推荐第1篇：食品安全应急演练
黄河三门峡医院食品安全应急演练
一、总则
为适应突发食品安全事故应急处置需要，锻炼提高我院应对突发食品安全事故的组织指挥、协调配合、快速反应、高效处置能力，根据《突发公共卫生事件应急条例》、《黄河三门峡医院食品安全事故应急预案》的要求，组织2013年黄河三门峡医院突发食品安全事故应急预案演练。
此次演练模拟一个发生在我院的一次突发性食物中毒事件的发生、进展、处置情况，启动《黄河三门峡医院食品安全事故应急预案》的过程而进行的应急预案演练。
二、目的
1、检查医院应对食物中毒所需的应急队伍、设备设施、抢救药品、器材、防护用品等方面的准备情况，以便发现不足及时调整补充，做好应急准备工作。
2、通过演练提高医务人员对医院食物中毒事件的认识，增强其对食物中毒事件的应急处置能力。
3、进一步明确相关科室和人员的职责任务，完善应急机制。
三、组织体系及职责
（一）应急处置领导小组
由院领导、医务科、护理部、病理科、检验科、药械科、急诊科及后勤保障科等有关部门主要负责人组成应急处置领导小组；医院食物中毒发生后，根据事件响应程序，应急处理领导小组负责医院食物中毒应急处理工作的组织管理、指挥和协调，负责向上级卫生行政部门的报告。
（二）各部门工作组
1、临床科室：医疗护理人员负责医院食物中毒病例的诊断、治疗、检测标本的采集，病人分流转运及转运途中的医疗监护。
2、医务科：负责监督指导医务人员严格执行医疗技术操作、食物中毒药物合理应用等规章制度，组织专家进行会诊和医生人力协调工作。
3、护理部：负责监督指导护理人员严格执行医疗技术操作、消毒与隔离等规章制度和护士人力协调工作，负责保洁部门人员及环境清洁与消毒等管理。
4、病理科：负责提供食物中毒病理分析技术支持，做好食物中毒控制和调查评估等相关工作。
5、检验科：配合进行食物中毒标本的采集、鉴定、分析等工作。
6、药械科：负责治疗抢救药品、消毒药品配备，药物合理使用督导，以及救治现场器械、设备、防护用品等物资采购及各项保障工作。
7、急诊科：负责中毒病人的初步接诊，形成基本诊断分析意见，根据病人中毒情况及人数，适时调整转移其它科室。
8、后勤保障科：负责协调组织食堂就餐条件、各项制度落实情况的检查，并形成分析检查报告。
9、工会：负责协调护理部提供患者角色，组织角色训练及安排。
四、应急演练 【背景设置】
急诊科及其他科室从2013年3月15日14：20-15：00，发生十八例医院食物中毒病例，均为餐后恶心、呕吐、腹痛等症状，上报科主任、护士长后，初步断定为医院食物中毒。现场演示人员将演示“事件报告、初步调查、启动预案、调查判断、控制措施、记录总结、客观评估”等内容。 【演练步骤】
1、时间：2013年3月15日（14:00～19：00） 第一场景 急诊室办公室（14:00）
部分病人、家属和医务人员在吃过午饭后，出现恶心、呕吐、腹痛等症状，病人和医务人员在各科室进行初步诊断，家属到急诊科寻求救治，各方得出相应初步判断：症状相似，轻重不同，疑似食物中毒。
14：00，心内科、普外科、急诊科向医院总值班室进行汇报：接诊7名患者，均有恶心、呕吐、腹痛等症状，其中有心内科一个病人张某病情比较严重，其他病人病情还比较稳定，同时还有4名医生和护士也有类似症状，估计病人有进一步增加的可能，因此，我们初步怀疑是一起可疑食物中毒事件，存在着农药污染或细菌毒素污染引发中毒的可能性，初步界定为潜伏期较短的食源性疾患。我们正在做初步处理，请向领导汇报，以便采取进一步有效措施，减少危害，降低影响。”总值班室回答：“好的，你说的情况我已清楚，我马上向领导汇报。请你们积极做好患者收治统计稳定工作。” 第二场景 总值班室（14:05）
总值班员电话报告院领导：“14：10左右，心内科、普外科、急诊科等几个科室先后报告，有11人出现可疑食物中毒，其中有一个病人张某病情比较严重，其他病人病情还比较稳定。”
院领导：“通知医务科、护理部、消化内科、检验科、急诊科、后勤保障科领导到急诊科集合，将情况通知其他领导和科室做好准备。” 第三场景 急诊室 （14：20）
10：20 医院医务科、护理部、消化内科、检验科、急诊科、后勤保障科领导到急诊科，分管院领导指示：立即启动《黄河三门峡医院食品安全事故应急预案》，成立医院食物中毒应急处置小组，对医院病例进行确认。
10: 30 医院食物中毒应急处置小组初步判断为一起医院食物中毒事件，各小组立即组织对医院食物中毒事件调查、确认、处置。
各科室正在对中毒患者进行安抚，初步治疗处理。 第四场景 食堂（14:35）
后勤保障科开展现场调查，确定医院食堂中午供应菜肴为：米饭、青菜炒面、红烧豆腐、炒青菜及蕃茄炒鸡蛋，在调查时，对医院食堂中午供应菜肴的食品留样登记检查，对留样提取。 第五场景 急诊室（14:45）
急诊科向分管院领导汇报：“急诊科陆续接收了送来的其他病人，这些病人的症状大都相同，表现为恶心、呕吐、腹痛等。到下午15：00，急诊科收治的中毒病人已上升至18人。张某病情仍未稳定，还有呕吐症状。”
分管院领导做出调整安排：“急诊科积极收治患者，将病情稳定后的食物中毒病人统一安排到消化内科进行观察治疗。消化内科在治疗过程中需要其他科室配合的，其他科室要全力支持，涉及药品器材，先挂账使用，事后统一结算。各科室要特事特事办，一切以治疗病人缓解事态为中心，积极主动做好各项工作。”
后勤保障科科长向分管院领导汇报：“我们会同检验科人员，对食堂现场进行了调查，通过对病人饮食进行分析，发现病人中午均在医院食堂吃过中饭。该医院食堂证照齐全，员工全部经过健康检查，采购的食品及原料均建有台账，中餐供应的饭菜也全部留了样。该食堂中餐供应的饭菜比较简单，仅为米饭、青菜炒面、红烧豆腐、炒青菜及蕃茄炒鸡蛋。台帐资料表明，豆腐和鸡蛋均从和平路菜市场20号摊位送货，从包装上看，豆腐的生产厂家为我市豆制品厂，鸡蛋因为没有外包装，目前无法确定其来源；所用面粉由市第二面粉厂送货；所有蔬菜均从蔬菜批发市场直接进的货。经综合分析，该次事件可以初步界定为是一起因食用被细菌毒素污染的饭菜引起的食物中毒事件。检验科已对剩余饭菜及病人呕吐物进行了采样，并将对事件作进一步调查。由于发生中毒的原因还未查清，源头尚未得到有效控制，发病人数及范围有进一步扩大的可能，急需有关部门协调支持。”
15：00院领导向上级卫生局报告情况：“今天下午14点，黄河三门峡医院急诊科收治了11名病人，症状都是恶心、呕吐、腹痛，其中一病人张某病情较重。到下午15点，救治的食物中毒病人已上升至18人，经对病人和医院食堂现场调查，结合病人的临床特征和对病人饮食进行分析，初步界定为一起可疑食物中毒事件，我们已采取了相应措施，由于发生中毒的原因还未查清，源头尚未得到有效控制，发病人数及范围有进一步扩大的可能，急需有关部门协调支持。”
15：20三门峡市突发食品安全事故应急指挥部办公室召集医院、卫生、质监、工商、食品药品监管局、疾控中心等应急指挥部成员召开会议。会议通报黄和三门峡医院发生的一起疑似食物中毒事件，研究制定应对措施,做出部署：“根据卫生部门的调查了解情况，请工商局赴和平路菜市场调查豆腐及鸡蛋来源和蔬菜生产及流通情况，请质监局赴市第二面粉厂调查面粉生产情况，请卫生局继续做好食物中毒调查工作，协助黄河三门峡医院急诊科开展救治。各部门在调查中，要相互沟通，并将调查及处置情况及时报指挥部。”
18:00三门峡市突发食品安全事故应急指挥部召开第二次会议,听取相关职能部门的调查汇报。其中，质检局汇报：“总指挥，根据应急指挥部的要求，我们卫生监督所和疾控中心调查人员分成个案流行病学调查组、现场卫生学调查组和采样组等三个调查小组，对就餐医患人员、医院食堂作了进一步的调查。调查中，我们发现，该医院食堂目前已承包给个人，承包者为了节省成本，将隔夜剩余的米饭混入了当天中午供应的一桶米饭中。在对患病人员的调查中，他们反映中午吃饭时感觉米饭有点异样。根据流行病学、卫生学调查资料及病人临床特征，经初步分析，本次事件可能是患者食用了被细菌污染的饭菜引起的。我们已对该医院食堂剩余的饭菜、病人呕吐物等进行了抽样送验。汇报完毕。”
（至下午18时，整个食品安全事件在三门峡食品安全监管职能部门的共同努力下，得到了有效控制，事态逐渐平稳。）
3月16日，三门峡市疾控中心检测结果表明，由三门峡黄河医院送检的米饭、病人呕吐物中，检出蜡样芽孢杆菌，米饭中蜡样芽孢杆菌浓度为106个/克。豆腐、鸡蛋、面粉等经我上级质量技术监督检测所检测，完全符合安全标准，不含有毒物质，所抽检的蔬菜中,不含农药残留。
3月17日黄河三门峡医院突发食品安全事故应急指挥部召开会议通报情况，安排后续处理事宜。
第六场景 黄河三门峡医院消化内科
病人经过紧急治疗后，全部脱离危险，现22名中毒人员中，除1位病人外，其他病人已全部出院康复，有关中毒人员的医疗费已作了妥善的处理，有关善后工作正在紧张进行之中。
主管院领导对此次应急演练总结点评以及下一步要重点做好的工作和改进措施：
本次黄河三门峡医院食品安全应急演练在大家的一致努力下取得了圆满成功，各相关部门配合默切，能够按照黄河三门峡医院食品安全应急预案，迅速开展工作，使食品安全事件得到圆满解决。
但在本次急演练中也暴露出以下问题：
（一）、对食堂的食品进货渠道掌握不全，食堂没有做好相关记录，有记录的也做不够准确。
（二）、食品安全事故应急预案演练对于我院来说是一个新生事物，经验不足。反映不够迅速、不够准确、记录没有做到简单明了，没详细询问就急着就上级汇报。
（三）、现场控制不够完善，造成了抢救次序混乱。下一步要重点做好以下工作和改进措施：
1、、后勤保障科要认真总结经验，汲取教训，举一反三，完善制度，加强监管，认真做好食品进货渠道的相关记录，切实做到进货渠道资料完善准确。
2、以后将应急演练纳入常态机制，使各级人员对应急演练的进展过程了如指掌。
3、模拟实际场景，严格按照演习程序进行演练，确保演习紧张有序。
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下营中心学校食品安全事故应急演练实施方案
为了确保我校师生的生命安全，根据教育局《关于学校定期开展食品安全和公共卫生突发事件应急演练的通知》的精神要求，结合我校实际，认真组织开展2015年春季开学食品安全事故应急演练。
为确保演练达到预防食品安全事故的发生和发生事故后及时有效处理，的目的，特制定本实施方案：
一、应急演练目的：
通过此次演练，建立健全我校应对突发食品安全事故的救助体系和运行机制，全面提高学校师生应对突发事件和风险的能力，规范和指导应急处理工作。一旦发生食品安全事故，能积极应对、及时控制，高效组织应急救援工作，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障全校师生身体健康与生命安全。
二、应急演练原则：
按照“学校统一领导、班主任、科任教师，值周员联合行动”的食品安全工作机制，坚持“以人为本、群防群控、统一领导、分工负责、快速反应、协同应对”的工作原则，对可能引发的较大食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制。
三、应急演练组织机构： 组
长：白发录
副组长：许正荣
组
员：俞永贤、俞 柒、
杨桑豆
各班班主任
四、前期准备：
1、由学校一般食品安全事故应急演练组长白发录组织此应急演练领导小组成员学习食品安全的有关知识，学校制定的应急演练预案，制定本次食品安全应急演练方案，召开全体教师会议，安排本次演练活动，认真落实此次演练。
2、食堂管理员李积杰教师整理规范食堂，完善相关台账。
3、俞柒老师负责落实培训模拟疑似食物中毒学生。
五、演练实施过程：
2015年3月24日下午14时20分，我校学生在吃营养午餐预备铃响后进入教室上课。14：40时，学校白发录组长接到五年级一班班主任报告有2名学生出现恶心、剧烈呕吐、腹痛伴腹泻等症状，随后又接到五年级二班班主任报告有1名同学出现上述症状。
2.组长接到报告后，立即安排副组长和其他组员进行核查，并了解其他各班情况。期间陆续有班主任反映学生出现呕吐、腹泻等症状，14:55，共有6名同学出现上述症状。副组长立即各组长汇报。领导小组组长白发录安排立即启动学校食物中毒事件应急处置预案，并按处置预案领导小组的职责分工，开展应急处置工作：
（1）14:57分，立即拨打下营乡卫生：（报告事件的发生时间、地点、人员症状），向卫生院报告情况。
（2）安排班主任老师将学生呕吐物用小盒子装存，并做好标识，以方便有关部门查验；安排三名教师分别护送6名学生到乡卫生院，听从乡卫生院医务人员或院长的安排，并将救治情况及时上报学校领导组，如果需要到区医院检查，护送教师学生一起到区医院，并将情况及时报告给领导小组长。
（3）俞柒同志负责保护好食堂现场，将食堂食品留样专柜冰箱进行查封；
安排班主任核查事故学生信息的详细登记（学校名称、地点、时间、年级、班级、学生姓名、性别、年龄、主要临床症状，症状发生的时间等），安排杨桑豆教师通知家长并做好家长的稳定工作；通知各班班主任做好各年级各班级学生稳定工作。
（4）15：05分，领导小组组长及时做好现场安排后，分别向教育局、卫生主管部门、下营乡人民政府：学校发生多名学生疑似食物中毒事件。（报告内容为：学校名称、时间、年级、班级、性别、人数、临床表现以及处理情况等）
随后，安排课任教师继续进行排查是否还有疑似食物中毒学生。
（5）15:15分，发现又有两名学生感觉不适，但比较轻微，安排杨云秀、郭卓么2位教师送2名学生送到卫生院检查，必要时送到县医院进行了检查治疗，并随时报告中毒学生的最新情况。
（6）15:45分，组长安排食堂负责人李积杰协助政府、派出所、卫生部门相关工作人员对食堂进行调查及对可疑食品的留样和餐具进行抽样检查。
（7）16:00分，各班主任报告，没有再出现疑似食物中毒人员。
（8）通知参加食品中毒演练的学生和位教师回到学校。
3、组长对这次食品安全应急演练活动进行点评，并对以后如何增强食品安全意识，加强预防等方面做强调，宣布此次演练结束。
4、安排俞柒教师将这次食品安全事故应急演练活动以简讯形式上报教育局督导室。
