推荐第1篇：食堂人员培训内容
食堂人员培训内容
一、食堂从业人员职责
细读树一中学食堂、食品安全管理制度
二、卫生方面工作要求
1、从业人员卫生要求
1）穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。
2）操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。
3）操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；处理动物或废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动后。
4）个人卫生“四勤”、“四不”分别是 勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服；不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。
2、环境卫生要求
1）每天下班前应及时打扫地面、台面，不留死角。
2）在产生蒸气的房间，要正常使用排风装置，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。
3）厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。 4）废水池、明沟内的食物残渣等要重点清理。
5、防蝇防鼠
1）消除室内外各种滋生条件，妥善存放、及时清运垃圾，特别要注意打扫卫生死角。
2）防蝇防尘设施要确保完好无损。各种食品存放在封闭的容器内。
3）使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品，应把食品移走，放入冰箱或其他隐蔽的地方。已被杀死的昆虫要及时清扫,防止混入食品中。
3、采购卫生要求
1）应到超市、大型农贸市场等规范场所进行采购，尤其要防止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品、无证地下加工作坊生产的豆制品等。采购时要注意察看是有卫生许可证，肉制品检疫章等凭证。
2）采购食品原料时尽量索取购货凭证，做好采购记录，以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。购货凭证包括发票、收据或者其它凭证。
4、贮存卫生要求
1）食品贮存场所要清洁，不得接触有毒有害物质，不得与个人生活用品同场所存放。存放食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地存放，同一场所内不得存放有毒有害物品。
2）根据要求温度进行冷藏、冷冻，生、熟食品分开存放。
4、粗加工及切配卫生要求 1）加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或其它感官性状异常的，不得加工和使用。
2）各种食品原料在使用前应洗净，肉制品、蔬菜、水产品分池清洗。
3）易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
4）切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
5）切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
6）加工用容器、工具应生熟分开使用并有明显标志。
6、烹调加工卫生要求
1）烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
2）不得将回收后的食品经烹调加工后再次供应。
3）需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70度。
4）加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
5）需要冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏。
7、备餐及供餐卫生要求
1）操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。
2）操作时应避免食品受到污染。 3）烹饪后应尽早食用，不得超过2小时。
4）备餐间内温度应保持在25度以下。
8、餐用具卫生要求
1）餐用具使用前应清洗消毒，定位存放，保持清洁。
2）存放餐用具应使用密封的保洁柜，保洁柜用前应消毒。 3）已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分开存放。
4）餐具消毒易使用煮沸消毒的方法。采用化学消毒时，要注意消毒液配制的浓度和浸泡的时间。
9、消毒方法
1）采用煮沸消毒的应于煮沸后保持2分钟以上。消毒物品要全部浸入水中。
2）化学消毒消毒时应当注意： (一)严格按规定的浓度进行配制； (二)配好的消毒液一般每4小时更换一次； (三)保证消毒时间，一般应作用5分钟以上； (四)消毒物品应完全浸入消毒液中； (五)消毒前应洗净，避免油垢影响消毒效果； (六)消毒后以洁净的水将消毒液冲洗干净。
3）使用氯制剂消毒时，消毒餐用具的有效氯浓度应保持在250mg/L以上，消毒蔬菜、水果时，有效氯浓度应保持在100mg/L。以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯浓度为250mg/L的
消毒液为例：
（一）在容器中放好1L（约1公斤）的水；
（二）将1片漂粉精片碾碎后加入水中；
（三）搅拌至药片充分溶解。
推荐第2篇：食堂工作人员培训
学校学生食堂从业人员培训
食堂工作是学校一切工作的前提和保障，强调三个方面的事项。
一、为提高质量，切实做好营养餐管理工作，真正为学生服务，我首先提出 几点要求：
1、确立一个目标： “安全、卫生、规范，一切为了学生；学生、家长、社会 满意是我们工作的出发点”.
2、必须做到两个到位 ①思想认识到位： 确保全校师生的身体健康和生命安全，维护学校正常教学 秩序是摆在我们面前迫切需要解决的一个紧迫问题； 对这个问题决不能掉以轻心， 食品卫生安全直接关系到师生健康、甚至人命关天，来不得半点马虎。各个环节 都必须责任到位，层层把关，对玩忽职守者必须追究责任，给予惩处。 同时， 要进一步增强对食品卫生工作重要性的认识，从保护广大师生健康 安全，维护学校和社会稳定的高度来认识，加强学校食堂建设和管理、学生集体 用餐的卫生安全工作的重要意义和重大责任。 ②各项规范到位：规范是约束、是制度，通过实话和执行规范，使所有从事 食堂管理、从业人员都知道， 什么是规范的 （规范： 是按照一定的要求去执行。 ） ， 什么是不规范的， 不规范的是不能做的， 从而更有效地加强对食堂的调控和管理。
3、树立三个意识
①强化防范意识：要充分认识加强食堂安全工作的重要意义，强化防范 意识。 因为食堂什么时候发生安全卫生事件是不知道的。面对目前食堂管理工作 严峻的形势，更要引起重视，加强防范。 ②强化责任意识： 学生是祖国的未来，学生的身体健康直接关系到每一个家 庭的幸福。教育好学生、管理好食堂是我们的一种责任。通过我们的工作，真正 让学生满意、家长满意、让全社会放心。
③强化安全卫生意识： 安全是头等大事， 食堂管理要始终把安全放在第一位。 以保证学校师生身体健康为基本原则，树立安全第
一、责任第一的观念。
二、发生在校园内的食堂安全案例 近年来，校园安全事故屡有发生。建设平安校园，维护师生安全，越来越为 社会所关注。
1、疑因剩菜惹的事 2015 年 7 月 1 日中午 11 时 30 分讲，在安居区白马镇中心小学校吃午餐的 52 名学生，像往常一样来到学校食堂就餐。 吃完午饭后，该校五年级一班的小明与同学们一起离开了食堂，哪知，不久 后就有几名学生先后出现头晕、腹痛，并伴有呕吐症状。 得知这一情况后，学校立即将在学校食堂就餐的 52 名学生送往安居区白马 镇中心卫生院就诊。 经排查，有 10 名学生出现呕吐、腹痛等疑似食物中毒症状，医院立即对有 疑似症状的学生采取了门诊对症治疗，其中，1 名伴有感冒症状的学生被送往安 居区人民医院治疗。 据学生讲“中午吃饭的时候，我们发现茄子是酸的，吃完饭不到 1 小时，就 肚子痛、头晕、还一直吐。 ”事件发生后，学校对其展开了排查， “初步认定为是 菜出了问题，是把头一天剩下的菜给学生吃了。 ”
2、疑似食物中毒 2015 年 9 月 20 日，黑龙江省齐齐哈尔市卫生学校学生有 171 人中午在学校 食堂进餐后，部分学生出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状，还有少数学生伴有 低烧发热。经医疗专家诊断，初步认定为疑似食物中毒。
3、食堂工作人员疏忽 2015 年 11 月 4 日，广安市武胜县外国语实验学校多名学生称，中午在学校 食堂就餐时，发现紫菜蛋花汤里有大量蛆虫，质疑学校使用过期食材。属于食堂 工作人员疏忽造成的。
