错合起来的次数，机会次数满后，错误再有发生的，犯错人员所在的团队每人都要被罚款。凡有团队被扣罚，股长要扣被罚总额的10%。
2、业绩考核
以进入公司饭堂（包括新厂、旧厂、干部餐厅）就餐的人数为考核指标，辐射饭堂的每位员工。每位人员工资中的400元将作为浮动工资，每月领取的多少与就餐人数挂钩，就餐人数越多提成就越多，全体饭堂人员每日提成表如下：
表一：全体饭堂人员每日提成表
序号餐次就餐人数（员工）提成单价（元/人）合计（元） 1早餐3500.2380.5 2午餐5500.23126.5 3晚餐5600.23128.8 4宵夜2800.2364.4 5合计17400.92400.2 如按饭堂规划正式员工共26人计算，每天平均就餐人数达1740人，每人每天可提成16元，每月按30天计算， 每人每月可提成500.25元。 员工提成计算方法：
1、每人当天提成=当天就餐人次/当天工作人数*单价
2、每人每天所得提成相加得出月度总提成数目
补充：夏季6-9月供应糖水每周6次，凉茶每周2次，饭堂人员每月补贴30元/人。
四、实施步骤
1、素质考核方面：
①饭堂股长负责监督所有饭堂员工的日常工作，对每位员工的素质考核方面作出正确公平的评价，员工每犯错（即使在机会次数范围内）都要写《奖惩通知单》注明原由，被考核人在通知单上签名确认。若有团体被罚款的，《奖惩通知单》由股长交行政部经理审批；
②《奖惩通知单》审批后由食堂股长保管作为月度考核成绩计算的依据，并在《员工奖惩记录表》上做好登记；
③饭堂股长每月10日前公布上月素质考核结果。
2、业绩考核方面：
①饭堂就餐人数统一由刷卡机自动统计，饭堂人员每天登记刷卡机上的就餐人次，每周六下午2点前将《就餐人数登记表》与《员工出勤情况表》上交行政部计算提成，经行政部经理审批后每周在饭堂内公布一次业绩；
②行政办公室人员每月10日前用电脑收集刷卡机数据，同时检查饭堂人员上报数据； ③行政办公室人员每月10日前公布上月业绩考核结果。
饭堂股长每月15日前总结素质考核与业绩考核结果，经行政部经理审批后交财务部。
五、绩效考核申诉
考核结果公布后，被考核人若对考核结果有异议，可以在结果公布3天内向主管提出申诉，一周内将得到答复，逾期申诉不予办理。
第20篇：绩效考核岗位职责
绩效考核岗位职责
1、绩效考核员工作职责
工作职责：
1、根据公司关于绩效考核的原则，制定全厂绩效考核总框架，为各部门制定具体考核细则提供技术支持。
2、督促各部门根据绩效考核总体框架制定出适合本部门的绩效考核细则。
3、收集各部门绩效方案进行评审，找出不合理项并与相关部门沟通解决，直至相关部门对考核细则做出合理修改。
4、指导部门负责人开展考核工作，为绩效管理实施过程提供帮助，向员工解释相关绩效考核制度问题。
5、监督绩效考核实施过程，检查各部门在实际工作中对考核细则的执行情况，杜绝徇私舞弊等不正当现象发生。
6、月底收集各部门绩效考核汇总，并对各部门绩效考核汇总进行检查分析，指出其中不合理的考核项目令其及时改正，监督绩效工资的制定与执行。
7、将当月考核中出现的问题反馈到各部门，使其绩效考核汇总不断完善。
8、以月报的形式总结当月全厂绩效考核工作情况
9、完成上级领导安排的其它工作任务。
2、绩效考核小组工作职责
(一)组长职责：
1、审批绩效考核方案;
2、监督、检查、核实绩效考核结果。
(二)副组长职责：
1、审核修改人力资源部拟定的绩效考核方案，并提交考核领导小组会议讨论通过;
2、监督、布署、确认绩效考核过程及反馈意见的处理。
3、指导人力资源部处理绩效考核出现的突发事情、投诉、举报、意见反馈等相关问题。
(三)小组成员职责：
1、人力资源部职责
起草和修改绩效考核方案报考核领导小组会议讨论通过，实施并协助各部门执行绩效考核方案;
2、其他成员职责
(1)按考评管理办法负责分管和执行工作;
(2)负责考核过程中的组织、监督与检查、与被考评人进行绩效反馈(面谈)和引导工作;
(3)根椐组长、副组长指示，对考评结果进行复核。
3、绩效考核主管岗位职责
1、编制绩效考核工作规划、相应的绩效考核发展目标和年度的绩效考核工作计划，并制定细化的季度、月度计划。
2、建立并维持公正有效的绩效考核体系，并负责考核的实施、管理。
3、根据公司业务需要，配合领导具体组织实施各类员工绩效考核工作。
4、根据绩效考核情况和相关规定，实施对相关员工的奖惩。
5、建立公司职位管理系统，协助和指导各部门绩效考核工作。
6、建立公司干部考核评估体系及职务晋升体系。
7、指导部门负责人开展考核工作，向雇员解释各种相关制度问题。
8、协助修订政策指南和雇员手册、提供政策支持，协助政策解释。
9、建立绩效考核的信息系统、为公司人力资源决策提供参考依据。
10、负责绩效考核工作的汇总及整理工作，及时编制绩效统计报告和分析报告。
11、对员工进行绩效考核相关内容的培训。
12、对当前的绩效考核制度进行评估，推荐改进措施。
13、协助人事经理完成其他相关人事工作。
14、完成上级交办的其它工作任务。
