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第十六章：非冷冻冷藏食品部门营业员
第一节 任职资格
2 学历：高中及以上学历。 基本要求
2.1 普通话流利，熟悉当地方言；
2.2 有一定的沟通能力和服务意识；
2.3 有较强的团队合作意识。
3 业务技能
3.1
3.3 掌握与本岗位相关的流程和公司的规章制度。 熟悉本部门商品知识及商品陈列、展示要求；3.2 熟悉本柜台商品的分类、主要品种；
第二节 岗位职责
2
3
4
5
6
7
8 为顾客提供优质服务。 做好现场促销，提高销售。 做好市场调查，保证市场调查的真实性。 保证所负责的商品陈列丰满，商品质量符合销售要求，标识使用符合要求，标价签对应准确。 做好所负责范围的卫生，按设备使用说明安全使用设备。 协助防损做好所负责范围的商品安全。 参加盘点，保证盘点准确性。 参加培训。
第三节 每日工作内容
1 营业前
1.1 例会
1.1.1
1.1.2
1.2.1
1.2.2
1.2.3
1.2.4
1.2.5
1.2.6
1.2.7
2 营业中
2.1 服务
2.1.1
2.1.2
2.2 销售
2.2.1
2.2.2 顾客确定购买意向后，为顾客取货；如为开单销售商品，为顾客开购物单并指引顾客结算，待顾客买单后将商品装袋，连同一联购物小票交顾客。 做好现场促销和商品展示。 按服务要求接待顾客，协助顾客挑选商品，为顾客介绍商品。 遇到顾客询问时，需按服务要求有礼貌地答复顾客。 参加门店员工晨会。 参加部门例会。 清洁货架，对有污渍的商品进行清洁。 检查商品质量和保质期，做好先进先出，破损商品及时下架。检查商品陈列是否丰满，陈列量不足的到仓库出货补足陈列量。 检查商品标价签、标识与商品的对应情况，如有异常及时整改。 按照当日促销要求，整理好赠品，准备好试吃试品。 开启各项营业设备，检查设备运行是否正常， 开业时间前，站在指定位置，面朝顾客的方向，做好迎接顾客的准备。 1.2 开业准备工作
2.3 商品
2.3.1
2.3.2
2.3.3
2.3.4
2.4 标识
2.4.1 检查标价签和标识与商品的对应情况，发现坏损或缺漏及时申请更换。
2.5 环境： 随手清洁货架和商品，随时清理地面杂物，保持通道畅通和清洁。
2.6 参加交接班例会。
3 营业后
3.1 整理排面、补足商品陈列量、还原商品，清洁所负责条柜货架及有污渍商品；将上货后的纸皮等放
到指定位置。
3.2 执行变价，确定所需标价签数量和尺寸，在调价商品价签打印清单上注明，交收货部打印标价签。
3.3 标价签打好后，更换到相应的商品，保证一物一签，一一对应；替换下来的标价签按《商品标价签
使用、管理规范》保管。
3.4 关闭设备设施。
3.5 清场前例会，例会后，按楼层顺序依次出场。
3.6 如夜间需加班，需先离场，经防损登记后再进场。
及时补足商品陈列量，从周转仓出货时，遵循取货原则。 随时检查商品质量和保质期，问题商品及时上报，坏货及时申请报损。 随手还原商品。 销售过程中关注商品的安全，注意防盗。
第四节 食品区营业员需熟悉的流程
1 《标价签、条码打印管理规范》
2 《商品标价签使用、管理规范》
3 《订货流程》
4 《削价流程》
5 《报损流程》
6 《退货、返配流程》
7 《商品销售退货流程》
8 《货架管理流程》
9 《促销奖品管理流程》
10 《促销道具管理流程》
11 《华南大综超盘点流程》
12 《门店各部门卫生工作职责》
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超市员工岗位职责
一、店长
1、对公司负责，全面实施超市管理，确保超市处于良好正常的运作状态中。
2、传达、执行、反馈公司经理所制定的方针、指示、方案。
3、负责店内相关规章制度制定、维护、完善及执行工作。
4、检查店容店貌，超市内外卫生情况，包括货架、地面、商品、收银台确保舒适的购物环境及营业工作正常运行。
5、指导并检查商品的陈列、摆放情况、展示要求和标价签使用情况。
6、控制超市的损耗（如：水、电等）。
7、做好对员工的关于防火、防盗、防工伤，安全保卫的培训工作。
8、与供货商建立良好的合作关系。
9、及时把公司相关管理规定及工作要求完整的传达给超市各工作人员。
10、负责制定月度、季度、年度销售计划，分解下发各处、部(各区域)，并督导落实。
11、负责店内各项费用支出的核准，以及店内各项费用预算的审定和批报落实。
12、主持、组织超市的相关工作会议。
13、巡视、检查超市开营业时的工作情况，包括人员考勤签到、环境卫生、货源、商品陈列、交接班、设备设施操作与维护等。
14、了解商品的销售情况并进行销售分析、调整。
15、检查商品促销的执行情况，包括促销商品的货源、商品陈列、促销海报等。
16、了解超市各种商品的货源，对于货源不足或送货不及时的要立即跟供货商反映并沟通解决。
17、及时调查了解周边市场信息并做好相应的市场调查，对各类商品的销售做出调整。
18、及时解决顾客投诉事件和特殊情况的处理。
19、每天了解员工对自己管辖区内商品质量的自查情况。防止商品过期销售。
20、检查超市的畅销商品库存情况。对库存不合理的要采取相应措施，确保商品高效率周转。
21、对于超市的商品进出情况、交接本及各种登记本填写情况进行检查。
22、做好店内员工排班及调休工作，如需加班提前做好人员安排。
23、完成经理交付的其他工作。
二、理货员
1、严格执行员工制度，做到仪容端庄、仪表整洁，严格遵守各项服务纪律。微笑服务，礼貌用语。
2、熟识产品及产品包装上应有的标志，以及自己责任区内商品的基本知识；对顾客有问必答，热心服务。
3、注意查看商品有效期，防止过期商品上架销售；及时收回零星物品和处理破包装商品，商品先进先出
4、了解商品布局和卖场陈列的基本方法，熟识卖场内商品摆放位置，并对商品进行整理；
5、随时注意商品销售动态，及时提出补货建议并做好补货上架的工作。
6、
7、根据商品的摆放位置的变动和价格浮动随时调整价签；送货员要严格按照操作流程填写送货单，及时送货，送货后要进行签字确认。收货严格核实数量及生产日期，收货后交店长审核。
8、要求有强烈的责任心，注意商品安全，努力防止商品损坏或失窃；
9、
三、收银员
1、对顾客有礼貌,欢迎顾客光临运用礼貌用语，耐心的回答顾客的提问。
2、顾客离开时要帮助顾客将商品装入购物袋内。
3、收银员在结算时必须唱收唱付,不要将钱扔给顾客,应将钱和小票一起交给顾客。
4、超市在促销活动中所发的广告或赠品确认后放入袋内。
5、提醒顾客带走所有商品,防止遗忘在收银台上的事情发生。
6、保持收银台时刻整洁干净。保证通道销售区清洁，货架无灰尘，样品干净，货品无灰尘
7、收银台现金只能由指定管理人员收取，其他任何人不得以任何理由支取现金。
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前言：超市理货员就类似于店员一样，只不过不需要销售商品，只能说介绍商品。销售商品是由厂家请的促销员来做的，卖的好提成多。但偶尔也要销售指定的商品，比如说超市自营品牌之类的。
理货员的工作职责就是整理商品，看到货品卖完就加货，然后还要点数、盘点之类的，其实很简单。就是有点累。
超市中的理货员看似工作较简单、普通，但他们是与顾客接触最直接人。他们的一举一动、一言一行无不体现着超市的整体服务质量和服务水平，他们的素质好与差，将直接影响到公司的生意和声誉，所以只有不断地提高理货员的素质和业务能力，才能使我们的超市在激烈的市场竞争中立于不败之地，因此员工的基础知识培训非常重要。
一、理货员的工作职责
1、理货员有对商品进行验收和为顾客提供退货服务的工作职责
2、对商品按编码进行标价和价格标签管理的工作职责
3、有对商品进行分类，并按商品陈列方法和原则进行商品陈列 （包括补货）的工作职责。
4、有对顾客的咨询导购提供服务的工作职责。
5、有对超市内卫生进行保洁及商品防损管理的工作职责。
二、日常完成本职工作的要点：
1、熟练掌握本岗位所经营商品的性能、用途、使用方法
2、经常性记录所经营商品的缺货情况，制定补货计划
3、对商品和货架每间隔5-7天必须进行一次清洁，地面用具必须实行每天清洁一次。
4、搞好市场调查，掌握消费者需求，及时上报主管，制定新产品购销计划。
5、商品陈列必须根据季节性商品、促销商品、畅销商品、毛利率高低特性，采用有效合理 的陈列方法和根据多种商品陈列的原则进行陈列。
三、理货员与部门主管的关系
下级服从上级，全面完成上级主管交给的各项工作任务指标，上级主管发出的指令如果有损 公司的利益、形象或有违反法律法规的，在服从命令的同时，有权越级向上汇报。
四、理货员与前厅各部门的关系
理货员与客服台的关系：顾客所购商品发生退换情况，理货员应主动积极配合，并办理好退货 或换货有效手续，客服台发放赠品或促销商品时，如短缺或其他问题时理货员应积极配合。
理货员与收银服务员关系：当收银员在给顾客结算时发现商品标价错误，理货员应积极协助 查找原因，在每天下班时，应到收银处收起当天顾客未结算的商品并办好有效手续。
理货员与防损员的关系：应主动地积极配合保安和防损员做好本部门商品的防损工作。发现 偷窃人员应交保安处理，和保安搞好销售以外的商品出入手续。
五、理货员在工作中应主动发现哪些问题并及时上报？
1、商品质量方面的问题
2、商品标价方面的问题
3、新商品的扩销问题
4、全防损和秩序卫生问题
5、超市设备、用具、货架等可能临时发生的问题
6、下面这些问题应上报主管：折扣折让销售量大商品、团购量大商品、需采购大批量商品
7、商品陈列需大面积调整变动，指促销、换季、改变磁石点。
六、商品陈列
超市的顾客是附近的居民,如何使固定顾客从基本购买→一般购买→流行购买;然后从就近购 买→刺激购买→反复购买..就需做好商品陈列工作,使超市的商品陈列艺术,真正转化成为艺术 销售.
（1） 落地整齐陈列法（即实物地堆）
（2） 落地托盘陈列法（即特价花车）
（3）平台陈列 „„ （即货架陈列、端头陈列）
七、商品陈列管理规范
（一）商品陈列的定义 商品陈列是指将商品陈列出来直接或间接地让顾客一目了然，其目的是为了销售，是商 店以积极的态度，作为促进辅助手段，目的是使自己店里拥有的商品表现出自我，更好的效果 ，刺激顾客购买，提高门店形象。
（二）陈列的原则
1、显而易见的原则
2、让顾客伸手可取的原则
3、货架要满陈列的原则 „„
（三）位置区分
货架区分为上段、黄金段、中段、下段。
（四）商品陈列的配置
1、商品陈列第一考虑要素——整齐，丰满
2、商品分类要明确
3、欲增加销售之商品，陈列于主通道空间
（五）商品陈列的方法及注意点
1、集中陈列
2、特殊陈列
（六）商品陈列的顺序
1、计算货架之长度，将各类商品分别配置
2、规定每一种商品的标准陈列量和最低陈列量
3、规定理货员商品陈列的时间
4、决定商品陈列的方法
5、决定POP广告的陈列 统计决定重点销售的商品
（七）商品陈列的检查重点
1、商品的价格标签是否正面面向顾客
2、商品有无被遮住，无法“显而易见”
3、商品之背面是否隐藏起来
4、商品是否时常保持清洁 „„
八、补货作业管理规范
1、理货员在进行卖场巡视时，如不要补货可进行商品整理作业
2、理货员在补货上架时的作业流程
九、商品标价管理规范
1、标价位置要一致，让顾客容易看到，且方便收银员计价，一般商品的标签均打在商品的 正面右上角。
2、几种特殊商品标签的打贴位置 „„
十、服务技巧规范化（略）
十一、食品理货员职责
[营业前]
（1） 准时上班，参加例会。
（2） 清洁货架、柜台和商品卫生。 „„ [营业中]
（1） 销售„„ （2） 调拨„„ （3） 调价、报损„„
[营业后]
（1）检查商品是否丰满，及时补货并进行整理； (b) 商品不足时立即到商品暂存地将商品取出上架。
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套 标 机 员 工 岗 位 职 责
1、每天按生产定单领用原辅物料，开具领用单据签字后到仓库领料，并做好相关记录。
2、提前做好开机前准备工作，确保正常运转。
3、严格执行产品质量标准操作规程，控制消耗，节约能源，降低生产成本，必须做到不合格的产品不下放。
4、熟练掌握操作技能，认真检查、维护、保养生产工具和设备，提高生产安全率。
5、认真做好本职工作，保持设备和地面卫生清洁，做好剩余物料的盘点、存放及退库记录。
喷 码 机 员 工 岗 位 职 责
1、提前做好开机前检查工作，观察喷码机是否正常喷码。
2、观察日期是否清晰、准确、完整。
3、调整喷头位置，喷在指定位置。
4、生产过程中随时检查喷码效果，避免错喷、漏喷。
5、生产结束后按操作流程关机，清理设备及周围卫生。
包 装 机 员 工 岗 位 职 责
6、每天按生产定单领用原辅物料，开具领用单据签字后到仓库领料，并做好相关记录。
7、提前做好开机前准备工作，确保正常运转。
8、严格执行产品质量标准操作规程，控制消耗，节约能源，降低生产成本，必须做到不合格的产品不下放。
9、熟练掌握操作技能，认真检查、维护、保养生产工具和设备，提高生产安全率。
10、认真做好本职工作，保持设备和地面卫生清洁，做好剩余物料的盘点、存放及退库记录。
装
箱
人
员 岗 位 职 责
1、严格按照产品质量标准要求，不合格的产品一律不能装箱。
2、认真检查产品是否有漏奶、脏奶、半标、日期不清晰、无日期或少装等现象。
3、上班时间不能消极怠工，闲聊，不能相互推诿扯皮，服从领导安排，不能延误生产。
4、随时保持地面清洁无杂物，无死角，所用物料摆放整齐，合理无障碍。及时清理半成品数量，做好记录。
打 包 机 员 工 员 工 岗 位 职 责
1、开机之前检查并调整箱皮高度、宽度是否合理。
2、打箱时一定要放平、放正，使箱体的胶带平整无褶皱。
3、做好上下工序的协调工作。
4、熟练掌握操作技能，认真检查、维护、保养生产工具和设备，提高生产安全率。
码
垛
人
员 岗 位 职 责
1、首先检查成品日期是否清晰正确。
2、检查箱体胶带封口是否居中、平整到位无褶皱。
3、随时检查产品是否合格，并对不合格产品进行处理，合格后才能码垛。
4、产品要摆放整齐划一，数量准确。
5、要有团队精神，服从领导安排的其它任务。
提
箱
人
员 岗 位 职 责
1、每天按生产定单领用原辅物料，开具领用单据签字后到仓库领料，并做好相关记录。
2、保证箱皮供应正常，不能延误生产。
3、不能消极怠工，闲聊，不能相互推诿扯皮，服从领导安排，不能延误生产。
4、负责当天成品入库，与仓库保管做好对接，做好数量记录，保证数据准确。
5、要有团队精神，服从领导安排的其它任务。
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关于超市食品安全的市场调查报告
09市场营销 韩嫚
一、调查背景
