推荐第1篇：金星啤酒实习论文
实
习
报
告
机电工程学院
机械设计制造及其自动化10-02
宋龙龙
541002010236
一、金星啤酒集团有限公司实习报告
实习时间：2010.8.22---2010.8.26
实习地点：金星啤酒集团有限公司
八月二十六日下午，学院组织市场营销专业全体学生参观金星啤酒集团有限公司。坐了一个小时左右的车，我们到了目的地，金星啤酒厂。金星啤酒显然很重视这次的活动，他们厂方特地派出了两位年轻漂亮的解说员为我们介绍，并充当这次参观活动的导游。进入他们的办公大楼，首先映入眼帘的是摆放整齐，各种各样的奇石，我们还正在纳闷，到底是在参观景点还是参观工厂，解说员为我们解开了疑问，原来金星啤酒厂的老总是个奇石爱好者，特别喜欢搜集各式各样的奇石，原来是这样啊，不过，开门就以奇石为景观的办公大楼实在是少见，这是金星的第一个特有标志。解说员还告诉我们，进行有很多他们的特有标志在后面的解说中会一一向我们介绍。我们开始从一条两侧为观景玻璃装饰的甬道向厂区进发。甬道入口，我们看到是的金星啤酒工业游览区字样的牌子，能打出这样的牌子的企业，厂区环境可见一斑。甬道的下面是金星的厂区小花园，绿树如茵，奇石嶙峋，各式各样。穿过甬道是一些金星啤酒的宣传牌，上面的内容是金星的发展历程和一些分厂介绍，以及金星举办的一些活动。
啤酒酿造工艺流程
啤酒生产过程主要分为：制麦、糖化、发酵、包装四个部分。
生产过程中主要用到大麦，啤酒花，酵母，水。大麦用作制成麦芽，啤酒花是属于荨麻或大麻系的植物，它有结球果的组织，正是这些结
球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。除此之外酒花还具有防腐的作用。而生产所用到的酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。啤酒酿造所需要的水质的洁净外，还必须去除水中所含的矿物盐成为软水。 其详细的生产的过程是这样的：
在计算机及检测设备的配合下，借助监控组态软件平台，根据不同需要选择不同控制方案，实现生产过程温度、压力等参数的精确调节，确保生产工艺要求。
先把大麦制成麦芽，麦芽送到粉碎塔进行粉碎制成酿造用的麦芽，然后就可以把制得的麦芽送到糖化车间了。将麦芽和水在糊化锅中混合。所谓糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口和搅拌装置，以及大量的温度控制装置。麦芽与水在沸腾的过程中，天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物而得到麦芽汁。
麦芽汁送到过滤槽中除去其中的麦芽皮壳，再加入啤酒花和糖，给啤酒进行了加色加味。这样混合物就可以送到煮沸锅了，在煮沸锅中，混合物被煮沸以提取酒花中的味道，还具有消毒的作用。这些被加入酒花的麦芽汁在回旋沉淀槽里去除不需要的酒花剩余物和一些不溶
性的蛋白质。洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，经过热交换器冷却就可以送到发酵车间了。
在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒。酵母在发酵完麦芽汁中所有可供发酵的物质后，就开始在容器底部形成一层稠状的沉淀物。随之温度逐渐降低，在8~10天后发酵就完全结束了。整个过程中，需要对温度和压力做严格的控制。根据啤酒种类的不同、生产工艺的不同，发酵的时间也有所不同。通常，贮藏啤酒的发酵过程需要大约6天，淡色啤酒为5天左右。发酵结束以后，绝大部分酵母沉淀于罐底。将这部分酵母回收起来投入下一罐使用。除去酵母后，生成物\"嫩啤酒\"被泵入后发酵罐（或者被称为熟化罐中）。在后发酵罐中剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。这基本上完成了啤酒的发酵。总体看来发酵可以分为两个阶段：前发酵和后发酵。前发酵就是主发酵，而后发酵是一个贮酒使啤酒成熟的低温过程。发酵车间的整个工艺流程是这样的:大麦→麦芽粉→液化作用和糖化作用→鲜麦芽汁→加酒花煮沸→麦芽汁→接种啤酒酵母→前发酵→后发酵→过滤→鲜啤酒 接下来就是啤酒的包装了。
在包装之前发酵好的啤酒还要经过过滤把剩余的酵母和一些不容性蛋白质除去，才能送到包装车间。在过滤的过程中，还能起到控制啤酒的度数的作用。
在包装车间的大致的工艺流程是：洗瓶→罐酒→封口→杀菌→贴标→
装箱 经过这么一道工序就得到了我们常喝的啤酒了。在这个车间采用全自动洗瓶机严格洗瓶，还有光电传感技术进行激光扫描自动洗瓶。经过两次抽真空，两次二氧化碳或氮气背压进行灌酒，以提高啤酒的新鲜度。熟啤酒采用巴氏杀菌法杀死酵母菌，自动贴标、装箱，而纯生啤酒就不经过巴氏杀菌，只需要用0.45微米微孔薄膜过滤就可以了。啤酒经过三级过滤口味会更加的纯、爽、新鲜。
整个过程中是少不了检验的，所以质检在啤酒的生产中是必不可少的。检测中心承担着达1000多项的原材料、半成品以及成品的各项指示的检验工作，并为新产品技术开发及研究提供各项检测任务。其引进了国内外先进的检测设备，主要有美国安杰伦公司生产的气相色谱仪，是用来检测啤酒风味物质的；瑞士奥比菲尔公司生产的溶解氧测定仪，用来控制啤酒的新鲜度；还有上海仪器设备厂生产的紫外分光光度计，用于检测啤酒成熟度指标双乙酰。质检中心对啤酒全过程的500多个质量控制点，进行微生物指标检测，为公司纯生化酿造打下了坚实的基础。
接下来最后一道工序就是废水的处理了。金星啤酒厂的污水处理主要采用的是CASS法。CASS工艺要原理是把序批式活性污泥法的反应池沿长度方向分为两部分，前部为生物选择区也称预反应区，后部为主反应区，在反应区后部安装了可升降的撇水装置，曝气、沉淀等在同一池内周期循环运行，省去了常规性活性污泥法的二沉淀池和污泥回流装置系统。
其主要过程是这样的：污水经过粗格栅初步过滤，用泵输送到装有细
细格栅进一步过滤，然后送到沉沙池，在CASS反应器内进行污水的进一步处理，处理过的污水经过消毒池消毒排放出去可以循环利用，而留下的污泥经过处理运到外面。经过这样一个过程就污水就得到了很好的处理。
二、卷烟厂实习报告：
三．实习心得与总结
在公司领导和同事的指导帮助下，我们小组分别在糖化车间、发酵车间、套装车间、污水处理车间进行了参观和考察，我们慢慢了解了各个车间的工艺流程，并对整个啤酒厂的生产运转过程有所了解，在短暂的五天的实习时间里，我学到了许多关于啤酒生产的知识。 在实习过程中给我印象深刻的还有就是生产过程中对工艺流程严格的控制，仅仅是啤酒成品的检验指标就达到十多项，更别说生产过程中对各种条件的精确调控，这使我认识到现在企业对质量的严格要求，因为他们深刻的理解到质量就是生命，让我们也了解到竞争的残酷性，既要将这种严谨的作风带到学习和生产当中，不容许有任何不负责的大意。
推荐第2篇：雪花啤酒营销策划论文
中央电大毕业论文
雪花啤酒营销策划
摘要：本营销策划从产品分析、市场分析、机会分析等方面分别探讨雪花啤酒存在的优劣势， 据存在的优劣势情况为雪花啤酒指明营销策略方向。
关键词：产品分析市场分析营销策略
前言：
良好的市场口碑和不错的经营业绩吸引了准备进军啤酒行业的香港华润集团，1993年，华润雪花啤酒辽宁有限公司的前身——沈阳华润雪花啤酒有限公司成立。
华润雪花啤酒（中国）有限公司成立于1994年，是一家生产、经营啤酒、饮料的外商独资企业，总部设于中国北京。其股东是华润创业有限公司和全球第二大啤酒集团SABMiller。 华润雪花啤酒从一个区域性的单一工厂，发展成为行业中的知名企业，仅用了十年的时间。 目前华润雪花啤酒在中国大陆19个省市经营超过60家啤酒厂，占有中国啤酒市场的18%份额。旗下拥有30多个区域品牌，在中国众多的市场中处于区域优势。2007年华润雪花啤酒产销量超过690万千升，公司总产销量再度超越国内其他啤酒企业，成为中国销量最大的啤酒企业。
一、雪花啤酒产品分析
1.产品价格分析 目前雪花啤酒产品价格结构是2.00——6.00元之间的价格空间，属低档、中低档、中档产品，市场广阔，消费人群巨大，是啤酒消费者里人群最大、人数最多的消费产品类型，市场巨大，潜力无限。
2.产品生产技术品质分析 雪花啤酒产品品质结构是低档、高档并存。传统性的低档啤酒是最大众性的消费品，是零售的主流啤酒，各生产厂家的质量指标区别微乎其微；传统性的低档啤酒也是宣传、价格、推销力度影响产品销售量的产品类型；升级技术产品是与著名啤酒生产企业的高档啤酒同级的技术产品，不存在产品技术质量差别，但价格却是中档产品价格。
3.消费者口感分析 主流啤酒味道，与所有竞争对手的同类质量技术产品相似，但其价格低，所以在市场上相对于其他品牌高档啤酒具有可替代性。
二、雪花啤酒市场分析
1.安徽地区整体啤酒消费市场态势特点：①中低档消费市场大。这是中国普遍存在的市场现实，是任何一种消费品生产商都不容忽视的市场，基数庞大，消费惊人，也是中外各行业客商费尽心思要占领的市场。②城市农村消费能力差别少，目标消费群体分散、庞大，这是淄博不同于其他城市的区别。农村工商业发展旺盛，工业化程度高，居民收入高，农业产业依赖度低。③消费人群不高度集中（相对于其他城市），城市集中功能弱化。消费者城外居住、聚集区块状切割多，呈块状松散分布。依靠商业区、工业区脱离城市多点居住、聚集，不集中。
2.市场销售优势：①产品高质、高端、低价。消费者消费时，低付出，高享受，节约金钱的同时，提高生活质量。②地域优势：地方啤酒品牌，先天具有地利、人和优势。③低价产品销售网络经营时间长，网络分布密集，影响深广。
3.劣势：①雪花啤酒属低档产品在消费者心中已建立浓厚印象，消费者评价低，影响其他新上高档产品的销售；②处于行业内产品质量、市场地位、品牌形象消费者意识弱势地位。③中档产品销售缺少专一销售店，缺少硬性市场销售。④同类产品市场竞争中处于国内大品牌和地方名品牌双重挤压下，生存空间恶劣。
三、雪花啤酒2010年目标机会分析
目前，在农村，雪花啤酒低档产品充斥农村市场，已经接近饱和，再做市场寸进要付出很大努力。但是雪花啤酒在农村缺乏中高档消费群体需求的产品供应，这部分市场主要被外来大牌啤酒生产商占据，解决、刺激此类消费人群的需求，是实现中档雪花啤酒在农村销售量和利润增长的一大市场空白空间，是完成2010年销售量的增长目标的最大突破空间。与农村相比，在城市，雪花啤酒竞争态势更加恶劣。品牌消费观念、发达的交通条件、众多的啤酒销售供应商、人群地域模糊性特点等等，使得雪花啤酒不占有任何天时、地利、人和优势，同时由于品牌消费观念的影响程度深刻，所以低档、中低档依然是2010年的城市销售重点。在城市，维持现有的市场的基础上再做进一步的扩大市场的营销定位，依然是2010年的重要工作内容。