2015年3月16日
学校食品安全事故应急演练实施方案
下营中心学校 2015年3月16日
推荐第3篇：应急预案演练
庆城县重大动物疫情应急演练方案
为贯彻落实国务院和省、市、县人民政府的有关规定，组织开展好我县重大动物疫情应急演练，特制定本方案。
一、演练指导思想和目的
根据《中华人民共和国动物防疫法》、《国家重大动物疫情应急条例》和《甘肃省实施办法》，以《庆城县重大动物疫情应急预案》为依据，建立和完善我县重大动物疫情应急反应体系，形成统一领导、反应及时、科学决策、果断处置的应急机制，全面提升庆城县应对突发重大动物疫情的能力。通过对设定事故的应急演练，检验我县重大动物疫情应急预案的可行性和可操作性，提高动物防疫工作总体水平，切实保障养殖业可持续发展和人民群众生命安全。
二、演练时间、地点和参加单位
（一）室内演练：庆城县兽医局三楼会议室（2014年6月15日下午2:30-3:30）
（二）现场演练：庆城县某养殖公司养殖场（2014年6月15日下午3:40-5:30）
（三）参加演练单位及人员
庆城县兽医局
庆城县防制重大动物疫病指挥部
庆城县动物卫生监督所
庆城县动物疫病预防控制中心
应急预备队各小组工作人员
三、演练组织领导机构及职责
为加强本次演练的组织领导，确保演练工作顺利开展，特设
立庆城县重大动物疫情应急演练领导小组，领导小组设立如下：
组长：兽医局局长
副组长：兽医局党支部书记、监督所所长、疫控中心主任
成员：县防治重大动物疫病指挥部有关领导
领导小组办公室设在兽医局。办公室成员根据需要从参加演
练的单位中抽调。根据《庆城县重大动物疫病控制应急预案》的要求，结合本次演练实际，办公室下设十组：
（一）专家技术组：由兽医局、动物疫病预防控制中心负责。负责现场采样、现场诊断和流行病学调查，负责解剖和实验室检测，并将结果报县防指办公室。同时样送到市疫控中心确认。
（二）封锁检疫组：由兽医局、动物卫生监督所负责，做好
扑疫现场和封锁区域的治安管理，负责做好参加应急演练车辆通畅保障工作，演练期间禁止无关车辆和人员进入现场。
（三）扑杀无害化处理组：由动物疫病预防控制中心负责扑杀病畜，统计扑杀数量，对病畜污染物进行无害化处理等工作。
（四）消灭毒源组：由兽医局、动物卫生监督所负责，做好疫点、病死畜运输路线及运输车辆、市场、无害化处理点的消毒工作。
（五）免疫及疫情监测组：由兽医局、动物疫病预防控制中心负责，做好受威胁区畜类的紧急免疫接种工作，并对受威胁区家畜进行疫情监测、普查。
（六）后勤保障组：兽医局负责。处置现场演练布置，参加演练车辆调度，制作关口入口临时消毒检查站牌、演练现场警戒线、疫点疫区标记，“封锁令”，饮用水等相关物资准备。
（七）市场监管组：动物卫生监督所负责，做好封锁区内畜类交易市场临时性关闭和监管工作。
（八）人员防护组：动物疫病预防控制中心负责，做好现场扑疫人员和涉畜人员的监测和防护。
四、疫情设定
2014年6月15日下午2:20分，庆城驿马养殖场猪突发疫情，疫情可能随时蔓延并向人类传播，情况十分危急。
五、演练程序及任务分工
（一）室内演练
下午2:40分，兽医局办公室：报告兽医局局长接到兽医站报告，某养殖场共养殖育肥猪500头，6月14日发病，发病猪35头，死亡20头，发病急、死亡快，为突发畜类疫情，请指示。兽医局局长：通知疫控中心专家赶赴发病现场采样、诊断、送检；诊断结果出来后马上报告。
疫控中心主任：报告兽医局局长，县动物疫病疫控中心诊断结果为高致病性猪蓝耳病，同时采样送市动物疫控中心。
兽医局局长：立即上报市防指办；通知县防指办做好启动应急预案的准备；
下午2:50分，动物疫病预防控制中心：报告局长，接到市动物疫病预防控制中心确认高致病性蓝耳病的诊断报告。
兽医局局长：立即通知全体指挥部成员单位开会，按照《庆城县重大动物疫情控制应急预案》的要求，启动应急预案，发布封锁令，采取果断措施扑灭疫情。
动物疫病预防控制中心立即派出专家组赶赴现场进行指导，并督促做好疫情处理工作。
重大动物疫情指挥部：报告局长各项工作已准备就绪，请指示。
兽医局局长：快速组织人员，准备应急物资，立即赶赴现场。张贴封锁令，封锁疫区，开展扑疫工作。
动物疫控中心：报告局长，扑疫工作已结束。
主持人：各级各部门迅速行动、协同配合，将各项扑疫措施
落到实处。现在距最后一头染疫猪扑杀已有21天了。在二十一天的封锁期间，通过建立紧急免疫带、严格消毒和免疫检测等措施，无重大动物疫病发生。
动物疫控中心：报告兽医局局长，重大动物疫情指挥部，经
专家组按规定程序验收，符合解除封锁要求，请指示。
指挥长：发布解除封锁的命令。
（二）室外演习
下午3:30分，各参演单位同时到达指定地点开展工作。
1、专家技术组现场讲解临床诊断要点演示，按规范采取病料样本保存、包装运输，及开展流行病学调查。
2、扑杀、无害化处理组现场演示扑杀方法，无害化处理点选址要求，掩埋要求。
3、消毒封锁组：对疫点现场掩埋区路口进行封锁，对来往车辆进行检查、消毒，对疫点栏舍进行消毒演示。
4、免疫监测组演示免疫过程（注射、填发免疫证、建立免疫档案）采取血样、拭子进行检测，同时对周围养畜进行普查。对高接触人员进行检测。
推荐第4篇：食品安全应急预案
店埠镇食品安全事故应急预案
为建立健全应对突发重大食品安全事故的救援体系和运行机制，规范和指导应急处理工作，有效预防,积极应对和及时控制重大食品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少重大食品安全事故的危害，保障公众的身体健康和生命安全，维持正常的社会秩序。
依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国家重大食品安全事故应急预案》、《山东省重大食品安全事故应急预案》、《青岛市重大食品安全事故应急预案》 对在食物（食品）种植、养殖、生产加工、包装、仓储、运输、流通、消费等环节中发生食源性疾患，造成社会公众大量病亡或者可能对人体健康构成潜在的重大危害，并造成严重社会影响的重大食品安全事故，制定本应急预案：
一、工作原则
按照“市统一领导、地方政府负责、部门指导协调、各方联合行动、社会广泛参与”的食品安全工作原则，根据食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，实行分级管理、分级响应；有关部门按照本预案的规定，分别落实责任。加强日常监测，坚持群防群控，对可能引发的重大食品安全事故，要做到早发现、早报告、早控制。采用先进科学技术，充分发挥专家作用，实行科学民主决策，依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。对重大食品安全事故要快速反应、措施果断、救援及时，并做好善后处理及整改督查工作。
二、事故分级
（一）特别重大食品安全事故（Ⅰ级）
1．事故危害特别严重，对省内、外造成严重威胁，并有进一步扩散趋势的；
2．超出省政府处置能力的；
3．国务院认定的特别重大食品安全事故。
（二）重大食品安全事故（Ⅱ级）
1．事故危害严重，影响范围涉及2个以上省辖市级行政区域的，给公众饮食安全带来严重危害的；
2．造成伤害人数100人以上，并且出现死亡病例的； 3．造成10例以上死亡病例的； 4．省政府认定的重大食品安全事故。
（三）较大食品安全事故（Ⅲ级）
1．事故影响范围涉及省辖市行政区域内2个以上县级行政区域，给公众饮食安全带来严重危害的；
2．造成伤害人数100人以上，或者出现死亡病例的； 3．市政府认定的较大食品安全事故。
（四）一般食品安全事故（Ⅳ级）
1．事故影响范围涉及县级行政区域内2个以上乡（镇），给公众饮食安全带来严重危害的；
2．造成伤害人数30－99人，未出现死亡病例的； 3．县政府认定的一般重大食品安全事故。
三、组织体系与职责
（一）镇重大食品安全事故应急指挥组织机构
1．发生特别重大、重大或较大食品安全事故后，镇政府根据市食品药品安全委员会的报告和建议，迅速上报市重大食品安全事故应急指挥部，同时，成立镇应急指挥部，并在上级应急指挥部的领导下，积极开展应急救援工作。
2．发生一般食品安全事故，镇政府根据市食品药品安全委员会的报告和建议及较大食品安全事故处理的需要，迅速成立镇应急指挥部，负责对全镇较大食品安全事故的统一领导和指挥。
3．镇应急指挥部总指挥由镇食品药品安全委员会主任担任，副总指挥由镇食品药品安全办公室主任和事故发生地村庄主要负责人担任。
4．镇应急指挥部成员单位根据重大食品安全事故的性质和应急处理工作的需要，主要有镇食品药品安全委员会成员单位和党委
办、政府办、财政所、民政办、经贸办、防保所组成。镇应急指挥部的具体办事机构为镇应急指挥部办公室。
（二）镇应急指挥部职责
1．贯彻落实是应急指挥部的各项部署，领导、组织、协调事故应急救援工作。
2．检查督促事故发生地的各单位做好各项应急处置工作，及时有效控制事故，防止蔓延扩大。
3．研究协调解决事故工作中的具体问题，必要时决定采取有关控制措施。
4．向市政府、市有关部门、市应急指挥部及其成员单位报告、通报事故应急处置工作情况。
5．完成市应急指挥部交办的其他事项。
（三）镇应急指挥部成员单位及其职责
1．镇食品药品监管办公室：负责镇应急措施日常工作，落实办公室各项职责；拟定应急救援预案，组织协调应急救援工作，收集信息，分析动态，组织应急救援宣传、教育、培训等工作；在重大食品安全事故发生时，负责药品和器械的紧急组织。
2．镇工商所：负责依法开展食品流通环节造成重大食品安全事故违法行为的调查处理等工作。
3．镇农科办：负责组织对重大农产品和水产品质量安全事故的调查，依法开展对重大农产品和水产品质量安全事故的相关技术鉴定协调等工作。
4．镇防保所：负责对突发重大食物中毒的应急响应及病员的协调救治，依法开展对重大食物中毒的卫生学原因调查等工作。
5．镇派出所：负责组织、指导、协调重大食品安全事故涉嫌犯罪案件的侦查工作，负责重大食品安全事故现场的安全保护、治安管理工作；协助事故调查组进行现场调查取证。
6．镇教委：负责对学校食堂、校内副食品商店、学生在校营养餐造成的重大食品安全事故原因进行调查以及组织应急处理工作。
7．镇林业站：负责组织陆生野生动物、可食林产品引起的重大
食品安全事故的调查处理和协调相关技术鉴定等工作。
8．镇财政所：负责镇重大食品安全事故应急救援资金保障及管理。
9．镇党办：负责制定信息上报方案及对外口径，组织、协调重大食品安全事故的信息调查，对有害信息的封堵工作。
（四）镇应急指挥部事故处置工作组的组成及职责
镇重大食品安全事故应急预案启动后，各成员单位应当根据预案规定的职责要求，服从镇应急指挥部的统一指挥，立即按要求履行职责，及时组织实施应急处置措施，并随时将处理情况报告镇应急指挥部。
（五）重大食品安全事故日常管理职责
镇食品药品安全委员会办公室为全镇重大食品安全事故的日常监管。具体职责是：组织协调重大食品安全事故应急处理的相关问题，对重大食品安全事件进行核查；负责全镇重大食品安全事故收集、分析、报告、通报、处理工作；组织编制和修订镇重大食品安全事故应急预案；指导全镇实施重大食品安全事故应急预案；组织和指挥本镇的重大食品安全事故应急救援工作。
四、报告制度
镇食品药品安全委员会办公室要会同有关部门建立、健全全镇重大食品安全事故报告系统，主要包括：重大食品安全事故的专项信息、信息报告和通报、社会监督、舆论监督、信息采集和报送等系统；
村食品药品协管员和有关部门、从事食品药品行业的工作人员、消费者，对影响范围较大，给群众饮食安全造成或不能造成严重危害的、对公众健康造成或者可能造成严重损害的、对30人以上群体性食物中毒、或出现死亡病例的重大食品安全事故，应在知悉重大食品安全事故后1小时内，按照事故发生的时间、地点、单位、危害程度、及单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，上报镇事故应急预案办公室。
五、预案启动与应急响应
（一）预案启动
根据《莱西市重大食品安全事故应急预案》要求，符合本预案特
别重大食品安全事故（Ⅰ级）和重大食品安全事故（Ⅱ级）范围的，镇政府上报市政府，按规定由上级启动预案，镇政府全力做好配合，保证预案的有效实施。较大食品安全事故（Ⅲ级），由镇应急指挥部报请市政府批准后，正式启动镇政府食品安全事故应急预案。一般食品安全事故（Ⅳ级）应急预案启动由镇政府决定。
（二）指挥协调、紧急处置
事故发生的村庄、单位负责协调，必须迅速启动救援力量，全力控制事态发展，防止次生、衍生和耦合事故（事件）发生，果断控制或切断事故危害链，有效地实施先期处置。
（三）响应终结
重大食品安全事故或相关危险因素消除后，重大食品安全应急救援终结。经镇应急指挥部组织有关单位进行分析论证，经现场检测评价确认无危害和风险后，提出终止应急响应的建议，报市应急指挥部批准宣布应急响应结束。镇应急指挥部办公室对食品安全事故发生单位、责任单位的整改工作进行监督，及时跟踪处理情况，随时通报处理结果。
六、后期处置
（一）善后处理
1．事故发生地村庄、单位负责组织重大食品安全事故的善后处置工作，包括人员安置、补偿，征用物资补偿，污染物收集、清理与处理等事项。尽快消除事故影响，妥善安置和慰问受害者和受影响的人员，尽快恢复正常秩序，保证社会稳定。
2．重大食品安全事故发生后，保险机构应及时开展对应急救援人员保险受理和受灾人员保险理赔工作。
3．造成重大食品安全事故的责任单位和责任人，应当按照有关规定对受害人给予赔偿。
（二）责任追究
在重大食品安全事故的预防、通报、报告、调查、控制和处理过程中有行贿受贿、玩忽职守、失职、渎职等行为的，要对有关责任人给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
（三）总结报告
重大食品安全事故善后处置工作结束后，镇应急指挥部总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告，报送市政府，并按规定报送市食品药品监管局。
七、应急保障
（一）物资经费保障
