推荐第1篇：酒店餐厅工作计划
篇1：2014年酒店餐饮部工作计划
凯 宾 斯 国 际 酒 店
2014年酒店餐饮部工作思路
二零一三年十二月
一、酒店餐饮部现状
餐饮部管理部门: 餐厅部、厨务部 餐饮部人员：29人
餐饮部：餐厅服务员6人，餐饮经理1 人 厨务部：22人 管理架构图：
经营面积：2860平米（
二、三楼1400平米，一楼1460平米） 经营布局：12个包间，2个宴会厅，1个多功能厅，1个会议室 运作方式：包厨制（营业额的12.5%） 2012年营业额：329万元 经营现状：
1、服务质量有待提高；·服务员服务标准不规范，无迎客，无指引，无礼貌语 ·与客人吵架
·宴席时服务员人数不够
·服务水平不专业，员工无积极性
2、菜品质量需要提升；
·菜品质量不稳定，时冷时热，时咸时淡 ·菜品创新能力差 ·没有看相 ·口碑差
·散餐与宴席不能同时接待
3、餐厅环境需要改善；·冬天冷，夏天热
·包间墙纸有破损，漏水、下水堵塞等小维修较多 ·部分包间灯光暗，装修档次要提高
4、餐饮部门之间协调性差;·各自为政，从未召开协调会议
·餐厅与厨房员工之间经常发生小摩擦 ·遇到大型宴会就手忙脚乱
·营销部全年基本没有外出联系客户 小结：
优势：通过基础改造酒店宴席接待能力增强，由原来的50桌提升到100桌。2013年餐饮部营业额的增长主要来自一楼宴会厅的增长。酒店原材料供应商的供应质量与速度较稳定。 劣势：宴席口碑不佳，菜品没有特色，回头客比上年减少。服务质量不佳，散餐基本无。员工积极性差，人难招，好员工难留，管理松懈，人心焕散。
二、2014年工作思路：
2014年工作方针：星级标准、宴会为主、外引内联、口碑致胜。 队伍建设：餐饮部完善队伍建设保证：包间1：1,宴会1：3配置 厨务部新增二楼散餐线一条
薪酬方案：工资按绩效考核方案进行，实行多劳多得。
（基本工资+业绩奖+考核奖+工龄工资） 比例：40%+40+20%＝100%
1、按星级标准，抓好培训管理工作，打造优质口碑 ·质量是餐饮业发展的根本。
·按星级标准强化服务员、厨师和管理人员的规范操作培训 （餐具、桌椅、礼貌用语、服务流程等按星级标准规范） ·制定控制菜品标准，加强控制过程的有效现场管理，厨师出品必须在菜盘上用纸条标注厨师编号。·通过培训提高领班、主管的服务管理水平，重点是接待、点菜、沟通、协调、控制、调度、观察、反馈等一系列能力的提高。 · 完善与客人互动，对菜品与服务在评分卡上留言并评分。 ·对服务员与厨师的工资考核制度，与效益挂钩，提高积极性
2、提升宴席的品质与档次
·打造凯宾斯酒店筵席宴会文化、服务文化、经营文化
·举办酒店与宾客、市民互动的征集菜名、评选本店名菜活动 ·“走出去”组织厨师到省城或大城市参加各项美食推介活动 ·“引进来”引入名厨或创新菜品提升酒店饮食文化
3、“外引内联”全员营销，提升营业额
·营销部要走出去，针对民营企业客户与团体，及时拜访 ·内部员工联系宴会及时予以奖励 ·大胆引进有潜在客户的人才，在菜品提升同时确保散餐客源稳步提升篇2：酒店餐饮部年工作总结及工作计划
酒店餐饮部年工作总结及工作计划岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职xxx大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就2009年的工作打算作简要概述。 作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，2008年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能 为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：
1、拓展管理思路，开阔行业视野
各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有
四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质
为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》《餐厅点菜技巧培训》、，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队
实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的问题和不足
本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。
五、2009年工作打算
2009年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质将对2009年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况
2009年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口
将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
出品是餐饮管理的核心，2009年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
6、调整培训方向，创建学习型团队2009年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。
7、优化培训课程，提升管理水平
2009年的部门培训主要课程设置构想是：把2009年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：《顾客投诉管 理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》，拟订新开设的课程为：《时间管理》、《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等，其中《餐饮六常管理法》将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理。
7、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养
积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。
2008年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!篇3：酒店餐饮部2013年工作总结及2014年工作计划
餐饮部2013年工作总结及2014年工作计划
回顾一年的学习工作,在上级的正确领导和宾馆各部门的大力支持下,餐饮部团结一致，集思广益，圆满完成了年度计划。现将一年的工作情况总结
一、经营情况
1：各种经济指标完成情况
全年餐饮部实现营业收入：2012.1.1—11.31.共：2110000 元比去年的：2162135元，下降：52135 元，今年平均值104.28，年上座率：0.029%，完成了酒店公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。 二：日常管理
1、部门规范管理
由部门管理人员于2012.8.15.组成，每天中午11:15分对部门各区域进行检查，对查出问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明，卫生稳步提高。
2、成本控制和节能降耗
1、结合后厨部制定了新的餐具管理办法。餐具分顺序，分类，分框收放，2分类清洗，3易碎品自己清洗，4每日定时开关灯，空调，热水器，5合理利用边角余料不浪费，6严格控制低值易耗品，做到领用有记。
3、做到抓“销售”抓“内务”
1发动部门全员营销，主要以口碑式宣传。 2规范了仓库和布草管理仓库，布草由领班专人负责整理和清点，2小方巾由部门定人清洗存放。
3、建立出品估清供应监督制度。
4、抓“培训”抓“落实”。
培训1礼节礼貌和服务意识，2铺台布，托盘，摆台，上菜，斟酒，口布叠花，3亲自参与服务工作并定时检查。
5、做到美丽酒店，安全酒店。
做好环境卫生，护好外围绿化，重点防火防盗，注重食品安全，保证自身安康。
6、制度面前人人平等。
三、餐饮工作中仍存在一些不足
1仍有一些员工的主观能动性较差，机械性地去工作，部分员工自律性较差，如：站位纪律，服务礼貌用语，餐中服务等。 2部分员工仍缺乏团队协作意识。
3个别管理层在执行力方面仍需要进一步加强。 4个别员工仍缺乏节约意识。
针对2013年的工作特制定计划如下 一：经营目标
今年 元，明年争取打到元，我们将继续保持重大投诉为0
二、日常管理
继续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素质，在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训计划，方便酒店质检部及时给予监督指导。
1、进一步加强吧台餐饮预订的熟练性以及包厢服务员的酒水推介意识和技巧。
2、加强员工思想教育，利用一切机会向员工灌输顾客就是上帝的理念激励员工发扬团结互助精神，树立集体荣辱观。
3、开拓经济发展增收渠道，扩大营业收入，如旺季推出外卖。
4、全员公关，争取更多的回头客。三：改变措施及方法
1、增加员工效益意识，做好节能降耗。
1严抓日常消耗品的节约、如餐厅纸，牙签，布草，餐具等。 2降低设备运行的消耗，如空调合理开启及时关闭。 3严格把好菜品验收关，合理使用边角余料。 4完善“原材料收、付、存制度”“办公用品领用制度”“物品申购制度”。
2、突出以人为本，酒店无大事酒店无小事的理念
1保持与员工沟通的习惯，增进彼此的了解，便于工作的开展。 2开展联营活动，餐饮部和客服部相互交流，互相改进。
3、增强监督机制和竞争机制，逐步改观个别管理人员执行力度不强的局面。
4、建议酒店多组织员工业余活动，如田径，篮球，乒乓球等。
2014年是一个新的起点，我决心一如既往的视酒店的发展为己任，视部门的发展为己任，视员工的发展为己任，视自己的发展为己任，在酒店领导的带领下，全体员工团结一心努力工作下，酒店的明天更加辉煌。
推荐第2篇：酒店餐厅经理年终总结
餐饮经营是当下酒店业主营业务之一，也是酒店业提高顾客满意度与忠诚度的关键业务，今天小编给大家带来了酒店餐厅经理年终总结，希望对大家有所帮助。酒店餐厅经理年终总结篇一
转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作情况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。
酒店餐厅经理年终总结篇二20XX年已经过去，在这一年里，大酒店在公司和公司的共同经营下有了较大的变化，两家股东投入大量的资金对酒店部分设备设施进行了更新和改造，荒废多年的三楼经过装修营业，弥补了酒店娱乐项目的空缺，使酒店的服务项目更加完善，针对客房异味的问题，通过打开窗户通风得到了根本的解决，同时对客房旧电视进行了更新，所有的这些给酒店带来了生机和希望。
酒店设备的更新、服务项目的完善、员工服务水准的进一步提高，使大酒店在20XX年的星评复核中取得有史以来的最好成绩第二名，使xx大酒店在酒店业有了较高的声誉。所有的这些都是店级领导的有效管理和酒店各部门员工的努力是分不开的。
所以酒店较注重员工的精神文明建设，给员工创造了良好的生活空间，将酒店的洗衣房改造成一个宽敞的员工餐厅和员工活动的两用室，并添置了桌球、乒乓球桌等娱乐项目，并多次开展各项比赛，即增强了员工的体质又丰富了员工的业余生活，酒店还将太阳能热水安装到了员工宿舍，解决了员工冬天洗澡的问题。
所有的这些员工只能通过认真工作来回报酒店。今年来前厅部在人员不断更换的情况下，所有的员工仍然能够克服困难、团结进取，圆满的完成酒店交给的各项接待任务，全年共接待了VIP团四个，会议无数次，在整个接待过程中受到客人的好评，一年来前厅部做好了以下几项工作：
一、加强业务培训，提高员工素质
前厅部作为酒店的门面，每个员工都要直接的面对客人，员工的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务水准和管理水平，因此对员工的培训是我们的工作重点，今年来针对五个分部制定了详细的培训计划：针对总机，我们进行接听电话语言技巧培训；针对行李处的行李运送和寄存服务进行培训；接待员的礼节礼貌和售房技巧培训；特别是今年七月份对前厅部所有员工进行了长达一个月的外语培训，为今年的星评复核打下一定的基础，只有通过培训才能让员工在业务知识和服务技能上有进一步的提高，才能更好的为客人提供优质的服务。
二、给员工灌输“开源节流、增收节支”意识，控制好成本
“开源节流、增收节支”是每个企业不矢的追求，前厅部员工积极响应酒店的号召，开展节约、节支活动，控制好成本。为节约费用，前厅部自己购买塑料篮子来装团队的钥匙，减少了钥匙袋和房卡的使用量，给酒店节约了费用（原来不管是团队还是散客，每间房间都必须填写房卡和使用钥匙袋，通过团队房不使用房卡和钥匙袋后，大大节省了费用，房卡0.18元/张，钥匙袋0.10元/个，每天团队房都100间以上，一年可节约一笔较大的费用）；商务中心用过期报表来打印草稿纸；督促住宿的员工节约用水电；控制好办公用品，用好每一张纸、每一支笔。通过这些控制，为酒店创收做出前厅部应有的贡献。
三、加强员工的销售意识和销售技巧，提高入住率。
前厅部根据市场情况，积极地推进散客房销售，今年来酒店推出了一系列的客房促销方案如：球迷房、积分卡、代金券、千元卡等促销活动，接待员在酒店优惠政策的同时根据市场行情和当日的入住情况灵活掌握房价，前台的散客有了明显的增加，入住率有所提高，强调接待员：“只要到前台的客人，我们都要想尽办法让客人住下来”的宗旨，争取更多的入住率。
四、注重各部门之间的协调工作
酒店就像一个大家庭，部门与部门之间在工作中难免会发生磨擦，协调的好坏在工作中将受到极大的影响。前厅部是整个酒店的中枢部门，它同餐饮、销售、客房等部门都有着紧密的工作关系，如出现问题，我们都能主动地和该部门进行协调解决，避免事情的恶化，因为大家的共同目的都是为了酒店，不解决和处理好将对酒店带来一定的负面影响。
五、加强各类报表及报关数据的管理
前台按照公安局的规定对每个入住的客人进行入住登记，并输入电脑，境外客人的资料通过酒店的报关系统及时的向国家安全局出入境管理科进行报关，认真执行公安局下发的通知，对每位住客的贵重物品进行提醒寄存。前厅部所有的报表和数据指定专人负责，对报表进行分类存档并每月统计上报。20XX年客房收入与20XX年客房收入进行对比，住房率增加了9.46%，但收入却减少了240223.07元，主要原因是因为酒店业之间的恶性竟争导致平均房价降低，入住率增加而收入减少的现象，客房简况表附后。
成绩是喜人的，但不是之处我们也深刻地意识和体会到：
1、在服务上缺乏灵活性和主动性；
2、总机的设备老化造成线路不畅，时常引起客人投诉；
3、个别新员工对本职工作操作不熟练；
4、商务中心复印机老化，复印机效果不好，影响到商务中心的收入，今年全年商务中心的复印现金收入只有2812.9元，附上商务中心20XX年经营简况表：根据酒店给营业部门制定了新的销售指标和任务，二○xx年对前厅部来说是一个重要年，为能配合销售部完成任务，特制定出二○xx年工作计划：
1、继续加强培训，提高员工的综合素质，提高服务质量；
2、稳定员工队伍，减少员工的流动性；
3、“硬件”老化“软件”补，通过提高服务质量来弥补设备老化的不足；
4、提高前台员工的售房技巧，增加散客的入住率，力争完成酒店下达的销售任务。
新的一年已开始，前厅部全体员工将以新的精神面貌和实际行动向宾客提供最优质的服务，贯彻“宾客至上，服务第一”的宗旨。
酒店餐厅经理年终总结篇三岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职xxx大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就20XX年的工作打算作简要概述。
作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过20xx年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
1、编写操作规程，提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量
宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4—5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能
为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质
本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：
1、拓展管理思路，开阔行业视野
各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间），管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质