四、实现目标战术要点分析
1.凸现价格优势 雪花啤酒在处于国内大品牌和地方名品牌双重挤压的生存环境下，竞争工具唯一的利器就只有价格！价格是在品牌劣势下唯一可以与大品牌竞争的工具。凸现啤
酒品质与大啤酒生产商相似的同时，点明消费价格，凸现消费享受性价比，让消费者欢欢喜喜省钱，明明白白消费，便便宜宜享受高档啤酒是开辟市场、扩大销量的关键。
2.强调口感比较 随着人们收入的增加，消费水平的提高，消费品质成为消费者选择的重要要素。雪花啤酒的中档、低档产品品质有着高档名牌啤酒类似的品质，让消费者明白低付出高享受是实现雪花啤酒扩大市场占有其他啤酒市场的重要战术。
3.发挥地域地理优势 雪花啤酒分公司处于安徽地区的中心位置，高效利用本土优势是打击外来竞争的最好武器，“新鲜生活”啤酒就是这种武器！加强“新鲜生活”营销是应对外来品牌在安徽市场竞争角逐的战场主力。这是雪花啤酒应对安徽整个市场竞争的奇兵，2010年“新鲜生活”的营销将是雪花啤酒进军中高档啤酒消费市场尖兵。
4.充分利用亲情人脉网络 本土企业具有外来品牌不可企及的人脉先天优势——政府政绩、地方税收、劳动就业，在政府中影响巨大，作好此项攻关是完整取得本土优势的另一个方面。加强政府消费攻关，是2010年“新鲜生活”啤酒打开中档、中高档啤酒消费市场的捷径。
5.占领相对空白市场 出于成本、费用、服务原因，低端消费是外来品牌很难有所作为的市场，但是又是一个很大的市场，在这一竞争领域，本地企业具有天时、地利、人和优势，做到绝对、稳固占有低端市场的前提之下求发展，是本地企业防守反击的最佳策略。
五、营销策略——继续执行互动营销、娱乐营销的群众化营销策略
1.农村酒店促销：①在农村酒店实施喝4瓶普通雪花啤酒，赠送1瓶“新鲜生活”品尝的市场刺激措施，实施期到六月结束，进入旺季前实施市场启动。②农村酒店消费满100元，8折购买一箱“新鲜生活”啤酒，酒店与雪花啤酒一举两得双收益，也有利于农村消费销售工作的开展。③开瓶费促销——刺激酒店老板及服务人员推荐消费。
2.定向优惠促销、扩大影响 喜事特价供酒——“新鲜生活”，让“新鲜生活”名至实归，扩大“新鲜生活”影响。①公司自己运作，设立喜事项目销售专项人员。②凭结婚喜帖，“新鲜生活”啤酒N折隆重送酒上门，贺喜行动。③可与婚纱影楼合作，借势扩大婚庆用酒特价宣传。与婚纱影楼建立战略合作关系，占领婚庆啤酒消费。
3.加强加大人力营销力量，奇正结合开拓市场。正规销售辅以反向促销，双管齐下开发酒店客户。①增加正常营销人员力量，加大开拓市场力度。②在消费者中，招聘反向促销人员，成立“新鲜生活”消费企业组织联盟，在没有“新鲜生活”啤酒供应的酒店点名消费，促进中档啤酒市场开发。
4.农村城市化市场开发 每个乡镇政府驻地、重要工业村买断重点酒店啤酒供应权，垄
断该店啤酒消费，扩大市场，引领当地的啤酒消费时尚。在城市、农村同步推进，继续实施雪花啤酒B、C类酒店销售方案。
方案只可以在乡镇政府驻地、工商企业密集区域实施，否则事倍功半，不会有理想效果。
六、传播策略：凸现优势，实现小品牌，大市场
1.广告语：擦亮眼睛消费，不被高价高质蒙蔽双眼；用舌心消费，低价≠低质，雪花啤酒“新鲜生活”啤酒；低价高质享受，雪花啤酒——您贴心的朋友
2.墙体广告：农村最好的消费广告载体
雪花啤酒、“新鲜生活”啤酒，开辟小康生活新纪元。
办喜事，找雪花啤酒，“新鲜生活”喜事特价酒。
3.条幅广告：墙体广告补充 在一些没有可供墙体广告宣传的关键路口，可以以条幅广告代替墙体广告补充宣传。
4.POP广告以“新鲜生活”的内涵意思为表达，设计欢快喜庆的POP广告，悬挂、粘贴于城市、农村超市、酒店。
5.报纸广告以口感、品质为主打内容，对“新鲜生活”以口感为主题包装宣传。喝啤酒，首先是要喝的舒服、爽口，然后才是追求消费的档次、品味。
6.DM广告（直接邮寄广告）与报纸广告同样主题内容，以口感、品质为主打内容，对“新鲜生活”以口感为主题包装宣传。
7.电台广告以15秒以上的广告时间为好，太短容易被忽略，达不到广告宣传目的。选蒲泉啤酒，喝新鲜；办喜事，找雪花啤酒。雪花啤酒、“新鲜生活”喜事特价酒，开辟小康“新鲜生活”新纪元。
七、攻关策略
1.在城市继续推进培养忠诚消费者行动，并将此方法应用于农村市场开发，并深化扩大到政府机关、事业单位、企业。
2.与乡镇政府政要人员、书记、村长建立消费关系纽带，培养忠诚消费者与反向促销者。这些人员是农村酒店消费的主体、骨干，抓住了他们，就抓住了农村消费时尚、农村消费市场的咽喉。
八、当前要务
1.准备一款“非卖品”“新鲜生活”啤酒。
2.组建或者雇佣一支促销锣鼓队伍。
推荐第3篇：啤酒游戏总结
啤酒游戏总结
啤酒游戏就是模拟一个生产、销售和消费供应链的运作。该游戏主要有四个环节构成----生产厂商、批发商、零售商、顾客，通过对客观环境因素和季节变化的判断各个角色要做好一定的库存。
在本次实验中我充当的是批发商的角色，在实验的前5周表面上看来运作的还算不错，总利润平稳增长，但从周6开始，总利润的增长幅度开始减小，到了17周以后利润出现负增长。从利润的计算公式（利润=销售量×5－库存量×1－累计欠货量×2）来分析，主要是由于我们对零售商的欠货量不断增加造成我们的成本成倍增加，利润不断减少。但是通过我课后的总结会发现还有更深方面的原因：
一、过分响应下游需求
我作为批发商的过分响应了零售商的订货需求，自己的订货总是以零售商的订货为主要依据向制造商进行订货，而不是从自己利润最大化的角度来考虑订货。在前几周的订货中我是在零售商的订货量的基础上适量的调整，然后进行订货，因为其他批发商的订货量和我差不多，而且刚开始大家的订货量都比较保守，基本在制造商的生产能力范围内，因此制造商对我们的欠货量比较少。加上前期的库存，我们没有对零售商产生欠货，所以总利润稳定增长。到了中间几周制造商对我的欠货开始增加，我考虑到环境的因素就对零售商的欠货开始增加，这是因为我的订货还是以零售商的订货为依据，而同时其他的批发商则大幅度的提高订货量，所以我们在中期这段时间的订货量直接影响到制造商在6周以后制造商给我的发货量，造成我成本的增加。可以说我是提前替我们的零售商们分担了成本。
二、库存失衡
作为批发商，我们总是想让库存的成本最低，以至于没有库存，这次老师给零售商的开始库存是10箱，我下边有两个零售商，所以我的期初库存是20箱。老师扮演的顾客的角色，她给我们环境因素和季节变化的信息让我们自己来判断应该生产和销售多小箱，并且由于库存的成本小于欠货的成本，在实际操作中我们可以适当加大安全库存以避免个别零售商的激进订货而导致我们缺货的出现。由于我没有仔细考虑这个问题，所以一定程度上成为了零售商的“替罪羊”。这
个现象在实验的最后2周表现的极为突出。
三、市场预测失误
在实验过程进行中，总是会考虑到啤酒的市场需求会下滑，零售商会减少订货量，导致向制造商订货过于保守，同时没有从整体的角度来分析市场需求，又由于市场信息的封闭，不能知道其他竞争者的订货情况。当我从制造商发给我的货量情况判断出其他批发商已经大幅度提高订货量时，我及时提高了订货量，由于发货的延迟性，难以扭转实验后期利润下滑的趋势。还有一点就是我对市场预测失误,因为我和零售商是一个整体的,所以我就在是五一的条件下没有给零售商足够的啤酒,所以零售商欠了顾客量增多,而我的库存也增多了,从而增多了成本,这是刚开始的利润不景气的原因之一。
四、客观原因
时间滞延、资讯不足。被动的等待一个制造商发货，而没有其他选择。
五、前景展望
虽然到第6周我们总利润下降，但根据我们调整后策略预测，如果实验继续进行的话我们的利润在接下来的几周将会出现较大幅度的增长，但我们组的零售商就会出现库存大幅度增加，利润下滑的情况，但前提是市场需求仍然保持不变。 总之，在此次实验中我有做的好的地方也有很多不足之处，其中没有利用科学的库存管理和订货方法是我最大的不足。通过这次实验，我们认为在真实的市场中，供应链中的任何一个环节都应该进行有效的沟通和协作，实现信息共享，系统的角度看待每一个环节，尽量达到整体利润最大化，尽管解决“牛鞭效应”方法比较复杂，但通过采取科学的管理方法（库存、订货、规避短缺情况下的博弈行为等）和应用一些分析工具，还是可以减少“牛鞭效应”所带来的经济损失。
推荐第4篇：~啤酒销售总结
2011~2012年度啤酒销售总结
今年以来，我负责啤酒销售工作。一年中，我认真履行职责，切实做好销售工作，取得了可喜的成绩。下面，就一年来工作小结如下：
一、我通过专业化的服务，及时帮助加速走货，从商品陈列到货柜展示，再到无处不在的画报招贴提示，业务代表一路跟踪，使得每个终端成为完美终端，个个成为样板工程，啤酒卖的不仅是商品，更重要的是专业化服务，并带来的丰厚回报。据统计，年内销售额达到了x元。
二、拓宽了市场在年初以前，市场上啤酒占市场达x%以上。而竞品啤酒较我们的啤酒先进许多，对于竞争对手，我们采取了提高服务质量和大做销售广告的办法,比如在盱眙龙虾节期间，开展我公司啤酒节活动，收到了明显的效果,结果使当地的老百姓对我公司的啤酒家喻户晓，人人皆知。同时我们大力在农村促销啤酒。在促销中，采取赠品与奖励办法，对农民具有强大的吸引力,消费时认准了这一品牌;
三、我提出一点看法，就是针对许多农民与亲朋好友在一起，酒后喜欢打扑克的特点，把赠品定为设计精美、市场上买不到的特制广告扑克，应该能受到农民朋友欢迎，从而销量随之大增。
总之，上一年在领导正确指导下，在我不断努力下，取得很不错的成绩，但是在好成绩下也有一定的不足，我相信在下一年工作中兢兢业业，售量会更上一层楼！
推荐第5篇：啤酒游戏总结
关于啤酒游戏的个人总结
在本次的啤酒游戏中，我小组担任retail的角色。在本次游戏的执行全程中，我小组一直密切关注三方面的信息：市场采购订单的变化预测，优化控制本小组成本，我组采购订单变化对下游批发商判断的影响。
在连续4周4个订单，及8周的8个订单后，我小组根据有限的历史数据，预测市场可能会按照一般产品周期，在引入期、成长期之后，可能会存有一个成熟期，引发市场需求的大幅上涨。在此判断基础上，我组采用的是有步骤逐步的增加自己的库存水平以满足预期市场需求的大幅增加，同时预防以后的市场需求突然变化对下游批发商采购量及库存的影响。在第九周市场需求仍保持8个订单之后，我小组根据我组现有的库存水平，决定开始有计划的保持2周的库存水平，逐步降低我小组的采购订单水平。
最后的游戏结果：我组所在供应链的成本水平最低，但是在同角色成本水平比较中，我组的库存成本相对较高。
