推荐第1篇：面食
Noodle ＆ Meat商业计划书
目 录
1.总论………………………………………………………………… 2.机构计划…………………………………………………………… 2.1 公司概况 ……………………………………………………… 2.2 企业定位 ……………………………………………………… 2.3 企业产品定位 ………………………………………………… 2.4 企业宗旨 ……………………………………………………… 2.5 企业发展目标 …………………………………………… 2.6 企业文化 ……………………………………………………… 2.7 企业品牌战略 ………………………………………………… 2.8 企业人才战略 ………………………………………………… 2.9 法律机制 ……………………………………………………… 2.10 管理机制……………………………………………………… 2.11 行为准则……………………………………………………… 2.12 组织结构……………………………………………………… 2.13 计划员工编制………………………………………………… 2.14 产品与服务…………………………………………………… 2.15 服务理念……………………………………………………… 2.16 管理模式……………………………………………………… 2.17 管理团队……………………………………………………… 2.18 薪资结构……………………………………………………… 2.19 人员招聘计划………………………………………………… 2.20 人员培训计划………………………………………………… 3.发展战略规划…………………………………………………… 3.1 行业分析………………………………………………… 3.2 行业地址选择………………………………………… 3.3 SWOT分析…………………………………………………… 4.营销整合方案 …………………………………………………… 4.1 企业营销定位——产业机会与发展………………………… 4.2 企业品牌策略对营销的重要意义…………………………… 4.3 产品市场定位………………………………………………… 4.3 营销策略……………………………………………………… 5.企业标准营销管理流程 …………………………………… 6.企业建立之初的目标客户及预测营业收入分配 ……………… 7.财务分析 ………………………………………………………… 7.1 资金需求概述………………………………………………… 7.2 融资方式……………………………………………………… 7.3 融资风险及保障……………………………………………… 7.4 财务预算分析………………………………………………… 8.未来三年发展战略规划 ………………………………………… 8.1 总体目标规划………………………………………………… 8.2 经营指标预测及销售目标说明……………………………… 8.3 经营发展策略…………………………………………………
1.总论
民以食为天.餐饮业一直是人们创业的第一选择,然而餐饮业的种类多种多样,不同类型的餐饮都有不同的需求,哪种才是可以稳定经营,消费不断,持续做下去的的事业呢?那就是开家面馆.在现在来说,西方人以面包为主食,而东方人则以米饭面食为主食,面馆是最受欢迎的餐饮,因为开一家面馆不需要投入很大的资金与人力,并且作为传统饮食来说,不容易被时代淘汰的餐饮.
但是只要是生意,就会有风险,做得好就赚钱,做不好就得亏本,他人力物力投入付诸东流.要开好一家赚钱的面馆,必需做好详细的计划,才能把风险降到最小,利润提到最高点.一家好的面馆,从评估、地点选择、营业、管理制度、快速厨房抄做、卫生条件、人力资源充足到品质稳定、品牌打造都需要详细规划。
我们要做类似“面点王”的企业，就必须把人家好的东西吸收进来，加入我们自己的好的元素，形成属于我们自己特色的面食行业风头浪尖企业。
定位好开什么样类型的面馆馆后，就要针对面馆的人群选址，接着装修，同时要准备好店面、厨房、店面设备，最后再招聘、宣传、开业！
2.机构计划 2.1 公司概况
公司成立于2008年x月x日。主要经营饮食行业的面食类。地址位于xxxx地方。中式快餐面食行业，店面风格独特，产品味道一级棒，店面设施齐全，服务一流。是人们饮食的好去处！
首先要给面馆想好一个响亮的店名。
2.2 企业定位
类似面点王的企业，经营快餐式面食连锁店。主要面向白领、学生族、成功人士。让进店的人们吃出美味吃出品味吃出实惠吃出方便吃出文化吃出时尚来！
2.3 企业产品定位
快餐事面食，现在的人都知道吃汉堡要去麦当劳，吃炸鸡要去肯德基，吃面食要去面点王。而现在我们要改变的就是吃面食要去面点王或者去我们的面馆。所谓定位不能好高鹜远,也不能过分降低身价.我们要做与面点王抗衡的企业,就必须有比面点王做得更好的意识.我们要做比面点王更好的面条!
2.4 企业宗旨
每个好的企业都会有自己的宗旨,面点王的经营理念是\"不一面食而面食,却以面食做文章\",而同时他们也做到了.我们的面馆可以以\"不做最好的面,只做更好的面\"为自自己的企业宗旨,尽心尽力,不断改进,不断创新,争取做得更好.
2.5 企业发展目标
为企业定下发展目标，并朝着目标迈进。准备一年内收回成本，2年内盈利，3年内开设分店。先是开好一家面馆，等站稳脚跟后再谈发展,把每日工作做好,逐渐稳定好客源,盈利后就开始规划开设分店,可以采取连锁加盟行式.
2.6 企业文化
就同一行业同一面馆模式来说，面点王的企业文化就是：“我们是卖面条的，但我们卖的又不仅仅是面条。”“要让员工制作出的每碗面条味道都一样，要让顾客品尝面条每碗味道不一样。”面点王之所以成功,关键在于它把面条做出了一种文化,让人吃的不仅仅是面条,而是面条里做出的文化,每个企业的文化定位不一样.所以我们只能借鉴别人而不是照搬别人的文化.而我们的文化可以定位为:让每一碗面条都有吃的价值!面条不只是为了填饱肚而吃,而是为了吃出享受来.要让客人享受到每一碗面条带来的美味.
2.7 企业品牌战略
(一) 首先要统一品牌形象,提升品牌凝聚力.店面装修要有自己的风格,我们的面馆想装修成具有北方农村特色的风格,这个很好解决,可以专业的VI设计机构来装修,对他们讲出自己的要求,装修成含有粗木板,石板等元素.这个很容易就解决了.但需要注意的是,不只是店面装修符合了想要的分风格,店内其他的也要相配才行.比如店头、天花板、地面、桌子椅子、各类器皿等的风格也要和店面的装修搭调。使整体形象达到完美统一！
其次要统一店内装饰物。店内装饰，如窗帘，挂画，灯具等元素，需要协调。需要北方农村的风格，窗帘就要选用古朴一点的，挂画千万别选西洋画或者其它一些风格迥异的画，最好选用一些表现中国农村风格的画，最好是把店内主打的面食拍下来制作成挂画。灯具也选用灯光柔和的，让人感觉温馨。
接着就是统一店内员工的形象。一方面是员工服装一定要统一着装。这样整体形象才体现出来；另一方面就是要做好店员培训，树立良好服务意识，服务员无论在忙碌也要在客人来之前说“欢迎光临”客人离开时说“谢谢惠顾”。没有人情味的店客人不会喜欢光顾。这样才体现出面馆的素质，文化以及档次！
最后就是利用信息网，实施组合经营。现代企业应该充分利用互联网的优势，企业品牌一经开发，就要以最快的速度上网。因为现在是信息时代，通过互联网，可以实现最快的组合经营。首先，新开发的企业品牌迅速上网，不仅可以迅速进入企业相应产品推进的导入期，推广营销、拓展市场，还可大量节约必要的广告宣传投入。因为上网使宣传投入节约了，而且以最快的速度开发了市场。其次，新品牌信息上网，能以最广阔的视野寻求到贸易伙伴。全球信息网络的实现使企业能够寻求到更多的贸易伙伴，收效当然也就越大。再者，随着信息网的普及，网上购物成为组合营销最直接的组成部分，将会成为销售的又一渠道。 (二)
(三)
(四) 2.8 企业人才战略
人才战略基本上包括：人才的招聘、培训和激励等。一，善于选拔人才：公开招聘，公平竞争，择优录用。要从道德品质、智力因素和非智力因素和身体条件等方面考察，善于从其显示表现预测其发展，把有才能的人才选拔出来。
二、善于使用人才：好的企业知人善用，要为其创造一个良好的环境，以激励的方式使之发挥才能为我们服务。三]重视培养人才：人才不是天才，也是需要靠培养的。前面规划，有组织有计划有步骤地进行培训，才能为面馆带来效益。
四、留住人才。既然花成本培养了人才，就要留住，不然白培养，要用感情来留住人才，而不是随意发牌气，人都是有自尊心的，都希望被尊重。另外一个就要用待遇留人，竟然是人才，要让他的才能得到体现，合理分配待遇，公平的利用竞争机制来对待。
2.9 法律机制
这个可以参读相关法律，如创业投资企业管理暂行办法。有必要的话请一个法律顾问。
把需要办理的证件办好，如营业执照之类的。
2.10 管理机制
把一个思想转化为一个成功的风险企业，其关键的因素就是要有一支强有力的管理队伍。管理者的职能就是计划，组织，控制和指导公司实现目标的行动。有了产品之后，创业者第二步要做的就是结成一支有战斗力的管理队伍。企业管理的好坏，直接决定了企业经营风险的大小。而高素质的管理人员和良好的组织结构则是管理好企业的重要保证。因此，风险投资家会特别注重对管理队伍的评估。 企业的管理人员应该是互补型的，而且要具有团队精神。一个企业必须要具备负责产品设计与开发、市场营销、生产作业管理、企业理财等方面的专门人才。
在此，我们可以借鉴面点王得管理机制，就可以比较出面点王机制的严谨性。面点王的管理机制在下面内容中会分别具体提到。
2.11 行为准则
可以学习大企业的行为准则，其实只要是大企业来说，工人的行为准则都是大同小异的，这已经形成了一种整体准则。
1， 员工统一着装，统一发式，统一用语，一般都用普通话，如果当地有方言，可以额外使用。
2， 员工必须对菜名菜式了如指掌，这样客人问起来才不会说不知道，说不知道的员工绝对是不合格的员工。
3， 进入制作间的员工必须都必须更制定衣服戴帽戴手套，否则不可以进入。
4， 员工必须爱清洁，勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤洗澡。 暂时这么多，如有不足，再补上一些。
2.12 组织结构
构成自制结构的三项要素是：
1、复杂化：代表组织内部分工粗细的程度。
2、正式化：指组织中工作被标准化的程度。
3、集权化：指组织中决策权集中的程度。
影响组织结构的因素有：
1、策略。组织结构是用以协助组织达成目标的方法，既然组织目标是来自其策略，所以策略与结构的关系自然十分密切。策略分三种：（1）创新策略：强调引入新产品或劳务的策略。（2）低成本策略：强调严密控制成本，减少不必要的创新或行销费用，以及低价的策（3）模仿策略：当新产品或新市场有利可期时，公司才会进入的策略。
2、组织规模。组织规模是指组织中员工的人数，其对组织结构存在着必然的影响力。
3、技术。是指组织将投入转换为产出的过程，其也是决定组织结构的一大因素。这里讲的技术含义比较广泛，不仅包括设备、生产工艺，而且包括人的知识和技能。
4、外在环境。是指存在于组织以外，但足以影响组织绩效的机构及势力。组织的外部环境越是复杂和多变，则组织设计就越要强调适应性，其中包括增加组织结构的柔性。
5、权力与控制。掌权者会选择最符合自己利益的结构设计，即低度复杂化、高度正式化与集权化的结构，因为这种结构最能稳住掌权者的权力。
组织机构设计原则：
1任务目标原则。企业的组织设计必须为实现企业的战略任务和经营目标服务。这是组织设计总的指导原则。
2、精简效能原则。在完成任务目标的前提下，应当力求做到机构最精干，人员配置最为合理，管理效率最高。
3、专业分工与协作原则。有分工，同时必须有协作。现代组织的管理工作量大，专业强，分别设置不同的专业部门，有利于把管理工作搞得更细，提高各项专业管理效能。但伴随专业分工而来，各专业管理部门之间，会在管理目标、价值理念、工作导向等方面产生一系列的差异，必须在企业组织设计中十分重视部门间的协作配合，加强横向协调，才能提高管理效率。
4、指挥统一原则。要保证组织的行政命令和经营指令集中统一 。措施有 ：实行首脑负责制，正职领导副职，一级管一级，直线——职能制。
5、有效管理幅度原则。管理幅度，是指各管理者直接领导下属的人数。由于人的精力、知识、体能等各种限制，一个人能够有效地领导下属的人数是有限的。古典管理学派把有效管理幅度确定为5～6人。其实，有效管理幅度并不是一个固定值，不同组织、不同管理者，其有效管理幅度大小不同。
6、责、权、利相结合原则。责任与权力相对应，责任与利益相结合。
7、集权与分权相结合原则。组织内部既要有必要的权力集中，又要有必要的权力分散，两者不可偏废。
8、稳定性与适应性相结合原则。组织的稳定性是开展正常活动的前提条件，但组织的外部环境和内部条件会经常发生变化，要求组织有良好的适应能力，克服僵化状态，能及时而方便地作出相应的改变，以适应内外环境变化了的新情况、新要求。
9、执行和监督分设的原则。要求组织中的执行机构和监督性机构分开设置，不应合并成一个机构，如质量监督、财务审计等工作应与生产执行部门分设。
2.13 计划员工编制
一个餐馆究竟需要多少员工，应根据餐馆的规模、档次、营业面积、经营内容和业务能力而定。
1、统计历史营业收入、人力资源成本与人员总量，分析之前的活其它餐馆人员总量与营业收入、人力资源成本之间的关系，根据营业收入、人力资源成本投入，计算人员总量。
2、通过统计分析历史数据与综合各方面经验，确定一个驱动因素驱动量标准。根据此驱动量标准核定生产业务岗位人员数量。
3、通过职位分析，确定其标准职位体系，通过标准职位体系来确定职能人员数量。
4、根据管理幅度等因素来确定管理人员编制数量。
2.14 产品与服务
面条的种类繁多，在此只介绍适合在中国经营的面条：
(一)白面条、又称阳春面
品种选择：分粗细、干面条(容易保存)湿面(最便宜好使用)油面条(省人力快速) 主要成份：中筋面粉、盐、白碱、水
面条特性：具家常习惯风味，符合一般群众的口味面条，高接受度、能搭配各种吃法，但无法凸显面食之特色在那里！
应用范围：拌面、馄饨面、雪菜肉丝面、大排面、猪肝面、榨菜肉丝面…等等
成本价值：干面条(每500克1.5元)湿面(每500克1.2元)油面条(每500克1.8元)
(二)拉面 (手工拉面、机器拉面)
品种选择：分粗细、干拉面条(容易保存)湿拉面(最便宜好使用)油拉面条(省人力快速)
主要成份：高筋面粉、塩、白碱、水
面条特性：一般体形较粗面条，烹饪时间较长、富有弹性及嚼劲，能搭配各种吃法，面食之特色在口感！
应用范围：海鲜面、牛肉面、馄饨面、雪菜肉丝面、大排面、猪肝面、炒面…..等等
成本价值：干面条(每500克1.8元)湿面(每500克1.6元)油面条(每500克2元) (三)鸡蛋面条
品种选择：都是细条、干鸡蛋面(容易保存)湿鸡蛋(最便宜好使用)油拉鸡蛋面(省人力快速)
主要成份：中筋面粉、塩、黄碱、水、10%鸡蛋
面条特性：烹饪时间较快、富弹性，能搭配各种吃法，面食之特色在有鳮蛋香气！
应用范围：担仔面、切仔面、凉面、肉羹面、大排面、炒面…等等
成本价值：干鸡蛋面条(每500克3元)湿鸡蛋面(每500克2元)油鸡蛋面条(每500克4元) (四)米粉
品种选择：都是细条、干米粉 (容易保存) 湿米粉 (好使用) 主要成份：米粉、盐、水
面条特性：烹饪时间较短、富弹性易断，但耐煮口感滑溜，能搭配各种吃法，膨胀性高！
应用范围：海鲜米粉、切仔米粉、凉面、肉羹米粉、鱿鱼肉羹米粉、炒米粉…..等等
成本价格：干米粉(每500克6元)湿米粉(每500克3元) 其余的可以打造一两种主打面食，或者按当地情况增加一些特色面食，增加一些新鲜元素进去。
产品服务方面,可以采取两种做法: (一) 会员卡制度.可以让前来消费的客户在消费满一定额度后或者采取收一些工本费甚至免费办一张会员卡.会员卡制度不但可以让客人觉得自己享受到了优惠,还会觉得自身在面馆的地位得到提高.自然客人会经常来光顾.(二) 优惠券制度.优惠券制度是快餐店普遍的做法.顾客一般都喜欢在有优惠券的情况下光顾一家店.因此,定期的发放一些优惠券可以增加顾客
2.15 服务理念
不论经营哪一种行业，都需要“回头客”，即要让客人来了还想再来，这不仅和面馆的产品质量味道有关，好的服务也是重要因素，一个客人如果满意了这里的服务，不仅会经常过来消费，更会帮你做宣传，介绍身边的人过来消费。因此，服务必须到位。 服务包括：
1.保持面馆环境卫生与清洁：
环境的卫生与清洁、是从事餐饮业的基本要求，在给客人感觉好吃之外，也要让客人吃的放心，每天必须用清洁剂洗一次地板，桌椅经常擦拭，这样才能维持整个面馆不油腻，给客人清洁的用餐环境，同时也降低蟑螂、蚂蚁老鼠等等虫害发生机会，对于政府食品法规要求的，也做好工作。
2.快速的餐饮供应：
现代的人处于紧张的工业社会，事事讲效率讲速度，对于等待是没有耐心的，一家面馆当客人点好菜谱，一分钟出菜是足足有余的，事先的准备工作最为重要，快速的餐饮供应可以提高面馆营业收入，当用餐高峰时间，没有事先准备妥当，是无法即时的供应客人需求，人员安排是最为重要，必须做到各司其职！
3.穏定用餐品质：
每个人用餐习惯各不相同，一个客人每次点相同的餐奌，是他喜欢这道菜，他喜欢这个口味，所以开家面馆对于每一碗面的面条重量、主菜大小，配菜内容，佐料，汤头，等等每一次皆一样，因此在经营一家面馆对一个产品，是不能轻易去改变他的制作工艺。
4.关心客人小地方：
一个客人你要去注意他饮食习惯如何。如喜欢清淡、咸一点、辣一点，在这客人来时，将他喜欢的酱料摆上，他得到的是亲切感。 面纸茶水也是重点，不要让客人向你要，辣椒酱、醋等不要让客人跑到别桌拿！
5.想办法招徕客户：
开店客人主动上门用餐是被动，是根据店的位置在卖的点，主动让客户看到你的面馆多看一眼！如门口加移动招牌、晚上加灯，门口设咨客、服务员打招呼！推出套餐[汤面+小菜]、[拌面+卤味+汤]，吃牛肉面送小菜！等等。 房租金、工资一开店每天都要支付，所以一开店每一天你都要去想如何招来客户！
2.16 管理模式
以面点王的管理模式看，面点王已经突破传统的中式快餐发展瓶颈转型成了工业化生产，向连锁化、集团化和现代化迈进。
采取连锁经营的快餐企业，需要设定较理想的高标准的模式，企业必须展开训练，一旦连锁店或者加盟店达到高标准的水准，就会给消费者留下“只要到了任何一家店，都会享受到同样的商品和服务”的好印象。
国际上，采取连锁经营的企业都非常重视标准的水平和适用性，在设定管理标准的同时，还需要不断的修改，使标准更加完善。
标准化有利于快餐连锁企业的店普选址，开店简单，店铺建设时间缩短，使店铺的损益计划及投资计划回收更加确切。
店里面要统一订购机械，设备等，可以降低成本，以减少店铺的投资额，进而加速连锁化的形成。
管理是为经营服务的，没有一个严格的，科学的管理系统，将会导致企业的失败，
管理模式上，要建立好管理制度和设定好管理方法，强调对业务的专业协调，强调每个门店的人员，每个岗位的合理设定，每个人作业的定时定量，简单化管理。
中式快餐连锁企业要建立严格统一采购、统一配送、统一企业形象、统一营销等管理制度，强化内部管理机制，完善连锁企业内部监督机制。形成以整台专业化，规范化，标准化的流程。
2.17 管理团队
企业管理的好坏，直接决定了企业经营风险的大小。而高素质的管理人员和良好的组织结构则是管理好企业的重要保证。因此，风险投资家会特别注重对管理队伍的评估。 企业的管理人员应该是互补型的，而且要具有团队精神。一个企业必须要具备负责产品设计与开发、市场营销、生产作业管理、企业理财等方面的专门人才。就是要开设相应的部门。
管理者的架构如图：老板---各部门经理---部门员工---店长/组长----店员/组员。
2.18 薪资结构
合理的薪资结构：一般就是基本工资+绩效奖金，绩效奖金当然要有诱惑力了哦，绩效和产品成本、效益、质量、日常考勤等相挂钩。
2.19 人员招聘计划
人员招聘可以分成几个层面：厨师的招聘，服务生的招聘，内部人员的招聘 厨师的招聘：有文化才能当厨师，直接面向大、中专院校招聘员工。分配到厨房工作的员工大多数都是烹饪专业毕业，具有中级以上职业资格等级证书。厨房主管基本上都具有大专以上文化程度。
服务生的招聘：这个可以降低要求，可以参照肯德基麦当劳的员工制度，做法。
内部人员的招聘：内部人员，如会计师，宣传主管，材料采购员，市场调查员，等等，这些需要经验丰富的人员来担任，才会降低风险。最好有高学历，曾担任过此类职务的无不良行为人士。
2.20 人员培训计划
一、与职业学校合作。现在全国各地有很多烹饪类的学校，可以提供很好的就职人员，可以和这类学校合作，通过在学校设立奖学金、助学金，为学生提供实习基地等办法，为面馆的扩张储备了大量的人才。这些学生毕业前可以进入面馆实习，面馆只在上岗前对他们进行一些基本的培训就可以了，其实他们实习的过程，也是面馆选人的过程，一些表现突出的优秀的人员将会被留在面馆工作。
二、采取竞争上岗方式。在基层干部的选拔上，采取内部公开招聘的方式，优秀员工竞争上岗。这极大的调动了员工工作的热情。基层领导并不是终身制，每年，面馆都要对基层领导进行德优勤绩的考评，基层领导为分店制订营业销售计划和成本管理指标等都会作为对分店管理工作的考评依据，提拔优秀者，淘汰落伍者。同时，还根据分店的销售业绩、成本控制，对全员实行工资浮动制，上不封顶，下不封底；此外，面馆还需根据员工全年表现情况，实行工资逐年晋级的制度。但是员工晋级必须经过严格的培训和理论考试、实操考试，及格者才能具备晋级的资格；还要对基层单位和员工，采取即时奖励措施，将生产、销售任务分解，当日实现超产，当日奖励；每季度开展劳动竞赛的检查和评比，让员工在活动中比、学、赶、帮、超，让职工参与企业的管理；每年进行一次十佳厨师、十佳服务员的评选，给予极高的精神和物质奖励。这些措施可以大大提高员工的积极性。
三、店内服务员上岗。这个就相对降低要求，经过面试合格则可以录用。接着进行培训，上岗，类似肯德基的选拔模式。
3.发展战略规划 3.1 行业分析
行业分析在总论中已经提到过，面馆行业有机遇也有竞争。下面就具体说说竞争：
一、行业外部竞争。人们的三餐解决方式很多，一般我们指的是在外用餐者。人们可以选择去饭馆，去肯德基麦当劳，可以去吃自助餐等等。这样客流量就会被分去一些。
二、行业内部竞争。同行业间人们会有不同的选择，如可以去面点王吃面，也可以去其它面馆吃面，同一地段还有其它不同品牌的面管，客流量会被分去一部分，另外还有一些不成品牌的特色面馆，人们或许会喜欢它们的气氛或者其它元素而选择去，这样客流量又会被分去一部分。因此，如何吸引客人才是关键。
3.2 行业地址选择 1.住宅社区：开面馆最好的选择，住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门 用餐机会高，每一个家庭2-6人，座位应具有能足够容纳的环境，菜色选择也要丰富，装修必须花较多成本，才能满足大人与小孩的需求，消费以晚餐与假日为主，不会出现明显淡季与旺季之分。
2.工商业区：上班族群聚的地方，活动时间以白天为主，因此消费时机在于午餐，由于午餐时间并不长，而用餐都在11奌至13奌之间，更要注重供应速度快，工商业区用餐环境要求不高，讲求卫生清洁服务态度，座位可以较密集以容纳更多顾客，晚餐只有加班人用餐，如讲究你的特色面食，对晚餐营业有所帮助，每星期一至星期五是消费者集中、周六日则清淡。
3.学校园区：每年扣除休假只做九个月，以面馆只适合大学、专科学校，这类学校学生消费能力较高，学生消费族群容易受流行趋势改变，因此对菜色变化要求不断，对餐饮环境卫生要求，是选择用餐的依据，午餐；晚餐、夜宵皆可做，都有生意上门，到寒假暑假就要去寻找另类消息群，可能几乎没有人。
4.市场夜市：夜市人，各样各色人聚集之地，他结合娱乐、购物、餐饮等五花八门，人多同行竞争多，所以面馆要强力讲求特色，别人能做我能做，我做别人做不了！营业食间都以晚上为主，下午是准备材料.