4、发霉食材流入食堂 2016 年 5 月 7 日下午，有网友在微信群发布了湖南省衡山县星源学校食堂 饭菜霉变的视频、图片和文字，被迅速转载和传播，并引起部分学生家长来到学 校。 衡山县星源实验学校创办于 2006 年，是一所集幼儿园、小学、初中、高中 四个办学层次于一体的民办学校，目前约有 5000 名学生。 当日下午，衡山县星源学校 20 多名学生家长前往学校，发现食堂里一些菜 已经变质。 记者从家长提供的视频和图片看到，家长手中的萝卜干和辣椒已经发 霉，蒸饭盒内侧连标签都没有撕除，黄瓜已经腐烂，而这些都是家长在学校食堂 发现的食材。 还有讲多案例， 不一一列举，跟大家介绍这些案例的目的就是要引起大家在 工作中，高度重视食品安全，严格操作规程，起到警钟长鸣作用。
三、规范操作 结合我校食堂开设一年多来的情况， 将从十七个方面强调学校食堂如何规范 操作。
（一）、【非工作人员不得入内】 为确保师生安全， 饭菜由工作人员送出配餐间，任何与食堂不相干的闲杂人 员一律不得进入食堂内，一经发现，一次扣食堂劳务承包方 50.00 元（以发现的 和调监控看到的为准，因此，食堂工作人员不要怕得罪人?，认为他是老师或者 朋友就不说， 我们不管你这些， 至于劳务承包方怎么处理你那是他的问题） .（那 些人可以进： 村小食堂负责人、食品安全管理员、学校领导以及上级检查组人员） .根据目前我们各校点食堂情况来看，这一条做得很不好，请各地食堂负责人严格 把关，不管是老师、学生或者其他无关人员。一律不得入内，防止投毒事件的发 生。
（二）、【洗涤剂的使用】应当对人体安全、无害的。学校原来用的是大碱、洗洁精之类的；不管用什么要尽量少放一些，以免器具清洗的过程中没洗尽，造 成学生食用后的安全隐患，这请大家一定引起高度的重视，反复冲洗。 （值得注 意的是： 洗土豆、锅等用的钢丝球， 清理不干净， 学生食用下去就成为安全事故）
（三）、【食堂卫生及工作规范】
1、厨房清洁工作规范 ①、清洁炉灶抽烟机时关掉一切电源，用温水加洗洁精，清洁油污。标准： 无积油垢，无黑斑，洁亮。 ②、清洁炉灶底部选用扫帚清扫。再用水冲洗。标准：炉灶底部无积垃圾， 无味，风机无水。沟渠无杂物堵塞，无污垢。 ③、清洁蒸饭柜： 1）用清水冲掉里面积存的剩饭，再用少许的洗涤剂清洁。标准：蒸饭柜内 外无米饭，无杂物。 2）再用清水冲洗干净。标准：蒸饭柜内外无米饭，无泡沫。 ④、清洁冰箱、留样柜时要切断一切电源开关，待积水溶解后用清水冲洗。 再抹布擦干。 ⑤、厨房一切用具要用洗涤剂清洁，再用清水清洗。标准：干净无油渍。无 杂物摆放整齐。 ⑥、厨房地面： 1）用扫帚扫每个角落、地面的杂物。标准：垃圾不能扫在沟渠里面。 2）用清水加上少许的洗衣粉进行细洗，然后冲洗。标准：地面无泡沫、油 渍。 3）用刮水器刮地面的积水。标准：地面无积水。
2、食堂清洁工作规范 ①、清洁台面时， 要分两次清洁， 先用湿抹布擦拭， 再用干抹布擦净。 标准： 桌面无垃圾，无水珠、无油渍。 ②、清洁凳时，用干净的干抹布。标准：无水，无油渍，无杂物。 ③、清洁地板时用扫帚将垃圾杂物扫除后，再用湿拖把拖地，最后用干拖把 拖干。标准：无杂物，干净。 ④、清洁风扇、灯管、灭蝇器必须用干抹布。标准：无灰尘、无蛛网。 ⑤、餐厅死角清洁： 用洗涤剂彻底清洁， 垃圾及时送走。 标准： 餐厅无臭味。 无蚊子、苍蝇、蟑螂。 ⑥、用后的拖把清洁干净，晾在适当的位置。标准：拖把必须干而洁净。 总之，食堂每周大清扫三次，每日清扫数次，确保餐厅、厨房、保管室等无 油垢、污渍、无蚊蝇、蟑螂、老鼠、无灰尘、无蛛网、无垃圾。保持玻璃光亮， 环境整洁。
（四）、【餐具、炊具等的洗刷与消毒】 洗刷消毒指的是对食品加工使用的工具、器具及用餐人员使用的餐具清洗和 消毒的过程， 它是防止食品被病菌污染的重要措施之一。这个环节最容易出现的 二个问题是：
一、洗刷消毒不彻底，致使病菌残留；
二、消毒后运输存放不符合 卫生条件，造成二次污染。 餐用具、炊具和装食品的容器等消毒的具体做要求：餐用具、炊具和装食品 的容器等用过之后立即按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的程序进行清洗 消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。 消毒的中心温度不低于 80 度， （不能在消毒柜中消毒的器具应用开水反复烫 几次）消毒完成后，消毒柜将自动关闭电源，保温 20 分钟后再取出餐具。 另外，消毒和未消毒的餐用具要分开存放。严格操作流程，把好卫生关，切 记不要打懒注意，少一道工序（比如切肉机：①清洁时要用温水加少许洗涤剂进 行清洁。②刀片清洁无肉渍，无泡沫，无异味。 ）待所有器具清洗豁然成后，定 位摆放。并做好每项餐具的消毒时间，餐具品种，数量等的记录，以备查验。
（五）、【仓库管理员及工作规范】
1、入库（收货并索证索票） ： 1）对采购的物品进行检查验收。标准：无劣质物品：那么。那么是劣质物 品呢： （1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感 观性状异常， 含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的 食品； （2）未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品； （3）超过保值期或 不符合食品标签规定的定型包装食品； （4）其他不符合卫生标准的食品。 2）查验的货品认真过磅。标准：在入库表格上填写好物品名称、数量、单 位等。 3）进入仓库按规定摆放。标准：标识清楚。
2、出库（发货） ： 1）厨师领与材料要做好登记。标准：在出库表格上填写货物名称、数量、时间及领料人等。 2）每天不得随便领货。标准：当天早上发货一次。
3、保管：1）仓库货品严格控制，不得置备太久。标准：先进先出，做好记 录。2）大米整齐有序摆放，不乱扔乱放。标准：隔墙离地，无潮湿，无腐烂。3） 非食品与食品要分开摆放。标准：标识清楚。4）将未用完的菜及时集中回收， 标准：劳菜加上保鲜纸进入冰箱，素菜加上保鲜纸整齐放在菜架上。5）做好防 护工作。标准：防盗、防潮、防火、防四害
（六）、【洗菜及工作规范】
1、初洗：将去皮的瓜果，去掉菜头的蔬菜，打鳞的鱼类，去毛的肉类，用 清水清洗。标准：无腐烂、无异味、泥沙。
2、细洗：将切过后的菜品倒在洗菜池进行浸泡 30 分钟，再清水洗 2-3 次。 标准：菜类中无杂物，无异味。
3、清洁：菜筐、烧箕要逐个清洗干净后才能放置菜。标准：菜筐、烧箕必 须里外干净。无污垢、无油污，无杂物。 总之，新鲜的瓜果蔬菜一定要认真清洗，做到一浸、二洗、三冲、四清的原 则，严防食物中毒或农药中毒。
（七）、【切菜及工作规范】操作过程中，防止待加工食品（生食）与直接入 口食品（熟食）、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
1、初清洁：刀、菜板、台面冲洗干净。标准：刀无锈斑，无油污；菜板无 异味，台面无污垢。
2、再清洁：刀、菜板、台面冲洗干净。标准：刀无洗涤剂泡沫。
3、加工： 1）切配菜按规定进行分类切配，精工细作。标准：丝、条、片必须大小均 条。2）切配好的菜不能放在地上。标准：整齐摆放在菜架上。3）生熟食品分开 切配。标准：切配熟食的刀。菜板必须以过高温清毒 10 分钟。4）切配中必须一 面切菜，一面清除卫生。标准：台面、地板无垃圾、杂物，用垃圾桶或筐装放垃 圾。
4、清洁：切配完成后及时清理卫生。标准：生熟刀、菜板清洗工作后分开 悬挂或定位。台面无杂物、积水；地面无垃圾、积水、渠无污水、杂物堵塞。 总之，切配过程要做到生离分开，加工食物的刀、菜板、容器必须生的、熟 的、油的、素的分开使用，不得混合存放；各种容器用前必须清洗消毒，用后洗 净，定位存放，保持清洁。
（八）、【食品加工与保鲜】 食品的加工是指对食品进行化冻、择选、洗切为烹饪做好准备工作的全过程。 在这个环节上最容易出现问题的是： 加工时动植物的有毒部分未去除或去除不净； 食品加工用具如?、刀、筐、案、泡洗池等不符合食品安全要求，使食品受到致 病菌污染。所以，在这一工序当中，我们要特别注意遵守以下几个操作规范。 首先是食品加工前， 工作人员必须认真检查待加工食品，发现有腐败变质或 者性状异常的，严禁加工和使用。 第二是食品加工处理后的废弃物和垃圾必须当日清除， 放置于垃圾桶内并加 盖。 第三是动物性与植物性食品加工时水池、工具、容器必须：分开使用、标记 明显。 第四是放置原料、半成品、成品的容器及加工工具必须做到：分开使用、标 记明显。 第五所有的容器在使用过程中都不能直接放在地上， 用后都要认真清洗消毒， 做到：刀不生锈、物见本色、定位存放。 第六动物性食品解冻时应注意解冻的时间和温度， 在室温下自然解冻建议不 超过 4 小时。 第七蔬菜要仔细择洗，做到：无泥沙、无烂叶、无虫害及异物。所有的蔬菜 都要先洗后切， 以免蔬菜当中含有维生素丢失；洗净的蔬菜要在浸泡池中至少浸 泡 30 分钟，并注意水菜比例适当，确保蔬菜完全浸泡在水中，他可以最大程度 的减少残留农药对食用者的危害。 第八所有加工好的食品在烹饪前必须注意保鲜， 用于保存食品的冷藏设备必 须贴有标志并有专人管理，保鲜库 0-10 度，冷冻库-20--1 度。 烹饪：烹饪是指对蔬菜、肉、禽蛋、水产进行煎、煮、炒、烹、炸、达到色 正味美爽口的制作过程。 这一过程最容易出现的问题：一是盛装食物的容器生熟 不分造成二次污染； 二是加热不彻底、受热不均导致食品中的有害细菌不能被杀 灭；三是食品添加剂等化学物品使用不当，四是未烧熟煮透，因此，必须是多锅 少炒，保证菜的质量。