为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平
为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队
实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的问题和不足
本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：
1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱
在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。
推荐第3篇：酒店餐厅卫生保证书
2016酒店餐厅卫生保证书
酒店餐厅卫生保证书
为营造餐饮业良好的用餐环境，保障消费者的饮食安全，构建诚实守信、依法经营的理念，本店向滩上镇食品卫生整治工作领导组郑重承诺：
一、认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《食品添加剂卫生管理办法》等法律法规、标准和规范的规定，加强自身的卫生管理，确保餐饮食品卫生安全，保障消费者身体健康，维护消费者的合法权益。
二、认真履行餐饮食品经营者必须承担的餐饮食品安全“第一责任人”职责，对经营的食品安全负责。坚决做到经营主体资格合法有效，持证、亮照经营。
三、食品制作过程规范并符合卫生要求，杜绝不良卫生行为，保证食品从业人员身体符合从事食品操作的要求，并持有效健康证明上岗。
四、严把食品原料采购关，实行定点采购。不采购和使用腐-败变质、有毒有害、来历不明的食品、食品原料及食品添加剂；不采购和使用病死的禽畜肉；不使用劣质食用油。严格执行食品原料采购索证登记制度，建立食品采购验收台帐。
五、食品用具、容器做到盛放生熟食品有明显区分标识并分开使用，防止交叉污染，严格落实餐饮具消毒及保洁措施。
六、保持餐饮店内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施。
七、落实餐饮业各项卫生管理制度，保证提供给顾客的食品卫生安全，预防食源性疾患的发生。
八、对生产经营的食品可能危及人身健康安全或造成人身健康安全重大事故时，保证及时主动召回。
九、确保使用的洗涤剂,消毒剂对人体安全,无害。
十、为保障消费者的生命安全，我单位郑重承诺：保证不采购、不使用国家禁止使用的非食用物质和使用非食用物质制作的食品，严格遵守《餐饮经营单位食品添加剂卫生管理制度》，按照《食品添加剂使用卫生标准》使用食品添加剂，不滥用食品添加剂。以上承诺，如有违反，愿意承担相应的法律责任，并自觉接受查处。欢迎滩上镇食品卫生整治工作领导组对我单位的承诺予以监督。 保 证 人：
保证日期： 年 月 日
推荐第4篇：酒店员工餐厅管理制度
三旺友和大酒店员工餐厅管理制度
一、目的
为提高员工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好就餐环境，做好酒店员工伙食及餐厅用餐后勤保障工作，为员工提供良好的工作餐，特制定此管理制度。
二、供餐时间
1、餐厅供餐时间： 早餐时间07:30～09:30 午餐时间12:30～14:00 晚餐时间19:30～21:00 如遇特殊情况，就餐时间有变更的，办公室将另行通知。
2、各部门用餐时间：
为避免出现员工食堂拥挤，合理利用时间，根据各部门工作性质与内容，酒店员工在午餐、晚餐就餐时需按部门分批用餐。
午餐第一批时间12:30～13:00，用餐部门包括：客房部、一楼总台、保洁和收银员； 午餐第二批时间13:00～14:00用餐部门包括：餐饮部。 ；
晚餐第一批时间19:30～20:00，用餐部门包括：总台、洗刷、保洁、房务中心和收银员；
晚餐第二批时间20:00～21:00，用餐部门包括：餐饮部。
部门内部因工作安排需要错峰用餐的，请自行安排，原则上以此规定执行。
三、就餐方式
1、酒店员工就餐实行自助的就餐方式，餐具由餐厅统一提供。
2、用餐时，所有员工必须按要求着工装，佩戴工牌。着便装或衣衫不整者，餐厅工作人员有权不为其服务及供应菜品。
3、员工餐厅根据各部用餐时间段分时段、分批量提供菜品。
4、员工餐厅按规定时间提前5分钟准备开饭。由员工自取，如不够，可再次添加，不得浪费。
四、员工就餐的管理规定
1、员工就餐需自觉遵守就餐秩序，按顺序排队取餐，不得拥挤和插队。
2、员工就餐应按要求着工装，佩戴工牌。任何时候，严禁穿短裤、背心、拖鞋等衣冠不整的人员进入餐厅。
3、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕。超过规定时间，厨房不再提供用餐。如部门因公不能按时就餐，需提前告知餐饮部侯经理与办公室。 三旺友和大酒店员工餐厅管理制度
4、按需取食，杜绝浪费。
5、不准在餐厅内乱倒、乱扔饭菜，一经发现将处以50.00元/次罚款。就餐完毕请自行将剩余残渣倒入泔水桶内，纸巾等垃圾放入指定回收处，餐具自行清洗并放指定位置。
6、餐厅内禁止吸烟、饮酒、随地吐痰、大声喧哗、嬉戏打闹，就餐完毕应立即离开员工餐厅，以加快餐位周转。
7、禁止员工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。当餐厅没有空余座位时，请稍等片刻，待前面同事用餐完毕后再取食。
8、严禁将员工餐厅的饭菜、餐具等物品带出员工餐厅。
9、因使用不当造成餐具、餐桌、餐椅等公共设施损坏的，当事人需按实际价格赔偿。
10、如员工对饭菜质量或服务不满意，请上报各部门，由部门第一负责人反映至人事行政部，或将意见写好放进总经理信箱，严禁与餐厅工作人员发生争执。
11、非用餐时间，任何员工禁止进入餐厅（餐厅工作人员、因公进入除外）。
五、员工餐厅的相关要求
1、酒店人事行政部将对员工餐厅的卫生、日常用品、饭菜质量等方面的予以监督，每周对饭菜质量、食堂卫生进行一次定期检查以及不定期抽查。
2、员工餐厅工作人员须严格遵守酒店相关规章制度，树立全心全意为员工服务的思想。讲究职业道德，文明服务、态度和蔼、主动热情、礼貌待人、认真负责；做到饭熟菜香、味美可口、服务周到、平等待人。
3、做好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在后厨工作。凡患有重感冒、剧烈咳嗽等易传染病症的不得上岗；凡长时间患有传染病或其它有碍食品卫生疾病的人员不得继续从事餐饮工作。
4、员工餐厅需接受全体员工的共同监督。
自今日起执行！
店总签字：
2016-10-08
推荐第5篇：酒店餐厅服务流程
中餐厅服务标准程序（SOP）
服务程序
迎宾入位 基本要求 语言搭配 手势搭配
1、站姿端正，面带微笑，双手交叉于小腹前，上体前倾，行30度鞠躬礼。
2、左手拿菜谱，右手为客人指示方向。
1、您好，欢迎光临！
2、请这边走
1、五指并紧，掌心则向上方，以肘关节为侧重心，小臂和手掌指引向入厅方向。
请宾入座
先
双手扶椅靠背，右脚前半步抵住椅子横档，轻轻向后提起，与餐具对位成形生五指并紧，手和手臂斜引向下，指向椅面。}请坐小姐
上菜单
1、领位员打开菜单的第一面，站立于客人右侧，按先宾后主，女士优先的原则，依
次把菜单送至客人手中
2、行30度鞠躬礼。
3、与服务员交接好人数，客人姓名，以便服务员能知道谁是主人，便于服务。
1、先生/
小姐，请看菜单。
2、祝大家用餐愉快。
服务员接待
1、站姿端正，面带微笑，行30度鞠躬礼。
2、宽衣接物，双手服务，提住衣领或包裹。
3、与引位员一起为客人挪椅入座。
4、点火服务，左手背于身后，右手臂伸出，右手打火，火苗适中，距烟头1至2厘米，一
次打火只能点一只烟，不能连续使用。
5注意客人的其它需求（如白开水、空水杯、空调的温度、音乐的音量）
1、XXX您好，欢迎
光临！我是XXX号服务员，今天由我为大家服务，希望大家为我的工作和我们的出品提出保
贵意见，谢谢。
2、先生/小姐。我可以为您(把衣服挂起来、把包放好)
3、请坐
4、
先生/小姐，替您把烟点上。
手和臂斜引向椅子面。
点、上开胃菜，餐前饮料或茶水或餐前水果站于副主人右侧，将水果放于桌面中间，如桌
面太大，则转至主人与主宾之间
1、介绍点内有的开胃酒或餐前饮料或茶水
2、这是赠送的餐前水果，请慢用，手臂斜引向下，指向桌面水果。
服务程序 基本要求 语言搭配 手势搭配
铺口布
1、先宾后主，女士优先。
2、站立于客人右侧，右手拿起口布与
左手一起将口布对角轻轻打开，右手在前，左手在后，将口布轻轻铺于客人腿上或压于接食
盘下。
3、从主宾位开始顺时针方向依次进行，特殊情况也可从长者开
始。 对不起，打扰一下 操作之前手势示意
撤位及餐具 桌面出现多余的餐具必须撤下8人对位，撤6人隔位撤，托盘操作。 先生
/小姐，请问人是否到齐，如果到齐可否把对于餐具撤下。操作之前手势示意
香巾服务 第一次香巾服务，站立于客人右侧，左手托盘，右手握香巾夹，将托盘内干净
的香巾递于客人手中或放于香巾碟内，客人用后从左边收走。 先生/小姐，请用香巾。
开胃酒、饮料服务
1、按客人所需，开酒水单在吧台取客人所需饮品，时间不要超过
51、好的，请稍等。分钟。
2、按先宾后主，女士优先的原则依次从客人右侧斟酒。
2、打扰一下，可以为您把XX斟上吗？）
手势示意，指向饮品杯。
点菜
点酒水饮料
1、介绍本店特色菜品，注意点菜数量，当好客人参谋。
2、XX先生，您好，您今天是喝些什么酒水呢？
3、复述见客人点的菜品，酒水。先生/小姐可以为您点菜吗？（请问哪位点菜）
2、我们这里有白酒、红酒、啤酒、饮料等，您看今天是喝哪一种呢？
3、非常感谢，请稍等。
去筷套 在客人右侧操作，将取出的筷子放于筷架上。
注：此操作可于铺口布同时操作。对不起，打扰一下操作之前手势示意
服务程序 基本要求 语言搭配 手势搭配
上菜
1、先凉后热、先荤后素、先主后辅。
2、先勾单，后上菜。
3、位置，站立于副主人右侧或提前预留好的上菜位。
4、上菜时转动转盘，将菜品至主宾位。
5、上第一道热菜时，将最后一道凉菜推向转盘中间。
6、上菜时，严禁重盘，
可采取用撤、拼、合盘、换盘等方式操作。
7、注意桌面菜品冷热、荤
素、颜色、餐具、味型的搭配。
8、上菜时，检查菜品质量、卫生。
9、上菜时，轻拿轻放，手指不能接触及菜品。
3、对不起，打扰一下，为您上菜，
4、这是XX菜，请品尝，上菜时报菜名，介绍吃法。
5、报凉菜齐，请慢用。报热菜齐，请慢用。
6-1先生/小姐，我把这两个菜拼一起好吗？6-2这个空盘可以撤下吗？
6-3这个菜给你换成小盘好吗？
4、转动转盘时，手指轻靠在转盘边上，手势配合语言。
5、上高档热菜时要注意配料和备用品，如调料（芥茉、红醋、虾抽等）、洗手盅、刀、叉、
勺、卡式炉、酒精等
斟酒水
1、份量：白酒8分，红酒：红酒杯横切面最大处二分之一或三分之一，啤酒：8分
酒，2分泡沫。
2、示瓶,左手托住盒（瓶）底，右手扶盒身，站立于点酒宾
客右侧，商标面向客人。
3、从主宾位开始，顺时针方向依次进行，（中途注意续斟酒水）
须使用滤酒器滤酒）
斟酒的姿势与操作要领 基本要求（捧斟）
1、左手持服务巾，背于身后，右手持瓶，大拇指按住商标的右下角。其余四指握住酒瓶的下
半部分。
2、斟酒时，右脚上前半步，跨入两椅之间，与左脚成丁字形，上半身微微前倾，右手臂伸出，
2、先生/小姐打扰一下，这是您点用的XX酒，可以打开吗？
3、手势示意、指向酒杯（如遇高档白酒或高档红酒则必
用食指压住瓶身，控制酒水流出的速度，当杯中酒水达到一定程度时，慢慢抬起瓶口，转动
手腕，旋转瓶身，让酒的最后一滴均匀的分布在瓶口边缘。
3、注意事项：斟白酒、红酒、洋酒时，瓶口不能和杯口接触，一般间 距1厘米左右，啤酒
和有气体的果酒，可采用挂杯式或冲杯式进行斟酒。
⊙斟红酒时，每斟一次立即用服务巾擦拭瓶口，以免酒水下滴，弄脏顾客衣物，或在瓶口系
上瓶口巾。
⊙斟酒时不许左右开工，隔位斟酒或在客人左边斟酒，如遇特殊原因必须在左边斟倒，应将
酒杯从桌面平行端起，侧身为客人斟倒，严禁酒杯从人头顶越过。⊙有气的果酒和香槟酒先斟倒三分之一待泡沫平息后续斟剩下的三分之二
⊙酒水的最佳饮用温度：红酒10C°-14C、白酒：16C°-20C、啤酒：8C°-12C°
4、斟酒标准：不滴不洒，不少不溢。
5、斟酒量：白酒8分、红酒2/5（酒杯横截面最大处）、啤酒8分酒2分泡沫。
服务程序
基本要求 语言搭配 手势搭配
分派菜
1、转台：在桌面操作
2、刀叉（注意主次分明，份量主辅料均匀。）
3、旁桌
4、鸡鸭鱼去骨，用刀叉进行并注意复形。
5、分汤主辅料，汤汁
合理搭配。
4、先生/小姐，我把XXX菜主骨为您去掉好吗？（先生/小姐，我把汤给你分一
下好吗？手势示意、指向菜品
更换用具整理桌面
1、用餐中途至少送一次香巾，用餐结束时再上一次热香巾。
2、换骨碟（渣碟），当骨碟内渣物超过三分之一时必须更换，烟缸内超过3个必须更换，桌
面纸屑用渣物夹夹走。
3、汤碗、味碟、洗手盅刀、叉、勺等用后必须撤下
4、桌上出现空盘、空
杯须撤下（须征求客人同意）
1、先生/小姐，请用毛巾。3-
4、打扰一下，
这个XXX可以撤了吗？ 手势示意
上水果
1、餐后上水果时，应配上水果叉。2、将果盘转至主人位与主宾位之间。 这是我们XXX赠送的水果请慢用。 手势示意
续斟茶水
1、上完水果后检查客人茶水杯，如杯中茶水少于1/2时须立即为客人斟至7分。
服务程序
结账
稍等。 基本要求 结算方式 语言搭配和操作程序
1、当客人要求结帐时，服务员请客人稍等，并立即去帐台拿帐单：先生／小姐，您
2、如未开启的酒水或饮料，征询客人是寄存、带走或退单。
服务员检查帐单，饮料，食品等消费金额，数量等是否正确。
3将帐单放在收银夹内，站在客人右侧，打开帐单夹，右手持帐夹上端，左手轻托帐夹下端，送至客人面前请客人检查，并说：对不起打扰了，这是您的帐单，多谢……钱
4、客人付款时，应仔细查验币种真伪，如有异常，应立即请客人更换。
的，请稍等。现金
1、好
2、谢谢您，您今天一共消费了XXX元。我收您XXX
元马上为您找零。您好这是找您零钱，请收好。
3、请问剩下的菜品需要打包吗？
签房 A、如果客人是住店客人，要求挂房帐，服务员在为客人送上帐单的时候，为客人递上笔，并礼貌的请客人写清房号和签名，出示酒店欢迎卡，核对后交给收银
B、客人签好帐单后，服务员将帐单重新夹在帐夹内，拿好帐夹真诚地感谢客人：th：ank you very much 谢谢您。
协议
单位： A、如果客人是协议单位，服务员应请客人写明公司名称和签名。
B、服务员将帐单上的签名和收银的签名核对。
信用卡 A、如果客人用信用卡结帐，服务员应请客人稍等，并将信用卡和帐单送回收银处。
B、收银做好信用卡收据后，服务员检查无误将收据、帐单及信用卡夹在帐夹内，拿回给客人。
C、将帐夹打开在客人右侧递给客人，并为客人递上笔，请客人在信用卡收据上签字，并检查签字是否和信用卡背后的签字一致。
D、将信用卡收据中的存根联及信用卡给客人，向客人表示感谢。
支票 A、如果客人使用支票结帐，请客人出示身份证，留下联系电话，然后将帐单及支票同时送给收银。
B、收银结完帐并记录下证件号码及联系电话，服务员将帐单与支票存根联核对后交给客人，并向客人表示感谢。
服务程序 基本要求 语言搭配 手势搭配
意见反馈 行鞠躬礼， 先生您好，请您对我们的服务及菜品多提宝贵意见，谢谢 及时将意见反馈表及笔送上。
送客
1、帮助客人拿取衣服，包裹
2、提醒客人带好随身物品。
3、引领客人至门口，和迎宾一起送客，行送客礼。请慢走，欢迎下次光临！收台 靠椅--口布--毛巾--玻璃器皿--牙签--小餐具--整台
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北疆饭店营运方案
一、营业时间
09:30----21:00，午市不休，安排员工轮流值班，在不增加营业营业成本前提下增加营业时长及收入。 前厅班次
早班：9：30-14：00
16：00--21：00
晚班：10：30--16：00
16：30--闭店
收银员：9：30--14：30
16：30--闭店 管理组值班，
迎宾岗位正常班次09:30—14:00
16:30—21:00 厨房9:30—14:00
16:30—21:00 轮流值班
二、人员配置 1.店总一名
2.前厅经理1名
服务主管1名，
收银员2名
咨客2名
服务员6名，传菜3名小计：16名 3.厨师长1名，炒锅3名，凉菜1名，打荷2名，切配3名，馕房3名，洗涮2名，粗加工1名，面点1名；小计；17名 全店全员编制33人。
三、岗位工资标准
店长：6000
7000 经理：4000
4500 领班：2500 2800 3000 收银：2000
2200 服务：1800 2000 传菜：1800
2000 厨师长：5500
6000 炒锅：4100
4500 凉菜：3500
4100 打荷：1800
2200
切配：2500
2800
3000 面点：2600
3000 洗刷：1800
2000 每月5号发放上月工资；每月公休3天；全勤加100元，休班为休完，按每天日基本工资记薪。员工每工作10天，享受一天休假。
四、特色定位
1.北疆饭店定位应为以新疆美食为特色，儿童菜、时尚菜、女士菜、老年菜为辅，涵盖家庭用餐的全年龄段菜品。菜品要求美观大方，口味要丰富，选材要突出周边竞争力，重点要出品快！ 注：特色菜应是每桌必点菜！！！
2.服务特色为新疆文化为依托，满足客人喜欢猎奇、新鲜、热闹的需求。满足客人用餐已经由吃饱饭、吃好饭到因社交而吃饭的需求【营销重点】。
店务做体验，厨务做品质
五、营销计划 1.2.