近年来随着社会的不断进步与发展，人民生活水平日益提高，但食品安全问题却愈显突出。08-11年间，从三鹿奶粉事件到双汇瘦肉精事件到味千拉面的“骨汤门”到食用醋的“勾兑门”，从肯德基、永和豆浆的“豆浆门”再到近日曝光的“化学酱油门”。我国各类食品安全事故纷纷进入报端，层出不穷。超市作为一个大型的商品代售点，各种食品销售量越来越大。五花八门的商品，舒适的环境，统一分类的摆放，让超市成为很多消费者的首选购食品场所。了解超市食品安全问题对了解整个食品安全问题现状有十分重要作用。
二、调查组织
1.调查时间：2011年8月11日——2011年8月17日
2.调查对象：黄陂天河街大超市、汉阳区家乐福十升店、中百仓储金凯店以及江汉大学南苑学生超市
3.报告完成时间：2011年8月28日
三、调查与研究方法
此次研究的数据及相关资料主要是通过网上查阅及个人亲自走访的方法得到的，在研究方法上是定量分析与定性分析相结合的方法。
四、调查日志（共七篇）
2011年8月11日
这次暑期社会调查我想到的主题是超市食品安全。就我个人的理解，觉得超市块较安全的领地，比起街边的小摊小贩，我更倾向于超市。尽管中国食品没有绝对的安全，但是近来给类食品安全门问题是接二连三。于是想到调查一下我心中的那方净土。恰好在家，可以对小镇的超市情况有所了解。
于是，我走访了天河街最大的超市，中商平价。我不能以规模和专业来评价我眼里的这个超市。大概是10点左右进去，又不是双休，超市有点冷清。径直走到了食品区。翻看了一下个类产品的日期，比如说豆干之类的休闲食品，是6月份的货，也有不少7月份的货。到牛奶区，我着重看了蒙牛牛奶。像特伦苏这类高端牛奶，还是5月24号的货，最新的也是6月10号左右。它的保质期只有半年，最新鲜的都已经过去了两个月了。我询问导购人员，她告知我没有更新鲜的。而蒙牛纯牛奶最新的货是7月25号左右的。另外，借着买油的机会，我发现竟然还有2010年6月份的油，最新的金龙鱼1:1:1也是2011年4月份的，虽然油在常温下就可以保存，保质期也较长，但这种物品更新速度太慢。
当我走到散装饼干专卖区的时候，愣是把我下了一跳。一个小盒子里面的饼干各种日期都有，最新的货和最陈的货大概隔了8个月以上。有的甚至还是临期产品，大概10几天就要到期了。尽管没有过期，这样鱼龙混杂，如果消费者稍不注意，就直接买回来了，买上要到期，吃出了问题该怎么解决？似乎超市里面的导购员是补货而不清货。
对于这个所谓的大超市，其实一直都不大满意。毕竟只是一个城镇上的超市，无论是规模还是规范都远远比不上市内的超市。但作为最大，还是不够。还有一个现象，有的收银员在结账时如若消费者没有会员卡，就将消费积分积到自己的会员卡上，这种行为是明文禁止的。由此可见，超市的各项规章制度在本店内是没有落到实处的，各种监管手段没有实质性的效果。
2011年8月12日 第二天，我又专程来到了天河唯一一家中百超市。作为中百集团旗下的社区内的小超市，中百还是有一定的代表性的。
进到这个超市，顿时觉得真真惨淡与凄凉。一眼就能看出平时基本上没有什么人来光顾这个店子，出去一个收银员还有两个导购员在里面闲聊。店子里有些产品上甚至都堆上了一层灰尘。不禁相起去年在这个店子里的经历。我买了一斤徐福记的小煎饼。当时没有仔细看日期，等我回去拆开来吃了之后，才注意到包装带上的日期，有些已经过期几天了。第一反应是不敢相信，真的在超市被我买到过期产品了。于是，理科收拾好，找到了店里。他们解释说，在换货时没有清理干净。于是跟我退货了。随后，我才看到导购员将一袋袋过期的饼干捡出来，还不少。尽管及时道歉，却从此让人再也不敢相信。这次因为学习之故到了这店子，想起那事还是有些后怕。我随便翻看了一下产品的包装袋日期，检查了一下里面食品是否完好。发现有些密封袋的熟食，比如豆干，相思卷，长江鱼之类的，在保质期内，但是密封包装里进入空气了。里面的东西明显都有变了，不过依旧挂在挂钩上。
2011年8月13日 今天是第三天，来到了一个个体商店，位于和清街的映君批发。这家店开了有10多年勒，我是目睹它从原始的没有招牌，简单的摆放着各式各样的零食在门口。主要的供应方向是不远处的小学和初中小卖部。现在店里重新装修，购置货架，东西依旧很多，不过摆放较以前有很大的改进。
店里还兼营零售。来此的主要是些邻居。买些日常生活用品。看着有些食品，尤其是深受中小学生欢迎的食品就杂乱的摆放在一些箱子里，有的甚至已经破损，油滴得到处都是，现在的我看到不免觉得有些恶心。
我也顺势看了一下各类产品的装包日期。尤其是那些5毛一袋的产品，上面的喷码都不规则，至于日期和保质期到底是一层华丽的外衣还是真正如此，至少此时我不得而知。由于东西挺多，不能做到及时清理，有些食品，比如说康师傅红烧牛肉面上都丢了一层油渍，摸上去感觉黏黏的。
看了这样的批发超市，想起曾今的我和现在的孩子们，吃的那些零食，还有些是三无，不禁为他们捏了把汗。
2011年8月14日 第四天在家里，没有出去调查。周围有代表性的地方我都已经走完了。尽管有所谓天河国际机场撑着门面，可是经济发展真的不怎么样。天河镇上的人很多，随着搬迁户的逐渐入户，街上是越来越热闹。可惜，没有规模。没有大的娱乐健身场所，也没有大型的农贸市场，还是最原始的摆摊式经营，没有规范。至于里面的熟食卤味，卫生状况和制作工艺让人不寒而栗。卖食品的地方很多，却是一种比较混乱的模式。比如说新开的双汇连锁超市，除了肉类及其加工品，还有牛奶，饼干，水果等，完全就不是自己经营范畴之内的东西。无论是大一点的中商平价还是其他大大小小的个人商店，没有生意特别好的，相对来说，中商的生意较好，但其营运成本也较高。其实，作为天河这样一个中等镇，随着生活水平的提高，对于超市这一块是可以做大，而不是各自为营。形成一个规模，做出天河的独特，为偿不可？
2011年8月15日 挑选时没注意,回家后才发现商品接近保质期,要求超市退货,卖方却不愿解决.这样的纠纷在多家超市屡见不鲜.不过,从昨天开始,这样的纠纷将不会出现在汉阳的大超市--武汉首批临期食品专柜在汉阳区七大超市设立,临近保质期的食品将集中摆放在专柜.看到这则新闻，让我想起了家乐福的过期门。是的，最近各大超市各种食品安全问题纷涌而至。新闻说，王家湾沃尔玛也设有这样的专区。我恰好准备来学校，于是，我就顺便去了趟沃尔玛。在临期专柜销售的食品必须是保质期为6个月以上、保质期剩余时间少于20%的预包装食品,
在沃尔玛王家湾店的临期食品专柜看到,专柜内饮料、零食、厨房调料占了大多数,\'临期食品\'的字样被醒目标出,食品价格略有降低.以还有三个月保质期的一款饮料为例,其正常售价为2.5元,因是临期商品,在该专柜售1.2元.在专柜前挑选商品的顾客还不少.这样既能将临期产品与新鲜产品分开，以免消费者没有注意到包装日期，带来不必要的消费纠纷，也可以为这些临期产品进行促销。
当然，一个产品的保质期并不等于它的最佳使用期，不过，现在很少有产品注明最佳食用期，基本是以保质期为主。一般商品在保质期内食用没有问题,但离生产日期越近,营养成分流失得越少,超过保质期的食品不要食用.另外,并不是保质期内的商品就一定不会变质,有些特殊的食品,如果储存方法不当,也容易让食品提前变质。
希望此举真的能减少消费纠纷，切实保证消费者的权益。
2011年8月16日 到学校之后，就不大想出门，离学校最近的大超市就是金凯中百仓储了。我便来到了这里。中秋节将至，各种月饼也重磅推出。不过，今年的月饼没有往年那样的花哨。根据新闻，是为了打击各种天价月饼，并且确保月饼安全。超市里面个种促销不断，卫生纸，饮料，啤酒。每个时间段都有不同的促销，也到处是学生模样的促销员。这次过来，我特地看了看爽歪歪。娃哈哈公司的牛奶饮品，价格适中，销量很好。看它主要是因为去年六月份在里面促销时，发现有次买一赠一活动中，爽歪歪活动还没截止，赠品就已经过期。原来，临期产品销出去的好办法就是捆绑销售。记得当时的主管是要求某位导购员直接卖出去，以免被其他消费者买了。而在一旁做促销的我，也被这个吓到。不过，据她们透露，像这种没有导购员的产品，这样的情况再寻常不过。尽管会有其他导购帮忙排面补货，却不是很认真，因此，就唱出现这种情况。不过，这次，没有法现。同股票促销我也知道，一般食品促销大部分是日期问题，食品不会他别新鲜，但也没临期。促销的免品多半是临期产品。因为消费者只看得到产品，不会太注意日期。当然，也有在派送免品的时候遇到消费者称上次试吃肚子疼。 即使是大超市也不能做到百分之百让消费者放心，何况监察力度不太严的偏远郊区？
2011年8月17日 二栋楼下的南苑超市，是由于暑假留校才去光顾过，由于地理位置原因和个人习惯问题，基本上不去的。今天顺便去买了个生鸡蛋，恰好碰到超市进货。暑假学生差不多都回家了，留校的不是很多。照理说东西不会卖得很快，也不需要经常补货。询问老板，他说，平时没有进很多，武汉天气热，不敢进太多，所以宁愿自己麻烦点，增加进货频率，减少每次进货量。店里食品，生活用品还有糖米油盐鸡蛋等都有卖得，对于学生超市，品种是足够了。我顺便买了几样其他的东西。有一个阿尔卑斯糖原味的，2011年6月的。我甚至记得同样是学校，我买过2010年3月的糖的额，尽管它的保质期有两年，谁不希望买个日期好的呢？
尽管店里有些杂乱，好多东西都在地上的纸箱子里头，不过看上去还是很干净的。里面的东西基本上都是刚进不久的，货架也时常在整理，做清洁。在学校，还有个不错的超市开门，算是欣慰的了。
五、结果与分析
通过我自己的走访以及在超市做促销的经历，对超市的经营体制有了一定的了解。超市食品主要是由经营超市的总负责人与各厂家联系。各厂家自己运货到超市，当食品快过期时，由厂家直接收回，如厂家忘记定时来收产品将由超市联系相关厂家来收走产品，收走的产品由厂家自己处理，万一某食品出现安全问题，超市将直接下柜。对于超市的产品供应商必须有个商证件营业执照，卫生许可证，食品生产许可证，商标注册证，质检报告等。这些信息反映了超市的经营体制较完善，并比较严格，从侧面也反映了超市整体食品安全状况较好，对于包装食品来说，超市工作人员特别注意防损。每天检査食品包装及时发现受损，快过期食品。可见，包装食品如出现食品安全问题生产厂家要负很大责任。多人因超市销售不完导致的一些亏损由生产厂家负责或 由超市和生产厂家摊负责。所以对于超市来说，他们会根据厂家要求开展促销活动，包装食品安全与否与厂家有极大关系。
对于一个超市来说，超市有自己的安全卫生规定，其工作人员必须具备健康证。还须定期体检，中百仓储是一年一次全员工体检，并会定期对超市员工进行食品安全知识的培训，一个超市冷藏设备较多，并多为较大型，安全措施做的较足，安全设备较齐全。 许多超市都会有熟食，面包等食品，有些超市是自己经营的货源来自总部如中百仓储，通过观察发现，超市内也存在一些安全隐患，很多散装糖没有生产日期与保质期， 消费者不知食品是否已过期。对快过期的食品，超市往往有许多促销活动，如在超市里看到，把快过期的巧克力与快过期的啤酒合在一起卖。并降价销售，也有许多食品赠送一些快过期的食品作搭售。然而，最令消费者放心的保质期也曝出了日期涂改的新闻。这下消费者吃到放心食品又遭受到新一轮的挑战。
各种相关资料显示，现在超市存在着几大问题。
相关设施投入不足内资超市表现突出。调查发现，必须在冷库中存储的食品，大部分超市未能分门别类，无法避免交叉污染。存储在冰柜中的食品，普遍存在最高层温度达不到食品所需冷度。超市中加工食品使用的水，只有4家是蒸馏水，其他全部是未经过滤的自来水。由于成本问题，内资超市使用的消毒药水质量无法和外资超市相比，效果自然也打了折扣。 加盟店食品安全监管力度不够阜阳“毒奶粉”事件中，就曾在超市加盟店发现该产品。按照惯例，加盟店70%的货物可以自行采购，30%由超市配送中心统一配送，前者食品安全没有有效监管，基本属于失控状态。联营和招商部分也存在同类问题
供应商向超市门店直接供货没有保证由于连锁超市配送中心和各门店的检测能力存在较大差距，一些供货商用两种标准，对前者的供货符合要求，直接送到门店的则没有保证。 现场加工食品原料存在隐患鱼快死了，菜快蔫了，肉要剩下了，统统拿来做熟食，一点都不浪费，是目前超市的普遍做法。虽然，这些食品还在保质期内，但是理化指标和鲜度都已经下降，存在安全隐患。
价格竞争致使食品质量下降超市之间的价格战愈演愈烈，采购部门拼命压低进货价格，直接影响了食品质量，对食品安全没有进行监管。
超市自制食品却存在着安全隐患。 “当天生产”无从考证。用包装日期取代生产日期来蒙蔽消费者，是许多超市在自制食品售卖过程中采用的“障眼法”。配料标识严重“缩水”。超市糕点区，糕点发现标签上除了名称、重量、包装日期、价格以外，并没有别的标识。尤其是没有配料表，添加剂的使用情况更无从知晓。保质期限各自为“政”。超市自制食品往往未标注保质期，且不同超市保质期限也不同。卫生要求形同虚设。大多数超市要求自制食品经营者实行封闭式销售管理，还专门配备有防尘罩、口罩、手套、帽子等卫生防疫设施，但执行过程却不尽如人意。凉菜售卖超过时限，而且凉拌菜是消费者自己挑选，卫生问题也不能忽视。有的顾客用完了夹子就顺手扔在了拌菜上，另一位顾客拿起来再用，不知不觉中凉拌菜变成了“乱拌菜”。 对于农村小镇及其周边地区，存在着以下这些问题。
一是进货台帐不健全。大型超市都有比较完善和健全的进销货台帐，但小型超市的台帐还有待于健全和完善，个别小型超市所建的台帐仅仅是为了应付职能部门检查。
二是销售劣质、过期产品的现象仍然存在，这主要集中在小型超市和农村超市。有些超市是对即将过期的食品进行促销。这是普遍存在的问题，积压的商品卖不出去，商家又不愿损失这笔钱，就出现了大幅度降价的现象。三是销售的产品存在标识不规范。某品牌的牛肉干，生产日期没有标注于显著位置，消费者不容易发现。四是虚假宣传在各超市都不同程度的存在。例如，中商超市销售的某品牌的燕窝产品，标注着“泰国冰糖”的字样，但并没有资料显示其所使用的冰糖为泰国生产。五是销售假冒伪劣商品现象。如老文超市销售的“伊利优酸乳”，不同的产地，卫生许可证却是同一个，而且外包装粗制滥造，涉嫌假冒。六是有包装破损的食品。因为现在超市进货不是厂家直销，而是物流公司作为中介，所以进货渠道并不能百分百保证安全卫生。
究其原因主要有以下几点。
1、超市生鲜食品源头存在隐患
我国超市生鲜食品污染是食品安全的一个主要问题，而其直接原因是源头污染。据统计，我国目前受污染的农田面积较大，一些作物受到不同程度的污染。尤其是化肥、农药等过量使用，农产品含有过量的有害化学成分。
2、超市食品供应链监控薄弱
据调查，消费者投诉主要集中在食品变质，有杂物异物，过期食品销售（包括赠品过期）添加剂超标，食品的生产日期、保质期、QS标志等标识不全，进口食品无中文标识等。
3、超市内部管理上存在漏洞
超市在内部管理上首先是组织结构不合理，超市质量管理部门、食品监管部门，本应该作为替百姓购物把关的“门神”，却都依附于采购、营运等部门，使这些部门的作用受到限制或形同虚设。
4、加盟店食品安全管理漏洞多
加盟店和联营、招商的部分部门的食品安全管理存在较大的漏洞。由于加盟店70%的商品允许自购，使得加盟店食品安全往往游离在连锁系统管理之外。不少连锁超市对加盟店自行采购的食品安全完全处于失控状态，
5、食品安全宣传薄弱，食品安全查询机成摆设。