通过游戏的执行及结果的验证，我认为，我组零售商是市场反应的传递端，所以应做好市场的充分调查，确保传递的信息正确。同时，由于供应系统内存在供应迟滞和系统信息传递的放大效应。
因此，如果本供应链的成员之间能够在现实运营过程充分沟通，共享对终端市场的判断，确保供应效率的提高以快速应对市场变化，保证市场信息的正确传递，提高整个供应链的效率效果。
推荐第6篇：青岛啤酒研究的论文
[论文关键词]目标冠军战略
[论文摘要]本文针对2006年下半年青岛啤酒发起的“我是冠军”的大型促销活动，从活动的目标、对象，活动的组织和宣传以及青岛啤酒的市场战略等方面，进行较为深入的分析，并就青岛啤酒促销活动提出了一些个人的修改意见。
2006年8月，由青岛啤酒股份有限公司发起，湖南卫视参与合作，推出了“青岛啤酒．我是冠军”全民健身为主题的促销活动。活动分为两个阶段：“急速48小时”初选和“环游中国30天”总决赛。初选阶段在南宁、长沙、福州、广州、沈阳和南京六个赛区进行（而实际上早在6月上旬，南宁赛区作为模板和试点，已经首先举行）。到目前，经过半年时间，这个预计历时3年直到2008奥运会的促销活动已经完成了阶段性的工作。对于活动策划和执行，主办者和策划者自然也在进行总结，以为今后的进一步完善奠定基础。尽管活动到目前还只是刚刚开始，但这样一个大型的促销活动，作为案例，具有相当的借鉴意义，也有许多可供分析和评述的地方。
一、站在什么角度与选择什么目标
1.站在企业的角度来看问题
对于青岛啤酒所组织的这个大型促销活动，如果是站在社会的角度，可以说是一个大型的公益活动，宣传了奥运，体现了企业的社会责任，也在一定程度上拉近了与普通消费者的距离。但毫无疑问，青岛啤酒的有关组织者和策划者是站在企业的角度上思考和策划的。所谓在商言商，这本无可厚非，但可惜青岛啤酒的此次活动，有相当程度的因奥运而做奥运的成分在里头，并没有真正站在企业产品目标消费者的角度来思考，引不起消费者的共鸣，无法吸引目标消费者的积极参与。
2.实现什么样的目标
促销，不论是直接促销还是间接促销，其作用都是指向销售量的。在直接促销和间接促销之间，以直接促销对近期的销售支持作用更为明显。所以，为了提高销售额和销售回款，通常进行直接的促销活动。而间接促销，通常是为了加强品牌的认知，拉近与消费者的心理距离，培养品牌对消费者的亲近感，为后期的销售提升奠定基础。
促销活动，在本质上，是对销售的推动，而不是对品牌的塑造和建设，因此，推动销售量的上升，是促销活动的直接动因。然而，通常情况下，促销活动并不利于品牌建设。它削弱了消费者心目中的品牌价值感，对品牌的价值预期构成伤害。越是大规模的促销，品牌价值就越低；销售量越大，品牌影响力越弱，品牌提供的超出同类产品的溢价也就越低。因此，大量销售只是提高了销售额，却并不直接提高品牌价值。在品牌建设与销售量提升，二者是难以兼得。
对于青岛啤酒这一次的大型促销活动，其目的和目标，让人看得不是很明白。如果是为了近期里提高销售量，还不如进行终端的促销，但如果是为了今后长远地进行品牌建设和品牌营销，提高品牌竞争力，就有些南辕北辙了。因为也许通过这次大规模的促销活动，青岛啤酒在活动所在的区域市场里，销售量可能是提高了，但从长远看，品牌价值被削弱了。
3.选择什么样的对象
活动多针对的目标，自然应当是啤酒的消费者。作为一个基本事实，啤酒的主要消费者，是中青年男性。中青年男性的生活方式、认知方式、决策过程，乃至采购习惯，都与这个活动有较远的距离。活动对主要消费者影响力的不足，是这次大规模促销活动受到置疑的最直接原因。
4.选择什么样的合作伙伴
这个活动的合作伙伴，主要是湖南卫视，也存在相当的问题。湖南台仅仅是一个省级台，其影响力和覆盖面都比较窄，远不及央视在全国的影响力。除了娱乐节目，收视率并不高。其次，湖南台的收视群体，尤其是湖南台的娱乐节目的收视群体，主要集中14岁～24岁的低年龄段的青年人。这不是啤酒的主力消费人群！第三，湖南台已经建立起来的品牌认知——“草根”和“娱乐”，与青岛啤酒的品牌形象、品牌认知也是矛盾的。
二、设计了什么样的活动
1.活动的冠名
2008奥运是一个重大商机。借助奥运，设计相应的活动，扩大影响树立品牌也不是不可以。但要看设计的是什么样的活动。
从活动的冠名看，“我是冠军”，很张扬、很个性、很有冲击力，同时也很有些霸气、很有攻击性。针对十几到二十多岁的青年人是合适的；作为第二线的品牌，这样的促销活动也合适。但问题在于，这个冠名与青岛啤酒的品牌认知和品牌形象是不一致的。在国内众多的啤酒品牌中，青岛啤酒占据高端。即使在外国人看来，“青岛啤酒”也是中国最有名的品牌。有资料表明，在外国人心目中的中国十大名牌产品中，青岛啤酒位居第三，在啤酒市场上位居第一！举凡列举中国啤酒品牌，首先一定是“青岛啤酒”。它甚至已经成了中国啤酒的代名词。而且，按照营销大师米尔顿·科特勒的说法，青岛啤酒有望成为世界十大啤酒品牌之一！“我是冠军”这样的冠名，适合成长中的新品牌，或者进行市场挑战的第二、第三品牌，却不适合作为第一品牌的青岛啤酒。
从品牌联想看，青岛啤酒，作为中国啤酒的第一品牌，它是“经典的”、“有身份的”、“稳重的”和“成熟的”。换句话说，青岛啤酒的主力消费者年龄要较其他啤酒（尤其是雪花啤酒的消费者）为大。这样的啤酒，其主要的忠诚的消费者，年龄不应当是张扬的、激情的青年，而是“成熟、理性、有责任”的壮年和中年。大致年龄在25岁～45岁之间。不瞄准自己的核心消费者群体，却针对尚未成熟、消费能力和购买能力不足、品牌转换较快的青年，丢了西瓜、检了芝麻，是不怎么明智的。而放弃自己顶级品牌的形象，屈尊与第二、第三品牌进行争夺，是自毁长城的做法。只能给人一个极坏的印象：富家子弟、家道中落，放下架子，靠典当度日了！
2.活动的组织和设计
从现在已经完成的活动看，活动的影响力太小了，活动的参与性不够，尤其没有能够吸引到“成熟”、“理性”、“稳重”的中青年男性的参与——他们是啤酒消费的主力人群。活动本身邀请到的明星，他们的影响力和影响范围也是个问题。大体上看，这些明星，也是激情张扬的青年人的青春偶像。基本上不是成熟的中青年男性的崇拜对象，对于他们，这些明星没有什么亲和力和品牌号召力。
体育，在我国，相当程度上还是一种竞技活动，需要较长时期的坚持，需要较强的身体素质和运动技能，或者说，是需要一定的技术含量的。这就必然限制了参与性。想想“超级女声”，为什么参与踊跃？是因为人人都可以唱，相当多的人还自以为“唱得漂亮”（还好，当时的口号是“唱得响亮！”）如果真的要将体育娱乐化，也应当是低门槛的、有趣的、而且可以是随机的。如果换了我来设计，我可能不是组织这样的活动。即使是要进行奥运营销，也要将它彻底“草根化”。于是，它可能是一场全国范围内的“斗地主”、“滚铁环”“打陀螺”，或者，“呼拉圈”什么的。总之，是好玩的。
三、青岛啤酒的市场战略和策略
战略有三种：成为文本的战略、意愿规划的战略和企业实际行动的轨迹。从已经公开表现和表明的青岛啤酒的市场战略看，青岛啤酒企图实现“低成本扩张”、由“做大做强”到“做强做大”，“由生产导向型向市场导向型转变、由经营产品向经营品牌转变、由生产规模扩大向运营能力提高转变”。但是，这个促销活动，怎么看，都与自己的战略不一致，还是生产导向的、还是经营产品、还是在扩大生产规模！
中国的企业，往往习惯于销售量和销售额的追求，对利润率似乎总不当回事。其他企业也就罢了，对于国内顶尖品牌的青岛啤酒，也要努力地去追求销售量和销售额，这就让人不可思议了。明明可以利用品牌影响，获得销售溢价，却非要进入低端，进行辎珠必较的争夺，这又何苦？
在我们看来，青岛啤酒的扩张思路应当是比较清楚的：以“青岛”品牌占据高端，做成顶级品牌；以“山水”品牌占领中端，扩大销量；以地方品牌作为外围，控制终端。如果是这样，那么，进行这一次大型促销活动的，应当是“山水”啤酒，而不是“青岛啤酒”。
促销，尤其是公益性质的促销活动，对销售的直接影响是有限的。操作的结果，往往是高成本、低收益，入不敷出。据称，青岛啤酒为这项活动的总投入将超过1亿元，是其2005年净利润的三分之一。这个成本也太高了。如果不是用“青岛啤酒”来拉动销售量，而是在战略上考虑将来用“山水啤酒”来做量，那么这个促销活动就非常糟糕：难道将来“山水啤酒”大规模的促销准备从头做起吗？难道将来又准备花多少精力和成本来改变消费者对“青岛啤酒”属于中低端啤酒品牌的认知吗？
推荐第7篇：金川啤酒暑期实践论文
金川啤酒暑期实践论文：
摘要：今年学期末为了配合学校要求，以及所学专业的需要，我来到了燕京内蒙古金川保健啤酒高科技有限公司和内蒙古河套酒业集团股份有限公司在我区临河投资建设的一个大型啤酒厂和白酒厂进行为期三天的实践，在此期间了解啤酒厂和白酒厂的生产情况，与本专业有关的各种知识，厂里工人的工作情况等等。第一次亲身感受了所学知识与实际的应用。为今后毕业工作奠定了基础！
关键词：社会 发展史 啤酒 工艺流程 机器设备
实践地点：燕京内蒙古金川保健啤酒高科技有限公司 内蒙古河套酒业集团股份有限公司
实践时间：20011.7.12——2011.7.15
实践目的：做为一名在校生，报着服务社会，贴近社会，深入社会的心态投身到社会实践中去，发现自身的不足，开拓了视野，增长了才干，进一步明确了我们青年学生的成材之路与肩负的历史使命。不断的锻炼自己，塑造自己为今后走出校门，踏进社会创造良好的条件。
我以“善用专业知识，增加社会经验，提高实践能力，丰富暑假生活”为宗旨，利用假期参加有意义的社会实践活动，接触社会，了解社会，从社会实践中检验自我。这次的社会实践收获不少。现在由我为你举例：
一．在社会上要善于与别人沟通。经过一段时间的实习让我认识更多的人。如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习。以前工作的机会不多，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。在啤酒厂工作时，与别人谈话的时候变多了。与员工之间的沟通，感觉到了人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给你的意见，你要听取、耐心、虚心地接受。
二．在社会中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是对自己的能力做出肯定。经历了种种，明白了自信的重要性。你没有社会工作经验没有关系。重要的是你的能力不比别人差。社会工作经验也是积累出来的，没有第一次又何来第
二、第三次呢？有自信使你更有活力更有精神。
