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员工岗位职责
一、前厅经理岗位职责 岗位名称：前厅经理 直接上级：店长 直接下级：前厅主管
工作范围：全面负责前厅的管理工作，检查监督下属员工的服务工作。 考核指标：营业收入 服务品质 卫生品质 岗位职责：
1、根据店长的指示，制定、实施具体工作计划，完成各项营业任务。
2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩。
3、配合公司进行员工的培训工作，并定期对本部员工的业务技能进行检查、评比、考核。
4、熟悉酒店的经营特点，了解厨房基本制作流程,掌握前厅服务规程.
5、与厨师长配合、监督检查食品卫生，严把质量关，确保卫生安全。
6、掌握市场信息,了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，及时妥善处理有关投诉,事后把情况反映给厨房和有关领导。
7、协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况.
8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实,保证优质服务水准.
9、主持本部门工作会，检查、督导本部各项工作并积极向店长汇报情况,交换意见。
10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制，防止浪费。
11、保证前厅的设施设备完好,并定期进行卫生大扫除.
12、注意收集客人意见，及时处理有关投诉，并建立重要宾客档案。
二、前厅主管岗位职责
岗位名称：前厅主管 直接上级：前厅经理 直接下级：前厅领班 岗位职责：
1、执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员，实行规范服务，保持优质服务水平。
2、配合前厅经理，拟订各项前厅制度、各项计划，并负责具体实施。
3、抓好各组长的业务思想工作，安排工作任务，并监督、检查实施情况。
4、了解员工出勤，考核员工日常的工作表现，了解掌握员工的思想状况，做好思想工作，特殊的要向前厅经理汇报。
5、负责协调本部上下级关系，及其同其他部门的沟通、合作。
6、掌握市场信息，了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反映给厨房和有关领导。
7、负责餐厅服务所需物品、用具的日常管理工作。负责辖区内安全设施、设备和措施、职责等实行检查及布置，确保餐厅工作的安全。
三、门迎、吧台的岗位职责
（一）收银员岗位职责 岗位名称：收银员 直接上级：出纳员
工作范围：负责就餐宾客的结账、收款工作。 岗位职责：
1、熟悉财务工作各项规定，严格执行财务制度，严格执行酒店各项规章制度和收银操作程序。
2、熟练掌握现金、支票、信用卡、签单等的结账方法和结账程序，在收款结账时要迅速准确不出差错，做到账款相符。
3、严格执行财务手续，每日进行现金盘点，核对备用金，填写营业报表和销货日报表，连同原始单据交财务部核对。
4、准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的客人结账。
5、熟练掌握收银机操作系统，正确规范使用收银机、验钞机和计算器。并负责清洁保养，同时负责工作区域的清洁卫生工作。
6、熟悉本店各种菜品、酒水、饮料的价格、规格、产地等，熟悉餐厅服务的基本知识
（二）、酒水员岗位职责 岗位名称：酒水员 直接上级：出纳员
工作范围：负责本酒店酒水、饮料的领取、发放和记录工作。 岗位职责：
1、严格遵守酒店和各项规章制度，服从上级、听从指挥，接受上级的监督检查，保质保量完成本岗位任务。
2、保证备足各种酒水、饮料，保证每日、每餐酒水、饮料的供应需求。
3、严格执行酒水发放的纪律、制度和工作程序，按照服务员开据有效的酒水单发放酒水、饮料。
4、了解掌握各种酒水的品种、产地、度数、价格和保质期、以及开启和储放方法等。
5、负责统计酒水销售日报表，参与和配合每月盘点。
6、负责酒水、饮料的清洁和摆放，负责清洁所属卫生区域。
7、保证所出售的酒水在保质期内。
8、完成上级交办的其他工作任务。
（三）迎宾员岗位职责
1、前厅接待、前厅服务，等座客人的排号、免费小吃的发放及安排。
2、接受客人预定及电话预约，将客户资料传达至相关人员。
工作范围：负责进餐宾客的迎送工作，接受宾客预定并加以落实。了解和收集宾客的建议和意见并及时反馈给领班，以规范的服务，树立饭店优质的服务形象。
岗位职责：
1、严格遵守酒店各项规章制度。
2、掌握客情，了解每天餐桌预定和餐厅内宾客就餐情况并将相关情况通知上级，礼貌周到地迎送客人。
3、了解本酒店经营的特色、特点， 熟悉本酒店服务形式，掌握基本服务技能。
4、熟悉餐厅各部位置，掌握餐桌的具体方位，主动热情地迎接宾客进入餐厅，准确地引领客人入座就餐。及时为等位的客人安排桌位。
5、负责餐桌的预订和记录工作。负责宾客衣物的存放工作，及餐厅的美化。
6、掌握就餐者的台号，以便必要时与客人取得联系；并且接受客人投诉，及时向上级汇报。
7、重点注意衣衫不整或形迹可疑的客人进入餐厅后的动向，并及时告知值台服务员及当班经理。
8、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束清理工作，清洁所属卫生区域。
9、完成上级交办的其他工作任务
（四）、保安员岗位职责 岗位名称：保安 直接上级：接待组长
工作范围：全面负责酒店范围内的安全检查及停车泊位工作,协助接待组完成共同服务项目。 岗位职责：
1、严格遵守国家和地方的法律、法规和本酒店的各项规章制度。
2、保护本店员工和就餐客人的合法权益不受侵害。
3、指挥安排就餐车辆的停放，监视车场过往人员，保证车辆免遭损坏，管理安排员工的自行车存放。
4、看护本店财产，防火防盗，维护餐厅正常秩序和就餐环境。
5、负责跟踪设施设备维修与保养及安全及防范工作。
6、与违法犯罪做斗争，遭遇突发性、灾害性事件时，维护现场秩序，保护现场人身安全，在保护现场同时要及时报告有关部门。
7、协助执行经理，对员工进行法制教育，提高员工法制观念，提高警惕性和正义感。
8、完成上级交办的其他任务，并负责清洁所属卫生区域。
四、服务组岗位职责
1、为顾客提供优质的服务
2、及时发现客户合理的潜在需求并尽量满足
3、负责记录并传递客户资料，以便进行有效的客户管理。
（一）、服务员岗位职责 岗位名称：服务员 直接上级：前厅服务组长
工作范围：按照规格化、标准化，超前化的优质服务标准为宾客提供最优秀的餐间服务工作；了解宾客要求，积极推销餐饮意见。
岗位职责：
1、严格遵守酒店各项规章制度和服务程序；严格按照服务规范服务；服从领导，听从指挥。
2、做好开餐前的准备工作，按规定布置餐厅、餐桌，确保餐厅用具的清洁卫生和餐厅环境优雅整洁。
3、熟练掌握液化气灶的操作规范和程序，保证液化气灶的安全使用。
4、熟悉各种酒水、饮料的价格、规格、产地、度数；熟悉本店菜品的价格、规格，做好介绍和推销工作。
5、熟记估清菜品及急推菜品
6、客人就座后，按照客人的要求及时准确开据点菜单和酒水单，并将单据送至相关部门岗位；细心留意宾客用餐情况，发现客户潜在需求并及时为宾客提供优质服务；帮助用餐结束的客人核对账单确认无误后买单结账。
7、熟记客户特征，并在餐后将客户信息汇总后上报至组长。
8、积极参加岗位业务培训，努力提高业务水平。
9、做好餐后的清理工作，清洁所属卫生区域，完成上级交办其他工作任务。
五、传菜组岗位职责
1、负责以最快的速度将厨房加工好的产品准确无误的递送到顾客餐桌上
2、负责在顾客结束就餐后按要求迅速进行餐具收理
3、负责及时补充前厅所需餐用具。
（一）传菜员岗位职责 岗位名称：传菜员 直接上级：传菜组长