自从3月份食品安全查询机进入超市以来,关于食品安全查询机的宣传并没有像其他新鲜事物那样得到大规模推广,尤其是超市方面,一般也不会有什么特殊的提醒。 此外还有一个重要的原因,就是消费者对超市食品还是比较放心。有消费者这样认为，对于食品安全查询机的作用我了解,但相信超市里的商品应该都是符合安全标准的,所以不用特别进行查询。
而郊区和偏远农村地区主要原因有：一是经营者素质不高，食品安全意识不强。主要表现在新从事食品行业的经营者，对如何辨别货物、健全制度、规避自己的责任，还不是很了解。有的食品经营者在进货时只在乎价格，很少去注意商品的商标、厂名、厂址，甚至生产日期及合格证等其它因素；二是部分食品经营者法律意识淡薄，唯利是图思想严重，不注重食品质量，故意规避责任，不按规定进行标识诸如生产生日等相关事项；三是监管职能分散，协调难的问题依然存在。食品安全从生产领域到流通领域、从卫生许可到行业管理，分属工商、卫生、质监、农牧等多个部门监管。虽然，巫山县多次开展食品安全联合执法检查，但在整合执法力量、协同执法步调、密切配合作战、信息互通等方面仍然存在问题。
我国超市食品安全对策建议
1、建立超市食品市场准入制度和食品安全控制体系
组织实施食品市场准入制度，认真执行《消费者权益保护法》、《食品卫生法》及相关的国家标准、行业标准，加强超市食品卫生管理，保证超市食品卫生安全，不销售不合格的产品。加紧制订一批急需的食品标准，搞好食品、包装、储存、运输等的认证。
提高供应商入市门槛，以确保食品安全。要跟踪了解从事食品生产加工的企业是否具备相应的生产设备、检测手段等基本条件，是否获得《食品生产许可证》，食品出厂是否检验合格，食品出厂是否加贴食品市场准入标志，即QS质量安全标志。大型连锁零售企业应建立对供应商进行现场审核制度，加强检测。如自身力量不足，可采取委托制，吸引检测中介进入市场，依靠第三方对食品质量安全做定期检测。
2、建立超市食品监督管理制度
超市要设立独立的食品安全管理部门，建立不合格食品处理、商品质量巡查、投诉处理、信息公示等制度。对供应商的选择要有标准和要求，特别是肉类制品、蔬菜、熟食、生鲜食品等容易受到污染、容易变质的食品，超市应对供应商提出特殊的要求，必须实地考察，否则，就容易出现管理漏洞。进货后，储藏又是一个关键环节，不同食品需要不同的环境、温度，储藏环节是否卫生，直接决定着食品的安全卫生。尤其是夏季，更是食品容易出问题的季节。在每一个环节，超市的监督管理都是不可缺少的。 加强对加盟店自采食品、超市联营、招商部分及供应商向门店直送食品的安全控制。超市自制食品要抓好原材料控制、温度链控制、防交叉污染控制和保质期的控制。超市应健全管理制度，加强对采购、存货、配送、信息的全面质量管理。塑造人性化服务理念，进一步美化、净化超市环境，改进超市在顾客中的形象。
3、建立超市食品质量追究制度
对相关管理人员实行责任倒查机制，追究当事人法律责任。对于已经发生的食品安全事故，除对当事人严肃查处，还要对其主管部门实行倒查追究制度，让那些没有认真履行执法责任的失职人员也承担相关责任。建立食品销售环节的追溯和承诺制度。应按照从生产到销售的每一个环节可相互追查的原则，建立食品生产、经营记录制度，实现食品质量安全的可追溯。
建立食品质量安全承诺和召回制度。如果食品安全无法达到承诺要求，生产厂商有将产品召回的义务。特别是要抓好熟食管理，加强对冷藏温度、食品溯源等重点环节的监管，尝试以超市行业为切入点引入食品召回制度，监督销毁过期产品。
4、建立食品安全信用监管机制。要专门设立食品检查台账，对守信企业和失信企业建立档案，并及时录入信用信息监管情况，失信企业将列入“黑名单”。同时在各市场、超市设立公示牌，对检查中发现的食品安全问题所涉及的经营者(姓名、摊位号、企业名称)和不合格商品名称、批次在市场进行公示，向社会发布质量安全通报和消费警示，对“问题食品”和列入“黑名单”的企业进行重点监管。
5、加大执法力度，从重从严查处食品大要案件。依法从严从重从快处理一批食品安全大要案件，震慑不法经营者，建立案件查处协作制度，对涉及辖区范围以外的案件及线索，及时通报给相关地执法部门进行查处，尤其要查清其进货渠道和销售去向，坚决防止假冒伪劣食品扩散。
民以食为天，不仅吃得饱还要吃得好，吃得安全，才觉得这“天”踏实。正如有人说，道德的血液很难自我形成，彻底杜绝各种食品安全“门”，仅仅靠企业自律是不行的，更需要职能部门发挥职能作用，为消费者严把“入口”关。另外，还需要从机制入手，方便消费者低成本维权，让消费者有力对食品侵权说不。希望早日回归超市这方净土。
推荐第6篇：超市食品
超市购进食品不需要检验，但需要向供货商索要供货方的资质（食品流通许可证、工商营业执照）和产品资质（生产企业的全国工业产品生产许可证、产品出厂检验合格证明文件），同时做好购进记录即可。 工商局有从超市抽检的权力，但抽取的物品要向超市购买。抽检的物品在送到质监部门去检验。超市不需为抽检缴纳任何费用的。但若检验出质量不合格的食品，处罚是比较重的，具体明细如下：
根据《食品安全法》第八十五条的规定进行处罚，“违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：
（一）用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品；
（二）生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；
（三）生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；
（四）经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；
（五）经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类的制品；
（六）经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品；
（七）经营超过保质期的食品；
（八）生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；
（九）利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产，未经过安全性评估；
（十）食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营的。”
推荐第7篇：爱家超市员工岗位职责[版]
爱家超市员工岗位职责
一、店长
1、对公司负责，全面实施超市管理，确保超市处于良好正常的运作状态中。
2、传达、执行、反馈公司经理所制定的方针、指示、方案。
3、负责店内相关规章制度制定、维护、完善及执行工作。
4、检查店容店貌，超市内外卫生情况，包括货架、地面、商品、收银台确保舒适的购物环境及营业工作正常运行。
5、指导并检查商品的陈列、摆放情况、展示要求和标价签使用情况。
6、控制超市的损耗（如：水、电等）。
7、做好对员工的关于防火、防盗、防工伤，安全保卫的培训工作。
8、与供货商建立良好的合作关系。
9、及时把公司相关管理规定及工作要求完整的传达给超市各工作人员。
10、负责制定月度、季度、年度销售计划，分解下发各处并督导落实。
11、负责店内各项费用支出的核准，以及店内各项费用预算的审定和批报落实。
12、主持、组织超市的相关工作会议。
13、巡视、检查超市开营业时的工作情况，包括人员考勤签到、环境卫生、货源、商品陈列、交接班、设备设施操作与维护等。
14、了解商品的销售情况并进行销售分析、调整。
15、检查商品促销的执行情况，包括促销商品的货源、商品陈列、促
销海报等。
16、了解超市各种商品的货源，对于货源不足或送货不及时的要立即跟供货商反映并沟通解决。
17、及时调查了解周边市场信息并做好相应的市场调查，对各类商品的销售做出调整。
18、及时解决顾客投诉事件和特殊情况的处理。
19、每天了解员工对自己管辖区内商品质量的自查情况。防止商品过期销售。
20、检查超市的畅销商品库存情况。对库存不合理的要采取相应措施，确保商品高效率周转。
21、对于超市的商品进出情况、交接本及各种登记本填写情况进行检查。
22、做好店内员工排班及调休工作，如需加班提前做好人员安排。
23、完成经理交付的其他工作。
二、服务员
1、严格执行员工制度，做到仪容端庄、仪表整洁，严格遵守各项服务纪律。
2、熟识产品及产品包装上应有的标志，以及自己责任区内商品的基本知识；
3、
4、注意查看商品有效期，防止过期商品上架销售；了解商品布局和卖场陈列的基本方法，熟识卖场内商品摆放位置，并对商品进行整理；
5、随时注意商品销售动态，及时提出补货建议并做好补货上架的工作。
6、根据商品的摆放位置的变动和价格浮动随时调整价签；7不迟到 早退有事需请示组长方可离开岗位。
8要求有强烈的责任心，注意商品安全，努力防止商品损坏或失窃； 9完成经理交办的其他工作。
三、收银员
1、对顾客有礼貌,欢迎顾客光临运用礼貌用语，耐心的回答顾客的提问。
2、顾客离开时要帮助顾客将商品装入购物袋内。
3、收银员在结算时必须唱收唱付,不要将钱扔给顾客,应将钱和小票一起交给顾客。
4、超市在促销活动中所发的广告或赠品确认后放入袋内。
5、提醒顾客带走所有商品,防止遗忘在收银台上的事情发生。
6、保持收银台时刻整洁干净。
7、收银员交接班时必须2人同时清点，复合。
8、收银台现金只能由指定管理人员收取，其他任何人不得以任何理由支取现金。
推荐第8篇：超市员工规章制度与岗位职责
超市员工规章制度与岗位职责
超市员工规章制度与岗位职责
一、理货员岗位职责
1、为所有的顾客提供优质的服务，包括微笑服务、礼貌用语、回答顾客咨询、简单介绍商品的性能、为顾客提供购物篮。
2、保障商品的销售，及时对端架、堆头和货架上的商品进行补货作业。
3、保证销售区域的每一种商品都有正确地条形码、正确地价格标签。
4、做好理货陈列要求，力求达到整齐美观丰满的效果。
5、做好销售区域的卫生，保持购物通道的顺畅，及时清除杂物。
6、进行商品的现场促销，以提高营业额。
7、控制商品损耗，对特殊商品进行防盗处理，及时处理破包装商品。
8、整理货架库存区和仓库,做好库存商品，标识清楚,码放整齐，规律有序。
9、做好商品的先进先出，并检查保质期。
10、负责整理好退货商品，并填写相关单据。
11、具备防盗意识，对易丢失商品和可疑人员予以关注。
12、参加本店的周期性盘点。
（一）理货员的主要工作：补货、理货
（二）商品的陈列要求
1、每个单品整洁、平展、无绉皱。
2、商品之间间隙紧凑,无裸露层板，满陈列。
3、货架前排商品呈80度—90度，竖直陈列，货架前排商品与货架边齐平。
4、商品前后陈列无粘连，横成排，竖成行。
5、大类商品纵向陈列，小类商品横向陈列。
6、大类商品，按包装特点，分布陈列，商品陈列，高低相近。
7、商品正面面向顾客，标价齐全、正确。
8、货架、通道内干净无杂物。
9、堆头整洁，商品丰满、醒目，pop宣传到位，货架存货安全、整齐，高低适中。
10、商品先进先出。
11、检查标价签是否正确，包括促销商品的价格检查。
12、商品与标价签五对应。
13、补完货后及时清理空纸箱。
14、必须做到及时补货，不得出现有库存、货架上无货的情况。
15、补货时，不能影响通道畅通，不补货时，通道上不能堆放任何商品。
16、破损及折包商品及时处理。
17、理货时，应检查商品条码是否与标价签五对应，货物的正面是否面向顾客。
18、定期清理货架卫生及商品卫生。
二、收银员职责
1、严格执行顾客服务的原则和个人着装标准。
2、为顾客提供快速、准确、微笑、主动、礼貌地服务，回答顾客咨询，主动同顾客打招呼，坚决杜绝一切与顾客争执的事件发生。
3、保持诚实的品质，严格遵守唱收唱付的原则，快速、准确、安全地收取货款，减少现金差异地发生。
4、负责所有商品的消磁工作，并协助防损检查。
5、保证随时有足够的零钱找给顾客。
6、提高扫描的正确率和速度，以提高劳动生产率。
7、熟悉收银机、验钞机、消磁板等设备的操作，能解决简单故障，随时准备好简单耗材。
8、营业结束和营业前，负责收银台区域的清洁卫生以及所管区域的商品陈列。
三、后台操作员的岗位职责
1、负责店内电脑系统的使用、维护和故障排除。
2、负责后台电脑的故障处理、价格变更工作。
3、负责店内各种报表的打印分发。
4、协助店内的商品盘点。
5、负责每日营业款的收缴以及零钱的兑换。
四、防损员的岗位职责
1、保证店内正常经营秩序，确保人员、财产、商品设施的安全。
2、防止偷窃并对盗窃行为依照公司规定处置。
3、负责落实上级有关消防规定，发现隐患及时与当地有关消防负责人联系，共同制定整改措施并报告店长。
4、负责卖场消防设备的检查完善，随时保持良好的运行状态，协助店长对消防设施地检查维护。
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推荐第9篇：超市岗位职责
管理经理岗位职责
一、监督检查各门店员工的仪容仪表。
二、监督所在门店的消防安全。
三、检查现场商品回收情况。
四、依照《卖场管理规定》《促销员管理条例》进行员工管理。
五、检查现场宣传品的悬挂，摆放。
六、认真做好现场管理工作交接并监督下属人员交接工作。
七、协助做好门店早晚押款工作。
八、负责及检查安排门店团购人员工作。
十一、监督保洁公司工作质量，确保店堂卫生整洁。十
二、检查指导现场商品陈列。
十三、负责客服中心管理，处理好各类售后服务工作。十
四、配合门店防损部做好商品的防损及防盗工作。
十五、确保现场良好经营秩序及时解决、处理各类突发事件。
十六、依照《租赁厂家卖场管理条例规定》对违反规定厂家进行处理。十
七、及时传达公司各类文件，通知。
十八、做好促销员工的思想教育，引导工作，确保优质服务的正常开展。十
九、检查各部管理员，理货员的日常工作，并予以评定考核。二
十、配合各经营部门做好卖场各类促销活动的顺利开展。二十
一、负责门店促销人员的上岗初试及辞职手续。
二十二、现场早开锁及晚闭锁，检查营业现场各项设施的正常运转。
河南世纪联华超市有限公司
卖场管理部
2003年2月18日
推荐第10篇：超市岗位职责
第一章 岗位职责
一、总经理岗位职责
1 全面负责超市的经营管理工作。
2 负责向公司领导汇报工作，接受监督。 3 负责制订年度经营计划和管理目标。
4 保证超市在信守道德、提高服务质量的同时，全面实行服务规范化，提高企业社会效益。 5 保证超市的安全，教育员工牢固树立法制观念，增强安全意识。 6 兑现承诺的经济指标。
7 完成董事长交办的其它任务。
二、采购部岗位职责
1 采购部的主要任务
1.1 筛选合格的合作供应商。
1.2 开发适合超市当地客户群的商品。 1.3 与供应商谈判最有利的供货条件。
1.4 制定最有竞争力，同时又有合理利润之售价。 1.5 与各门店作最有效的沟通，确定商品畅销。 1.6 收集市场资讯，掌握市场之需求及未来趋势。 1.7 为超市创造最高的营业额及营业毛利。 2 采购部主要职责：
2.1、负责公司指派组类商品之先项。
2.2、筛选合作的供应商，并负责协商最佳的采购交易条件。2.