线上部分
增加美团及外卖；百度糯米及外卖，代金券、单品、套餐等，吸引线上年轻顾客群体。由厨师长负责菜品方案。 微信朋友圈转发集赞赢好礼。
内容为：北疆饭店运河城店7月9号盛大开业，菜金消费满100送100；全场菜品6.6折；转发并集赞66个，即可免费到店享用新疆大盘鸡一份！地址
电话2280528 历史客户短信群发；现有会员及济宁各单位机关企业员工。
内容为：北疆饭店运河城店7月9号盛大开业，菜金消费满100送100；全场菜品6.6折！地址
电话2280528 广播电台全天覆盖营销
内容为：北疆饭店运河城店7月9号盛大开业，菜金消费满100送100；全场菜品6.6折！地址
电话2280528
线下部分
1.增加会员日及会员产品，增加会员消费粘度，培养客户消费习惯。会员日为每周一，会员享受菜品7.9折 每日一款会员特价菜，折扣率为5折 2.店外穿民族服饰发放扫楼发放宣传单页，
内容为：北疆饭店运河城店美食享不停，转发并集赞66个，即可免费到店享用新疆大盘鸡一份！ 制作楼层标识，各小区张贴
制作文化衫与广场舞共同合作，做社区经济。 3.营业高峰，咨客穿民族服饰，商场秀形象。【需重新申购民族服饰】 4.门口关注微信公众平台即可免费打印照片
5.客人结账后、等位时、路过可以试穿民族服装并拍照，关注微信后可以打印留念；
6.建立客户微信群，不定期群内互动及红包、代金券发放【每周不低于50元】。
7.店门重点推出霸王餐
消费三倍金额储值即可当餐免费
8.店内邀请专业舞蹈演员，与顾客互动，增加店内就餐氛围与民族特色。9.打造运河城新疆民俗文化，增加差异化竞争力。
六、前厅及厨房岗位职责及职责
餐厅：
1.提升卫生质量，做好监督检查 2.做个性化服务及超值服务
3.增加附加值销售努力提升点菜技能。4.店内外气氛及营销的进行
厨房：
5.控制厨房毛利率55%----60% 3.
4.
6.节约原材料，所有原材料精确到专人负责，损坏赔偿 7.开发新菜品，做到店内菜品定期更换 8.厨房卫生及原材料存放符合卫生标准
9.严控出品质量，责任到人，出问题原价赔偿 10.节约人力成本，精简厨房流程
11.节约水电气的消耗，人走灯灭，禁止长流水。
七、整改建议
1.增加每日店内消耗记录，由厨师长负责统计 2.建立每日收市检查表格
3.每日由餐厅经理统计营业报表并发送至管理群。每晚收档安全项发送至群内。
4.吧台及门口等位区域摆放瓜子及糖块
5.店经理与顾客互动送果盘要好评、要晒朋友圈【圈子文化、社交文化、社群消费、粉丝消费】
6.吧台给美团糯米客户要好评，每一个好评送可乐一个。【增加美团好评及排名】
7.门口及走廊展板及宣传要更换，要突出店内主题及特色【特色菜、会员菜品等】。
8.推出无理由退换菜，只要客人不满意即退或换菜，不讲理由，因为只有这样才能发现根本问题，对症下药。永远遵循客人永远是对的这条理念。 9.增加服务员培训力度，会点菜、会推销；点菜的介绍方案形成系统化，标准化。
提高服务速度及满意度。
10.茶水更换为具有新疆特色的民族饮品 11.厨房盘点所有物料 12.前厅盘点酒水
八、会员章程及办理办法
1.一次性充值300元即可成为本店会员；可享受会员菜品，会员生日当天到店消费即送价值138新疆烤羊腿一份 并送价值68元新疆特产石榴酒一瓶 2.一次性充值当餐消费金额3倍，即可成为本店会员，并享受以下会员待遇：
当餐消费免单；
送价值68元新疆特产石榴酒一瓶； 可享受会员价菜品；
会员生日当天到店消费即送价值138新疆烤羊腿一份
每办理一张会员卡给于办卡人10元提成
九、工作计划及营业目标
预计7月9号—31号店营业额29万；日均1.31万元 23号34号30号31号为周六周日，日均 1.8万 日计划接待人数450人， 上午220人，下午230人； 人均消费40元；
日计划羊肉串销售600串， 日计划酸奶60个，
日计划大盘鸡销售60份， 工作日营业额日均为：1.09万 日计划接待人数275人， 上午150人，下午125人； 人均消费40元；
日计划酸奶每天销售40个， 日计划羊肉串每天销售400串， 日计划新疆大盘鸡40份；
十、制定店务及员工手册 十一提炼酒店卖点及特色
推荐第7篇：酒店餐厅主管工作计划
2012年，为做好餐厅的服务工作，提升营业额，制定如下计划提纲：
1．在部门领导的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
2．安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向部门领导反映部门情况，向部门领导汇报各员工的工作表现。
3．加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。
4．熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门领导.增强本部门员工的凝聚力。
5．检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。
6．合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。
7．定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门领导汇报。
8．负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
9．召开班前班后会议，落实每天工作计划。
10．注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。
11．积极完成上级领导交派的其他任务。
推荐第8篇：酒店餐厅服务员工作总结
酒店餐厅服务员工作总结
2008 is me a year when ego challenges, my general corrects the inadequacy in working one year in the past hard, new job of a year has been done, the enthusiasm of a year of of in the past care in the leader and colleague is helped, pa the indefatigable effort of oneself, certain positive result was obtained on the job, but also put in a lot of inadequacy.A year when review the past, perhaps have lose one of in the past year, sad, have a succe, happy, that is not important neverthele, be of the past, what we should try hard is future, a lot of person says my individual character changed, I believe.I am very satisfactory really, a lot of thing of a lot of is preing me, I still insist to had been held out, my life, the mood is to be illuminated euqally, though did not rise to fall greatly greatly, also experienced rain of storm of a few wind at least, joys and sorrows of life, it is difficult that twists and turnses are mixed, my occasionally true Huai Ning I, I am thinking I am which fault all the time, why to meet such I also am encourage for oneself, stand up, I am thinking, even if without me, illuminate like the earth turn, the thing wants to solve euqally, I do not do the weak, craven, the destiny masters in him hand, I believe the meeting is better tomorrow, hello, I am good, everybody has been met.Summarize the work following: now? ? grooms respect: 1, tray eentials, the room sends eat flow.2, big, in, small-sized banquet is departmental the door helps run the relevant knowledge of dish explains.3, the system grooms related guesthouse guide with superintend and director.4, way giving food is relevant and safe recognizant.5, undertake study sauce to expect making to this team and group.2, run a side: 1, superior is inferior model, I hold to set oneself an example to others all the time, so my team and group special solidarity.2, I am right one is same, fair, just, work publicly.3, it is with the person this, the administrative pattern.4 of the disposition many sided of person and person, paed dish annual to leave one’s post 2007 number 23 people, paed dish annual to leave one’s post 2008 number 4 people, 2008 is a stabler year.3, as me myself, be in charge of.1 of the job that send dish, the.2 of sauce makings movement of responsible office area, pa dish to give food corresponding output and control.3, pa the harmony of dish hand.4, operating a few.1 of the respect, hand is insufficient, busy when bring about dish modelling to be out of shape, cannot reflect our company elite.2, as a result of the country flourishing, bringing about contemporary youth is baby, won’t work more and more, more and more be mothered by father mother, seek money only, do not know to think for other conversion, it is really difficult to do me today’s! 3, why to enrol the account that does not take a person, this is the.4 of the biggest question that must solve in time, what calls an establishment, what makes develop, what makes progre, what makes improve, what makes manage, calls to who be in charge of, calls to safeguard who for who, want how to just can stabilize.5, hope superior understands other to pa dish hand to make up with the industry.5, this team and group is le than a.1 in what this year does, ceremony of partial employee courtesy, appearance appearance is le than a.2, did not operate.3 by relative standard sometimes, because idea of logistics part personnel is too unusual, do not have a law to communicate, bring about supervisory strength not to reach the designated position.Anyhow, 2009 is with serving as a start today, new target, new challenge, work hard in add of new a year of relay, diligent study, diligent summary, wish our hotel busine is thriving finally, fund is wide into! In wishing everybody leads the journey that working precipitant, on the runway of life plain sailing, wish everybody works in the same place to write life in the add in a new year new brilliant!
推荐第9篇：酒店、餐厅卫生管理制度
清洗消毒管理制度
1.餐饮具使用前必须洗净、消毒，并符合国家有关食品安全标准，并将消毒后的餐具、饮具贮存在专用保洁柜内备用。未经消毒的餐饮具不得使用,禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
2.购置、使用集中消毒企业供应的餐饮具，本店应向供货商索取其工商执照、有关票据及相关的检验合格报告。不得购置、使用没有资质或没有检验合格报告的集中消毒企业供应的餐饮具。
3.洗刷餐饮具;有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
4.洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的食品安全标准和要求。
5.消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
6.洗刷餐具、用具应严格执行洗,刷,冲,消毒四个环节
7.经过清洗消毒后的餐具,感观要保持光洁干净,不得粘有肉眼可见物,抽查要符合餐具消毒卫生标准。
8.厨房使用的食品容器,刀具等,应做到使用一次清洗一次。9.采购回来的肉类,菜一定要洗干净,菜要洗三次,做到无杂物.食物要煮熟。
10.工作结束后工用具,台面清洗整理干净,并归类存放。
人员卫生管理制度
1.员工应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
2.操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
3.个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
4.食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。
5.进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。6.员工如有发热,腹泻,皮肤伤口或感染,咽喉炎症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离岗位,待查名原因,排除病症或治愈后,方可上岗。 7.员工要做到勤洗手剪指甲,勤洗澡理发,勤洗衣服和被褥,勤换工作服。
8.员工要坚持卫生操作规程,保持公用物品的消毒,坚持湿式清扫, 避免灰尘。
9.工作时间绝对不能吃东西,抓头,掏耳掏鼻.不做有碍感官的动作。
10.工作人员必须经健康检查取得健康合格证明和食品卫生知识的培训取得培训合格证上岗。
食品和食品原料采购查验管理制度
1.食品安全关系重大,本店任何员工都有责任对本店采购回来的食品进行监督。
2.采购人员在采购肉类时,应采购经疾控中心查验过关的肉类,杜绝采购变质肉类,夏天要特别注意。
3.采购人员在采购禽类时,应观察其是否有瘟病等症,杜绝采购有瘟病的禽类,以免引发各类疾病。4.在采购鱼类时,应观其表皮是否损伤,病态.不能采购有病症,瘟症等有碍食品安全东西。
5.在采购蔬菜时,应采购新鲜蔬菜.有腐烂,变质的蔬菜绝对不能采用。6.在采购油类时,应向供货商索取相关证件,不采用潲水油,地沟油等国家禁止的油类产品。
7.在采购带有包装的食品时,应看清生产日期,保质期等.对于过期变质的一律拒绝采用。
8.对于采购回来的干货,一定要了解其性质,该发透的一定要发透,要保证食品的质量。
9.不能采购有碍感官的食品,对于采购回来的食品,该保鲜的保鲜,该急冻的急冻.对于采购回来多天未用的食品,应专门存放.使用时要看其是否过期,绝对不能使用有碍食品安全东西.