三．在社会中要克服自己胆怯的心态。开始放假的时候，知道要去实习时，自己就害怕了。自己觉得困难挺多的，自己的社会经验缺乏，学历不足等种种原因使自己觉得很渺小，自己懦弱就这样表露出来。几次的尝试就是为克服自己内心的恐惧。如领队所说的“在社会中你要学会厚脸皮，不怕别人的态度如何的恶劣，也要轻松应付，大胆与人对话，工作时间长了你自然就不怕了。”其实有谁一生下来就什么都会的，小时候天不怕地不怕，尝试过吃了亏就害怕，当你克服心理的障碍，那一切都变得容易解决了。战胜自我，只有征服自己才能征服世界。有勇气面对是关键，如某个名人所说：“勇气通往天堂，怯懦通往地狱。”
四．实习中不断地丰富知识。知识犹如人体血液。人缺少了血液，身体就会衰弱，人缺少了知识，头脑就要枯竭。我工作中也体会到，因为啤酒制作的相关知识在课堂上都有听老师介绍过。通过这次实践让我更加全面的了解了它的制作流程！增添了不少专业知识！金川啤酒对大家而言都不陌生，包括我自己，虽然我并不喜欢喝酒，但如果非要我选的话，我会选择喝金川啤酒——它味感纯正，价格合理，是老百姓日常不可缺少的良品。但是我对于此次调研活动冲满兴趣的主要原因，首先是因为我本身所学专业的缘故，其次是我对啤酒产业本身的好奇心。下面介绍一下我们的啤酒厂的历史。
燕京内蒙古金川保健啤酒高科技有限公司是国家火炬计划重点高新技术企业,内蒙古自治区第一批农牧业产业化龙头企业，巴彦淖尔市重点骨干企业。燕京金川将秉承燕京集团“以情做人、以诚做事、以信经商”的企业经营理念，和“以全优的质量取信于民、以独特的风味取悦于民、以诚挚的态度服务于民”的质量宗旨，凭借燕京啤酒强大的资金、品牌、人才、管理、技术等各方面的优势，依托燕京雪鹿和金川对内蒙中西部地区市场的极高的占有率和市场掌控能力，充分开拓陕甘宁市场的巨大发展空间，谱写燕京金川更加辉煌的发展前景。
燕京内蒙古金川保健啤酒高科技有限公司，前身是内蒙古金川保健啤酒高科技股份有限公司。公司建于1982年，1985年正式投产，2010年11月加盟燕京啤酒集团完成了重组，企业历经近三十年的发展，由小到大，由弱变强，经济效益稳步上升。
北京燕京啤酒集团是中国最大的啤酒企业集团之一，也是亚洲单厂生产能力最大的啤酒厂，2010年啤酒产销量503万千升，燕京啤酒用20年的时间跨越了世界啤酒业100年的发展历程，进入世界啤酒行业前八名。连年被评为全国500家最佳经济效益工业企业、中国行业百强企业，2011年燕京啤酒成为中国探月工程官方合作伙伴。
金川加盟燕京集团后，根据市场需要及时调整产品结构，主要生产“金川牌系列啤酒”，品种有：9.6°P620ml金川啤酒、9.6°P600ml金川啤酒、9.6°P550ml金川保胃健胃啤酒、8°P600ml金川天然源啤酒、8°P600ml金川冰爽啤酒、8°P550ml金川草原啤酒以及金川桶装鲜啤及易拉罐。产品已取得ISO9001质量体系和QS质量安全认证。
燕京内蒙古金川保健啤酒高科技有限公司是国家火炬计划重点高新技术企业,内蒙古自治区第一批农牧业产业化龙头企业，巴彦淖尔市重点骨干企业。燕京金川将秉承燕京集团“以情做人、以诚做事、以信经商”的企业经营理念，和“以全优的质量取信于民、以独特的风味取悦于民、以诚挚的态度服务于民”的质量宗旨，凭借燕京啤酒强大的资金、品牌、人才、管理、技术等各方面的优势，依托燕京雪鹿和金川对内蒙中西部地区市场的极高的占有率和市场掌控能力，充分开拓陕甘宁市场的巨大发展空间，谱写燕京金川更加辉煌的发展前景。
我看到，金川酒公司在质量上做足了功夫--国家只有40多项质量指标的，金川啤酒的指标则高达140多项，这绝对不是给自己增加无谓的负担，而是为了给消费者奉献更高质量的产品。
我更看到，为了保证一瓶啤酒的质量，金川啤酒公司早在从原材料生长就开始进行严密的监控，当然，我们也看到，金川啤酒在生产过程中先进的酿造技艺。
啤酒的整个生产流程，要经过以下几道工序：
(一) 制麦工序
通过水和空气使大麦发芽之后再将其烘干，控制其生长，然后去根，制成麦芽。
(二) 糖化工序
糊化锅：首先将一部分麦芽、大米、玉米及淀粉等辅料放入糊化锅中煮沸。
糖化槽：往剩余的麦芽中加入适当的温水，并加入在糊化锅中煮沸过的辅料。此时，液体中的淀粉将转变成麦芽糖。
麦汁过滤槽：将糖化槽中的原浆过滤后，即得到透明的麦汁（糖浆）。
煮沸锅：向麦汁中加入啤酒花并煮沸，散发出啤酒特有的芳香与苦味。
(三) 发酵与成熟工序
发酵罐·成熟罐：在冷却的麦汁中加入啤酒酵母使其发酵。麦汁中的糖分分解为酒精和二氧化碳，大约一星期后，即可生成\"嫩啤酒\"，然后再经过几十天使其成熟。
(四) 过滤工序
啤酒过滤机：将成熟的啤酒过滤后，即得到琥珀色的生啤酒。
(五) 瓶、罐装工序
装瓶、装罐机：酿造好的啤酒先被装到啤酒瓶或啤酒罐里。然后经过目测和液体检验机等严格的检查后，再被装到啤酒箱里出厂。
这其中最主要的是酿造，而啤酒的酿造，最主要又分为两步：糖化和发酵。糖化就是把原料淀粉变成糖，发酵就是把糖变成酒。
啤酒的定义主要以麦芽为主要原料。大麦变成麦芽的过程叫制麦。啤酒生产是从糖化开始，即将原料中淀粉通过温度、时间等控制转化为糖，然后开始发酵。
而发酵一般在20到30天左右的时间，不同的产品发酵的时间不同，同类产品不同类别发酵的时间也不同，雪花有一套严密的控制体系，来根据不同的产品寻找最佳的发酵时间。对发酵要管理如此精密的原因是啤酒的变化比较多，比如，有些酒经常能感觉到一股较浓的酸味，这是发酸的原因。
洗瓶机：洗净回收的啤酒瓶。
空瓶检验机：极其细小的伤痕也不会放过。
感官检查：在啤酒公司，每天新酿制的啤酒，都由专门的负责人员进行实际品尝。只有在确保其品质后，我们才能满怀自信地将鲜美可口的啤酒呈送给您包装工序。
听装啤酒的包装工艺比瓶装和桶装更简单，更易控制。一条自动化听装线的主要设备由卸垛机、罐酒-卷封机、杀菌机、装箱机/封箱机组成，灌装速度可达到1000cpm,与听子厂的制罐不相上下。
啤酒罐装的工艺流程为：卸垛机把码层的空罐从塑料托盘上卸下来，推到塑质链板上，进入洗涤机用80oC热水冲洗，淋干，达到无菌。然后采用CO2等压灌装，利用二氧化碳置换罐内空气，罐装后，喷二氧化碳引沫到罐口，迅速封盖。利用自动定量仪检测液位，之后是巴氏杀菌（喷淋灭菌）。灌装后的听子被风干机吹干，然后由喷码机在罐底喷上生产时间。
根据包装形式，采用不同装箱机：单片模切纸板是一种裹包型，听子压到纸板的一个大面上，机械杆依次将另一大面和两侧面抬起裹合，热溶胶快速粘结制造者接缝和摇盖。裹包型在国内啤酒厂广泛使用，由德国Kisters公司提供。还有一种KnockDown(制造者接缝在纸箱厂粘好的成型箱)，装箱机的吸盘将大面吸附成中空，机械杆向内推入听子，然后粘合，这种装箱方式效率很高，国外普遍采用。裹包型装箱机也能包装带纸托架的热塑膜听装箱，此时装箱机需要配备一套PE膜分切、裹包系统和热收缩炉。如果PE膜表面有印刷，则需要配置光电眼装置。经过自动装箱粘合后，听箱一般不再使用OPP封箱带。典型的355ml听装为24罐，也有18和12罐装，主要以消费者整箱购买的习惯而定。
实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，他使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也打开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。我想，作为一名即将毕业的大学生，建立自身的十年发展计划已迫在眉睫，不是吗?信奉在哈佛广为流传的一句话：
If you can dream it,you can make it!
最后衷心感谢金川啤酒厂以及河套酒业提供我实习的机会，以及厂里工人的无微不至的帮助！
参考文献：《啤酒酿造技术》
《食品包装技术》
《微生物工程技术原理》
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啤酒企业生产建设总结2010-06-27 22:46:08免费文秘网免费公文网
啤酒企业生产建设总结
我公司是华润雪花啤酒（中国）有限公司进入内蒙古的第一家啤酒生产企业。这几年通过技术改造，产品产销量、利税逐年增加。2009年上缴税金预计将达到2300万元。目前企业已具备年产10万千升啤酒的生产能力。公司员工收入2008年比2007年增长%；2009年比2008年增长%。两年来公司党员没有发生过违纪行为，职工没有犯罪行为，员工没有发生一次上访发生。公司党委被授予市级“先进基层党组织”荣誉称号；公司
被授予内蒙古自治区级“五一劳动奖状”“文明标兵单位”荣誉称号。
自第三批学习实践活动开展以来，我公司作为乌兰浩特市“两新组织”中学习实践活动的排头兵，以学习实践活动为载体，将企业发展与党建工作有机结合，目前，公司党委下设机关、生产、销售、仓储动力4个党支部，共有党员66人。该党委是乌兰浩特市首家新经济组织党委。公司党委一经成立即确定了“更加贴近企业发展、贴近职工需求，更加有利于党组织和党员发挥作用，更加有利于学习实践活动开展”的宗旨目标。
一、加强队伍建设发挥党员模范作用
学习实践活动开展以来，华润雪花啤酒(兴安)有限公司党委提出要进一步加大发展党员干部工作力度,壮大公司党员队伍。上级领导具体指出：中层以上干部在思想上必须首先要求进步，必须是党员，每个部门都要有党员的建设任务，消灭班组非党空白点。根据党员分
布和年龄、文化构成,下达了发展党员指导性计划,目前积极分子34名，确定入党积极分子重点培养对象7名,其中，公司中高层领导3名。
为确保新发展党员的质量，公司党委把生产一线的优秀员工、部门管理者、业务技术骨干作为重点培养对象，做到成熟一个,发展一个；决定一名党员联系一名发展对象,吸收发展对象听党课、参加党的有关活动,帮助他们端正入党动机。在正式批准入党前,对拟发展对象实行公示,接受群众监督。
按时开展党员学习培训活动。利用班前会后，组织党员和入党积极分子学习贯彻党的十七大及十七届四中全会精神、国家相关政策法律法规。组织全体员工学习《员工守则》及加强专业技能知识培训，并通过考试激发全体党员、干部、员工的学习热情，营造良好学习氛围。组织员工开展全员规模的岗位大练兵活动，活动以岗位、工序、机台为单位，制定了严谨细致的考核标准。开
展“大干100天，利润超千万”劳动竞赛活动，进行从现场到安全管理、各项消耗、质量管理、窗口服务等多项内容的竞赛活动。结合公司实际在党员队伍中广泛开展“党员先锋岗”、“党员模范标兵”等活动，让党员立足岗位，充分发挥先锋模范带头作用。在“大干60天，实现双过半”劳动竞赛活动中，全体党员干部利用工作之余和休息时间完成4351平米的硬化地面，建设了一个集健身、贮瓶、上箱为一体的多功能广场。
二、实行人性化管理增强企业责任意识