3、执行最有效的价格策略。2.4、计划各种促销企划。
2.5、与卖场人员合作，拓展业绩并达成毛利的目标。
三、财务部岗位职责
1 财务部部门职责
1.1 贯彻执行董事会有关财务规定，按照会计法规及超市规章,组织超市各项理财活动的正常运行。 1.2 制定超市财务管理制度并监督、检查其执行情况。 1.3 参与超市有关经济活动的评估、审核与分析。
1.4 根据超市经营目标，编制超市年、季、月财务计划，结合有关管理部门对各门店、部门下达经济指标，并监督、检查、考核指标完成情况。
1.5 真实反映超市经营成果，并提交各项财务报表及分析，为公司经营决策提供完整的会计资料。
1.6 确保财务体系的健全与完整，依照超市规定执行现金收付、银行结算业务，对超市各项财产物资、经营活动开支起控制与监督审核职能。
1.7 确保卖场收银工作的日常进行，准确反映超市销售业务。 1.8 合理安排资金，开源节流，盘活资金，为决策提供依据。 1.9 合理安排财务人员的分工。 1.10 执行董事会的财务决定。
2 财务总监岗位职责
2.1 严格执行会计法规，并依照其精神制定超市的财务会计制度，全面负责超市财务工作运行。 2.2 负责制定财务计划并督促财务计划及其他经济计划的执行。 2.3 领导及管理会计核算、监管费用，真实报告经营成果。 2.4 合理安排调度资金报董事长审批，实施会计监督。 2.5 监管门店出纳室准确及时安全收缴营业款和其他收入。 2.6 组织编制财务报表，审阅和分析经营结果报告董事长。 2.7 协助门店做好财政、税务、统计、银行等对外联系工作。 2.8 督促会计做好供应商的结算工作，监控结算工作安全进行。 2.9 负责门店盘点、实物专柜管理、和其他财务报表工作。
四、电脑信息部岗位职责
1 电脑经理工作职责
1.1 保证电脑进、销、存数据准确
1.2 确保商场POS收银系统，电子称等正常运行。
1.3 保证单据及时准确正常录入、流转，并提供准确的报表资料。 1.4 对主机系统和数据进行维护并对收银系统提供技术指导。
1.5 按时巡视商场收银机状况和后台录入及其他部门电脑和相关设施的运行状况，并检查其是否规范操作。 1.6 对系统（主机进程、前后台运行状况、数据空间、文件空间等）进行实时监控。 1.7 处理一切因电脑和收银机故障引发的问题。
1.8 安装、调试、维护和定期清洁电脑设备（收银机、电子称、电脑、打印机等）。 1.9 对各部门电脑（含电子称）操作人员进行培训及操作指导。 1.10 保持主机房、办公区域的干净、整洁。
2 电脑主管职责
2.1 在电脑经理的管理下对店长负责，确保超市电脑系统、收银系统、电子称等正常运行，处理常见的网络故障。
2.2 按总部电脑部设定的工作流程处事，对于工作中存在的问题和技术上无法解决的问题，需及时反馈给总部电脑部人员，以得到进一步的帮助。
2.3 保障电脑系统的正常运行，并提供准确的数据分析报表给店长及处长。
2.4 对主机系统和数据进行维护，定期进行数据备份与数据清除。建立与维护相关的数据档案。 2.5 部门电脑操作人员，并对收银系统提供技术指导。 2.6 监督、考核电脑维护员工作。 2.7 协调与各部门的关系。
3 电脑员岗位职责
3.1 严格遵守商品管理流程操作。
3.2 保证单据准确、及时、快速地录入电脑。 3.3 保证单据及时传送、签收。 3.4 遵守公司保密制度。
五、店长岗位职责
1.全面负责本门店的经营管理，完成总部下达的各项经营指标；
2.负责总部各项任务和规定的传达与执行，严格按照企业规定的流程和标准营运和管理门店。3.负责拟订门店工作计划并上报总部，定期向总部提交工作总结，做出工作汇报。
4.及时收集销售信息，分析销售动态、毛利动态、来客数和客单价变动情况，组织门店市调比价，组织实施门店促销活动。及时提出新品引进，滞销的淘汰的建议，并负责组织实施，保持门店持续的竞争能力、赢利能力。
5.做好卖场商品管理、进销存、控损管理，氛围管理，亮化管理，设备管理，卫生管理等，确保稳定、良好的营运态势。
6.组织中类以下商品的陈列调整，必要时向总部提出大类及部门陈列布局的调整方案。执行和维护商品的陈列标准、价鉴管理、卫生管理、库存管理。
7.组织盘点工作，并对门店盘点的准确性和真实性负责。
8.做好门店安全、防损工作。杜绝一切安全事故，努力降低损耗。
9.努力降低经营成本，严格按流程标准使用费用，千方百计节约开支，创造效益。10.负责全店员工人事管理和业务培训及考核，搞好团队建设，向总部提出管理人员任免建议，为企业培养后备人才。
11.处理各种突发事件，保障人员和资产安全，处理顾客投诉。12.负责与当地政府部门的联系和协调。
六、商品主管职责
1.完成总部和门店下达的经营指标，努力创造收入，控制成本和费用。
2.负责执行和控制各项业务流程，确保本部门按章作业，努力降低损耗，提高工作效率。
3.熟悉本部门商品结构、价格带、经营品种和单品，正确界定和营运高敏感商品、重点商品、快讯商品、时段促销商品，实施价格和陈列策略，把握销售动态，并适时调整。检查POP悬挂和价鉴等信息，发现问题及时处理到位。
4.准确掌握商品销售动态，把握进货周期，确定合理的库存方案。及时掌握商品排面陈量和库存量，制订合理的进货计划，确保不缺货，不过量库存。及时清退和处理有问题商品，过量积压商品，滞销商品和季节性商品，保持合理的资金周转率。
5.管理好本部门的商品陈列、上货、补货、排面维护，以及货架商品、排面、仓库的卫生。6.做好商品盘点的组织和管理工作，并对盘点的准确性和真实性负责。 7.积极协同店长制订促销方案，组织本部门的促销活动。
8.组织市调比价，提出合理的毛利政策，增强门店竞争能力、获利能力，提升本客数和客单价。
9.加强团队建设，及时了解员工的思想动态，做好本部门员工的管理和培训工作。组织本部门例会，积极带领员工完成各项工作任务。
10.做好本部门的设备、设施管理和维护，做好防火防盗和控损工作。11.完成店长交办的其它工作。
七、防损主管职责
1.组织和建立门店防损系统，围绕门店人员安全、资产安全、全面开展安全保卫和防损工作。
2.做好以防内盗、防外盗、防供应商欺诈为核心的防损网络，以防损部门为主体，组织开展全员防损工作，严格防损标准，落实防损措施。
3.坚持做好防损点的控制。监管卖场入口，规范顾客寄包、携包等行为；监管收银作业流程、防止舞弊行为和工作差错；监管出口查验、防止顾客偷盗；监管收货、退货、换货作业标准，防止欺诈和工作差错；监管卖场内员工防损状态和顾客行为，关注易损死角，防止顾客各种偷盗行为；监管员工工作行为和进出情况，规范员工私人物品管理和购物行为，防止员工内盗。
4.做好卖场、仓库和出纳、电脑室等重点部位的门窗防护、日常开关管理。做好卖场消防设施、电器设备、电梯检查和维护，坚持定期检查登记和每天营业结束闭店前的全面检查登记，切实做好防火防盗，杜绝一切安全隐患，防止重大安全事故出现。
5.做好卖场监控设备的管理和维护，按照规定时间检索资料，监督员工和顾客行为。
6.做好收银岗位管理、服务中心岗位管理和防损员管理，做好人员培训，落实工作流程和标准。7.协助店长规范卖场营运，带领防损员帮助营运部门的工作，特别是协助做好重要节假日和大型促销活动，以及高难作业和重货搬运工作。
8.勇于面对和处理应急事件，处理顾客投诉和纠纷，保护员工安全、顾客安全和企业财产安全。9.做好店前和周边环境管理，规范停车，清理摊贬，清洁卫生，为门店创造良好的形象和环境。 10.完成店长交办的其它工作。
八、员工工作职责
1 理货员主要工作职责
1.1 严格执行卖场服务规范做到仪容端庄、仪表整洁、礼貌待客、诚实服务、严格遵守纪律；
1.2 熟识商品或产品包装上应有的标志以及自己责任区内商品的基本知识，包括商品名称、规格、等级用途产地，保质期及使用方法和日常销量等；
1.3 了解有关商业法规，熟识和执行卖场内的作业规范；
1.4 了解商品标价知识，能熟练地使用标价机，正确打贴价格标签； 1.5 注意查看商品保质期，防止过期商品上架；
1.6 熟识商品陈列的基本方法，责任区域内的商品陈列；
1.7 随时了解商品销售的动态，及时提出补货计划，或按规范操作要求完成补货上架作业； 1.8 了解防损制度，注意商品安全，配合防损员的工作； 1.9 搞好商品设备、贷架、通道责任区的卫生；
1.10 及时记录顾客合理的建议，及时上报,按时上货；
2 收银员工作守则
2.1 热爱本职工作，熟悉零售商品的购、销、调、存各环节的工作程序，忠于职守，认真履行职责，努力做好本职工作。
2.2 坚守工作岗位，站姿规范端正。不得脱岗、空岗、不准与别人闲谈，不做其它与工作无关的事情，集中精力收款。
2.3 严格按照规定的程序操作收款机和银行POS机，爱护机器设备，并负责机器的保管与维护
2.4、做好营业前的准备工作，备好零钱、包装袋，检查收银机、扫描枪、称台等是否能正常使用，严格执行现金管理制度，不得挪用、坐支销货款。
2.5 工作态度要积极热情，收款找零，坚持唱收唱付，注意文明待客；货款当面点清，避免出现差错，大额票面仔细辨别真伪，不准因结账、交接班、无零款原因顶撞顾客、拒绝收款。
2.6 保管好现金、支票、有价证券及收款专用章，安全及时地送存销售货款，严格执行财务管理的有关规定，发现差错，当日内查清，及时收取、汇总和上报商品进销存明细账。 2.7 收银时，认真核对商品信息，称重商品必须复核重量。
2.8 严格执行交接班制度，清点货款，整理账目，明确责任；检查机器运行情况，营业结束，按规定程序关闭机器、切断电源，将帐款、周转金整理封包，交商场统一保管。
2.9 场外促销必须实行双人收银制和实物负责制同时进行，否则视同违规。
3 服务中心员工职责
3.1 为顾客提供咨询服务和包裹寄存工作；
3.2 接待顾客投诉，处理顾客退换货工作，并及时反馈； 3.3 负责赠品的发放；
3.4 负责顾客遗失物品的收取、登记与上缴；
3.5 负责卖场广播的播放，促销信息的宣传等相关信息的传播； 3.6 负责按规范开税务发票。
4 防损员工作职责
4.1 绝对服从上司的指令。
4.2 按照岗位要求及责任开展工作。
4.3 熟练掌握商场安全防盗、消防系统及使用方法。
4.4 果断处理商场发生的问题，发现可疑人员要有礼貌地进行盘查或监控。 4.5 遇有突发事故，要立即处理，关键时刻挺身而出，临危不惧。
第11篇：超市食品制度
超市食品贮存与销售制度
一、超市贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安当安全、无害、保证清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
二、超市对贮存的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、过期及其他不符合食品安全标准的食品，按照不合格食品下架退市及召回制度处理，并做好相关记录。
三、超市贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
四、超市销售分装食品或散装食品，应当制作散装食品标志牌，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
五、超市销售生鲜食品和熟制食品，应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。
六、超市销售的预包装食品的包装上，应当有标签，标签应符合法定内容。
超市食品经营主体准入制度
一、超市开办者必须办理《食品流通许可证》、《营业执照》等相关证照后，方可开业经营。
二、凡进入超市经营食品的企业、个体工商户，必须到县食品药品监管部门办理《食品流通许可证》，经超市审查备案后，方可从事食品经营。
三、超市开办者经营事项发生变更时，必须到县食品药品监管部门办理变更登记后，方可从事经营变更事项。
四、入场经营者改变许可事项，应当向原许可机关申请变更食品流通许可。未经许可，不得擅自改变许可事项。
五、入场经营者必须在经营场所悬挂证照，做到亮证经营。
超市食品经营承诺
坚决不经营下列食品：
一、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人休健康物质的食品，以及用回收食品作为原料生产的食品。
二、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品。
三、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。
四、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。
五、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。
六、未经检验、检疫或经检验、检疫不合格的肉类及肉类制品。
七、超过保质期的食品，无标签的预包装食品，国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品。
八、食品的标签、说明书不符合规定的食品。
九、没有中文标签、中文说明书或中文标签、中文说明书不符合规定的进口的预包装食品。
十、其他不符合食品安全标准或者要求的食品。
超市食品从业人员健康检查和健康档案管理制度
一、超市食品经营从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后，方可从事食品经营活动。
二、经检查患有痢疾、伤害、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等碍食品安全的疾病人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
三、食品从业人员工作期间，应佩戴身体健康证明。
超市食品经营场所及从业人员卫生管理制度
一、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
二、设有食品安全管理机构和组织结构，配有食品安全专职管理人员。
三、保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。
四、散装食品销售必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。
五、凡从事食品经营工作的人员必须取得健康证明，定期参加食品安全法律、法规、业务技能的培训。
六、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。
超市不合格食品退市及召回制度
一、对食品监督管理部门公布、通报或者自行检查出的问题食品，应及时采取停止销售、下架退市等有效措施，以避免或减轻危害。
二、对已经售出的危害人体健康、人身安全的食品，须及时在新闻媒体予以公告，并在营业场所内公示，负责将不合格食品召回。
三、对需要销毁的不合格食品，超市应将不合格食品单独存放，就地封存，报食品药品监督管理部门批准后，按照有关规定进行销毁或作无害化等处理。
四、超市应对停止销售、召回、销毁不合格食品等情况进行记录，建立不合格食品处理档案。
超市食品经营进货查验制度
一、超市开办者依照《食品安全法》及其实施条例等有关规定，对入场经营的食品及其供货者执行查验制度。
二、超市采购食品，应当查验供货者的营业执照、许可证、检验报告等食品合格的证明文件。
三、经查验供货者的证照等手续齐全，准予入场的，超市建立供货者档案，将供货者的证、照等证明文件复印件按照“一户一档”或者“一品一档”的要求备案，
四、超市须建立进货台帐，如实记录食品的名称、规格数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式，供货日期等内容，食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
五、超市开办者设立分支机构，且分支机构所经营的食品由超市总部采取统一配送方式经营的，可由超市总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，做好食品进货查验记录，但需将备案资料复印件留存于分支机构，或采用电子台帐联网备查。
超市食品经营抽样检验制度
一、超市开办者应当设立食品质量检测机构，配备必要的检测设备，对经营的食品进行自检。
二、超市要利用快速检测设备对经营的食品进行抽样检验，检测人员应认真填写工作记录，并妥善保存检验资料。
三、检测的重点是：当地人民政府制定的本行政区域的食品安全年度监督管理计划中确定的重点食品，消费者申（投）诉举报较多的食品，以及有关部门通报的问题食品等。
四、超市自检结果表明可能不符合食品安全标准的食品，须及时委托具有资质的食品检验机构送行复检，并向当地食品药品监督管理部门报告。
五、经检验食品质量不合格的，应立即停止销售并下架退市，单独存放，并标明标记。
六、超市开办者应当在经营场所显著位置设置食品安全信息公示栏，及时准确客观地公布食品抽样检验信息。
食品进货查验制度
一、食品经营者为食品安全第一责任人，必须对经营的食品安全负首要责任，严把食品质量入市关。
二、采购食品，应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称、联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期不得少于二年。
三、采购食品应当索取供货者营业执照、许可证、食品合格的证明文件，并建立供货商的档案。
四、采购食品时要对照“食品进货单”或者“食品进货合同”，开箱检查和抽查食品质量，查验食品是否变质、生产日期和保质期是否真实，以及食品包装标识是否符合法律法规的规定，是否有中文标注的食品名称、规格、厂名、厂址、生产日期、保质日期。
五、食品经营者禁止采购腐败、毒变、生虫、污秽不洁、有异物或者感官性状异常，可能对人体健康造成危害的食品。
六、禁止采购病死、毒死、死因不明或者明显致病的禽畜、水产品及其制品，酸败油脂，变质乳及乳制品，包装严重污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。
七、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食用原料加工的食品。
食品从业人员健康检查和健康档案管理制度
一、食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后，方可从事食品经营活动。
二、经检查，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
三、食品从业人员工作期间，应佩戴身体健康证明。
食品仓贮管理制度
一、贮存、运输和装缷食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保证清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
二、贮存的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，按照不合格食品下架退市及召回制度处理，并做好相关记录。
三、贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
四、食品贮存基本要求：
1、清洁卫生；
2、通风干燥；
3、无鼠害。
五、食品贮存的设施要求：
1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺垫。
2、仓库内保持通风，干燥，避免阳光直射。
3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无有害昆虫。
六、食品贮存的管理要求：
1、建立及库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。
2、各类食品成品按品类分开整齐存放，并按日期分类。
3、存放的食品成品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地40cm，离墙30cm，货架之间有间距，中间留有通道。
4、建立库存食品定期检查制度，掌握食品的保质期，防止发生霉烂、软化发臭、鼠咬。
5、仓库要定期打扫。
6、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。
食品质量承诺
一、遵循自愿平等、公平、诚实信用的原则，对所经营的食品质量向消费者郑重承诺。
二、经销的食品质量必须合格，价格合理，计量准确，坚决不经销有毒有害、污染、变质、过期、不合格食品或者无厂名厂址、无生产日期的食品、冒牌食品。
三、对消费者发现存在质量问题的食品、包装标识不符合规定的食品、经国家有关部门抽查检验判定为不合格的食品、相关部门确认的不合格食品消费者可凭购物发票等凭证予以退换。
四、积极维护消费者合法权益，及时解决消费者投诉，履行《食品安全法》及《消费者权益保护法》所规定的法定赔偿义务，对质量不合格的食品，立即停止销售，进行清理登记，并及时向当地食品药品监督管理部门报告。
食品销售管理制度
一、销售散装食品，应当制作散装食品标志牌，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
二、销售生鲜食品和熟制食品，应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。
三、销售的预包装食品的包装上，应当有标签，标签应符合法定内容。
四、食品批发商在销售时，应向零售商出具“销售票据”建立销售台帐，且保存期限不得少于二年。
五、鼓励食品批发商建立电子台帐，如实记录食品销售相关信息。
食品经营场所及从业人员卫生管理制度
一、经营场所与有毒、有害以及其它污染源保持规定的距离，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
二、设立食品安全管理机构和组织结构，配备有专职或兼职的食品安全管理人员。
三、保证食品外观清洁，如发现食品超过保持期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时下架处理。
四、散装食品销售必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。
五、凡从事食品经营工作的人员必须定期参加食品安全法律、法规等食品安全知识培训。
六、注意个人清洁卫生，做到仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并经常换洗保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟。私人物品必须存放在指定区域或更衣室内，不得放置在工作区内。
不合格食品退市及召回制度
一、批发商对食品监督管理部门公布、通报或者自行检查出的问题食品，应及时采取停止销售、下架退市、单独存放等有效措施，以避免和减轻危害。
二、对已经售出的危害人体健康、人身安全的食品，须及时在新闻媒体予以公告，并在营业场所内公示，负责将不合格食品召回。
三、对需要销毁的不合格食品，批发商应将不合格食品单独存放，就地封存，报请食品药品监管部门批准后，按照有关规定进行销毁或作无害化等处理。
四、批发商应对停止销售、召回、销毁不合格食品等情况进行记录，建立不合格食品处理档案。
第12篇：超市食品调查报告
超市食品调查报告范文3篇
超市食品安全的政府监管主体经历了从多头监管到单一监管的转变,实现了食品安全监管职能与产业管制职能的分离。本文是小编为大家整理的超市食品调查报告范文，仅供参考。
超市食品调查报告范文一：
近年来随着科学技术的发展，社会的进步，人民不用再为温饱问题而担忧。但食品安全问题却愈显突出。07-09年间，从苏丹红一号，红星鸡蛋，到三鹿奶粉事件。我国各类食品安全事故纷纷进入报端，层出不穷，现在由于经济的发展，超市成了许多食品的代售点。舒适的环境，统一分类的摆放，让超市成为很多消费者的首选购食品场所。了解超市食品安全问题对了解整个食品安全问题现状有十分重要作用。
关键词 食品安全 超市 问题 发展
调查时间：xx年x月x日—xx年x月x日
调查地点：恩施市城区
调查方法：问卷法、访谈法、观察法
调査目的
1·通过调査了解市民关于超市食品安全问题方面的知识，态度和想法。
2·了解超市的食品安全措施和安全现状。
3·现场食品安全方面的知识和食品安全的重要性。
4·过调査提高消费者·超市工作人员食品安全意识。
5·提升我们与不同类型的人们的交流能力。
一.调查归纳总结
(1) 问卷调查数据分析
此次针对超市食品安全问题的调査采取针对消费者问卷和采点访谈方式，一共发放问卷300份，回收290份有效问卷270份，我们选取的消费者是集中在超市内购物的人员。并选取恩施市城区最具有代表性的两大超市-舞阳购物广场·中百仓储进行访谈，并一共观察了大大小小5个超市内部生产经营情况。 此次有效问卷中，男性有90份，女性有156份，有21性别信息缺失，问卷主要是根据购物人群发放，其结果较符合实际情况，并较具有代表性。其中20岁以下占10%.主要是20-30岁，占56。7%.其他人群相对较少。
图表结果显示，在所调査人群中，有一半以上消费者选择超市购物是由于购物方便。因认为其产品质量好的人群相对较少。由此问题可以反应，很多消费者并没有把食品安全放在首位，而是把方便放在首位。可见绝大多数顾客食品安全意识有待提高。
通过了解消费在超市选购食品时的关注项目，我们可以了解到，消费在超市选购食品是主要关注的还是食品的生产日期和保质期，占82.2%。其次是价格占34.4%，反映了消费者渴望食品安全的心里需求，但对检验证明关注意识不足，仅为13.3%。而看某产品是否合格，必须通过质检才能确定.