10.总之食品安全责任重大,本店员工任何时候发现有变质,过期等食品,都有责任对其进行处理.场所环境卫生管理制度
1.本店的环境卫生关系到本店的经营状况,所以任何员工都有责任对环境卫生的打扫和保持,并随时注意环境的清洁状况,如发现有不当的地方应及时处理。
2.厨房是整个餐厅的心脏,所以必须做到一天一小扫,一周一大扫,并且随便保持卫生状况.对于灶台等地方更应做到随用随清洗,时刻注意卫生状况。
3.用餐场所要保持餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮,员工要做到要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。
4.服务员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内。
5.粗加工处要做到荤、素分开；上下水通畅.每天使用完后都要认真清洗干净,夏季要用杀蟑剂喷杀,防止蟑螂繁殖。
6.卫生间要天天打扫,用餐时间如发现有客人的呕吐物,服务员要及时清理并使用空气清新剂。
7.工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，涂指甲.对客人弃于地上的垃圾要及时处理。
8.供客人自取的调料要归纳到位,不等随处丢放.油碟要放在指定位置,并保持其卫生状况。
9.要保持用餐场所的整洁、干燥、通风、透气。地面不能有油污, 水渍等.用餐前一定要打扫干净。
10.下班前,各区员工应对负责区域进行检查.厨房调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生。服务员对用餐区进行检查,看是否有遗漏的垃圾等。
人员培训管理制度
1.服务员不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
2.不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。 3.上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
4.工作服要整洁，无油渍、无皱痕。5.上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
6.不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
7.检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
8.厨师头发不准染发，不留胡须，勤修面。
9.不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
10.上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。
11.拾到客人物品必须上交吧台保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。
12.下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好。
从业人员健康管理制度
为预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的发生，保证广大消费者和员工的身体健康，根据《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》有关规定，制定本制度。
1.员工每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。
2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。 3.员工出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
4.每位员工都有义务向上级报告自己及家人的身体情况,特别是本制度中不允许发生的疾病发生是,必须立即报告,以确保食品安全卫生。
5.员工健康证明应随身佩带（携带）或交吧台统一保存，以备检查。
6.经理每日上班前询问员工的健康情况，一旦有发热、腹泻等病症的，必需离岗治疗。
7.以上制度,本店员工均应自觉遵守。
加工操作管理制度
1.动物性原料与植物性原料的处理要分台、分池操作，以免交叉污染。
2.蔬菜类原料的处理应按一拣、二洗、三切的顺序操作，在清洗前先经过挑拣、去掉枯叶、杂草、杂质、昆虫及虫卵等不可食的部分，然后进行清洗，最后才进行加工。
3.肉类要注意切除可能存在的病变组织或感官性状不良的部分。 4.剩余食品必须处理后，方可存放过夜，次日食用前还要重新彻底加热，才能供人食用。
5.水产品要注意除净内脏、鱼鳞等，然后洗净，大米要经过洗净。 6.各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。 7.加工后的成品应与半成品,原料分开存放.需冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏。 8.加工工具、容器等必须经常清洗,保持清洁,直接接触食品的加工用具等必须要消毒后方可使用。
9.不得将回收后的食品,包括作料经加工后再次供应。
10.工作结束后,调料要加盖,做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。
餐厨垃圾管理制度
餐厨垃圾每天都回产生,所以本店员工都应遵守以下制度。 1.客人餐后垃圾应归类丢放,餐巾纸包装带等不可回收的垃圾应丢在专用垃圾处.对于剩菜剩饭则应倒入潲水桶里。
2.不能将餐厨垃圾中的废弃食用油脂加工后作为食用油继续使用。 3.不能将餐厨垃圾直接排入下水道。
4.厨房垃圾桶,潲水桶等都应加盖处理,工作结束后要对其进行打扫清洗,确保卫生状况。
5.对于收潲水的人员要弄清楚用来干什么,如发现用来制造潲水油要向有关部门检举。
6.每天都有专人来收垃圾,下班前一定要倾倒干净,并把垃圾区域清理干净,以防滋生蟑螂等。
7.以上制度本店员工都应自觉遵守,特别要注意潲水去向,杜绝潲水油的产生。
设施设备运行、维护和卫生管理制度
餐厅内所以设施设备员工都应实行文明操作,按规范标准操作与管理。 1.餐厅桌椅等员工应遵循轻拿轻放,损坏者照价赔偿。 2.消毒柜应每日打扫,餐具水未干前不能放进去。
3.酒水展示柜在使用时,只能存放酒水,其他一切食品不能存放在里面,并且每天要保持清洁。
4.厨房的冰箱、冰柜要天天打扫,成品和半成品要分开存放,每周对其进行大清理一次。
5.厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。
6.厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。
7.菜板、菜刀等直接接触食品的用具应做到使用后及时清洗.每天使用前用热水清洗消毒。
8.员工如发现任何设施设备损坏和异常等情况都应想上级及时汇报,避免火灾等事故的发生。
9.所有员工下班前都要对店内设施设备进行一次巡视,特别是电器设备和燃器一类的检查,以防安全隐患。
消费者投诉管理制度
所有员工要遵循顾客就是上帝的原则,必须遵守以下制度。 1.接受消费者投诉需礼貌接待，态度和蔼，语言文明。
2.对于投诉事件，服务员能自行处理的，要及时处理并予以答复，不能处理的，要及时向店主请示，在做出处理意见后再作处理。 3.重视消费者合权益保护工作，明确工作责任，重大投诉要追究到底。
4.服务员在处理投诉事件时要稳定消费者情绪,明确本店服务原则。5.在听取客人投诉时,要保持头脑冷静,在没有查明原因及经过的情况下,不可随便代表饭店承担责任,待弄清事情原委后,再作出判断。 6.对一些无理取闹的客人,在处理过程中要做到不卑不亢,坚持原则,但应注意态度、语言、举止要有礼貌,并根据情况采取有效措施。 7.本店员工都应保证顾客高兴而来,满意而归.最大限度避免投诉事件的发生。
推荐第10篇：酒店餐厅实习报告
酒店餐厅实习报告
“‘XXX酒店’来我校招实习啦”，随着这条插播新闻广泛传播，整个年级可谓是沸腾了起来。而此时，本人耳边本能地回响起，老师所说要多去体验各种不同类型的酒店，我们是培养全方位360度的管理人才，要真刀实枪地练才是真正的本事，诸如此类的话。看来，这次XXX实习是天赐良机，它基本符合了老师所说的种种，因而在下有了进入XXX实习的念头。
“音乐”、“时尚”、“设计”这些充满魅力的元素打破了多日的沉寂，它深深地占据了我们这些跳动的心。争夺XXX实习岗位的战争进行得如火如荼，大家都挤破头想去解开XXX的神秘面纱。可谓是“天助我也”，在一场氛围轻松的面试中，在下有幸被XXX酒店看重，并进入了那个神秘气息浓厚的“Inagiku稻菊”日本餐厅，从此我踏上了与xxXXX酒店的邂逅之旅。
XXX酒店·初印象
风风火火地，我们的实习大军来到这个令我等“魂牵梦萦”的酒店。初看，还真只能用“XXXOXXX”来表达我们当时的心情。黑白基调的外观，在白天显得尤为低调，但低调中却不乏个性的奢华，真不愧是设计感极强的酒店。而且，在员工通道前进的路上，每个见到我们的XXX员工都用那种极为朋友式的“你好”来表达对我们的欢迎。之前只有听说过实习生被看作是帮工，那种待遇就不用说了。但这里的友好亲切丝毫没有违和感，让我们顿时有种“到家”的感觉。紧接着，我们开始了各种入职手续的办理，在整个等待的过程中，前前后后还是有不少中高层人员来看我们，顿时感觉到这个XXX家庭的超强亲和力。
而在办理入职手续时，我们是需要与酒店方签订类似劳动合同的合约，而这份合约其实涵盖了很多内容。但由于时间紧迫，酒店方还没等我们看完就直接让我们签字，这点有所欠妥。合同关乎劳资双方的责任义务，若对合同内容没保有一定的敏感度，签订的一纸合约就俨然成了卖身契，这将不利于自身的利益保障，这是需要引起我们注意的。
一切流程结束后，人力资源部带来了一个令我等极为兴奋的消息，大家可以直接入住XXX公寓。实习还能提供高级住宿，大家都过了一把“土豪”的瘾，这种感觉好比中了乐透……
XXX酒店·培训篇
次日的酒店入职培训，着实给我们开了眼界。会上，我们了解到更为全面的StarWood文化，也大致知道该品牌今后的发展动向。除此外，值得一提的是XXX酒店对风尚礼仪的要求。“耳钉”、“染发”、“美妆”成为了培训的高频词。这个让我很意外，以前总认为酒店不外乎就那套规范体系，再个性的酒店也只是那个外壳的功劳。现在才明白，营造个性的精品酒店，规范体系也会相应地做出个性化调整。而这种调整并不仅仅停留于酒店本身的硬件设施，更多地是对服务特色的挖掘。而员工形象也可被酒店利用成为酒店的一种特色服务。
整个培训会持续整整一天，但我等丝毫没有倦意，培训会上给我们准备的惊喜茶歇，休息期间给我们准备的惊喜礼物，反倒是让我们对它创造的惊喜充满更多的期待。XXX强调时刻为顾客创造惊喜，同时他们也不忘给员工创造惊喜。满意的员工创造满意的顾客，他们以这种方式实现对顾客的承诺是我很欣赏的。服务过程中，总会存在各种缺口。由于层级的存在，在决策下达的过程中，极易出现服务规范和服务提供的缺口。而与员工直接的惊喜接触，缩短决策传达的路径，则更有利于最小化服务规范和服务提供的缺口。
首场入职培训会告捷，之后的实习又有什么惊喜等着我呢，此时心中默默地开始了首个职业之旅的想象……
XXX酒店·工作篇
终于到了万众期待的正式工作日了，说不紧张，这种淡定是给别人看的。其实之前早有听闻日本餐厅的经理是个厉害角色，这不禁让我心中生起了寒意；但又听说日本餐厅的工作氛围是全酒店最和谐欢乐的，这又让我迫不及待地去融入这个环境。说真的，这种又惊又喜的矛盾心情就是我整个工作期的主旋律了。
刚开始进入餐厅，难免有点怯懦，毕竟是陌生环境，再加上本人是慢热型，她们爱开玩笑的氛围总让我觉得浑身不自在。在下首次出战职场就尝了不少苦头。本人负责毛巾烫洗，教我的前辈跟我描述的流程是其自己的相关经验，我按照其所谓的经验开始人生第一次烫毛巾，结果十只手指光荣负伤。还好当时有另外一个前辈在，在她的细心照料下，我的手得到了及时的处理。之后我也就自然地成为了她的新任弟子，开始了我在日本餐厅接下来的实习之旅。实践是检验真理的唯一标准，经验来源于实战，但仍具有很强的主观性，它因人而异。作为一个高质量的餐厅，它需要的是一套标准化流程，而这套流程的体系化过程需要多方反复检验，才能最大化自身的效益。想当初，她们若是能给我一套标准的模式应该就免遭此罪了吧。可大家还是会纳闷作为一个五星级酒店，竟然没有SOp，真是不可思议。据相关人士透露，他们开业准备确实做得不是很充分，这些开国员工还未受到更为专业的培训就直接上岗了。这让我对其入职培训的效果打起了问号。
俗话说得好，“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨”，而我冥冥中就注定要不断接受上帝的磨练。继首战失败后，各种问题不断出现。不会日语，从头简单学起；服务过程中疏忽细节；传菜忘记上配品；上下班忘记打卡等等，短时间内被各种不顺充斥着，心中难免会郁闷。但在下始终铭记“前途是光明的，道路是曲折的，事物总是发展的”这一哲学箴言，不到一个星期，慢慢地也就开始上手了。一旦熟练了，获得更多的肯定，人也就卖力了起来。其实员工的成长也遵循其生命周期的发展规律。随着员工在职时间的增长，员工创造的价值也不断地增加，从而不断推进员工的发展阶段。员工价值创造与员工职业生涯发展就是个相互交叉的过程，酒店若善用这个特点，让人尽其才，物尽所用，酒店将实现帕累托改善。
而渐渐地当你也成为职场老油条时，你会觉得工作就是个纯循环小数，每个重复的点都是可预见的，并不存在特别的价值。当每天眼前上演的都是同样的剧情，最初的兴致也被消磨得差不多了。起初我也是这样想的，但有件事情彻底改变了我的看法。
记得一次本人在搬垃圾时，发现有些菜客人根本就没怎么动过，我就心疼地说了一句“好浪费啊”。结果厨师长突然拦下了我手中那盘客人没怎么动过的菜，迅速地将整盘菜端进厨房。接着他召集了整个日厨的厨师，让他们都必须尝一下这道被冷落的菜，并让每个人都发表自己吃后的感想，并提出改进意见。真是长见识了，他们竟然是用这种方法来提高菜品质量的。
而此前的每次搬垃圾，虽然会看到厨师长在垃圾旁边观望，但却从不知道他是在留意每桌客人对菜品的真实反应。而我也就只知道负责将东西倒掉，却从没意识到其实剩余的量也是一种检验菜品质量的好办法。它比点菜频率更能说明菜品的质量和受欢迎程度。如果此前每次都将情况记录下来，便可以优化餐厅的库存管理，这样子可以赢得更多创收。末了，你会发现，每个优质的服务来源于对每个重复节点的优化，如果你用心留意，更容易寻觅到一些可改进的缺口。
而通过一个月的工作慢慢也开始意识到，想在酒店有更好的发展，首先得有主人翁精神。将酒店视为自己的家，竭尽所能地付出自己的努力去解决存在的问题，才有可能有自己的发展。我们餐厅有一个前辈，她就经常为餐厅的各种事情出谋划策，对餐厅的各种物资的动向做实时跟踪，因此也得到老大的青睐。员工就是这样与酒店捆绑在一起的，只有酒店发展了，员工才有发展机会，自身价值才有可能实现。今后无论是否还会在这个行业，相信这个道理应该是共通的吧。
XXX酒店·流失篇
接下来又到了八卦时间，每个企业都有自己的八卦文化。而在XXX，大家私下聊得最多的就是今天有哪些人走了，明天又有哪些人准备去哪里高就这种话题。其实在我们进入XXX之前，各大餐厅就进行了大规模的洗牌，基本上只剩下开国元老了，有些餐厅连元老级人物也走了。而且在我们实习期间，餐厅有厨师走了，紧接着有人马上顶替。这个流动速度也是快得异常。此外，不少员工还表示准备离职。早有听闻酒店流失严重，今儿个可算是见到了，这个超强的流动速度也着实奇怪。在实习期间，本人也趁机八卦了一下他们真正的离职原因。大致可归纳为以下三个方面：