镇政府、村及各单位负责保障本单位重大食品安全事故应急响应所需设施、设备和物资，保障应急物资储备，提供应急救援资金，所需资金列入同级财政预算。
（二）治安保障
应急预案启动后，公安部门应立即启用治安保障行动方案和有关预案，指导和支持现场治安保障工作。根据应急需要，按照有关规定和程序，调动力量参与重大食品安全事故的应急处置和治安维护，依法严厉打击重大食品安全事故发生过程中的违法犯罪活动。
（三）宣教培训
镇政府及其相关部门应当加强对重大食品安全事故应急处理人员的教育培训工作，以提高组织实施应急处理技能和水平。加强对广大消费者进行食品安全知识和应急防护知识的宣传教育，提高消费者的风险和责任意识，正确引导消费。
八、附则
本预案由镇食品药品安全委会负责解释，本预案自印发之日起实施。
2008年3月20日
店埠镇食品安全事故应急救援指挥部成员名单
组
长：李日海
镇党委副书记、镇长 副组长：包明柏
镇政府副镇长 组
员：孔祥舟
镇人武部部长
王芹
孙立慎
刘龙强
孙常山
赵进德
董文波
吴维明
朱华雨
王东升
镇副镇长、西管区书记 镇组织委员
食品药品监管员 镇政府办公室主任
派出所所长
镇教委主任
工商所所长
防保所所长
交管所所长
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阴阳赵镇姬留学校
“四项”安全应急预案为学生健康成长“保驾护航”
为了营造平安、健康、和谐的育人环境，及时、妥善地处置学
校突发事故，建立“信息畅通、反应快捷、处置有方、责任明确”的学校突发安全事故应急机制，确保师生生命财产安全。姬留学校建立了“四项”安全应急预案为学生的健康成长“保驾护航。”
为了使安全应急预案落到实处，保障有力，学校还成立了领导小组。对“食堂安全应急预案；学校食品安全及野生菌中毒应急预案；用电安全应急预案；汛期安全应急预案”等组织落实，首先重点对食堂容易产生哪些安全隐患进行强调、对防食品及野生菌中毒的知识进行重点教育、组织对学生及老师进行用电安全知识辅导、对汛期安全容易产生哪些安全隐患进行宣传和教育，其次是怎样应急和处理：一是组织抢救；二是向上一级医院求援；三是向主管部门汇报；四是进行责任追究。
通过以上预案和措施能够有效预防安全事故的发生，为学生的健康成长保驾护航。
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嘉源幼儿园食品安全应急预案
一、目的
为确保我园师生的生命安全和身体健康，根据《食品卫生法》的有关规定，务必切实加强对食品生产、护送饭菜各环节的管理，加强学校食品卫生安全工作，杜绝食物中毒和食源性疾病的发生和流行，现将有关安全应急工作预案如下：
3、严格把好采购保管操作三个关口，采购的食物要新鲜，肉类要到经畜牧局检疫的定
二、成立安全应急状况工作小组
组长：任洪杰
副组长：王振茹
成员：孙一博、李莉、张福贵
三、安全措施
1、随时提高警觉，注意每个环节把好关，非工作人员不得擅自出入工作地，定时地对工作人员进行政治学习和素质培养。
2、把卫生工作列入议事日程，制定切实可行卫生管理职责目标，把食品卫生环境卫生个人卫生管理工作明确职责，职责到人，把食品安全工作作为安全工作的头等大事长期抓好抓落实。
点摊位购买;保管要贴合要求，各种食品要分类存放，生熟食品要分开冷藏，坚决不进\"三无\"产品。
4、每餐的食物烹调后要保留样品，48小时后才能取消，以备检查，每餐的食物要先试尝后没有什么异样方能带给给学生，而且每餐的留样要有记载。
5、操作间做到每日清扫，每周大清扫，保证墙壁地面清洁无污垢;餐具每日做到一洗二清三消毒(煮沸分钟以上，再放入消毒柜)，存放柜要持续清洁。
6、工作人员务必持身体健康合格证上岗，每一天上班前要清理个人卫生，操作和分饭时要戴口罩和手套，并且穿戴洁白色衣帽。
7、为保证全园师生的生命安全和生活质量，伙食团严格执行园内制定的各项管理制度：即《食品卫生制度》《岗位职责制度》《奖惩制度》等。
四、具体处理办法
1、一旦发现有什么异常状况，一边向卫生监督部门和园领导反应，同时立刻与医院和有关部门联系或打急救中心。
2、即时与父母家属联系，主动配合父母及有关单位，争取早日查出事故原因，要把危害控制在最小范围。
3、充分作好调查登记事情的经过原因，尽快配合有关部门找出隐患的根源，尽快地核实状况，要查个水清落实。
嘉源幼儿园
2018年3月28日
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食品安全应急预案
为了保证学校食品卫生安全，对学校师生的健康负责，进一步做好学校师生食堂的食品卫生安全工作，杜绝食品卫生安全事故的发生，特制定本预案。
全面领导学校卫生以及食品安全工作，根据上级文件精神及学校实际，研究制订工作意见。统一指挥卫生以及食品安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育教学秩序。定期组织学校卫生以及食品安全工作检查、总结，形成评估和反馈意见。
一、日常工作
1、完善制度。在教育局及相关部门下发有关制度和工作意见的基础上，对本校卫生以及食品安全制度要进行全面修订完善并上报。
2、强化督查。学校要以各项卫生以及食品安全制度落实为重点，结合其它安全工作，进行定期和不定期的督查。
3、落实职责。校长为学校卫生以及食品安全第一责任人，领导小组成员负责做好自己的岗位职责内各项工作，工作考核实行学校卫生以及食品安全事故一票否决制。
4、加强教育。加强对广大师生特别是食堂食品安全知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫生安全知识，增强卫生安全意识，提高自觉性和责任感。
5、添置设备。各校要对照卫生、食堂设备设施配备标准，逐步落实卫生以及食品安全设施的配备。
二、事故应急处理
1、报告制度。学校发生了卫生以及食品安全事故，必须迅速查清初步情况，立即向上级报告。
2、救援措施。一旦发生较严重的学校卫生及食品安全事故，在未接到上级指令前，由学校校长负责救援指挥，组织好救援行动。学校发现食物中毒或疑似食物中毒时，要立即做好两件事：一是立即将中毒者或疑似中毒者送到当地医院进行抢救（必要时拨打120请求急救）。二是立即停止有关人群食用相关食物，停止相关食品的生产或经营活动，切实保护好现场（保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备等），等候上级教育、卫生、公安等部门的调查处理。
3、联系家长。学校发生了较严重的卫生、食品安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出问题，力所能及地为家长做好服务工作。
4、人员调度。在接到学校的事故报告后，要迅速赶赴现场，统一调度安排应急处理，明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。
5、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。
三、事故责任追究
1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。
2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。
3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。
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梅村中学食品安全突发事件应急预案
为贯彻落实上级有关食品安全文件精神，预防学校食物中毒的发生，保证师生的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食品与学生集体用餐卫生管理规定》、《突发公共卫生事件应急条例》制度本预案。
一、组织机构：成立学校食品安全突发事件应急处理小组： 组
长：叶小华
副组长：蔡永清
黄旺盛
组
员：各班班主任、食堂工作人员
食堂负责人：吴腊荣 食品监查组：黄旺盛 信息组：各班班主任及班长
二、职责：
1、应急小组组长负责全面工作，平时加强监督管理协调部门之间的工作，一旦发生食物中毒事件，负责组织抢救中毒师生、安排检查现场、保护留样食品、调查事件的起因，负责安排善后工作。
2、副组长负责食品安全检查工作，并制定管理措施及检查的各项措施，并与区防疫部门联系接受监督。如果发生食物中毒立刻向卫生监督部门和教育主管部门报告，并要在组长的领导下及时展开工作，抢救中毒师生，解决善后工作，并做好家长情绪稳定工作，配合协调解决问题。
3、食堂负责人负责食堂的食物，食品安全检查工作，并制定检查的各项措施及管理措施，经常性地组织食堂从业人员进行培训和学习，并与区防
1 疫部门联系，接受监督。如果发生食物中毒立刻报告，对食堂的食品展开全面检查，抢救中毒师生解决善后工作。保护好现场和留样食品。
4、监督组每周五实行大检查制度，提出发现的问题，并责令限期改正，不定时进行抽查对出现的食品问题及时提出，交有关部门及时解决，确保师生食品安全。
5、各班班主任及班长对发现的饭菜过期、有异味等及时报告以便检查，发现的问题要及时解决并报告学校。
三、应急处理工作预案程序：
1、学校如发现集体中毒事件要立即启动应急处理工作预案。
2、一旦发现食物中毒必须在第一时间通知学校有关领导，有学校领导向上级卫生监督部门和教育行政部门汇报。
3、由副组长负责组织把中毒师生送往医院进行抢救，确保在第一时间保证师生的生命安全。
4、由组长负责组织调查事故原因，如怀疑有人故意投毒，向公安部门报告并进行立案侦察；防疫部门执法人员到达后立即提取24小时的留样并进行检查；组织人员进行调查询问相关的人员，弄清中毒事件的起因并采取有效措施把中毒人员控制在最小的范围；配合其他部门进行有效的工作。
贵池区梅村中学 2016年3月4日
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岐山县学生资助管理中心
学生营养改善计划食品安全应急预案
为了进一步加强学校食品安全工作，预防学生食用食品突发事件的发生，保障学生身体健康与生命安全，维护学校正常的教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》等政策法规，特制订本预案。
一、工作原则
1、预防为主，常抓不懈。宣传普及突发公共卫生事件防治知识，加强日常管理与监测，发现食品中毒情况及时送往医院，采取有效的医治措施，迅速封存有毒食物，控制问题蛋奶食品的传播蔓延，及时与卫生、食品管理、质检部门联系查明原因。
2、加强领导，依法管理。根据国家有关法律法规，对突发事件进行预防和控制，做到依法管理。对违法违规行为追纠责任。
3、快速反应，高效处置。按照早预防，勤检查，早治疗的原则，一旦发生突发事件，要在第一时间及时处置。
二、食品安全突发事件应急领导小组 组 长：张冬肖
副组长：祝军林 孙周礼 喻乃仓 王乃利
成 员：贾军科 杨宝林 付建玉 高拉怀
王晓魁 曹伟华
三、领导小组的主要职责
负责统一决策、组织、指挥全县教育系统学生食品安全的突发事件的行动，下达应急处置工作任务，协调各方力量进行应急救援，控制突发事件发展，统一组织事故善后处理工怍，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育秩序。
四、联系电话
县教育体育局办公室 8212435 县学生营养改善计划领导小组办公室 8215804 8218110
五、预防措施
1、开展学生食用食品卫生知识宣传教育和检查指导工作，增强学校对学生食用安全管理方面的意识和分辩优劣食品的能力。
2、严格按照上级部门有关文件规定，协调指导做好学生食品的配送和学校接收、储藏、加工、发放工怍，定期对学校食品安全管理情况进行检查和抽查，指导其规范运怍。
3、按照上级文件精神，学校不得采购不合规定商贩的食品。不得接收过期、受污染或变质的食品和调味剂。
4、储藏室必须经常消毒，确保干净卫生，发现问题蛋奶和食品要及时清理销毁。
5、鸡蛋必须先清冼后蒸煮，不得用自来水对蒸煮鸡蛋
进行降温处理。
6、盛放蛋奶、食品的器具必须确保清洁，炊事人员必须配戴手套发放食品。
7、学校要落实工作责任，指定责任性强、心理健康的人员负责蛋奶、食品的采买、接收、储藏、加工、发放工作，对违规违纪行为要及时制止和教育。
8、各学校学生蛋奶食品管理工怍领导小组，要切实加强管理。对工作环节中存在的安全隐患要及时发现，及时指出并纠正。
六、应急措施
在学生蛋奶、食品食用过程中，一旦发生中毒等突发事件，要按下列程序进行：
1、由学校立即向镇教育督导组报告或直接向县教育局报告，并由学校领导和教师立即陪护学生将其送往当地卫生院或直接送往县级医院诊治，杜绝造成人为原因的恐慌。
2、若确诊为蛋奶、食品致病，学校要立即排查患病学生，将疑拟患病学生送往医院进行诊治，同时要稳定其他学生情绪，并与学生家长及时取得联系，搞好诊治配合工作。
3、由教育体育局及时向县食品药品监督管理局、县质量技术监督局、县卫生局报告事故基本情况，请求相关部门协查事故原因，以明确责任。
4、学校负责做好患病学生家长的接待工作，并做好耐
心的解释和稳定情绪工作，防止事态扩大，同时指导班主任安抚其他学生情绪，确保学校教学秩序良好和教学工作正常进行。
5、学校对发生事故的学生造册登记上报，不得漏报、瞒报，防止遗漏。
6、由县、镇(校)组成善后处理工作小组，负责处理相关各项事宜。依据事故过程并如实形成书面调查报告和处理意见，上报县教育体育局和县食品安全委员会办公室。
七、事故应急处理
1、报告制度：蛋奶、食品卫生安全事故发生后，学校必须及时报告为：发现少量（5人以下）学生轻度症状(如呕吐、腹泻)及时打举报电话；发现较严重的蛋、奶及其它食品卫生事故，(严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况的)由教育局向县政府报告，同时立即启动学校食品工作应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。