3.3 SWOT分析
1、长处（strength）：
1、统一经营，给消费者一个良好的视觉感受。
2、快捷，卫生，营养，美味，价廉，符合我们的最终消费群体的要求。
2、短处(weak):知名度不高。而中式快餐是一家面连锁加盟快餐型公司.公司总部将会在一年半的时间打响国内市场
3、机会(opportunity):以开馆当地人口的形式看，拥有外来加本地人口数以万计以上的常驻人口，再加上流动人口，因而，其快餐的市场空间是巨大的。而在所有的产业越来越专业分工的今日，我们需要站在巨人的肩膀上，巧妙借助其他力量，比如我们借助我们的面馆是和面点王同一性质，同一档次的企业，这样非常有助于在市场上引起关注。
把品牌打响，把定餐的电话号码做到众所周知，这样一来，只需很少的投入就可做到事半功倍的效果。同时并举，这在很大水平上能够使我们的业务量增高，短时内占领一定的市场份额。
现在天气日趋炎热，许多的工薪阶层都在办公场所内就餐，为快餐的销售旺季，这对我们的开发及为有利。
4.营销整合方案
4.1 企业营销定位——产业机会与发展
就目前来说,快餐式快餐面馆真正形成品牌的并不多,除了面点王是比较大的企业外,其他的并不怎么知名,因此我们要趁这这个机遇迅速打造出面馆的品牌,占领优势,成为面点王的竞争对手.
因此,面点王的发展方式对我们来说,我们就是要借鉴,毕竟它已经有足够的经验以及优势并形成了一套完整的体系.
要发展,就必须安排好一切,必须做到专业化,保证原料的供应,保证原料的新鲜,保证原料的卫生.有自己的原料配送中心.这也是为什么面点王的面做得又快又好的重要原因.
供货上,面点王的食品原材料都有专门的厂家,进货之前都要检查卫生许可证,经营许可证和四品检验许可证,供货商都是大规模的厂.而且所以原料,都有仓库,调度室和生产的人员三方验货.面点王还有一支专门对企业的暗访队伍,一但发现不合格,马上中断合作.
产品生产上,面点王对食品的要求近乎苛刻.菜面粥共计130多种的品种的80%已经实行了标准化管理:一斤面做多少水饺,一斤米煮多少粥,每个蒸包中包含多少盐和味精都有严格规定.操作间熟食、生食、半成品的原材料分别存放。操作间的餐具都是不锈钢且干净的。面团必须压多少次，做出的包子必须大小一样，洗蔬菜的水都是纯净水，所以的陷料半成品都由总公司统一配送运去，分店只是完成制熟过程。
这样严格的抄作方式还有什么让人不放心的呢？这样的企业怎么能发展不好呢？这样的服务怎么不让人喜爱呢？
由此可见，这样好的发展模式我们只有一个字-------学！
产业要发展好，就必须抓住机会，而且在抓住机会的同时还要学习人家好的发展！
4.2 企业品牌策略对营销的重要意义
在信息泛滥的今天，对经营者而言，只有产品，没有营销的半成品时代已经一去不复返了。从战略到战术的整合，是市场和经营者共同的期盼！
我国著名的实战派品牌营销专家李明利认为：中小企业引进品牌营销机构，与专业的营销机构合作，不但相对企业自己在摸索中前进，节省了大量时间，节省大量的成本，而且专业性、实用性也更强，可以有效降低市场风险。通过与专业的品牌营销机构合作，获取专业的服务，进而全面打造产品的竞争力，提升品牌美誉度，构筑与竞品的营销壁垒，进行企业营销资源的全面整合，树造企业的营销体系和模式，为实现企业腾飞蓄积能量。 现在市场已经进入品牌制胜时代，品牌营销战略是建立在准确把握公司资源状况的基础上，二者之间品牌营销又是引领企业发展的主发动机；有了品牌营销，企业发展具有了稳定性、可持续性。大企业因他自身资源的庞杂，市场竞争的残酷，使它必须通过详细的品牌营销战略规划来安排企业运作。任何企业都需要品牌营销战略，利用品牌营销，决不是大企业的专利，成功的企业只不过是领先对手，采用和其自身匹配的品牌营销战略而已。
由此可见，品牌战略对一个企业来说，是举足轻重的。一个企业想成功，必须让人知道他的产品地位，要让人们了解该企业的产品定位，就必须做到有品牌、好品牌、响当当的品牌。必须把品牌知名度打响。
4.3 产品市场定位
产品市场定位在前面已经提到过，是中式快餐面食。
产品上, 一是口味要面香浓郁；二是口感要劲道爽滑；三是出品操作要快.有自己的特色，有自己的招牌面食，有自己的文化品位。
我们要开的是北方式的面食馆，就要注意地址的选择，是在南方开还是在北方开，如果在南方开，要是南方人不喜欢北方的口味该如何解决，在南方开店就要抓住当地人的饮食爱好特点，在北方就抓住北方的爱好特点。北方面食中有哪些是可客人喜欢的，哪些是不喜欢的，要定位好。 这样定位好产品，才能销售出去，才能生意兴隆！ 4.4 营销策略
营销是企业经营中最富挑战性的环节，影响营销策略的主要因素有：(1)消费者的特点；(2)产品的特性；(3)企业自身的状况；(4)市场环境方面的因素。最终影响营销策略的则是营销成本和营销效益因素。营销策略应包括以下内容：(1)市场机构和营销渠道的选择；(2)营销队伍和管理；(3)促销计划和广告策略；(4)价格决策。 对创业企业来说，由于产品和企业的知名度低，很难进入其他企业已经稳定的销售渠道中去。因此，企业不得不暂时采取高成本低效益的营销战略，如大打商品广告，会员卡制度,或代理商加盟。对发展企业来说，它一方面可以利用原来的销售渠道，另一方面也可以开发新的销售渠道以适应企业的发展。
市场机构和营销渠上我们是快餐式面馆,我们可以自己成立一个营销队伍,用来管理营销这一块.征集他们的意见,看看他们的营销计划可不可行.如果可行,那么进行该营销计划后的收效要进行整理分析,进行改进.参照快餐模式的店,促销计划和广告策略主要不外乎有三种:
一、广告宣传。在电视上、报纸上、杂志上、公交车上等等都是可以打广告的好场所。利用人们关注力大的事物去进行宣传。就连店面本身也是一个打广告的好地方，一个大大的醒目的店名加上广告语，自然达到了广告的目的。
传单宣传.把宣传内容印成传单派发,可以安排派单员派单,也可以跟报纸杂志合作,把传单夹在报纸杂志中。达到宣传目的。 举办活动宣传。可以在一些人流量集中的地方，在店面的附近，广场等地举办一些沙龙活动宣传。也可以去高校进行活动赞助之类，达到宣传目的。
二、
三、
参照面点王营销心得： 1如果说产品是营销的载体，那么塑造具有文化价值的品牌就是营销的最高境界。正是文化增添了品牌的魅力，让营销充满激情，企业才生发出生生不息的动力。通过产品这个载体，面点王传递着自己独特的理念和特质，传递着核心的文化价值。2面点王是一本书，做营销，就是时时阅读，读出新意，读出文化，然后传达文化。 3营销关注的是市场，管理重视的是现场。市场营销和现场管理是相辅相成的，只有现场管理搞好了，市场营销才有持续的动力。 4差异化是企业的生命力所在。想开一个餐馆，以所有的客户为服务对象，是不可能的。没有差异化，就没有辨别力，就不会有吸引力。差异性与多样性，也是市场营销的辩证法。5营销的功夫在营销外，营销的成功不仅仅在技巧上，更重要的是产品本身。面点王做得好，根基是产品。菜单广告是一个手段，它能让产品增添更多的色彩。
有对比才知道差别，进而有所改进！
5.企业标准营销管理流程
收集各国面点优点、特色，成立一个全新餐饮“面食世界”： 1.全部中央厨房配送，统一口味、省时、节流、简单、高速。
2.厨务管理人材先培训后上工，全新太空厨务培训教材课程。
3.全部工厂采购、加工、订购、配销、分店计算机等。
6.企业建立之初的目标客户及预测营业收入分配
目标客户：
1、工薪阶层，这类人群有自己的收入，并且喜欢新鲜事物，喜欢尝试，并且工作一般只能在外解决用餐问题，是我们的主要客户群。
2、学生群体。学生是一个不可忽略的群体，现在的学生尤其是大学生，一般都喜欢快餐类食品，肯德基麦当劳之类的店学生是常客，特别是学生情侣间会一起外出，这样客户也是我们的一大客户群体。
3、成功人士。一些企业的老板或者主管之类的人群，他们通常会选择装修高档，饮食氛围好的地方作为商务交流的好场所。
4、各大商场，电脑成的私营店主店员。这类人工作时间比较忙，一般可以以外卖的方式送货。
菜单设计与定价(仅供参考)
1.面类 分大小碗 单价2至15元，加面加1元
2.小菜 分素菜与荤菜，素菜单价5元、荤菜单价10元
3.汤水 2至10元
4.饮料 2至5元
5.卤味 2至10元
成本计算：开店装修费用10万元。店铺面积50-100平方米。工人工资，每月大概每人800—1000元。每月铺租5000--10000元，看地段而定。每也营业额大概预算在3-5万左右。
7.财务分析
7.1 资金需求概述
资金投入为个体投入，由老板自己负责出资。
7.2 融资方式
按我们目前的情况看，是为开店者自己投资开办，不存在社会融资行为。
7.3 融资风险及保障
没有融资行为，故没有融资风险。投资者风险在于能不能把面馆开好，使之盈利。只要把各个方面项目做好，风险就会降低。
7.4 财务预算分析
财务规划需要花费较多的精力来做具体分析，其中就包括现金流量表，资产负债表以及损益表的制备。流动资金是企业的生命线，因此企业在初创或扩张时，对流动资金需要有预先周详的计划和进行过程中的严格控制；损益表反映的是企业的赢利状况，它是企业在一段时间运作后的经营结果；资产负债表则反映在某一时刻的企业状况，投资者可以用资产负债表中的数据得到的比率指标来衡量企业的经营状况以及可能的投资回报率。 财务规划一般要包括以下内容：(1)商业计划书的条件假设；(2)预计的资产负债表；预计的损益表；现金收支分析；资金的来源和使用。
这方面来说,本人不了解你们所需要投入的资金状况,并且,这是随着面馆开业后的营业状况而制定财务报表,这就需要你们聘请专业的财务人员来进行.