首先是员工与上司关系型，大部分已经离职的员工表示受不了上司的暴脾气，但也有未离职的员工表示自己和上司良好关系是也让她产生离职的念头，因这种关系掩盖了她自身的努力；其次是自身前途选择型，员工看重的晋升的空间在这里实现的可能性较小；最后是酒店管理方与业主关系型，有些员工表示以后做酒店一定要看业主。像XXX的业主合景泰富地产，该业主家族关系复杂，对酒店的支配权力很大。业主对酒店经营的要求是优先返回酒店的经营利润，员工的福利经常性受到挤压。
客观来说，XXX流失率高很可能源于刚成立，内部的政策制度还不完善。一个仍处于初步发展期的组织形态总是不稳定的，而流失现象仅为其中的一个表现。但究其根源，在于酒店业所需要的技能更多偏向于一种通用技能。酒店内部的从业人员资产专用性较低，不存在巨大的转换成本。再加上酒店行业注重资质，有经验的人就会具有较大的议价能力，薪酬的高低成为了员工决断的关键，但这也主要是基层员工的流动。而酒店内部高层的流动更多的是一种自我提升的渠道，把握两者特点将有利于酒店在组织模式的选择上做出最优抉择。
我的xxXXX酒店邂逅之旅在这里似乎就画上圆满的句号了。回想与XXX酒店结缘的这段日子，期间各种酸甜苦辣足够形成一盘大杂烩，而这盘大杂烩发酵出来的东西似乎还算得上饕餮大餐。为将体验“酒店美味”进行到底，邂逅MR.Right酒店的旅程还将继续……
第11篇：酒店员工餐厅承包合同
员工餐厅承包合同
甲方：________________
乙方：________________
为对员工餐厅综合管理，提高员工膳食标准，经甲、乙双方通过友好协商，本着平等互利的原则，同意员工餐厅由乙方承包经营。为明确双方的权利和义务，达成如下协议。
一、承包经营范围
甲方将员工餐厅承包给乙方经营，负责供应甲方员工（早、中、晚、夜宵）。在确保上述就餐正常供应后，可根据员工需要和能力许可，兼营小炒。为方便甲方员工生活，甲方允许乙方在员工餐厅内，按市场零售价出售日用品等。
二、承包期限
本合同自_2013_年_9_月_1_日起至_2015_年_11_月_30_日为止。合同期满后双方要求续签在同等条件下，乙方有优先权。
三、场地使用及相关费用
1．甲方免费向乙方提供厨房场地和设施设备的使用权。进场前甲方负责将基础设施装修完毕及厨房设备（如燃气蒸饭柜、单炒单温炉、双头大锅灶、工作台、冰柜、保鲜柜、储物柜、消毒柜、热水器等）安装验收后交付乙方使用。上述物品经清点（按清单双方签名）后交付乙方使用。承包结束时，乙方应交还甲方提供的全部物品，如有遗失、损坏，乙方负责赔偿。员工餐厅的厨具、桌椅、空调、员工餐具、员工酒店餐卡消费设备等用具和消耗品均由乙方自行添置、存放和保护，甲方不予负责。员工餐厅厨房盛菜区的玻璃隔断，由乙方自行装修完善。
2.乙方需一次性交纳承包保证金20000元（人民币贰万元整），合同签订后一次性支付，承包期满后扣除相关费用后全额归还。
3．承包期内，食堂内的用具维修发生的一切费用，由乙方自行承担。承包区内外的设施维修整改费用由甲方承担。若乙方需要添加或更新厨房设备用具，须以书面形式通知甲方，添置费用由乙方自行负责。
4．承包期内，甲方负责员工餐厅水、电、气表的安装，乙方承担员工餐厅所产生的水、电、气的费用，按实际收费标准每月 15 日前到财务缴纳。
5．乙方对餐厅负全部责任，所有卫生条件必须符合有关部门规定的标准，因违反有关部门卫生管理办法而遭到处罚者，一切责任由乙方承担。由此造成的甲方损失，乙方负责赔偿。
四、双方权利与义务
（一）甲方权利与义务
1．甲方按每人300元/月以餐卡充值的形式补贴给员工，餐卡内补助仅限在员工餐厅内消费不允许员工提现。
2.甲方按承包合同规定监督乙方依法经营，认真履行合同，同时做好指导和协调工作。
3．甲方对乙方的采购、配菜、营养搭配、服务水平及食品卫生、环境卫生等方面进行监督，并有权要求乙方及时整改。
4．甲方应协助乙方维持就餐秩序，并加强就餐员工的素质教育与训练。
5．员工持餐卡刷卡用餐，如遇放长假等非正常因素，甲方应提前一天告知乙方提前做准备，以免造成食品浪费。
6．乙方工作人员必须遵守甲方的各项安全、治安、消防等规章制度，甲方有权处罚乙方工作人员的违纪行为。
（二）乙方权利与义务
1．乙方负责员工餐厅的经营管理，包括人员配备、采购、餐厅的环境等管理事项。
2．乙方必须严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，禁止供应未经卫生防疫部门检查的各类食品和“三无”调味品。
3．由于乙方所提供的食品不洁给甲方员工造成食物中毒或其他后果的，必须承担相关费用以及法律责任。
4．乙方人员必须每天做好厨房、餐厅等所有工作场地的卫生，严禁进入甲方的办公及其他工作场地，违者按甲方的规章制度处理。
5．餐厅工作人员一律凭“健康证”上岗，并每半年统一体检一次，无健康证一律不得上岗。
6．乙方工作人员不算甲方编制，不享受甲方所有福利待遇，但须接受甲方统一管理，同时需要遵守甲方所制订的各项规章制度。
7．员工餐厅厨房和餐厅的残渣剩饭由乙方负责处理。
8．因不可抗力（自然灾害）原因造成损失时，乙方不承担甲方房产和设施的经济损失。
五、结算方式
乙方每月将甲方员工上月实际消费额，开具收据送交甲方财务，甲方在收到收据后一周内以月结形式，通过银行汇款方式支付乙方伙食费。
六、违约责任
本协议经双方签章后生效，均不得违约。任何一方提前解除合同须提前一个月通知对方，并承担违约责任。
本合同未尽事宜，双方共同协商解决。
本协议一式两份，双方各执一份，签字盖章生效。
甲方：_____________________乙方：____________________
签字（盖章）：_____________签字（盖章）：____________
时间：______年____月_____日时间：______年____月_____日
第12篇：酒店餐厅消防安全责任书
呼和浩特荣氏国际酒店管理有限责任公司
2016年度
消防安全、维稳目标责任书
部门：
二〇一六年 月 日
消防安全责任书
根据《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国安全生产法》有关规定，依法落实消防安全岗位责任，明确消防安全管理职责，实行“谁主管、谁负责”的原则，确保消防安全，特签订此责任书：
餐厅消防安全责任
餐厅是我酒店重点防火安全部门，人员集中客流量大，为了加强管理，确保安全，制定本消防安全制度。
消防安全
一、认真贯彻执行国家、地方政府的法律法规、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》。
二、定期接受防火安全教育，在岗人员能做到“四个能力”要求内容（一会查改火灾隐患；二会处置初期火灾；三会组织引导人员疏散；四会学习宣传消防安全知识）。
三、餐厅要经常对餐厅的水、电、管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接、改拆电线和电源，油烟道要定期清洗，集烟罩要每日清洗。
四、消防器材配备足够（每个加工间都要配备灭火器、灭火毯），完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。
五、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。
六、不准在餐厅（厨房）内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。
七、每次做饭前，必须先检查厨房所有电器开关，确认全部正常后，查看厨房（包括明档）区域无异常情况后；再按操作规范使用。厨房内使用的绞肉机、切菜机等电气机械设备不得过载运行，并防止电气设备和线路受潮。
八、餐厅工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗；关闭所有“水、电、气、油”等阀门，并做下班安检记录。
九、厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每班上、下班时都要对全部电气设备、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发现故障及时汇报。油炸食品时，锅内的油不要超过三分之二，以防食油溢出，同时厨房应配置石棉毯。
十、厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须经过严格的申报审批程序，有专人负责安全的监控下使用。
十一、每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查。十
二、在岗人员遇酒店发生紧急突发火险及其它事故，有义务稳定、顾客的情绪，、顾客有序疏散。
十三、全年无责任性火灾事故发生。
十四、未履行上述职责，承担经济处罚；情况严重者酒店有权要求餐厅管理方将档口负责人辞退；造成严重后果触犯法律法规者，移交司法机关处理，所在部门责任人承担相应的责任。
安全管理
一、加强对员工有关安全工作的教育
二、建立一套完善的安全培训制度，
1.包括新员工入职安全教育
2.加强对员工安全教育 ，酒店新入职员工要求掌握基本的安全防范知识及相关器材的操作技巧能力
3.加强员工岗位培训，识别犯罪分子的能力和如何应对突发事故
4.加强消防安全四个能力建设管理
如你方浩翔酒店发生打架，滋事闹事，所有不安全因素都由浩翔酒店自行承担我方不负责安全隐患内容，我方只负责安全协调工作。
本责任书一式两份，由签字双方各持一份，本责任书自签订之日起生效，待签订新的责任书时自行终止。
单位(章)：呼和浩特荣氏集团有限责任公司 单位（章）： 荣氏酒店安全部： 责任人 ：
二〇一六年 月 日 二〇一六年 月 日
第13篇：酒店餐厅十一国庆节广告词
每年的十一国庆节，出行的人流变得庞大起来，这对于酒店来说，是促销的绝佳时机，同时，十月份又是婚庆高潮，找准自己的位置，就可以在这场促销盛宴中旺中取利，准备一份酒店国庆节促销方案则是活动举行的前提，那么酒店国庆节促销方案该如何去写呢？
这里为大家准备了一份酒店国庆节促销方案，给大家做个参考。 20xx年酒店国庆节促销方案
一、活动背景
今年的十月，赶上国庆中秋两个佳节，回家团聚，走新访友是中国人过节的传统习俗，同时，十月又是婚庆的高潮，酒店可以利用这样的环境来做促销。
二、活动时间 9.20-10.10
三、活动主题
与国同庆，共谱天伦
四、活动内容
１、活动期间，推出黄金套餐
良朋相聚宴：699元/桌
金玉满堂宴：799元/桌
富贵吉祥宴：899元/桌
２、中秋之夜推出团圆饭： 588元/桌 、688元/桌、888元/桌 ；提前预定，赠送礼品一份。
３、活动期间，婚庆宴消费达万元以上，赠送价值达千元的蜜月礼物。
４、活动期间，凡是外地到本店就餐者，凭身份证就可获得中秋小点一份。
５、与旅游团联合促销，指定旅游点，发赠就餐券，同时，到本站消费的客人，可以获
得ｘｘ旅游景区门票一张。
五、促销宣传
1、背景音乐：以国庆，中秋为主要音乐风格。
2、门厅装饰：酒店用气球做彩门装饰，营造热闹氛围。
3、媒体宣传：电视台，无线电，网站，报纸。
4、视觉宣传：提前三天开始宣传，主要以条幅、易拉宝、彩页菜单、口碑传播、向新老客户介绍等多种形式推广，以达到最佳的效。
六、人员培训
１、促销内容及目的要与工作人员介绍清楚，以达到促销的目的。2016年酒店国庆节促销方案2016年酒店国庆节促销方案。
２、加强工作人员的服务意识及操作规则培训。
七、预算：（略）
2016年酒店国庆节促销方案
活动时间：20xx年9月25日——20xx年10月8日
目的：不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者知道餐厅的特色。促进该餐厅的消费(增加人气)，获得更多的剩余价值(利润)。
要求：要让消费者耳目一新。美其名曰享受也。
活动形式：
1、自助餐、点餐、新菜、特价菜等
2、打折消费：
3、赠送优惠券：凡消费满100元以上的消费者均能获得优惠券。
4、免费赠送饭菜：凡消费满200元以上的消费者均能获得一份免费的特色菜。 方案二：
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一、活动目的
国庆节历来是餐厅酒店做促销的大好时节，也是刺激消费者，拉动消费的最好机会，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。
二、活动主题：国庆同欢喜，好礼送不停
三、活动对象：针对高中低不同的人群进行不同的促销活动，有（2016社区春节活动方案范文700字3篇）效的照应不同的人群。
四、活动时间：9月25日——10月8日
五、活动形式：打折;赠送;抽奖
六、活动具体内容
1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。并随桌赠送中秋特别加菜。
2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。2016年酒店国庆节促销方案文章2016年酒店国庆节促销方案出自，此链接！。
3、活动期间，凡在本店用餐，均可以参加灯迷有奖竞猜活动。同时可以免费得到快照一张。
七、活动广告宣传
1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。
2、报纸、当地电视台也要进行宣传。
3、并进行传单发放。
八、其它相关策略
人员调动、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起动应急措施，同时要做好相关记录总结，为促销评估做准备
2016年酒店国庆节促销方案
酒店国庆节促销方案，黄金周大家都利用休假出去旅游散心，当然这样给酒店吃住方面带来了超多的客流量。以下这篇是关于酒店国庆节的促销活动方案范本。我们一起来看看关于酒店国庆节促销方案的文章。
一、活动背景
今年的十月，赶上国庆中秋两个佳节，回家团聚，走新访友是中国人过节的传统习俗，同时，十月又是婚庆的高潮，酒店可以利用这样的环境来做促销。
二、活动时间 9.20-10.10
三、活动主题 与国同庆，共谱天伦
四、活动内容
1、活动期间，推出黄金套餐 良朋相聚宴：699元/桌 金玉满堂宴：799元/桌 富贵吉祥宴：899元/桌
2、中秋之夜推出团圆饭： 588元/桌 、688元/桌、888元/桌 ;提前预定，赠送礼品一份。
3、活动期间，婚庆宴消费达万元以上，赠送价值达千元的蜜月礼物。
4、活动期间，凡是外地到本店就餐者，凭身份证就可获得中秋小点一份。
5、与旅游团联合促销，指定旅游点，发赠就餐券，同时，到本站消费的客人，可以获得xx旅游景区门票一张。
五、促销宣传
1、背景音乐：以国庆，中秋为主要音乐风格。2016年酒店国庆节促销方案活动方案。
2、门厅装饰：酒店用气球做彩门装饰，营造热闹氛围。
3、媒体宣传：电视台，无线电，网站，报纸。
4、视觉宣传：提前三天开始宣传，主要以条幅、易拉宝、彩页菜单、口碑传播、向新老客户介绍等多种形式推广，以达到最佳的效。
六、人员培训
1、促销内容及目的要与工作人员介绍清楚，以达到促销的目的。
2、加强工作人员的服务意识及操作规则培训。
以上这篇关于酒店国庆节促销方案为您介绍到这里，希望它对您有帮助。如果您喜欢这篇文章，请分享给您的好友。篇二：酒店餐饮国庆节营销活动方案
酒店餐饮国庆节营销活动方案 2015年国庆节即将到来，而每年国庆黄金周后至年底前，酒店业都将出现了“短期休眠”，那么，如何做好旺季与淡季之间的营销策略转换呢? 笔者认为，节后要根据时令和消费口味，变换营销主题，达到“旺季取利，淡季取势”的目的，让淡季不淡，好戏连连。面对餐饮经营淡季，各企业老板各有招数。有些餐饮企业似乎找不到“北”，只好从开源节流方面想办法自救;有些餐饮店老板却不以为然，只是适当控制支出，而不会采取减人减薪，认为元旦、春节等假期的营业额会赚补回空缺;有些老板则利用这个时机内强素质，外树形象，砍柴磨刀两不误......那么，餐饮淡季还有哪些实用的营销策略呢?