2、救援措施：一旦发生较严重的蛋奶、食品卫生安全事故，由县蛋奶食品安全应急领导小组指挥。校长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，并建立动态花名册，防止遗漏和漏报。
3、医疗救援：学校发生较严重蛋奶、食品卫生安全事
故，应立即向医疗机构和卫生部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗急救电话，要及时果断的将发病学生送到医院诊治。主动向医护人员详细报告发病起因等情况。
4、联系家长：学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病的学生家长取得联系，如实说明发病情况，并做好学生家长思想安稳工作，避免过激行为发生。学校要设立家长联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及的做好解说服务工作。
5、病源保护：学校发生较严重蛋、奶食品卫生安全事故后，应保留其余蛋奶及其它食品的样品和可疑食品，以便及时查找致病厚因。同时与蛋奶、食品供货商取得联系，进一步认定责任。
6、人员调度：事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室统一安排，必要时可向县蛋奶工程领导小组成员单位抽调人员支援事故处理，明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。
7、信息公开：保障学生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，做到不瞒报、谎报、漏报。及时澄清谣言和错误信息，避免不必要的误解。
八、事故责任追究
1、对蛋奶、食品事故瞒报、谎报和不及时上报的行为
进行严肃追究。
2、对导致蛋奶及其它食品引起事故的相关责任人进行严肃处理。
3、对因玩忽职守，推委扯皮造成蛋奶和其它食品中毒事故的相关人员和影响事故处理顺利实施的行为进行严肃追究和通报批评。
岐山县农村义务教育学生 营养改善计划工作领导小组
二〇一四年二月
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食品安全应急处置方案
为了提高食品安全的防疫能力和食品安全事件的处理能力，减轻、及消除突发食品安全事件的危害，保证广大消费者的身心健康与生命安全，维护正常的经营秩序。根据相关要求，结合本单位实际，特制定本应急处置方案。
一、目的及原则
建立健全本单位食品安全处置方案，提高食品安全事件处理能力，减轻食品安全事故的危害，保障公众身体健康与生命安全。
二、适用及启动
适用一般食品安全事件的预防，及可能危害人体健康和生命安全的重大食品安全事故。
三、应急处置机构
1、应急处理领导小组
组长：店长/当班经理
组员：食品部经理、客服经理、行政部经理
2、应急处理小组职责：
1研究本单位食品安全事故有关情况，制定应急管理措施； 2现场指挥本单位及时、稳妥地处置食品安全突发事故；
3、做好食品安全事故的善后处置工作；
4、保障应急物资、设备供应；
四、一般食品安全事件的预防
1、加强重点品种，尤其是高风险食品品种的日常监管；
2、加强对不合格食品相关信息、资料的搜集、整理和分析；对同类不合格批次食 品采取暂停销售、召回、封存、退货、销毁等处理；
3、对顾客反应的产品质量问题，应立即查验产品检验报告、联系供应商及厂家查 明原因；对多位顾客反应的同一产品质量问题，应立即停止销售，查明原因；
4、一旦确认可能引发食品安全事故的前兆信息时，食品安全应急小组应立即采取 防范措施，并向总公司、工商、卫生等部门征询处理意见。
五、突发重大食品安全事故应急处置
应立即启动应急处置措施，控制事态发展，果断控制、切断事故危害链。
1、立即停止可能产生危害食品的销售；
2、立即将发病人员送往医院，并协助医疗机构救治病人；
3、迅速报告总公司、当地卫生、工商部门；
4、确定食品包装开启，顾客的食用时间、保存方式、发病时间、症状等情况；
5、保留、封存顾客食用的食品及工用具，留待卫生机构检验，查明原因；
6、查明引发事故的食品品种、品名、规格、生产企业、生产批次、检验报告、销 售者等基本信息；
7、积极配合卫生、工商部门的调查，客观公正地报告食品安全事故的相关情况。
应急处置纪律要求：
1、各应急人员要听从指挥，行动迅速；
2、应在5分钟内向总公司品质技术、政府事务、媒体事务、保安、营运等部门作 食品安全事故简要报告；
3、应在2小时间内向工商、卫生等行政部门，报告事故发生时间、地点、经过、波及范围、造成伤害及死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施、事故控制情况及面临的问题等。
4、尽大限度地提供物资保障，抢救病人。
五、后期工作
1、开展食品安全事故原因分析、责任追究；
2、配合监管部门做好涉案食品处理，落实整改措施；
3、总结分析应急处置经验教训，提出改进应急处置工作的建议；
六、附注
辖区工商联络电话： 辖区卫生机构电话： 最近医院紧急电话：
第11篇：食品安全应急预案
突发食品安全事故应急预案
学校食品安全工作关系到全校师生生命安全和身体健康，关系到我校教育教学工作的正常开展。我校把食品卫生安全工作作为常规工作的重点，坚持“安全第一，预防为主”原则，使全体师生牢固树立“隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山”的安全意识，不断提高学校处理学生突发安全事故的能力和水平，保证教育事业健康、协调、快速发展，保证教育教学质量和办学效益的不断提高。特制订本应急预案。
一、指导思想
以“三个代表”重要思想为指导，从构建和谐社会的高度出发，充分认识做好食品安全事故应急处理工作的重要意义，坚持“安全第
一、预防为主”的方针，努力将事故危害降到最低程度，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定。
二、领导机构及职责
1、成立食品卫生安全事故应急处理领导小组 组
长：王志伟
副组长：马金玉
李万三
成
员：马伟超 马高峰 郭庆民 韩磊 韩克星
2、应急处理领导小组主要职责：
（1）在获悉学校发生食品中毒事故后，立即赶赴现场，详细了解情况。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。积极协助有关部门进行救治，对造成中毒的原因进行调查，及时追踪了解中毒师生的情况及中毒原因，并立即逐级报告各上级主管部门，协调有关部门妥善处理事故。
（2）定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对学校食品卫生安全工作的年度考核与评价。 （3）统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常的教育、教学工作。
三、预防工作
1、加强对食堂工作人员食品卫生安全的宣传教育，定期组织培训，树立“安全第一，预防为主”的思想，避免发生食物中毒事故。
2、加强对食品卫生安全的监督、检查和指导，严格按学校食堂的管理办法和制度经营，严把食物的采购关，所销售的食品必须无变质、变味，卫生安全。食堂必须选用正规商家的产品，必须索取商家的资质证书、食品检验检疫合格证，建立清楚明了的台帐。
3、加强“四防”设施的管理，确保无蝇、无毒、无鼠、无蟑螂，确保食品的安全。
4、杜绝进购、出售可能具有中毒因素的蔬菜和食品。加强对从业人员的管理，杜绝非从业人员进入食堂工作间，做好防毒、防盗、防火的管理工作。
5、搞好食堂内部卫生、餐厅卫生及周边环境卫生工作。
四、事故应急处理。
1、报告制度。
2 食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：如涉及人数不多（5人以下）且后果不严重，先送乡医院采取治疗措施，同时报校值班领导，由管理人员负责照顾，注意观察，一旦情况有变化，应立即向领导小组（组长）报告，马上拨打“120”送医院进行抢救。如涉及人数较多，不管有无造成后果，都应立即送医院进行治疗，并立即向领导小组（组长）报告，由领导小组向上级教育部门及当地政府报告，食堂立即停业整顿，同时立即启动学校食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。
2、救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生安全事故，由组长负责救援指挥。组长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。
3、医疗求援。学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
4、联系家长。学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。
5、病源保护。学校发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。无关人员绝不允许进入操作间。
6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，综治办具体安排，必要时可抽调任课教师支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。要立即组织班主任及骨干教师组成陪护队伍，学校派专人负责陪护，无关人员未经批准不准到医院探视，以免影响治疗秩序。
7、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。
五、事故责任追究。
1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。
2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。
3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。
食品安全突发事故报告制度
为使上级主管部门及学校各部门及时的了解事故的发生及处理情况，更有效的指导处理食品安全突发事故特制定本制度。
1.食品安全突发事故的责任报告单位和报告人
责任报告单位：依次是学校综治办，镇中心校，县教体局。
责任报告人：食堂管理员（李运动）和第一时间发现的所有教师。
2.食品安全突发事故的报告时限及程序
（1）初次报告：发生食品安全突发事故时，应在第一时间(事件发生后1小时内)向镇中心校、县教体局初次报告。特别重大（Ⅰ级）或者重大（Ⅱ级）食品安全突发事故，学校可以直接报告县教体局。
（2）进程报告：食品安全突发事故处置过程中，学校每天应将事件发展变化情况报告县教体局，镇中心校。
（3）结案报告：事件结束后，应将事件处理结果报告县教体局处置工作组。
3.报告内容
（1）初次报告内容
必报内容：事件发生时间、发生地点、造成伤害的人数；
选报内容：事件初步性质、发生的可能原因等。 （2）进程报告内容：事件控制情况（有害物查找情况）、患病（中毒）人员治疗与病情变化情况、造成事故的原因、已经或准备采取的整改措施。
（3）结案报告内容：事件处理结果、整改情况、责任追究情况等。
洪恩乡第二初级中学
6
第12篇：食品安全应急预案
食品安全突发事件应急预案
对已发生的食品安全事故，规定出响应措施，认真做好食品安全事故 处置工作，使各级领导及时了解掌握相关情况，取得指导和处置的主动权， 最大限度地减少可能对食品安全造成的影响，特制定本制度。
1.定义 食品安全事故： 食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体 健康有危害或者可能有危害的事故。
重大食品安全事故： 重大食品安全事故：指涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例 的重大食品安全事故
2.职责
2.1 品管部负责组织对紧急事故造成的食品安全问题进行记录、分析和组织 处理。
2.2 公司质量安全负责人负责识别潜在紧急情况和事故， 配合制定必要的应 急预案。在紧急事故中对食品安全等问题统筹和协调。
2.3 销售部负责认定为食品安全事故后，产品召回的具体实施工作。
2.4 各车间负责本单位的安全生产工作，如出现食品安全事故后，配合品管 部进行原因调查和分析，妥善处置涉及不安全产品和原料。
3.事故处理程序
3.1 报告原则 公司任何员工有义务在第一时间报告或越级报告涉及公司产品的食品 安全事故。
3.2 报告程序 发生食品安全事故时，公司各车间、部门应立即向主管领导汇报，对 于重大的食品安全事故，要立即向公司领导报告，各车间、部门主管领导 不在时，可直接向公司领导报告，并由公司统一及时向当地卫生行政部门 作出书面报告。任何部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报， 不得毁灭有关证据。
3.2.1 初次报告 应尽可能报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度、死 亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故 发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，如有可 能应当报告事故的简要经过。
3.2.2 阶段报告 既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正，包 括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。