工作范围：负责厨房至餐厅之间的菜品、餐具及各种所需物品的传送工作。 岗位职责：
1、服从领导，听从指挥，严格遵守酒店各项规章制度、工作程序和操作规范。
2、负责规定区域的清洁卫生工作，负责餐前备餐间托盘、刀、叉等餐具的卫生工作。
3、负责将点菜单送至相应的厨师处，负责菜品送至餐厅相应的餐台前交给服务员上桌。
4、负责菜品和餐具的传递、输送工作，同时检查厨房送出的菜品有无问题，并及时向厨房汇报客人对菜品的要求。
5、熟记餐桌号，传递菜品迅速准确，按次序、按要求上菜和撤空瓶、空盘。
6、协助服务员餐前准备、餐间服务、和餐后收尾工作。
7、负责打送开水等工作，完成上级交办的其他工作任务。
（二）、划单员岗位职责 岗位名称：划单员 直接上级：传菜组长
工作范围：负责厨房出菜的核对、记录工作。 岗位职责：
1、服从领导，听从指挥，严格遵守酒店各项规章制度、工作程序和操作规范。
2、负责餐厅传菜与厨房之间的联系衔接工作。
3、根据点菜单核对厨房交付的菜品是否正确，台号是否正确。负责保证菜品的传送准确无误及时。
4、随时将估清产品通知前厅领班。
5、负责规定区域的清洁卫生工作，完成上级交办的其他工作任务。
6、当天的所有单据在次日上午11点之前整理好上交财务部门。
六、保洁组岗位职责 岗位名称：卫生清洁员 直接上级：前厅领班
工作范围：卫生间、大厅的保洁及本区域顾客的服务 岗位职责：
1、上岗前准备好用品用具（卷纸、擦手纸、洗手液、梳子、啫喱水、香水、护手霜等）
2、欢迎对方时目光注视对方，以友善的话语表示欢迎，让顾客感受到热情。
3、员工保持激情，礼貌用语及微笑服务。
4、根据顾客需求为顾客提供准确的服务（客人洗完手后及时递送擦手纸等）
5、对特殊顾客的照顾（小孩、老人、孕妇、残疾人）并完成顾客的特殊需求。
6、随时保持洗手台、地面的洁净，保证蹲位无水、无废纸。
7、保证室内温度适中、舒服，保证水的温度要合适。
8、对突发事件应做好及时处理。（呕吐间等）
推荐第2篇：餐饮中心仓库保管员岗位职责
餐饮中心仓库保管员岗位职责
一、在科长的领导下，负责伙食科主、副食仓库的材料保管工作。
二、根据采购员的发货票数字，对入库物资进行质量、数量验收、入库。
三、根据成本员计算的用料计划表给各炊事班办理出库工作。
四、对库存物质妥善保管，做到不霉变，防虫蛀和鼠咬，并保证库存物资安全，防火，防盗。
五、对库存物质定期盘点、建立帐目做到帐物相符。
推荐第3篇：餐饮中心炊事班长岗位职责
餐饮中心炊事班长岗位职责
一、在伙食科长领导下，负责炊事班的管理工作。
二、领导炊事员贯彻执行有关工作制度，做好督促检查。
三、带领全班人员做好职工患者伙食供应工作。
四、随时与科长，管理员联系有关职工伙食存在问题，听取职工意见，改进工作。
五、负责厨房内安全四防工作。
六、组织全班人员学习营养，烹调技术，提高水平。
推荐第4篇：餐饮中心主管会计岗位职责
主管会计岗位职责 主管会计岗位职责
1、按照财务管理制度要求，建立设置相关会计科目，做好账务处理、成本 核算及财务分析等工作。
2、依据审核无误的各种原始凭证及时、准确的填制记账凭证，记账规范， 编制记账凭证，力求一事一单，金额等内容要与原始凭证完全相符，摘要清楚、明了，实行电算化记账的，按要求在财务软件中录入记账凭证，保证各类总账与 其对应的明细账保持一致，每月账务处理完毕及时转账、结账。
3、负责会计电算化日常工作管理，确保财务软件系统正常运行，对计算机 生成的各项会计数据要进行检查、核对，生成的报表要做到数字真实、准确、衔 接，每月五日前要编出各项报表。
4、财务核算要遵循权责发生制原则，力求实行全成本管理，每月支出项目 （包括：人员工资、福利、保险、水、电、汽、保洁、折旧等费用）要据实记入 成本，正确计算各项费用，预提和摊销要按规定的项目、标准和计算方法正确计 提、记账，如实反映餐饮中心经营成果。
5、对往来款项，要按照单位或个人，分户设置明细账，并做到经常与对方 核对余额，并留存对账记录，对应收款项，要及时催收、结算，确实无法收回的， 要查明原因，提出处理意见，报经领导批准后执行。
6、每月对经营情况进行分析，每季度进行全面财务分析，就财务收支中存 在的问题及时提出合理化建议，每月报表和财务分析及时上报。
7、每月终了根据银行对账单与银行日记账相核对，编制银行余额调节表， 并落实每笔未达账项的来龙去脉。
8、负责打印会计账簿，按年度做好各项会计档案资料的装订，同时做好有 关电子文档、数据库的备份及存储工作。
推荐第5篇：技术中心员工岗位职责
技术中心员工岗位职责
编号：Q/YMHG-08-02-2013
1.目的 为更好的开展技术中心的工作，使每位员工明确自己的工作内容、职责，特制定该技术中心员工岗位职责。
2.适用范围：
本职责适用于技术中心全体人员。
3职责：
3.1严格遵守公司各项规章制度，服从领导，认真履行其工作职责。
3.2根据公司发展战略目标，制定技术发展战略、技术创新、技术引进和技术开发的规划和计划。
3.3负责公司合理化建议的管理、技术创新项目、专有技术、科研课题、技改项目的申报、审查及立项备案、验收等工作；负责申请国家政策支持及资金支持等工作。
3.4负责组织公司专利的申报、评审、管理、使用及知识产权等工作。
3.5负责编制技术文件，改进和规范工艺流程；编制公司产品的企业统一标准；编制产品使用、维修和技术安全等有关的技术规定，并按年度审核、补充、修订，实现标准化。
3.6全面负责建立和完善产品设计、新产品试制、标准化技术规程、技术情报管理制度。指导、处理、协调和解决产品出现的技术问题，确保生产工作正常进行。
3.7认真做好技术图纸、图章、技术资料、技术信息的归档备查工作；严格执行技术资料交接、保管和保密工作。
3.8负责公司计算机网络信息化管理和科技情报及信息的搜集。
3.9负责公司技术改造项目的前期准备工作。
3.10按时完成中心领导交办的其他任务。
推荐第6篇：餐饮中心消毒员工作流程
餐饮中心消毒员工作流程
1、按规定时间上下班。
2、按照工作流程第一步放水加餐洗净，浸泡10分钟。
3、清洗消毒餐具按除残渣→碱水洗→净水冲→消毒→保洁的顺序操作。
4、餐具洗完后，必须放入消毒柜进行灭菌消毒，未消毒餐具不得发放使用。
5、消毒后及时处理好餐盘的发放工作。
6、工作结束后将水池和地面打扫干净，泔水桶及时清理，确保整洁后方可离开。
7、值班人员工作时间视学院作息时间表变动而做相应调整。
推荐第7篇：餐饮岗位职责
餐饮部经理岗位职责：
1．制定餐饮部规章制度及工作程序。
2.建立餐饮部的服务标准和所有餐厅的服务程序。
3.与总厨协力发展创新菜式。
4.准备餐饮部的年度预算。
5.经常与部门内的小组开会以协调工作。
6.负责指导餐饮部员工的培训。
8.与财务配合制定所有的财务安排。
9.与总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。
10.检查、抽查并确定所有的厨房、餐厅清洁卫生。
11.积极领导工作与各员工密切配合同时建立一个健康、愉快的工作并确立良好的部门精神。
12.解决所有部门问题。
13.完成由总经理所交付的其他工作。
餐饮部领班主要职责：
1.餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。
2.督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。
3.及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。
4.负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。
5.检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。
6.负责对所属服务员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。