数据显示：消费者有50.1%在超市买到问题食品，从未有过的占47.8%而问题食品主要是虚假宣传问题，频数是87，其次是食品过期问题，占69份，以假乱真，以次充好为42，食品变质为33，食品中违规剂问题频数是15.这些数据说明，总体来说，超市食品安全状况相对较好。
这一数据显示中国的消费者与西方许多国家不同，我们习惯和解而不习惯直接去找消协。有75人选择忍气吞声，比例较大，可见消费者自我保护意识有待提高。
而人们仍十分关注食品安全问题，在问及政府应如何提高食品安全时，顾客反应如下图，从顾客的反应中，我们发现：42.2%认为政府部门应加强检测，广场与中百仓储的访谈，我们对超市的经营方式及一些管理体制有了相应了解，超市食品主要是由经营超市的总负责人与各厂家联系。各厂家自己运货到超市，当食品快过期时，由厂家直接收回，如厂家忘记定时来收产品将由超市联系相关厂家来收走产品，收走的产品由厂家自己处理，万一某食品出现安全问题，超市将直接下柜。对于超市的产品供应商必须有个商证件营业执照，卫生许可证，食品生产许可证，商标注册证，质检报告，qs证。工商营业执照等多种证件。会有超市领导到生产家了解情况。这些信息反映了超市的经营体制较完善，并比较严格，从侧面也反映了超市整体食品安全状况较好，对于包装食品来说，超市工作人员特别注意防损。每天检査食品包装及时发现受损，快过期食品。可见，包装食品如出现食品安全问题生产厂家要负很大责任。多人因超市销售不完导致的一些亏损由生产厂家负责或由超市和生产厂家摊负责。所以对于超市来说，他们会根据厂家要求开展促销活动，包装食品安全与否与厂家有极大关系。
对于一个超市来说，超市有自己的安全卫生规定，其工作人员必须具备健康证。还须定期体检，中百仓储是一年一次全员工体检，并会定期对超市员工进行食品安全知识的培训，一个超市冷藏设备较多，并多为较大型，安全措施做的较足，安全设备较齐全。
许多超市都会有熟食，面包等食品，有些超市是自己经营的货源来自总部如中百仓储，有些超市是个体自己向超市申请并缴纳一定费用。如舞阳购物广场，自己经营工作人员来自超市内部专业人员，许多安全设备做的较好，个体申请也需向超市出示相关证件，这两种方式各有优劣但由于质检局会不定期检査，不合格都会相应处罚，超市内部熟食面包等食品相对较安全，通过观察发现，超市内也存在一些安全隐患，很多散装糖没有生产日期与保质期， 消费者不知食品是否已过期。对快过期的食品，超市往往有许多促销活动，如在超市里看到，把快过期的巧克力与快过期的啤酒合在一起卖。并降价销售，也有许多食品赠送一些快过期的食品作搭售，超市蔬菜质检显示栏上日期蔬菜品质和当天情况不符，许多熟食保质期只有一两天，我们下午去观察时，一袋熟食为昨天生产，保质期只有一天，而今天已为下午，过期之后如何处理我们不得而知还有许多现场包装的食品生产日期有
一些失误，如今天为7.20而生产日期却标着7.22一些小问题存在较多需要超市加强管理，可见现场加工的食品原料质量控制存在隐患，超市价格竞争导致采购部门片面压低进价，超市对食品的保质期管理存在缺陷。通过消费者反映的一些问题及访谈观察我们对超市提出如下建议：
超市食品调查报告范文二：
超市冷鲜食品调查报告
一、调查活动基本情况
本次调查活动为吉之岛超市现场问卷调查。共计下发调查问卷60份，回收有效问卷60份，回收率100%。
二、调查结果分析
(一)超市冷冻食品已深刻影响消费者生活
冷鲜肉、乳饮品、冰激凌······各式各样的冷冻食品走进消费者的生活，潜移默化地影响着消费者的饮食习惯。据调查，方便是超市冷冻食品吸引消费者的最大因素，约有80%的消费者选择。可见，超市冷冻食品因其方便的独特优势在消费者日常生活中扮演了不可或缺的角色。
(二)安全成为选购的首要因素
冷冻食品涉及范围广泛，每个种类品种繁多，消费者在选择时也有诸多考虑。本次调查结果显示，安全是消费者选购这一类产品的首要因素，有90%以上的消费者表示在超市购买冷鲜食品之前会查看剩余保质期，并且85%以上的消费者表示不会购买外表已经解冻的冷鲜食品。
(三)超市对冰袋保鲜的宣传管理尚待提高
超市对冰袋的宣传不容忽视，宣传到位与否直接影响顾客购买冷冻食品到家时的质量优劣。调查结果显示，70%的消费者不清楚超市有提供冰袋。可见，超市要进一步加强对冰袋的宣传。
三、相关意见和建议
(一)提高冷冻食品质量
生产企业要加强内部管理，严把冷冻食品原材料质量关，不断加大科技含量，改进加工技术，不断健全冷藏链，将消费者对冷冻食品\"简捷、方便\"的单纯认识逐步改变成\"环保、绿色、美味、营养、安全、卫生\"食品的最佳选择。零售企业要严把进货关，严格按照冷冻食品标准存放管理，不断提高冷冻食品购买吸引力。
(二)加大冷冻食品知识宣传
部分消费者对冷冻食品的理解还仅限于\"省时省力\"的层面上，对于冷冻食品的营养价值、选择标准等还不够了解。行业协会、相关媒体应加强对冷冻食品知识的宣传，注重对消费者进行冷冻食品认知的教育引导;经营者在经营的同时也应加大对冷冻食品知识的宣传。消费者在选购冷冻食品时要多了解冷冻食品的相关知识。
(三)养成健康的消费习惯
冷冻食品在规定的保存条件下可以有效地防止营养成分流失，但是冷冻速率太慢、冻结温度不够低、解冻后再冷冻等情况会造成食品细胞不同程度的破坏，从而造成营养成分损失。为此，消费者在购买冷冻食品后应正确保存和食用。如：按照冷冻食品规定温度存放;解冻时，以温度不高、缓慢融化为宜，否则将造成汁液流失，最好在0℃—10℃下完全融解。
超市食品调查报告范文三：
超市商品调查报告 经过调查发现：
超市畅销商品一般放在入口处的地方，方便人们选购。比如说方便面，早餐之类的商品。相反，则流动性差的商品就放在偏远地方。
米质商品中，金龙鱼要略微胜过其他品牌，油类商品中五花又略胜其他。总体是因为这两个品牌信价比高，价格也相对较低。
奶制品当中蒙牛和伊利是销量较高的品牌，这两个品牌各有不同的奶制品。既有盒装奶，又有袋装奶。他们有针对不同消费人群的不同产品，这是这两个品牌销量好的直接原因。
速冻食品中三全，湾仔码头较合大众口味，食品种类丰富，可供选择的商品较多。基本可以满足大部分顾客需要。 速食肉类食品想必大家都知道，雨润和新兴的金锣，这两种肉类品牌的肉质鲜嫩，带给大众的印象较为良好。虽价格稍高，但不减人气。所以较为畅销。
日用品方面，力士也是销量较前，这个品牌商品较多，有香皂，洗头膏之类的日用品。海飞丝等也是位居前列。只是看顾客需要哪种商品。
其他方面无法详细介绍，请谅解。
第13篇：超市食品英语
一般商品分类： Biscuits 饼干类 Snacks 零嘴 Crisps 各式薯片
Confectionery 糖果类 Pet Food 宠物食品
Toiletries 厕所用品化妆品 Cereals 谷类食品 Poultry 家禽类 Pickles 各式腌菜
A.肉类 (鸡, 猪, 牛)
1）鸡肉类：
Fresh Grade Legs 新鲜大鸡腿 Fresh Grade Breast 新鲜鸡胸肉 Chicken Drumsticks 鸡腿 Chicken Wings 鸡翅膀 Chicken Liver 鸡肝
2）猪肉类：
Minced Steak 肉馅 Pig’s Liver 猪肝 Pig’s feet 猪脚 Pig’s Kidney 猪腰 Pig’s Hearts 猪心 Pork Steak 无骨猪排 Pork Chops 带骨猪排
Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉 Rolled Pork Belly 卷好的带皮猪腩 Pork sausage meat 做香肠的绞肉 Smoked Bacon 醺肉 Pork Fillet 里肌肉
Spare Rib Pork chops 带肉猪小排 Spare Rib of Pork 小排骨肉 Pork ribs 肋骨（可煮汤用） Black Pudding 黑香肠 Pork Burgers 汉堡肉 Pork-pieces 猪肉块 Pork Dripping 猪油滴 Lard 猪油 Hock 蹄膀 Caerole Pork 带骨的腿肉 Joint 肘子
3）牛肉
Stewing Beef 小块的瘦肉
Steak & Kidney 牛排肉加牛腰 Frying steak 牛排 Minced Beef 牛肉馅 Rump Steak 牛后腿肉 Leg Beef 牛腱肉 OX Tail 牛尾 OX heart 牛心 OX Tongues 牛舌
Barnsley Chops 带骨的腿肉 Shoulder Chops 肩肉
Porter House Steak 腰上的牛排肉
Chuck Steak 牛肩胛肉（筋、油较多） Tenderised Steak 拍打过的牛排
Roll 牛肠
Cow hells 牛筋 Pig bag 猪肚
Honeycome Tripe 蜂窝牛肚 Tripe Pieces 牛肚块 Best thick seam 白牛肚
B.海产类
1） 鱼类：
Herring 鲱鱼（青鱼） Salmon 鲑鱼（大马哈鱼） Cod 鳕鱼
Tuna 鲔鱼（金枪鱼） Plaice 比目鱼 Octopus 章鱼
Squid 乌贼（鱿鱼） Dreed squid 花枝 Mackerel 鲭鱼 Haddock 黑线鳕鱼
Trout 鲑鱼（适合清蒸） Carp 鲤鱼
Cod Fillets 鳕鱼块（可做鱼羹，或做成酥鱼片都很好吃） Conger (Eel) 海鳗 Sea Bream 海鲤海鲷 Hake 鳕鱼类
Red Mullet 红鲣（胭脂鱼。可煎或红烧） Smoked Salmon 熏鲑鱼* Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭* Herring roes 鲱鱼子 Boiled Cod roes 鳕鱼子
（*以上两种鱼一般是用来烤着吃的。烤好后加柠檬汁十分美味 ：））
2） 海鲜类：
Oyster 牡蛎
Muel 蚌类（黑色、椭圆形。没壳的即为淡菜） Crab 螃蟹 Prawn 虾
Crab stick 蟹肉条 Peeled Prawns 虾仁 King Prawns 大虾 Winkles 田螺
Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 小虾米 Cockles 小贝肉 Lobster 龙虾
C.蔬果类
Potato 马铃薯 （土豆），Carrot 红萝卜 Onion 洋葱 ，Aubergine 茄子
Celery 芹菜， White Cabbage 包心菜
Red cabbage 紫色包心菜， Cucumber 黄瓜 Tomato 蕃茄， Radish 小红萝卜 Mooli 白萝卜， Watercre 西洋菜 Baby corn 玉米尖， Sweet corn 玉米
Cauliflower菜花，花椰菜， Spring onions 小葱 Garlic 大蒜， Ginger 姜
Chinese leaves 大白菜（绍菜。国内有些地方也称津白）， Leeks 大葱 韭菜
Mustard cre 芥菜苗， Green Pepper 青椒 Red pepper 红椒， Yellow pepper 黄椒
Mushroom 圆菇， Broccoli 西兰花菜（椰菜花） Courgettes 小胡瓜（荀瓜，西葫芦）， Coriander 香菜（芫荽） Dwarf Bean 四季豆（豇豆）， Flat Beans 豌豆角 Lettuce 生菜、莴苣
Swede or Turnip 芜菁（甘蓝） Okra 秋葵（东南亚菜系常见的用菜） Chilli 辣椒， Eddoes 小芋头 Taro 芋头， Sweet potato 蕃薯 Spinach 菠菜， Beansprots 绿豆芽 Peas 碗豆， Corn 玉米粒 Sprout 高丽小菜心
D 水果类：
Lemon 柠檬, Pear 梨 Banana 香蕉, Grape 葡萄
Golden apple 黄绿苹果、脆甜, Granny smith 绿苹果、较酸 Bramleys 可煮食的苹果, Peach 桃子 Orange 橙子， Strawberry 草莓 Mango 芒果， Pineapple 菠萝 Kiwi 猕猴桃（奇异果）， Star fruit 杨桃 Honeydew-melon 蜜瓜， Cherry 樱桃 Date 枣， Lychee 荔枝
Grape fruit 葡萄柚, Coconut 椰子 Fig 无花果 plum 李子，apricot杏子
E.其它:
1) 米：
Long rice 长米(较硬，煮前先泡一个小时) Pudding rice or short rice 短米 Brown rice 高粱米
THAI Fragrant rice 泰国香米*， Glutinous rice 糯米* *可在中国商店买到。
2) 面粉:
Strong flour 高筋面粉, Plain flour 中筋面粉
Self- raising flour 自发粉， Whole meal flour 小麦面粉
3）糖：
Brown sugar 红砂糖, Dark Brown Sugar 红糖（感冒时可煮姜汤时用） Custer sugar 白砂糖, Icing Sugar 糖粉（可用在打鲜奶油及装饰蛋糕外层） Rock Sugar 冰糖
F: 关于中国超市 伦敦和曼彻斯特以及一些大中城市均有中国城，货品相当繁多，下列只是平时较常用的材料。
Noodles 面条， Instant noodles 方便面
Soy sauce 酱油：(分Light Soy Sauce 生抽,，及Dark Soy Sauce老抽两种), Vinger 醋 Cornstarch 太白粉(生粉，淀粉)， Maltose 麦芽糖 Sesame Seeds 芝麻， Sesame oil 麻油 Oyster sauce 濠蚝油， Pepper 花椒
Red chilli powder 辣椒粉， Sesame paste 芝麻酱 Beancurd sheet 腐竹皮，Tofu 豆腐 Sago 西米， Creamed Coconut 椰膏
Monosidum glutanate 味精， Chinese red pepper 花椒 Salt black bean 豆鼓， Dried fish 鱼干
Sea vegetable or Sea weed 海带， Green bean 绿豆 Red Bean 红豆， Black bean 黑豆
Red kidney bean 大红豆， Dried black mushroom 冬菇 Pickled mustard-green 酸菜， Silk noodles 粉丝 Agar-agar 燕菜， Rice-noodle 米粉
Bamboo shoots 竹笋罐头， Star anise 八角 Wantun skin 馄饨皮， Dried chestuts 干粟子 Tiger lily buds 金针菇， Red date 红枣
Water chestnuts chufa荸荠罐头，agaric Mu-er 木耳 Dried shrimps 海米， Cashew nuts 腰果
第14篇：超市食品怎么做
】超市食品怎么做？！
2014-10-20
1、热买牌POP每个端架最少一个，每排货架最少一个。
2、每个分类(小分类)至少有2-3个“劲”“打折商品”大小爆炸签。遥遥牌。海报商品每个通道不多于10个
3、陈列方面：
A、做好每个细分类的规范化美观化陈列。
B、突出堆头、端头陈列的量感。
C、尽量突出货架内的新品的陈列
D、设立强化食品区、宝宝食品区、进口食品区和特产区等，集中陈列，便于顾客选购
4、装饰方面：
A、作好进口食品通道和高档礼品的设计，装饰。作为部门的亮点。
B、设计宠物专区，通道上方做小动物的指示牌，着重指示商品的特性。。
C、进口食品区做成各国的国旗标志，并附有产品说明。
5、在商品的选择上，不断推出新颖的能吸引顾客的商品，做到竞争店有的我也有，竞争店没有的的我也有，树立我部门的良好形象。
6、建立优质的服务体系，通过以A类供应商的沟通每周推出一种大力度促销刺激顾客销费
7、从服务上更要加强，树立我部门的良好形象。
食品部门日工作规范：
1) 开店前的工作
a.清洁货架及背板(先将商品取下)依陈列整理并清洁每一件商品。
b.参加早班会
2) 开店前15分钟的工作
a.清理通道上所有的空纸箱，栈板及垃圾。
b.各种运货工具的归位。
c.与主管一同检验货架是否补满，整理清洁
d.P O P 广告价格牌的检验。
3) 上午的工作
a.为迎接中午销售高峰的到来，对买场进行维护管理，以保持商品的丰富感和鲜度。
b.脱销检查：通过巡回检查对要脱销的商品及时进行补充。
c.商品补充：将新的商品补充到货架上以保持商品的 丰富感，这种工作随时进行。
d.整理买场：相同的商品堆放在一起，损坏退货商品堆放一处，整理器材归位保持通道洁畅通
4)下午的工作
a.整理中午高峰时变化的卖场，以便在傍晚高峰到来时进行积极推销力把商品买完。
b.清理通道保证畅通
c.交接班，补充商品，检查有无破损
5)闭店前一小时
a.巡视卖场并补满端堆头及货架
b.物品及器材归位
c.整理后库，以便次日工作进行
d.清洁卫生
e.将文件放好，保持干净整洁
6)营业结束后的工作
对店内进行检查。回收弃货准备第二天工作
第15篇：食品超市英语会话
食品超市 Supermarket 1.How much do you charge for strawberries?