3.2.3 总结报告 包括食品安全事故鉴定结论，对事故的处理工作进行总结，分析事故 原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。
3.3 处置方式 发生食品安全事故时要封存暂扣可能导致食品安全事故的产品及其原 料，并立即进行检验、分析、调查；对确认属于被污染的产品及其原料， 应立即停止生产、销售并照不安全食品召回制度立即予以召回并销毁。
4.责任追究
4.1 各车间、部门负责人及公司领导必须保持每天 24 小时联络畅通，对无 法联络造成严重后果的要严肃追究责任。
4.2 各车间、部门主要负责人为本部门食品安全事故报告的第一责任人，如 事故发生后，要及时上报，不得迟报、漏报和瞒报，不得避重就轻、遮遮 掩掩，要实事求是。如因报告不实，影响领导决策，影响事件处理的，要 追究有关领导和责任人的责任。哪一级发生迟报、漏报、瞒报的问题，由 哪一级负责。对因迟报、漏报、瞒报造成严重后果的，要严肃查处。
5.纠正与完善
5.1 如有事故发生，由品管部组织进行原因分析，编制食品安全事故调查报 告，针对导致食品安全事故的原因，如异常作业、操作人员缺乏培训等， 由责任部门采取纠正措施，交质量安全负责人确认后予以实施。
5.2 质量安全负责人将食品安全事故调查报告交事故发生部门备案一份， 以 对其实施效果进行监督验证。
5.3 事故发生后， 质量安全负责人组织相关部门对本方案和有关应急预案进 行评审与修订，使其不断完善。
武汉黄鹤楼茶叶有限公司
第13篇：食品安全应急预案
安蝎王府酒店管理有限公司
长安南路分公司 负责人任职书
根据《公司法》和本公司章程的有关规定，经公司研究决定： 任命 担任 有限公司 分公司负责人，任期 年。
（公司盖章）
年 月 日
无偿使用证明
本人为西安蝎王府酒店管理有限公司的法人代表，现将以本人与陕西圣洁物业签署的地处西安雁塔区长安南路170号象牙公寓一号楼住宅底商二层1-0203的房屋无偿提供给西安蝎王府酒店管理有限公司长安南路分公司作为经营使用。 特此证明。
证明人：
二零一三年月 日
食品安全突发事件应急预案
一、目的
食品卫生安全关系到广大消费者的生命健康和企业的生死存亡，为有效预防、及时控制和消除餐饮消费环节突发事故的危害，为提高保障本企业食品卫生安全和处置突发事件的应急能力，依据相关法律法规和上级部门突发事件应急预案，结合本企业实际，制订该预案。
二、成立食品卫生安全突发事件应急预案处置小组，负责本企业食品安全突发事件应急处理的组织、协调和相关责任的处理工作：
组 长：
副组长：
以上相关成员对各相关部门负责，并在组长领导下密切协作。
三、工作要求与工作职责
1、提高认识，加强领导。各部门成员要以按照以人为本、安全第
一、统一领导、分级负责的指导原则，认真做好食品安全突发事件的预防和应急处置工作，确保消费者生命健康安全，维护消费者切身利益。
2、制定方案，提高应急能力。制定本农庄食品安全突发事件预防和应急处理预案，各部门成员结合实际，按照《应急预案》，加强应急演练，熟悉掌握分级报告、人员救助、原因分析、责任追究等应急处置的具体工作，提高处置突发事件的能力和水平。
3、工作职责与应急措施：组长负责召集组织协调成员对突发事件的预防、控制、应急处置，保持与卫生管理部门以及政府相关部门的密切沟通与联系。一旦发生食品安全突发事件，相关成员必须立即报组长，根据突发事件等级由组长报县卫生局以及县食品安全突发事件应急领导小组。同时应立即启动应急措施，及时请求政府应急机构实施应急增援。
四、应急措施
1、加强日常监测，根据就餐规律，密切注意就餐人员状况，如出现就餐人员出现异常，相关人员应第一时间报告组长。
2、接报后应及时分析、评估和预警，对可能引发的重大食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制，根据实际情况相关成员按其分工，布置任务，在最短时间内按预定方案执行。
3、发生食物中毒或可疑食物中毒时，立即停止食用可疑食物，并注意食品及相关原材料、餐饮用具的留样工作。
4、可使用紧急催吐方法尽快排除毒物，如使用筷子或手指刺激咽部催吐，同时做好呕吐物留样待查。
5、
6、尽快将中毒病人送往就近医院诊治，并报卫生部门。事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理。 西安蝎王府酒店管理有限公司长安南路分公司
卫生设施清单
1、灭蝇灯
2、排气扇
3、消毒柜
4、消毒液及量筒
5、保洁柜
6、水冲式厕所
7、洗手设施
生活饮用水使用情况说明
兹有西安蝎王府酒店管理有限公司长安南路分公司，地址西安市雁塔区长安南路170号象牙宫寓一号楼住宅底商二层1-0203。本单位使用的生活饮用水为西安市自来水公司的城市管网生活饮用水，符合国家生活饮用水标准和规定。
特此证明
证明人（签章）：
二零一三年 月 日
委 托 书
雁塔区食品药品监督管理局：
各位领导，你们好！西安蝎王府酒店管理有限公司长安南路分公司现委托李爱利（身份证号码：610221198411123180），前来贵局办理餐饮服务许可证一事，特此证明。
同时对您的指导与帮助深表谢意！祝您工作顺利，万事如意！
委托人（签章）：
二零一三年 月 日
委 托 书
：
各位领导好，西安蝎王府酒店管理有限公司现委托 （身份证号： ），前来贵局办理公司章程查阅复印事宜，特此证明。
同时对您的指导与帮助深表谢意！祝您工作顺利，万事如意！
委托人（签章）：
二零一三年 月 日
卫生许可证申请报告
雁塔区卫生监督所：
西安蝎王府酒店管理有限公司长安南路分公司主营火锅（含凉菜），公司设置了专门的食品卫生管理监督机构，制定了完善的食品卫生监管制度，公司工作人员均经过体检，身体健康。经营火锅完全符合卫生安全标准。特申请卫生许可证！
西安蝎王府酒店管理有限公司长安南路分公司 二零一三年 月 日
西安蝎王府酒店管理有限公司
长安南路分公司
食品安全管理人员任命书
根据《公司法》和本公司章程的有关规定，经公司研究决定： 任命 担任 有限公司 分公司食品安全负责人，任期 年。
（公司盖章）
年 月 日
西安蝎王府酒店管理有限公司长安南路分公司
组织架构图
店长： 易静忠
收
银
服务员
传
菜
后
厨
王芳芳
冯威威
任
伟
何建东
郭小红
魏长荣
霍
超
西安蝎王府酒店管理有限公司长安南路分公司
卫生管理制度
一、卫生管理制度
1.公司负责人是食品卫生安全的第一责任人，对食品卫生安全负全面责任。
2.主管厨师长，对食品卫生负全面管理责任，并承担卫生管理职能。(1)组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训。
(2)制订食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。
(3)检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。 (4)对食品卫生检验工作进行管理。
(5)组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。
（6）接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。
二、从业人员健康检查制度
1.食品从业人员应按《食品卫生法》规定，每年进行一次健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查。
2.新参加工作或临时参加工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。3.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。
三、从业人员卫生知识培训制度
1.应按《食品卫生法》有关规定，每年接受食品卫生法律法规及相关卫生知识的培训学习，经考核合格后方可上岗。
2.新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训情况应记录在案。
3.应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生知识，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。4.应建立从业人员学习培训、考核档案。
5.对不参加培训学习或考核不合格者要从严考核直至辞退。
四、卫生检查制度
1.按各工作岗位的职责和卫生要求，开展卫生检查工作。2.由负责人会同有关人员对食品生产加工、经营等各个环节进行卫生检查工作。
3.每次检查均应将发现问题与当事人确认，并做好卫生检查记录。4.应针对检查中发现的问题，提出改进及处理意见，对不符合卫生要求的行为应及时制止。
5.健全卫生管理奖惩制度，每次检查结果均应纳入单位工作考核。6.应建立卫生管理档案备查。
五、个人卫生制度 1.应保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。 2.不得用手直接抓取各类熟食品。
3.不得穿戴工作衣帽进入厕所及与食品加工无关的场所。4.不得在食品处理区吸烟和随地吐痰。 5.非工作人员不得随意进出食品处理区。
6.操作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。7.不得在操作过程中佩带饰物及与生产无关的个人物品。
六、原料采购索证制度：
l.采购原料必须符合国家有关的食品卫生标准，并依法向供货方索取当年有效的卫生许可证.营业执照复印件等备查。
2.采购食品要认真严格地进行质量检查；不得采购无食品标识、标识不清及无检验(检疫)合格证的食品。
3.所购食品执行入库交接验收登记制度，登记后由采购员和管库员双方签字确认。
七、库房管理制度
1.库房要有专人管理，严格执行食品出入库检查验收制度。2.食品的储存要分类、分架存放，并做到标记鲜明，码放整齐，隔墙离地，定期检查。发现超期和变质食品要及时处理。
3.食品与非食品不得混放，消毒药品及有强烈刺激气味的物品不得与食品同库存放。
4.库房必须有机械通风设施，经常通风换气，保持库房干燥。发现食品变质、发霉、生虫要及时处理。
5.做好库房防鼠、防虫、防蝇及防蟑工作，通向室内的门要加防鼠板。6.设置退货位，对拟退食品应及时处理。 7.要保持库房卫生良好，内外整洁。
八、粗加工管理制度
l.粗加工必须在粗加工间内进行，工具、容器要专用。
2.加工前要先认真检查待加工的食品及其食品原料，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
3.各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品应在专用水池清洗，禽蛋在使用前应将外壳洗净，必要时应进行消毒处理。
4.清洗后的食品应保持清洁，放在清洁的容器内，并放置于专用货架（台面），不得直接置于地面，以防食品污染。
5.切配好的食品应按照加工操作流程，在规定时间内使用。6.易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
7.加工场所垃圾要及时清理，不得随意乱扔或堆积，要设专用箱（桶）并加盖。
8.要保持加工场所卫生整洁。
九、烹调加工管理制度
1.烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。2.不得将回收后的食品(包括辅料 )经烹调加工后再次供应。 3.食品必须充分加热，烧熟煮透，防止里生外熟，加工时食品中心温度应不低于70℃。
4.烹调后的食品要保洁存放，不得与半成品、原料混放。5.剩饭菜应冷却后冷藏存放，外购熟食品应回锅充分加热后供应。 6.烹调出菜流程合理，无交叉污染，生熟食品应分台或分层放置，生熟容器有明显标记，不得混用混放，用后洗净消毒，定位保洁存放。 7.盛装调料的容器要保持清洁卫生，调料内无异物、无油垢，并定期消毒。
8.烹调过程中应保持操作台面清洁。9.不用炒菜勺尝味，不用抹布擦拭碗碟。
十、面食制作管理制度
l.加工前应认真检查各种食品原辅料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
2.在操作间盛放食品的容器不得直接落地。
3.调味品贮存的容器要符合卫生标准，容器要加盖，防止鼠、害虫污染食品。
4.制作过程中使用的食品添加剂必须严格执行食品添加剂卫生标准。5.食品应蒸熟煮透，在加工时食品中心温度应不低于70℃。 6.加工带馅食品时，未用完的馅料应冷藏存放，并在规定存放期内使用。
7.各种设备用具用后应保持清洁，加盖清洁的防尘布罩。8.应保持操作间卫生清洁。 十
一、凉莱制作管理制度
1.凉菜制作必须做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。
2.凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。3.凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。
4.凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消素养记录。5.加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。 6.凉菜制作要有计划，当日加工当日使用。
7.工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。
8.非专业间操作人员不得擅自进入，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
十二、餐饮具清洗消毒制度