为职工缴纳“四险一金”，实行年休假制度，提高本文来源：文秘114 http://职工工资和福利待遇，公司党委制定出台的一系列政策让员工倍感贴心。与此同时公司党委还成立了扶贫解困中心，出台了具体解困办法：一是设立脱贫岗（非全日制岗位），安排困难职工家属到企业上班；二是困难职工家庭有待岗青年的，根据企业发展需要，招聘为企业
员工，从根本上解困；三是倡议全体党员、干部、员工奉献爱心，每月捐出1到2元钱来进行捐资扶困。对困难职工子女上大学的，每年组织捐助一次，解决上大学难问题；四是职工长期困难家庭，家庭成员没有劳动能力的，按月补助，解决基本生活费用。公司党委还在员工中倡议“反哺社会献爱心”行动，几年来共捐款60余万元为社会上一些需要帮助的群体提供慈善援助。
三、开展创新活动推动企业跨越发展
开展创建“活力和谐企业”活动。首先是促进企业发展充满活力，将企业生产经营的各个要素和资源合理配置，发挥最大整体效益，完善企业各种生产经营管理制度，通过培训实现制度系统的自我延续、自我调控、自我更新并发挥其功能。其次是促进企业的内部关系融洽。再次是促进企业外部环境友好，做好资源能源合理利用，大力提高自主创新能力和资源能源利用率，走集约化、
可持续发展的道路，实现企业经济效益与社会效益的统一，使企业具有良好的外部发展环境；开展以“节能降耗、挖潜增效”为主题的合理化建议活动。截至目前，共征集合理化建议198条，其中，已经进行了16项节能减排改造，采纳可实施合理化建议98条，需论证的建议及资本性支出项目16条，预计为公司年节约资金100余万元，该项活动荣获国家级优秀合理化建议奖；开展“纯生化管理”和“6s现场管理”活动。通过全体员工的共同努力达到纯生化管理理念的“纯净酿造、纯净包装” 和6s管理的“提高效率，保证质量，使工作环境整洁有序，预防为主，保证安全”的目标，确保企业安全顺畅、产品质量稳步提高、消耗指标持续下降、产量销量再创新高、竞技目标圆满实现、管理团队务实高效、管理水平和人员素质逐步提升的工作目标。
推荐第9篇：啤酒企业生产建设总结
啤酒企业生产建设总结
我公司是华润雪花啤酒（中国）有限公司进入内蒙古的第一家啤酒生产企业。这几年通过技术改造，产品产销量、利税逐年增加。2009年上缴税金预计将达到2300万元。目前企业已具备年产10万千升啤酒的生产能力。公司员工收入2008年比2007年增长23.4%；2009年比2008年增长22.3%。
两年来公司党员没有发生过违纪行为，职工没有犯罪行为，员工没有发生一次上访发生。公司党委被授予市级“先进基层党组织”荣誉称号；公司被授予内蒙古自治区级“五一劳动奖状”“文明标兵单位”荣誉称号。
自第三批学习实践活动开展以来，我公司作为乌兰浩特市“两新组织”中学习实践活动的排头兵，以学习实践活动为载体，将企业发展与党建工作有机结合，目前，公司党委下设机关、生产、销售、仓储动力4个党支部，共有党员66人。该党委是乌兰浩特市首家新经济组织党委。公司党委一经成立即确定了“更加贴近企业发展、贴近职工需求，更加有利于党组织和党员发挥作用，更加有利于学习实践活动开展”的宗旨目标。
一、加强队伍建设发挥党员模范作用
学习实践活动开展以来，华润雪花啤酒(兴安)有限公司党委提出要进一步加大发展党员干部工作力度,壮大公司党员队伍。上级领导具体指出：中层以上干部在思想上必须首先要求进步，必须是党员，每个部门都要有党员的建设任务，消灭班组非党空白点。根据党员分布和年龄、文化构成,下达了发展党员指导性计划,目前积极分子34名，确定入党积极分子重点培养对象7名,其中，公司中高层领导3名。
为确保新发展党员的质量，公司党委把生产一线的优秀员工、部门管理者、业务技术骨干作为重点培养对象，做到成熟一个,发展一个；决定一名党员联系一名发展对象,吸收发展对象听党课、参加党的有关活动,帮助他们端正入党动机。在正式批准入党前,对拟发展对象实行公示,接受群众监督。
按时开展党员学习培训活动。利用班前会后，组织党员和入党积极分子学习贯彻党的十七大及十七届四中全会精神、国家相关政策法律法规。组织全体员工学习《员工守则》及加强专业技能知识培训，并通过考试激发全体党员、干部、员工的学习热情，营造良好学习氛围。组织员工开展全员规模的岗位大练兵活动，活动以岗位、工序、机台为单位，制定了严谨细致的考核标准。开展“大干100天，利润超千万”劳动竞赛活动，进行从现场到安全管理、各项消耗、质量管理、窗口服务等多项内容的竞赛活动。结合公司实际在党员队伍中广泛开展“党员先锋岗”、“党员模范标兵”等活动，让党员立足岗位，充分发挥先锋模范带头作用。在“大干60天，实现双过半”劳动竞赛活动中，全体党员干部利用工作之余和休息时间完成4351平米的硬化地面，建设了一个集健身、贮瓶、上箱为一体的多功能广场。
二、实行人性化管理增强企业责任意识
为职工缴纳“四险一金”，实行年休假制度，提高职工工资和福利待遇，公司党委制定出台的一系列政策让员工倍感贴心。与此同时公司党委还成立了扶贫解困中心，出台了具体解困办法：一是设立脱贫岗（非全日制岗位），安排困难职工家属到企业上班；二是困难职工家庭有待岗青年的，根据企业发展需要，招聘为企业员工，从根本上解困；三是倡议全体党员、干部、员工奉献爱心，每月捐出1到2元钱来进行捐资扶困。对困难职工子女上大学的，每年组织捐助一次，解决上大学难问题；四是职工长期困难家庭，家庭成员没有劳动能力的，按月补助，解决基本生活费用。公司党委还在员工中倡议“反哺社会献爱心”行动，几年来共捐款60余万元为社会上一些需要帮助的群体提供慈善援助。
三、开展创新活动推动企业跨越发展
开展创建“活力和谐企业”活动。首先是促进企业发展充满活力，将企业生产经营的各个要素和资源合理配置，发挥最大整体效益，完善企业各种生产经营管理制度，通过培训实现制度系统的自我延续、自我调控、自我更新并发挥其功能。其次是促进企业的内部关系融洽。再次是促进企业外部环境友好，做好资源能源合理利用，大力提高自主创新能力和资源能源利用率，走集约化、可持续发展的道路，实现企业经济效益与社会效益的统一，使企业具有良好的外部发展环境；开展以“节能降耗、挖潜增效”为主题的合理化建议活动。截至目前，共征集合理化建议198条，其中，已经进行了16项节能减排改造，采纳可实施合理化建议98条，需论证的建议及资本性支出项目16条，预计为公司年节约资金100余万元，该项活动荣获国家级优秀合理化建议奖；开展“纯生化管理”和“6s现场管理”活动。通过全体员工的共同努力达到纯生化管理理念的“纯净酿造、纯净包装” 和6s管理的“提高效率，保证质量，使工作环境整洁有序，预防为主，保证安全”的目标，确保企业安全顺畅、产品质量稳步提高、消耗指标持续下降、产量销量再创新高、竞技目标圆满实现、管理团队务实高效、管理水平和人员素质逐步提升的工作目标。
推荐第10篇：啤酒企业生产建设总结
我公司是华润雪花啤酒（中国）有限公司进入内蒙古的第一家啤酒生产企业。这几年通过技术改造，产品产销量、利税逐年增加。XX年上缴税金预计将达到2300万元。目前企业已具备年产10万千升啤酒的生产能力。公司员工收入XX年比XX年增长23.4%；XX年比XX年增长22.3%。两年来公司党员没有发生过违纪行为，职工没有犯罪行为，员工没有发生一次上访发生。公司党委被授予市级“先进基层党组织”荣誉称号；公司被授予内蒙古自治区级“五一劳动奖状”“文明标兵单位”荣誉称号。
自第三批学习实践活动开展以来，我公司作为乌兰浩特市“两新组织”中学习实践活动的排头兵，以学习实践活动为载体，将企业发展与党建工作有机结合，目前，公司党委下设机关、生产、销售、仓储动力4个党支部，共有党员66人。该党委是乌兰浩特市首家新经济组织党委。公司党委一经成立即确定了“更加贴近企业发展、贴近职工需求，更加有利于党组织和党员发挥作用，更加有利于学习实践活动开展”的宗旨目标。
一、加强队伍建设发挥党员模范作用
学习实践活动开展以来，华润雪花啤酒(兴安)有限公司党委提出要进一步加大发展党员干部工作力度,壮大公司党员队伍。上级领导具体指出：中层以上干部在思想上必须首先要求进步，必须是党员，每个部门都要有党员的建设任务，消灭班组非党空白点。根据党员分布和年龄、文化构成,下达了发展党员指导性计划,目前积极分子34名，确定入党积极分子重点培养对象7名,其中，公司中高层领导3名。
为确保新发展党员的质量，公司党委把生产一线的优秀员工、部门管理者、业务技术骨干作为重点培养对象，做到成熟一个,发展一个；决定一名党员联系一名发展对象,吸收发展对象听党课、参加党的有关活动,帮助他们端正入党动机。在正式批准入党前,对拟发展对象实行公示,接受群众监督。
按时开展党员学习培训活动。利用班前会后，组织党员和入党积极分子学习贯彻党的xx大及xx届四中全会精神、国家相关政策法律法规。组织全体员工学习《员工守则》及加强专业技能知识培训，并通过考试激发全体党员、干部、员工的学习热情，营造良好学习氛围。组织员工开展全员规模的岗位大练兵活动，活动以岗位、工序、机台为单位，制定了严谨细致的考核标准。开展“大干100天，利润超千万”劳动竞赛活动，进行从现场到安全管理、各项消耗、质量管理、窗口服务等多项内容的竞赛活动。结合公司实际在党员队伍中广泛开展“党员先锋岗”、“党员模范标兵”等活动，让党员立足岗位，充分发挥先锋模范带头作用。在“大干60天，实现双过半”劳动竞赛活动中，全体党员干部利用工作之余和休息时间完成4351平米的硬化地面，建设了一个集健身、贮瓶、上箱为一体的多功能广场。
二、实行人性化管理增强企业责任意识
为职工缴纳“四险一金”，实行年休假制度，提高职工工资和福利待遇，公司党委制定出台的一系列政策让员工倍感贴心。与此同时公司党委还成立了扶贫解困中心，出台了具体解困办法：一是设立脱贫岗（非全日制岗位），安排困难职工家属到企业上班；二是困难职工家庭有待岗青年的，根据企业发展需要，招聘为企业员工，从根本上解困；三是倡议全体党员、干部、员工奉献爱心，每月捐出1到2元钱来进行捐资扶困。对困难职工子女上大学的，每年组织捐助一次，解决上大学难问题；四是职工长期困难家庭，家庭成员没有劳动能力的，按月补助，解决基本生活费用。公司党委还在员工中倡议“反哺社会献爱心”行动，几年来共捐款60余万元为社会上一些需要帮助的群体提供慈善援助。
三、开展创新活动推动企业跨越发展