7.负责检查、填写相关台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。
8.负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。
9.晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后一个离开餐厅。
10.负责所属员工基础业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。
11.了解员工思想动态，及时向主管汇报。
迎宾员岗位职责
1.有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。
2.与餐厅主管、领班灵活安排分配订台。
3.礼貌回答顾客之询问，包括饮食服务及酒店一切设施。
4.遵照餐厅订下的订台程序，订台或取消订台。
4.了解及熟记顾客之姓名及特征。
5.按照订座安排知会有关地段的领班。
6.婉转聆听及向上级汇报顾客之投诉、要求及意见。
7.熟练使用礼貌语言接听电话，传唤顾客及顾客留言。
8.暂时保存顾客遗物并做好登记，收市后按酒店规定处理。
9.当领班和服务员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士上后应即继续餐饮服务，平时亦应在必要时协助餐厅服务工作。
10.保证订座处的文具供应充足及订座之整洁，并做好区域的卫生。
11.按要求做好餐厅所有餐务的预定。
服务员主要职责：
1.对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。
2.盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。
3.为顾客点菜。
4.顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。
5.帮助顾客结算帐单。
6.按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。
7.擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。
8.按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。
9.保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。
10.积极参加各类训练课程，不断提高个人素质。
11.与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务。
12.完成上级安排的各项工作。
洗碗工主要职责：
1.按时到岗、接受领班分派的工作。
2.做好洗涤前的各项准备工作。
2.整理餐具柜。
4.按时开启洗碗机进行热准备。按照程序进行餐具的洗涤工作。
5.打扫公共区域的卫生。
6.整理餐具柜，剔检破餐具，并做好登记。
7.按收尾工作进行清扫工作。
8.做好原材料的初加工处理。
9.经领班检查合格后下班。
库管员主要职责：
1.库管员负责发放物品，下班前把领料单入帐，留一联作记帐用。每日将仓库内的金器、银器、不锈钢刀叉等物品分类整理好，定期进行清洁保养。
2.根据餐饮部的宴会活动情况，仓管员应提前一两天准备好餐具的种和数量。
2.宴会后归还的餐具，仓管员应做好清洁和保养工作。
4.保持仓库内部的整洁用具的登记与领用手续。
5.每年年底清点固定资产一次，每半年清点低质量耗品一次。行政总厨主要职责：
1.处理高级筵席酒菜一切事宜，保证所有厨房出品质量。
2.执行业餐饮部经理对外行政事务方针。
3.协助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货源。
4.协助餐饮部经理组织培训计划、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。
5.密切与采购部联络业务发展。
6.严密监督做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。
7.每周召开一次厨师长例会，布置安排一周工作，每月汇同厨师精英分析销售情况及品种开发。
8.每周向餐饮经理汇报一次厨房部工作。
9.参与制定餐饮活动计划。
10.关心员工的思想、生活和业务水平。
11.牢记酒店宗旨，完成上级交办的其他任务。
推荐第8篇：餐饮岗位职责
岗位职责 为了能更好维护料理店的营运，是工作更加有条理及效率，我们每个职工务必严格遵守其 岗位职责，
1、总厨主要职责 （1）组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按上级规定的成本生产优质产品。 （2）根据料理店经营目标和方针及下达的生产指标，负责厨房及旋转吧各类菜单的筹划和 更换，负责产品规格的审定。并参与原料价格的制定。 （3） 协调旋转吧及厨房与其它部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定 各岗位的人员安排和调动工作。 （4）根据各岗位生产特点和料理营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤 工作。 （5）督导各厨房管理人员，对厨房设备、用具、食品原料等进行科学管理，审定厨房设备 及用具的更换，添置计划。 （6）掌握各厨房的工作程序，及时处理运行工作中出现的问题。 （7）审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度，岗位工作程序及其标准。 （8）负责菜点出品质量的检查、控制，对高规格以及重要宾客的菜点、菜肴亲自烹饪。 （9）定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和经济 效益不断提高。 （10）负责对贵重原料的申购、验收、申领、使用等方面的检查控制。 （11）主动咨询、了解客人对菜肴、菜点的质量和供应方面的意见，采取有效措施进行改 进，负责处理客人对菜点方面的投诉。 （12）主持召开厨房工作会议。 （13）巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备、设 施的清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，检查贮存原料及食 品的质量和数量，发现问题及时解决。 （14）根据餐饮推销计划和原料的季节性特点，组织菜肴的生产和成本核算，不断更新和 丰富菜肴品种。 （15）完成上级下达的各项工作任务。 （16）有组织指挥安排厨房生产的权力。 （17）有决定厨房班次，安排厨房各岗位人员的权力。 （18）有对厨房各级员工奖惩的决定权，有对厨房员工招聘及辞退的建议权。 （19）有签署有关厨房工作的文件和单据的权力。 （20）有对食品原料的监控和处理权。
2、料理部经理的主要职责 （1）管理整个料理部的正常运转，执行计划、组织、督导及控制等工作，使宾客得到更大的 满足及达到预期的效益。 （2）负责策划餐饮特别推广宣传活动。 （3）每天审阅营业报表，进行营业分析，作出经营决策。 （4）制定各类人员操作程序和服务规范。 （5）建立作健全考勤、奖惩和分配等制度，并切实予以实施。 （6）与总厨、其他部门一起研究制定