8.未来三年发展战略规划
8.1 总体目标规划
深圳面点王饮食连锁有限公司1996年11月成立涉足中式快餐行业，目前已发展成为在深圳 和广州拥有3000名员工、45家直营分店、1 个食品配送中心的现代大型中式快餐连锁企业，分店遍及除盐田区以外的深圳各大行政区。公司先后连续多年荣获中国快餐连锁十大著名品牌企业、中国餐饮企业100强、中华餐饮名店、最具影响力深圳知名品牌、深圳文明企业、深圳市工商百强企业、深圳市纳税百强企业等多项荣誉称号。
因此，我们虽然要成为面点王的竞争对手，却不是可以一蹴而就的。这需要时间，但是，为什么面点王可以如此成功呢？
那是因为，面点王公司以“宏扬民族饮食文化，争创中式快餐之王”为己任，努力探索中式 快餐的发展壮大之路，一方面植根于民族饮食，创造“不为面食而面食，却以面食作文章”的 经营理念，努力挖掘民族传统饮食之长，将经营的食品分为凉菜、拉面、包点、陕西、粉粥等七大系列，六十多个品种，形成了自己鲜明的特色。另一方面坚持在管理等方面学习洋快餐的先进之处，大胆地借鉴洋快餐连锁的经营方式、科学的管理、标准化的生产。目前，已建立起比较完善的内部管理体系 和 具有“面点王”连锁经营特色的运作体系；建立了完善的企业外部形象体系，确立了 “争创中式快餐之王”的经营目标； 确立了具有面点王特色的中式快餐规 模化、标准化和连锁化发展经营模式。
前人栽树，后人乘凉！
研究面点王的成功之道，是借鉴了洋快餐，而我们的成功之道，就是借鉴洋快餐和面点王。
第一， 要在一年内打响面馆品牌，把投入资产赚回来。
第二， 要在第二年内盈利，利用各种可行方式加大宣传，为开设分店做准备。
第三， 要在第三年着手开设分店。
第四， 完成开设目标分店，经过不断摸索，形成自己的文化底蕴。拥有自己的面馆风格特色。做更好的面馆。
第五， 继续加大分店的开设，针对不同地区的消费情况选择地址开设。 第六， 开始准备加盟店形式连锁。加盟商要慎重选择，不然将会导致管理不善，开店就会失败。
第七， 能与面点王并驾齐驱。完成吃面就去面点王或者我们的面馆的目标。
第八， 有必要的话投资相关产业，如养猪场，屠宰场，种植基地，面粉加工厂。形成链式产业结构模式。减少原料资本投入，又可与增加收益。
第九， 形成规模后，开始着手往国外发展，开设国际连锁店。 第十， 完成海外的扩张。 8.2 经营指标预测及销售目标说明
营业时间的控制，经过收集资料，了解其他面馆的营业时间，可以参照如下： 营业时间：早上6：00至次日凌晨2：00 (中午14：00至16：00休息) 排班时间：早班5：00至14：00晚班16：00至次日凌晨2：00
时间
工作项目
备注栏
03：00至06：00 采购新鲜食物材料
（ 以批发市场为考虑）
05：00至06：00 熬煮高汤、准备配料
（ 打扫楼面卫生
清洗、切配新鲜食物材料
整理厨房工作区
准备足够零钱
补充调味品、佐料及餐具
小菜、卤味烧制 ）
06：00至14：00 开使营业
14：00至16：00 熬煮高汤、准备配料 中午14至16：00休息
补充新鲜食物材料 新鲜食物材料置冷藏
补充调味品、佐料及餐具
小菜、卤味烧制
16：00至次日凌晨2：00 开发营业
次日凌晨2：00 打烊结账. 剩余新鲜食物材料置冷藏
整理厨房工作区
确实检查所有瓦斯、电器设备、门窗关好
8.3 经营发展策略
面馆自然就是卖面之地，面食自然是不可少的，但此外，小菜、卤味、汤、饮料最好也一起卖，这样一来为客人提供了更多的菜色，也刺激了消费、提高消费金额。客人来消费一碗面，额外的又消费了其余的，那么收入就会增加，一天累计下来是很可观的。面食菜色的选择要经过详细思考，根据当地人喜好而定，让销售增加。如某种样式客人几乎不点，则这道菜必需换，开发另一到来替代，否则客人会越来越少。同时，面馆必需有自己的招牌面，注意做当地的市场调查，推陈出新。还要注意流行趋势，如最近流行菜面，即营养又好吃又好看，很有发展空间。
附：本计划书我参考了资料历时几个星期完成，应该算是比较全面了，如还有做得不够考虑得不周到的地方请发布者进行完善，祝你的面馆开设成功！
推荐第2篇：烹调间岗位职责
烹调间岗位职责
“一清洗、二消毒、三过水”程序进行。
1、上班时工作人员要穿洁净工作衣、戴工作帽，上岗时应洗手消毒。
2、烹调人员加工食品前应检查原料食品安全状况，不准加工不新鲜、有异味、不洁的食品。加工食品用工具、容器等应保持洁净，不可积油积污。
3、对已加工好的食品要进行检查，不新鲜、有异味的食品不给配菜，配菜碟要干净。
4、烹调时要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食品每个部位都均匀受热，但不能煮焦。食品需造形，应用消毒的用具进行操作，制作好的成品应尽快提供给顾客食用，防止再污染。
5、工作时不准戴戒指、手表、不准抽烟、吃东西，便后要洗手。
6、各岗位要保持整洁，地面无杂物，不能发现有老鼠、苍蝇等活动。
7、配餐间内只能存放直接入口的食品和必需用的食具、工用具，不准存放任何杂物及私人用品。进入配餐间分菜时要穿工作服，戴帽、洗手、消毒。
8、冰箱应定期清洗，保持洁净、无异味。冰箱内成品、半成品、原料应分柜存放。
9、下班时要搞好各自岗位卫生，定点放好工用具。
推荐第3篇：洗碗间岗位职责
洗碗间员工岗位职责 订立目的：按标准、清洗、收集、保管及摆放餐厅各种餐具及用具。严格按照《食品卫生法》的规定，坚持“一冲、二洗、三过、四消毒、五保管”的操作规程，做到清洗后无油渍、无茶渍、无污渍、洁净光亮，当日用具要当餐清洗完毕。
程序内容：
1.协助厨房员工进行食品原材料初加工。
2.按照揭盖式洗碗机操作流程使用洗碗机。
3.按照要求清洗、消毒和分类摆放会所所有餐具与用具，保持员工餐厅，分菜间，洗碗间的整洁与设备的正常运行。
4.配合厨师准时完成员工餐的前期准备工作以保证员工餐的质量，并根据规定做好每天的食品留样工作。
5.每餐饭后将洗碗间及员工餐厅内垃圾按照要求分类倾倒至垃圾房。（做到无隔顿与无隔夜垃圾）
6.做好厨房区域的所有星盆的清洁工作，保证其整洁，无异味，无污渍。
7.每天保证员工餐开饭期间与结束后员工餐厅区域桌面、地面、分菜间、回收间内工作台、地面及台盆处清洁工作。
8.随时注意清理厨房餐梯内的物品，每天在结束前将餐梯清理一次，轿厢内部用刮水器清洁，保证其无杂物，无污垢，无油渍，无水渍，外部保持干净。9.经清洗消毒后的餐具要分类保管，收放餐具要轻拿轻放，尽量减少破损，对破损的物品要及时记录报告并配合厨房与餐厅做报损处理。（破损物品请勿丢弃，应将破损物品统一放置在规定的容器内，每月月底送仓库报损）
10.定期将餐厅的金属类餐具用去锈渍液浸泡去渍，定期将所有筷子，茶杯等容易积垢的餐具用浸液浸洗，定期清洗保养洗碗机，并将洗碗机房、场地、排水明渠擦洗干净。11.对于餐厅送洗餐具中若发现有破损的，请第一时间内联系餐厅经理或主管。对餐厅送洗餐具时若不按照规定分类摆放的，请第一时间内联系餐厅经理或主管。
12.清洗不锈钢镜面器皿时注意用软布清洗擦拭，严禁使用硬物如百洁布/钢丝球擦洗。注意：对餐厅内送洗的不锈钢餐具特别是刀叉勺要第一时间清洗后及时归还至餐厅传菜间并由餐厅派专人接收确认。
13.每班工作结束，应保证将所有清洗完毕的物品、器皿等归还原位，特别是餐饮部的玻璃器皿、托盘及小件物品归还至传菜间。
14.每班工作结束，应将所有洗涤用具复归原位。
15.配合厨房与餐厅做好每月的厨房器皿用品与餐厅餐具的盘点工作。
16.保证洗碗机/员工餐厅加热台的正常运作及日常维护保养，报修工作。
17.定期清理维护厨房内灭蝇灯（每周一次）。
18.若有需要，执行其它任务。
推荐第4篇：面食文化
翻炒就是情感的升温，糖醋就是情感中的蜜意，做一碗面条何尝不是柔情;所以餐厅里面的感觉，家厨里面的感觉，就是爱。
——汪涵《偶像来了》
面条，一种在中国有着千年左右历史的大众食品，北宋后期才有了面条的真正雏形，元代已经出现了易于保存的挂面，现如今它已轻松地进入到了千家万户的厨房和餐桌。
自面条正式问世到如今，其制作技术与吃法已有了很大的改进与发展，并且种类繁多，风味万千。手擀面、捞面、卤面、焖面、炒面、拌面、煨面、汤面等，相继出现，多达百种。且在不同的地区，也产生了许多各具特色的面条，如北京炸酱面、河北杂面、上海阳春面、陕西臊子面、扬州裙带面等等。这些风味面条不但味道独特，而且还具有一些味道以外的特色。
到底哪种面是最早出现在大家的餐桌上的已无从考证，各方水土的人总能很轻松地说出当地一两种年代特别久远的面条种类。就像是到底最先有中国面条的，还是意大利面出现的更早，中意文化学者各执一词，争论了那么多年一直到现在也没有确切的答案。只不过没答案也不影响中国人对意大利面的向往，不阻碍意大利人对中国面条的偏爱。
翻炒就是情感的升温，糖醋就是情感中的蜜意，做一碗面条何尝不是柔情;所以餐厅里面的感觉，家厨里面的感觉，就是爱。
——汪涵《偶像来了》
面条，一种在中国有着千年左右历史的大众食品，北宋后期才有了面条的真正雏形，元代已经出现了易于保存的挂面，现如今它已轻松地进入到了千家万户的厨房和餐桌。
自面条正式问世到如今，其制作技术与吃法已有了很大的改进与发展，并且种类繁多，风味万千。手擀面、捞面、卤面、焖面、炒面、拌面、煨面、汤面等，相继出现，多达百种。且在不同的地区，也产生了许多各具特色的面条，如北京炸酱面、河北杂面、上海阳春面、陕西臊子面、扬州裙带面等等。这些风味面条不但味道独特，而且还具有一些味道以外的特色。
面条一经产生，便很快地走出国门，传到了印尼、缅甸、越南、朝鲜与韩国、日本等周边国家；在十三世纪，又为意大利旅行家马可．波罗带到威尼斯，并进而经欧洲传遍了全世界。面条在海外又被各国百姓发展出了许许多多的新品种，如意大利的通心粉，土耳其的辣面、美国的加州面等。这些带有浓烈异域风味的面条，无论怎样千变万化，风格迥异，究其渊源，却都与中国的面条有著或近或远，或多或少，且毋庸置疑的联系。
到底哪种面是最早出现在大家的餐桌上的已无从考证，各方水土的人总能很轻松地说出当地一两种年代特别久远的面条种类。就像是到底最先有中国面条的，还是意大利面出现的更早，中意文化学者各执一词，争论了那么多年一直到现在也没有确切的答案。只不过没答案也不影响中国人对意大利面的向往，不阻碍意大利人对中国面条的偏爱。
暂且不去统计全世界有多少种面条，我只想邀请你来尝尝我家小店的面。
我暂且搬个凳子，坐在门口，等你对我说：
你看，你我之间，也就只有一碗面的距离。
我在等候您的光顾。
我国的面条起源于汉代。那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“馎饦”，“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状；“馎饦”则是极薄的“滑美殊常”的面片。 隋、唐、五代时期，面条的品种更多。有一种叫“冷淘”的过水凉面，风味独特，诗圣 [被屏蔽广告] [被屏蔽广告]杜甫十分欣赏，称其“经齿冷于雪”。还有一种面条，制得有韧劲，有“湿面条可以系鞋带”的说法，被人称为“健康七妙”之一。 宋、元时期，“挂面”出现了，如南宋临安市上就有猪羊庵生面以及多种素面出售。及至明清，面条的花色更为繁多。如清代戏剧家李渔就在《闲情偶寄》中收录了“五香面”、“八珍面”。这两种面条分别将五种和八种动植物原料的细末掺进面中制成，堪称面条中的上品。 面条作为一种世界性的大众食品，很多国家都声称拥有面条的发明权，其中以意大利、阿拉伯和中国三家为主。最近，著名的英国《自然》杂志发表了一篇题为《中国新石器晚期的小米面条》的论文，称中国考古学家在青海省[被屏蔽广告]的一个遗址中找到了距今约4000年的面条实物，面条“发明权”之争宣告终结。 2002年10月中旬，中国社会科学院研究员叶茂林带领工作人员在青海省民和县喇家新石器遗址上发现了一个倒扣着的碗，在碗形泥土的顶端，也就是原碗的底部位置上，赫然躺着一团鲜黄色的线状物，质地柔软，外表形似我们今天常吃的“拉面”，粗细相当均匀，直径只有约0.3厘米，长达50厘米。 论文的主要作者中国科学院地质与地球物理研究所研究员吕厚远是中科院研究微体古植物学方面的专家，他说:“为了弄清楚这个‘面条’的来历，我们主要检测了其中的两种物质:植硅体和淀粉。”植硅体是一种在植物生长过程中充填到细胞中的二氧化硅矿物，不同植物细胞中植硅体的充填形态也不一样，可以长久保存不变化，能够比较精确地对植物进行分类。他说:“从植硅体的形态和结构来看，它只与我国西北地区种植的谷子、黍相似，并不是我们现在广泛食用的小麦。”从形态和光学特征上对比研究了“面条”中的淀粉，结论佐证了“谷子(小米)、黍原料说”。 吕厚远说，软体化石的保存极其困难，中国这碗面条能留下有赖于所在地的特殊遭遇。喇家毁于一次灾难性大地震，盛着面的碗倒扣在地上，窑洞塌下来，黄土覆盖上去。吕厚远说:“幸运的是碗倒扣在地上，使碗中的面条和碗底之间留有一定的空间，不至于使面条直接承受压力而化为粉末，保持了最初的状态。”大地震后是大洪水，黄河带来的泥沙使喇家遗址连同那碗来不及食用的面条被密封在地下，直到4000年后才重见天日。 由于面条作为软体的极难保存的材料，长期以来世界上没有发现早期面条的直接证据，所有的论断皆来源于一些文字记载或壁画，时间也不过2000年左右。喇家遗址发现的这碗面条，不仅为中国人赢得了面条发明者的殊荣，也为新石器农业考古和古代食品文化研究提供了线索。
考古学家已在中国发掘出四千多年前的储麦遗址与历经了三千六百多年的碳化小麦，而小麦正是制作面条最基本的原料。在秦代以前，制粉的工具主要是杵、臼、棒、碓一类，效率极低。在西汉发明了淘磨后，以麦制面粉的效率大大提高，这便为面条的产生奠定了物质基础。
有了足够的面粉之后，今天人们所见的面条却并未立即出现。起初，古人们在做“面条”时，是一手托著和好的面，另一只手将面撕成片状，或用刀削成条状入锅。这类“面条”与现在常见的面条在外观上很不相同，在当时被称为“汤饼”或“煮饼”。如今在北方一些地方，用手揪制的“猫耳朵”、“片儿汤”以及山西的刀削面，就很可能是古时的汤饼在今天的遗风。
到了唐代，案板、菜刀及擀面杖等厨具产生了，因而这时制作汤饼也就无需用手托面了，所以汤饼也就有了另外的名字──“不托”或“博托”。古书《新五代史．四十》中就有皇宫内“一日食粥，一日食不托”的记载。及到北宋后期，不托的形状逐渐固定为细长条形，面条的称呼也随之产生，而此时距今已不足千年。
像四川的担担面得名于卖面人是挑著担子沿街叫卖的。在担子里，制作面条的原料、佐料与制面家什以及锅、炉子等一应俱全。只要有人买面，卖面人可随时放下挑子，仅需一小会，便可将热腾腾的面条送到食客面前。这对于一些时间紧，去饭馆等不起的消费者来说，尤为方便；而且担担面价格便宜，深受低收入者的欢迎。与担担面类似的还有苏北的小刀面，但不同的是小刀面的载具不是一副担子，而是一辆板车，因而操作面大，可以摆放两只炉子和两口锅，能在下面的同时进行炒菜。
在不少地方风味面条后面，还有著美丽的民间传说：相传延边朝鲜族的冷面是上界仙女们带到人间的。据说在很久很久以前的一天，仙女们下凡来到长白山天池沐浴，不料在将要浴毕时，一只大鸟飞来将其中一位仙女的仙衣叼去。这事正好让一位白衣秀士发现，他立刻搭弓射箭，为仙女夺回了仙衣。仙女们为了感谢这位白衣秀士，就给他做了一顿他从未吃过的味鲜可口又有嚼头的冷面。白衣秀士回家后便仿照仙女们的手艺，也制出了冷面。从此，冷面就在这里世代相传，并经由历代朝鲜族百姓不断翻新花样，遂形成了当今的朝鲜族冷面。在朝鲜族民间还有一种吃冷面长寿的说法，因此冷面也被当地百姓叫作寿面。无独有偶，在我们中国的许多地方，也都有在给老人作寿时吃长寿面的习俗。此外还有湖北新野的板面，吃起来非常爽口，还特别有嚼头。传说这是三国时，喝断当阳桥的蜀汉大将张飞曾驻屯于新野，因嫌这里的面软，吃著乏味，便著人经反覆琢磨摸索出来的。当然，这与面条诞生于宋代的史实不符，显然只是个美妙的传说。不过在广袤的华夏大地上，源远流长，背后有著脍炙人口传说的地方风味面条又何止成千上万？
面条一经产生，便很快地走出国门，传到了印尼、缅甸、越南、朝鲜与韩国、日本等周边国家；在十三世纪，又为意大利旅行家马可．波罗带到威尼斯，并进而经欧洲传遍了全世界。面条在海外又被各国百姓发展出了许许多多的新品种，如意大利的通心粉，土耳其的辣面、美国的加州面等。这些带有浓烈异域风味的面条，无论怎样千变万化，风格迥异，究其渊源，却都与中国的面条有著或近或远，或多或少，且毋庸置疑的联系。
中国五大名面 有 北京打卤面 山西刀削面 四川担担面 山东伊府面 湖北鱼蓉面，其中刀削面是用刀削而命名，鱼蓉是把鱼做成蓉后成面而命名，余下的3钟面是怎麽回事？ 四川担担面
担担面为全国名面食之一，是四川的独特风味。担担面系自贡市一位名叫陈包包的小贩挑着担子吆喝叫卖的一种面食，始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
它是由经营者一向荤素兼有，既有面条，又是有“抄手”（馄饨）。标准的面担，是用硬木制作的，担的一头是“操作台”兼“贮藏室”，放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料；另一头是“灶披间”、小风箱，可现场煮面。用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米，加上碎肉，十分可口。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤，麻辣味鲜。川味面食中有名的“素面”、“素椒杂酱面”、“清汤杂酱面”、“红汤面”、“酸辣面”、“清红汤抄手”都可以在这副面担上做出来。此面现做现吃，汤沸面滑，调料齐全，经济方便。
过去，成都走街串巷的担担面，用一种铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
山东伊府面
据传，伊府面为宁化先贤伊秉绶在任扬州知府期间，为其母亲庆寿，而命厨师专门创制的一种油炸鸡蛋寿面，倍受宾客交口称赞；后来常以此面待客，故而得名。后人又简称为“伊面”。 伊府面的诞生至今已有300多年的历史，府面以传至世界各地，许多国家的朋友把伊府面视为中国面条的代表，还有人称赞它是世界最早的速煮面。
山东伊府面是我国著名的一种面条，多流行于中原伊府面的制作颇为考究。制作时，选用精面粉一斤，鲜蛋4个划成蛋浆，揉匀后，擀成薄片，渗水入粉打成面条，用清水煮沸，取起晾干，再投入油锅炸至金黄色，即成酥脆坚挺的鸡蛋面。因其含水量很低，可以保存较长时间而不变质，随时取用，极为方便。食用时加清水煮至半熟，再加入已炒好的肉、笋、菇、鱼、香葱等佐料，又加肉汤同煮，熟后色、香、味俱佳，别具特色，或浇入海参、吓仁、鸡丝等名叫“三鲜汤伊府面”。煮七成熟后，用油炸，再炒叫炒伊府面，色金黄，汤味极美。因而品尝后令人回味无穷，难以忘怀。如今风靡世界的快食方便面真可说是家喻户晓，妇孺皆知。其实，客家祖地宁化的伊府面，与之相比可谓同工异曲，毫不逊色，且发明的时间比国外最先出现的方便面，还要早一百多年。
山东打卤面的做法 山东锈石荔枝面 山东面店连锁 山东锈荔枝面
山东大理石茶几面 山东宽面
山东呛面馒头
山东呛面馒头做法
中国面食文化 盘点中国最美味的面条
来源：时尚网2012年8月31日10:19【评论8条】字号：T|T
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中国的面食文化博大精深，种类繁多，不过有资深的美食专家将这些进行整理，总结出了中国五大面食，分别是山西刀削面，四川担担面，北京炸酱面，湖北热干面，山东伊府面。其制作精巧，从著名的“中国五大面食”就可见一斑。
北京炸酱
面
北京炸酱面
炸酱面是北京极具特色的传统面食。在炎热的夏天，一碗炸酱面，搭配各式菜码，不仅美味十足，营养也十分丰富。不过炸酱面的油盐偏多，高血压和高血脂的病人应少放酱。
山西刀削面
刀削面起源于12世纪的山西太原，它内虚外筋，柔软光滑，易于消化，与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”)也多种多样，有番茄酱、肉炸酱、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。刀削面的厚度较大，在煮制时面条中的可溶性营养素损失较小。
山东伊府
面
山东伊府面