（九）、【食品添加剂的使用】食堂常用的食品添加剂有食用香精、醋、酱 油等。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一 般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，因此，它一般不单独作 为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品 中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！ 调味时做到少许。
（十）、【食品销售与留样】
1、销售：销售环节最容易出现的问题是：分餐室的空气细菌超标，所用的 工具、容器和销售人员带有病菌，所以在销售工作中要严格执行个人卫生和操作 规范，非分餐人员不得进入分餐间。 销售的操作规范 为了确保分餐环节的卫生安全，销售必须遵循以下操作规范： ①、工作人员分发饭菜时，不能用围裙或抹布擦拭盛装饭菜的容器，同时必 须保证饭菜的新鲜， 严禁向学生销售腐烂、变质、过期食品 （剩饭剩菜必须倒掉） ， 严禁学生饭菜交叉食用。 ②、分餐开始前 1 小时分餐室。通常消毒的方法是用此外线灯照射不少于 30 分钟或用臭氧发生器消毒 1 小时即可。 ③、分餐开始前，分餐人员必须穿上工作服，戴上口罩，分餐用的工具应由 保洁柜取出后直接送入分餐间。 ④、分餐过程中，如果成品不小心掉在操作台上或地上，直接分餐人员不要 自己清理，以免污染双手，要由其他人及时清理。 ⑤、分餐时还要注意检查饭盒是否干净，不符合卫生要求的绝不允许装入食 品。 ⑥、分餐期间，工作人员不得离开工作岗位，分餐完毕后，首先要关上窗口 然后把工具、容器码放归位，最后彻底打扫卫生，打扫卫生的工具必须专用。 ⑦留样：分餐开始前先由食品安全管理员取饭菜留样，其操作程序： 1）将已干净已消毒的留样盒盛装约 100 克食物。 2）盖上盒盖，标上留样时间、名称、留样人等。确认无误后放入专用冰箱 存放 48 小时。 3）留样不能是剩菜而是头一勺菜饭，留样柜必须专用，不能混用，且双人 双锁。
（十一）、【学生就餐秩序】按....顺序，养成良好的生活习惯。
（十二）、【洗碗及工作规范】
1、及时把使用过的碗、碟、盘、勺收集到指定位置。标准：分类放置、不 零散、
2、程序及要求 1）初洗：用清水初洗去掉剩饭、剩菜和汤渍。标准：碗、碟、勺、盘里外 没有残渣。2）细洗：用摄氏 35 度的温水加洗涤剂再用抹布逐个里外清洗干净。 标准：没有任何杂物、油渍。3）清洗：用清水清洁，浸泡后逐个捞起。标准： 没有洗洁精泡沫。 4） 消毒： 把洗好的餐具经检查晾干后放入消毒柜消毒。 标准： 80 度以上消毒 30 分钟以上。5）供应：开餐前 10 分钟将餐具放在备餐间台适当 位置。标准：摆放均匀方便使用，碗碟、盘、勺不烫手。6）检查标准抽样 100 个，合格率必须达 98%。
（十三）、【禁止使用的食品】 ①生产经营未经检疫或者检疫不合格的肉类， 或者未经检验或者检验不合格 的肉类制品；比如：猪肉上是否盖有检疫章，盖了章的是合格卫生的，可放心食 用。 ②禁止用回收的食品、腐烂变质食品再生产。比如：剩饭剩菜，这个我们要 求是剩饭菜必须倒掉，切记不能留作下顿再食用；超过保持期的食品：我们的工 作人员对已贮存（没用完的）的食品原料，在用时仔细查看是否超过保持期，如 超过保持期，立马处理掉，不能再作为原材料进行加工给学生食用。禁止生产经 营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性 状异常的食品。 ③禁止学校食堂加工制作豆芽等之类的冷劳凉菜； 禁止学校食堂违规加工制 作四季豆、发芽土豆、绿皮土豆等；禁止学校食堂使用亚硝酸盐，严防学校食堂 食物中毒事故的发生。
（十四）、【食品安全自查与事故的处置】 ①学校建立食品安全自查制度， 我们将定期或不定期对各校点食堂食品安全 状况进行检查并记录。我和安办主任几乎每周一次对学校食堂安全进行了检查， 并做好了相关的记录。 ②食品销售时一旦发现：存在重大食品安全隐患时，应当及时进行处理，并 报告学校。特别强调:只要发现问题，无论大小，必须第一时间上报学校。 ③食品安全事故处置： 发生食品安全事故的应当立即予以处置，防止事故扩 大。 当事故发生后的第一时间上报学校。 任何人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得仿造、毁灭有关证据。
（十五）、【对从业人员的基本要求】 明确一个定义啥收从业人员:指餐饮服务提供者中从事食品采购、保存、加 工、供餐服务以及食品安全管理等工作的人员。
1、明确我们从业人员应承担的责任：食品加工者是食品安全第一责任人， 应当依照法律、法规和食品安全标准从事加工活动，保证食品安全，接受社会监 督。
2、食堂从人员应有良好的个人习惯，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，并把 头发置于帽内；进入厨房之前，必须做到“四勤”五不准：勤洗手剪指甲、勤洗 澡理发、勤洗衣服、勤换工作服；不准穿拖鞋、不准戴首饰、不准留长指甲、不 准涂指甲、不准在食品加工和销售场内吸烟。专间（备餐间、炒菜或售饭时）操 作人员必须戴上口罩，以免说话口水四溅。
3、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品安全的基本要求。要加强对 食堂从业人员的食品安全知识培训， 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》 要求：食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品安全的基本要求，培训需要反 复进行。
4、每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人 员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作；
5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者） ，活动 性肺结核， 化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，一定要立 即撤离工作岗位， 等治愈后才能重新上岗。确保学生用餐卫生安全对从业人员的 健康管理是第一关，这关一定要把好；
6、食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍 于食品安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品安全生 的病症或治愈后，方可重新上岗；
7、打喷嚏时，要用纸巾或手帕掩住口鼻并转身背对食品或他人，以免污染 食品。
8、品尝菜肴必须有专用工具，严禁用炒勺或手抓菜肴品尝。销售饭菜时必 须戴上口罩，以免说话口水四溅；同时，从业人员衣服、包包等随身物品（包括 教师的生活用品、比如电饭锅）不得放入食堂内。
9、从业人员衣服、包包等随身物品，不得放入食堂内，置于更衣间挂好。10 饭菜烧熟烧透： 加工制作的食品必须烧熟烧透。 严禁制作凉菜、生拌菜， 不准向学生供应隔夜饭、菜和可能影响健康的食品。
11、学生午餐后，碗筷放在指定位置，由从业人员去收检并清洗干净后置于 消毒柜消毒。
12、设备的爱护：爱护学校食堂的一切设施设备，严禁随意移动和损坏。所 有机械、电器及时保养、擦拭，并保持清洁。
13、从业人员下班后关好门窗，切断不使用设备的电源。
14、从业人员不按相关管理制度开展工作，不服从学校安排与管理的，予以 辞退。 （十六）、【学生就餐后中午的管理】 午饭后，严禁学生外出，各校安排好值周教师，管理好学生，同时，必须把 校门锁好，除特殊情况外，但必须以书面的形式跟值周教师请假，方可离开。 （十七）、【资料的收集整理】 ①进、出库台账；②进货发票；③质检报告④试尝、留样记录；⑤餐具消毒 记录；⑥工人晨检记录；⑦餐厨垃圾处理台账；⑧监控回放记录；⑨食品添加剂 使用记录；⑩营养餐信息公示图片、汇总表等。所有资料必须按表上相关要求进 行详细填写清楚、工整，不得遗漏。 （资料上交时间为每月底） 。 谢谢大家！
推荐第3篇：9月食堂从业人员培训内容
2015年9月食堂从业人员培训内容
食品的贮存
1、采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。
2、每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。
3、验收时，一看货源是否新鲜，有无异味；二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限。杜绝腐败、变质、超过保质期，无检验合格证及卫生许可证厂商的食品进入食堂。
4、食品经验收合格后，再过磅、收货。
5、食品贮存应当分类分架、隔墙离地（至少15厘米）存放。储存食品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。