长期和季节性菜单、酒单。 （7）督促搞好食品卫生和环境卫生。 （8）负责对大型团体就餐和重要宴会的巡视、督促。 （9）处理客户的意见和投诉，缓和不愉快局面。 （10）抓员工的业务知识与技术培训。 （11）审阅和批示有关报告和各项申请。 （12）协助人事部门搞好定岗、定编、定员工作。 （13）参加饭店例会及业务协调会，建立良好公共关系。 （14）主持部门例会，协调各部门内部工作。 （15）分析预算成本、实际成本，制定售价，控制成本，达到预期指标。 （16）拟定最新水平之食品配方资料系统。 （17）协调内部矛盾，处理好聘用、奖励、处罚、调动等人事工作，处理员工意见及纠纷，建 立良好的下属关系。
3、料理部主管的主要职责 （1）掌握料理店内的设施及活动，监督及管理餐厅内的日常工作。拟订料理店服务标准、工 作程序 （2）安排员工班次，核准考勤表。 （3）对员工进行定期的培训，确保料理店的政策及标准得以贯彻执行。 （4）经常检查料理店内的清洁卫生、员工个人卫生、服务台卫生，以确保宾客的饮食安全。 （5）与宾客保持良好关系，协助营业推广、征询及反映宾客的意见和要求，以便提高服务质 量。 （6）与厨师长联系有关餐单准备事宜，保证食品控制在最好水平。 （7）监督每次盘点及物品的保管。 （8）主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前的最后检查，并在餐后作出总结。带领服务员 做好班前准备工作与班后收尾工作。 （9）直接参与现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。 （10）审理有关行政文件，签署领货单及申请计划。 （11）督促及提醒员工遵守料理店的规章制度。 （12）推动下属大力推销产品。 （13）抓成本控制，严格堵塞偷吃、浪费、作弊等漏洞。 （14）填写工作日记，反映料理店的营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。 （15）负责料理店的服务管理，保证每个服务员按照饭店规定的服务程序、标准去做，为宾客 提供高标准的服务。 （16）经常检查料理店常用货物准备是否充足，确保料理店正常运转。 （17） 每日了解当日供应品种、缺货品种、推出的特选等， 并在餐前会上通知到所有服务人员。 （18）及时检查料理店设备的状况，做好维护保养工作、料理店安全和防火工作。 （19）营业结束带领服务员搞好餐厅卫生，关好电灯、电力设备开关，锁好门窗、货柜。 （20）处理宾客投诉及突发事件 （21）保证出口准时、无误。 （22）当直属餐厅经理不在时，代行其职 （23）核查帐单，保证在交宾客签字、付账前完全正确。 （24）负责重要宾客的引座及送客致
致谢。
4、迎领服务员的主要职责 （1）在本料理店入口处礼貌地问候宾客，迎领宾客到适当的餐桌，协助拉椅让座。 （2）递上菜单，并通知区域值台员提供服务。 （3）熟悉料理店内所有餐桌的位置及容量，确保进行相应的迎领工作。 （4）将宾客平均分配到不同的服务区域，以平衡各位值台服务员的工作量。 （5）在营业高峰料理店满座时妥善安排候餐客人。如客人愿意等候，则请客人在门口休息区 域就座，并告知大致的等候时间。 （6）记录就餐宾客的人数及其所有意见或投诉，并及时向上级汇报。 （7）接受宾客的预订。 （8）协助宾客存放衣帽、雨具等物品。 （9）积极参加培训，不断提高自己的服务水平和服务质量。 5．料理店服务员的主要职责 （1）负责擦净餐具、服务用具，搞好料理店的清洁卫生。 （2）到仓库领货，负责料理店各种布件的点数、送洗和记录工作。 （3）负责补充工作台，并在开餐过程中随时保持其整洁。 （4）按本料理店的要求摆台，并做好开餐前的一切准备工作。 （5）熟悉本餐厅供应的所有菜点、酒水，并做好推销工作。 （6）接受宾客点菜，并保证宾客及时、准确无误地得到出品。 （7）按料理店的标准为宾客提供尽善尽美的服务。 （8）做好结帐收款工作。 （9）在开餐过程中关注客人的需求，在宾客呼唤时能作出迅速的反应。 （10）负责将点菜单上的所有菜点按上菜次序准确无误地传送到点菜宾客的值台员处。 （11）协调值台员将脏餐具撤回洗碗间，并分类摆放。 （12）负责宾客就餐完毕后为下一餐摆台，做好餐厅的营业结束工作。 （13）积极参加培训，不断提高自己的服务水平和服务质量。
推荐第9篇：能源中心外聘员工岗位职责
后勤产业处能源维修服务中心
外聘员工岗位职责
一、锅炉、浴室保洁工岗位职责
1.严格遵守国家各项法律法规和学院及中心的有关规章制度，遵守劳动纪律。
2.遵从规定的作息时间，按时上下班，不迟到、不早退，不旷工，对所担负的工作严格按照时间要求准时完成，不得拖延、积压。服从中心的领导和管理，在管理员的指导下开展工作，着装上岗，文明工作，安全规范作业，保质保量完成所承担责任区的工作任务。
3.负责锅炉房、浴室清洁卫生、承担浴室用水上水工作，兼顾锅炉房安全工作。
4.负责开水房供水工作，维护开水房、浴室及周边清洁卫生保洁工作。
5.领导工作安排，完成交办的临时性工作任务。
6.根据维修工作具体情况，注意用电安全，节约用水用电，做到人走灯灭，不违章用电；
7.爱岗敬业，爱护公物和劳动工具，不浪费，不化公为私，不挪用公物和他人物品，捡到东西要还。
8.注意品德修养，举止文明礼貌，待人接物态度谦和，热情大方，不做有损单位形象的言行，维护单位良好形象。尊重领导和管理人员，尊重老师和同学，不与老师和同学发生冲突。
9.团结同事，不吵架，不打架斗殴，不散谣传谣。
10.每天向管理员汇报工作和安全情况，每年至少向中心或管理员提出两条合理化建议
二、维修工岗位职责
（一）木工
1.严格遵守国家各项法律法规和学院及中心的有关规章制度，遵守劳动纪律。
2.遵从规定的作息时间，按时上下班，不迟到、不早退，不旷工，对所担负的工作严格按照时间要求准时完成，不得拖延、积压。服从中心的领导和管理，在管理员的指导下开展工作，着装上岗，文明工作，安全规范作业，保质保量完成所承担责任区的工作任务。
3.负责全院办公用房、教学场（馆）、职工住房等门窗、教学桌椅、体育器材等零星维修任务，
4.辅助水电、土建维修安装工作。
5.根据维修工作具体情况，注意用电安全，节约用水用电，做到人走灯灭，不违章用电；
6.爱岗敬业，爱护公物和劳动工具，不浪费，不化公为私，不挪用公物和他人物品，捡到东西要还。
7.注意品德修养，举止文明礼貌，待人接物态度谦和，热情大方，不做有损单位形象的言行，维护单位良好形象。尊重领导和管理人员，尊重老师和同学，不与老师和同学发生冲突。
8.团结同事，不吵架，不打架斗殴，不散谣传谣。
9.每天向管理员汇报工作和安全情况，每年至少向中心或管理员提出两条合理化建议。
10.服从领导工作安排，完成交办的临时性工作任务。
（二）下水疏通兼土建工
1.严格遵守国家各项法律法规和学院及中心的有关规章制度，遵守劳动纪律。
2.遵从规定的作息时间，按时上下班，不迟到、不早退，不旷工，对所担负的工作严格按照时间要求准时完成，不得拖延、积压。服从中心的领导和管理，在管理员的指导下开展工作，着装上岗，文明工作，安全规范作业，保质保量完成所承担责任区的工作任务。
3.负责全院所有下水排污管道系统的疏通、维修工作。
4.完成简单的土建维修工作，辅助完成水电安装维修工作。
5.从领导工作安排，完成交办的临时性工作任务。
7.根据维修工作具体情况，注意用电安全，节约用水用电，做到人走灯灭，不违章用电；
8.爱岗敬业，爱护公物和劳动工具，不浪费，不化公为私，不挪用公物和他人物品，捡到东西要还。
9.注意品德修养，举止文明礼貌，待人接物态度谦和，热情大方，不做有损单位形象的言行，维护单位良好形象。尊重领导和管理人员，尊重老师和同学，不与老师和同学发生冲突。
9.团结同事，不吵架，不打架斗殴，不散谣传谣。
10.每天向管理员汇报工作和安全情况，每年至少向中心或管理员提出两条合理化建议。
（三）焊工
1.严格遵守国家各项法律法规和学院及中心的有关规章制度，遵守劳动纪律。
2.遵从规定的作息时间，按时上下班，不迟到、不早退，不旷工，对所担负的工作严格按照时间要求准时完成，不得拖延、积压。服从中心的领导和管理，在管理员的指导下开展工作，着装上岗，文明工作，安全规范作业，保质保量完成所承担责任区的工作任务。