又叫“伊面”。相传300多年前厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起后只好用上汤泡过才端上席，谁知竟赢得宾主齐声叫好。伊面以鸡蛋面条先煮熟再油炸，便于贮存，其面色泽金黄，可加不同配料，被人称赞为世界最早的速食面。伊面的营养因为加鸡蛋而大大提高，但烹调时的油炸也损失了不少营养素。
四川担担面
早在1841年的四川自贡，担担面就深得百姓喜爱。因为这种小吃是由一副挑在肩上的担担完成了整个的制作与叫卖过程，所以得名“担担面”。担担面的调料格外丰富，有猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。然而，担担面的菜码往往较少，含油普遍较多。
湖北热干
面
湖北热干面
热干面需要经过水煮、过冷和过油等工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，吃时面条爽滑筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。热干面的最大好处在于芝麻酱，但其热量较高，同时菜码种类单一，量也不够。
与中国争面条发明权 意大利拿神话打文字仗
拿破仑靠它鼓舞士气 如今被列入太空食谱
意大利为面条建博物馆
意大利的象征是什么？最近意大利政府的一项游客调查结果令人颇为意外，因为答案既不是比萨斜塔，也不是水城威尼斯，而是意大利面条。
一根面条可以长800米
前段时间，中国跟意大利为了谁是面条的祖宗颇打了几天文字仗，意大利人坚持说，早在古罗马时代，他们的祖先就会做面条，罗马帝国留下的文书中，有一位老人把一桶意大利面作为遗产留给儿子的记载；中国人则搬出“4000年前面条”的出土新发现；被“逼急了”的意大利人甚至连神话传说都翻了出来：希腊神话中的火神有一个机器，可以制造长长的、像意大利面的细线状面食。
这段争论的结果暂且不说，要说意大利人做面条的能耐的确了得。当年，罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题，想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计，从而发明了名垂千古的著名美食——PASTA（意大利面）。最初的意大利面都是这样揉了切、切了晒，吃的时候和肉类、蔬菜一起放在焗炉里做，因此当年意大利半岛上许多城市的街道、广场，随处可见抻面条、晾面条的人。据说最长的面条竟有800米。不过由于意大利面最初是应付粮荒的产物，所以青睐者多是穷人，但其美味很快就让所有阶层无法抵挡。
意大利面吃起来连汁带水，颇不方便。早期的人们都是用手指去抓，吃完后还意犹未尽地把蘸着汁水的十指舔净。中世纪时，一些上层人士觉得这样吃相不雅，绞尽脑汁发明了餐叉，可以把面条卷在四个叉齿上送进嘴里。餐叉的发明被认为是西方饮食进入文明时代的标志。从这个意义上讲，意大利面功不可没。
面条写进遗嘱
新大陆的发现开拓了人们的想象力，也给意大利面带来更多变化：两种从美洲舶来的植物——辣椒和西红柿被引入酱料。到19世纪末，意大利面著名的三大酱料体系：番茄底、鲜奶油底和橄榄油底完全形成，配以各种海鲜、蔬菜、水果、香料，形成复杂多变的酱料口味。面条本身也变化纷呈，有细长、扁平、螺旋、蝴蝶等多种形状，并通过添加南瓜、菠菜、葡萄等制成五颜六色的种类。据统计，意大利面的品种竟有563种之多。可是谁会想到意大利面条最早是用脚揉面的？因为面团太大，用手实在揉不动。直到18世纪，讲卫生的那不勒斯国王费迪南多二世才请来巧匠，发明了揉面机。1740年，第一座面条工厂建成，广场晒面的大场面从此成为历史。
意大利人对面条的喜爱似乎与生俱来，许多人把做面的独门秘方束之高阁，不肯轻易示人，甚至把意大利面郑重写进遗嘱。中世纪许多歌剧、小说里都提到面条。近代意大利民族英雄加里波第也曾用面条犒赏三军，甚至拿破仑在波河大进军中也拿“吃面”激励士气。
成为世界的宠儿
时间会改变很多东西，古人喜爱的很多食品今天早已风光不再，但意大利面却越来越有生命力：如今全球意大利面条年产量已达1000万吨。在意大利，每人每年要吃掉至少28公斤面条。在罗马市中心总统府附近，甚至还建有一座别具一格的面条博物馆，慕名前来者络绎不绝。这个博物馆共有11个展厅，展出了不同时期的面条产品以及加工器具，从最早的擀面杖、和面盆，到后来的切面机、面条生产线等等。众多实物生动地叙述了意大利面条数百年的发展历史。
如今意大利面条已成为世界的宠儿。今年的世界面条大会，参加国多达27个。美国纽约著名的“7月4日大胃王”比赛中，意大利面条大赛已成为保留节目，今年的比赛中9名参赛者在短短8分钟里吞掉16.2公斤面条，平均每人吃掉1.8公斤；今天在世界100多个国家里，都可以找到意大利面的踪影，甚至在地球之外也能闻到它的香气——国际空间站的食谱里，意大利面条赫然在列
推荐第5篇：面食业
新乡市农业招商引资项目
面食业
面食业：
农副产品精深加工园项目
项目简介：该项目位于原阳县产业集聚区南部，规划面积1000亩。紧邻国道106—107连接线，从园区上京珠高速公路20分钟可达郑州市中心，40分钟可抵郑州新郑国际机场，交通四通八达，十分便利。该项目引进食品加工企业进园，建设农副产品精深加工园，充分利用原阳农业大县之优势（拥有全国50万亩优质强筋小麦种植基地、40万亩优质水稻种植基地、15万亩油料生产基地等），食品加工原料丰富，市场前景十分广阔。目前，已入驻北京三元新乡林鹤乳业有限公司、原阳县迪一米业有限公司。 投资规模：总投资10亿元以上，区内单体项目固定资产投资在2000万元以上。
发展方向：重点引进国内外农副产品、乳制品加工企业进园进行单体项目建设。
入驻方式：以出让或租赁方式取得土地使用权搞项目建设。
联系人：周 静
联系电话：（0373）7586618 13803805220 地 址：河南省原阳县招商局（县政府综合楼10层） 网 址：www.daodoc.com
新乡市农业招商引资项目
粮油加工业
粮油加工业：
年产30万吨花生油项目
项目简介：我国是全球第一花生生产大国和花生油需求大国，河南省是中国第一花生大省和花生油消费大省，新乡市是河南省重要的花生种植基地，主要集中在沿黄滩区和太行山前区域。近年来，我市以实施花生高产创建为载体，大力推行标准化生产，加强技术指导，通过创建万亩示范片、千亩示范方、高产攻关田进行示范带动，全市花生面积常年稳定在120万亩以上，平均单产不断创新高。2009年，全市花生播种面积达到125.4万亩，总产35.7万吨，单产285公斤，为油料加工提供了优质原料。目前，全市共发展花生油脂加工企业40余家，全市花生油年加工产量达到15万吨左右。为进一步做大做强花生产业，提升花生加工能力，重点规划新建年产30万吨花生油项目。
投资规模：整体估算，新建年产能30万吨花生油项目需要资金15亿元。其中：（1）生产厂房、设备建设，大约需要资金2亿元。（2）企业运行流资，原料需要75万吨花生米，如需完全提前收购，需要资金45亿元，按提前一个季度储存原料，大约10亿元。每年品牌宣传需要2亿元，其它1亿元。流资合计大约需要13亿元。
经济效益分析：年产30万吨花生油价值50亿元，花生粕价值
新乡市农业招商引资项目
粮油加工业
10.5亿元，年收入60.5亿元。每年消耗花生米75万吨，价值45亿元；品牌宣传费、产品包装费、员工工资、上缴利税等大约10亿元。每年收益约5亿元。满产能运转3年即可收回投资成本。
项目地点：延津县食品加工产业集聚区。 合作方式：独资、合资、合作。
联系人：刘咸民
联系电话：（0373）2851038 13937373168 地 址：河南省新乡市向阳路465号（新乡市农业局）
新乡市农业招商引资项目
粮油加工业
年产100万袋真空保鲜黑玉米、
黑毛豆生产线项目
项目概述：
1、企业概况：新乡市黑王食品有限公司属股份制企业，拥有资产2000万元，主要生产真空保鲜黑玉米、黑花生、黑毛豆及黑麦仁、珍珠黑小米、黑薯条等系列黑色食品。公司采用的真空保鲜软包装技术目前在我国食品加工业中处于领先地位。黑色农作物种植由河南省农科院4名知名研究员作技术顾问，黑色食品保鲜加工技术由河南省农科院农产品加工研究所和河南农业大学食品加工系作后盾。
2、建设规模：项目占地面积8000平方米，黑色作物种植基地2000亩。
3、建设内容：年产100万袋真空保鲜黑玉米、黑毛豆生产线各一条。
4、投资规模：总投资1500万元，企业自筹500万元，需引资1000万元。
5、项目优势：该项目位于县城产业集聚区内，交通运输条件十分优越，距京港澳高速公路原阳出入口处仅2公里。项目区内基础设施齐全，能满足项目建设的需要。
6、效益分析：项目投产后，年可完成销售收入3000万元，
新乡市农业招商引资项目
粮油加工业
实现利润450万元，投资利润率33%，投资利税率40%，内部收益率25%，投资回收期3.5年。 合作方式：合资、合作、融资等形式。
联系人：周 静
联系电话：（0373）7586618 13803805220 地 址：河南省原阳县招商局（县政府综合楼10层） 网 址：www.daodoc.com
推荐第6篇：面食制作工作总结
《面食制作》教学工作总结
面食种类繁多，虽然制作的工艺难易程度不尽相同，但都贴近学生实际生活，学生乐于研究，主动学习的欲望普遍比较高，我校专用操作室面食制作的工具设备比较齐全，选择面食制作技术，让学生进行研究性学习，可操作性较强，学生以小组为单位（6~8人）自主选择自己喜欢吃的面食品，确定一类进行研究性学习，了解相关知识和工艺要求，独立或合作完成一两个品种的面食品制作全过程。
好的教学效果是让学生产生一种积极的情感体验，是学生从探究中获得的一种认知的快乐，创造的快乐，发展的快乐。通过本学期的正确引导，所有学生都会按照自己的思路去分析，去探索，去研究。他们会想我如何做好自己的面食，当各组都确定了自己制作目标的时候，可以让学生说一说。这一环节，不仅明确了制作的目的性，又培养了学生的语言表达能力，交往能力，易于学生身心健康的发展。
实际操作是劳动课的中心环节，教师应给学生提供更多的实践操作的机会，让学生通过亲身体验来获得知识，激发学生学习的主动性。这一环节，老师要注意不要过多参与学生的操作过程，给学生自由发展的空间，让学生制作出精美面食，利于学生的个性发展，老师要把握好操作时间，对于先完成任务的学生，可以让他们帮助其他小组，也可以让他们对自己的面食再修改再完善。 展评阶段是最令学生激动的一个环节，他们通过作品展示在心理上得到最大的满足。不论平时学习成绩的优与劣，在这里他们可以充分的展现自我，即使有不成功的面食作品，他们也不会气馁，而且憋足了劲，课后赶上，下次比你强。
面食作品受到公正的评价是学生所期盼的，教师不要吝啬表扬激励的话语，对于优秀的作品要给予肯定和赞扬，对于失败者要给予鼓励，为其打气，还可以课后对其辅导。在这个环节里，不但让学生“做”，还要让学生“说”。这样，才会达到教育目的。 通过本学期学习，使学生了解馄饨、饺子、油酥烧饼、菜餠、豆沙饼、油条、丸子、炸膏、糯米糕、麻叶等的面食制作方法，培养学生参加家务劳动的兴趣，养成参加家务劳动的习惯，通过探索面食制作方法，使学生养成主动学习，善于创新的良好品质。良好的教学效果是让学生产生一种积极的情感体验，是学生从探究中获得的一种认知的快乐，创造的快乐，发展的快乐。通过教师的正确引导，所有学生都能按照自己的思路去分析，去探索，去研究，他们会想如何做好自己的面食，学生通过说一说、做做，培养了学生的语言表达能力，交往能力，易于学生身心健康的发展。
《面 食制 作》教 学 工 作 总 结
校
名
姓
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安
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风
站
云
学
中
推荐第7篇：面食制作教案
校本课程选修课教案
面食制作
莱西七中 赵清
《面食专家显身手》
活动目标：
1．使学生了解馄饨、饺子、油酥烧饼、菜餠、豆沙饼、油条、丸子、炸膏、糯米糕、麻叶等的面食制作方法。
2．培养学生参加家务劳动的兴趣，养成参加家务劳动的习惯。 3．通过探索面食制作方法，使学生养成主动学习，善于创新的良好品质。
活动重难点：
1.了解面食的不同制作方法。
2.找出制作小窍门，对面食制作开动脑筋，进行创新。教师准备：电饼铛、电磁炉、锅
学具准备：鸡蛋糖面和发酵面、烫面、油酥、各种馅料，炸丸子料、各种面粉、五彩面、面板、盘子围裙、面扙等
教学过程：
（一）导入新课
我国面食文化源远流长，俗话说的好“世界面食源中国，中国面食在山西。”山西是中国面食发源地，面粉有多种，小麦玉米豆类五谷杂粮多种粉，粗粉细粉各不同，做法繁多，一面百样各不同。做法大致分蒸制、煮制和炸制，煎烤炒烩(hui)也可以，烧贴摊拌蘸（zhan）口味会更美。这正是一面多吃，花样繁多。做法靠创新，你手有多巧，做的就有多妙。
一、面食制作知识
面食制作有三种面，发面、死面和烫面，酵母和面是发面，不用酵母是死面，开水热烫是烫面，热油和面是油酥，馒头花卷和蒸包，一般使用发面，单饼菜餠和蒸饼，一般使用未发面，我们也可称死面，想做炸糕和烧麦，必须烫面才更好。油酥做法更简单，热油干面和一起，搅拌均匀是油酥。烧饼点心放油酥，酥脆好吃难忘怀。
和面有窍门。面粉放盆里，慢慢注入水，喜欢五彩色，菜汁往里和，手拿筷子搅，面成一个团，用手揉一揉，再来揣一揣，即省时又省力，不信你就试一试。当然了，也可直接用手拌，手上沾满面，你可就麻烦。和完面，放盆里，盖上盖，醒一醒。我这面算和完。
发面分几步，切记在心间，面粉二斤多，酵母放3克，温水酵母化，酵母用量多，发酵时间短，酵母用量少，发酵时间长，老面酵母一起用，发酵的结果会更好，面中可把糖来加，口感香甜容易发，面中可把牛奶加，奶香飘逸味极佳，发面时间看冷暖，温度高来时间短，夏季一般三小时，冬季增倍六个半，发面和死面，体积差一倍。发面有小孔，松软易捏瘪（bie）。死面弹性大，体积不会变。
和好了面，再拌馅，馅的学问广，不知从那讲，先从种类讲一讲。中国人，会创新，面食馅料特别多，五花八门全敢做，肉的肉，素的素，肉素混合还不算完，吃鲜的放海鲜，吃辣的放辣椒。听妈妈讲，鱼肉和羊肉啊！放在一块调，包出的面食特别鲜，原来这“鲜”字从这而得来。吃甜的它还可以把各种豆类加糖往里包，叫豆糖包，豆沙饼，依我说，你想吃啥，就包啥，各取所需，各得其乐。
做肉饼饺子等面食，肉菜你就放油、盐、酱油、五香面，葱末、姜末、香油、味精、花椒水，放点糖，去腥提鲜味道好。素馅里，酱油最好不要放。有人说，面食馅里菜汁多，这个问题咋解决，你再听我细细说，菜洗净、再晾干、切碎的菜，拌上油，再把拌好肉馅倒，混合均匀就解决。按我说的做，保你做出的面食好吃、味道美。
和好了面，做好了馅，只等我来把皮擀（gan），醒好面，切成块，揉成团，压个饼，面杖中间赶，发面皮厚些，死面皮薄些，大小、形状自己选，赶好皮，挑起馅，放中央，三角形、圆形、扁形，长方形、鸟、鱼、花儿随你捏，你手有多巧，捏的就有多好，蒸煮煎炸烙，样样不可少，说了这么多，你收获有多少？大家谈一谈？
二．学生谈收获：
1．面食的起源：源于中国山西
2．面粉的种类：小麦粉、玉米粉、豆类粉、五谷粉、薯类粉等。 3．面食的制作方法：蒸、煮、炸、煎、烤、炒、烩(hui)、烧、贴、摊、拌、蘸等
4．做面食所用的面：死面、发面和烫面、油酥面
5．如何发面？课件展示（和面、发面、馒头、花卷制作过程） 6．和面的窍门和方法：用筷子，和面三光，面中可以加菜汁、糖、牛奶、鸡蛋 7．馅的制作方法：五花八门，肉的肉，素的素，肉素混合，各种豆加糖
8．面皮的擀法：根据需要擀大小，厚薄 根据学生回答，教师进行补充、指导。
三、说一说制作面食需要注意的事项，以及不明白的问题。1．注意周边环境卫生和食品卫生、用具安全，爱护粮食 2．注意面和的软硬度要适中。 3．注意作品创新、合作学习。 4．师生共同解决不明白的问题。
四、学生分组制作面食，教师巡回指导。在操作中遇到困难要及时向老师请教。
五、总结评议
1．在面食制作中你遇到了哪些问题，是怎样解决的？ 2．向大家介绍你制作的面食，说说做法。 3．品尝、互评制作的面食。
推荐第8篇：面食制作教案
面食 制 作
陵阳初中 张海余 教学目标
1、知识与技能：能区分死面和发面，学会和面、学会擀面皮、包饺子。
2、过程与方法：通过自主探究、实际动手操作等方式解决重点问题：通过示范演示或者观看教学视频掌握和面的方法以及包饺子的过程。
3、情感态度与价值观：培养学生动手操作、创新设计与合作能力，养成节约粮食、爱惜劳动成果，关注卫生，注意安全的意识和习惯。
教学过程
上课前引导学生检查用具和材料，提出活动要求。
（一）从生活实际入手，提出问题，导入活动。
1、投影课题“包饺子大赛“。
2、交代安全、卫生等注意事项。
3、运用生活经验或亲身体会解答问题。
4、用问题引出面食制作步骤：和面—制作---制熟。
（二）小组合作探究“怎样和面又快又好？”
1、展示和面分步示意图。
2、动手擀面皮、包饺子，注意探究。
3、检查学习成果，交流探究体验。
（三）培养合作意识和创新能力
1、展示面食作品，简介创新方法。
2、小组合作、创新，饱出花样饺子。
3、展示评价
（四）进行思想和养成教育
1、培养学生爱惜粮食和劳动果实的精神。
2、注意卫生，使用方便袋把剩余用料带走。
（五）课堂总结：这节课你最大的收获是什么？
（六）拓展延伸：在这节课上，我们学会了包各种各样的饺子。课下，请同学们回家尝试着帮爸爸妈妈包饺子，做爸爸妈妈的好帮手快乐享受美食。 教学过程：
请同学们看这两种面食，它们用的面一样吗？（展示图片） 生：不一样，饺子用的是死面，包子用的是发面。
师：这位同学说的非常好。饺子用的死面，也叫水调面，是用水和面粉和成的。包子用的发面，又叫发酵面，是和面时加入酵母，经过发酵而成的。现在，老师有一块饧好的面，请同学们先阅读教材23页的内容，然后回答这个问题：有哪些方法可以区分，这块面是水调面还是发酵面？（展示问题）
师：根据同学的回答，我们可以总结出区分水调面和发酵面的基本方法有三种：（展示答案）
1、按：用手按压面团，略有下陷，能复原。
2、看：切开面团有很多均匀的小孔
3、闻：有酒香味。（过渡）学习了水调面和发酵面的不同，请师：今天这节课，我们一起学习面食制作。我们最熟悉、最常吃的面食有哪些啊？哪种面食的制作工序最繁琐啊？是怎么做出来的呢？（齐）先和面，然后制作饺子馅，然后把面团制作成饺子皮， 接着用饺子皮开始包饺子 。然后下锅煮饺子。等成熟捞出装盘。即可享受美食了。
师：制作水饺的基本步骤是：“和面---调馅---擀饺子皮---包饺子---下锅煮熟---成盘”。
（过渡）由于时间的关系，我们这节课主要学习擀制面皮和包饺子 ，在生活中，由于制作的面食不同，人们所和的面也不一样。
（过渡 教师拿起一块面）这是一块和好的面，看上去很普通，用它能做出什么样的面食呢？现在，我们就带着这个问题一起走近面食制作，看看面点大师用这种面做出了怎样的作品？请欣赏。（作品展示）每一件作品都显示出与众不同的设计主题，每一件作品都有它独特的创新之处，看过这些作品后，你感受最深的是什么？（过渡）刚才的作品展示，给老师印象最深的是形式多样、精彩分呈的面食作品，它们是怎么做出来的呢？下面，我们一起来了解面食制作的创新设计方法。请同学们看大屏幕：（过渡）学习了面食制作的创新设计方法和所举的例子，下面，我们就通过小组合作的方式，来完成面食制作的创新设计。先看一下要求：（1）运用模仿、变形、组合方法，小组合作进行。（2）选出代表展示作品，介绍设计主题。
各组的面食作品基本上都做好了。下面，我们按小组顺序，依次上台展示作品，介绍设计主题。请一组的代表上台。（学生展示作品，教师评价。）
有一首古诗，流传久远，是我们儿童时期的启蒙诗歌。下面，我们一起重温，它带给我们的特殊体验。我们一起跟读“悯农 李绅 锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”读过了这首诗，我们再来考虑：如何处理剩余材料？小毛巾、方便袋是干什么用的？请同学们带着这些问题，快速整理用具和材料。我看到有的同学把洒出的面粉收集到塑料袋里，该怎么处理？我们要珍惜劳动成果，不浪费粮食。我还看到有的同学很有条理地，把用具和材料归置好，这也是我们应该养成的好习惯。 同学们想一想：我们这节课学习包饺子该用面吗？ 请同学们坐好，我们一起回顾这节课学习的内容。说一说，这节课，你最大的收获是什么？