开展创建“活力和谐企业”活动。首先是促进企业发展充满活力，将企业生产经营的各个要素和资源合理配置，发挥最大整体效益，完善企业各种生产经营管理制度，通过培训实现制度系统的自我延续、自我调控、自我更新并发挥其功能。其次是促进企业的内部关系融洽。再次是促进企业外部环境友好，做好资源能源合理利用，大力提高自主创新能力和资源能源利用率，走集约化、可持续发展的道路，实现企业经济效益与社会效益的统一，使企业具有良好的外部发展环境；开展以“节能降耗、挖潜增效”为主题的合理化建议活动。截至目前，共征集合理化建议198条，其中，已经进行了16项节能减排改造，采纳可实施合理化建议98条，需论证的建议及资本性支出项目16条，预计为公司年节约资金100余万元，该项活动荣获国家级优秀合理化建议奖；开展“纯生化管理”和“6s现场管理”活动。通过全体员工的共同努力达到纯生化管理理念的“纯净酿造、纯净包装” 和6s管理的“提高效率，保证质量，使工作环境整洁有序，预防为主，保证安全”的目标，确保企业安全顺畅、产品质量稳步提高、消耗指标持续下降、产量销量再创新高、竞技目标圆满实现、管理团队务实高效、管理水平和人员素质逐步提升的工作目标。
第11篇：啤酒
慕尼黑啤酒节
The Munich Oktoberfest
英文解释：The Munich Oktoberfest is the biggest public festival in the world and will be held in 2003 for the 170th time.Each year, the Oktoberfest is attended by around 6 million visitors, who drink around 5 million liters of beer and consume over 200,000 pairs of pork sausages希尔登豪森王国的特蕾泽·夏洛特·戴丽丝公主举行盛大的婚礼。王储的父亲约瑟夫决定为他儿子的婚礼举行为期两天的庆祝活动。为了表示国王对其臣民的恩典，在这两天的活动中，在慕尼黑有4个地方向全体平民免费供应饭菜和饮料。王国的骑兵卫队还在慕尼黑西南的一个大草坪上举行赛马活动和射击比赛，以示助兴。为了纪念这个节日，参赛的官兵请求国王用新娘戴丽丝的名字来命名这个草坪，从那时起这个草坪就叫“戴丽丝”草地。
由于那次庆典给人们留下了深刻的印象，所以人们建议1811年再搞一次全民性的活动。以后就每年举办一次。这就是十月节的起源。它与德国其他的民间节日相比历史较短。
从1810年到目前为止，慕尼黑的十月节，有176年的历史。其间因第一次世界大战停办5年；第二次世界大战停办7年。自1946年以来节日规模越办越大，从而真正成了一个盛大的民间节日。这个节日虽然叫十月节，但并不完全在十月举行。它是从九月的最后一个星期开始到十月的第一个星期日结束，历时16天。为了招来本国顾客和接待来慕尼黑旅游的外国的客人，慕尼黑的八大啤酒厂在节前就在特蕾泽大广场上搭起巨大的啤酒大篷。每个帐篷里放有长条木桌和板凳。大篷的一端还有一个临时舞台，由民间乐队演奏欢乐的民间乐曲。帐篷一般可容纳三四千人。最大的有7000个座位。广场上到处是卖吃的和各类纪念品的摊贩及各种游乐场所。大会组织者每年都要安排一些新鲜的节目或游乐项目，例如聘请外国的艺术团体演出，还有耍蛇、驯兽等节目。另外，也举办许多有意义的展览会，如现代电器展览、优良小麦展览等。总之，游人不仅可以在这里吃喝玩乐，而且也可以获得不少新的知识。
啤酒节的许多活动至今仍颇具古风。节日的第一天上午，来自巴伐利亚、德国其他州以及奥地利、瑞士、法国的游行队伍聚集在一起。人们身穿艳丽多彩的民族服装及传统古装，在慕尼黑市长及酒厂老板乘坐的富丽堂皇、花团锦簇的马车引导下，浩浩荡荡、威武雄壮地涌向戴丽丝草场。中午12时，随着礼炮12响，顿时鼓乐齐奏、彩旗飞扬、人声鼎沸。市长在作简短的致辞后，用一柄木槌把黄铜龙头敲进一个大啤酒桶内，然后拧开龙头，把啤酒放出来，盛在特制的大啤酒杯中。市长饮下这第一杯，啤酒节便在沸腾的欢呼声中揭开了序幕。这时，身穿传统服装的啤酒女郎用单耳大酒杯将新鲜啤酒不断地送到迫不及待的饮客面前。许多身穿鹿皮短裤、背心等民族服装的巴伐利亚人手举啤酒杯穿行在大街上，他们逢人便高喊“干杯”，气氛十分热闹。
啤酒节期间除畅饮啤酒之外，人们还举行一系列丰富多彩的娱乐活动，如赛马、射击、杂耍、各种游艺活动及戏剧演出、民族音乐会等。人们在为节日增添喜庆欢乐气氛的同时，也充分表现出自己民族的热情、豪放、充满活力的性格。
节日期间，规定每晚啤酒供应到晚上10时30分，10时45分越多演奏流行乐曲，催促人们离去。这时，万千酒兴未尽的游客会齐声抗议，清洁女工不得不把椅子倒置在桌上。对那些久久不肯离去的游客，保安人员也不得不把他们推向出口，强行让其离开。
近年来，随着德国经济的高速发展，慕尼黑啤酒节的规模也越办越大。慕尼黑市政府对啤酒节也十分重视。这个节日的影响已远远超出慕尼黑，而成为一个世界闻名的节日。
在慕尼黑喝啤酒有以下几个特点：一是这里的啤酒质地很好，味道纯正，而酒精含量比其他地方的啤酒要低，仅为4．5%。二，这儿喝啤酒一般不用小杯子，而是用能装半升或一升的陶罐子或同样大小的玻璃杯。三，在有些有名的啤酒馆里，人们都买装在小木桶里的啤酒。酒桶放在桌上，随喝随倒。木桶不大，可装10升啤酒。四，在十月节期间，各帐篷里都由身穿巴伐利亚民族服装的女服务员给顾客送酒。虽然看上去她们都很苗条，但却力大无比，双手可拿10只装满啤酒的大酒杯。
逛十月节不用买门票，但是，每个游乐节目都要买入场券。而啤酒价格也逐年上涨，但游客每年仍在增加。在十月节期间，啤酒和肉鸡的销售量数目惊人。1981年有游客620万，共喝掉420万升啤酒。1984年游客增加到700万，喝掉了500万升啤酒，食用了66万只鸡。现在数量仍在不断增加。
第12篇：啤酒专用糖浆生产工艺研究论文
摘要：随着啤酒工业生产工艺的发展，啤酒专用糖浆在国内啤酒生产企业应用逐渐推广，具有广阔的开发前景。本文重点阐述了啤酒专用糖浆的生产工艺特点、控制关键点、产品质量标准及应用等方面的情况，并对其前景进行展望。
关键词：啤酒；糖浆；生产；应用
据资料统计，２０１５年我国啤酒产量达４８７亿Ｌ，同比增长９％左右。我国继续保持世界啤酒生产和消费大国第一地位［１］。啤酒生产所用原辅料直接影响啤酒质量和成本，发达国家早在２０世纪６０年代就开始大量使用各种专用糖浆代替玉米和大米作为辅料。目前国内主要是以大米、玉米淀粉为辅料，采用添加啤酒糖浆后，既可降低成本、又不需对啤酒厂现行工艺和设备进行改造，简单易行；还可根据实际需求对糖组分进行变化，适合多品种多口味啤酒的开发；采用经精制过的啤酒糖浆酿造出的啤酒，产品更清澈干净、口感更清爽；可避免现行工艺中因将淀粉进行高压液化、糖化带来的大量碳排放污染；生产工艺更绿色环保［２］。
１啤酒糖浆的生产工艺
啤酒专用糖浆是以玉米淀粉为原料，采用双酶法液化、糖化、精制等工艺制得的麦芽糖浆。通过严格控制产品中葡萄糖、麦芽糖和麦芽三糖的含量，其糖谱组成与麦芽汁具有相似的可发酵性糖组分，适用于啤酒酿造并能满足不同风味的酿造要求［３］。１．１啤酒糖浆生产工艺流程淀粉→配成淀粉乳→调浆→加酶→液化→加热灭酶→降温→糖化→加热灭酶→过滤→脱色→离子交换→精制→浓缩→包装→成品［４］１．
２生产工艺关键控制点简述
在生产过程中，为满足麦糖含量要求，并控制葡萄糖、麦芽三糖含量，液化工艺ＤＥ值参数的控制是关键控制点。液化过程中，ＤＥ值低，液化液粘度高，造成后续过滤工艺困难；ＤＥ值过高则会造成葡萄糖含量高、麦芽糖含量低不符合啤酒糖浆质量标准。因此糖浆生产工厂根据原料、工艺设备等具体情况控制液化工艺ＤＥ值参数在１０％～１４％［５］。
（１）淀粉：符合国家标准ＧＢ／Ｔ８８８５—２００８。（２）淀粉乳：淀粉加水调成淀粉乳浓度为３５％或１７～１９°Ｂé．（３）调浆：调节ｐＨ６．０～６．２，液化酶主要是耐高温α－淀粉酶（杰能科）添加量０．４‰～０．５‰。（４）液化：采用二次加酶，一次喷射；控制喷射前加酶１／３，喷射闪蒸后加酶２／３。喷射温度１０５℃～１１０℃，连续液化时间９０～１２０ｍｉｎ。液化ＤＥ值控制在１０％～１４％。（５）加热灭酶：调ｐＨ５．８，升温至１２０℃～１２５℃，保持１０ｍｉｎ灭酶。为保证啤酒糖浆的糖组分要求，一定有灭酶工序。（６）降温：温度降至６０℃有利于糖化。（７）糖化：糖化温度５７℃～６０℃添加β淀粉酶（杰能科）０．２‰，普鲁兰酶（杰能科）０．２‰，糖化时间３０～４０ｈ。（８）加热灭酶：升温８０℃～８５℃保持２０ｍｉｎ，以终止酶的反应。（９）过滤：硅藻土涂层０．６ｋｇ／ｍ２，流量２～４Ｌ／ｍｉｎｍ２；如过滤困难，可以加糖用絮凝剂。此时温度控制在６０℃过滤。（１０）脱色：分２次，活性碳２～４ｋｇ／ｔ，温度６０℃，第一次过滤后糖化液中补加０．２％～０．３％活性炭，８０℃～８５℃，搅拌１５ｍｉｎ，板框加压过滤脱色。（１１）离子交换：主要是去除影响啤酒发酵与风味的金属离子与灰分等，采用阳—阴—阳—阴串联离子交换柱，其流速为每小时为树脂体积的３～４倍。（１２）精制：通过精制设备，进一步提升糖浆的纯净度，严格控制各项生产工艺参数，避免二氨基苯乙酮、羟甲基糠醛等对糖浆气味有影响的物质产生。（１３）浓缩：蒸发浓缩到固形物含量在６０％或７５％。（１４）包装：将浓缩后糖浆进行罐装后为成品［６］。２啤酒专用糖浆产品质量标准的制定啤酒专用糖浆与其它麦芽糖浆的糖谱组成有很大差异，在保证啤酒质量前提下，针对啤酒生产工艺要求，制定采购的糖浆质量标准感观指标应符合ＧＢ／Ｔ２０８８３《高麦芽糖浆》、ＱＢ／Ｔ２６８７—２００５《啤酒用糖浆》，其理化、卫生指标具体见表１、表。
３啤酒糖浆在啤酒生产中实际应用优势与特点
利用糖浆代替现在啤酒生产工业中大米、玉米淀粉辅料，国内啤酒厂家从２０１５年开始进行工艺技术研究与生产践。研究结果表明：使用糖浆作为生产辅料，及时优化、调整发酵工艺参数情况下，啤酒的各项感观指标、质量完全可以和大米、淀粉相媲美，能够满足市场客户的需求，现在部分啤酒厂已开始大量应用啤酒糖浆。据张影［７］等生产研究报道：啤酒厂应用啤酒糖浆可降低生产成本、节约能源消耗、提高生产效率等综合效益非常可观。８４３．１提高设备利用率、降低生产成本由于使用糖浆做啤酒辅料后，在现有的糖化设备的情况下，使用糖浆可以简化啤酒生产工艺，缩短生产周期，提高设备利用率，增加产量，降低生产成本。据啤酒生产企业研究文献报道在设备一致的情况下，１３．５°Ｐ的淀粉酒基改做１５．５°Ｐ糖浆酒基，设备利用率可以提高１２％，按２０１３年１８．６万ｔ产量计算，在设备不技改的情况下，２０１４年可以提高产能２．２万ｔ。３．２节约能源和消耗使用糖浆作为啤酒生产辅料后，可以省去啤酒生产中的糊化、煮沸环节，对降低蒸汽消耗是非常有利的。据啤酒工厂研究文献报道２０１３年使用淀粉糖化蒸汽单耗０．１７１ｔ／ｋＬ与２０１４年使用糖浆进行糖化的蒸汽０．１３５ｔ／ｋＬ单耗对比分析得出使用糖浆的蒸汽消耗平均降低０．０３６ｔ／ｋＬ，降低约２１．１％。按啤酒工厂成品酒年产量１８．６万ｋＬ计算全年可节省蒸汽消耗６６９６ｔ。３．３使用糖浆作为辅料后，可以不加或减少酶制剂的使用量，按啤酒工厂成品酒年产量１８．６万千升计算，２０１４年全部使用糖浆作为辅料全年可以节省酶制剂用量为３８万元。３．４提高了人员的生产效率使用糖浆代替淀粉作为啤酒生产辅料，节省了卸车、仓库贮存、保管、短途倒运、投料等人力资源。员工在相同的时间里，生产出多一倍的产量，提高生产效率，增加了效益。３．５保证啤酒产品质量、延长保质期由于啤酒专用糖浆在其生产工艺中有脱色与离交精制工艺，糖浆纯净度好，几乎不含蛋白质、脂肪、金属离子等成分，可以增加啤酒的风味稳定性，延长啤酒的保质期；成品啤酒色泽浅、口味清爽，抗氧化性强。啤酒生产企业通过优化糖化、发酵工艺，也对大米、小麦芽、玉米淀粉和糖浆进行了生产技术对比研究，并得出结论：糖浆完全可以代替大米、玉米淀粉作为啤酒生产辅料，生产出的啤酒质量与口味是合格的。全部使用糖浆产生的经济效益显著，对啤酒企业来说又找到了一条降低生产成本、提高盈利空间。上述啤酒糖浆的应用优势与特点吸引了国内啤酒企业的关注，雪花、百威英博、青岛啤酒于已今年开始大范围的使用啤酒专用糖浆作为辅料。