3.全院办公铁制家具、教学场（馆）等器械的维修工作，。
4.水电安装及维修任务，辅助土建施工工作。
5.服从领导工作安排，完成交办的临时性工作任务。
6.根据维修工作具体情况，注意用电安全，节约用水用电，做到人走灯灭，不违章用电；
7.爱岗敬业，爱护公物和劳动工具，不浪费，不化公为私，不挪用公物和他人物品，捡到东西要还。
8.注意品德修养，举止文明礼貌，待人接物态度谦和，热情大方，不做有损单位形象的言行，维护单位良好形象。尊重领导和管理人员，尊重老师和同学，不与老师和同学发生冲突。
9.团结同事，不吵架，不打架斗殴，不散谣传谣。
10.每天向管理员汇报工作和安全情况，每年至少向中心或管理员提出两条合理化建议。
后勤产业处能源维修馆服务中心
二〇〇七年十二月五日
推荐第10篇：洗浴会馆洗浴中心员工岗位职责
洗浴中心员工岗位职责
负责所辖区域的服务接待工作、物料管理工作、卫生清洁工作、设备设施的监管养护和“四防”（防火、防盗、防行凶抢劫、防食物中毒）安全工作。
各岗位员工服务上要做到：礼貌待客、微笑服务，一定要积极主动、周到热情。要用敬语服务（您好，请，对不起等）。同时要注意做到三轻（走路轻、说话轻、操作轻）遵守工作区服务标准。
物料管理工作要本着节耗减支，专人专管的原则，谨防人为浪费，注意可再生物品回收（如毛巾、裤头等）。
卫生清洁工作要做到“十无”要求。遵守个人卫生与工作区卫生标准。
设备设施的监管养护要时时注意，发现损坏要及时修补，出现跑、冒、滴、漏现象要及时通知工程部门，照明设施灯具、门锁折页等等，如若损坏要及时更换。努力使设备设施正常的工作和运转，维持良好的营业状态。
“四防”安全工作要时刻注意：防火、防盗、防行凶抢劫、防止食物中毒，同时各班组要熟悉掌握灭火器材的使用及存放位置，做到心中有数。出现事故要平稳镇定，服从上级领导的指挥与调度，采取有力措施及时补救。服务不忘防范，礼貌不忘警惕，发现有形迹可疑和行为不轨人员，及时报告上级主管，通知同事注意，以防不测。厨房的工作人员一定要注意，饮品食物的质量与保质期，以防食物中毒，造成人员伤害。
第11篇：配送中心员工的岗位职责
配送中心员工的岗位职责
一、按时上班下班，做好工作交接。
二、根据送货流程准备好各项配送工作。
三、检查好送货车辆的安全、有效、保险。
四、听从只会、随时待令，确保精神好、工作效率高、服务考虑周到。
五、配合门店的盘点、对账、核单，做好当天的记录和交接交待。
六、礼节礼貌待客，上门服务注意轻拿轻放，勤劳勤快。
七、及时送货，及时结单，及时反馈，及时对账。
八、注意仪容仪表，服装工牌，维护公司整体形象。
第12篇：餐饮中心工作总结
2014年餐饮中心工作总结
过去的一年，是食堂实现全面改革发展的一年，是服务质量进一步提高的一年，也是创造安全生产记录的一年。在这一年中，我们在学院领导的大力支持、就餐师生的积极配合下，坚持以人为本，发扬团队精神，恪尽职守，共同努力，较好的完成了为师生提供优质服务的工作任务。现将全年工作总结汇报如下几点：
一、作为食堂要严格落实食品安法，食品安全是关系到每个学生身体健康的大事，首先每位食堂工作人员都要进行上岗体检，对体检不合格者不予上岗，其次，不定期对员工进行思想教育，贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高员工工作中的服务质量和意识，切实做好食品的安全卫生。餐具进行一冲、二洗、三消毒工作。在平时工作中做到随用随清理，每周进行一次全面大扫除，全体员工能够认真做好本职工作，保证了食堂工作的正常运转。
二、严把采购质量关
根据教委每年规定的采购厂家，逐一进行对比，发现有不守信用企业及时进行调查，严格按要求执行操作。米、面、油、肉等大宗商品实行准入采购，严格执行索证制度和先进先出等原则，做到库房无积压、无变质货品。
三、加强内部管理
1、承包合同制
2、制定处理突发事件规章制度
3、档口价格审批和规章制度
4、坚持食品留样制度
5、各种设备操作制度和流程图
6、春季进行购买消毒药品进行喷洒消毒
7、加强食堂陈本核算管理，积极化解不利因素，努力做好餐品供应的同时，确保价格稳定。
8、经济收入稳定，盈亏标准符合学院制订的范围
四、安全方面
成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道对应急灯进行检查，消防器材专人保管，每天专人防火巡查。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
除此之外，餐饮工作还存在少许不足，主要有以下几点：
1、监管力度还要加强
2、多与学生沟通，及时掌握学生需求
3、坚决杜绝浪费现象
总之，食堂工作正在日渐入正常化、正规化。食堂全体员工也正在努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献的合作团队，共同为食堂的发展而默默奉献。
餐饮中心 2014年12月8日
第13篇：餐饮中心工作总结
餐饮管理中心2011年度工作总结
一年来，在集团的正确领导和亲切关怀下，在全体员工的共同努力下，我中心克服了食品原材料价格猛涨和用工成本激增的双重巨大压力，坚持学生食堂饭菜价格不上涨，有力地保障了学校稳定工作，较好地完成了全年的工作任务。值得一提的是，在下半年的食药局组织的餐饮单位食品安全量化评级中，我中心两个餐厅荣获A级餐厅称号。为了在新的一年发扬成绩，弥补不足，现将全年工作总结如下：
一、狠抓中心食品安全与生产安全管理，确保了全年安全无事故 近年来，国内食品安全恶性事件频频发生。如何能确保我校广大师生吃上安全、放心的饭菜，始终是摆在餐饮中心一班人面前的头等大事。
中心于年初重新修订了《餐饮中心安全检查制度》。在平时工作中，中心采取定期（每周）检查和不定期检查相结合的办法对中心管辖范围内的餐厅、承包点、采购站等食品加工、验收场所进行全面细致的检查。每次均对照《食品安全法》等有关法律法规的各项要求，查验原料采购、验收、加工、储存、销售等关键环节的管理，发现问题及时处理，坚决不让问题食品摆上餐桌。
此外，中心还高度重视安全生产管理。中心利用寒假后开餐前几天对全体员工进行了安全知识强化培训，细化和明确了安全责任，并定期开展安全生产大检查，发现问题及时整改。中心利用暑假改造加固了三餐厅的一层大锅灶；加固了二餐厅的烫菜池；维修保养了全部炊事机械；下半年请建安中心重新改造了部分餐厅动力电线路等，为全年安全无事故打下了良好基础。
二、克服物价与用工双重压力，圆满完成日常餐饮服务保障和部分大型活动供餐任务
众所周知，过去的一年里，CPI高位运行、屡创新高，尤其是食品价格更是达到了14.3%的历史高位；劳动用工方面招不来、留不住、管理难等现象成为全社会普遍常态。在各种不利条件下，餐饮人迎难而上，想尽千方百计，克服
1 重重困难，终于实现了全年营业收入 万元，较去年增加 %；结余 万元，较去年增加 %；就餐率约 %，较去年提高 %的好成绩。
圆满完成了各项大型活动的供餐任务。保障了学校自主招生考试考生、家长、考官及工作人员用餐、双选会用人单位及工作人员用餐、88级校友和自动化系97级校友聚会怀旧用餐、校运动会延时供餐及裁判用餐、**专场招聘会和冬季双选会等用人单位及工作人员用餐等活动的餐饮服务，得到了用人单位和学校相关部门的好评。
三、积极开展餐饮中心“优质服务月”活动，重视服务对象的需求状况，力争提高广大师生的满意度