l.餐饮具使用前必须洗净消毒，符合国家有关卫生标准，并定位存放，保持清洁，未经消毒的餐饮具不得使用。
2.洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与其他水池混用，要有明显标记。3.洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准要求。 4.已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，消毒后的餐饮具必须贮存在专用的保洁柜内备用，不得与其他物品混放在一起，保洁柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、洁净，不得存放其他物品。 5.禁止使用破损餐饮具及重复使用一次性餐具。
6.应定期检查消毒设备、设施，使其处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量消毒液浓度。
西安蝎王府酒店管理有限公司
羊蝎子加工流程
一、进货验收
二、缓化解冻
三、焯水
四、挑选 去骨渣 老内分开
五、装桶
六、炖制
七、下灶
八、打锅
九、吊老汤
十、出锅
羊蝎子操作规程
一、进货验收标准：
1、羊尾要求：尾骨不要；费用不要；加水结冰不要；老内羊尾分开（注意尾骨蛔虫）。
2、羊排要求：脆骨软骨不要；肥油不要；大小分开；老内分开；肉质薄厚均匀。
3、羊蝎子要求：老内分开；变质发黑不要；加水结冰不要。
二、缓化
验完蝎子后放入蝎子池中泡水，第一次泡水时间一个小时，用铁锨或木棒在泡蝎子池中用力来回翻搅，放出血水换上清水；第二次泡水四个小时，翻搅捞出(泡水时注入的水必须完全盖过蝎子，以防蝎子变质发黑)。
三、焯水
锅内注水烧开至100度加入蝎子，开锅后搅拌，把血沫打净为止。
四、挑选
把羊毛、异物挑出，然后去骨渣，老内分开。
五、装桶
以直径50cm的桶入装：第一层放桂皮一袋；第二层均匀放置生葱姜；第三层放入蝎子至桶的3/1处放入料包；第四层加蝎子至桶的3/2处放入料包；第五层加蝎子至桶口10cm处放入料酒、酱油，加水至离桶5cm处。
六、炖制 点大火到开锅不能溢锅，然后调成小火炖制50分钟，关火焖制35分钟以上。
七、下灶
提前选好放置位置，选用力大的工作人员抬桶下灶。
八、打锅
1、按公司规定重量、形态比列分类装锅。
2、装饰:麻辣锅放香菜一根；浓香锅放枸杞若干。
九、吊汤
1、麻辣吊汤：内径50cm大桶，放入桂皮、姜、蝎子、剪下的羊排、羊尾油、麻辣料包、料酒、酱油，加满水至桶口5cm处，吊制45分钟。
2、浓香吊汤：内径45cm大桶，放入桂皮、姜、葱、浓香料包、酱油，加满水至桶口5cm处，吊制开锅后十分钟。
3、清汤吊汤：50cm桶加入清汤料包，加水至桶口5cm处，烧开加牛奶2袋。
十、出品
打锅后根据不同锅底，分别加入麻辣、浓香、清汤吊汤，即可出锅。
第14篇：食品安全应急预案
食品安全应急预案
为了建立健全我镇突发重大食品安全事故的应急救援体系和运行机制，规范指导重大食品安全突发事件应急处置工作，全程预防、全程控制，最大限度地减少重大食品安全事故的危害，保障公众身体健康和生命安全，确保经济社会全面协调可持续发展，依据《中华人民共和国食品卫生法》《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律法规及腾冲县食品安全工作会议精神，结合我镇实际，特制定本预案。
一、指导思想
按照全心全意为人民服务的宗旨和“三个代表”重要思想的要求，本着对全镇人民群众生命安全高度负责的态度，认真做好食品安全管理工作。
二、成立应急指挥机构
成立中和镇食品安全事故应急处置组，负责统一领导和指挥食品安全事故的应急处置。
成员单位：食药监所、党政办、安监站、工商所、卫生院、畜牧站、农经站、中心学校、派出所、文化站、综治办财政所、司法所、纪检监察室等有关单位及行政村。 领导小组下设办公室，办公室主任由同志兼任。
三、工作职责
1.食品安全应急处置组主要职责：领导、组织、协调全镇食品安全事件的应急处置工作；审议批准食品安全应急处置组办公室提交的应急处理工作报告等。
2.食品安全应急处置组办公室主要职责：落实食品安全应急处置组领导的各项部署，组织实施事件应急处置工作；检查督促各村和相关单位做好各项应急处置工作，有效控制事件发展，防止事态蔓延扩大；向食品安全应急处置组成员单位报告、通报事件应急处置工作情况；为新闻机构提供事件有关信息；完成食品安全应急处置组交办的其他任务。
3.成员单位工作职责
食药监所：负责食品生产、经营企业、餐饮企业、学校食堂、药品经营企业及食品流通的经营许可审核；督促经营企业落实食品药品进出货查验、索证索票等制度；配合流通环节食品药品市场秩序整治和食品质量监督检查，依法查处流通领域经销假冒伪劣食品、质量不合格食品及无证经营行为；宣传食品卫生、营养知识，进行食品卫生评价，公布食品卫生情况；指导村监管站搞好农村自办宴席的监管，及时报告食品安全隐患和违法违规行为。配合对食品中毒和食品污染事故进行调查处理，并采取控制措施；一旦发现案情，及时上报，并积极配合查处，坚决遏止本地重、特大食品安全事故的发生。配合镇政府组织实施食品监管工作。
安监站：负责食品安全应急处置组办公室日常工作，承担全镇食品安全事件信息的收集、分析、报告、通报工作；
组织修订镇食品安全事件应急预案；指导各村实施食品安全事件应急预案；组织开展应急救援宣传、教育、培训等工作；加强食品生产企业的指导和管理，规范企业行为，对食品企业发展存在的问题提出合理化建议。
卫生院：负责实施食品卫生监督管理，配合进行食品卫生监测、检验和技术指导，开展食品污染监测与评价；协助培训食品生产经营人员，监督食品生产经营人员的健康检查；配合对食品中毒和食品污染事故进行调查处理，并采取控制措施；一旦发现案情，及时上报，并积极配合查处，坚决遏止本地重、特大食品安全事故的发生。
财政所：根据财政、税收的有关政策，为食品安全监管及放心工程的实施提供必需的财政支持和经费保障；依据有关规定为举报查处重大食品安全事件的有功集体和个人提供相应的物质奖励。
文化站：负责宣传食品安全专项整治情况及重大食品安全事故的新闻发布和宣传报道工作；宣传健康安全饮食知识；对食品安全职能部门的履行职能情况进行社会舆论监督。
农经站：负责组织对农产品质量安全事件的调查，依法开展对农产品质量安全事件的处理和相关技术鉴定等工作。
畜牧站：组织对养殖生产环节造成的畜牧产品质量及屠宰加工环节安全事件的调查，依法开展对养殖生产环节造成的畜牧产品质量安全事件的处理和相关技术鉴定等工作。
中心学校：负责协助镇食安委会对学校食堂、学生在校就餐发生的重大食品安全事件原因进行调查以及组织应急处理工作。
工商所：负责协助镇食安委进行日常市场检查及引导群众办证受理工作，对集镇市场发现存在食品安全隐患的情况及时上报镇食安委。
派出所：负责组织、协调食品安全事件和涉嫌犯罪案件的侦查工作；负责协调事件发生地治安和交通疏导等工作。
司法所：协助派出所做好调查取证工作和进行矛盾纠纷调处。
纪检室：对在食品安全事故中涉嫌违纪情况进行调查和处理。
4.各行政村食品安全事件应急指挥机构职责
在上级应急指挥机构的指导和本级人民政府的领导下，组织和指挥辖区内食品安全事件应急救援工作。
四、食品安全事故报告制度
1、坚持预防为主的原则，做到早发现、早报告、早预警、早控制、早处理，防止重大食品安全事故的扩散和升级。各职能部门要加强对存在食品安全隐患的重点区域、重点场所、重点环节、重点品种进行重点监管和监测，定期分析可能出现的食品安全隐患，及时向社会提供食品安全预警信息。
2、发生重大食品安全事故的单位和接收治疗急重伤病员的医疗机构，应当在第一时间向镇政府、镇卫生部门报告，内容包括：发生事故的单位、地址、时间、人数、原因等。
任何单位和个人对重大食品安全事故不得瞒报、迟报、谎报或者授意他人瞒报、迟报、谎报，不得阻碍他人报告。
五、应急响应和处置程序
1、镇食安办建立24小时值班制度，指定值班电话，并向社会公布。镇食品安全事故应急处置组成员单位要指定联络员和联系电话，报镇食安办备案。
2、镇食安办接到重大食品安全事故信息后，立即向有关部门通报事故情况，组织有关单位对事故进行调查确认以及评估，根据评估确认的结果，向镇食品安全事故应急处置组提出启动镇重大食品安全事故应急预案的建议。
镇食品安全事故应急处置组根据情况做出启动应急预案决定后，指挥和组织协调应急处理工作。
3、镇食安办在镇食品安全事故应急处置组的统一指挥下，协调有关部门做好下列工作：
（1）立即通知相关部门人员以及专家赶赴现场调查处理。
（2）配合乡镇卫生部门组织医疗救护人员赶赴现场抢救中毒病人。接受抢救中毒病人的医疗机构，应及时向镇食安办报告治疗进展情况。
（3）组织专家对中毒事故发生的原因、性质、危害程度、波及范围等情况进行调查分析，提出下一步防范措施。
（4）会同中和镇宣传教育办制定信息发布方案，及时采取适当方式组织发布重大食品安全事故有关信息。向媒体发布的信息，应当严格按照“信息归口、统一发布”的原则和规定程序，信息内容应经发布单位领导或镇食品安全事故应急处置组审查同意后，以单位名义发布。
（5）应急处理工作结束后，镇食安办要组织相关成员单位及时写出调查报告，报乡镇人民政府，并抄送乡镇食品安全事故应急处置组成员单位和上级有关部门。
六、本预案自发布之日起实行。
第15篇：食品安全应急预案
食品安全应急预案
为了有效应急处置校内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发展，特制订本方案。
一、领导机构与职责
1、机构设置
⑴开县临江镇中心小学食品卫生安全工作领导小组：
组长：
副组长：
成员：
⑵医疗救护组：
当发生食品卫生安全事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况做
好秩序维护等工作。
2、机构职责
统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对学校食品卫生安全工作的年度考核与评价。
根据工作计划和领导小组的安排，在学校有计划、有组织地开展食品卫生安全的宣传预工作，并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。
二、日常工作开展
1、完善制度。在上级下发有关制度和工作意见的基础上，对本校食品卫生安全制度进行全面修订完善。
2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报。
3、落实职责。校长为学校食品安全第一责任人，食堂管理人员为第一负责人。
4、加强教育。
加强对广大师生的食品卫生知识的宣传教育，过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。
5、添置设备。学校要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。
三、事故应急处理
1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：师生发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时打举报电话向学校监督小组报告，再由监督小组逐级报告；
发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况，下同）
，应立即向领导小组（组
长）报告，由领导小组向上级教育部门及当地政府报告，同时立
即启动学校食品卫生安全应急预案。
在事故处理中根据实际情况
建立定时报告制度。
、救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生安全事故，由
校长负责救援指挥。立即启动学校应急预案，按照预备方案，各
就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事
故原因，排查发病人员，并建立动态姓名册，防止遗漏。
、医疗求援。学校发生较严重食品卫生安全事故，立即向
就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“
120
”医
疗抢救电话。
要及时果断将发病人员送到医院抢救。
主动向医疗
人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
、联系家长。学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时
与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做
好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，及
时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。
、病源保护。学校发生较严重食品卫生安全事故后，应立
即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。
6
、
人员调度。
事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，
具体安排，明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。
7
、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程 中的知情权，
及时、
准确做好信息公开，
并如实向上级部门汇报，
不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。
四、事故责任追究
、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。