在这节课上，我们学会了包饺子，希望同学们以后在家多向父母学习学会更多地面食制作。
推荐第9篇：面食杂文随笔
漂泊在外的游子，对于家的思念，往往寄托于家乡的味道！
而我对于家的思念便寄托于家乡的面食。
可能地域的原因，抑或是因为我小的时候家乡比较穷，家里的米只有在来了尊贵客人时才舍得做来吃。
小时候的我们也盼着家里来客人，就可以跟着吃点眼馋很久的米饭，可终究没那么多尊贵客人造访，于是面食一直是我们的主食，偶尔还得加点玉米面。
在那物质匮乏的年代，为了让我们这些馋嘴的孩子吃饭香甜，爸妈便换着花样给我们做不同的面食。于是我们的食谱也变得丰富起来：饺子、撕面饼、芝麻盐卷子、面条、包子……我家吃的最多的就是面条、饺子和死面饼。
随随便便揉一团面，擀面杖一擀，一锅饼就来了。农村的柴火锅贴出的饼格外香脆可口，如果再能在饼锅里煮两条鱼那就更美了！当然，那样的机会是极少的，但捣一些蒜泥或炒一碟咸菜便可成就一顿美餐，虽然现在看来那样的伙食是极其粗糙的，但对于如今我们这些漂泊在外的游子，那却是我们不可多得的美味，就这么想着就由不得馋出口水。但基于条件限制，基本只有回到老家才可解馋。
饺子一直是爸爸的最爱，每到冬天不忙的时候，老爸总能变魔术般的从自家的菜地找出些新鲜的蔬菜，往我和姐姐面前一放：\"下午包饺子……\"言毕转身，潇洒地留下背影。于是，我和姐姐的一下午就交代给厨房了，我剁馅姐姐和面，然后就是姐姐擀皮我来包。那时候的我还刚十岁不到，姐姐也刚十一二岁，两个小人儿就要包出一大家人吃的饺子，现在想想都觉得那时候的我们好能干。
好多朋友都羡慕我会做面食，想起来真的要感谢老爸对我的严苛要求。还记得第一次做面食的经历，那是个农忙的季节，天还没亮我就被老爸抓起来了，老妈早带着姐姐下地干活了，老爸吩咐我说：\"煮一锅稀饭，贴一锅撕面饼，再炒一碟咸菜就行了。\"说完就扛着锄头出门了，留下一脸迷茫的我。毕竟那时候我还只是八九岁的年纪，虽然会和面包饺子了，可饼一次没做过，可从小就怕老爸的我还是没敢吭声。做好稀饭炒好咸菜，我对着和好的面团不知所措，为难半天后突然想到求助邻居家的嫂子。可我还没等到嫂子忙完自己手上的活过来帮我，老爸就回来了，看着摊在面板上的面对我吼道：\"没吃过猪肉也见过猪跑吧，面是死的人是活的，这有什么难的，看好了，下次别再说不会。\"老爸边擀饼边凶我，我被吓的大气都不敢出，小心翼翼看着老爸的动作，从此就学会了使用擀面杖。现在的我能做出好多老爸也做不出的面食的花样，有机会就会在老爸面前露一手，老爸眼里是满满的赞许。想想如果不是老爸当初的严格要求，我又怎么会做到现在这么好呢。
高中毕业后一直在外漂泊的我，经常会想家，想家里的亲人，可很多时候都身不由己。所以每当想家却不能回的时候，便开始做小时候吃过的面食，每一种面食都是满满的回忆！
最怀念的是爸爸做的手擀面，面条劲道可口。对于手擀面，最难的是和面，就这一个步骤就得一个多小时才能完成，所以虽一直嘴馋，终究没勇气尝试。老爸最了解我的心思，每次回老家，老爸总是会做一顿手擀面给我解馋。
我又在想家了，今天继续借面食解乡愁，我要把对家所有的思念和牵挂揉进面里。
推荐第10篇：面食制作管理制度
面食制作管理制度
一、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及作馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、异味、污秽不洁，以及不符合其他卫生要求的不能使用。
二、作馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照初加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜（如韭菜）浸泡时间30分钟以上，然后冲洗干净。
三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放、菜板、菜墩洗净后立放。
四、糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。
五、按规定要求正确使用食品添加剂。
六、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。
七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁，各种容器、用具、刀具等清洁后定位存放。
第11篇：面食培训内容
面食培训内容
4:00——4:50
预制出品
1.按照前一日晚班剩余表将需要蒸的产品（发糕、花卷、肉包、菜包、小馒头）等产品在冰柜拿出摆放在漏眼方盘中，对照数量是否相符，下左手边蒸箱蒸15分钟。（电源开关在粥灶的左上方左手边。
2.清点老婆饼、小酥饼数量是否与前一晚相符，小酥饼少于40个就加一箱。
3.清点剩余饼系列数量并微波炉加热，5个饼装一袋，高火转三分钟。（与面食同时进行）。
4.4:25前将蒸箱面食装袋、装保温箱。菜包10个一袋，花卷10个一袋，发糕6——9个一袋，小馒头、肉包子24个一袋，零散的单装。装箱时菜包、肉包怕压碎放在上层，盖棉垫子保温。
5.装车：将前一晚面食空盒、老婆饼、小酥饼摆在上面食车左上方、保温箱面食摆右上方。底层装三筒粥。
5:00——6:00
开始售卖
售卖过程中使用礼貌用语(您、您好、谢谢、对不起、让您久等了、请您拿好~~~~) 顾客永远是对的！顾客是对的是对的！顾客是错的也是对的！ 收小票仔细看清日期，唱收唱付（收您**找您**小票当日有效，花不完请您退了） 1． 门斗后保温箱、棉垫儿拿前边整齐摆放
2． 将产品按种类陈列齐全，先先进先出，大厦来货协助卸车，快速倒箱。
3． 将三楼所需面食单独装箱并在交账单上仔细填写数量。 6:00——7:30售卖高峰
第12篇：厨房操作间工作人员岗位职责
厨房操作间工作人员岗位职责
1、依照责任划分，准时上班并认真做好班前的准备工作，检查着装、个人卫生、环境卫生、用具用品卫生，水电气的安全情况，原材料的准备工作等必须充分，按照操作要领与工艺要求投入工作。
2、工作中应保持充沛的精力和良好的精神状态，全神贯注地投入到工作中，确保工作质量和产品质量符合科室要求。
3、操作过程中应经常保持周边环境卫生，随时清洁，经常整理保持工作面的洁净，操作完毕，及时切断水电气，使设备处于关闭状态。
4、对所操作的食品菜肴质量负责，凡因个人原因导致食品菜肴不合格或导致就餐人员投诉，应承担相关责任。
5、按照划分的卫生区域，经常保持作业面与操作间的卫生整洁，倒班工作的应在交接班前完成各项卫生任务，否则不准下班。
6、按照配料和成本正确投放料，合理使用调料，低值易耗品努力降低操作成本，创造良好的经济效益，要树立主人翁意识和良好的道德素养，不损公肥私，不优亲厚友，不得损坏集体利益。
7、一切与工作无关的物品、私人用品不得带入工作间，无关人员不得进入工作间，操作人员不准将亲友带入工作间参观。
8、爱护集体的设备、设施，正确、安全使用各类设备，保证集体财产不丢失、不损坏、不外借，否则应承担相应的责任。
9、服从领导分配，随时服从调动，积极完成领导交给的各项工作。
食堂库房管理制度
1、食堂库房设专人管理，严格执行来人来访签字制度。
2、严格执行质量验收制度，保证所有进原料质量达标。
3、保证库房通风干燥，各种原料固定存放于货架上，储物架至少离地25cm，离墙10cm，远离水、汽等管道，每日进行库房清洁卫生。
4、严格执行入库材料索要制度，固定进货渠道，建立食品购销台帐，各种检疫票证齐全，严把质量关，送货及接收人双签字。
5、塑料桶装和罐装的原料要带盖保管，密封的箱装和袋装食品放在带轮的垫板上，便于搬动。玻璃器皿装盛的原材料避免阳光直接照射。
6、冷藏储存的原料要制定妥善的领料计划，减少开启冷藏室和冷藏柜的次数。经常检查设备的运行情况，专人对设备定期维护，做好保养记录。
7、冷藏室内的原料摆放有序，原料之间留有足够空隙，生熟分开，成品和半成品分开，做好标记，已经变质或不洁的材料不可进入冷藏室。
8、冷藏室温度达到0℃-4℃，不得有结霜，内存食品加贴入库日期，保质期3天，冷冻库温度达到-18℃，存放的肉类、海产品不得有污水、血水，加贴入库日期，保质期7天。
9、建立库房管理明细帐，对各种进库物品的进货时间、使用时间、存放时间详细记录，合理安排，按先进先出的原则动态管理。
10、每月对库房进行一次盘点，每周不定期抽查盘点2-3种物品，均由库管人员记录签字报食堂管理人员。
11、做好质量检查与质量预报工作，建立退货区域，对不合格需要退换的食品及原材料，以及储存过程中变质、过期、包装破损的食品，定位存放，有标记，及时销帐、处理。食堂库房进货检查验收管理制度
1、严格执行《南阳市食品安全监督管理规定》制定《库房进货检查验收管理制度》，建立供货单位资质档案。
2、应当向供货商索取、验查相应的营业执照、生产许可证、卫生许可证、商标注册证、动物检疫合格证，并保证复印件建立供货档案。
3、经营食品、餐饮企业的经营者应当对购进生熟食品、食品加工原材料按批次向供货人索取检验证明、检疫证明、销售凭证。
4、经营食品、餐饮企业的经营者应建立“商品购销台帐”如实记录购进“商品的产地、加工厂家、进货渠道、购进日期、供货单位、数量”等情况。
5、经营食品、餐饮企业的经营者应当杜绝销售、加工“三无”产品、来路不明、过期食品。
6、经营食品、餐饮企业的经营者在经营活动中应当遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《南阳市食品安全监督管理规定》等法规。
食堂粗加工食品卫生管理制度
1、不加工已变质、有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等加工后的半成品如不及时使用应入冷库短期储存。
2、加工用的刀、墩、案板、切（绞）肉机、三道水池（标明洗肉池、洗鱼池、洗菜池）盆、盘等用具、容器，用后要洗刷干净，定期存放。定期消毒，刀无锈，墩无霉、炊事机器无污物、无异味，菜筐、水池无泥垢、无残渣，标识清楚，荤素分开加工，废弃物要及时处理。
3、各种蔬菜要择洗干净，无虫、无杂物、无泥沙，要先洗后切，不使用已发芽的土豆、鲜黄花菜。
4、鸡、鸭、鱼、肉、头、蹄、下水等各种材料做到随进随加工，淘净，剔净并及时冷藏，绞肉不带血块，不戴帽，不带淋巴，不带皮，鲜活水产加工后应立即烹制食品。
5、切配好的半成品避免污染，与原材料分开存放，有明显区分标识。已盛装食品的容器应放在台、架上，不得直接放在地上。切配好的食品在规定时间内制作。
6、不得使用非食品包装材料包装食品。
7、粗加工的废弃物及时收集，放在坚固、带盖、不透水材料制作的垃圾容器内，垃圾容器外观整洁，垃圾存放不外露、不积压。
食堂工作人员卫生管理制度
1、认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法律法规。
2、掌握食品卫生的各项基本要求。
3、每年按时进行健康检查，取得合格证后上岗。
4、保持良好的个人卫生习惯
坚持四勤：勤洗手，剪指甲；勤洗澡、理发，勤换衣服；勤洗工服、帽子。
各项专业操作前必须用流水和具有“消毒作用的手液”清洁双手。 指甲整齐干净，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指等饰物。 分餐、取餐、送餐过程中佩带口罩。
仪表服装整洁，头发整齐干净，全部置于工作帽内。
工作人员入厕或外出时必须换下工作服，出厕或返回后立即清洗、消毒双手。
5、工作时不做有碍食品卫生的动作，如：抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼、大呵欠、吐痰等，咳嗽或打喷嚏时要掩住口鼻，不直对食品，并及时清洗双手。
6、工作人员如出现咳嗽、发热、上呼吸道感染、腹泻、呕吐、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品卫生及安全的疾患时，应立即就诊治疗，并上报领导，治疗痊愈后方可重新上岗。
7、工作人员衣物及物品不得带入操作间或分餐间，个人餐具、水杯等物品按要求集中存放，保持整洁。
食堂操作间卫生管理制度
1、操作间卫生管理实行分工岗位责任制，按工作岗位划分卫生区域，责任到人，谁主管谁负责。
2、各岗人员工作前首先对责任区进行检查、清洁和整理，确保符合卫生标准后方可执行。
3、工作人员在操作过程中对各种废弃物品随时清理，设备、器皿和炊具要做到谁用谁负责，随用随清洁，确保符合卫生要求，
4、每班次离岗前对责任区域区的设备、工具、炊具逐一清点检查，清理干净，妥善置于固定地点，负责人员检查通过后方可离开。
5、每周二对各类炊具、工具、设备集中消毒保养，保证正常使用。
6、排烟罩、墙砖、灶面每天进行清洁卫生，每周五彻底清理一次，保持干净无积存油垢。
7、厨房地漏周围随时清理，每天冲洗清洁，保证通畅，保证地面无积水，油渍和杂物。
8、每月最后一周的周五对厨房灯具和吊顶清扫一次，保证无死角、无油垢，无吊灰。
9、各类刀具、工具、器皿等物品生熟分开，用后放回原位，不得任意挪动或变更摆放位置。
10、对调料车和储存罐使用后及时盖好，毎班次使用后进行擦洗，摆放整齐，保证无变质使用，避免交叉污染。
11、操作间内使用的清洁抹布要固定使用部位，每次用后及时清洗消毒，保证干净卫生、无异味。
12、每天下班前，工作人员根据实际情况对易发酵的物品及时放入冰箱低温冷藏，并对所有设施断电保证安全。
13、非操作人员禁止进入操作间，操作间内不得出现与工作无关的物品，操作人员禁止在操作间内吸烟。
食堂餐具清洗消毒管理制度
1、餐具清洗消毒必须坚持一清、二洗、三消、四冲、五保洁的原则和程序。
2、清洁消毒后的餐具要达到整洁、光亮、干燥的标准。
3、消毒方式和时间的选择：热力消毒：远红外线消毒在120℃下保持20分钟。蒸气消毒在100℃下保持20分钟。 含氯消毒药物：按比例配比后的消毒液浸泡5分钟以上。
4、消毒后的餐具应放在固定位置妥善存放，不能暴露，严防污染。
5、消毒后的餐具如存放超过24小时，在使用前要再次消毒。
6、餐具清洁消毒要专人负责，并使用专用表格详细记录。
包括：日期，名称，消毒方式，消毒时间，检查结果，人员签名。
7、每月对餐具抽样进行细菌培养，动态监控。
第13篇：学校餐厅洗刷间岗位职责
洗刷工岗位职责
1.保持仪表整洁，注意个人卫生。
2.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。
3.认真做好餐具、消毒工作，保质保量完成洗刷间日常清洁及通道卫生工作。
4.严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。
5.清洁和搬放各类餐具，做到轻拿轻放，防止损坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。
6.爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。
7.保持洗碗间的清洁卫生。洗碗水池每天清理三次，池内无杂物；
8.根据清洁卫生工作要求，对不不同餐具进行分别清洗，做好交接班工作并按时填写消毒记录。9.节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。 10.合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。 11.负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。
第14篇：员工岗位职责
项目部人员岗位职责
一、工程部部长岗位职责
1、组织主管工程师对工程项目进行管理，做好“四控两管一协调”，达到公司确定的预期目标；依据公司确定的项目总进度计划、年度计划，编制本部门的年度、季度、月度计划。
2、负责项目的质量、安全文明施工督查，定期将项目存在的质量、安全问题上报公司。每月开展质量专项检查工作，并将检查情况上报公司。审核经监理单位审批的质量管理方案，负责日常监督管理。
3、审查工程进度款（含工程预付款）支付，及时、合法地办理工程支付。
4、主持工程变更管理，做好重大工程变更的技术经济评价工作。
5、明确工程竣工验收流程和达到验收标准的必要条件；主持竣工验收工作，按要求将结算资料汇总后提交风控中心。配合风控中心开展政府结算审计工作。
6、总结本部门在项目全过程管理获得的经验和教训，形成合理化建议。
7、负责与规建局、质监站、安监站、园林局、乡镇等相关职能部门对接，建立日常工作联系。收集、熟悉项目建设过程中存在的问题，对存在的问题进行加工整理后及时协调处理，重大问题及时上报公司。
8、完成公司领导交办的其他事项。
二、工程部副部长岗位责任
1、对现场工程师报送的项目月形象进度、工程进度款、问题台账、设计变更单、技术核定单、图纸会审等资料进行初审，报工程部部长审查后逐级上报。
2、组织工程部各专业工程师及时解决工程中出现的质量、安全、技术问题，提供必要的技术支持
3、主持项目工程的分部工程预验收；参加部门各项专题会议，参加单位工程的竣工验收及竣工综合验收。安排和督促各主管工程师及时收集、整理工程档案资料，做好工程部各种报表的初审工作。根据需要组织各专业工程师配合公司其它部门参与增量踏勘、维保方案确定、设计图深化等工作。
4、定期对监理单位履约能力进行逐项检查，并形成简报。协助工程部部长执行公司质量安全管理制度，认真执行公司在建项目的质量安全技术“周、月、季”检查制度。随时组织人员对在建项目的质量安全情况进行检查、收集、整理、总结、反馈、指导、监控、整改。
5、组织检查公司项目 “样板引路”制度、“结构闭水制度”等制度的执行情况，并形成书面材料。
6、收集整理在建项目质量监督及质量验收的工作内容清单交工程部及公司领导审核后推广执行。并随时检查执行情况。
7、协助工程部部长认真执行公司关于在建项目质量、安全、技术问题台账及相关资料管理制度。
8、完成公司领导临时安排的其他任务。
三、项目组组长岗位责任
1、按照施工合同、招投标文件相关约定组织项目实施；严格执行公司有关制度、规定和部门工作要求；
2、负责项目进度、质量、安全文明施工日常管理工作，参与项目的成本管理；组织工程验收，参与竣工结算等。
3、严格按照项目固化工期组织项目实施，确保项目按期交付安置。在项目实施过程中，对计划执行情况进行跟踪、检查、纠偏，每月月底将进度计划执行情况上报公司。
4、熟悉有关建筑规范、标准和强制性条文，熟悉施工图纸，严格按合同、按施工图纸、设计变更、技术核定等文件组织施工，确保工程施工质量符合合同约定标准。严格执行公司下发的质量方面的有关制度。
5、严格执行“先审批后实施”制度，未经公司审批，一律不得实施。按时报送月度资金计划，不得出现漏报、误报、超报等情况。审核项目月形象进度，经审核签认的形象进度应符合实际形象进度；建立本项目工程进度款支付台账、工程变更管理台账。
6、督促监理、施工单位做好深基坑、塔吊、临时用电等重大危险源的监督管理工作。定期组织现场参建单位进行安全文明施工专项检查，针对现场存在的安全隐患，及时制定整改措施，督促参建单位限期消除安全隐患；负责做好迎检工作。
7、按时完成公司领导交办的其它任务
四、主管工程师岗位责任
1、按照施工合同、招投标文件相关约定组织项目实施；严格执行公司有关制度、规定和部门工作要求；
2、严格按照项目固化工期组织项目实施,配合项目负责人开展进度管理工作。在项目实施过程中，对计划执行情况进行跟踪、检查、纠偏，每月月底将进度计划执行情况上报公司。
3、熟悉有关建筑规范、标准和强制性条文，熟悉施工图纸，严格按合同、按施工图纸、设计变更、技术核定等文件组织施工，确保工程施工质量符合合同约定标准。
4、严格执行公司下发的质量方面的有关制度，包括结构闭水制度、样板引路制度、大宗材料报备制度等。严格执行质量管理清单，按照下发的质量监督管理清单认真进行质量检查，并将检查情况按月上报公司。
5、严格执行“先审批后实施”制度，未经公司审批，一律不得实施。按时报送月度资金计划，不得出现漏报、误报、超报等情况。
6、督促监理、施工单位做好深基坑、塔吊、临时用电等重大危险源的监督管理工作。定期组织现场参建单位进行安全文明施工专项检查，针对现场存在的安全隐患，及时制定整改