6、储存的食品应标明进货日期，出库食品应遵循“先进先出”的原则。冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。
7、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
8、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以上，再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。
9、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量；食品必需烧熟熟透，其中心温度不低于75℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
1、食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。
3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。
4、做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。
5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产类分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。
7、冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不得超过1cm)、气足。
8、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超 过保质期限的食品。
9、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板。
推荐第4篇：食堂工作人员培训制度
食堂从业人员食品安全知识培训制度
为贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务操作规范》，落实各项食品安全措施，提高学校食堂从业人员业务素质，有效预防食物中毒事故发生，确保广大师生饮食安全。根据我校实际，特制订食品卫生安全培训制度。
一、培训目的：
通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全隐患，确保学校师生饮食安全。
二、培训内容：
1、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规。
2、餐饮服务操作规范、新版餐饮服务食品安全监督量化分级管理及五常法管理要求。
3、省、市、县相关食堂管理文件精神。
4、食物中毒的预防及控制。
5、学生膳食营养配餐知识。
三、培训安排
1、每学期至少安排一次集中培训和学习，提高食堂规范化、精细化管理水平。
2、每周召开例会，强化管理细节。
3、及时派员参加上级有关部门组织的食品安全管理及岗位技能培训，严格执行食品安全法，严防食品安全事故的发生。
4、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
5、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
6、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量
推荐第5篇：食堂工作人员培训计划
八台镇中心幼儿园 2016年食堂工作人员培训计划
“民以食为天，食以安为先”。幼儿园食品卫生的安全是关系到每位幼儿身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范幼儿园食品卫生管理，预防幼儿园食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划如下：
一、培训目的
为了进一步提高我园食堂从业人员的综合素质，对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我园食堂从业人员的素质，加强食堂人员的安全意识，使其高质量地为幼儿园保教工作服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师幼吃的放心、舒心、开心，为我园的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培训内容
中华人民共和国教育部令 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。
三、培训安排
每学期安排两次培训和学习。（根据我园食堂的具体情况，从2月份开始学习，具体安排附后）
1、参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。
2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
3、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要。
4、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。
推荐第6篇：食堂工作人员培训计划
食堂工作人员培训计划
“民以食为天，食以安为先”。学校食堂食品卫生的安全是关系到每个学生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范学校食堂食品卫生管理，预防学生食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：
一、培训目的
为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强食堂人员的安全意识，使其高质量地为学校食堂工作服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培训内容
中华人民共和国教育部令第14号 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。
三、培训安排
每学期安排两次培训和学习。（根据我校食堂的具体情况，从8月份开始学习，具体安排附后）
1、参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。
2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
3、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要。
4、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。
推荐第7篇：幼儿园食堂工作人员培训计划
2013年幼儿园食堂工作人员培训计划
“民以食为天，食以安为先”。幼儿园食品卫生的安全是关系到每位幼儿身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范幼儿园食品卫生管理，预防幼儿园食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：
一、培训目的
为了进一步提高我园食堂从业人员的综合素质，对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我园食堂从业人员的素质，加强食堂人员的安全意识，使其高质量地为幼儿园保教工作服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师幼吃的放心、舒心、开心，为我园的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培训内容
中华人民共和国教育部令第14号 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。
三、培训安排
每学期安排两次培训和学习。（根据我园食堂的具体情况，从2月份开始学习，具体安排附后）
1、参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。
2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
3、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要。
4、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。
推荐第8篇：幼儿园食堂工作人员培训计划
2016年幼儿园食堂工作人员培训计划
幼儿园食品卫生的安全是关系到每位幼儿身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范幼儿园食品卫生管理，预防幼儿园食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：