这里的草莓卖多少钱？
2.Where can I find a shopping cart?
哪里有手推车？
3.I’m looking for the vegetable aisle.
我在找蔬菜区。 4.Is the seafood fresh?
今天的海鲜新鲜吗？ 5.Where are the canned foods?
罐头食品在哪？ 6.Do you have any coupon?
你有优惠券吗？
7.I will get some tomatoes, peas, lettuce, potato chips, bananas and coffee.
我要买些番茄、豌豆、莴苣、土豆片、香蕉和咖啡。 8.Will you get some chocolate ice cream for deert and some ice cream bars or popsicles for snaks?
要不要买些巧克力冰淇淋当甜食，买些雪糕和冰棍当零食？
9.Which one should I get? Frozen or fresh?
到底我该拿哪一个呢？冷冻的还是新鲜的？ 10.That’s the counter for hams and sausages.
那是卖火腿和香肠的柜台。
11.How much is a kilogram of smoked ham?
熏火腿肉多少钱一公斤？
12.We can use the expre checkout since we didn’t buy much today.
我们可以走快速通道交款，因为我们今天买的东西不多。 13.It’s over there next to the milk.
在那边卖牛奶的旁边。
14.You can find the price stamped on the shelf.
你可以在货架上找到价格标签。 15.Where shall I pay?
在哪里付款？
16.Go all the way to the back and turn left, aisle 5.
往里头走到尽头，左转，在第五走道。 17.What’s the deal?
怎么优惠法？
18.Buy one get one free with coupon.
凭这优惠券买一送一。 19.Do you carry sausage?
你们有卖香肠吗？
20.Excuse me, where are the dairy products?
请问乳类制品在哪里？ 21.The yogurt is on sale now.
酸奶在打折。
22.Do you need paper bags?
你要纸袋吗？
Conversation Dialogue 1 A: Excuse me.Where is the fruit and vegetable section?
请问水果蔬菜区在哪？
B: Go all the way to the back and turn left, aisle 5.
往里头走到尽头，左转，在第五走道。 A: Thank you.Here I am.I’d like some cherries.
谢谢。到了。我要一些樱桃。 B: Yes, and anything else?
好的，还要什么？
A: Give me a pound of potatoes and a pound of cabbages.
给我一磅土豆和一磅卷心菜。
B: Here you are.Will that be all for you today?
给您。今天要的都有了吗？ A: Yes, but can these be cheaper?
是的，但能便宜吗？
B: You can pay le with the coupon.Go to the counter over there.They are giving away coupons there.
要是有优惠券，就可以便宜一点。到那边的柜台，他们在送优惠券。
A: Thank you very much.
非常感谢。
Dialogue 2 A: Have you listed the things you want to buy?
你要的东西都列好单了吗？ B: Sure.Let’s get a shopping cart.
当然，我们去拿个手推车。
A: The supermarket is divided into different secitons.There’s always a sign there anyway.You just take what you want from the shelves and you can find the price stamped on it.
超市有不同的区，每个区都有指示牌。你可以从货架上拿任何你想要的商品，而且上面都贴有价格标签。 B: Oh, I see.How about going to the canned food section first?
噢，我知道了。我们先去罐头食品区怎么样？ A: OK.
好的。
B: Yeah, everything is here, where to pay it?
都在这儿了，去哪里付款？ A: At the check-out counter.
在收银台。
B: That’s 50 dollars and 8 percent sales tax.The total amount is $54.
50美元，还有8%的销售税，总共是54美元。
Vocabulary aisle n.走道 baker n.面包房
beer and wine section 酒品区 cabbage n.卷心菜 canned goods 罐头产品 cashier n.收银员 charge v.收费 check out 结账 cherry n.樱桃 counter n.柜台 coupon n.优惠券 dairy n.乳制品 dairy section 乳制品区 food n.食物
food wrap 食物保存用品（如保鲜膜、保鲜袋等） fresh adj.新鲜的 frozen adj.冷冻的
fruit and vegetable section 果蔬区 grocery section 日杂品区 ham n.火腿 lettuce n.莴苣 meat section 肉制品区 pea n.豌豆 plastic bag 塑料袋 potato chips 薯条 prepared food 预制产品 receipt n.收据 sales tax 销售税 sausage n.香肠 seafood section 海产品区 shelf n.货架 shopping cart 购物车 stamp v.印 strawberry n.草莓 supermarket n.超市 tomatoes n.番茄
vegetable n.蔬菜 wheeled basket 手推车 yogurt n.酸奶
第16篇：超市食品中英文对照
译国译民 超市食品中英文对照
超市食品中英文对照- -
这里介绍了一些常用食品的中英文对照,大家不妨了解一下......
A.肉品类 (鸡, 猪, 牛)
Fresh Grade Legs 大鸡腿 Fresh Grade Breast 鸡胸肉
Chicken Drumsticks 小鸡腿 Chicken Wings 鸡翅膀
Minced Steak 绞肉 Pigs Liver 猪肝
Pigs feet 猪脚 Pigs Kidney 猪腰
Pigs Hearts 猪心 Pork Steak 没骨头的猪排
Pork Chops 连骨头的猪排 Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉
Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮 Pork sausage meat 做香肠的绞肉
Smoked Bacon 醺肉 Pork Fillet 小里肌肉
Spare Rib Pork chops 带骨的瘦肉 Spare Rib of Pork 小排骨肉
Pork ribs 肋骨可煮汤食用 Black Pudding 黑香肠
Pork Burgers 汉堡肉 Pork-pieces 一块块的?C肉
Pork Dripping 猪油滴 Lard 猪油
Hock 蹄膀 Caerole Pork 中间带骨的腿肉
Joint 有骨的大块肉
Stewing Beef 小块的瘦肉 Steak & Kidney 牛肉块加牛腰
Frying steak 可煎食的大片牛排 Mimced Beef 牛绞肉
Rump Steak 大块牛排 Leg Beef 牛键肉
专心翻译 做到极致
译国译民
OX-Tail 牛尾 OX-heart 牛心
OX-Tongues 牛舌 Barnsley Chops 带骨的腿肉
Shoulder Chops 肩肉 Porter House Steak 腰上的牛排肉
Chuck Steak 头肩肉筋、油较多 Tenderised Steak 拍打过的牛排
Roll 牛肠 Cowhells 牛筋
Pig bag 猪肚 Homeycome Tripe 蜂窝牛肚
Tripe Pieces 牛肚块 Best thick seam 白牛肚
B.海产类
Herring 鲱 Salmon 鲑
Cod 鳕 Tuna 鲔鱼
Plaice 比目鱼 Octopus ?J鱼
Squid 乌贼 Dreed squid 花枝
Mackerel 鲭 Haddock 北大西洋产的鳕鱼
Trout 鳟鱼、适合蒸来吃 Carp 鲤鱼
Cod Fillets 鳕鱼块，可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃 Conger (Eel) 海鳗
Sea Bream 海鲤 Hake 鳕鱼类
Red Mullet 红鲣，可煎或红烧 来吃 Smoked Salmon 熏鲑* Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭* Herring roes 鲱鱼子 Boiled Cod roes 鳕鱼子
Oyster 牡?? Muel 蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜
Crab 螃蟹 Prawn 虾
专心翻译 做到极致
译国译民
Crab stick 蟹肉条 Peeled Prawns 虾仁
King Prawns 大虾 Winkles 田螺
Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 小虾米
Cockles 小贝肉 Labster 龙虾
C.蔬果类
Potato 马铃薯 Carrot 红萝卜
Onion 洋葱 Aubergine 茄子
Celery 芹菜 White Cabbage 包心菜
Red cabbage 紫色包心菜 Cucumber 大黄瓜
Tomato 蕃茄 Radish 小红萝卜
Mooli 白萝卜 Watercre 西洋菜
Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米
Cauliflower 白花菜 Spring onions 葱
Garlic 大蒜 Ginger 姜
Chinese leaves 大白菜 Leeks 大葱
Mustard & cre 芥菜苗 Green Pepper 青椒
Red pepper 红椒 Yellow pepper 黄椒
Mushroom 洋菇 Broccoliflorets 绿花菜
Courgettes 绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食 Coriander 香菜
Dwarf Bean 四季豆 Flat Beans 长形平豆
Iceberg 透明包心菜 Lettuce 莴苣菜
专心翻译 做到极致
译国译民
Swede or Turnip 芜菁 Okra 秋葵
Chillies 辣椒 Eddoes 小芋头
Taro 大芋头 Sweet potato 蕃薯
Spinach 菠菜 Beansprots 绿豆芽
Peas 碗豆 Corn 玉米粒
Sprot 高丽小菜心
Lemon 柠檬 Pear 梨子
Banana 香蕉 Grape 葡萄
Golden apple 黄绿苹果、脆甜 Granny smith 绿苹果、较酸
Bramleys 可煮食的苹果 Peach 桃子
Orange 橙 Strawberry 草莓
Mango 芒果 Pine apple 菠萝
Kiwi 奇异果 Starfruit 杨桃
Honeydew-melon 蜜瓜 Cherry 樱桃
Date 枣子 lychee 荔枝
Grape fruit 葡萄柚 Coconut 椰子
Fig 无花果
D.其它
Long rice 长米，较硬，煮前先泡一个小时 Pudding rice or short rice 短米，较软
Brown rice 糙米
THAI Fragrant rice 泰国香米* Glutinous rice 糯米*
专心翻译 做到极致
译国译民
Strong flour 高筋面粉 Plain flour 中筋面粉
Self- raising flour 低筋面粉 Whole meal flour 小麦面粉
Brown sugar 砂糖（泡奶茶、咖啡适用） dark Brown Sugar 红糖（感冒时可煮姜汤时用）
Custer sugar 白砂糖（适用于做糕点） Icing Sugar 糖粉
Rock Sugar 冰糖
Noodles 面条 Instant noodles 方便面
Soy sauce 酱油，分生抽浅色及老抽深色两种 Vinger 醋
Cornstarch 太白粉 Maltose 麦芽糖
Sesame Seeds 芝麻 Sesame oil 麻油
Oyster sauce 蚝油 Pepper 胡椒
Red chilli powder 辣椒粉 Sesame paste 芝麻酱
Beancurd sheet 腐皮 Tofu 豆腐
Sago 西贾米 Creamed Coconut 椰油
Monosidum glutanate 味精 Chinese red pepper 花椒
Salt black bean 豆鼓 Dried fish 鱼干
Sea vegetable or Sea weed 海带 Green bean 绿豆
Red Bean 红豆 Black bean 黑豆
Red kidney bean 大红豆 Dried black mushroom 冬菇
Pickled mustard-green 酸菜 Silk noodles 粉丝
Agar-agar 燕菜 Rice-noodle 米粉
专心翻译 做到极致
译国译民
Bamboo shoots 竹笋罐头 Star anise 八角
Wantun skin 馄饨皮 Dried chestuts 干粟子
Tiger lily buds 金针 Red date 红枣
Water chestnuts 荸荠罐头 Mu-er 木耳
Dried shrimps 虾米 Cashewnuts 腰果
专心翻译 做到极致
第17篇：超市食品采购制度
食品采购制度
1.1 目的
1) 便于连锁店所需商品的统一管理和采购，降低商品的采购成本，规范进、出货流程，做到人员合理分工与定位，通过标准化、简单化、专业化达到提高效益的目的
2) 确保各连锁店的正常供给，保证采购商品的适应性和新鲜度并选择稳定、可靠的供货渠道
3) 结合市场与各门店的地域差异性以及季节变化等，制订采购计划并负责洽谈商品进场、维系供应关系，争取厂商的最大化支持
4) 了解消费新动向，适时引进新品，并与供应商申请特价商品的支持和相关的促销活动，拟定DM促销商品
1.2 范围
采购、储备、配送
1.1.1 采购部功能、职责：
(1) 商品购进工作实行统一管理，分级负责的方式，在营运总监的领导下，由采购部经理分级负责商品的采购。
(2) 采供经理对进货的审批、管理、监督、协调工作，具体负责审批各采购人员的进货渠道、采购计划制定和决定与经营有关的进货项目。 (3) 采购部具体负责开发商品货源渠道，建立商品基地，组织商品的购进工作。
(4) 采购部负责编制所负责品类的商品购进计划，经审批后具体负责计划的实施。
(5) 采购部负责引进新商品，生产厂家及“总代理”、“总经销”的供货商，并组织落实购进环节的业务洽谈。
(6) 采购部要进行市场调查和进行市场预测分析判断不同季节和其他不同时间段消费者的消费变化特征，并根据消费特征的变化，制定合理采购计划使所采购商品迎合消费者消费需求。 (7) 采购部要不断关注市场上的新产品动态，及时引进畅销新产品 。 (8) 对供货商产品进行评价分析，杜绝性价比低的产品进入超市。 (9) 对采购商品进行把关，杜绝产品质量没有保障的产品进入超市。 (10) (11) 根据采购商品的采购价和市场情况制定商品的零售价和利润。 每周监测采购商品和其他商品的销售情况，对于销售不佳且供货商支持不够的给以供货商降级处理。 (12) (13) 对于滞销货产品和利润水平较低且不畅销的商品给以下架处理 对各分店的经营业绩负有连带责任，必须从各方面为分店提供协助，帮助分店完成包括营业额、销售利润在内的各项任务。 (14) 具体补货行为由各店负责，由采购部进行监督
1.1.2 采购部主要事项：
（1） 洽谈商品进场并签定购销合同；
（2） 洽谈各门店的促销费用如地堆、端头、广告位招租等； （3） 了解消费新动向，适时引进新品，并与供应商申请特价商品的支持和相关的促销活动，拟定DM促销商品；
（4） 根据各门店上报的要货计划，查阅库存、制订合理采购订单开始备货；