一、用特价菜，弥补不足
“淡季”这段时间，大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑，但是，要认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销，就会“淡季不淡”。特价菜是最简单直接有效，虽然消费旺季已过，名贵的菜可以只有等着春节再吃，但人总是要吃饭的，普通实惠的菜也会吸引部分顾客，酒楼销售的价格却不升反降，其目的很明确，就是希望能以低价让淡季依然火起来。
二、策划美食节，带旺人气
人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招，前段时间，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉抬人气的好办法，如“法国胜日门”在淡季推出主题“轮船上美食节”，东方宾馆举行“加拿大海鲜美食节”、澳门街举办“滋味羊节”即是如此，更有甚者，餐厅还推出“三人行，免费一人”的优惠活动。“买二送一”变相推广，自是比直接打折高明得多，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。举办美食节的目的，旨在吸引客流，提升营业额，往往是噱头，以某一核心食材原料，通过各种烹饪手法的运用，将其整体解构，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈现，如此让食客大饱口福，食肆名利双收，两全齐美。还有，物以稀为贵，再平常的食材，只要限量供应，总会有人欣赏。根据消费者的心态，有些酒楼在城中走偏锋，对一些特殊食材只限量供应10份，售完即止，逾期不候，将消费者的胃口吊起来。
三、数字促销，带动年青消费
为了让食客来多几次，变为熟客，经营者亦是花不少心思，此期间除了打折、vip卡优惠、送果盘等惯例外，经营者还可瞄准新势力--针对经常上网的年青消费群的生活方式，在网络上搞促销，如网络订餐、电子优惠券，或与银行捆绑合作，推出刷卡优惠活动。“东都大世界”每到淡季，物业与企业联手推出网上电子优惠券，打印出来后就可以凭券去消费，可当作现金使用，迎合了不少年轻人的消费需求。
四、淡季整修翻新，增加时尚元素
不少餐馆选择在淡季的时候，把店面装修翻新，使得酒店在软硬件方面，缩短和其它酒楼的差距，重新打扮得分，这不失为上策。从10月中旬开始，胜记、宏记、川味浓等纷纷对酒店进行局部改造，有的甚至是全面翻新，准备以全新的面貌迎接旺季的到来，这些餐馆的负责人认为，现在的餐饮竞争如此激烈，消费者对环境相当看重，只有不间断地通过对餐馆的翻新，可以不断地增加餐饮行业中的流行元素，顺利完成的企业转型，这样才能让企业立于不败之地。
五、体验消费，完善不足
淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：
1、老客户的维护;
2、新客源的开发;
3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少。餐厅可通过与顾客面对面交流、电话沟通、填写调查表单的形式获得顾客意见，也可以邀请朋友以顾客的身份，对餐厅的进行体验感受。只有将餐厅存在的问题针对性解决了，再辅助符合餐厅现状，以及受当地消费者热衷的营销策划，就能将餐厅的生气炒热。一个有实力，受消费者追捧的餐厅，在一年四季生意差距并不会太大，只是冬季更火爆。
六、巧借文化牌
城中的食肆无论是出品，还是食材都无明显优势，怎样才能保增长?于是有的就打起“文化牌”，“经济搭台，文化唱戏”，在饮食文化上动脑筋。11月初，某店以经营鸡为主的老板，偶然得到顾客为酒楼题的上联，当下老板就迅速启动悬赏万元征下联，在城中引起不少关注。到11月底，餐厅共接到300多名参与者，为公平起见，老板还专门请来大学教授做评委。这种方式，借题发挥，既宣传了酒店的特色菜，也拉来了潜在顾客。淡季营销不但要把眼睛瞄准对手，瞄准自己和产品、瞄准广告促销、更要把眼光放到整个社会环境中去。要善于抓住社会的焦点热点迅速地改变策略和行动，甚至可以不失时机的炒作自己，自己不但赚钱，而且会使声誉、知名度等品概效益直线上升。篇三：国庆节西餐厅促销活动方案
国庆节西餐厅促销活动方案
活动时间：2015年10月1—7日
活动地点：
活动主题：
活动内容：
1、国庆节期间酒店节日环境、氛围布置 (1)在酒店中、西餐厅、娱乐部悬挂小国旗
(2)在酒店大堂门口上方悬挂横幅一条(热烈庆祝中华人民共和国成立66周年) (3)节日期间(10月1—7日)酒店音乐播放以传统爱国题材的经典红歌为主。
2、西餐厅推出国庆“国宴”美食套餐，套餐单价为：128元(64x2国庆双赢价)，一次性购买3位套餐者可享受2支青岛纯生啤酒(大瓶装)赠送，套餐美食具体搭配内容由西餐厅厨房设计推出。(产品组合中食材成本须有合理控制)
3、酒店客房部联合中餐部推出“国庆家庭游温馨之旅”、“国庆团体游欢快之旅”优惠活动; (1)活动期间凡客房部住宿夫妻客凭身份证、结婚证到中餐厅就餐可一次性享受20元减价优惠，由策划部制作国庆黄金周优惠劵，优惠劵由前厅部负责核对证件后发放，优惠劵只能一餐使用一张。
(2)活动期间在酒店客房住宿由旅行社组织的节日观光团队一次性开房达10间以上的团队可享受每间30元减价优惠，由旅行社组织者负责办理，此项优惠除客房之前推出的“528”套餐价之外的各类房价均可享受。
(3)活动期间每天推出5—8间国庆旅游情侣度假房，房间布置以鲜花、巧克力、欢迎小国旗为主。(所布置房不加价，先订先布置，订完为止) (4)中餐部自2015年10月1日起特别推出“秋冬进补”系列美味及“秋交会商务套餐”。(具体详见中餐广告) 活动渠道推广：
1、将以上活动内容做成4米*2米的喷绘广告放在酒店大堂门口外侧。(活动广告架4米*2米由工程部负责制作，今后酒店重大活动可长期重复使用。)
2、在西餐厅入口处做一块国庆“国宴”套餐内容宣传广告水牌
3、前厅、销售部、中餐、西餐部负责营销人员以国庆问候、祝福短信形式将活动主要信息向相关客户群发送。
4、在酒店led显示屏上投放活动优惠信息。 活动工作安排：
1、营销策划部于2013年9月29日前完成节日环境布置及led宣传广告、喷绘广告、水牌的设计、制作及摆放。活动短信内容统一为：“国庆旅游到嘉逸 黄金假期送惊喜，为庆祝伟大的中华人民共和国成立64周年，佛山南海嘉逸国际酒店特推出如下惠客行动：a、嘉仕顿西餐厅推出国庆“国宴”美食套餐，单价为128元，一次性购买3位套餐者可享受2支青岛纯生啤酒(大瓶装)赠送，b、酒店客房部联合中餐部推出“嘉逸国庆家庭游温馨之旅”、“嘉逸国庆团体游欢快之旅”优惠活动(具体详情见店内活动广告)。
2、西餐厅厨房于9月27日前完成对活动期间“国宴”套餐菜式搭配具体内容的设计，可根据需要，由策划部美工做成“国宴”套餐菜式宣传小水牌。
3、管家部活动期间每日与前厅联系，当晚需要布置的房间名号及具体数量。
基本预算分列：
1、100米长的连贯国庆小红旗布条，按每米/4—5元，计400—500元;
2、10米*1米的横幅1条，140元;
3、广告喷绘4米*2米=8平米，每平米15元，计120元。(广告架作为酒店广告基本设施投入，另行计算)
4、情侣房鲜花、巧克力等小礼物布置另计。
第14篇：酒店餐厅领班工作计划
酒店餐厅领班工作计划
作为餐厅领班，做好计划也是很重要的。下面和大家分享~ 餐厅领班岗位职责
1．在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项的完成情况。 2．安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的表现。
3．加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。
4．加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。 5．熟悉业务，在中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。
6．检查当班服务员的着装及个人仪态仪表。 7．作好每位员工的考勤排休，严格把关，不徇私情。
8．合理安排餐厅服务人员的，督促服务员做
y2a7d 武汉会议度假村 http://www.daodoc.com 好服务和清洁卫生。
9．随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
10．加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。 11．检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电。
12．定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报。
13．负责餐厅的清洁卫生，保持环境卫生，负责餐厅美化，抓好餐具、用具的清洁消毒。
14．召开班前班后会议，落实每天计划。
y2a7d 武汉会议度假村 http://www.daodoc.com 15．注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。
16．积极完成上级经理交派的其他任务。餐厅领班计划
1．在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项的完成情况。 2．安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的表现。
3．加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。
4．加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。
y2a7d 武汉会议度假村 http://www.daodoc.com 5．熟悉业务，在中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。
6．检查当班服务员的着装及个人仪态仪表。 7．作好每位员工的考勤排休，严格把关，不徇私情。
8．合理安排餐厅服务人员的，督促服务员做好服务和清洁卫生。
9．随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
10．加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。
y2a7d 武汉会议度假村 http://www.daodoc.com 11．检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电。
12．定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报。
13．负责餐厅的清洁卫生，保持环境卫生，负责餐厅美化，抓好餐具、用具的清洁消毒。
14．召开班前班后会议，落实每天计划。 15．注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。
16．积极完成上级经理交派的其他任务。 有系统,有效率地完成的目标.在时间,人员,材料,设备,资金(成本)等方面得到更好的保证.一些感想
y2a7d 武汉会议度假村 http://www.daodoc.com 领班领班，领头上班，作为基层管理者比较棘手的无外：
1、管理没有威信，谁都比你大一级，管严了，员工一句“xx领导让我怎么怎么的”不管，上级又会说你干什么事了。一般来说，摆正自己的位置，你就把自己当服务员来看，交代的任务自己带头来住，多吃点亏，时间一长，你手下的员工，对于你的状态、能力就无闲话可说，这样你交代时，就有一个标准了‘我都是这样做好的，你就得这样做，”这样在中就建立了自己踏实、严谨的管理方式，效率就自然出来了。
2、对于员工做错了，你必须罚，甚至严惩。这样其他员工、你的上级都可以明白你对执行的要求。上级对你放心、你的员工也知道这样做会是错误的，不敢犯同样的问题；但你要注意，没有人希望自己被处分的，你的员工嘴巴上不说，心里会有
y2a7d 武汉会议度假村 http://www.daodoc.com 意见，一般可以这样处理，下班了，约着被处罚的员工或全班组人员去吃饭，很直言的说“对不起，上班处罚了你，现在请你吃饭，我们还是朋友，但正希望我们是朋友，在中能够多帮助我做好，下班了我们还是玩好吃好，的事情我们就不谈，不为伤和气”这样“理”“义”你都有，员工上班自然会服气。
3、把手下的员工当兄弟，多关心常交流，找到共同的爱好和兴趣，多多一起活动，但对必须一丝不苟。
当员工对你肯定、处罚服气、生活中能够在一起，自然做好。小团队的凝聚力出来了，成绩自然会出来，相信你的上级有会看到你的能力的展现。
管理经验管理经验，多学多做自然成功，不要气馁要相信自己的能力，“我是最棒的！”带着这样的自信，才能够成功。错了也不要紧，男人做事一
y2a7d 武汉会议度假村 http://www.daodoc.com 不悔、二不怕、不要想着逃避！
第15篇：酒店餐厅环境卫生管理条例
酒店餐厅环境卫生管理条例
餐厅是客人用餐的场所，餐厅的卫生状况是客人感受餐饮卫生的重要窗口，其留给客人的印象，对
于客人形成餐饮消费的认可度和重程度至关重要。
一、餐厅的环境卫生在酒店服务中的意义
人们的食欲往往受进食环境的食品色、香、味、形等感官性质的影响，如果就餐环境清洁卫生，食品的色、香、味、形好，会增强用餐者的食欲和就餐的情绪，满足人们饮食及相关的心理需求。餐厅是客人就餐的场所，其装饰、设施的清洁程度和维修状况对于食品经营的卫生管理和饭店的整体形象都至关重要，因为顾客对饭店的全部体验就在餐厅，他们对于餐桌、座椅、地面的清洁有时是很挑剔的，这些往往在顾客心中会留下第一印象，这些地方每次开餐之前和结束后都需要仔细的清洁。餐厅的布置应根据餐厅的大小、墙壁的面积、可布置得优美典雅，或清新悦目，有条件的情况还可以摆上鲜花来使人心情愉悦，并且要准备进餐人洗手及衣挂等设备。餐厅日常卫生工作要做到经常化、制度化、规格化、责任化。
二、餐厅的服务业务特色
1、服务员的洗手卫生要求
餐厅服务员在有下列情形时应洗手：开始工作前，处理食物前，上厕所后，处理生食物后，处理弄污的设备或饮食用具后，咳嗽、打喷嚏后，处理动物或废物后，触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其它
部位后，从事任何可能被污染的双手的活动（如执行清洁任务）后。
2、餐厅摆台卫生要求
台面是筵席的构成要素，摆台卫生是筵席卫生的重要内容，而餐饮器具的卫生是摆台卫生的基础。正式摆台前，首先必须对所用的餐饮器具进行必要的卫生检查，托盘、桌面必须干净，台布、餐巾必须清洁，不得有破损现象，餐具、酒具要求经过清洗消毒处理。服务员在摆台前必须清洗双手，保证双手的清
洁卫生。
摆台要求规范快捷，餐具、酒具应用托盘托拿，不允许用手直接抓拿，更不允许将手指伸入杯碗内夹拿，以防止手印留在器具内侧，从而影响餐饮器具的美观和卫生。餐巾应折花放入杯中或折叠整齐放于碟子上，并摆列整齐，不得弄脏。所配备的餐巾纸必须符合卫生要求，只能一次性使用。在不分菜的餐桌
上必须摆设公用筷和公用勺，以保证进食的卫生。
摆台完毕后，应再次认真细致的进行检查，察看桌面、台布及餐具器皿等是否符合卫生要求。如有
不符合卫生标准的应及时更换，以保证台面的卫生质量。
3、餐前服务卫生要求
进餐前，当客人到齐后，服务员应给每位客人送上一条餐巾。递送餐巾是接待服务工作的一项重要环节，是餐前服务卫生必不可少的内容。所送餐巾要用盘具盛装，递送时用餐钳夹取。客人可用餐巾清洁手、脸，以保持手、脸的卫生，如果是洒有香水的餐巾，还可以起到提神醒脑，消困解乏的作用。餐巾多用质地柔软的全棉小方巾，冬季使用清洁消毒后的湿热餐巾，还可温手去寒；夏季使用清洗消毒后的湿凉
餐巾，还可降温去暑。
如有客人吸烟，还应及时递送烟灰缸。烟灰缸应清洁干净，清理时应将烟灰倒入安全的指定处，即
防烟灰飘散，又防烟灰火燃。
筵席饮料和酒水必须符合卫生标准，餐厅不得出售变质的饮料和酒水。我国有“无酒不成席”之说，酒被认为是“胜利的象征、友谊的标志、忧愤的寄托、喜悦的乐章”。服务员应提醒客人注意饮酒卫生，如
饮酒应适量，最好饮用果酒和啤酒，白酒不宜饮用高度就，以中、低度酒为宜，且以少饮为佳；宴席间不
宜劝酒，更不宜闹酒和灌酒，提倡改变“密沽斗酒皆终宴”的嗜酒之风。
4、上菜服务卫生要求
上菜应用托盘，托盘必须干净卫生，热菜菜盘不能置于凉菜菜盘之上。不允许不用托盘而直接用手端送菜盘和汤碗。最好于每道菜肴上加上符合卫生要求的盖子，以避免菜肴在上菜过程中受到污染，而且还对菜肴具有一定的保温作用。端菜时手指不得接触碗口内侧，更不得接触菜肴及汤汁。餐饮具有裂纹或
裂口时，不宜继续在餐厅中使用。
上菜时不允许对着菜肴大声说话，绝不允许对着菜肴咳嗽或打喷嚏，以防止口腔、呼吸道飞沫对菜肴的污染。上菜时要轻声向客人打招呼，并于客人左侧上菜，以防止汤汁渐出烫伤客人，或洒在客人身上弄脏衣物。向客人介绍菜肴时，应先将菜肴放于餐桌上适当位置后，后退一步，上身稍微前倾，轻声向客人介绍所上菜点的菜名及特色，必要时还应介绍正确的使用方法。不得一边上菜，一边对着餐桌上的菜点
说话。
分菜时，应使用分菜工具，或给客人配备分菜工具，以避免手与食物不必要的接触。服务员给客人
分菜时，应于客人左侧进行，要求熟练细致，以防止菜汤、菜渣溅到客人身上。
当盘内和碗中的菜肴吃完后，菜盘和汤碗应及时撤下，及时送餐具洗涤消毒间进行清洗消毒处理。
5、餐间服务卫生要求
菜肴中如有虾、蟹等需用手抓得食物，上菜前必须向送餐巾，当客人清洁双手后，在上菜肴，以保
证进食卫生。
餐间服务卫生的另一个重要环节是勤换食碟。根据筵席情况，整个进餐期间，一般要求食碟应更换
1次--2次以上。当食碟尚未完全装满时，就应及时更换。
席间如有客人吸烟，应配备干净的烟灰缸。在客人吸烟时，可向烟灰缸内滴点水，以防止烟灰在空
调打开时飞起而污染餐桌上的食品。每餐次烟灰缸应更换1次以上。
服务员给客人斟酒、斟茶时，瓶口不宜触及杯口，仪态应自然优雅，不滴不洒，以八成满为宜。酒水必须符合卫生标准，斟酒之前需用清洁布巾将瓶口及瓶身擦净。斟啤酒时泡沫较多，应注意把握好斟酒的速度。如失误碰翻酒杯或茶杯时，应迅速铺上餐巾，将桌面上的酒、水吸干。斟酒、斟茶取杯时，应注
意握杯的位置，不要再杯口边缘留下指纹。
餐厅服务应重视筷勺的使用卫生。加强中餐筵席的筷勺使用卫生不能失去筵席聚餐式、规格化和社交性的本质特征。注意增设公勺，利用公共勺匙分舀汤羹，即可解决一人独勺所带来的宴饮卫生问题；酌情增设公筷，或实行双筷制，即先用公筷分食，或先用取食筷取食，而后各自用进食筷进食，即可避免一人单筷所产生的宴饮卫生问题。筷子和勺匙必须符合卫生要求，每次使用后必须清洗、消毒和保洁，禁止
同一筷子和勺匙多次或多人进食用，以防止疾病的传播。
6、餐后服务卫生要求
餐后应向客人在送一次餐巾，共客人用来擦脸擦手，清洁面上及手上的油污，使客人保持清洁的仪容。餐巾每次使用后应在次清洗、消毒和保洁，禁止一条餐巾对次或多人使用，以防疾病传播。当客人餐
毕离席时，服务员应主动拉椅送客，取递衣物，而后及时收拾餐桌，搞好桌面、地面卫生。
三、餐厅食品卫生管理条例
1、保持餐厅内外环境整洁,卫生.2、保证餐厅内餐具洗刷设施及流小洗手设施运行良好,水量充足.