一、培训目的
通过培训，要提高我园食堂从业人员的素质，加强食堂人员的安全意识，使其高质量地为幼儿园保教工作服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师幼吃的放心、舒心、开心，为我园的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培训内容
中华人民共和国教育部令第14号 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。
三、培训安排
每学期安排两次培训和学习。（根据我园食堂的具体情况，从4月份开始学习。）
1、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
2、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要。
3、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
2016年3月
推荐第9篇：食堂人员培训计划
葛柘小学食堂从业人员 培训计划
学校食品卫生的安全是关系到在校每一位学生身心健 康的重要问题，因此，加强食堂工作管理，对于食堂从业人 员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是 食堂管理工作的重要组成部分。为了规范学校食品卫生管 理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，结合 我校基本情况，特制定本计划:
一、培训目的
为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文 明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是: 对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好 卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高 质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提 高我校食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们 高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范， 工作水平更上一层楼。让每一位学生吃的放心、舒心、开心， 为我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培训内容
《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服 务食品安全监督管理办法》等相关法律法规。食物中毒的预 防及控制、学生膳食营养配餐知识、市，县相关食堂管理文 件精神、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗 位职责。
三、培训安排
1、每月安排一次进行集中培训和学习， 提高食堂规范化、精细化、管理水平。
2、及时派员参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育 及岗位技能培训。
3、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术， 通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
4、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问答。
5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励 其学业务、学技术，提高服务质量。
推荐第10篇：食堂人员培训汇报
平昌县云台小学
关于举办小伙房钟点工及学校食堂从业人员培训的
情 况 汇 报
平昌县教育体育局：
根据县教体局的安排，结合我校实际，我校于4月25日下午在学校会议室举办了小伙房钟点工及学校食堂从业人员培训会，各村校主任也参加了此次培训。现将我校开展小伙房钟点工及学校食堂从业人员培训培训情况汇报如下：
一、宣传到位
学校领导高度重视此项工作，迅速召开行政会议，确定培训人员、组织编写培训资料，把培训内容、时间、地点通知到所有食堂从业人员。
二、组织到位
结合我校实际情况，在中心校集中全镇各校小伙房钟点工及学校食堂从业人员于2014年4月25日进行培训。这次培训各学校和食堂从业人员的高度重视，所有参培人员按时报到参加培训。
三、培训到位
（一） 学习文件
1、《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》。
2、食品安全法律法规知识、从业人员职业道德、学校食堂食品安全管理知识、食品加工操作技能与卫生要求、膳食营养知识、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识。
（二）效果良好
1、学校领导高度重视，分管副校长杜心满同志主持培训会，学校校长王守雄同志以“提高认识，广泛宣传，扎实有序地抓好营养改善计划工作”主题进行了讲话。杜心满同志从九个方面概述了各村小实施营
养午餐以来存在的问题，针对这些问题如何改进作了中心发言，并对参会人员进行了食品安全培训。
2、在培训过程中，各从业人员认真做好笔记，对重点环节、新规定、新要求认真理解记录，对食堂食品安全管理知识、工作要求、常见肠道传染病预防知识都有了更进一步的认识，学校食堂管理将进一步得以规范，有力促进了我校的食堂管理和营养改善计划工作。
3、对小伙房钟点工及学校食堂从业人员进行了食品安全知识测试。通过培训，参训人员进一步认识到了国家推行营养午餐的重要意义，懂得了注重食品安全必须要把握住各个环节。大家纷纷表示一定要认真地用心地把这项惠民工程办好。
附：
1、参会人员签到表
二0一四年四月二十九日
第11篇：食堂人员培训总结
食堂人员培训总结
9月14日上午，在餐厅楼二楼交流室召开了“学校食堂食品安全卫生”专题会议。组织食堂所有员工、管理人员共同学习了从业人员卫生要求、环境卫生要求、采购卫生要求、粗加工及切配卫生要求、烹调加工卫生要求、点心加工卫生要求、备餐及供餐加工卫生要求、餐用具卫生要求、和消毒方法。
与会人员边学习边做好记录，并就“食堂食品安全卫生”方面的有关知识展开了激烈的讨论并达成共识。大家一致认为，在日常工作中要更加负责，加强检查力度，确保每一个加工环节都安全可靠。 针对学校食品安全卫生，我校采取的措施是：
一是食堂的所有工作人员，在具体细节上不能马虎大意，大家要团结一致、共同努力严把食品的质量关。
二是卫生条件不合格的，要毫不迟疑的马上整改，对于不能确定的，要先请示后操作，绝不能因个人的麻痹大意而导致食品安全问题的发生。
三是作为伙房管理人员，在食品管理力度上更要进一步加强，多总结，多反思，具体作到严把“三关”。一是采购关。在面粉、食用油等大宗食品的采购上严格按照上级的规定定点采购，并坚持产品采购制度。对于蔬菜类农副产品，也实行定点采购。坚持从源头上杜绝有问题的食品进入食堂。二是食品贮存关。把好原料的入库验收，按要求存放。三是生产加工关。在生产加工方面抓环节，抓流程，不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不符合
卫生标准的原材料；有专人负责有记录，实行食品留样制度，做到”专人“管理，消除一切安全隐患。
总之，学校食堂工作是一项全面的、长期的工作，重在落实、细抓，贵在坚持。在今后的工作中我校将继续坚持不懈，常抓严管，全力构建健康安全、高效、优质的饮食服务体系，切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。
食堂从业人员培训工作记录
第12篇：食堂采购员工作内容
食堂采购员工作内容
一、每日工作内容。
1、食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品、购物要提供有关食品书面证明材料，不采购以下食品：
（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混油异物或者其他感官性状异常，含有毒、有害物质或者有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。
（2）未经卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品。
（3）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
2、采购员应对购进的食品、商品办理过秤、质量检验、验收手续，并在《食品采购验收登记本》上签名备查。
3、在正规厂家（商家）采购的主副食品，必须取得合规的原始票据；在农贸市场、个体商贩采购的，必须有供货商出具的原始凭证（含白条）。购物发票必须定期报销，结算清楚，严禁在采购中拿回扣或贪污挪用。