在集团统一部署下，为进一步激发餐饮员工服务的积极性和主动性，提高我校学生餐饮工作的服务质量和工作水平，中心于3月30日到5月13日，开展了为期一个月的“优质服务月”活动。中心结合本单位实际，制定了中心具体实施方案，并召开了全员动员大会；分别在科技学院和二校区邀请学生代表开展了“走进餐厅”互动体验活动，让学生进一步增进了对餐饮工作的了解与理解，很好地拉近了学生和餐饮服务部门的距离，让学生们能更深刻体会到餐饮工作的酸甜苦辣，同时，也使餐厅对学生需求有了更深入的了解，为中心提升餐饮服务水平找到了更明确的方向；开展了“定期调换菜谱，每期创新菜品”活动，规范了各餐厅菜品窗口名称和销售价格，精心制作了两份菜谱，每日按菜谱交替调换菜品，且每半月均推出3款创新菜，此项方式使得餐厅增强了菜品更新、创新意识，使学生感到饭菜品种不再一成不变；更换了部分女服务员和微机员的着装，提升了服务人员整体形象；开展了 “优秀服务标兵”、“最佳服务窗口”和“我最喜欢的菜肴”评选活动，为师生提供了对学生餐饮服务进行评价的机会，进一步强化了餐饮员工做好本职工作的责任心，在餐厅内部形成了人人争当“优秀服务标兵”的浓厚氛围，掀起了苦练厨艺、创新菜品、提升服务的新高潮。
四、高度重视采购工作，对供货商实行合同管理，为食品安全和控制进货
2 成本打下了良好基础
采购工作是餐饮中心成本控制的关键一环。采购到物美价廉的物资，不仅关系到餐厅成本高低，更关系到广大师生的身体健康，因此，中心极为重视采购验收工作。
在对供货商资质、实力、信誉等方面充分考察的基础上，5月5日，中心与考察合格的供货商签订了《定点采购合同》，对定点供应商提出了更高、更严格的要求。中心修订了《中心自采物资管理办法》，成立采购领导小组，按照市场调查原则，每周进行市场调查，按照定价原则给予供货商合理定价。一来年，既实现了食品原材料采购可追溯、货源稳定，又在一定程度上节约了采购成本，为餐厅降低成本创造了条件。
五、大力开展“食品安全月”活动，提高员工和学生食品安全意识，严防食品安全事故
按照集团“食品安全月”活动指示精神，6月8日至7月初，中心开展了为期一个月的“食品安全月”活动。中心领导高度重视，制定了本中心具体的活动方案，召开了活动动员大会。利用条幅、电子屏、会议和讲课等方式大力宣传上级文件精神和食品安全知识，使员工了解和掌握了食品安全管理的9个大项和42个关键控制点；对学生进行食品安全宣传教育，提高了广大学生的食品安全意识。认真学习贯彻落实《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，从源头上严防食品中毒或食源性疾病的发生；制定并出台本中心食品及食品原材料采购管理办法，进一步规范食品及其原材料采购管理，加大了食品加工、销售环节和环境卫生检查力度，确保了师生夏季食品安全。
六、全力推进三餐厅二层风味餐厅装修改造与管理改革工作，得到师生广泛好评，实现了社会效益和经济效益双丰收
三餐厅经营模式试点改革工作，是集团和中心的本年度重点工作之一。按
3 照集团“整体设计，分步实施”的方针，中心一班人利用暑假，一方面配合相关部门和施工单位对三餐厅二层进行了必要的硬件改造，增加了东侧20余米新式售饭台，重喷了吊顶，美化了就餐环境；另一方面全力为风味餐厅开学能正常运行积极筹划、招商，制定相关管理办法。时间紧、任务重，很多餐饮人暑假没有休息一天，终于在开学初实现了如期开业。
风味餐厅在试营业期间，遇到了很多新的问题，比如经营项目如何合理划分、公共卫生如何管好、前厅员工吃饭如何解决、商户对经营早餐积极性不高等等。通过认真思考、充分沟通、创造性地解决了一个又一个难题。经营半年的试运行，该餐厅现在能提供刀削面、小炒、盖浇饭、麻辣香锅、特色炖菜、炒面、包子、哨子面、馅饼、拌饭、砂锅、现磨豆浆、饮品、酥饼、麻辣烫、牛汤面和水饺等20余种风味特色小吃。现就餐人数众多，日均营业额已突破2万元，实现了特色品种多、产品口味好、营业时间长、就餐环境美的预期效果，进一步调整和优化了我校学生餐饮供餐形式的结构。
尽管过去的一年取得了一定的成绩，我中心的工作也暴露了一些不足：针对员工服务态度的投诉呈上升趋势，暴露了员工服务意识有待进一步培训；饭菜质量和品味有部分意见，需进一步加强后厨员工技术培训和技能竞赛等活动。
时值学校后勤管理体制改革时期，此次改革必将给今后的餐饮工作带来新的机遇和挑战。中心充分意识到必须认真领会学校后勤管理体制改革的精神，积极调整和转变固有的思维模式和工作方法，才能紧跟上改革的步伐。但是，不管面对多大的艰难险阻，我们有信心、有决心，在集团的正确领导下，在全体员工的积极努力下，把中心工作办得红红火火，努力将各项工作提高到一个新层面，争取2012年我们再创佳绩。
餐饮管理中心 2011年12月
第14篇：餐饮中心工作总结
餐饮中心2013年上半年工作总结
一、2013年工作回顾
在过去的一年里，餐饮中心以XX发展为基础，围绕XX工作重心、通过全体员工真抓实干，餐饮管理与服务水平得到明显提高、起到后勤保障功能，取得显著成绩。 工作亮点：一推动餐饮管理服务上新台阶。
深入学习，坚持质量管理体系标准实施、坚持成本控制及规章制度落实、坚持内部学习交流、外界沟通，使各项工作有序开展，确保各项工作顺利进行。
（二）加强采购、库房管理工作，严把原材料进货关。
餐饮中心始终坚持员工伙食联合采购制度，本着“卫生安全、质优价廉、资质齐全”的原则，在确保质量的前提下保证供应。一方面通过及时了解市场信息，及时利用价格差调整库存、调控进货、平抑价格，另一方面加大对原材料进库验收管理力度，完善进货验收相关规定手续，同时加大对进货的检疫监督，并通过每月公布食堂出库采购料与卡机营业额，严防私自采购，把好源头关。
（三）强化安全意识、确保无重大责任事故。
餐饮中心历来重视安全生产工作，设立了监督检查体系。对检查过程中发现的问题采取现场纠正与限期更改相结合的处理方法，为提升餐饮安全管理水平和服务水平提供了有力保障。
1、认真落实消防安全工作，通过组织消防培训与演练，强化员工安全责任意识，同时设立专门安全检查员负责随时检查各项电器，燃气设备运行情况，确保安全生产无重大责任事故发生。
2、认真落实量化分级管理工作，认真落实量化分级管理制度，在确保A 级食堂的基础上为不断提高员工综合素质，通过卫生知识培训，制定了专项检查标准，安排食堂管理员每天对食品加工制作全过程进行监督检查，并将检查结果公布奖罚结果。
(四) 面向全厂职工家属，做好管理与服务工作。
餐饮中心以形成以职工基本伙食为主，以地方特色为辅的多品种、多档次经营管理模式不断探索餐饮管理新概念，力求满足职工家属的饮食要求。
1、加大设备设施的更新改造，今年先后为食堂增设了大锅灶工台，更新了抽烟机部分零件。
2、组织技术骨干外出学习、通过外出学习，不仅提高了饭菜品味，也降低了接待成本。
3、加强与职工沟通，我们通过征求意见，参与送餐方式及时了解员工对餐饮中心工作的满意度及时要求建立起畅通的沟通渠道。
（五）全力以赴完成检修、抢修、抢险后勤服务保障工作。
2013年我厂检修、抢修任务非常重，我中心按照厂里的统一安排部署，及早准备，制订了检修、抢修期间人员供餐方案，按需适时调整就餐花样，及时调整相关人员作息时间，全体工作人员加班加点，不辞辛劳，保证了检修、抢修人员的用餐，先后出动送餐车次百余次，及时的将可口的饭菜送到战斗在一线的指战员手中。为我厂圆满完成检修、抢修任务了做出了应有的贡献。
二、工作成绩和经验
（一） 遇到问题积极应对，克服困难、圆满完成任务。
1、为职工家属提供服务保障的实践，为今后提供大型活动餐饮服务保障，应对各种突发发事件奠定了牢固基础。
2、认真落实厂里办好职工食堂的相关要求、全力做好管理工作、为全厂职工提供良好的就餐环境，充分体现心系全厂员工，为职工家属服务的思想。
3、认真落实好卫生部分级量化管理工作、通过不懈努力克服困难，确保我单位A级店的食品卫生安全。在药品食品管理部门多次监督检查中未出现重大问题，未发生食品安全责任事故、并完成了餐饮升级的工作。
（二）探索新的管理经营理念
1、齐抓共管是搞好餐饮服务的重要环节，餐饮中心的正常运行得到了洛川食品药品管理局、厂领导、厂主管部门的高度重视和指导关心才得以确保食品安全卫生，防止食物中毒事件发生，关键在于制度的执行力与落实。
2、加强对外交流，我餐饮中心在半年的工作中取得了有成效的成绩，特别是员工就餐得到了一致好评，也受到了兄弟单位同行的关注，先后有多家单位来参观考察，从管理服务到成本核算等方面进行交流学习，从中我们也学到了许多先进的管理方法和理念，促进了我单位的服务工作的持续改进。