４总结与展望
随着国家节能减排政策的铁腕推进，发展低碳经济、循环经济和建设节约企业的任务艰巨，在目前通胀形势的影响下，啤酒生产链条原料，辅料，能源、运输等４个环节成本均不同程度的上涨，导致啤酒生产成本的一再攀升，严重压缩了利润空间。因此各大啤酒生产厂家也在不断追求技术创新，从原料，辅料，能源等环节进行成本控，啤酒企业必须降低生产成本和销售成本，加快企业的创新发展，寻找到新的竞争力。啤酒糖浆的降低生产成本应用优势与特点吸引了国内啤酒企业的关注，我国啤酒工业近两年已开始大量应用啤酒专用糖浆。但是，使用啤酒糖浆所得啤酒产品只能达到普通啤酒等级，无法达到优质高端啤酒的质量需求；糖浆的使用导致啤酒酿造过程α－氨基氮水平降低，可能影响发酵过程中的风味物质主要是双乙酰的正常转化；利用糖浆将麦汁浓度提高，则发酵中形成的酯类越多，超过味阈值会导致不愉快的异味，这些都是利用糖浆发酵啤酒应关注的问题［８］。因而开发生产啤酒专用糖浆系列产品，生产推广啤酒专用糖浆的应用技术，糖浆生产企业与啤酒企业协同解决应用过程中所出现的各种问题，进一步提高糖浆质量，降低产品生产成本，是淀粉糖行业面临的艰巨任务，也将是带动淀粉糖行业的重要的新的增长点，促进淀粉糖工业、啤酒行业技术的进步和发展。
作者:赵雪松 吴延东 吴杰 刘艳波 单位:玉米深加工国家工程研究中心
参考文献
［１］韩永奇．２０１２年我国啤酒产业猜想［Ｊ］．啤酒科技，２０１２（３）：７－９．
［２］熊丽苹，黄立新，周彦斌．国内啤酒专用淀粉糖浆的开发和应用［Ｊ］．广州食品工业科技，２００４，２０（４）：１５１－１５４．
［３］ＨａｎＧｕｏｔａｏ．Ｔｈｅｂｅｅｒｂｒｅｗｉｎｇｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｕｓｉｎｇｏｎｌｙｓｙｒｕｐａｓａｕｘｉｌｉａｒｙｍａｔｅｒｉａｌ［Ｊ］．ＬｉｑｕｏｒＭａｋｉｎｇ，２００９（１１）：７８－８２．
［４］尤新编．淀粉糖品生产与应用手册［Ｍ］．北京：中国轻工业出版社，１９９７：１７３－１７８．
［５］段钢，周红伟，姜锡瑞．利用酶制剂提高啤酒糖浆质量［Ｊ］．山东食品发酵，２００４（３）：２７－３０．
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［８］邹东恢，侯美玉．啤酒专用糖浆的研究与应用［Ｊ］．食品工业，２００５，２６（４）：９－１１．
第13篇：啤酒酿造车间学习总结
酿造车间学习总结
1.酿造车间简介
啤酒是以麦芽为主要原料，以大米或其它谷物为辅助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度（2.5%-7.5%）的饮料酒。我国啤酒产业起步较晚但发展迅速。 啤酒生产大致可分为麦芽制造﹑啤酒酿造﹑啤酒灌装3个主要过程 ，其中我厂购进成品麦芽省去麦芽制造阶段。
酿造车间采用自控系统，上位机+PLC(S7-400),全汉化操作界面，内容包括生产流程监控界面、系统状态画面、操作设置画面、报警画面、趋势画面、历史数据画面、系统功能模块画面等。主要分为糖化工段和发酵工段。
另外公用工程为整个生产过程提供能源与动力。通过回收啤酒发酵过程产生的二氧化碳，经提纯处理可用于啤酒过滤过程的添加。自来水经添加有活性炭和石英砂的多介质过滤膜预处理，采用反渗透技术，除去钠镁离子降低水硬度得到酿造用软化水。
2.工艺流程
啤酒以大麦﹑酿造用水﹑酒花﹑酵母以及淀粉质辅料(玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦等)和糖类辅料等为主要原料 。
主要生产设备有：粉碎机、糊化锅、糖化锅、过滤槽、麦汁暂存槽、煮沸锅、沉淀槽、酒花添加系统、发酵罐、清酒罐、酵母扩培设备及过滤系统。 工艺流程如下：
送料：麦芽、小麦芽进立仓储存，大米、淀粉进平仓储存。
原料粉碎﹕将麦芽﹑大米分别由湿粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。
糊化：淀粉质辅料需先糊化，后进入糖化锅与粉碎的麦芽加水混合一起糖化，糖浆酒则省略此步骤。
糖化﹕将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅﹑糖化锅中混合﹐调节温度。 麦汁过滤：经糖化的繆液进入过滤槽除糟。
麦汁煮沸：麦汁进入煮沸锅，期间添加酒花等辅料，采用动态低压煮沸工艺。 麦汁沉淀冷却：经煮沸的麦汁进入沉淀槽冷却沉淀，经管道输送至发酵工序。 发酵﹕冷麦汁充氧加酵母进入前酵罐，在发酵过程进行薄板降温并加硅胶送入后酵罐中继续冷却﹐一般要几个星期的后发酵和贮酒期，使其成熟和澄清。
过滤﹕为了使啤酒澄清透明，需添加硅藻土进行过滤澄清，经脱氧水高浓稀释后送入清酒罐，可直接经管道输送至包装车间。
3.危险性
酿造车间发酵工序采用液氨制冷，根据《危化品目录（2015版）》，液氨是一种有毒且具有腐蚀性的易挥发物质，爆炸极限在16%-25%，液氨的火灾危险性为乙类，氨制冷场所危险环境为2区，应设置防爆灯具，设备管道静电接地。氨储量大于等于10吨的场所将构成重大危险源，应按要求进行重大危险源的辨识及评估，一旦泄露将对人员及周围环境设施造成巨大伤害。液氨泄漏处设备管线发冷，严重冻结，泄露处置会产生大量烟雾，周围有强烈的刺激性气味。
锅炉房采用市政天然气为燃料为整个生产流程提供蒸汽和动力。燃气锅炉作为特种设备，涉及较多管道阀门，危险性较大，应加强巡检。电工、焊接作业、制冷作业等操作人员持特种作业操作证上岗作业。 4.安全措施
根据设计方案，生产车间火灾危险性为戊类，耐火等级二级以上，火灾爆炸危险的防护主要通过安全间距实现。
其中，发酵、糖化及水处理工段为潮湿场所，原料处理间及立仓区属粉尘防爆车间，冷冻站有氨压缩机为Q-3级防爆车间。
低压配电采用TN-S系统。
车间现场设置必要的灭火器及消防设施，保持消防通道畅通无阻。重要的设备设置联锁装置，防止人员误操作，在车间及中控室安装气体检测报警仪，一旦生产异常发生泄漏能及时发现以便迅速采取相应应急措施。
各工序各岗位制定规范的操作规程，严格按照要求规范操作，有效杜绝三违现象发生，避免人为意外事故的发生。
公司形成了系统的安全工作体系。以分管安全的副总为首组成安全生产小组，每周召开EHS专题会议，总结汇报上周安全工作情况，通报现场存在问题限时整改，并制定本周安全目标。
不定期进行安全演练，督促大家学习消防器材的使用。制定三定标准，要求物品定置、定位、定量放置。
根据生产现场情况，建立危险源档案，并形成日常检查的一部分，定期点检，确保生产正常进行。
公司制定有二十七项安全管理体系,实行安全生产标准化，建立安全生产责任制，制定安全管理制度和操作规程，排查治理隐患和监控重大危险源，建立预防机制，规范生产行为。 建立规范的安全制度，新进人员进行三级安全教育并经考核合格方可上岗，定期更新整理安全档案和台账
5.总结
在酿造学习期间，感谢各位领导及师傅的指导，使我从工艺设备到安全生产体系各方面得到系统的培训和学习，以便进一步深入融进公司生产环境，提高自己的业务素养，为保障安全生产奉献力量。
分管领导：____________
第14篇：啤酒实验批发商总结 文档
批发商游戏总结
参数设置：LT=2,=6，Θ=0.6，订货量=（1-Θ）*本期需求量+Θ*下期需求预测量 本期成本=2*累计欠货量+库存
游戏过程分析
在订货时我们是在零售商的订货量的基础上适量的调整，然后进行订货，而且刚开始大家的订货量都比较保守，基本在分销商的库存能力范围内，因此分销商对我们的欠货量比较少。加上前期的库存，我们没有对零售商产生欠货，所以总费用比较低。20周以后我们对零售商的欠货开始快速增加，分销商对我们的欠货量在22周以后迅速增加，这是因为我们的订货还是以零售商的订货为依据，所以我们在中期这段时间的订货量直接影响到分销商商在22周以后制造商给我们的发货量，造成我们成本成倍增加。
图1-
1游戏结果分析
图1-
2图1-
3从图1-3中可以看出，我们的成本在20周以前控制在较低的水平，20周后快速增加。而费用是由库存和累计欠货量共同决定的，从图1-2中可以看出我们在20周以后对零售商的累计欠货量猛增，致使费用成倍增加。
本次试验经验和教训：
一、库存失衡
作为批发商，我们总是想让库存的成本最低，以至于设臵的安全库存过低（6箱）。这是我们在这次实验中最大的失误。其实我们可以根据EOQ模型来计算最佳的订货数量并计
算出安全的库存水平。并且由于库存的成本远小于欠货的成本，在实际操作中我们可以适当加大安全库存以避免个别零售商的激进订货而导致我们缺货的出现。
二、市场预测失误
在实验过程进行中，总是会考虑到啤酒的市场需求会下滑，零售商会减少订货量，导致向制造商订货过于保守，同时没有从整体的角度来分析市场需求。当我们从分销商发给我们的货量情况判断出我们会对零售商发生欠货提高订货量时，，由于发货的延迟性，难以扭转实验后期成本增加的趋势。
三、客观原因
时间滞延、资讯不足。被动的等待一个分销商发货，而没有其他选择。
游戏体会
在此次实验中我们有做的好的地方也有很多不足之处，其中没有利用科学的库存管理和订货方法是我们最大的不足。通过这次实验，我们认为在真实的市场中，供应链中的任何一个环节都应该进行有效的沟通和协作，实现信息共享，系统的角度看待每一个环节，尽量达到整体利润最大化，尽管解决“牛鞭效应”方法比较复杂，但通过采取科学的管理方法（库存、订货、规避短缺情况下的博弈行为等）和应用一些分析工具，还是可以减少“牛鞭效应”所带来的经济损失。