3、每餐后及时采用湿式清扫法,迅速清扫餐厅内卫生.
4、保持餐桌及各台面清洁,无污垢.
5、各下水口一定通畅,并有鼠隔网.
6、定期进行室内空气消毒.
7、夏秋季保证餐厅内蝇的密度符合卫生监督部门的要求.
8、及时将餐厅内产生的垃圾装入密闭的容器内倒掉.
9、粗加工工作人员应严格原料的验收制度,加强感官性状检
查,不加工腐烂,变质,超期原料.
10、严格按要求将清洗后的肉类(水产),蔬菜(水果)类原料分类存放在有标记的容器内.
11、蔬菜应先挑后洗,必须达到洁净.
四、总 结
作为餐厅管理人员，应注意本部门员工的卫生素养。良好的个人卫生习惯需要经过长期的卫生教育和锻炼才能养成，在卫生监督员的检查和督促下自觉搞好个人卫生，才能保证饭菜的卫生质量，对于餐饮
从业人员的卫生工作必须从下列几项做起：
（一）个人卫生标准
1、身体卫生
餐饮业从业人员直接从事餐饮的生产经营，他们的个人卫生习惯、身体健康状况和遵守卫生操作规范的行为直接影响着食品卫生质量。因此，加强对从业人员的卫生培训，提高食品卫生知识，控制食品生
产经营过程中的污染，对保证食品卫生质量有重要意义。
2、服务眼的着装卫生
餐厅服务员必须按照规定着装，对工作服要经常清洗和熨烫，保持工作服的整洁卫生。男服务员西裤的长度要适中，上衣平整清洁，钮扣齐全，衬衣要勤洗勤换，保证领子袖口无污渍。领带扎结规范，长度适当，左胸前宜佩戴胸卡，胸卡字迹清晰，脚穿指定的皮鞋，鞋面清洁光亮。女服务员着装应大方得体，
工作服的上衣应大小和身，裙子应长短适宜，清洁平整，整体上给人一种和谐的美感。
3、服务员的仪态卫生
男服务员发型标准，光亮无头皮屑，发角不过耳，后部过颈，不留长鬓角和胡须，脸孔洁净。牙齿清洁，口腔清新。指甲长剪，保持清洁。精神饱满，态度热情，富有朝气。女服务员着淡妆上岗，不上浓妆；上班不戴戒指、手镯、耳环、项链等有可能影响卫生质量和服务操作的饰物；指甲不可过长，不涂有
色指甲油，留指定的发型。
（二）加强卫生教育，提高对饮食卫生重要性的认识
饭店餐厅的管理干部和卫生防疫人员，要定期向从事餐饮工作的人员进行卫生检查和宣传教育工作，使其充分认识个人卫生与饮食品质的密切关系，自觉按卫生条例制度办事，并向其传授饮食营养和食
品卫生方面的知识，不断提高搞好卫生的技能。
（三）建立必要的卫生奖惩制度
餐饮管理部门要针对本单位实际情况制定卫生奖惩条例，对认真执行饮食卫生给项规章制度，对工作中有突出成绩或贡献的单位和个人，进行表扬和必要的物质奖励；对违反食品法、食品卫生条例、规定和制度的单位或个人，视其情节轻重给予批评教育、惩罚；对屡教不改或造成食物中毒等重大事件的有关
人员和领导，给予行政处分。
通过日常学习《食品营养与卫生》，并翻阅了《中华人民共和国食品卫生法》、《食品卫生管理》等多本书籍，使我明确了作为饭店的餐饮部经理，应适当教育服务员，使他们懂得饮食业的质量水平。应自始至终无论何时都坚持饭店的质量标准，经理的职责就是为每一种产品确定质量标准。不用品尝，只需
看形状、色调和纹理、温度等就可以对食品的质量做出判断。
第16篇：酒店餐厅卫生管理制度
茶餐厅卫生管理制度
一、人员个人卫生：
1、着装仪表：工作人员在工作时必须着工装。头发保持清洁不得影响工作和卫生标准。工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换。离开岗位应及时换下工作服。
２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。
3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。
4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。
4、所有工作人员在工作前必须先洗手，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手。
5、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作行为。
6、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。
7、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。
二、物质防疫制度
1、到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并相对固定食品采购场所，不经常更换供应商。饭堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须查看相关的检验检疫合格证
2、采购新鲜洁净的食品原料。
3、购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。
4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。
6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。
9、蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。
10、煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。
11、豆浆要彻底煮熟，煮沸后持续加热5-10分钟。
16、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。
17、生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。
19、妥善保管有毒害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放放在食品库房、食品加工和进餐场所。
21、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。
22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
23、餐具用机械消毒时间为15-20分钟。
24、消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。
三、餐具卫生
1.打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。
2.使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用：每天每餐经消毒的餐具必须有人检查，经检查符合卫生标准的方可投入使用，每次餐具检查的合格率不能低于97％。
3.随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。
4.注意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。
5.清洗瓜果蔬菜、肉类食品、餐具、用具的水池必须标识清楚并分开使用，下班前必须将所有水池清洗干净。
四、厨房卫生
1.炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟系统定期清洁。
2.工作台、货架、调料台随时保证清洗干净。
3.油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。
4.定期清洗冰箱雪柜，保证清洁卫生。
5.每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除，范围包括：办公室、烹调间、粗加工间、走廊、供餐区等所有的设施/设备：包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、搁物板、风扇、空调、餐桌、凳子及所有卫生死角等。
6.垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。
七、餐厅卫生
1.开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。
2.餐厅内的墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网，风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。
3.每周一次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。
4.专人回收餐具，不得乱放乱扔，剩菜、剩饭要及时运走，保证餐厅无异味。
5.为了防滑，各排队口、入口、出口铺上防滑地毯，严损员工摔跤。
五、其他
1.心连心茶餐厅早餐食谱在每周五上报。
2.员工用餐实行登记制度，每位员工用餐，餐厅工作人员，必须监督登记方可用餐。
3.严禁用餐浪费，餐厅工作人员必须监督员工用餐，做到不浪费。
第17篇：酒店餐厅营销策划方案
酒店餐厅2011年元旦活动营销策划方案
2011年1月1日，我们又将迎来新的一年的元旦，这是我们民族一年一度的欢庆盛会，是新的一年的开始，虽然我们民族把农历年的新年作为辞旧迎新的标志，但是元旦作为阳历年的新的一年的开始也是非常受到人们重视的，而他们也会将餐厅、饭店、酒楼作为元旦聚餐的首选之地。
针对元旦餐饮消费市场的这一需求，餐厅有必要策划一个元旦年促销活动方案，以吸引更多的元旦聚餐消费人群前来餐厅就餐，拉动餐厅元旦经营收入的同时，为元旦节日欢庆营造良好的喜庆氛围。结合本餐厅的实际情况和元旦民族传统习俗，为了更好的开展元旦促销活动，达到元旦餐厅经济效益与社会效益双丰收，特制定如下餐厅元旦促销活动策划方案。
一、目标市场分析
本餐厅的顾客主要是中上层人士和机关工作人员，但其中也有不少是周边社区的大众消费者，这要求餐厅在提高档次的基础上必须兼顾餐厅周边人群的大众化消费需求。
二、定价策略
1、饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和元旦相关的一些饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者直接降低价格的办法。
2、针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价想结合的办法。
3、元旦的套餐（下面有说明）的价格不要偏高，人均消费控制在50-80元（不含酒水）。
4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据餐厅的实际情况灵活变动，在元旦的前后达到低价（但要针对餐厅的纯利润来制定）。
三、营销策略
1、制作专门针对元旦的套餐，可以根据实际的情况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型。
2、如果一家人里有一个人的生日是一月一日，可凭借有效的证件（户口本和身份证），在餐厅聚餐可享受8折（根据餐厅那个的实际决定）的优惠。建议给他们推荐元旦套餐。
3、如果手机和固定电话号码尾号是0101（宁波地区以内），可凭借有效的证件（户口本和身份证），在餐厅聚餐可享受8折（根据餐厅的实际决定）的优惠。建议给他们推荐元旦套餐。好是餐厅直接联系一下这些人。
4、由于本餐厅暂时没有住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。对这部分客户可用专车接送，同时也建议给他们推荐元旦套餐。
5、在饭后赠送一些和元旦相关的小礼物，如2011年的挂历（上面要印上餐厅的名称、电话、地址、网址）。
6、活动的时间定于2011年1月1日至1月4日。
四、推广策略
1、在餐厅的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告（户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式）。
2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。
3、可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍餐厅的新活动。
4、网站上做个弹除框广告或者比较大的FLASH动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。
5、也可采用传单广告，但传单的质量必须要高。
注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在市区，也可向周边的县市推广。广告的受众低要保证20万人。
五、其它相关的策略
1、保安必须要保证餐厅的安全。
2、对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性（以后可以细化这个内容）。
3、在大厅里放一些品位高、优雅的音乐。
4、餐厅厨房需要搞好后勤，在保证菜品标准质量的情况下，菜品出品和上菜的速度必须要快。
第18篇：酒店礼仪——酒店餐厅服务礼仪
培训主题:酒店餐厅服务礼仪 培训讲师：沈清仪 培训时间：1--2天 培训对象： 酒店服务人员 培训人数：（待定） 培训方式：
讲授、案例分析、互动、情景演练、小组讨论、参与型培训、多媒体教学、实践型培训、游戏带动 培训目标：
通过培训使员工形象、个人举止、对客服务技巧方面达到标准要求，满足客人的期望值，创造良好的社会效益及经济效益。
通过培训使得员工了解服务礼仪的重要性，有效提高服务意识，改善服务心态，运用良好的客务关系使客人感到宾至如归。 培训大纲： 第一节：接送礼仪
一、接待礼仪 1.接待礼仪 (1)掌握抵达时间 (2)注意接待时的礼仪 (3)服饰要求 2.到店时的接待礼仪 (1)欢迎问候 (2)发放分房卡 (3)列队欢迎
二、送客礼仪 1.规格 (1)准备好结账 (2)行李准备好 (3)开车门 3.告别 4.送车
三、服务接待礼仪问候语
1、问候时要使用“先生”、“小姐”等礼貌称呼，使用“您好”、上好”、“晚上好”等问候语。
2、视觉礼仪 不可歧视
3、询问礼仪
4、致歉语
在与客人平时的交谈中，要本着真诚、和蔼、热情友好的态度
“早第二节： 前台服务礼仪培训 1.预订礼仪 (1)明确客人的性质 (2)文明礼貌的态度 礼貌、热情、周到。 (3)预订员报价事宜 (4)接受或拒绝预订 (5)确认预订 (6)修改预订 (7)取消预订
(8)预订容易出现的错误 (9)接听电话 2.登记礼仪
保证前台服务经营高效率，使客人满意 3.管理客人账户礼仪 准确无误? 不泄密 4.结账礼仪
精心、小心、耐心。 保持冷静、自信，同时态度要温柔。确、快捷
第三节：前台服务问询服务礼仪 1.尽量满足客人需求