第二部分下半年工作计划
新的一年餐饮中心继续坚持“以职工为本”的服务宗旨，严格规范日常工作，把服务定位在为广大职工提供优质、高效的服务上，以职工伙食为主，形成多品种经营、多档次、多方式为辅的格局，不断满足广大职工对餐饮中心的需求和期望，结合实际制定工作计划如下：
一、认真执行《食品安全法 》
《中华人民共和国食品安全法》是对餐饮业食品生产、加工、销售等各方面规范的法律依据，学习和理解《食品安全法》中监管机制、增加生产人员的法律意识，防范和杜绝伙食经营与管理中的违规违法现象，确保伙食工作的正常运转，达到提升服务与质量的目的 。
二、掌握资流信息、降低采购成本。
为适应形式发展的需要，实时了解掌握餐饮相关资流信息，在确保质量采购与安全的同时，最大限度的降低采购成本，提高采购效率，最大限度地规范食材物资采购的安全，优质、价廉、高效，推进餐饮中心的深化改革。
三、开展多面管理，满足多层次要求增加自身建设
1、对于客观原因导致当前部分成本急剧增加，造成面临亏损、经营维艰的现状，要在积极争取各项优惠政策的同时，还要结合自身实际与发展调整管理结构和布局，利用好现有资源，一方面要努力办好职工食堂，体现公益性，提供基本的餐饮保障，另一方面通过提供多档次、高品质的服务，在满足全厂职工不同需求的同时创造新思路，实现以经营补服务的思路。
2、进一步规范工作流程，完善管理制度，明确岗位职责，严守操作流程，使之更加有效的指导餐饮工作。增进与职工的沟通，进一步对卫生服务设备使用情况的监督力度，有效提高餐饮中心管理层次。
3、继续加强食品从业人员卫生，食品安全知识的培训，做好全体人员体检、换证工作。加强日常监督检查力度，有针对性的解决目前食堂操作过程的不规范行为，消除食品安全隐患。
4、抓好安全管理工作，防止发生责任事故。
a、联合相关部门进行卫生防疫，安全生产教育、增加员工卫生、安全意识，牢固树立“安全第
一、预防为主”的思想。
b、坚持开展技术教育培训与交流，岗位技术练兵，防火安全措施演练等活动。
c、对食堂安全定期检查，不定期抽查并将检查结果以通报形式上，把事故消灭在隐患之中，以儆效尤。
d、把监控系统等基础设备利用好，保证员工的人生安全，保证各部门工作的持续和稳定发展。
二〇一三年七月十五日
第15篇：餐饮中心简介
健康饮食成就未来
——峪宏中学餐饮中心简介
我校餐饮中心建筑面积为6500平方米，可同时容纳4000人就餐。学校的餐饮中心直接关系师生的身体健康，既是提供生活服务的地方，也是重要的育人场所，对于学校的发展有着非常重要的意义。建校以来，我校始终把餐饮中心的建设和管理当着学校的大事来抓，严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，建立了食堂卫生检查制度、餐具消毒管理制度、从业人员健康检查制度以及食品采购验收制度，特别是建立健全了原料采购索证登记制度和食品原料集中采购制度，在食堂的运营体制、食堂的管理体制和食堂文化的建设上狠下功夫，为把餐饮中心打造成安全实惠、温馨舒适、富有文化内涵的校园场所做出很大的努力。近年来，随着学校各方面的发展，学校提出了“打造全市一流学校餐饮”的口号，餐饮中心围绕“吃得安全，吃得科学，吃得可口”的要求，创新理念，开拓进取，不断将餐饮中心的建设和管理推向新的水平。
“吃得安全”是做好餐饮工作的关键，也是最重要的一个环节。为了让全校师生吃得更加安全，在卫生方面，我们加强了环境卫生、加工车间卫生、食品的制作出售卫生和从业人员个人卫生四个方面的管理。环境做到干净整洁，垃圾日产日清，炊管工作人员定期体检，售饭窗口封闭并采用紫外线杀菌，特别是我校率先在全县建起了学生餐具从清洗到消毒一条龙工作的洗碗车间，不仅为我县各学校餐具的消毒起到很好的示范带头作用，也为孩子的用餐安全锁定了最后一道防线。在采购方面，我们严格索证索票制度，严把进货关，严禁采购变质、过期及标识不全的食品，为孩子们吃上放心的食品把好第一关。同时我们还形成了严格的食品储藏、加工、制作、员工卫生培训制度，为师生的饮食安全提供全面的保障。
“吃得科学”是餐饮工作的中心，也是餐饮工作的核心内容。生命在于营养，对于生长期和肩负重要学习任务的学生，合理搭配、科学饮食显得比成人更为重要。只有丰富均衡的营房，才能让学生拥有健康的体魄。为了使师生的饮食更加科学，我校高薪从大同上品御泉餐饮公司聘请营养师薄瑞峰作为我校的营养师，专门为老师和孩子们按时按季制定营养食谱。
合理搭配，精心烹调，是校方的要求，更是餐饮中心员工的心愿。让孩子们在这里吃得科学、吃得营养、吃得均衡，不只是学生家长的希望，也是我校努力的方向。
“吃得可口”是餐饮工作的责任，也是学校应尽的义务。为了让孩子们吃上香甜可口的饭菜，我校从大同等地聘请10多名厨师作为我校的炊事工作人员，他们有丰富的餐饮工作经验，也有很好的职业道德，每天他们按照营养食谱为孩子们烧纸不同的菜品，为孩子提供色香味俱全的各类饭菜。同时，为了满足孩子们不同的口味需求，餐饮中心还开有特色窗口，在特色窗口，孩子们可以吃到兰州拉面、运城麻辣饼等各种地方小吃。现在，餐饮中心早晚可以为孩子们提供10多个饭菜品种，中午则多达20多个。同时，每一餐，我校都为每一个孩子提供免费餐汤，而且汤也是随时随季调换，同样由营养师制定。仅这一项，我校每年就支出高达80万元。
孩子是家庭的希望，学生是祖国的未来。
确保每一位孩子们吃上营养丰富的饭菜，是保证每一个学生拥有旺盛学习精力的前提。因此，“你吃好，我放心”，成为是餐饮中心的追求。“你健康，我快乐”成为峪宏学校神圣的职责。
“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海”。团结务实的峪宏人，在用自己的智慧和汗水铸就辉煌的教学业绩时，也将为学生健康的体魄作出不断的贡献！
第16篇：餐饮领班岗位职责
领班岗位职责
直接上级：大堂经理
直接下级：服务员、传菜员
1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4、对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾客满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6、负责餐厅用具的补充。
7、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。
8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9、每天早上9:00准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处罚。
10、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，10:30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11:00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。
11、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是煤气的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。1
12、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给大堂经理，不得延误。
13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。
14、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上16:30例会上宣布下周排班及排休情况。