、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。
、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺 利实施的行为进行严肃追究。
第16篇：食品安全应急预案
食品安全应急预案
1.食品安全应急预案
我公司本着以师生身体健康为目的出发点，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，及时应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。 (1)食品安全应急小组
公司成立应急小组，由公司主要领导任组长、副组长，成员由车间主任，质检主任及食堂管理员等组成。具体情况如下：
总指挥：冀健(第一责任人) 副总指挥：邓红军 (总经理)
成员：秦利军（副总经理） 代广飞(生产经理) 王建党（品质经理）李国强（车间主任）张金耀（厨师长）。 (2)健全食品安全报告制度
公司要认真贯彻执行食品安全以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。包括晨检记录、餐具消毒制度、食物48小时留样制度、出锅温度监控记录、食品安全检测记录等。 (3)广泛开展预防食物中毒宣传教育
广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合公司实际情况，充分利用教育例会、班组长会议，全体员工集体会议等各种形式，普及食品知识，提高食堂从业人员卫生管理水平，减少食物中毒发生。 (4)前期工作
1
①食品原料进货关。采购人员要严格把关，定点采购、索证，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。
②严把食堂仓库关。公司仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非公司工作人员不得进入库房。定期对库房里的原材料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入加工区域。
③严把餐具消毒关。公司对餐具按规定进行严格消毒，并有传人负责，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。 ④做好每餐饭菜的出锅温度、食物留样记录，取每餐的饭菜250克密封好放在冰箱冷藏内保存48小时。
⑤对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和销售过程中污染。加工人员要重视个人卫生，定期进行体检，持证上岗，发现有不适宜从事食品加工工作的病患者或带病者及时调换工作。
⑥控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保存。按照食品低温保存的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。
⑦杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品中心温度达80度时，经10分钟可杀死病原体细菌。食品和剩饭，在销售或使用前必须充分加热。 (5)突发性事件的处置 （）应急小组成员职责安排：
2
总指挥：冀健总体负责现场指挥工作。副总指挥：邓红军协助总指挥工作，在总指挥不在现场时行使总指挥职责，指挥维护好现场的秩序保护好现场送餐组长具体负责向上级报告 ① 一旦发生食物中毒事故，食物中毒预防应急小组立即启动，立即停止食品加工的生产活动，并由戴广飞在半小时内向卫生防疫站，食药监局等上级部门报告中毒事故发生的时间、地点、单位名称、发病人数、波及的范围。
②应急小组副组长邓红军负责媒体；成员戴广飞负责保护和控制现场；成员杨吉利极配合协助卫生机构救助中毒人员。
③由李国强进行现场封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。并配合卫生防疫部门现场调查处理。 ④由戴广飞配合食药检局和教育局进行调查，按上级行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
⑤应急小组其他成员落实食药行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
⑥分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，汲取教训。
⑦对发生食物中毒的师生，做好登记工作，分析判断可能造成食物中毒的原因，对可疑中毒食品进行消毒处理，根据中毒原因，做出现场消毒预防措施。 (6)对中毒食物的处理
3
在查明情况之前，公司应对可疑食物立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定的食物中毒源，可采取煮沸15分钟掩埋或焚烧。食品用具、容器可用漂白粉溶液、消毒液浸泡，热力蒸汽等消毒。 (7)根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对所有公司全部工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中毒事故，将当事入交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。
2.食物中出现异物应急预案
(1)食品中如有虫子、头发等异物出现时，服务员要立即用当天的备份进行替换，饭菜不够及时用备菜饭补上，并把发生的时间向公司汇报，进行解决。
(2)送餐员应及时虚心向师生道歉，挣得谅解。
(3)送餐组长应把异物出现情况进行登记，向生产经理说明情况，调查发生原因进行处理。
(4)把事故处理结果及时向用餐单位通报，说明原因及处理措施。 (5)生产经理负责与用餐单位协商补偿事宜。
3.食品安全管理小组发现食物污染情形处置预案
1、在食品没有配送学校之前发现这种情况，则第一时间联系送餐组
4
员暂停配送立即召回应将本批不合格产品全部隔离和标识。食品安全管理小组调查原因，本批产品则全部查封报废，检查污染原因并填写记录。
（1）在不耽误员工正常用餐的情况下，应急小组更换质量检验合格安全的食品向用餐单位进行配送。
（2）在影响员工正常用餐时，向用餐单位负责人说明情况，与其进行沟通，购买替代食品。
2、如果全部产品已经送货到用餐单位，则马上与所有送餐人员联系，如没法放则不得发放，如正在发放，则必须停止发放，并且要求送餐人员与用餐单位沟通，当如是已发放完毕，则公司直接与用餐单位联系，说明情况的紧急，将污染食品立即召回封存。出现以上情况，应急人员应及时汇报和指挥公司人员解决。事故或事件发生时，管理人员参与协助现场的指挥、救护、通讯、车辆的使用调度等工作。对于出现的事件的影响对用餐单位的供餐，应与用餐单位进行沟通，购买用餐单位同意的替代食品。
4、当事故（件）本公司无法处理时，向有关部门救助。事故发生后公司要事故进行原因分析，填写针对导致意外事故的原因，如异常作业、操作人员缺乏培训等由责任部门采取纠正措施，交HCCCP小组组长确认后予以实施，并将《意外事故调查表》留生产部备案一份，以对其实施效果进行监督验证。
4.人为造成食品安全事件应急预案
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1.食品化验员在化验过程中发现样餐受到了人为污染，应立即向食品安全管理小组和应急小组报告情况，暂停生产排查原因。2.紧急对所有工作人员进行排查，查找污染源。 3.对每个工作人员的手、指甲、工服进行检测。 4.查找到污染源将其进行隔离并消毒处理。 5.对已经被污染的食品及原料封存隔离，废弃处理。 6.对遭受污染的场地及用具进行有效消毒。 7.迅速组织备用原料进行生产，保证正常生产。 8.严控人为污染食品发生。
第17篇：食品安全应急预案
安丘市兴华学校食品安全应急预案
一、编制目的
为了加强对食品卫生工作管理，保证学生和教师的身体健康，预防学生和教师非正常中毒或疑似食物中毒事故发生，特制定本预案。
二、编制依据
本预案依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国突发事件应对法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国家突发公共事件总体应急预案》、《国家食品安全事故应急预案》及教育局相关通知要求。
三、工作原则
1、充分认识食物卫生工作的重要性，把预防工作与“三个代表”思想紧密结合起来，真正代表广大师生员工的根本利益。
2、谁主管、谁负责。校长为第一责任人，分管领导为直接责任人。各级领导要各负其责，各司其职，措施得力，齐抓共管。
3、建立健全制度，采取有力措施，切断病从口入的源头，防患于未然。
4、发现食物中毒现象，要及时报告，及时治疗，及时查找原因，最大限度地减小损失。
5、建立快速反应机制、信息报送和应急处理方案，加强统一领导，及时准确地沟通信息和采取必要的措施。
6、加强宣传教育，积极做好师生员工的思想工作，确保学校稳定。
四、适应范围
本预案适用于我校校内突发的、群体性的、造成或可能造成社会公众健康严重损害的食物中毒事件的预防和应急处置工作。
五、组织体系
成立学校防中毒应急工作领导小组 组长：王海云
成员：王兆恩、李会友、韩尧福、于文波、王桂梅、崔浩、孟庆岗、王永全、张雪岩、刘爱芹。
由“学校防中毒应急工作领导小组”组在中心指挥部，办公室、总务处、政教处、校医室等在中心指挥部领导下开展工作。
六、职责分工
中心指挥部：统一组织、全面指挥、调度与此事故有关的一切活动。 办公室：负责统一协调各部门的行动。
总务处：全面负责车辆运输、通讯、饮食、人员接待等工作。 政教处：负责校纪校规的管理和对学生进行食品安全教育。 校医：全面负责对事故人员的救护治疗工作
七、预防教育及应急准备
1、严格执行食品卫生法有关规定，不采购、加工、销售不符合卫生要求的食品 。
2、加强安全防护，防止投毒事件发生。
3、加强对周边环境的管理，派专人及时打扫卫生。每天进行消毒，为师生创造一个干净卫生的环境。
4、各班级要教育学生，搞好个人卫生，不吃不干净、过期食品和“三无”食品，防止病从口入。
5、坚持春秋两季灭老鼠活动，定期开展杀灭蚊蝇、蟑螂等害虫的活动。
八、应急实施
1、当发现3人以下师生饭后轻度恶心、呕吐、腹泻应及时将病人送院医院检查治疗。同时将情况上报学校。学校将高度对此类事件予以重视，并做相应安排，严密监控事态扩大。
2、当发现3人以上师生饭后出现恶心、呕吐、发烧、腹泻甚至惊厥昏迷现象，学校立即启动“预防食物中毒工作预案”，学校各小组成员接到通知后半小时之内必须就位，并马上开展相应工作。
3、校医室及时与当地医院联系，负责救治工作。
4、总务处负责安排车辆，积极配合学校和上级对事故进行调查。
5、办公室书面向上级报告调查结果及处理意见。
九、善后处置
1.填写事故报告。报告内容：事故发生的时间、地点、人数，事故简要经过，事故发生原因的初步判断，事故发生后己采取的措施和事故控制情况以及报告人、报告单位。事故现场情况、人数发生变化后，学校应及时进行补报。
2.要做好中毒学生和受惊吓学生的慰问工作，及时与受害者家长取得联系，做好学生家长的安抚解释工作。要重视和及时采取心理咨询、慰问等有效措施，努力消除事故造成的精神创伤。
协同有关部门做好事故的善后处理工作，努力维护学校和社会的稳定。 说明：1.本预案自公布之日起生效。2.本预案由学校应急工作领导小组负责解释。
安丘市兴华学校食品安全工作领导小组
组
长：王海云
副组长：王桂梅、崔浩
成
员：孟庆岗、王永全、张雪岩、刘爱芹、马星桥、
王英杰、孙建凯、贾玉明
第18篇：食品安全应急预案
食品安全应急预案
为有效处置学校内发生的食品安全突发事故，确保食品安全事故发生时，处置工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进教育教学的健康发展，特制订本应急预案。
一、指导思想
以邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，认真贯彻党的十七大精神，按照“标本兼治，着力治本”的工作原则，在专项整治成果的基础上，结合我校实际和节假日特点，从维护广大师生生命安全、学校稳定大局出发，主动开展食品安全工作。
二、组织管理措施
经学校研究，决定成立食品安全事件应急领导小组及学校突发公共安全事件领导小组开展工作，负责突发事件的处置。
1、应急指挥机构
每天安排一位学校领导值二线班，一名中层干部和一名学校教师值行政班，一旦发生食品安全事件，值班领导具体负责事件的组织管理和协调指挥，以有效应对突发事件，尽量维护学校稳定，尽可能保证师生员工的身体健康和生命安全。
2、学校行政值班室兼顾临时观察室（学校大门右侧平房第三间），作为处置一般性突发事件办公地点。
3、保证值班期间电话24小时畅通，发现问题，及时联系和调度（值班室电话0935--2430510）。
三、具体工作内容
1、宣传教育措施：一是深入学习《食品卫生法》、国务院《突发公共卫生事件应急条例》，让全校师生增强日常预防常识，防止产生麻痹大意，过渡放松的思想。二是利用宣传栏、校园广播、班会、学校网络等形式宣传防控食品卫生事件的知识，养成饭前洗手，室内通风等良好生活卫生和饮食习惯，倡导体育锻炼，提高机体的防病能力。三是在学校人流量大、注足多的地方（大门口、道路旁）张贴宣传标语和食品安全标语。