（5） 根据各门店反馈的市调信息，调整商品的价格和制定促销方案； （6） 对各门店要求退货的商品或大库上报临近保质期商品，审核后及时和供应商协调节退、调、换货，对不能调退的商品应立即控制订货并制定促销处理方案；
（7） 组织大库的商品盘点，分析库存过大的原因，并采取相应的措施； （8） 对洽谈的各项协议主要内容进行备案、归档，对新签订的地堆、端头协议的期限内容即时书面告之各门店做好商品陈列；
（9） 落实门店大宗团购商品的交易、要货和让利工作； （10） 调整门店商品的经营品类和订货权限；
（11） 定期访问各门店，指导商品的陈列，帮助门店调整商品结构。
1.1.3 电脑录入员的工作职责
（1） 确保录入数据的准确性与真实性； （2） 积极主动与各部门沟通联系与协调，做到与各部门畅通工作； （3） 本着认真负责的态度及时完成领导交办的事项。
1.1.4 电脑录入员的主要工作事项
（1） 负责新进商品的信息录入；
（2） 负责将采购订单分类交仓库和门店并追踪采购订单的到货情况； （3） 每周根据连锁门店（市外）要货单，确认库存，打印要货单及时调拨，并对库存不足的进行归类，以便采购下单备货；
（4） 对采购部签订的合同（地堆、端头协议等）备档后交财务存档，并追踪协议的履行情况；
（5） 对采购部审批后的门店每档期特价商品进行调价或售价商品的价格变动，并书面告知门店；
（6） 整理、归类好各项单据以便备查。
1.1.5 配送中心的工作职责与主要事项：
1、严格按收货程序接收供应商送货，包括码放程序、区域原则、贴码程序、验货程序、验单程序等；
2、楚；
3、
4、规定；
5、
6、
7、
8、
9、做好收货区的车辆秩序、管理和外来人员的进出管理；执行先退后收货的程序；
与供应商保持良好的合作关系，为其提供份内的服务； 坚持月盘点制度；
建立商品保质期台帐，对临近保质期或长期滞销、库存过大和孤品、及时对验收的货物整理、码放，根据各门店要货单进行配送； 负责收货区域、库区的清洁、卫生、安全操作、消防等要符合公司工作认真、细致、诚实、有条理，确保所有的收货真实、正确、清品项不佳等列出清单，及时上报采购部；
10、将各门店送来的报损商品，检查退单单据是否与货物一致，是否有领导签名，批量退货是否与采购部的指示相一致，然后统一执行报损程序进行报损；
11、对退货商品分类、分区域进行整理，确保每一个供应商的退货全部集中在一起清退；
12、负责维修商品的跟进工作；
13、负责各连锁门店的信息、单据的收集整理工作，于每日17时上交财务进行登帐或将系统库存进行更正；
14、负责入库赠品的保管，即时通知采购部；
15、每日早晨和中午到采购部反映到货情况，并取走订单。
1.3 采购计划的制定
1、商品购进应根据市场需求、季节变化，在市场调研预测分析的基础上，分级制定商品购进计划。
2、采购部一个采购专员负责一个品类的商品采购，并制定所负责品类的商品季度、月份进货计划。
3、采供部经理对各采购专员采购计划进行汇总、调整、审核。
4、采供经理根据审核、汇总后的采购计划，向营运总监递交采购申请，申请被批准后，向采购专员下达商品购进指令。
5、商品购进计划是采购的依据，必须贯彻“积极、稳妥、及时、可行”的原则，应具有预见性、科学性和指导性。
6、商品购进计划按时间分为：年度、半年、季度、月份、节日计划。按类别分为：应季商品购进计划、临时补充计划、专业会议订货计划以及展销、促销活动商品储备计划。
7、商品购进计划内容包括：购进日期、供货单位、商品产地、商品名称、规格、数量、单价、总金额和结算方式等。
8、采购人员要严格按采购计划进行实施，对超计划购进须及时向上级领导阐述理由，并经批准后执行，否则由此造成损失的，要追究当事人的经济责任。
1.4 采购原则
1．商品购进要遵循一百超市的经营指导思想和商品定位的原则，符合市场供求规律。
2．优化选择货源渠道的原则。好中排好，优中选优，以商品质量为主要依据。 3．坚持“多渠道，少环节”的原则。力争组织“源头”商品，在同一条件下，“先厂家，后批发；先本市，后外埠；先代销，后经销”。有条形码的商品优先。
4．以“名、特、优、新、鲜”及老字号产品为主的原则。贯彻“引名厂，卖名品，创名店”的经营方针。
5．坚持“质价相符，真实合理，优质优价，物有所值”的价格原则。同价商品，质优者优先；同质商品，价低者优先。
6．坚持“质量合格，结构合理，适销对路，适时适量”的原则。做到不脱销断档，无假、冒、伪、劣产品。
7．坚持“以销订进，以进促销，勤进快销，储存保销”的原则。 8．贯彻“以经济效益为核心，注重与社会效益相同一”的原则。
1.5 采购流程
由总店统一规划同供应商的接洽、议价、商品的导入、商品的淘汰以及POP促销等，超市所属各门店只负责商品的陈列以及内部仓库的管理和销售工作，对于商品采购，各分店只有建议权，可以根据自己的实际情况向总部提出有关采购事宜。
1、自主采购
（1）了解超市目前产品情况分析周边社区消费者需求，找到超市没有的空白产品、或应季需求增长产品、或需替代产品做出采购计划
（2）向营运总监申请采购
（3）申请被批准后向相关采购人员下达采购指令，限期完成采购任务
2、被动采购
（1）超市经理向采购部提出采购申请。 （2）采购部做出采购计划 （3）向营运总监申请采购
（4）被批准后向相关采购人员下达采购指令，限期完成采购任务
1.6 收货管理制度
1、原则：按单收货，仔细清点验收，要求供应商提供送货清单，核对供价是否一致，应及时反应至采购部；
2、收货制度：
（1） 仓库划出收发货区，所有收货必须在收发货区进行，未经允许其他人不准进入仓库；
（2） 所有收货必须凭有效单据进行收货，无效单据不可进行收货； （3） 收货要求：A、验货时要进行抽样检查、开箱检查；B、检查项目：条形码是否与订单相符，包装是否完整，保质期是否符合要求，礼品是否配送，有品质要求是否符合，对不符合要求的可拒收；
（4） 仔细清点商品数量，按实收单填写有效单据，实收的数量不超过单据所列数据，有赠品的，要单独填写赠品单，并在有效单据上备注清楚，上报采购部后统一给予分配；
（5） 收货完毕，双方在单据上签字确认，并注明收到货日期，绿联交对方，红联自己留用，白联整理及时送交财务。
1.7 出货管理制度
1、
2、原则：先进先出
出货制度：A、仓库管理人员凭要货单等其他有效单据按单发货；B、坚持先进先出的原则；C、配送或退货商品必须整齐堆放在收发区并当场确认；D、驾驶员当场监督配送，对拼箱商品做好封箱序号，并在配送中心登记好单据号和出车时间，到门店后双方验货，以门店实收数量为准，双方在要货单上签字后，绿联给对方，红联仓库保留，白联整理后由驾驶员带回交于配送经理核对分店的收货情况。
1.8 仓库的盘点制度
1、
2、目的：检查商品的实际库存与帐存数是否相符；
不定期盘点制度：A、由财务部确定若干个要抽查的商品；B、由采购部组织人员参加检查；C、仓库要做好抽查商品的整理工作与单据整理工作；D、仓库保管员与抽查人员一起清点要抽查的商品，填写盘点表；E、财务人员在盘点表的基础上调整未录入电脑的单据，数出抽查日的实际盘存数；F、财务部把实际盘点与电脑帐存数进行比较，填写盘点差异分析表报送采购部。
3、定期盘点制度：A、每月定于20日进行仓库盘点，盘点时停止收货；B、仓库在盘点之前，把所有的残次商品上报采购部进行处理，把所有的单据整理好上交财务部录入电脑；C、整理清点商品，填写盘点表，盘点工作应在最短的时间内完成，及时上交采购部；D、采购部组织人员进行仓库抽查，抽查完毕，盘点表交给财务部，财务部进行实存数与电脑帐存数比较并填写差异表送交采购部。
1.9 配送车辆管理制度
1、
2、原则：确保运输安全，商品及时配送到位；车辆管理及运输制度
（1） 所有车辆必须严格遵守集团公司《车辆暂行管理条例》； （2） 配送到门店商品，驾驶员要与仓库清点好件数，运输途中要确保商品安全，送达门店后，协同门店收货员验收确认；
（3） 收集各门店的各项单据，及时上交配送中心，对异常情况及时反馈到采购部，
门店直配单直接上交财务；
（4） 驾驶员必须服从上级领导的安排，除配送之余，有义务协助仓库做好相关工作；
（5） 配送中心在出车前应通报采购部，驾驶员在货品送到分店验货后应及时返回配货中心报到。
1.10 罚则
1、
2、目的：自觉自愿遵守公司各项规章制度；罚则：
（1） 保管员违反上述规定的，没有造成损失者给予10～20元的罚款；对造成损失的除按售价给予赔偿外，另给予50元以上的罚款；
（2） 入库人员应洁身自爱，若有奸守自窃的一经查实，开除并移交司法机关；
（3） 因玩忽职守造成公司损失的部分应承担赔偿责任，例：不及时反映仓库存在的隐患，造成仓库失火、漏水、被偷等；
（4） 驾驶员在运输过程中，因工作失误，造成商品在运输中破损，驾驶员应承担相关责任； （5） 配送时必须整车配送，要有成本节约意识。
第18篇：超市食品流通制度
不合格食品退市制度
第一条：为加强本单位食品质量管理，确保食品安全，根据《食品安全法》等法律法规，特制定本制度。
第二条：对不合格食品实施退市制度，是指对销售质量不符合国家、地方或者行业标准或有关要求，或存在其他安全卫生隐患的食品，采取停止销售，退出本经营单位。
第三条：下列食品为不合格食品，应停止销售，退出本单位：
（一）变质污秽不洁的；
（二）包装破损和其他不任命食品卫生要求的；
（三）超过安全使用期或者保质日期的；
（四）应当检验、检疫而未检验、检疫、或检验、检疫不合格的；
（五）掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料的；
（六）使用非食用色素或其它非食用物质加工的；
（七）伪造产地、伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或冒用标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等质量标志，对商品质量作引人误解的虚假表示或使用绝对宣传用语的；
（八）假冒他人的注册商标，或者擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢、造成和他人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品的；
（九）行政监督管理机关公布属于不合格食品的；
（十）其他违反法律、法规规定的，或者存在隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的；
第四条：本经营单位工作人员发现所销售的食品属本制度所列的不合格食品，应立即停止销售该食品，并采取下列措施：
（一）立即清点不合格食品，登记造册；
（二）将不合格食品撤出市场，并通知生产企业或供货方，配合召回已售食品，并向有关监督管理部门报告；
（三）对有毒有害、腐烂变质的食品应交由有关部门进行无害化处理或销毁；
（四）可能造成安全卫生危害的，立即向当地食品药品监督管理部门或相关行政监督管理部门报告；
第五条：对已经出售的严重危害人体健康、人身安全的不合格食品，本经营单位选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告，或者在营业场所内公示，通知购货人退货，将不合格食品追回和销毁；
第六条：加强本单位食品管理，开展日常性检查，发现不合格食品应立即停止销售，撤下柜台，退出超市；
第七条：本经营单位应对消费者作出食品质量承诺，并在出售食品时向消费者提供购货凭证或商品质量信誉卡。
食品进货查验制度
第一条 购进的任何食品一律应当进行查验。
第二条 在购进食品时，应查验供货方《食品流通许可证》、《营业执照》，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
第三条 对所进的预包装食品，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容：
（一）查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群等标识。
（二）是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。
（三）对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。
（四）经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。
（五）食品是否符合产品说明书的质量情况。
（六）是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的；
（七）进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。
（八）辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清晰标示的。第四条 对法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
第五条 加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得入库，并立即停止销售，并进行无害化处理。
第六条 审查食品是否与其广告宣传是否一致，是否存在有虚假和误导宣传的内容。
第七条 在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，做到及时报告当地食品药品监督管理部门。
食品质量自检制度
1、食品进货后由专人负责，对食品的品名、规格、数量、价格、商标、生产日期、保质期、卫生许可证或生产许可证编号、质量认证标志、净含量等逐项进行验收，向供货方索要进货发票，并详细填写进货台账、验收合格后方可销售。
2、根据经验对购进的食品进行感观质量评定，对有必要的食品主动送有资质的检验机构检验。完善质量自检手段，加强重点食品质量检测，确保食品质量安全。
3、检查食品运输、仓储、保管、包装以及销售环境是否符合食品安全要求。
4、检查食品有无残质、变味、变质、变形、结块、沉淀、漏气、涨气等情况，如发现问题禁止上架销售。
5、查验食品是否过期、失效、变质或标签不全、不合格以及是否属于国家禁止生产、销售的食品。查验食品是否掺杂使假、以次充好。查验食品是否假冒或仿冒他人产品商标、名称、包装、装潢、厂名、厂址。查验食品是否伪造、涂改产品生产经营单位名称、地址、有效期和有关质量标准。
6、通过自检，及时发现食品质量问题，对不合格的食品进行退市处理，防止不合格食品进入流通环节，并将检测结果及时存档上报辖区食品药品监督管理部门。
购销货台帐制度
1、建立食品进货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货商名称及联系方式，进货日期等内容，并保留载有上述信息的票据。
2、设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台帐的资料柜，按照供货商、供货时间、商品类别等不同，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台账管理，批发商应将供货者的许可证，营业执照和食品合格的证明文件及时复印或扫描备案，销售生鲜食品的认真做好进货台账记录和票据粘贴。从事批发业务的，要记录销售的食品名称、流向、时间、规格、数量等内容。
3、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。
食品从业人员健康管理制度
1、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》《食品流通许可证管理办法》等法律、法规、及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法模范。
2、食品从业人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员。
3、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
4、食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，上岗位操作。
5、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。
6、从业人员上岗时必须穿戴整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。禁止不穿洁净工作衣帽和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品经营无关的事情，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。
7、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后方可重新上岗。
8、从业人员必须具有良好的卫生习惯，，并且做到：
（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；
（2）穿戴清洁的工作衣、帽、并把头发置于帽内； （3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； （4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
食品质量承诺制度
为确保流通环节食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《流通环节食品安全监督管理办法》等朋关法律、法规规定，严格执行食品准入、退市等各项制定。做到严把食品质量关，认真对待消费投庇护所。树立诚实守信的商业形象，确保消费者的食品安全消费，承诺如下：