15、注意节能工作，每天10:50、16:30准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟13:30关闭楼面的灯，晚餐16：30打开空调，18：00关闭。晚上收市前必须检查包房门窗、窗帘，空调、电器等有无关好。
16、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。
第17篇：餐饮出纳岗位职责
餐饮出纳岗位职责
1.认真遵守和执行国家有关现金管理和银行结算制度的，以及集团货币资金管理制度，对已按规定办理审批手续的收、付款凭证，进行复核，办理款项收付。
2．在财务经理领导下，按照国家财会法规、公司财会制度的有关规定，认真办理提取和保管现金，完成收付手续和银行结算业务。
3.负责收取各部门当天实现营业款，核对营业报表和营业款，挂账单据、加快资金回笼。
4.控制好库存现金额度，不得超过公司规定的限额（10000元），超过部分要及时存入开户银行。不得以“白条”抵充库存现金，更不得任意挪用现金。
5．严格审核报销单据、发票等原始凭证，按照费用报销的有关规定，办理现金收支付业务，做到合法准确手续完备、单证齐全。不开远期支票和空头支票。
6．根据审核无误的手续，办理银行存款、取款和转帐结算业务；及时根据银行存款对账单，在月末作出相应调整，做到与银行对帐单相符。
7．登记现金和银行日记帐，做到日清月结，保证帐证相符、帐款相符、帐帐相符，发现差错及时查清更正。
8．认真审查临时借支的用途、金额和批准手续，严格执行采购领用支票的手续，控制使用限额和报销期限。
9．配合对应收款的清算工作。
10．根据人事部提供的薪金发放名册，按时发放公司职工的工资、奖金。
11、负责妥善保管现金、有价证券、有关印章、空白支票和收据，做好有关单据、帐册、报表等会计资料的整理、归档工作。
12、负责掌管公司财务保险柜。保险箱密码要保密，保管好钥匙，不得转交他人。
13、负责税务部门的发票购买和核对，以及财务主管交代的税务局部分业务的沟通联系。
14、负责打印验收入库单和发货单。
15、财务主管交代的其他事情。
第18篇：餐饮经理岗位职责
伍加柒餐饮管理有限公司
餐饮经理岗位职责
1、负责每周六（14:00）主持办公室会议，听取各门店店长及各部门汇报上周工作情况及下周工作计划，根据各门店情况所反映的问题即时给出解决方案并报备总经理签字后迅速实施。
2、负责了解各门店人员工作心态，稳定人员，掌握做事认真负责的员工心态，及时剔除有碍公司发展的人员。保证各门店正常有序的经营运转，提高公司凝聚力。
3、根据公司需求制定各项规章制度、各岗位职责以及服务操作规程，并监督实施，收取反馈信息。
4、根据营业需要，配合人事部优化人力资源，进行岗位合理化配置，避免人力资源浪费，把人力成本控制在合理比例内。
5、协调各门店、各部门之间人员的配合、调配，团结各门店、各部门人员。
6、组织员工生日聚餐、节日聚餐等促进员工交流、团结的各种活动。
7、制定员工培训、优秀员工培训等各类培训计划和内容并监督实施。
8、协助市场部制定营销方案并监督实施。
9、制定各种促销活动方案并监督实施，汇总结果形成活动结果。
10、配合并监督市场部开发新顾客。
11、协助市场部宣传、推广公司品牌。
12、配合人事部进行人事招聘、人事培训、人事调动等人事活动。
13、协助人事部监督员工考勤、薪资待遇的发放。
14、制定及变更人事管理制度及公司运营管理制度。
15、配合专职人员监督原材料的采购及成本核对，避免原材料浪费，降低采购成本。
16、协助专职人员进行市场原材料价格调查及对比。
17、协助各门店制定周期性营业目标并监督实施，制定奖罚细则。
18、协助总经理制定公司发展项目规划并组织实施。
19、督促和带头各管理岗位和服务岗位人员每周每店每餐每个营业时段至少都在场一次，现场发现问题现场解决。
20、完成总经理交办的其他工作任务。
21、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。
22、负责门店财产管理，拟定各项设备的维修、添置、更新和改造计划。
第19篇：餐饮总监岗位职责
神木县盘龙湾近郊农业有限责任公司
餐饮总监岗位职责
一、工作内容
1.在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理工作。
2.参与酒店发展战略的制定，为酒店战略发展提供相关专业咨询。3.了解市场动态，预测市场变化，协助总经理制定餐饮各经营策略。 4.制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及部门内部规定。
5.指导下属部门制定工作计划并督导其执行。6.培训下属部门经理，监督、指导和评估其工作。 7.协调下属各部门的工作。
8.督导餐饮服务，进行出品质量和成本控制，提高酒店餐饮部门效益。
9.处理突发事件，维护客户利益及酒店利益。10.自我管理。
二、项目内容及要求
11.参与酒店战略管理，在总经理的领导下，与酒店其他高级管理人员一起制定酒店整体发展战略；每月召开餐饮管理专题会议，掌握酒店餐饮现状及发展潜力；每两月对竞争对手餐饮管理状况及动向进行一次调查分析，作出分析报告；掌握国家有关食品卫生方面的方针、政策，作相应的总结；向总经理汇报分析报告。 12.餐饮战略的制定与实施，根据酒店整体发展战略及内外环境的分析结果，协助总经理确定餐饮战略目标；协助总经理制定餐饮管 神木县盘龙湾近郊农业有限责任公司
理战略；协助总经理督导餐饮战略的实施；对各部门餐饮管理进行指导；每月月底对餐饮战略执行情况进行评估并及时调整。 13.对下属部门进行监督指导，指导下属部门建立各项规定；指导并审批下属各部门制定的工作计划，并监督其执行情况；对下属部门运作中出现的问题进行指导；对下属部门工作进行评估。 14.建立并完善餐饮管理制度，根据酒店发展需要，协助总经理制定各项餐饮管理制度；每月主持一次市场调查，了解酒店餐饮的效果，做调研报告；根据调查结果对餐饮管理制度进行调整和创新，优化酒店餐饮管理体系。
15.对部门经理进行监督、指导、培训，在总经理领导下挑选、任命下属部门经理；审批下属部门经理的个人学习计划，并督导其执行；每周对下属部门经理进行两个小时以上的管理知识和专业知识的培训；审批下属部门经理的个人总结，并提出指导意见。 16.自我管理，制定个人学习计划，学习先进的餐饮管理知识；参与同行研讨会、交流会，交流经验；每月月底自我总结，改进管理中的不足，并接受上级检查。
第20篇：餐饮财务会计岗位职责
财务会计岗位职责
1、财务会计行政上归属酒店总经理领导。
2、严格按《财务管理制度》和《会计制度》要求组织和实施日常会计核算和财务管理，积极参与酒店经营管理工作。
3、按照国家税法规定按期报税，诚信纳税，协调好企税关系。
4、加强酒店财物管理，定期和不定期组织对本店的实物及货币资金进行盘点清查，保证账实相符。
5、坚持原则，严格按规定开支酒店费用，认真审核原始单据，把好费用报销关，有权对不真实、不合法的票据不予报销；对于员工辞职或调动，须见员工离职表中库管员的签字。
6、加强成本管理，严格控制采购成本和生产加工成本，有权对高于定价或不符合规定的物资拒付货款。
7、按规定认真编制和及时向股东各方报送会计报表，并进行财务分析，做到数据真实、计算准确、内容完整、账表相符、说明清楚、分析得当、口径一致。
8、按规定整理、装订、妥善保管会计资料，负责对财会资料和文件进行归档管理，不得外借和泄露酒店商业秘密.
9、有权对酒店所有人员违反财经制度的行为进行制止；有权对给酒店造成损失人员应承担的经济责任提出处理意见。
10、每月至少协助总经理召开一次经营状况分析会，有义务向总经理提供相关资料和数据，但财务资料不能提出财务室。
11、妥善保管和按规定使用酒店财务专用章。
12、接受股东及总经理的业务质询、调查、审计、考评等。