7、按时完成公司领导交办的其它任务
质安部人员工作职责
一、质安部部长
1、认真执行国家、省市及双流区有关建设的政策、法律及法规；严格执行公司有关制度、规定和部门工作要求，按时完成公司下达的各项工作任务。
2、全面负责本部门的管理工作。负责本部门所管项目的质量安全管理工作措施的制定审核。统筹制定本部门人员的工作任务分解、目标考核、分工协作。负责安排、组织本部门各专业工程师检查项目安全、质量、环保、监理履约等具体工作并及时解决出现的问题，提供可行的解决方案。
3、针对置业公司项目负责安排、组织本部门各专业工程师在项目前期对照《设计指导手册》及《施工图设计审核要点》核对施工图存在问题并提出书面修改意见。
4、负责按周向公司领导反馈部门工作计划落实情况情况。
5、负责总体协调施工图会审过程管理，审核施工过程中设计变更的合理性。
6、牵头负责编制项目前期针对措施项目的专项施工方案。
7、做好公司交办其他临时任务。
二、质安部副部长
1、认真执行国家、省市及双流区有关建设的政策、法律及法规；严格执行公司有关制度、规定和部门工作要求，按时完成公司下达的各项工作任务。
2、协助部长做好部门日常工作，跟踪督办本部门人员工作任务落实情况。
3、牵头针对置业公司项目组织本部门各专业工程师在项目施工设计图定稿前对照《设计指导手册》及《施工设计图审核要点》核对施工图存在问题并提出书面修改意见。
4、负责检查考核公司在建项目的安全文明施工、扬尘治理、环境污染等落实情况，发现问题及时跟踪处置，负责扬尘治理台账的审核。
5、负责牵头抽查项目的建筑材料认样封样工作、开工条件审查工作和在建项目的防汛度汛、现场安全、防暑降温、极端天气、重污染天气应对、职业健康等工作的落实情况。
6、参与检查施工单位工程实体质量和工程资料。负责对照检查简报定期对接工程部了解督促整改。参与在建项目监理单位的履约能力考核 。
7、受部门委派参加在建工程工序检查、隐蔽验收、阶段节点验收等工作。
8、做好公司交办其他临时任务。
三、技术工程师
1、认真执行国家、省市及双流区有关建设的政策、法律及法规；严格执行公司有关制度、规定和部门工作要求；按时完成公司下达的各项工作任务。
2、协助部门负责人拟订部门阶段工作计划，保证工作正常推进。
3、负责施工图质量的审查工作。负责施工图变更合理性审核、督促设计单位出图等方面工作。参加图纸会审，督促设计单位对会审内容进行修改、补充，完成图纸会审资料整理，归档。
4、负责对置业公司项目施工设计图定稿前对照《设计指导手册》及《施工设计图审核要点》核对施工图存在问题并提出书面修改意见。
5、负责收集审查过程中出现的各项问题，汇总整理形成设计管理工作清单。
6、负责编制项目前期针对措施项目的专项施工方案。
7、负责在建项目质量问题的整改核实和维保质量问题提出专业处理建议。协助质量工程师对项目施工质量、原材料使用进行检查（含内业资料完成情况），做好检查记录，责成整改，组织复查。
8、做好公司交办其他临时任务。
四、质量工程师
1、认真执行国家、省市及双流区有关建设的政策、法律及法规；严格执行公司有关制度、规定和部门工作要求；按时完成公司下达的各项工作任务。
2、按专业起草项目的质量预控计划，受部门委派参与施工方案审核、工程预验收、质安事故处理。
3、按专业草拟完善工程质量管理（检查）清单，按月对照清单对在建项目进行检查评价，形成书面检查汇报材料。
4、负责对项目施工质量、原材料使用进行检查（含内业资料完成情况），做好检查记录，责成整改，组织复查。
5、参与制定各项目的样板引路（样板段）计划，负责监督、检查。
6、负责在建项目进场材料封样及工序样板的确认工作。
7、负责在建项目质量问题的处理、整改核实工作及在建项目监理单位的履约能力考核 ，提出专业处理建议。
8、受部门委派参加在建工程工序检查、隐蔽验收、阶段节点验收等工作。
9、做好公司交办其他临时任务。
五、安全工程师
1、认真执行国家、省市及双流区有关建设的政策、法律及法规；严格执行公司有关制度、规定和部门工作要求；按时完成公司下达的各项工作任务。
2、受部门委派，负责在建项目开工条件审查，参与工地第一次例会，代表公司向各方责任主体单位传达公司的安全文明管理制度。
3、负责协助部长制定部门质量安全、文明施工、扬尘治理、“三大战役”相关制度。
4、负责公司在建项目安全文明施工、扬尘治理的落实情况进行定期检查，并对项目组、施工单位、监理单位就上述问题落实情况进行考核评价。
5、建立在建项目安全检查台账，对存在问题发公司质量群，并跟踪监督施工单位整改，形成闭合，做到有迹可查。
6、负责在建项目防汛度汛、现场安全、防暑降温、极端天气、重污染天气应对、职业健康等方案的审批。
7、代表公司加入区大气办、扬尘办电子互动工作群，及时按要求汇报我司上述工作开展情况，建立有效的工作沟通。按月草拟公司在建项目的“安全生产运行月报”，上报区安监站。
8、按周收集工程部报送的在建工程环保“三大战役”治理台账，成都市工地扬尘专项整治行动问题台账。
9、做好公司交办其他临时任务。要素保障部人员岗位职责
一、要素保障部部长
1.全面负责要素保障部工作，履行一岗双责职责。2.组织建立健全部门的规章制度和工作流程。负责部门工作分配与管理工作及部门合规性手续方面的管理工作。
3.负责能源类项目（迁改和新建）目标计划制定、成本控制、实施管理（质量和进度）、竣工验收及移交等工作。
4.负责能源类项目（水、电、气、通信等）部门的协调工作。
5.负责公司部门之间工作上的协调工作。6.参与项目竣工验收。
7.负责制订部门工作计划，进行部门员工考核。8.做好公司交办其他临时任务。
二、拆迁工程师
1.负责分片区开展项目征地拆迁工作。
2.负责在项目立项后，协助取得征地红线并与项目施工单位共同组织现场踏勘。
3.积极督促设计单位及时提供项目征地拆迁设计文件、图纸。
4.协调签订征地拆迁有关协议，掌握征地拆迁工作的进展情况，按照分工推进并督促落实征地拆迁工作。
5.根据有关建设项目用地征地拆迁政策、法规，按照公司的征地拆迁管理办法，组织协调地方有关部门和责任片区的施工单位办理相关手续。
6.负责建立与施工单位保持联系沟通机制，协调项目施工单位抓好责任片区内征地拆迁组织工作；配合组织协调部队、学校等单位的重大拆迁工作。
7.负责协调做好征地、拆迁、安置、补偿工作。
8、做好公司交办其他临时任务。
三、迁改工程师
1.负责分片区开展项目迁改工作。
2.负责本部门能源迁改项目的安全、质量、进度、文明施工、工地扬尘治理等工作及本部门新建项目的现场情况包括但不限于场地水、电、气、道路等搜集，协调完成勘察测绘的现场作业。组织解决本部门新建项目中存在问题，负责项目进度管理及时汇总报送计划管理部（组），主导项目过程中设计变更的发起工作。
3.组织区规建局、行业主管部门、管线产权单位（或委托单位）现场踏勘，制定管线迁改方案。
4.协助完成勘察、设计、预算编制、图纸行业主管部门备案。
5.组织各部门进行谈判，配合完成迁改协议。
6.迁改完成后，组织区规建局、管线产权单位（或委托单位）及勘察、设计单位依据迁改协议，组织竣工验收，办理结算。
7.在收方工作中，对施工单位进行监管。
8.在建设过程中及时发现存在的问题，并及时上报。9.参与施工单位合同履约能力评价，以及审计结算等配合工作。
10、做好公司交办其他临时任务。
四、内业
1.负责部门内部档案管理工作，建立与设计、施工单位和公司内部相关部门工作人员之间的工作关系。
2.负责部门图纸、文件档案的收集、整理、保管、统计工作，做好档案的移交、保管和统计报表工作。
3.不擅自提供、翻印、复制、抄录、携带、销毁档案。4.负责办理图纸、文件档案借阅登记手续。
5.指导和督促相关部门和人员把应归档的文件材料及时移交。
6.督促设计单位及时提供征地拆迁设计文件、图纸。7.做好公司交办其他临时任务
五、综合专员
1．协助迁改（拆迁）工程师完成相关工作，主要包括能源类项目目标计划拟定、项目管理、确定迁改方案、谈判签订协议、进度计划报送等。
2．配合完成部门文件报送、流转等。
3．配合完成资金的支付手续，建立公司工程项目的资金台账。
4．负责完成领导交办的任务。
5．负责办件，统计表报送等处理工作。 6.做好公司交办其他临时任务
维保部人员岗位职责
一、维保部长职责
1、负责组织维保工程师在建设过程中提前介入，同项目部、质安部一起梳理移交前的工程质量问题和使用功能缺陷，与使用方建立良好协作关系，遇到维保投诉及时受理沟通解决。
2、发展协调相关单位做好竣工项目移交工作；完善项目移交后与乡镇街道移交手续。
3、统筹安排维保工作维修保养、回访、投诉响应、建立维保工作台账。
4、负责对接公司其他相关部门做好维保工作的必要的人员、机械组织、资料、文件等流转、签审、存档等工作。
6、定期总结维保质量共性（施工质量、设计缺陷）等问题，对后期易出现的共性问题上报分管领导，并及时书面反馈给公司相关部门。
7、参与项目竣工初验，督促施工单位整改。
8、负责现场突发事故的紧急应变及处理。
9、对已移交项目质保到期前两个月组织施工、监理对项目进行检查，对检查发现的问题及时督促施工单位整改。
10、做好公司交办其他临时任务。
二、维保工程师
1、竣工验收后组织施工单位完善移交清单及资料准备工作。
2、对接街办完成房源验收工作。
3、协助完成项目移交，对接街办、社区确认设施完好，设备运行正常。
4、按照公司制定的移交工作流程，对竣工项目及时与乡镇对接，并对乡镇安排的物业公司进行培训，确保项目整体移交的顺利进行。完善项目移交后与乡镇街道移交手续。
5、项目移交完成后组织施工单位、监理单位召开项目维保启动会议。
6、项目移交安置完成后，及时和乡镇、社区、物管对接，对反映出的问题及时建立台账和合理的组织、安排施工单位进行整改，整改完成后及时进行销单。
7、建立项目维保档案资料（主体竣工验收报告、总平竣工验收报告、消防验收备案表、工程回访记录、质量保修单、往来函件、较大维修启动会议纪要、缺陷责任期满确认证书）。
8、做好公司交办其他临时任务。计划综合部人员岗位职责
一、计划综合部部长
1.认真执行国家、省市及双流区有关建设的政策、法律及法规；严格执行公司有关制度、规定和部门工作要求。
2.负责中心建设项目涉及的各类请示、报告、会议材料、函件、报表的报送文字审查和数据复核。
3.负责中心信息管理，对收集的信息进行分辨分类，督促及时做好更新、维护工作。
4.负责检查中心项目建设过程中工程资料的收集、分类、留存、管理情况，针对出现的异常情况分析产生原因和解决预防措施。
5.负责中心文件收文办件分类，督促做好文件的呈送、流转、发放、督办、闭合工作。
6.负责中心项目的各类平台系统的进度和投资等情况报送审查。
7.负责审查总经理办公会和安置房工作例会会议资料的搜集、整理、提交，对会议议定事项落实督办、跟进。
8.检查中心工程项目的支付、变更、问题等各类台账记录的完整性、真实性，做到数据材料收集齐全，查阅方便。
9.负责按公司的管理要求，定期完成中心工作目标的内部检查和督促工作。
10.及时与中心各部门对接沟通，做好信息互通工作。11.配合各部门负责人做好项目进度、质量、安全文明施工信息收集管理工作。
12.完成公司下达的各项目标任务。13.负责完成公司交办的其它工作。
二、综合管理工程师
1.负责项目信息管理、数据处理，并准确及时更新。2.负责项目各类的材料等数据化处理。
3.负责项目例会议的资料搜集，整理等，并对会议议定事项进行督促跟进。
4.负责收集项目各类检查简报，负责转发通知工程部项目组长进行排查整改。
5.收集整理项目隐患排查及整改回复的书面材料，供部门对外报送。
6.负责对接总公司各部门完成质安部相关通知、工作联系函、情况说明、报告等文件、对外报表的草拟工作。
7.完成领导交办的其他工作。
三、档案管理工程师
1.负责公司各在建项目、质量安全技术资料的收集整理归档工作，负责部门对外报表的收集、汇总的初拟工作。
2.负责党政网文件签收上级文件的收集整理，及时做好与本部门有关工作的上传下达。
3.负责各类档案资料的登记，做好各类档案资料的接收、整理、保管。
4.负责档案资料的借阅，根据需要编制必要的检索工具和参考资料，为公司各个部门的档案查阅提供方便，认真做好借阅记录。
5.即使收集各类档案，定期收集各项目的各类文件材料，并做好整理、修复及归档工作。
6.定期清查档案，及时催讨借出的档案及相关资料，做好档案资料的与档案目录相符。
7.对于清查中损坏的档案，应及时进行补充和复制。8.及时向领导汇报档案情况，认真完成领导交办的其他工作。
四、计划管理工程师
1.负责汇总部门参与处理的项目质量问题台账、变更审核台账、方案审核台账、质量预控交底台账、验收台账的催办、收集、汇总、整理。
2.负责收集项目各类周例会材料、月报等，做到事后可溯、信息共享。
3.负责收集项目资金支付计划，汇总整理上报，对项目完成产值进行纠偏整理。
4.负责项目进度和领导视察、检查工作的相关照片、摄像等影像资料的收集、汇总，做到随取随用。
5.参与建设中心相关会议，做好会议记录和会议纪要的整理工作。
6.对领导拟定的事项进行督促及完善，每天向领导汇报督办事项的完成进度。
7.完成领导交办的其他任务。
五、统计管理工程师
1.负责整理工程师流转的文件，初步核查资料的完整性、正确性、真实性、合理性。
2.对接收的资料进行流转，记录资料流转进度及流转台账。
3.及时了解各类资料的签审情况，催办紧急资料的审批。4.针对资料流转过程中出现的问题，信息收集准确，及时向领导汇报，请求领导协调解决。
5.流转过程中的各类文件、资料、支付严格注重保密性原则，不向任何无关人员透露。
6.负责督促项目工程师及时上报统计数据。
7.项目固定资产投资统计数据、资料、图片进行收集整理、汇总、报送。
8.对报出的各类统计数据的统计报表的真实性、准确性进行复核。
9.完成领导交办的其他任务。
第15篇：员工岗位职责
生产职责：
1、负责按工艺要求对高线车间辊环进行精加工，并确保加工质量。
2、负责轧线巡检，做到发现问题及时处理、及时上报。
3、负责换辊期间的辊环准备工作，以及生产用备品备件准备工作，充分满足生产。安全职责：
1、贯彻“安全第一，预防为主”的方针，认真学习《磨床安全操作规程》，《砂轮机安全操作规程》及其他通用安全操作规程。
2、积极参加班组、厂部安全活动，做到认真参与，提高安全技能。
3、按要求穿戴好劳动保护用品，严格按操作规程作业，做到“三不伤害”，随时监督、制止他人违章作业，做好隐患排查，杜绝安全事故。
技术质量职责：
2、负责检验已修磨的辊环及外修辊环，确保上线辊环合格率100%。
1、及时报告、处理在辊环检验过程中发现的各项技术质量异常问题
3、认真学习辊环加工各项工艺技术，熟悉各类辊环工艺参数，提高质量安全意识。企业文化职责：
1、忠诚企业，爱岗敬业，认真学习，团结上进。
2、遵守公司、厂部的规章制度。
3、积极参加班组、厂部及公司的各项活动。
体系职责
1、负责定期对辊环进行盘点，做到帐、物、卡三者相符，协助库房做好盘点及账务工作。
2、负责辊环轧辊成本消耗工作，做到帐卡物相符
3、做好辊环及其他物资单据资料的收集保管工作。
其他职责：
1、正确合理使用量具，仪表，使之经常处于良好状态。
2、节约用水，用油，用电，降低物料消耗
3、按规定填写当班各项记录（记录须及时，准确，清晰，签名要写全名）
设备职责：
1、负责磨床的日常保养维护，并按磨床保养手册和磨床说明书实施保养工作。
2、负责磨床的日常运行检查工作，精心维护，做到“三好”（管好，用好，修好）、“四会”（会使用，会保养，会检查，会排出故障）。
3、磨床发生大故障，协助维修工工作。
6S职责
1、负责班组责任区的清洁卫生工作，保持工作环境整洁
2、定置定位摆放现场所有辊环，备件，工具，确保现场物资整齐稳固，通道通畅。
3、积极参加6S培训，树立6S观念。
第16篇：员工岗位职责
青岛众博节能新材料岗位职责
总经理主要职责如下：
一、
制定和实施公司总体战略
1.领导制定公司发展战略，并根据内外部环境变化进行调整。2.组织实施公司总体战略，发掘市场机会，领导创新与变革
二、制定和实施公司年度经营计划
1.根据董事会年度经营目标制定、实施年度经营计划 2.监督、控制经营计划的实施过程，并对结果全面责任 3.组织实施财务预算方案及利润分配、使用方案
三、建立良好、顺畅的沟通渠道
1.与董事会保持良好沟通，定期汇报经营战略和计划执行情况、运营与利润情况、机构和人员调配及其他重大事宜。
2.领导建立公司与客户、供应商、合作伙伴、上级主管部门、政府机构、金融机构、媒体等之间顺畅的沟通渠道。3.领导开展公司的社会公共关系活动，树立良好的企业形象 4.领导建立公司内部良好的沟通渠道，协调各部门关系。
四、建立健全公司统
一、高效的组织体系和工作体系
1.主持、推动关键管理流程和规章制度建设工作，及时进行组织和流程的优化调整。
2.营造企业文化氛围，塑造和强化公司价值观。
五、主持公司日常经营工作
1.负责公司员工队伍建设，选拔中高层管理人员。 2.主持召开总经理办公会，对重大事项进行决策。 3.代表公司参加重大业务、外事或其他重要活动。 4.负责处理公司重大突发事件，并及时向董事会汇报。
生产副总主要职责如下：
一、规章制度的建设
1.组织编制生产管理等方面的规章制度。
2.组织、检查和指导规章制度的执行情况，确保生产活动有序进行。
二、生产过程管理
1.组织、协调、监督下属各职能部门和生产车间的生产活动。2.定期组织召开生产调度会等生产会议，研究解决生产过程中出现的问题。
三、成本控制管理
1.对所辖部门发生的费用进行严格控制。
2.向下属部门下达各项费用的控制标准，并监督、检查其执行情况。
四、生产安全管理
1.定期对生产安全情况进行检查、监督，制定和落实安全生产防范措施。
2.排除生产中出现的安全隐患，妥善处理生产中的重大事故。
五、生产设备及物资管理
1.审批各有关职能部门和生产单位新增设备购置计划。2.安排生产设备的维修、保养，确保生产任务顺利完成。 3.依据公司历年销售情况，编制年度采购计划及预算计划。 4.全面组织、协调生产车间的原材料、物资供应工作。
六、分管部门管理
1.负责指导、管理、监督下属分管部门的员工业务工作，不断提高工作效率。
2.负责分管部门员工的培训、考核和奖惩工作。 3.负责分管部门各项工作的安排、协调。
技术总监主要职责如下：
一、技术管理制度建设与战略规划
1.组织编制技术管理、技术开发管理的相关制度，并负责审核。2.监督、检查、指导规章制度在各相关部门的执行情况。 3.根据本公司发展的战略规划与现状，适时补充、修改、完善各项规章制度。
4.负责编制公司技术发展长期规划，并组织实施。
二、新产品开发管理
1.编制新产品总体方案和新产品实施计划。2.负责落实新产品开发工作，并组织实施。
三、工艺技术管理
1.组织对技术与工艺的应用情况进行研究，制定产品生产技术、工艺标准文件。
2.组织做好技术、工艺管理与指导工作。
3.负责处理产品研发、生产过程中的关键技术与工艺问题。
四、技术创新管理 1.组织做好国内外相关技术发展信息的收集、整理工作。 2.带领技术人员做好技术信息的专业研究与分析工作。 3.提出或受理技术创新项目，并组织实施。
五、技术合作与交流
1.引进国内外新技术，并组织新技术的消化、应用工作。2.组织做好技术合作、技术交流等相关活动。
六、所辖部门管理
1.指导、监督产品研发、技术管理、质量管理工作。
2.主持本公司技术管理、质量管理的培训教育工作，提高技术人员的研发与应用水平、质量意识和管理水平。
销售副总主要职责如下：
一、销售战略管理
1.制定本公司的销售战略，并监督实施。2.编制本公司各年度、季度、月度销售计划。
3.协调销售各相关部门的关系，使销售战略与销售计划得到贯彻执行。
二、销售系统制度建设及费用管理
1.组织编制销售体系规章制度，报总经理审批后组织执行。2.监督、检查各制度的执行情况。
3.根据公司的发展情况，适时补充、修改各项规章制度。4.编制销售费用预算，并严格控制销售费用的支出情况。
三、市场管理及活动执行管理 1.指导市场调研工作，审批调研报告，并根据调研结果对销售策略做出调整。
2.审批市场开发、广告、促销计划，并监督执行。3.领导公司与外部相关单位关系的建设维护工作。
四、销售与渠道管理
1.根据销售计划编制销售计划，并指导销售目标分解工作。2.控制管理销售过程，对销售过程中出现的问题采取有效的措施。 3.组织开展多种销售手段，提高公司的销售业绩。 4.监督指导销售回款工作。