严谨、准 2.注意形象，推销餐厅 3.掌握顾客资料
第四节：前台推销礼仪 1.知识 2.努力争取客源 3.了解客人通常的问题 客人通常的问题包括： 4与客人交谈。
第五节：仪容仪表
一、仪表
1.首饰佩带的要求与禁忌 2.什么是完美的微笑与表情 3.女士着装禁忌 4.男士着装禁忌
1、标准
制服必须整洁，熨烫平整。
依照制服的设计，系上钮扣，挂上挂钩。 干净，无污点。
爱护制服，使之无破损及补丁。 正确的制服号码。 特殊情况须经批准，制服必须合体。
在餐厅场所、工作期间，应将干净的名牌随时佩戴在左胸上方，不能歪斜。
一年四季都应穿着全套制服。 ①、男员工 标准： ②、女员工 标准：
2、化妆(女员工) 标准：
3、个人卫生： 身体清洁： 现场检查：
4、头发： 男 员 工 标准： 女 员 工 标准：
5、脸部：
经常洗脸。出汗的季节，一定要在服务前洗脸。 对粉刺等要马上治疗。 男员工上岗前要把胡子刮净。
6、牙齿：
7、手和指甲：
第六节：电话礼仪规范
1、电话接听的原则
2、电话接听的基本程序
3、电话接听服务中的注意事项 1）正确使用称呼和敬语 （1）按职务称呼∶ （2）按身份称呼∶ （3）正确使用敬语：
2）不要对客人讲俗语和不易理解的专业语言，以免客人不明白造成误解。 3）接听电话时 在接听电话中 挂出电话中的注意事项
接听电话要注意避免的不礼貌现象
第七节：服务员举止 1.维护良好的职业形象 2.服务站姿训练 3.端庄坐姿训练 4.优雅行姿与蹲姿训练 5.引位规范训练 6.手位指引训练 7.传接递送物品训练
8.服务与接待员仪容的风格分别要求 9.举止的规范要求
表情、站姿、走姿、坐姿、蹲姿、手势
第八节：餐饮礼仪 1.奉茶礼仪 2.咖啡礼仪 3.桌次与位次安排 4.中西餐桌上的忌讳 5.西餐礼仪
第九节：公众礼仪与距离礼仪 1.保持空间距离
2.乘车礼仪、电梯礼仪、位次礼仪 3.目光间的合理距离 4.保持“3A”心态 5.避免“中国式的关心” 6.避免过度热情 讲师介绍：沈清仪，高级礼仪培训师，中华礼仪培训网（www.daodoc.com）特邀讲师！ 联系电话：
沈清仪：
国家高级礼仪培训师 国学礼仪专家
多家大学特聘礼仪讲师 中国礼仪培训网资深礼仪顾问 多家知名企业礼仪顾问
实战派礼仪策划专家，品牌营销策划专家 国家高级美容师，企业形象塑造专家 韩国欧凯莱整型美容机构特约礼仪顾问 国际商务人员考评委员会礼仪专家委员
沈清仪老师是中国著名企业培训师，国家高级礼仪讲师，从事礼仪教学多年，以弘扬国家传统文化，礼仪天下为己任，博采众长，潜心钻研。 曾为政务机关，工商企业，金融保险，医院学校，社会团体各个层面量身定做有针对性，实用性，突破性的培训课程。多年的教学实践，形成有的放矢的制定课程方式，为企业实施高效目标性培训。 讲课风格：
沈老师的培训风格亲和、生动，形体示范优美、大方、富有感染力，特别注重理论与实际相结合，最擅长将纷繁复杂的理论知识简化为应用性强、趣味性高的实操内容，并针对不同单位的实际需求设计专署的课程，让学员参训后快速得以改变和提升，讲课风格委婉、风趣，广获赞誉。
第19篇：酒店餐厅租赁合同
篇1：酒店餐饮租赁合同...餐饮租赁合同 甲方（出租方）： 乙方（承租方）： 身份证号码：
甲方将xxxx有限责任公司紫金山大酒店三楼餐饮部，面积共计约950㎡，含附属设备，相关部门认可的合格消防设施，正常使用的供水供电供气系统、电话、网络线路等整体承包给乙方经营。本着平等自愿，互惠互利的原则，经双方协商就租赁事宜达成如下协议：
一、基本概况
该酒店位于xxx市xxx建华路１号xxx大酒店三楼餐饮部整层，包括餐厅大厅、后厨、四个雅间、一个多功能厅、一个公共卫生间、一个洗备间及一个平坝，产权归xxxxx有限责任公司所有。
二、租赁期限
乙方的承租经营期限为 四 年，即自 年 月 日起至年 月 日止。承租期满后，若甲方继续对外招租，乙方在同等条件下，享有优先承包权。
三、租赁费用及付款方式
1、乙方在签订合同后三日内以现金或转账方式向甲方支付清当年全部租赁费用和保证金，即 万元，第一年后每年租赁费分
别在当年租赁期满前提前两个月付清。
2、乙方应按甲方指定账号转账，甲方账号如有变化，须书面通知乙方。甲方收取乙方租赁等费用的银行账号为：
户名： 开户行： 账号：
3、合同签订后由乙方向甲方支付保证金 万元，用以约束乙方在甲方场地守法经营，爱护甲方设施设备及合理使用场地。
4、甲方现有的后厨配套设施、空调、餐桌等物品，按当时购买市值 万元的 %折算给乙方，由乙方在第一次支付租赁费用时一次性付给甲方配套设备费 万元，折算物品产权归乙方所有，乙方返还租赁物时可自行处理。
四、甲方的权利和义务
1、甲方必须确保租赁物系合法建筑物，产权清晰没有争议，同时拥有租赁物及其附属场地、附属设施设备的合法出租权利。
2、签订合同后，甲方应在收到当年租赁费后三日内盘点相关设施设备将场地移交给乙方，以便乙方进行经营规划。
4、甲方电梯仅供乘客上下楼层使用，乙方不得使用电梯转移、运送商品、物品。否则，发现一次处乙方罚款500元，因此损坏电梯，乙方必须照价赔偿，若因此而造成的安全事故，概由乙方承担经济和法律责任。
五、乙方的权利和义务
1、在租赁期内，乙方自行申办营业执照（只能经营餐饮行业）、税务登记证和餐饮食品卫生许可证，依照法律和行业规定独立经营，自负盈亏，照章纳税。乙方因经营造成的一切责任概与甲方无关，由乙方承担全部责任。
2、乙方根据自身经营需要，可以在不改变租赁物主体结构的前提下重新装修整个楼层场地，但必须提前向甲方书面报告装修方案，出示格调定位效果图和结构布局图，经甲方盖章书面确认后方可实施。乙方向甲方返还租赁物时，不得破坏任何装修效果和设施设备，待完好移交甲方后方可退还保证金。
3、原有消防设备的维修、更换费用由乙方承担，乙方根据经营需要按消防部门要求自行添臵新的消防设备。乙方必须确保整个楼层的所有消防通道畅通无堵塞，无乱搭线路等违规行为，绝对保证消防安全。否则，因消防隐患而造成的安全事故由乙方承担全部责任。
4、合同签订后，水、电、气由乙方按标准单独装表，按实际使用量以水、电、气供应部门的价格计费，损耗部分按各自实际用量比例分摊。乙方应对租赁物的附属水、电、气设备、消防设施等进行维护和维修，不得因为维护不及时和维护不当而干扰到酒店及楼下商场的正常运营。否则，按违约处理。
5、为了维护酒店整体形象，乙方必须保证整个租赁楼层的望板、地面、墙壁内外的整洁卫生，管理人员更换后必须知会甲方酒店负责人，并积极配合酒店搞好宣传管理。
六、违约责任
1、甲乙双方若一方违约，守约方有权书面通知违约方，承担相应违约责任，由违约方支付守约方当年租赁费用总额作为违约金。
2、因无法预料、无法克服的不可抗力自然原因，或政府对酒店进行城市规划改造，导致合同无法继续履行，甲乙双方互不承担任何责任，合同自行解除。
3、在租赁期间保证金顺延次年不予退还，直至合同解除。若乙方在经营中有违法或违反合同约定的行为，甲方有权解除合同，并追究乙方的违约责任，保证金不予退还。
七、其他条款
1、本合同未尽事宜的修改和补充事项双方协商解决，以书面形式经双方签章确认后，具有同等法律约束效力。
2、本合同一式四份，甲乙双方各持两份。
3、本合同双方签章后即生效。
八、附件
附件一：租赁房屋产权证、土地使用权证复印件 附件二：租赁房屋平面图 附件三：附属物清单
附件四：消防验收合格证明
附件五：甲乙双方法人身份证复印件 甲方（出租方）：乙方（承租方）： 甲方代表：
联系电话： 联系电话：
日期： 年 月 日篇2：餐饮房屋租赁合同
餐饮房屋租赁合同
出租方： （以下简称甲方） 承租方： （以下简称乙方）
甲、乙双方在平等自愿、互惠互利的基础上，经友好协商，就乙方租赁甲方场地开办餐厅一事，为明确双方的权利、义务及有关事宜，特订立如下协议，以资共同信守。
一、租赁房屋状况
1、地址：江陵县滩桥镇西街
2、计租建筑面积：320m2。
二、租赁期限
租赁期限为 三年，自 2010 年6月 18 日起至 2013 年 6月 18 日止。租赁期满，甲方若继续出租在同等条件下乙方有优先承租权，届时双方可另行签订租赁合同确认。
三、租金交付
1、场地租金：年租金为 5000元.
2、租金的交付：租金自乙方计租之日起每半年支付一次。
四、甲方义务和责任
1、甲方负有保证租赁期内租赁场地建筑结构完好的义务，并应作好公共房屋和公共场地的维修保养工作，并承担相关费用。
2、甲方向乙方交付场地后，有义务协助乙方解决进场装修和营业后涉及甲方需配合协作的工作。
3、租赁期内，甲方不得将该场地转租给他人。如果本协议系由甲方租赁他人另行转租乙方，甲方必须向乙方披露原租赁协议原件，并交乙方复印件留存。
五、乙方方义务和责任
1、乙方有义务保护甲方出租的房屋和甲方配置的设备设施的正常使用，不得人为损坏，如有损坏，由乙方更换或赔偿。
2、乙方自行负责经营场所内的物业管理和租赁场地内设施设备的维护、维修、保养，并承担相关费用。
3、乙方在使用场地过程中，如需对场地内部装修进行维护、改造、更新、结构改变，必须先征得甲方的书面同意，费用由乙方自理。
4、租赁合同终止履行时，乙方应将其租赁场地及附属设施完整完好地向甲方交接，乙方不得拆除装饰物，甲方对未拆除的装饰物不予补偿，但乙方自行购置的家具、餐厨具、空调、冰柜等设施设备及店堂招牌由乙方收回并搬出租赁场地。
六、特别约定：
1、乙方若拖欠水、电、物管等费用逾期三十日，甲方有权采取停止供应水电等措施，直至乙方交清所欠费用为止。采取停止供应水电等措施所造成的经济损失，概由乙方自行承担。
2、乙方必须向甲方提供身份证复印件或其它有效证件作为本合同附件。
3、因不可抗力因素造成的损失，甲、乙双方互不承担责任。
七、违约责任
1、租赁期内如乙方将租赁场地整体或部分转租给第三方，甲方有权单方决定是否解除合同，如甲方解除合同除不退还租金，乙方还应承担2万元违约金。
八、本协议壹式叁份，甲方执贰份，乙方执壹份，双方签字（盖章）后生效。
甲方：
乙方： 二0一0年六月十五日篇3：餐饮店面租赁合同 餐饮店面租赁合同
出租方（甲方）：身份证号码： 承租方（乙方）：身份证号码：
甲、乙双过友好协商一致订立本合同，以资共同遵守。
一、建筑地址：
甲方将拥有合法所有权的位于______________的房屋出租给乙方作商业经营使用。
二、房屋面积：
1、甲方对其所有出租的房屋拥有合法出租权且无争议。
2、该房屋的面积为_____平方米（以产权为证）。
三、租赁期限： 租赁为_____年，从____年____月____日至____年____月____日止。 甲方应____年____月____日前将房屋腾空交给乙方使用。
四、定金：
乙方应付的定金为人民币______________元（大写： ___________________________元整）
五、租金：
1、租金年度额数及支付日期，详细如下列表。
第一年租金为人民币______元（大写：_____________元整），支付日期为____年___月__日。 第二年租金为人民币______元（大写：_____________元整），支付日期为____年___月__日。 第三年租金按附近同面积5家门面涨幅的平均价提升。
2、支付方式：
租金按______为一期支付，首期租金于____年___月__日前付清，以后每期租金支付时间为上期租金到期前______天支付。
六、保证金：
1、乙方同意支付给甲方保证金共计人民币______元（大写：_____________元整），甲方在收到保证金后应予以书面签收。
2、除合同另有约定之外，甲方应于租赁关系消除且在乙方将房屋完好的的向甲方交割清楚、并付清所有乙方应付费用后二天内将保证金退还乙方。
3、如乙方拖欠水、电、气、物业管理费等费用或者租金，甲方有权从保证金予以扣除。甲方扣除后的保证金，乙方应在七日内予以补足。
七、其他费用：
租赁期内的水、电、气、物业管理费等费用由乙方承担，并按单如期缴纳。
八、甲方的义务：
1、甲方须按时将房屋及附属设施交付乙方使用，并确保水、电、气的正常使用，以及房屋内外结构、设施等处于良好的使用状态。
2、甲方提供的房屋设施如因质量原因、自然损害而受到损坏时，甲方有修缮的责任并承担有关的费用。
3、在租赁期内甲方不得擅自收回房屋。
4、甲方应确保对该房屋享有出租的权利，如在租赁期内，该房屋发生所有权全部或部份的转移，设定他项物权或其他影响乙方权益的事情时，甲方应保证所有权人、他项权得人或其他影响乙方权益的第三者，能继续遵守本合同所有条款，反之如乙方权益因此而遭受损害的，甲方应负全赔偿责任。
5、甲方同意乙方租赁该房屋的经营使用性质为餐饮、钦食行业。
九、乙方的义务：
1、在入租时应检查甲方所配备的设施是否完好。如发现问题应及时向甲方提出，由甲方负责修复和配置。
2、甲方同意乙方在不破坏承租房屋整体格局的情况下进行适当的改装及装修。
3、乙方应按合同的规定，按时支付租金、保证金及其他各项应付费用。
4、乙方可以在本合同租赁期内，将该房屋进行转租、分租、转让给第三方使用，但须提前告知甲方，甲方应当允许并提供相应配合动作性 并对承租的房屋及设施有爱护，保管的责任。
5、如因乙方的过失或过错致使房屋及设施受到损坏，乙方应负赔偿责任。
十、合同终止及解除的规定：
1、乙方在租赁期满后，如双方无违规行为，则按此条件继续续签3年合同涨幅按附近同面积门面5家的平均价。
2、本合同一经双方签章后立即生效，未经双方书面同意，不得任意中止。十
一、违约处理：
1、甲、乙任何一方如未按本合同的条款履行，导致中途终止本合同，并且过错方在未征得对方谅解的情况下，则视为违约。
2、心在执行本合同或与本合同有关的事情时双方发生争议，应首先友好协商，协商不成，可向有管辖权的人民法院提起诉讼。十
二、其他：
1、其他乙方在终止合同前在甲方监督下做到地板，墙面，厦门，厨柜，主体的复原。
2、甲方需提供给乙方房产证、土地证、身份证复印件（只能用于办理各类证件）。
3、本合同一式两份，甲、乙双方各执壹份。由甲、乙双方签字盖章后生效。 甲方签字： 乙方签字：
联系电话： 联系电话：
日期：年月 日
第20篇：酒店餐厅节约方案
酒店餐厅节能减排方案
方案名称：统一清洗法（无费）
现状问题：餐厅在原料摘洗，餐用具和物品清洗时不集中，既浪费水源和低耗品，又排放大量生活污水。
采取方案内容：首先制定出各种清洗制度，杜绝直接冲洗，所有物品集中统一清洗，清洁余水用于地面卫生。不仅节约了大量水资源、低耗品，也坚守了工作强度。
方案名称：淀粉回收法（无费）
现状问题：餐厅在加工土豆、红薯等含淀粉原料时，未及时回收，造成浪费。
采取方案内容：餐厅在加工含淀粉原料时，应将所切配的丝、片等原料先用清水清洗两遍，将含淀粉的水放置于盆或桶中，静放约4个小时左右，沉淀于盆或桶底的纯淀粉，可用于烹调，这样不仅节约了原料，还减少了环境污染。
方案名称：变费为宝（无费）
现状问题：以往，餐厅在原料的摘洗，切配，都有大量的边角料，废弃料，如菜根、菜帮等，不仅产生了大量的生活垃圾，也增加了成本。
采取方案内容：餐厅今年以来，一直坚持将边角料，废弃料分类回收，并根据原料的性质，