2．防止食物中毒的措施：一是健全食物中毒报告制度：学校的食堂、餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。二是细菌性食物中毒的预防措施：（1）防止细菌对食物的污染：严把进货关,特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在加工和供销过程中的污染。做到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。三是控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。四是杀灭病原菌：杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。
3．增加检查的频次：学校食品安全领导小组定于九月
十、十
七、二十四日对两个食堂进行专项检查，重点检查对象：采购途径、索证、
登记、存贮、工作人员健康证和个人卫生等情况；重点检查物品是：肉及肉制品、奶及奶制度、水产品、食用油脂、豆及豆制品、大米、面粉等；重点检查设施：食堂门窗的安全性、液化气缸及管道、灶的安全性，鼠道的封闭性，水管电路的安全性；食品加工环节卫生的保障，售卖过程的规范性和熟食的留样登记制度。
四、发生食物中毒时的处置
1．通报：发现食物中毒事件，立即通知门诊医生做好抢救准备，同时向学校领导报告，事故严重的拨打医院急救电话120请求救护；通知卫生监督局到校作调查处理。
2．紧急处理：救护组：召集医生紧急施救；宣传联络组：负责车辆调度，把重病号送往医院抢救；事故处置组：保护好现场，组织事故调查，处理临时紧急任务；配合公安机关进行调查取证工作。 3．原因调查：保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存；留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定；分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。
五、情况汇报
根据事故的响应级别，及时报上级有关单位，由校办统一上报。
第19篇：食品安全应急预案
食品安全应急预案
1.总则 1.1编制目的
建立健全应对食品安全事故运行机制，有效预防、积极应对食品安全事故，高效组织应急处置工作，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障公众健康与生命安全，维护正常的社会经济秩序。
1.2编制依据
按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全管理办法》、《食品安全实施细则》和《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律、法规，特制本预案。
1.3事故分级
食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全事故共分四级，即特别重大食品安全事故、重大食品安全事故、较大食品安全事故和一般食品安全事故。事故等级的评估核定，由卫生行政部门会同有关部门依照有关规定进行。
1.4事故处置原则
(1)以人为本，减少危害。把保障公众健康和生命安全作为应急处置的首要任务，最大限度减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。
(2)统一领导，分级负责。按照“统一领导、综合协调、分类管理、分级负责、属地管理为主”的应急管理体制，建立快速反应、协同应对的食品安全事故应急机制。
(3)科学评估，依法处置。有效使用食品安全风险监测、评估和预警等科学手段；充分发挥专业队伍的作用，提高应对食品安全事故的水平和能力。
(4)居安思危，预防为主。坚持预防与应急相结合，常态与非常态相结合，做好应急准备，落实各项防范措施，防患于未然。建立健全日常管理制度，加强食品安全风险监测、评估和预警；加强宣教培训，提高公众自我防范和应对食品安全事故的意识和能力。
2.组织机构
2.1应急处理领导小组
组长：部门经理/部门主管
组员：经营场所负责人、经营场所当班组长、综合部负责人
2.2 应急处理小组职责：
(1) 研究本单位食品安全事故有关情况，制定应急管理措施；
(2) 现场指挥本单位及时、稳妥地处置食品安全突发事故；
(3)做好食品安全事故的善后处置工作；
(4)保障应急物资、设备供应； 3.一般食品安全事件的预防
3.1 加强重点品种，尤其是高风险食品品种的日常监管；
3.2 加强对不合格食品相关信息、资料的搜集、整理和分析；对同类不合格批次食品采取暂停销售、召回、封存、退货、销毁等处理；
3.3对顾客反应的产品质量问题，应立即查验产品检验报告、联系供应商及厂家查明原因；对多位顾客反应的同一产品质量问题，应立即停止销售，查明原因；
3.4一旦确认可能引发食品安全事故的前兆信息时，食品安全应急小组应立即采取防范措施，并向总公司、工商、卫生等部门征询处理意见。
4.突发重大食品安全事故应急处置
突发重大食品安全事故应立即启动应急处置措施，控制事态发展，果断控制、切断事故危害链。
4.1 立即停止可能产生危害食品的销售；
4.2立即将发病人员送往医院，并协助医疗机构救治病人；4.3迅速报告总公司、当地卫生、工商部门；
4.4确定食品包装开启，顾客的食用时间、保存方式、发病时间、症状等情况；
4.5保留、封存顾客食用的食品及工用具，留待卫生机构检验，查明原因；
4.6查明引发事故的食品品种、品名、规格、生产企业、生产批次、检验报告、销售者等基本信息；
4.7 积极配合卫生、工商部门的调查，客观公正地报告食品安全事故的相关情况。 4.8应急处置纪律要求：
（1） 各应急人员要听从指挥，行动迅速；
（2）应在5分钟内向总公司品质技术、政府事务、媒体事务、保安、营运等部门作食品安全事故简要报告；
（3）应在2小时间内向工商、卫生等行政部门，报告事故发生时间、地点、经过、波及范围、造成伤害及死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施、事故控制情况及面临的问题等。
（4）尽大限度地提供物资保障，抢救病人。 5.后期工作
5.1 开展食品安全事故原因分析、责任追究；
5.2 配合监管部门做好涉案食品处理，落实整改措施；
5.3 总结分析应急处置经验教训，提出改进应急处置工作的建议。
第20篇：食品安全应急预案
食品卫生安全应急预案
为了有效应急处置幼儿园内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师幼的生命安全，维护学校和社会稳定，促进幼儿园 教育的健康发展，特制订本方案。
一、领导机构与职责：
1、机构设置：
（1）成立食品卫生安全工作领导小组：
组 长： 园长张淑琴——负责全园日常食品安全工作，全面负责事故的处置工作，及时听取事故情况报告，视情况作出启动应急预案决定。
副组长：副园长姜海燕、总务主任赵生珍——负责事故现场的救援、调查和善后等工作。
成员：
保育主任尹月宁组织搞好幼儿园的环境卫生及消灭鼠害、蚊、蝇等病媒昆虫。
保教主任曹亚楠及各班班主任李银秀、任秋燕、秦风、何秀敏、屈晓红、李继红、冯丽萍、石贵贤、沈海霞、徐吉平、朱晶晶等。 开展食品安全的健康教育活动。
采购、炊事班长保障幼儿饮食安全及食品卫生，值班领导进行卫生监督；保健医生马晓英承担责任范围内的食品安全监督任务。
2）领导小组下设办公室，全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，办公室设在
二、三楼办公室，由任秋燕、秦风、李银秀负责。
（3）医疗救护组：当发生食品卫生安全事故时，保健医生马晓英应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
2、机构职责： （1）领导小组职责：
统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复幼儿园正常教育、教学秩序。
定期组织幼儿园食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并参与对幼儿园食品卫生安全工作的年度考核与评价。
（2）办公室职责：
根据上级有关文件和本园制定的各项文件、通知，指导下属人员实施应急处理预案。
接到事故报告，立即向领导小组（组长）报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。
根据工作计划和领导小组的指示，在本园有计划有组织地开展食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况进
行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。
二、日常工作开展：
1、完善制度。在上级下发有关制度和工作意见的基础上，要求对本园食品卫生安全制度进行全面修订完善，并上报主管部门。
2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合幼儿园其它安全工作，进行定期和不定期的督查，并把督查结果反馈给主管责任人。
3、落实职责。园长为学校食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，园长考核实行幼儿园食品安全事故责任追究制。
4、加强教育。加强对广大师幼特别是食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，（从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗）丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。
三、事故应急处理。
1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：师幼发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时打举报电话向领导小组报告，再由领导小组逐级报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况），应立即向领导小组组长报告，由领导小组组长向上级教育部门及当地政府报告，同时立即启动食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。
2、救援措施。一旦发生较严重食品卫生安全事故，由园长负责救援指挥。组长应当机立断，立即启动应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。
3、医疗求援。幼儿园发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗急救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
4、联系家长。学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好幼儿家长思想安抚，防止过激行为发生。设立幼儿园联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。
5、病源保护。幼儿园发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。
6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，园领导具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。
7、信息公开。保障广大师幼和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。
四、事故责任追究。
1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。
2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。
、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。
食物中毒应急预案
1、处置事件的组织：学校领导、安全主任、值日行政、卫生防疫部门人员
2、报告程序：
（1）学校领导（2）县教体局领导（3）根据事件需要，经领导同意后报告地方和上级卫生防疫部门。
3、处置措施
（1）发现情况后立即向有关部门和学校主要领导汇报。
（2）以最快速度将疑似中毒人员送往就近医院，情况紧急时拨打急救中心电话“120”或“110”请求救助。
（3）由饮食服务管理人员封存现有食物，无关人员不允许到操作间。 （4）立即组织骨干教师组成陪护人员队伍，由各学校领导安排负责陪护，无关人员未经批准不准到医疗单位探视，以免影响治疗秩序。 （5）根据领导要求，分别向上级主管部门和市、区防疫部门报告。
4、注意事项
（1）稳定师生情绪，要求各类人员不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱。
（2）如有个别家长来校探视，由学校做好家长的思想工作和接待工作。
（3）事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想工作。
（4）如有新闻媒体要求采访，必须经过有关领导同意，未经同意，
学校和个人一律不得接受采访，以避免报道失实。
（5）发现师生有疑似食物中毒症状时，应迅速送医院诊治。 （6）迅速向县教体局及卫生防疫部门报告。
（7）做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样。
（8）迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。 （9）积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。