5.根据公司销售战略，组织渠道开发和建设工作。6.掌握渠道成员资信、业务信息，保持与渠道成员的沟通。
五、客户关系管理
1.监督客户服务以及售后服务情况，不断提高服务质量。2.维护与客户的良好合作关系，不断提高客户忠诚度。
六、销售组织管理
1.构建合理的销售组织，使其符合公司经营发展的需要。2.监督指导销售人员的培训、考核工作，全面提高人员素质。
行政副总主要职责如下：
一、人事行政规划管理
1.根据公司经营发展战略，组织制定公司人事行政发展规划。2.审查、核准人事、行政等相关规章制度、工作计划、经费预算和各类方案。 3.对人事行政制度、计划、预算执行进行监督、检查和指导。
二、人事工作管理
1.组织建立并不断完善公司的人事管理体系。
2.监督公司相关规章制度的执行情况，并根据实际情况组织修改。3.协调和指导公司各用人部门的人才招聘、员工培训、绩效考核、薪酬福利、员工关系管理等各项工作。
4.负责公司高级管理人员的引进、培养和调配工作。5.负责处理公司管理过程中的重大人事问题。
三、行政工作管理
1.审核公司各项行政管理政策，并监督实施。2.负责公司重大会议或活动的组织、安排工作。
3.协调和指导公司办公行政事务、后勤、车辆的管理工作。4.负责公司突发重大行政事件的调查和处理工作。 5.组织、配合上级主管部门的消防、安全检查工作。
四、公司内外关系协调
1.协调公司内外各部门、各相关单位的关系。2.协调公司和政府相关部门的关系。
五、分管部门的管理
1.选拔、配备、评价下属人员，组织内部人员的培训。2.指导下属制定阶段工作计划并督促执行。
3.审核分管各部门的财务预算计划，控制实际费用支出。
财务经理主要职责如下：
一、制定规章制度，进行财务规划
1.负责组织制定各项财务管理制度、内控办法等。2.组织制订各项财务收支计划及资金计划，并监督执行。 3.依据公司内部控制制度，组织实施财务监督与内审工作。
二、财务预算及成本控制
1.组织编制财务预算，并监督各部门的预算执行情况。2.负责成本预测、控制、分析工作，从而降低成本消耗。
三、财务分析与预测
1.定期或不定期的组织财务分析工作，提交《财务分析报告》。2.参与公司重大财务问题的决策，提出意见或建议。
四、会计核算管理
1.组织会计人员及时进行会计核算，组织编制和审核会计报表、统计表表。
2.负责组织会计人员搞好会计核算，正确、及时、完整的记账、算账、报账，及时提供真实的会计核算资料。
五、部门内部管理
1.负责财务人员队伍的建设、选拔及配备。2.组织对部门员工进行财务知识培训。
会计主要职责如下：
一、进行会计核算，编制相关报表
1.审核有关原始凭证，依据会计准则和制度编制记账凭证。2.汇总会计凭证，定期编制“总账科目汇总表”并进行试算平衡。 3.根据原始凭证、记账凭证及“科目汇总表”登记明细账和总分类账。
4.定期配合有关部门进行盘点，认真核对各种凭证及账目。5.在财务经理的安排下，负责编制相关财务报表。
二、财务分析与财务信息提供
1.随时掌握公司在银行的存款机现金余额的情况。
2.做好公司的财务分析，配合财务经理编写《财务状况说明书》。3.配合财务经理进行各种财务分析及财务预测。
4.填写“经济效益月报表”、“统计报表”等，每月按时上报领导。
三、纳税申报
1.根据国家和公司相关规定，负责按月进行纳税申报 2.计算统计税收，编制相关报表。 3.办理相关税务手续。
四、会计档案管理
1.管理相关会计凭证、会计账簿、会计报表和其他会计资料。2.按照会计档案制度的规定进行会计档案的一觉工作。
出纳主要职责如下：
一、现金收付
1.根据银行结算制度和公司报销制度，审核原始凭证的合法性、准确性，准确，及时地完成现金收付工作 2.及时对现金的收付开具或索取相关票据。 3.负责工资的按时发放工作及各类款项的报销。
二、现金提存与保管
1.妥善保管库存现金和各种有价证券。2.按规定提取、送存和保管现金。
3.准确完成现金和银行村矿清查工作，保证账账相符、账实相符。
三、银行账务与支票办理
1.及时将收回的支票背面书后，送交银行进账，及时查对款项的到账情况，填写银行日记账。2.凭领导审批的申领单开具支票。
3.每月及时从银行取回对账单，与出纳流水账核对无误后在对账单上加盖公章。对未对上的款项要及时查对原因。
四、登记日记账
1.及时登记现金日记账和银行日记账。
2.每日进行现金账款的盘存，做好日清日结工作，并填写“出纳日报表”。
3.及时结出现金余额，并核实库存，做到账实相符。
销售内勤主要职责如下：
一、与市场销售人员的联系
1.每周工作小结及市场销售数据报表的收集、整理，及时上报主管领导。
2.销售人员与公司的信息交流，随时保持与市场销售人员的电话沟通，销售政策及公司文件的及时传达。
(1)按要求进行市场信息收集并提供信息报表，以书面形式报公司销售经理。
(2)销售人员所需资料的整理;
(3)定期电话拜访客户，及时了解客户的经营状况、库存状况及市场需求，并作好记录。
二、对寄件、发货、开票、商业伙伴等的管理
1、销售资料的管理
(1)文件、材料、样品、彩页„等(双人或多人复核);
(2)寄出材料的登记、查收、核实;样品领用、发放的登记;
(3)物品、资料信息的寄出方式的选择;
(4)商业客户的材料的核实登记、归档(证照、证书、开票信息);
(5)接、发、处理、保管一切商务来电来函及文件;
(6)对客户反馈的意见进行及时传递、处理;
(7)建立客户档案，并定期进行回访。
2、购销合同的存档、登记
对合同执行情况进行跟踪、督促，建立每个合同的《合同履行一览表》，编制每个月、季、年度合同履行情况的统计表。将结果报销售部经理、总经理。根据需要，合同执行情况可反馈给客户。
3、发货(双人或多人复核)
发货前需确认客户订货订单，记录发货金额;发货时确认随货附样品、检测报告的清单;确认发货方式的选择，发货时限的选择，以及货物的跟踪。
4、对所发货物、样品、资料等注意定时查件
5、备案资料的准备 积极配合个区域经理进行产品的备案工作。
三、销售部内部管理
1、对日常材料的复印、盖章等的工作
掌握和使用印章并审核，记录和传达重要电话内容。
2、快递费用结算等的工作。
3、公司对外业务的交流(包括选择公司业务合作伙伴)
负责编制销售计划以及销售计划的督促、落实;负责商业客户业务往来和登记管理，负责商业客户档案的分类建立和保管，负责各类政策文件、销售合同、数据资料的保管;以及一些物流公司的筛选。
4、每日百度商桥、行业网站的查看，网络客户的管理和维护。
四、对外招商
1、依托互联网平台对外公司招商来电信息的整理。
2、负责招商信息的处理、回馈、联系;
3、负责潜在客户及意向客户的电话拜访、服务工作，通过电话拜访、随访及时了解政策法规和市场动态，及时反馈，为公司制订销售策略提供信息。
技术指导主要职责如下：
一、组织贯彻实施国家和上级指定的各项技术标准、规定、规范和技术质量管理制度。
二、贯彻公司的管理方针，负责实施施工项目的质量计划，确保管理目标的实现。
三、负责组织施工方案、施工组织设计的交底及实施过程中的检查、监督工作。熟悉施工图纸及工程的质量要求、分项工程衔接和材料规格、质量要求。
四、负责组织施工图纸会审，向有关人员进行施工技术、测量、质量、安全交底，制定施工技术和安全生产措施。配合各管理人员解决施工现场存在的难点或重点技术事项。
五、负责组织施工项目的质量评定，并参加隐蔽工程验收和分项分部工程的质量评定与验收。
六、负责组织质量事故的处理工作，针对工程特点制定质量通病的防治措施。
七、负责组织按编制竣工资料的要求收集、整理各项资料，提供各项目验收所需资料。
行政人员主要职责如下：
一、依据人力资源战略规划和年度人力资源需求计划，做好人才储备工作。
二、协助完成公司组织架构及岗位的设计、评价及完善工作，组织各岗位工作分析和人员定岗定编。
三、编写岗位说明书，完善岗位管理体系。
四、负责公司招聘活动实施工作，包括各部门招聘需求的统计、招聘文稿的草拟、招聘活动的组织实施、接待引领新员工等工作（主要是培训公司里的制度及公司简介）。
五、负责发放录用通知，及时办理录用人员的招用手续，签订劳动合同，建立人事、职称档案，负责公司员工的劳动合同变更、续签、终止、提前解除等，根据人事档案管理有关规定，做好公司员工人事档案整理、信息化更新工作，做好档案保密管理。
六、对离职员工会同相关部门及时办理各项移交手续，做好社会保险和人事档案等内容的移交工作，并进行离职原因分析。
七、负责公司办公楼的日常管理工作和综合服务工作,确保后勤保障到位,工作顺畅和环境优雅。
八、负责公布公司内部通知，负责公司员工的社保及公积金开户、缴费等先关工作。
九、协助执行公司的各项规章制度和维护工作秩序；
十、负责公司员工的考勤管理；
十一、负责公司全体员工的后勤保障工作，包括发放办公用品、印制名片、办理餐卡、定水、定票、复英邮寄等事务；十
二、负责接待来宾，接听或转接外部电话；十
三、负责与工作内容相关的各类文件的归档管理；十
四、完成上级安排的其他工作任
第17篇：员工岗位职责
重庆国平黑湾煤矿资源开发限公司
岗位工作职责
矿长岗位职责
一、认真贯彻执行党和国家的安全生产方针、法律、法规及上级安全生产会议、文件精神，对本矿安全生产负全面责任。
二、组织制定和实施本矿全年安全生产计划，安全技术措施，每月定期总结安全生产情况，同时布置下月各项工作任务。
三、定期或不定期的组织召开安全生产会议，研究解决安全生产过程中存在的各类问题。
四、组织和引导职工学习有关安全生产的法律、法规和安全技术知识，把上级的安全指令和文件要求及时贯彻到职工中去。
五、落实各级安全生产责任制，考核各类人员履行职责情况，奖惩分明。随时检查本矿财务情况，做到钱、物、帐相符。
六、经常深入井下生产现场，每月下井15天以上，随时掌握全矿安全生产和开采布置情况，做到心中有数。
七、维护企业利益、坚持原则、秉公办事、平等待人。协调好周边关系，为企业营造一个良好的生产工作环境。
安全副矿长岗位职责
一、负责监督检查矿属各单位对国家安全生产方针和有关安全法规贯彻执行；经常深入现场了解情况，提出改善安全工作的意见；严格监督检查通风、瓦斯、顶板、机电运输、防水、防火、粉尘等工程设施和管理工作，发现不安全因素，要督促有关部门及时解决。
二、参加矿井和采区设计方案、作业规程和安全技术措施的审查，监督检查安全技改经费的合理使用和安全技改工程的完成情况。
三、每月组织一次全矿安全大检查，对查出的不安全隐患，必须指定专人限期整改，逾期不整改的追究有关人员的责任。定期召开安全生产分析会，对安全生产中存在的问题，提出改进的措施和意见，并督促执行。
四、落实雨季“三防”工作，制订防范措施，检查三防器材、工具到位情况，督促有关部门防止雨季淹井和雷击事故发生。
五、督促供应部门购买煤矿井下的产品时必须有安全和防爆标识。
六、督促各单位加强现场管理，严格要求标准化作业，做到安全生产、文明生产，保证施工场地整洁卫生。
七、加强防火的检查，发现问题指定专人负责及时整改，对各类油脂、易燃、易爆、有毒、腐蚀等产品定期组织检查，及时整改存在的隐患。
八、发生重大事故时，协助矿长指挥抢救，参与事故的调查处理。
生产副矿长岗位职责
一、负责全矿采掘生产及生产准备过程中的安全管理工作，认真执行国家的安全生产方针、规程、规范、条例等，按照《矿山安全法》、《煤矿安全规程》组织生产，要求班组、队和工人严格执行“三大规程”，提高工程质量，搞好正规循环作业，督促各单位搞好安全生产。
二、坚持“管生产必须管安全”的原则，在计划、布置、总结生产工作的时候，同时计划、布置、检查安全工作，当生产与安全发生矛盾时，生产必须服从安全，落实安全生产组织措施和技术措施，保证安全生产。
三、经常深入井下检查安全隐患及工程质量，发现质量不合格和隐患时，必须立即组织有关人员，采取有效措施进行处理。抓好全矿的顶板管理工作，解决顶板支护中存在的问题。
四、督促各单位加强现场管理，严格按照质量标准化要求，搞好生产现场质量标准化工作，做到安全生产，文明生产。
五、督促各单位加强火工品管理，对火工品的贮藏、运输、发放、领退等配备专人管理，定期检查，发现问题指定专人及时处理。
六、矿属各单位发生重大事故时，必须立即赶到现场，协助矿长指挥抢救，及时组织和参加事故调查处理并制定防范措施，严格督促贯彻执行。
机电副矿长岗位职责
一、建立健全各项机电管理规章制度，以《机电质量标准化管理》和各项机电为准绳、指导、督促各生产井管好、用好、维修好各类设备。
二、编制全矿设备的年度、季度、月度、大、中、小修理计划及施工预算，经矿长批准后，积极组织实施。
三、把好设备的选型、购置、安装、更新发行，合理安排和使用设备的大修费和维检费，并且把握设备报废关。
四、对设备的“三大保护”防爆性能等技术指标和参数进行全方位督管，负责大型设备购进时的入库验收和内部调度。负责审核设备采购的计划和电力调度管理工作，参加设备安装及竣工验收工作。
五、搞好高低压供电管理，每月核算一次各车间电费，做到准确无误，杜绝浪费用电提倡节约用电。
六、定期对各车间井下的供电线路、设备进行安全隐患检查，发现问题，提请相关责任人及时处理，防止机电事故的发生。
七、收集、保存各类设备信息、资料，搞好机电技术档案工作。严格机电图表、台帐、记录的管理，做到帐、卡、物、牌板相符。
八、开展利废利旧活动，降低机电成本，积极采用推广新技术对现有设备不断进行改造与更新，改善和提高设备的技术性能，以最经济的寿命周期，获得最高设备综合效率。
九、组织全矿机电人员学习有关机电安全规程、技术操作规程和保护维护规程，定期对全矿机电人员考试考核，搞好传、帮、带，不断提高机电队伍素质建设。
技术负责人岗位职责
一、矿总工程师对全矿安全工作负技术责任。严格贯彻执行党和国家的安全生产方针、规程、规范、条例，行业标准和上级有关安全生产规范。
二、负责组织制定矿井灾害预防与处理计划，并按期进行修改补充，定期检查。
三、协助矿长编制矿井安全技术发展规划和安全技术措施计划。在推广新技术、新工艺、新设备时，制订安全技术措施，并贯彻执行。
四、负责矿井“一通三防”管理工作，组织召开“一通三防”分析会，组织制定防止瓦斯煤尘事故的方案、措施及“一通三防”安技工程计划资金的使用和管理，定期审查瓦斯报表。
五、组织技术人员分析研究安全生产情况，及时解决矿井生产中的安全技术问题，预防事故发生。
六、深入生产现场调查研究，指导各单位合理分配风量。
七、严格审查作业规程，安全技术措施，督促检查贯彻落实情况。
八、矿井发生重大事故时，必须赶赴现场协助矿长指挥抢救工作。及时组织现场调查，分析事故原因，制定防范措施，总结教训。
九、定期组织全矿技术人员培训，贯彻国家有关技术政策、法规，不断提高技术人员业务素质。
十、参加矿组织的安全检查和安全办公会议，定期向矿长报告安全技术问题，并提出自己的建议。
总技安岗位职责
1.认真贯彻执行党和国家煤炭行业的技术方针、政策、法规和规程。在矿长的领导下负责全矿生产技术、通风、安全管理。
2.掌握井下开采情况，合理采掘布局，配合技术负责人研究处理生产技术上的关键问题。
3.负责全矿通风系统管理，切实保障井下生产需要的有效风量，防止瓦斯超标。
4.听取技安的每天安全生产情况汇报，并总结汇报情况，负责协助技安日常重要事项。5.完成领导交办的其他工作。 办公室主任岗位职责
1.认真学习安全生产方针政策，法律法规，参加矿组织的安全活动和安全会议，员工操作规程和煤矿企业安全文化学习，不断提高安全自身素质和技能。
2.贯彻上级有关安全生产指示，及时收、发上级和有关部门的文件、资料，做好矿安全办公会议，安全生产部署会议、工作会议等记录。
3.负责起草各类公文文件、收集和整理有关资料，当好领导的参谋和助手。
4.负责新房村供应煤的管理，做好供应煤票的发放登记等工作。5.管理好办公用品，做到精打细算、帐目清楚，计划开支，按时与财会结算经费支出。
6.负责供应煤、零煤款的收交款工作，同时分类按时上交财务。7.负责新房村公路养护管理，随时对新房村公路的路面检查，公路整治所用材料、工程质量的监督检查，并会财务人员进行工程验收。
8.完成领导交办的其他工作。办公室文员工作职责
1.认真学习安全生产方针政策，法律法规，参加矿组织的安全活动和安全会议，员工操作规程和煤矿企业安全文化学习，不断提高安全自身素质和技能。
2.负责办公室的文秘、信息、机要和保密工作，做好办公室档案收集、整理及管理工作。熟悉档案资料，根据需要及时、准确地为使用者提供档案。借阅时必须经领导同意，同时作好登记。
3.接听、转接电话；接待来访人员。
4.负责公司公文、信件、邮件、报刊杂志的分送。5.负责传真件的收发工作。
6.负责每天统计生产、销售情况，并上报生产销售日报表至黑金公司生技部、企化部。
7.完成领导交办的其他工作。办事员工作职责
1.认真贯彻执行党和国家的安全生产方针、政策、法规、规程规范条例以及上级有关指示、规定。加强自身学习和素质提高，掌握《煤矿安全规程》等八种煤矿安全管理的法律法规。
2.负责暂代人事员社保工作，人事档案建立、管理、衔接等工作。3.负责煤矿视频监控、二合一监控系统的管理，保证设备的正常运行，确保服务器各种数据的安全使用。
4.负责民爆物品手持机的操作，数据的上报工作。5.随同领导下井检查、安全管理、质量监督工作。 6.完成领导交办的其他任务。 技安员岗位职责
1.认真贯彻执行党和国家的安全生产方针、政策、法规、规程规范条例以及上级有有关指示，规定。加强自身学习和素质提高，掌握《煤矿安全规程》等八种煤矿安全管理的法律法规。 2.按照上级的规定，每天按时召开班前会议，告知井下当班生产情况，及注意事项。
3.狠反“三违”操作，严格执行矿制定的安全管理制度及“三违”处罚条例。
4.加强井下安全隐患排查，负责井下安全、通风、瓦斯、运输、顶板和工程质管理等工作
5.完成领导交办的其他工作。井口记录员岗位职责
1.负责井口原煤出产量记录，矿灯发放记录。
2.负责井口地面管理，含地面安全，地面卫生、煤炭质量等。3.负责该井口的煤坪管理，含煤坪安全、质量、销售数量等。 4.负责井口的出入井人员清点记录及搜身，矿灯发放记录。 5.负责每月汇总当井原煤产量，报财务核算。并每天将生产情况报矿部一份。
机电工岗位职责
1.负责全矿的机电设备管理，制定设备维修及更新计划。2.负责全矿井内外设备和线路安装、维护保养、矿车修理等工作。 3.负责每月对全矿用电、附近居民照明用电、月亮圈井用电抄表，报账务核算。
4.负责机电方面的软件资料填写。5完成领导交办的其他工作。 材料保管员岗位职责 1.做到物资入库验收,物料摆放整齐,库内整齐卫生,避免腐烂生锈等现象。
2.材料出入库严格执行手续,定期盘查,清点库存物资。3.负责全矿材料和民爆物品的收发、台帐建立及民爆物品的领取和台帐，必须做到帐物相符。
4.加强库房安全保卫,防止丢失和被盗,坚守工作岗位。5.负责每月将材料发放情况汇总，报账务核算。 6.完成领导交办的其他工作。 煤管员岗位职责
1.负责月亮圈井口的原煤出产量记录。2.监督该井民爆物品的领用、发放、使用管理。 3.每月汇总当井原煤产量，报账务核算。 4.完成领导交办的其他工作。 开票员岗位职责
1.负责全矿的零煤销售、发运开票。2.负责每月的销售情况汇总，报账务核算。
3.负责夜间的值班工作，杜绝私带、偷窃煤炭的现象。4.完成领导交办的其他工作。 过磅员岗位职责
1.负责全矿零煤销售、发运煤的称重过磅，采购的材料、收购的顶木称重过磅。
2.负责各井煤坪防洪、防盗的管理工作。3.负责夜间的值班工作，杜绝私带、偷窃煤炭的现象。 4.完成领导交办的其他工作。 会计岗位职责
1.执行党的方针政策和财务制度,严格遵守纪律。2.财会手续做到日清月结,账目清楚,手续完备,真实。 3.财务民主,接受监督做到财物(钱)相符,账账相符。
4.遵纪守法不挪用公款,不以权谋私,敢于同违犯财经纪律的行为做斗争。
5.搞好成本核算和账务分析工作，当好领导参谋。6.每月按时下井验收工程进尺，工资核算等工作。 7.完成领导交办的其他工作。 装载机司机岗位职责
1.负责全矿煤炭装载工作，矿区内的公路养护工作，及日常需用装载机工作。
2.对装载机的保护、保养简单维修工作，按规定维修保养车辆,保证车辆完好。
3.负责日常车辆的油、水、传动、制动系统的检查，按规定对铲车各部位及时注油。
4.负责检查车辆各部位的螺丝紧固状况，有松动时,要及时紧固。检查液压系统有否漏油,发现问题及时处理。