4、大宗物品实行“集体采购”。采购过程中货比三家，低价优质，降低成本，与供货商签订供货协议，供货商提供商品质量合格证明后才能购买。
5、在采购中因工作失职造成的经挤损失和事故，采购人员必须负责。
6、应及时向食堂主管、办公室主任介绍市场上各类主副食
品的价格、行情，为科学制定菜谱、节约成本提供依据。
7、需购进批量物资，提前三天报告办公室，确保资金周转到位。
8、协助食堂主管做好食堂管理工作，配合做好食堂常规日常工作，认真做好责任区的清洁卫生工作。
9、完成领导安排的其他工作。
二、每月工作内容。
1、票据每三天按独立核算，食堂主管归类结帐一次，合同账目在次月5号之前结清。
第13篇：食堂工作人员培训讲稿1_Microsoft_Word_文档
食堂工作人员培训讲稿
时间：2013年8月31日
主讲人：龙文伟
为了使食堂更好地服务与学校教育教学工作，让师生吃上安全、放心的饭菜，我们必须每月对学校食堂工作人员进行法律、法规、安全、卫生知识培训。
2011年9月的培训内容主要是：《食堂卫生管理制度》
食堂的各种食品、原材料、半成品和成品都很容易腐烂变质，并且每天还要产生大量垃圾和残菜剩饭，管理不善，将会成为细菌大量滋生的场所，厨师应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方面依据国家食品卫生的有关规定制定具体要求，并把各项要求纳入严格的卫生管理制度，尤其是落实到岗位责任制中去，把卫生工作作为对食堂各工作岗位考察评比的重要内容。
一、食品卫生
1、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。
2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。
3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染。
4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。
5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。
6、冰箱应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。
7、熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。
8、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。
9、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。
10、调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。
11、发现饭菜不新鲜，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜，以防食物中毒。
二、餐具卫生
餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全体员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。
1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐桌上并保持干净。
2、餐具柜和蒸饭柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。
三、环境卫生
1、周围环境应打扫干净，清洗盘、碟剩下的残物要处理或先堆放，泔水桶旁要保持干净，废物袋扎口。
2、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在食堂周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。
3、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。
4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。
5、室内经常保持通风。
四、个人卫生
1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。
2、上班前应整容，穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。
3、上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。
4、定期检查身体状况，如患有传染性疾病，不应接触食品。
五、饮食卫生“五四制”
（一）由原料到成品实行“四不制度”
1、采购员不买腐烂变质的原料；
2、保管员不收腐烂变质的原料；
3、厨师不用腐烂变质的原料；
4、服务员不用腐烂变质的食品。
（二）成品（食品）存放实行“四隔离”
1、生与熟隔离；
2、成品与半成品隔离；
3、食品与杂物，药物隔离；
4、食品与天然冰隔离。
（三）用餐具实行“四过关”
1、洗、
2、刷、
3、冲、
4、消毒（蒸汽或开水）
（四）环境卫生采用“四定”办法
1、定人、
2、定物、
3、定时间、
4、定质量，划片分工，包干负责。
（五）个人卫生做到“四勤”
1、勤洗手、剪指甲；
2、勤洗澡、理发；
3、勤洗衣服、被褥；
4、勤换工作服。
第14篇：业务人员培训内容
业务人员培训内容及工作内容
终端业务人员的拜访步骤：
1.准备工作：出发前，路线图表、产品手册、样品、工具（胶带、剪刀、布、笔、价签）、宣传促销品。入店前，检查仪容仪表，复阅客户资料卡，准备生动化材料。
2.检查户外广告、pop、陈列架等
3.向客户打招呼、问好。表明自身来意。（如：老板你好，我是XXX厂家的业务员）
4.检查店内生动化的陈列，包括广告价签，产品陈列的整齐与否。
5.检查库存，清点大日期货品，更换不良品，收集竞品情况，订货按
1.5倍安全库存原则给客户建议下订单。
6.销售访问，包括推荐新品、促销通知、收集信息。
7.确认订货，若需客户签字确认的必须确认。
8.确认下次拜访时间。结束拜访，出门更换、更新海报、POP等广宣物料。
六勤：脑勤、眼勤、耳勤、口勤、手勤、腿勤。
在适当的时候，用适当的方式，让你的客户被你感动。
第15篇：化验室人员培训内容
化验室人员培训内容：
公共培训内容：《中国药典》2010年版及《中国药品检验标准操作规范》；原始记录填写规范；检验仪器操作规程及维护保养规程；
原辅料检验人员：中药材、原辅料、包装材料质量标准及检验操作规程
成品检验人员：半成品质量标准、半成品检验操作规程
成品质量标准、成品检验操作规程
微生物限度检验人员：微生物基本知识；微生物限度检查法；各品种微生物限度标准；菌种保存、传代、灭活基本知识及操作规范
培训要求：掌握《中国药典》2010年版凡例、附录及公司相关品种内容；掌握本岗位检验品种的质量标准和检验操作规程；熟悉所使用检验仪器性能、能规范操作检验仪器、能对所使用检验仪器进行基本的日常维护保养工作；按要求规范填写各类原始检验记录；
第16篇：分组人员培训内容
小组人员培训内容
一、自信、勇敢、团结、协作、创新。
二、忠诚、责任、注重细节、全力以赴。（全力以赴和尽力而为的差别）
三、具有强烈的主人公意识，时时刻刻注意自己的言行举止是代表的学校的形象。
四、熟悉产品，对学校信息要能够全面的掌握
五、多听、多问、多看、多想（
六、注意沟通方式和方法。全方位的进行多面宣传，发简章、拉横幅、贴海报。简章可以我们自己发、可以找他们学校的学生发、可以找他们学校的老师和员工发放
七、需要有很强的临场应变能力，对不同的事情不同情况不同时间不同的人要用不同的方式方法，多想办法。树立自己的目标，采取灵活多变的方式方法。
八、执行力
1、自动、自发
2、注意细节
3、为人诚信
4、善于分析、判断、应变
5、善于学习、求知
6、具有创意
7、韧性——对工作投入
8、人际关系（团队精神）良好
9、求胜欲望强烈——有不屈不饶的精神
时刻培养自己的积极心态——一个人的成功学历、能力、财产、运气不是起决定性作用的。最重要的决定性因素是积极的心态。 心态平和、愉快的工作、和谐的相处。
招生工作的难点。
招生工作的难点可以分为以下几个方面，
1、地方上的保护政策严重，地方教育主管部门为了保护本地的一些职业高中和一些普通高中的生源严禁外地学校到该地区招收初中毕业生。并且给每个学校下了指标给当地的一些职业高中每年送多少学生。
2、当地的一些职业高中给各个初中学校的生源费很高，一般在三千——四千左右，很多还超过五千，而我们给地方上的老师只有五百元确实没有多大的吸引力。
3、各个学校都严禁外来人员进入学校，每个学校都配有警务室，如果一旦知道你是招生的肯定不会让你进入学校，
4、很多学生和学生家长对职高的就业能力和就业待遇持怀疑的态度，选择职业高中的学生和家长是想让孩子以后有一个好的工作，对招生工作人员极为不信任。
一、招生工作注意事项。
1，招生工作要本着实事求是，不过分夸大的宣传。努力挖掘大力宣传我们学校的优势，规避我们学校的劣势。
2、本着为学生负责，为家长负责，为自己负责的态度去宣传。不能把非说成是，不能把是说成非。