一进货时查验食品质量及来源，进货台帐记录详细和真实，进货凭证和台帐相符；进货凭证保存不少于二年。
二食品上柜销售前再次检验质量和商品外观，杜绝不合格食品上柜销售。
三销售食品开具销货凭证，严格执行国家有关食品销售后服务规定，积极配合食品药品监督管理部门做好投诉工作。
四建立食品预警制过期或变质食品主动及时下柜销毁，并做好刻录对经有关职能部门鉴定为不合格的食品，及时清理下柜。
五食品明码标价，标签内容真实明确，计量准确，不经销有毒有害，污染变质过期不合格食品或或者无厂名厂址、无生产日期、无保持日期的食品，冒牌食品。
六保持店容店貌整洁，证照齐全，商品分类存放，摆放整齐有序。 七积极负责维护消费者合法权益，对质量不符合规定的食品，应当立即停止销售、进行清理、登记，并向食品药品监督管理部门或有关质量检验检疫、卫生行政等部门报告。
进货查验记录制度
第一条 为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条 本企业采购食品，应当审验供货商的经营资格，验明供货商的许可证和食品合格的证明文件。需要查验和索取供货方的票证如下：
1.营业执照；2.食品质量合格证明； 3.检验（检疫）证明； 4.销售票据；
5.有关质量认证标志、商标和专利等证明；6.强制性认证证书（国家强制认证的食品）； 7.进口食品报关单；
8.法律法规规定的其它证明文件。
第三条 本企业（超市）从事食品经营，根据查验票证，及时、准确录入食品准入备案信息。内容包括：食品条形码、食品名称、生产企业名称、生产企业地址；食品生产者工商营业执照注册号、营业执照复印件、营业执照有效期、生产许可证号、生产许可证复印件、生产许可证有效期；以及质量合格证明信息。如果购进食品为有机食品、保健食品、绿色食品、无公害农产品（食品），或者荣获中国名牌认证、驰名商标等，还须录入有机食品认证号、保健食品认证号、中国名牌认证号、绿色食品认证号、无公害农产品（食品）认证号、驰名商标认证号和QS标志号。并妥善保存相关资格认证文件和各类证照原件或复印件，以备查验。
第四条 经营预包装食品的，由食品安全管理员对食品包装标签进行查验核对，内容包括：
（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式；
（四）保质期及限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；
（五）产品标准代号、生产许可证编号；
（六）贮存条件；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称。
（八）进口的预包装食品的中文标签、中文说明书，且中文标签、中文说明书符合《食品安全法》的规定。
第五条 食品安全管理员应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。
第六条 本企业按照食品广告的宣传购进食品时，采购人员和食品安全管理人员要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。
第七条
食品进货查验记录应当真实，保存期限至少二年。
第八条 本企业在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地食品药品监督管理部门。
教育培训制度
第一条 为进一步提高食品经营者诚信守法意识和食品安全自律水平，严格落实食品经营者食品安全第一责任人责任，规范本企业食品安全教育培训工作，根据《中华人民共和国食品安全法》及其《实施条例》、等法律法规之规定，结合企业实际，制定本教育培训制度。
第二条 本企业员工上岗前，需进行为期三天的食品安全知识培训，合格后方能从事食品经营活动。
第三条 本企业负责人和主要从业人员每年要接受食品安全集中培训并达到课时要求（不少于40小时）。
第四条 根据《食品安全法》有关规定，本企业具有食品安全专业人员、管理人员和保证食品安全的规章制度等规定，建立培训制度，并按照制度定期组织主要从业人员通过多种形式开展学习培训活动。
第五条
着重培养食品从业人员文明诚信、守法经营和安全责任意识，提高自律水平。
第六条 食品安全教育培训活动主要采取岗前培训、定期培训和整改培训等多种方式灵活进行。
食品安全事故应急预案
流通环节食品安全发生严重食品质量问题以及其他紧急情况，需 迅即启动食品安全防控预案。
一、及时向食品药品监督管理部门及时报告事发情况，并立即停止经销问题商品，采权果断有效措施，控制和消除事故的蔓延，对本公司各类安全隐患进行彻底清查，全面整改。
二、对出现食品安全事故中同规格、同型号、同批次可疑食品的排查和销售趋向的调查等工作；及时通报相关部门对可疑食品按食品药品监督管理领导小组的指示，在规定时间内做好撤柜、下架和招回工作；协助政府其他部门维持好现场秩序。
三、应急人员、车辆、物资保障，由办公室根据食品药品监督管理领导小组指示统一调度。
四、进一步完善各项安全管理制度，组织员工进行安全培训，强化经营者安全责任意识。
五、切实建立并坚持好进货查验、索票索证、不合格商品退市等商品质量管理制度。
第19篇：超市食品英文汇总
超市食品英文汇总 饼干类 Biscuits 零嘴 Snacks 各式洋芋片 Crisps
宠物食品 Pet.Food 糖业类 Confectionery 厕所用品 Toiletries
榖类食品 Cereals 家禽类 Poultry 各式腌菜 Pickles
以下将常用的食品的中英对照作整理, 以方便大家采购: A.肉品类 (鸡, 猪, 牛) B.海产类 C.蔬果类 D.其它
A.肉品类 (鸡, 猪, 牛) 鸡 以身体部位分： 大鸡腿 Fresh Grade Legs 鸡胸肉 Fresh Grade Breast 小鸡腿 Chicken Drumsticks 鸡翅膀 Chicken Wings 其它部位及内藏，英国人都不吃，或给猫、狗吃的。
猪肉 则分： 绞肉 Minced Steak 猪肝 Pigs Liver 猪脚 Pigs feet 猪腰 Pigs Kidney 猪心 Pigs Hearts 猪肚 Pig bag 没骨头的猪排 Pork Steak 连骨头的猪排 Pork Chops 卷好的腰部瘦肉 Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉连带皮 Rolled Pork Belly 做香肠的绞肉 Pork sausage meat 醺肉 Smoked Bacon 小里肌肉 Pork Fillet 带骨的瘦肉 Spare Rib Pork chops 小排骨肉 Spare Rib of Pork 肋骨 Pork ribs (ps 可煮汤食用) 汉堡肉 Pork Burgers 一块块的?C肉 Pork-pieces 猪油滴 Pork Dripping 猪油 Lard 蹄膀 Hock 中间带骨的腿肉 Caerole Pork 有骨的大块肉 Joint 牛肉
小块的瘦肉 Stewing Beef 牛肉块加牛腰 Steak & Kidney 可煎食的大片牛排 Frying steak 牛绞肉 Minced Beef 大块牛排 Rump Steak 牛键肉 Leg Beef 牛尾 OX-Tail 牛心 OX-heart 牛舌 OX-Tongues 带骨的腿肉 Barnsley Chops 肩肉 Shoulder Chops 腰上的牛排肉 Porter House Steak 头肩肉筋、油较多 Chuck Steak 拍打过的牛排 Tenderized Steak [注]牛杂类在传统摊位市场才可买到，超级市场则不贩卖。有： 牛肠 Roll, 牛筋 Cowhells, 蜂窝牛肚 Honeycomb Tripe 牛肚块 Tripe Pieces, 白牛肚 Best thick seam
B.海产类
鱼： 鲱 Herring 鲑 Salmon 鳕 Cod 鲔鱼 Tuna 比目鱼 Plaice 鱆鱼 Octopus 乌贼 Squid 花枝 Dreed squid 鲭 Mackerel 北大西洋产的鳕鱼 Haddock 鳟鱼 Trout (ps适合蒸来吃) 鲤鱼 Carp 鳕鱼块 Cod Fillets (可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃) 海鳗 Conger (Eel) 海鲤 Sea Bream 鳕鱼类 Hake 红鲣 Red Mullet (可煎或红烧 来吃) 熏鲑* Smoked Salmon 带有黑胡椒粒的熏鲭* Smoked mackerel with crushed pepper corn 鲱鱼子 Herring roes 鳕鱼子 Boiled Cod roes *以上两种鱼只需烤好手放柠檬汁就十分美味了
海鲜 则有： 牡_?Oyster 蚌 Muel(黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜) 螃蟹 Crab 虾 Prawn 蟹肉条 Crab stick 虾仁 Peeled Prawns 大虾 King Prawns 田螺 Winkles 小螺肉 Whelks Tops 小虾米 Shrimps 小贝肉 Cockles 龙虾 Lobster ------------------
蔬菜可买到的有： 马铃薯 Potato 红萝卜 Carrot 洋葱 Onion 茄子 Aubergine 芹菜 Celery 包心菜 White Cabbage 紫色包心菜 Red cabbage 大黄瓜 Cucumber 蕃茄 Tomato 小红萝卜 Radish 白萝卜 Mooli 西洋菜 Watercre 玉米尖 Baby corn 玉米 Sweet corn 白花菜 Cauliflower 葱 Spring onions 大蒜 Garlic 姜 Ginger 大白菜 Chinese leaves 大葱 Leeks 芥菜苗 Mustard & cre 青椒 Green Pepper 红椒 Red pepper 黄椒 Yellow pepper 洋菇 Mushroom 绿花菜 Broccoli florets 绿皮南瓜 Courgettes (形状似小黄瓜，但不可生食) 香菜 Coriander 四季豆 Dwarf Bean 长形平豆 Flat Beans 透明包心菜 Iceberg 莴苣菜 Lettuce 芜菁 Swede or Turnip 秋葵 Okra 辣椒 Chillies 小芋头 Eddoes 大芋头 Taro 蕃薯 Sweet potato 菠菜 Spinach 绿豆芽 Beansprots 碗豆 Peas 玉米粒 Corn 高丽小菜心 Sprot
水果 类有： 柠檬 Lemon 梨子 Pear 香蕉 Banana 葡萄 Grape 黄绿苹果 Golden apple (脆甜) 绿苹果 Granny smith (较酸) 可煮食的苹果 Bramleys 桃子 Peach 橙 Orange 草莓 Strawberry 芒果 Mango 菠萝 Pine apple 奇异果 Kiwi 杨桃 Starfruit 蜜瓜 Honeydew-melon 樱桃 Cherry 枣 子Date 荔枝 lychee 葡萄柚 Grape fruit 椰子 Coconut 无花果 Fig
D.其它
米则有：
长米 Long rice (较硬，煮前最好先泡一个小时) 短米 Pudding rice or short rice (较软) 糙米 Brown rice 泰国香米* THAI Fragrant rice 糯米* Glutinous rice *可在中国商店买到。
英国面粉
高筋面粉 Strong flour 中筋面粉 Plain flour 低筋面粉 Self- raising flour 小麦面粉 Whole meal flour 糖
砂糖 Brown sugar（泡奶茶、咖啡适用） 红糖 dark Brown Sugar（感冒时可煮姜汤时用） 白砂糖 Custer sugar（适用于做糕点）
糖粉 Icing Sugar（可用在打鲜奶油及装饰蛋糕外层） 冰糖 Rock Sugar ------------------
面条 Noodles 方便面 Instant noodles 酱油 Soy sauce(分生抽浅色及老抽深色两种) 醋 Vinegar 太白粉 Cornstarch 麦芽糖 Maltose 芝麻 Sesame Seeds 麻油 Sesame oil 蚝油 Oyster sauce 胡椒 Pepper 辣椒粉 Red chilli powder 芝麻酱 Sesame paste 腐皮 Beancurd sheet 豆腐 Tofu 西贾米 Sago 椰油 Creamed Coconut 味精 Monosidum glutamate 花椒 Chinese red pepper 豆鼓 Salt black bean 鱼干 Dried fish 海带 Sea vegetable or Sea weed 绿豆 Green bean 红豆 Red Bean 黑豆 Black bean 大红豆 Red kidney bean 冬菇 Dried black mushroom 酸菜 Pickled mustard-green 粉丝 Silk noodles 燕菜 Agar-agar 米粉 Rice-noodle 竹笋罐头 Bamboo shoots 八角 Star anise 馄饨皮 Wantun skin 干粟子 Dried chestuts 金针 Tiger lily buds 红枣 Red date 荸荠罐头 Water chestnuts 木耳 Fungus (an edible fungus) 虾米 Dried shrimps 腰果 Cashewnuts
第20篇：超市食品经理工作总结
工作总结
尊敬的各位领导：
您们好！
2012这个有着玛雅预言，神秘而又丰富多彩的一年已过去。在这一年的管理过程中，自己得了很好的锻炼，不管是从自身素质还是业务水平方面都有所提升，感谢公司给了我这个丰富自己的舞台。虽然有时感觉很累、很辛苦，但得到的收获远远大于所付出的劳动，感谢润民、感恩润民 。现将2012年工作总结汇报如下：
一、卖场工作方面
1、商品管理
A、在商品品牌优化方面，先后清理了蒙牛奶粉、完达山奶粉、摇篮奶粉、双汇、营养磨坊、等销售较差的品牌；按商品关联性原则将白糖、红糖挪至冲调区；
B、自制定会员商品期开始，每期及时跟进会员商品的挑选与制定，督促ALC做好会员商品的销售分析；
C、年初重新调整了散货区，做到了季节性商品的重点陈列，
也使得布局更加合理化，更加方便了顾客购物；
D、关于联营厂家季节性商品（橘子、枣）价格过高这一现象，在与厂家协商不通后，及时联系市场部进行了自采，在业绩提升的同时也拉低了联营水果的价格；
2、仓库管理
七月份我们对五楼仓库进行了大规模整理，改掉以前那种杂、乱的陈列，重新安装货架，进行分类存放。真正做到了库存商品易存、易拿的陈列，也使得库存管理更加方便。
3、卫生管理
A、天天5S，人人5S。自胖东来学习回来，真正感受到了不一样的超市氛围及卖场卫生的整洁度。我们主要对卖场进行了地板、
货架的清洁工作及全方位的灭蟑螂、灭蝇工作；
B、每周一进行卫生检查，时时督促员工做好卖场卫生工作。
4、其他方面
A、人心齐、泰山移。在今年的五一文化节“拔河”比赛中，我们二楼的家人们不负众望，拿到第一名，也赢得了三连冠这个荣誉。
B、从十月份开始举行PK大会这个新形式。从根本上调动了卖场管理人员及员工的销售积极性（虽然PK从未赢过），让我们时刻都能感受到压力的存在。同时也锻炼了员工学习表演节目的能力，丰富了业余生活。
C、在今年的活动促销中，活动商品未出现断货这一现象；及时有效的安排员工倒班时间，未出现空岗情况。
二、存在的问题
1、卖场商品的排面较为紧张，在引进新商品的同时未能及时清理滞销商品，导致只进不出（饼干、挂件处）；
2、商品的陈列技巧和排面的维护欠佳，需加强对理货员、促销员的业务培训，及时督促员工上货；
3、防损工作一直是我们的弱项，防损员的业务培训未能及时有效的跟进；
4、从生鲜联营销售排名来看，水产专柜处在倒数的位置上，联营商在促销活动的支持度上不够积极，旧的展示柜未能及时更换
2012年二楼整体销售
万，同比去年增长
% 。其中食品销售
万，完成任务的
%；生鲜自营销售
万，完成
%；生鲜联营销售
万 ，完成
%。新的一年，新的起点。抛开旧的包袱，背上新的行囊，开始2013年的旅程。我们将以提升卖场人气为核心，发扬敢拼敢闯的精神，用精细化的管理思维，不断提升和完善自己的工作能力。现将2013年工作计划
报告如下：
1、做好商品结构的优化工作，向商品要销售、要利润。主要从品项优化、陈列优化、促销优化三方面进行。根据商品销售情况不断进行陈列位置的调整，以期让商品发挥最大的销售潜力；
2、确保商品质量、提升服务水平。做好低温奶、泡卤制品等易涨袋、变质、过期商品的排查工作。加强对员工服务意识的灌输和服务技能培训，全面提高服务水平；
3、做好生鲜商品的销售管理工作，优秀的生鲜经营管理是门店的人气和业绩的必然保障。通过自营商品低价形象带动人气，做好生鲜区商品晚间出清活动；
4、坚持做好市调工作，保证卖场低价形象；
5、让客诉变财富。做为零售服务行业，必然会有形形色色的客诉。客诉就是一面镜子，它能让我们认识到自身的不足，并断提高和完善我们的服务水平。正确巧妙的处理客诉，增加消费者对我们的信任度。
6、员工是一切发展之根本。一支好的团队、一名优秀的管理者离不开员工队伍这个坚实的根基。及时做好与主管、员工的沟通工作，了解其内心想法，想员工之所想，急员工之所急。
语言是花朵，行动是果实。说的好不如做的好，在即将到来的2013年春节，我会做好一切准备，迎接新年第一个销售高峰期，用实际行动来回报公司。
总结人：
2013年1月15日