5.完成领导交办的其他工作。炊事员岗位职责 1.做好厨房、食堂、食品的清洁卫生，注重食品的口味和调配。 2.负责每天清扫指定区域内的清洁卫生。 3.负责对客房被盖的清洗及整理。 瓦斯检查员岗位工作职责 放炮员岗位工作职责 记账员岗位工作职责 出纳岗位工作职责
第18篇：员工岗位职责
餐厅服务员岗位职责与工作内容
岗位名称：餐厅服务员、传菜员
直接上司：楼层管理、值班经理
一、岗位提要：按照规格化、程序化的优质服务标准像宾客提供餐饮服务、了解宾客要求、积极推销餐饮产品、为提高酒店最佳的经济效益和社会效益努力工作。
二、工作职责：
1、准时到岗、接受值班经理的任务分配、向客人提供优质服务。
2、保持个人清洁卫生、仪容仪表规范化。
3、负责开餐前的准备工作、爱护餐厅设施设备、并对其实施保养、清洁。按照规定要求、布置餐桌及补充各种物品。
4、搞好营业前后的卫生工作、保持餐厅环境整洁、确保餐具、部件等清洁完好。
5、保证各种用品、调料的清洁和充足。
6、按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。
7、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
8、接受客人点餐、推销餐厅的特色菜品；根据客人的口味、帮助客人选择。
9、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。
10、能迅速有效地处理各类突发事件。
11、了解客人所携带的物品、餐后提醒客人记得随身物品。
12、发扬互助互爱精神、员工之间加强团结、沟通谅解、共同做好服务接待工作。
13、遵守饭店的各种规章制度、完成上级布置的各项工作。
三、任职条件：
1、工作主动、热情、认真、责任心较强。
2、掌握餐厅服务流程。
3、有熟悉的服务技巧和一定的应变能力、能妥善处理服务中出现的一般性问题。
4、身体健康、仪表端庄。
四、服从意识:
1、无条件服从各级各区上司和工作有关的一切事项。
2、在任何情况下调动或者作出改变的工作安排，应当第一时间遵从和执行完成。
3、在上级的安排下和配合所标准化完成事项。
第19篇：员工岗位职责
嘉贝尔销售部岗位职责
为了确保公司的正常工作和不断提高工作效率，进一步规范公司工作秩序，加强公司管理，完善和明确公司的规章制度。现将制定如下岗位职责：
一、销售主管岗位职责 ：
1、在销售部经理领导下负责具体销售工作。
2、根据公司整体经营目标，参与制定销售计划，同时制定本组每月销售计划，掌握销售进度。
3、定期组织汇报销售情况，编制销售报表，定期报送经理。
4、每日确认各业务员当日业绩。
5、根据销售计划，参与制定和调整销售方案（策略），并负责具体销售方案实施。
6、销售日常管理工作。
7、根据公司规定，定期对业务员进行考核。
8、参与并制定销售工作流程和标准，组织员工研究确定。
9、组织销售培训，支持员工对新的工作方法或流程的实践。
10 负责培训及市场调研，收集客户信息并进行分析、评估，提交市场调查报告。
11、协助本组销售顾问与客户谈判，签署协议、预售契约并进行审核。
12、及时收缴销售顾问填写的各种资料及日常工作汇报。
13、完成销售经理交办的临时性任务。
14、对销售经理交代的事马上办理，议定的事宜马上处理并立即形成文字，发放各人。
二、销售顾问岗位职责
1、负责产品的市场渠道开拓与销售工作，执行并完成公司产品年度销售计划。
2、维护和开拓新的销售渠道和新客户，自主开发及拓展客户。
3、与客户保持良好沟通，实时把握客户需求。为客户提供主动、热情、满意、周到的服务。
4、根据客户的要求，给用户提供专业的金融理财知识咨询和服务；
5.认真贯彻执行公司销售管理规定和实施细则，努力提高自身业务水平。
6、为客户推荐相关理财产品，并制定理财方案；
7、为客户做业务需求状况财务分析，并制定全套金融理财方案；
8、为高端客户市场提供个性化专业金融理财服务；
9、利用业余时间积极寻找准客户，开展自主销售，开拓新市场，发展新客户，增加产品销售范围；
10、管理维护客户关系以及客户间的长期合作
11、协助公司向客户提供售后服务；
12、参加晨会、以及公司组织的各项会议和培训活动；
13、保守客户信息，严守公司商业秘密；
14.办理各项业务工作,要做到:积极联系、事前请示、事后汇报,忠于职守、廉洁奉公。
15、积极参加公司组织的各项活动，勤于学习，不断提升专业技能；积极和团队成员合作，共同维护和谐的团队文化；
16.做到以公司利益为重，不索取回扣，馈赠钱物上交公司，逾期未交，构成犯罪，按挪用公款罪追究法律责任。
17、积极发展新客户,与客户保持良好的关系和持久的联系,不断开拓业务渠道。
18.完成营销部经理临时交办的其他任务。
嘉贝尔行政部员工岗位职责
一、行政部职责范围
1、负责服务、协调总经理办公室工作，检查落实总经理室安排的各项工作。并及时反馈总经理室，保证总经理办公室各项工作的正常运作。
2、负责安排公司的年度工作会议、月度及每周工作例行等会议，做好记录，编写会议纪要和决议，并督促各部门贯彻执行，及时了解和反馈有关信息。
3、负责公司相关文件的起草、印制和分发，上级和外部来文的签收、登记和领导批示后的传阅、催办、回复。做好公司行政类文件的审核、编号、立卷、存档工作。
4、根据公司物料采购的品种、规格和批量，负责进行市场调查，选择合格的供方并定期进行市场调查及供方资质评审；
5、负责各类物品的采购工作，确保按时完成各项采购任务，并保证所采购的物料质量符合要求；
6、完善公司行政管理制度，管理公司资产，做好物品的管理工作及各项后勤保障工作。
7、负责建立员工制服管理制度，并不定期对员工着装情况进行检查，对不符合着装要求的按相关制度进行处理。
8、拟制公司组织架构及人员编制，根据公司不同时期的发展状况，对公司的组织架构及人员编制做出调整，报公司领导审批。
9、根据各部门对人力资源的需求，作好员工的招聘、考核、选拔、调配、离职等工作。
10、负责制定公司绩效考核办法，组织各部门对公司员工的任职情况进行考核，并在此基础上提出任免、奖罚建议，供公司领导决策时参考。
11、调查了解具竞争力企业的薪酬水平，制定具有竞争优势的薪酬制度，报经公司批准。
12、根据公司员工的培训需求，在每年12月底负责编制公司下一年度培训计划和预算。
13、负责公司年度培训工作及临时性培训工作的组织、协调、实施。
14、负责检查各部门年度和月度培训计划的实施情况。
15、负责组织各部门进行内部各类培训教材的编写。
二、行政部门工作职责
1.综合协调
1.1 贯彻执行公司各项方针、政策、指令，负责监督、协调、检查各部门的实施情况; 1.2 搞好信息的采集，为各部门提供切实有效的信息服务工作; 1.3 负责组织、承办公司有关会议，并形成和发布会议纪要; 1.4 负责制订公司的规章制度、工作程序和管理标准;指导、协调各部门工作; 1.5 负责汇总、制定公司年度、月度绩效考核实施并进行检查督促工作; 1.6 负责协调、沟通公司内外关系，来信来访和对外宣传，处理公司办公日常事务，树立公司形象; 1.7 完成公司领导临时交办的各项工作。 2.公文处理
2.1 负责公司内外文件的收发、签阅、办理和归档; 2.2 负责完成公司领导交办的文件的起草、制文和发文; 2.3 负责公司内外文件资料的打英复印; 3.档案管理
3.1 负责公司行政档案的管理，做好立卷、归档、分类、保管和保密工作; 3.2 负责公司执照、印章的管理，严格使用程序和手续。 4.人事管理
4.1 本着以人为本的管理体系; 4.2 体现公平、合法为基准，以业绩导向，取优劣汰，赏罚分明为管理宗旨; 4.3 储备公司发展需要人才库，进行前瞻性人力资源计划; 5.后勤服务
5.1 负责公司通讯设施的管理与前台服务热线的接听和电话转接; 5.2 负责公司办公用品的购买、登记和发放; 5.3 负责公司报刊、资料的征订和信函的发送;
5.4 负责公司安全、卫生的监督、管理工作;
5.5负责公司领导和员工的后勤保障工作;
5.6负责公司对外接待工作。
三、行政主管岗位职责：
1、会议权：行政人事部作为总经理办公室的战略合作部门，有权旁听公司各部门内部组织的任何会议，并予以记录。
各部门应遵守公司会议管理制度，向行政人事部进行会议登记。行政人事部根据实际情况，选择出席旁听。行政人事部记录的会议内容，各部门与会者，都应在确认正确无误后，予以签字。会议记录由行政人事部统一存档备案。行政人事部未出席的会议，由各部门指定人员进行会议记录，并与会者签字确认，交行政人事部统一存档备案。
行政人事部根据总经理办公室的指示，有权召集其他部门会议，其他部门应予以配合。
行政人事部根据总经理办公室的指示，有权陪同各部门出席外部会议，并予以会议记录。
行政人事部该权力受总经理办公室的监督，对旁听的行政人事部员工的工作表现，总经理办公室可予以考评。考评结果记入员工个人工作档案。
2、员工奖惩建议权：行政人事部作为公司的监督部门，有权对员工在工作时间内的行为，向总经理办公室建议奖励或处罚。
行政人事部根据公司的实际情况，对公司的各项规章制度有提议、公告、培训的义务，并对经总经理办公室批准的现行规章制度有解释权。
行政人事部对公司各员工的先进事迹有建议奖励的权利。
行政人事部对经总经理办公室批准的奖励或惩处行为有执行的权利。
公司各员工对行政人事部的工作行为有奖励或惩处的建议权。
行政人事部该权利受公司各员工监督，员工可以对行政人事部建议的奖励或惩处行为向行政人事部提出申诉，由行政人事部安排总经理办公室共同处理员工申诉。
3、要求工作汇报的权利：行政人事部作为总经理办公室的指令执行部门，对总经理办公室要求各部门开展的各项工作有催办、督办和落实的权利
行政人事部授权于总经理办公室，对总经理办公室指派各部门开展的各项工作，要求在总经理办公室规定的时间内，给予行政人事部工作进展阶段汇报。由行政人事部统一该工作需要涉及的各部门间的协作与联系，并监督该工作的进行，对参与其中的各员工工作表现予以考评。当该工作完成后，由行政人事部汇总该工作的一应材料及工作报告，交总经理办公室存档备查。
行政人事部该权利，完全接授于总经理办公室。总经理办公室可随时根据实际工作情况，对该权利予以指导、修正并收回。该权利的行使，行政人事部负主要责任，总经理办公室负管理责任。
4、人力资源管理与开发的建议权：行政人事部作为专业的部门，对公司人力资源的使用运作有建议权利。
行政人事部有对不符合岗位要求的员工，向总经理办公室提出培训、换岗、降低薪资、减少福利或劝其离职的权利。
行政人事部有对优秀的员工，向总经理办公室提出培训、增加薪资及福利或提升职务的权利。
行政人事部有对公司各部门提交的人力资源管理要求，给予否定的权利，或将肯定的意见提交总经理办公室的权利。
行政人事部对此权利负有独立的责任。总经理办公室可对此给予指导意见。
5、公司物料资源管理的建议权：行政人事部作为专业的部门，对公司物料资源的使用运作有建议的权利。 行政人事部有根据实际情况向公司申请采购办公用品的权利。
行政人事部有根据实际情况向各部门分发公司办公用品的权利。
行政人事部有统一安排管理公司车辆、办公固定资产、宿舍等一应后勤保障物资的权利。
行政人事部对公司各部门提出的使用公司物资的要求，给予否定的权利，或将肯定的意见提交总经理办公室的权利。
行政人事部对此权利负有独立的责任。总经理办公室可对此给予指导意见。
五、行政主管的义务：
1、保证公司办公区域整洁有序，不定时进行现场巡视，发现有与公司规章制度不符的员工行为及物品摆放，及时指出修正。
2、负责工作流程通畅，保证每个工作环节责任落实，并有完善的监督机制。有不符合的地方，及时组织相应的部门沟通协调。
3、根据总经理办公室的指示，负责为公司各项工作的正常开展，提供办公用品、人力资源、档案资料等后勤供应服务。
4、根据工作需要，组织各部门实际需要的培训服务。提高员工的工作能力及素养。
5、负责公司的车辆管理，做到车辆整洁，调度合理。
6、保障员工能在安全的环境中工作。关心员工的身体及精神健康。整合员工提出的合理的福利待遇，向总经理办公室提议。
六、行政专员工作职责
1、协助行政部主管完成公司行政事务工作及部门内部日常事务工作;
2、协助起草、修订公司各项管理规章制度，进行日常行政工作的组织与管理;
3、各项规章制度监督与执行;
4、参与公司绩效管理、考勤等工作;
5、会务安排：做好会前准备、会议记录和会后内容整理工作;
6、参与公司行政、办公用品采购事务管理;
7、做好材料收集、文书起草、公文制定等工作;
8、协助行政部总监做好公司各部门之间的协调工作;
9、领导交办的其他重要工作。
嘉贝尔财务部员工岗位职责
一、财务主管岗位职责：
1．建立并完善企业财务管理体系，对财务部门的日常管理、财务预算、资金运作等各项工作进行总体控制，提升企业财务管理水平
2．根据企业中、长期经营计划，组织编制企业年度财务工作计划与控制标准
3．根据企业相关制度，组织各部门编制财务预算并汇总，上报财务总监、总经理审核，审批后组织执行，并监督检查各部门预算的执行情况。
4．组织会计人员进行会计核算和账务处理工作，编制、汇总财务报告并及时上报。
5．监控、预测现金流量，监测企业各项财务比率，确定合理的资产负债结构，建立有效的风险控制机制。
6．负责组织企业成本管理工作，进行成本预测、控制、核算、分析和考核工作。
7．及时汇报企业经营状况、财务收支及各项财务计划的具体执行情况，为企业决策层提供财务分析与预测报告，并提出支持性的建议。
8．根据企业经营方针和财务工作需要，合理设置财务部组织结构，优化工作流程，开发和培养员工能力，对员工绩效进行管理，提升部门工作效率和员工满意度。
二、出纳工作职责：
1．办理现金收付和银行结算业务。 2．登记现金及银行存款日记账。 3．保管库存现金和各种有价证券。 4．保管有关印章、空白收据和空白支票。 5．积极配合银行做好对账、报账工作。 6．配合会计做好各种账务处理。 7．完成企业领导交办的其他相关工作。
三、会计工作职责：
1．按照国家会计制度的规定，记账、核帐、报账做到手续完备、数字准确、账目清楚、按期报账。
2．编制会计报表要做到账目健全、账目清楚、日清月结、账证账务相符，报表要做到内容完整，数字清楚正确、报送及时。 ,.3．按照经济核算原则，定期检查分析企业财务计划、成本计划和利润计划的执行情况，挖掘增收节支潜力，考核资金使用效果，及时向总经理提出合理化建议，当好企业参谋。
4．依照会计档案管理办法建立和管理财务档案，做到资料齐全、保密。
5．完成企业领导交的其他相关工作。
第20篇：员工岗位职责
车间员工规章制度
一、严格遵守公司各项管理制度，充分了解公司规章制度的内容和要求;
二、严格按操作工艺规范及作业指导书进行操作,对违反规范操作者采取批评教育和扣罚奖金, 造成重大损失者给予辞退;
三、严格按照每台设备的操作规程进行操作，维护和保养，发现异常应及时检查、报修；
四、上班禁止穿拖鞋、短裤和背心,禁止戴棉纱手套进行钻孔作业,上班应穿着整洁，配戴好劳保用品;
五、班前禁止酗酒,发现有酒后进岗者不予上岗,作旷工处置,未发现者发生事故一切后 果自负;进入车间严禁吸烟，发现吸烟将按公司和生产部规定处理；
六、因工作需要安排加班,员工要积极响应,因故不能加班应事前说明,集体活动员工应当参加,对于不参加者，给予批评教育,造成不良影响给予处罚；
七、上班时员工工作有直接主管安排,不服从安排工作者给予批评，严重影响生产者开处 罚单，并上报主管部门处理;
八、员工积极参加车间班前、班后会，对于迟到和缺勤者给与批评教育，累计超过三 次给与处罚。
九、员工请假严格遵守请假制度:（由班长—车间主管—生产主管），经批准后方可休息；十﹑员工在工作期间发生或发现机器故障、操作失误、质量问题、安全隐患和意外事故 等应及时向班长或车间主管汇报,对隐瞒不报者,给予口头批评或开处罚单,造成重大 损失者追究责任或辞退;
十一﹑员工上、下班前应及时将工作岗位，车间设备、场地卫生清洁干净，认真做好5S; 十二.每班员工认真负责地做好各项生产记录,保质保量完成生产任务;
十三.所有物料、工具应当按照指定地点摆放,做到区域清楚.标识明确;
十四.员工之间要互相帮助，团结、友爱、尊重,争做文明员工，共同努力提高工作效率。编制：张雷批准：
员工岗位职责
一、严格遵守公司各项规章制度；
二、严格服从车间、班组的生产任务和岗位安排及调配，按时、按质、按量完成任务；
三、上岗前应检查设备运行状况是否正常，卫生状况是否良好，再清扫一遍设备卫生，
做好产前准备工作；
四、生产过程中，严格按照作业指导书进行操作，避免出现批量产品质量事故；
五、生产过程中，严格按照设备操作规程进行生产操作，设备出现异常情况时，应立
即停机检查并向班长或车间主管汇报，及时报修，避免影响产品质量和生产效率；
六、生产过程中不同种类的在制品和半成品要标识清楚、准确，合格品与不合格品要
区分摆放，保持生产现场整洁有序；
七、安全生产，生产操作过程中严禁用手直接接触高温易烫伤物料，严禁野蛮开机操
作,生产时岗位之间做好衔接，主动为上、下工序服务，不得擅自离岗；
八、生产结束后要及时切断电源，节约能源，关好门窗，并将设备清扫干净，场地卫
生清理整洁；
九、对设备需要维护保养的地方，要按设备保养规范一一维护，当维修人员对设备进
行维护时，应积极协助，并做好相应记录；
十一、不断提高自身的技能水平，达到公司要求的多岗能力，节约能源，降低消耗。
编制：批准：
车间主任岗位职责
一、严格遵守公司各项管理制度，充分了解公司规章制度的内容和要求；
二、搞好车间生产管理工作和安全教育工作，按生产计划要求分配车间生产任务；
三、负责执行车间各项制度的落实工作，做好新员工的培训工作，监督各工序的操作
规范和生产质量以及安全操作工作；
四、负责检查产前产后各项准备工作、卫生状况和记录情况，做好生产部下达的现场
管理办法执行工作；
五、做好生产设备保养和维护计划，对设备故障要及时安排维修，并做好相应记录；
六、负责协调各工序岗位衔接工作，合理安排加班任务，加强员工工作情绪协调，培
训员工服从管理；
七、负责开展车间各项技术交流和质量评比，发扬团队合作精神，节约能源，精益生
产、降低消耗；
八、负责车间各类原料的储备和公共财物的管理，教育员工爱厂如家的意识；
九、负责车间的消防安全工作和操作安全工作，加强教育员工的安全意识；
十、负责对员工的作业技能考评，对员工违规违纪行为及时制止和记录，并上报主管
部门，若隐瞒不报一经查出给予处罚；
十一、不断提高自身的管理水平，达到公司要求的管理能力，积极学习管理经验，完
善个人管理水平。
编制：批准：
车间员工请假制度
一、请假必须事先请假（突发情况除外）。
二、病假壹天以上出示县级或县级以上医院证明。
三、请假必须要在保证生产任务完成的情况下请假。班前电话请假提前30分钟，请假范围1小时，（特殊情况例外）否则按公司考勤制度处理；
四、请假一天或一天以上者，必须提前一天或人到公司写好请假条，经批准后才能休假，否则按旷工处理；
五、人在公司请假必须写好请假条，经批准后填写出门证才能休假，否则按旷工处理。
六、请假必须事先批好后交给行政部门，未经批准不出勤者按旷工处理。
七、请假程序：申请人→班长→车间主管（半天以下）
申请人→班长→车间主管→部门领导（壹天以上）
申请人→班长→车间主管→部门领导→总经理批准（两天以上）
八、员工辞职必须提前壹个月提出申请，未经批准应正常参加生产，否则按旷工处理。
编制:审批：
车间工具使用规定
一、领用要求
1、根据作业需求开申请单采购工具，从仓库开具领用单领用并保管好；
2、每班使用前必须确认工具表面无灰尘和杂物，状态完好无损坏、缺失；
3、每班使用后必须擦拭干净，确认表面清理干净即可，摆放指定位置保存；
4、使用时轻拿轻放，严禁野蛮使用，合理使用工具；
5、不应该和其它物品混放，做好防锈、防腐保养；
6、发现工具有损坏或丢失要及时汇报，并给予更新；
7、测量、称重工具要定期校正数据，并给予记录。
二、标识要求
1、每把工具都要摆放整齐，存放指定位置要有标识，便于存取；
2、使用时必须要对工具数量进行核实，确认后方可作业使用；
3、标识字迹要清楚、整洁，保持完整。
三、存放要求
1、工具使用完及时归位，并按要求存放，严禁混放或随意丢弃；
2、工具存放处每班要清理，保持存放处干净、整洁；
3、工具使用权归领用人，必须保管好，丢失按价赔偿。
四、管理要求
1、严格遵守以上三条要求生产；
2、违规使用造成的后果严肃处理，发现违规使用按公司制度给予赔偿或处罚。
编制：批准：