3、培养强烈的主人公意识，首先我们的工作人员要自己对我们学校有信心，不管在任何时候任何地方都要认为我们学校是非常好的，而且是最好的。这样我们作宣传的时候才能底气十足，说出的话别人才能相信。别人才能对我们产生信任感。
4、注意在各个方面对学生进行有利于我们招生的引导。例如从就业、收费、师资、毕业待遇、环境、及制造一些理念和概念。
二、招生工作开展的方式:
1、前期的准备工作，招生简章的设计和印刷，到地方上的海报和横幅的设计和制作，包括双面胶等其它一些小的东西。招生简章一定要优势、特色、好处突出，目前我们学校的优势可以分为⑴办学性质为公办，坚持以就业为导向，以质量求发展的道路。红十字会的精神“人道、博爱、奉献”，校训“真医真仁，厚德济世”，办学理念“从善如流、以人为本、特色鲜明”。我们学校以急救为特色。⑵专业：护理，主要在医院从事护理工作，要求身高在1。58米以上。外护，主要向国外输送护理专业人才，在国外医疗较发达的国家护理人才比较紧缺。要求有一定的英语基础。药学，主要培养在医院和大型医药公司从事药剂配比和加工生产。⑶升学空间：五年高职，拿统招大专文凭，和高考考五百分左右的学生拿一样的文凭。毕业的就业待遇一样。需要在生源地填志愿，然后从高分到低分的录取。（需要上当地的普高录取线才能填志愿），如果填了志愿没有被录取的直接到学校报到注册，三年后可以再学校的考试，然后读统招大专。都拿泸州医学院的统招文凭。我们学校还有泸州医学院的成教，在学校学习中专课程一年可以参加全国的成人高考，毕业后可以拿泸州医学院的成人大专文凭。⑷就业，我们学校的学生毕业后由四川省红十字会推荐到各大医院去实习和就业，因为各大医院的主要领导都是红十字会成员，所以我们的就业渠道是非常广的。再者，我们罗校长是四川省医疗卫生督察大队书记，所以我们学校的学生就业是比较容易的。⑸师资，现由各高校和临床一线医师组成的优秀教师团队，60%以上具有硕博学位。⑹收费，学费是2200元，杂费是1790元。我们宣传的时候一般只宣传学费，其次我们的学生可以获得国家补助两年共3000元，再者，可以给学生比对一下读高中的花费，以及以后再读大学的花费。⑺学校环境，根据具体情况努力挖掘，如果是现在红十字卫校的场地，我们可以突出环境优雅、宁静是一个读书学习的上好环境。学校的学习风气浓厚，有利于学生的学习和成长。
2、发放简章：发放简章我们分为能进学校和不能进入学校两种情况，能够进入学校的方法有很多种，包括跟学生混进学校，那么就的带上我们自己的学生，装扮成本校学生模样或者是学生的家长及亲属等方式。这种方式的注意如何带简章进入学校，如果是工作人员不能进入学校，我们可以找本地的学生包括上学或者放学的及下课的过程把资料带到寝室或者教室给学生发放，贴海报和拉横幅，海报可以在乡镇人流量比较密集的地方张贴，可以一次性多贴几张，海报还可以在学生经常进入的餐馆里及网吧、游戏厅附近粘贴，也可以将招生简章当海报一
3、样的粘贴。横幅一般拉在学校附近的商铺上边。我们要将我们学校的优势、特色、好处用语言在学生面前展现出来，并且对学生进行很好的引导。引导选择卫校，选择卫校的好处，卫校以后的就业是如何的好等等。
、我们这次出去招生的任务是：
①给学生发简章、拉横幅、贴海报。②收集初三学生和老师的信息，包括有读卫校学生的信息。③给学生作宣讲并引导学生读医护专业。④给老师接洽，以达到宣传的作用。
1、发放招生简章，目的是传递我们学校的招生信息，让有兴趣的同学主动与我们联系。发放简章对于每个学校都能发放的。简章能够100%的发到每个学校。
2、收集学生和老师的信息，目的是便于我们随时跟踪每个学生的情况。及时传达我们学校招生信息及政策。完成的概率为60%——70%。（学生对卫校感兴趣的同学信息）
3、给学生作宣讲，目的是详细介绍我们学校的优势及办学特色和读卫校的好处，并且对不感兴趣的同学进行一个引导，让其选择卫校。完成概率为50%——60%。
4、给老师接洽，给我们学校的宣传起辅助作用。并且让他们给给学生作工作
第17篇：夜班人员培训内容
理论
常规方面： 培训内容：
1、血凝仪常见报警识别及简单处理；血凝仪简单操作（试剂装载、比色杯更换、废杯废液更换等）；上机前凝血标本是否合格判断；凝血结果如何判断，哪些情况需要复查，哪些情况需要重抽复查。
2、体液标本:包括胸腹水、引流液、脑脊液、关节液等的操作流程及注意事项。
3、血常规图形解读，哪些情况必须涂片检查。
4、疟原虫的检测，图谱。生化方面： 培训内容：
1、生化仪简单故障处理；上机标本是否合格判断，哪些情况需要重抽复查；生化结果解读，哪些结果需要复查，哪些结果需要稀释复查；反应曲线怎么看。
2、碳氧血红蛋白，3P实验结果判断。
3、血气分析堵孔处理。操作：
1、血球仪常见报警识别及简单处理。
2、迈瑞血球仪操作培训。
3、血球仪、生化仪简单的试剂更换等操作。
以上内容是向部分夜班人员及各位负责人了解而来，如果还有人有补充的，请来跟我说，能增加的尽量增加。理论培训由中心统一组织以讲座形式进行，操作培训将择期去急诊化验室培训。如果大家觉得以上内容需要培训的，请尽量参加，如果觉得自己已经充分掌握了上述内容，不参加也可以。
第18篇：新进人员培训内容
1.安全生产法、道路交通安全法、劳动法、消防法、工伤保险条例、职业病防治法等法律法规
2.公司生产作业流程、特点及相关作业安全环保要求 3.公司方针、目标、规章制度、岗位操作规程等相关要求
4.岗位职业健康安全危险因素和防范措施、注意事项、现场急救及应急预案等 5.历年安全事故案例分析及控制措施
6.员工上岗禁烟、禁酒、劳保用品穿戴、上下班道路交通安全、8小时外管理等规定
7.观看道路交通（违章违规、内轮差等引发的事故）、火灾消防、港口安全等事故警示教育视频
1.安全生产法、道路交通安全法、劳动法、消防法、工伤保险条例、职业病防治法等法律法规
2.公司生产作业流程、特点及相关作业安全环保要求 3.公司方针、目标、规章制度、岗位操作规程等相关要求
4.岗位职业健康安全危险因素和防范措施、注意事项、现场急救及应急预案等 5.历年安全事故案例分析及控制措施
6.员工上岗禁烟、禁酒、劳保用品穿戴、上下班道路交通安全、8小时外管理等规定
7.观看道路交通（违章违规、内轮差等引发的事故）、火灾消防、港口安全等事故警示教育视频
1.安全生产法、道路交通安全法、劳动法、消防法、工伤保险条例、职业病防治法等法律法规
2.公司生产作业流程、特点及相关作业安全环保要求 3.公司方针、目标、规章制度、岗位操作规程等相关要求
4.岗位职业健康安全危险因素和防范措施、注意事项、现场急救及应急预案等 5.历年安全事故案例分析及控制措施
6.员工上岗禁烟、禁酒、劳保用品穿戴、上下班道路交通安全、8小时外管理等规定
7.观看道路交通（违章违规、内轮差等引发的事故）、火灾消防、港口安全等事故警示教育视频
1.安全生产法、道路交通安全法、劳动法、消防法、工伤保险条例、职业病防治法等法律法规
2.公司生产作业流程、特点及相关作业安全环保要求 3.公司方针、目标、规章制度、岗位操作规程等相关要求
4.岗位职业健康安全危险因素和防范措施、注意事项、现场急救及应急预案等 5.历年安全事故案例分析及控制措施
6.员工上岗禁烟、禁酒、劳保用品穿戴、上下班道路交通安全、8小时外管理等规定
7.观看道路交通（违章违规、内轮差等引发的事故）、火灾消防、港口安全等事故警示教育视频
第19篇：保洁人员培训内容
保洁人员培训内容
医院是个特殊的环境，是预防疾病、治疗疾病及保健的场所，是病原微生物聚集的地方。
微生物：是很小的用肉眼看不见的，只能在显微镜下才可以看见的微生物。
保洁工人是控制医院感染的重要组成部分，是切断病源传播途径的具体实施者…。
保洁工人必须清楚有关区域的划分，同时明白各区清洁、消毒的用具要严格区分，固定放置，不得交叉使用，正确掌握清洁的程序和方法，消毒、隔离基本方法;严格依法处理医疗废弃物，严禁私自处理或贩卖医疗废物;熟悉和正确使用个人防护技术，特异性感染的消毒隔离及废物处理，必须在护士指导下完成，不得单独完成。
环境及病区内物表的清洁，最常用的消毒剂为含氯消毒剂，通常使用的浓度为250-500mg/L。
医院的分区：清洁区(限制)、污染区(非限制)、半污染区(半限制)
地面消毒：医院地面经常受到病人排泄物、呕吐物、分泌物的污染，由于人员的流动量大，如果不能及时清除地面污染，极易造成病原菌的扩散。
(1)、当地面无明显污染的情况下，通常采用湿式清扫，用清水或清洁剂拖地每日1-2次，清除地面的污秽和部分病原微生物。
(2)、当地面受到病原菌污染时，通常采用含氯消毒剂(250-500mg/L)拖地或喷洒消毒地面。
(3)、对结核病人污染的表面，可用0.2%过氧乙酸或含氯消毒剂(84消毒液)擦洗;对烈性传染病病原体污染的表面，如霍乱，炭疽等可用有效溴或有效氯1000mg/L--2000mg/L作用30分钟。
墙面消毒：医院墙面在一般情况下污染状况轻于地面，通常不需要进行常规消毒，经常进行清洁就可以了。当受到病原菌污染时，可采用化学消毒剂喷雾或擦洗，墙面消毒一般为2.0米--2.5米高即可。
对细菌繁殖体、肝炎病毒、芽孢污染者，分别用含有效氯250mg/L-500mg/L与2000mg/L--3000mg/L的消毒剂溶液喷雾和擦洗处理，有较好的杀灭效果。喷雾量根据墙面结构不同，以湿润不向下流为度，一般50ml/㎡-200 ml/㎡.
病房各类用品表面的消毒：病房内用品有桌子、凳子、床头柜等，一般情况下室内用品只进行日常清洁卫生工作，用含有效氯250mg/L-500mg/L的湿抹布或季胺盐类消毒液或消毒湿巾每日2次擦拭各种用品的表面，可去除大部分微生物。当室内各种用品的表面受到病原菌的污染时必须采取严格的消毒处理。注意抹布必须做到一床一巾，布巾严禁二次浸泡。
(1)、用含有效氯200mg/L-500mg/L的消毒剂溶液、含有效250mg/L-500mg/L的碘伏，可擦拭或喷洒室内各种物品表面。在喷洒操作时，病区内需无病人，操作者需戴口罩防护。
(2)紫外线灯照射：1)悬吊式或移动式等消毒时，离污染表面不宜超过1米，消毒有效区为灯管周围1.5米-2米。2)紫外线灯管必须保持清洁，每周1-2次用酒精或消毒巾擦拭一次，照射时间不得少于30分钟，根据物品及要杀的病原微生物适当延长照射时间。3)照射时注意不要直接照射到人，以免引起伤害。
其它表面的消毒：包括门把手、水龙头、门窗、洗手池、卫生间、便池等物表，这些地方容易受到污染。通常情况下，每天用消毒水擦抹刷洗处理，保持清洁。
不懂的地方多问护士长和护士，在专业人员的指导下进行安全的操作。
病房日常消毒与终末消毒程序
一、病室日常消毒：
1、患者安置原则：感染病人与非感染病人分开，同类感染病人相对集中，特殊感染病人单独安置。
2、病室内定时通风换气，必要时进行空气消毒，每周紫外线消毒30分钟。地面湿式清扫，用清水湿拖，一日一次。有明显污染或被病人血液或分泌物污染应即刻用250-500mg/L有效氯溶液湿拖。
3、擦拭床头、床头柜等物体表面，每日两次，应一桌一抹布，用后在250mg/L有效氯溶液里浸泡30分钟，热力烘干存储备用；消毒湿巾擦拭消毒，消毒湿巾不可翻转使用，湿巾干了或脏了，需及时更换。
4、病床湿式清扫，一床一套(巾)用后在250mg/L有效氯溶液里浸泡30分钟，清洁干净，热力烘干存储备用。
5、病人出院、转科或死亡后床单位必须进行终末消毒处理。
二、终末消毒：
1、普通病房消毒：整理用物，将污被服撤下送洗衣房消毒清洗----床垫、褥、枕心、棉胎用紫外线照射1小时---床单元用250-500mg/L有效氯溶液或消毒湿巾擦拭---病室开门窗通风---铺好备用床，准备迎接新病人。
2、传染病病房消毒：将门窗紧闭，打开床旁桌，将棉被抖开挂好，床垫竖起，用0.5%过氧乙酸进行喷雾消毒----2000mg/L有效氯溶液擦拭病床、床旁桌、椅、地面------打开门窗通风换气-----按普通病房消毒步骤消毒。
手 卫 生 手卫生的五个时刻即指征：接触患者前、无菌操作前、接触体液后、接触患者后、接触患者环境后 七步洗手法：
(一)采用流动水洗手，使双手充分浸湿;
(二)取适量肥皂或者皂液，均匀涂抹至整个手掌、手背、手指和指缝;
(三)认真揉搓双手至少15秒钟，应注意清洗双手所有皮肤，清洗指背、指尖和指缝，具体揉搓步骤(七步洗手法)为：
1.掌心相对，手指并拢，相互揉搓, 至少10个来回以洗净掌心与指腹。
2.手心对手背，手指交叉 沿指缝相互揉搓，至少10个来回，交换进行， 以洗净手背。
3.掌心相对，双手交叉相互揉搓指缝、指噗，来回10个来回。
4.一手握住另一手大拇指旋转揉搓，至少10个来回，交换进行;
5.弯曲手指使关节在另一手掌心旋转揉搓，至少10个来回，交换进行，以洗净指背。
6.将一手五个手指尖并拢放在另一手掌心旋转揉搓，至少10个来回，交换进行，以洗净指尖。
7.一手旋转揉搓另一手的腕部、前臂、直至肘部，然后交换。在流动水下彻底冲净双手，擦干。
戴手套不能代替洗手
医疗废物管理
医疗废物;：指医疗卫生机构在医疗、预防、保健以及其他相关活动产生的具有直接或者间接感染性、毒性以及其他危害性的废物。
医疗废物的分类：感 染 性 废 物 药物性废物 化学性废物 病理性废物损伤性废物
感 染 性 废 物： 携带病原微生物具有引发感染性疾病传播危险的医疗废物
1、被病人血液、体液、排泄物污染的物品，包括棉球、棉签、引流棉条、纱布及其他各种敷料;一次性使用卫生用品、一次性使用医疗用品及一次性医疗器械;废弃的被服;其他被病人血液、体液、排泄物污染的物品。
2、医疗机构收治的隔离传染病人或者疑视传染病人产生的生活垃圾。
3、病原体的培养基、标本和菌种、毒种保存液。
4、各种废弃的标本。
5、废弃的血液、血清。
6、使用后的一次性医疗用品及一次性医疗器械视为感染性废物。药物性废物 ：过期、淘汰、变质或者被污染的废弃的药品。
1、废弃的一般性药品，如：抗生素、非处方类药品等。
2、废弃的细胞毒性药物和遗传毒性药物，包括：
①致癌性药物如硫唑嘌呤、笨丁酸氮芥、环孢梅素、环磷酰胺等 ②、可疑致癌性药物如顺铂、丝裂霉素、阿霉素、苯巴比妥等 ③免疫抑制剂。
3、废弃的疫苗、血液制品等。
化学性废物 ：具有毒性、腐蚀性、易燃易爆性的废弃的化学物品。
1、医学影象室、实验室废弃的化学试剂。
2、废弃的过氧乙酸、戊二醛等化学消毒剂。
3、废弃的汞血压计、汞温度计。
病理性废物： 诊疗过程中产生的人体废弃物和医学实验动物尸体等。
1、手术及其他诊疗过程中产生的废弃的人体组织、器官等。
2、医学实验动物的组织、尸体。
3、病理切片后废弃的人体组织、病理腊块等。
损伤性废物： 能够刺伤或者割伤人体的废弃的医用锐器
1、医用针头、缝合针。
2、各类医用锐器包括解剖刀、手术刀、备皮刀、手术锯等。
保洁人员必须掌握垃圾分类收集、分类储存处理的方法，严格依法处理医疗废弃物，严禁私自处理或贩卖医疗废物。
处理污染的物体表面、环境、衣物等时应注意：
1、医院普通病区的环境、物体表面包括床栏、床边、床头桌、椅、门把手等经常接触的物体表面定期清洁，遇污染时随时消毒。
2、在处理和运输被血液、体液、分泌物、排泄物污染的被服、衣物时，应防止医务人员皮肤暴露、污染工作服和环境。
3、对可重复使用的用具应清洗、消毒后使用，对隔离病人尽可能使用一次性用品。
4、复用的衣服置于专用袋中，运输至指定地点进行清洗、消毒，并防止运输过程中的污染。
保洁人员发生职业暴露后的处理措施：
1、皮肤若意外接触到血液或体液，应立即以肥皂和清水冲洗;若是患者的血液或体液意外进入眼睛、口腔，立即用大量清水或生理盐水冲洗干净。
2、如有伤口，应当在伤口近端轻轻挤压，尽可能挤出损伤处的血液，再用肥皂液和流动水进行冲洗;禁止进行伤口的局部挤压。
3、刺伤部位的伤口冲洗后，应当用消毒液如75%酒精或0.5%的碘伏进行消毒，并包扎伤口;被暴露的黏膜，应当反复用生理盐水冲洗干净。
4、可疑暴露于HBV感染的血液、体液时，注射乙肝高价免役球蛋白和乙肝疫苗。发生爱滋病病毒职业暴露后尽早开始，最好在4-6小时内实施，最迟不得超过24小时;即使超过24小时，也应当实施预防性用药。
第20篇：食堂从业人员培训小结
食堂从业人员培训小结
“民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务。为做好学校食堂工作，在园分管领导的大力支持下，在全体食堂工作人员的积极配合下，顺利完成了本学期的食堂工作人员培训工作，为创建卫生合格的就餐环境做出努力，为幼儿的健康成长尽最大责任。食堂工作人员必须服从园管理，踏实工作。食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发现身体状况欠佳的，采取暂时停用休养的办法，待身体完全恢复后再考虑安排；对食堂环境卫生实行周检查制度，室内环境日检查发现问题，立即指出限时改进。
其次，对食堂工人进行有关文件精神、业务知识、预防食物中毒等专业知识培训。从而提高工作人员其素质。做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境。
在园领导的大力支持下，全体食堂人员人员的配合参与下，使本学期的食堂工人培训工作取得了很好的效果，好的卫生状况预示着健康的身体，健康的身体才能换来出色的工作业绩。在下学期的食堂工作工人管理培训中，将进一步的对食堂工人进行相关知识培训，为我园食堂今后工作打下更好的基础。