第15篇：啤酒广告语
啤酒广告语大全
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第16篇：雪花啤酒
“雪花啤酒”营销渠道策略分析
第一章 绪论 1.1问题的提出
1.2研究的目的、内容、方法 1.3有关名词解释
第二章“雪花啤酒”的市场现状 2.1雪花集团简介
2.2“雪花啤酒”的市场现状 第三章“雪花啤酒”的营销渠道策略 3.1“雪花啤酒”的营销渠道策略 3.2“雪花啤酒”的营销渠道策略的变革 第四章“雪花啤酒”营销渠道策略的思考 4.1 关于“雪花啤酒”竞争渠道的思考 4.2 关于“雪花啤酒”发展渠道的思考
蒙牛营销渠道策略分析
指导教师 关森
摘要
渠道策略是市场营销组合策略中的重要组成部分，是市场竞争必不可少的手段之一。
本人通过对营销4P理论的学习和思考，结合从大众媒体上了解到的蒙牛集团营销渠道的现状和发展，在此提出了关于蒙牛营销渠道的建立等相关问题，并对蒙牛集团未来的发展和经营提出自己的思考。
关键字：营销，渠道，蒙牛
1 导论
1.1 4P’S理论
该理论是杰瑞•麦卡锡（Jerry McCarthy）教授在其《营销学》（Marketing，第一版，出版于1960年左右）最早提出了这个理论。不过早在他取得西北大学的博士学位时，他的导师理查德•克鲁维（Richard Clewett）就已使用了以“产品（Product）、定价（Price）、分销（Distribution）、促销（Promotion）”为核心的理论框架。杰瑞把“分销”换成“地点”(Place)，使这个理论成为所谓的“4P”理论。 1.1.1．产品（Product）
从市场营销的角度来看，产品是指能够提供给市场被人们使用和消费并满足人们某种需要的任何东西，包括形产品、服务、人员、组织、观念或它们的组合 1.1.2.价格（Price）
是指顾客购买产品时的价格，包括折扣、支付期限等。价格或价格决策，关系到企业的利润、成本补偿、以及是否有利于产品销售、促销等问题。
影响定价的主要因素有三个：需求、成本、竞争。
最高价格取决于市场需求，最低价格取决于该产品的成本费用，在最高价格和最低价格的幅度内，企业能把这种产品价格定多高则取决于竞争者同种产品的价格。 1.1.3.渠道（Place）
所谓销售渠道是指在商品从生产企业流转到消费者手上的全过程中所经历的各个环节和推动力量之和。 1.1.4．促销（Promotion）
促销是公司或机构用以向目标市场通报自己的产品、服务、形象和理念，说服和提醒他们对公司产品和机构本身信任、支持和注意的任何沟通形式。广告、宣传推广、人员推销、销售促进是一个机构促销组合的四大要素。
1.2 营销渠道策略
它是整个营销系统的重要组成部分，它对降低企业成本和提高企业竞争力具有重要意义。是规划中的重中之重。它对降低企业成本和提高企业竞争力具有重要意义。随着市场发展进入新阶段，企业的营销渠道不断发生新的变革，旧的渠道模式已不能适应形势的变化。 包括渠道的拓展方向、分销网络建设和管理、区域市场的管理、营销渠道自控力和辐射力的要求。
企业营销渠道的选择将直接影响到其他的营销决策，如产品的定价。它同产品策略、价格策略、促销策略一样，也是企业是否能够成功开拓市场、实现销售及经营目标的重要手段。
1.3 营销渠道策略理论的演进
1.3.1、20世纪50年代中作为“市场营销组合”的要素第一次出现
20世纪50年代，“市场营销组合”这个概念第一次出现。尼尔·鲍顿提出了旨在指导企业营销实践的12因素“营销组合”策略，即“产品计划、定价、厂牌、供销路线、人员销售、广告、促销、包装、陈列、扶持、实体分配和市场调研”。这一组合策略在理论上第一次对市场营销的研究范围进行了较好的界定；其中提出了被现代营销渠道策略理论作为基础的“供销路线、人员销售、陈列、扶持、实体分配”等策略。
尼尔·鲍顿第一次总结了市场营销活动中与渠道有关的各项活动内容，并进行了初步的分析；指出了在市场营销活动中，在渠道方面应该如何做好有关“供销路线、人员销售、陈列、扶持、实体分配”等活动，对需要注意的问题，进行了分析。可以说，尼尔·鲍顿界定了营销渠道策略理论的研究范围；并强调了“供销路线、人员销售、陈列、扶持、实体分配”等须与其他7个要素相配合。
1.3.2 20世纪60年代中第一次提出“渠道策略”概念
20世纪60年代，麦卡锡提出了影响深远的4Ps组合策略，即“产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略”，这一组合策略使人们从较为繁杂的营销变数中找到了最为重要的因素，其中第一次提出“渠道策略”的概念。
麦卡锡在尼尔·鲍顿研究的基础上，进行了归纳，将营销实践的12因素概括为4种策略。
渠道策略的内容包括：为使目标顾客能接近和得到其产品而进行各种活动的策略。提出必须有效的利用各种中间商和营销服务设施，以便更有效的将产品和服务提供给目标市场。指出厂家必须了解各种类型的零售商、批发商和从事实体分销的公司以及他们是如何进行决策的。
1.3.3 20世纪90年代强调渠道的便利
由于市场营销的发展，原来的4P组合逐渐由4C组合取代，即“顾客、成本、便利和沟通”这四个要素的新的营销组合策略；在渠道策略方面更多地强调便利(Convenience)，即指为消费对象提供尽可能的方便的消费通道，使其消费的非货币成本降低，如连锁超市就为居民提供了方便快捷的服务，体现了便利性。
这里的强调渠道的便利，要求从消费者的角度来考虑渠道建设，为消费者提供方便。现在兴起的大型连锁卖场和网络营销，可以认为是对这一渠道策略的贯彻。贯彻这个渠道策略，是个复杂的系统工程，不仅仅是观念的改变，更涉及到流程重组、组织重组。解决了为消费者创造便利的消费通道问题，往往会使铺货率或市场占有率有戏剧性的巨大提升。要注意的时，这里强调的渠道战略-强调便利还是和另外的“顾客、成本、沟通”相结合起来的，便利只是渠道战略的重要组成部分。
1..3.4进入21世纪开始强调关系营销
美国学者舒尔茨（Don E.Schultz）提出了新的“4Rs营销组合”理论，即市场营销应包含以下四个要素：关联、反应、关系和回报。在渠道策略方面强调关系营销，强调厂商应当与顾客建立长期、稳定且密切的关系，降低顾客流失率，建立顾客数据库，开展数据库营销，从而降低营销费用。
现在的市场经济中，商业合作伙伴之间强调合作、双赢；而在厂商与顾客之间，也是如此。留住一个老顾客的成本只是开发一个新客户的五分之一；而且一个满意的老顾客往往会带来更多的新顾客，口碑广告是最有效的广告之一；而且，由于现代信息管理技术的进步，使得为厂商与顾客建立长期、稳定且密切的关系创造了技术条件，使厂商能够更快、更准的找到老客户。渠道的目的就是为了厂商与客户建立联系，从而实现商品的流通。从这个意义上说，强调关系营销的渠道战略开始回归营销渠道的核心和本义。
1.3..5我国学者对现在的渠道策略新趋势的分析
我国学者认为现在的渠道策略新趋势表现为三方面：
1.3.5.1渠道结构以终端市场建设为中心。
以前企业多是注重在销售通路的顶端和中端，通过市场炒作和大户政策来展开销售工作；当市场转为相对饱和的状态，对企业的要求由“经营渠道”变为“经营终端”。
1.3.5.2渠道成员发展伙伴型的关系。
传统的渠道关系是“我”和“你”的关系，即每一个渠道成员都是一个独立的经营实体，以追求个体利益最大化为目标，甚至不惜牺牲渠道和厂商的整体利益。在伙伴式销售渠道中，厂家与经销商由“你”和“我”的关系变为“我们”关系。厂家与经销商一体化经营，实现厂家渠道的集团控制，使分散的经销商形成一个有机体系，渠道成员为实现自己或大家的目标共同努力。
1.3.5.3渠道体制由金字塔型向扁平化方向发展。
销售渠道改为扁平化的结构，即销售渠道越来越短，销售网点则越来越多。销售渠道变短，可以增加企业对渠道的控制力；销售网点增多，则有效地促进了产品的销售量。如一些企业由多层次的批发环节变为一层批发，即形成厂家 —— 经销商——零售商这样的模式，企业直接面向经销商、零售商提供服务。
2 蒙牛的市场现状
2.1 蒙牛集团简介
蒙牛乳业由自然人出资，采取发起设立方式于1999年7月成立。
短短六年时间，主营业务收入在全国乳制品企业中的排名由第1116位上升至第2位。其中，UHT牛奶销量居全球第一，液态奶销量居全国第一，冰淇淋销量居全国第一。
六年多来，蒙牛带动内蒙古及周边地区新增奶牛80多万头，产业链条辐射几百万牧民。2004年，销售收入达到72亿多元，年收奶量150万吨，发放奶款约30亿元，成为中国乳界收奶量最大的农业产业化“第一龙头”。
目前，公司已在全国15个省级行政区建起20多座生产基地。产品覆盖全国除台湾省外的所有地区，并出口港澳、东南亚、蒙古、美国塞班等国家和地区，是国内乳业牛奶出口量最大的企业，开发的产品有液态奶、冰淇淋、奶粉及奶片等系列100多个品种。
2002年10月19日，“第五届中国成长企业CEO峰会”在人民大会堂召开，在大会表彰的1999-2006年度中国超速成长百强企业（非上市、非国有控股）中，蒙牛乳业以1947．31%的成长速度名列榜首 。
2.2 蒙牛的市场现状
2.2.1.\"先建市场，后建工厂\"
1999年蒙牛创立的时候，面临的是\"三无状态\"：一无奶源，二无工厂，三无市场。
在各级党和政府的关怀和支持下，1999年公司董事会确定?先建市场，后建工厂\"的发展战略。通过虚拟联合，蒙牛投入品牌、管理、技术、配方，与区内外8家乳品企业合作，当年实现销售额0.4亿元。
当时，比照\"哑铃型企业\"的说法，蒙牛把这种\"两头在内，中间在外\"(研发与销售在内，生产加工在外)的企业组织形式，称作\"杠铃型\"。
1999年底，蒙牛建起了自己的工厂，自此由\"虚\"转\"实\"。
2.2.2.建立\"全球样板工厂\"，形成年产液态奶80万吨、冰淇淋20万吨的规模
1999年底，蒙牛总部一期工程竣工投入使用；2000年底，二期工程投入使用；2002年底，三期工程投入使用。
一、
二、三期工程建时均定位于\"国内顶尖、国际领先\"。2002年底竣工的三期工程，总投资9.6亿元，同时放置20多条生产线，日处理鲜奶1000余吨，是目前全球放置生产线数量最多、处理鲜奶能力最大、智能化程度最高的单体车间，被世界上最大的牛奶设备制造商利乐公司列为\"全球样板工厂\"，这在中国境内尚属首例。
与此同时，蒙牛生产基地以总部呼和浩特为轴心，向西延伸，进入包头、巴盟等地区；向东延伸，进入兴安盟、通辽等地区；向外省延伸，进入北京、天津、山西、山东、湖北、兰州、新疆、浙江、河南、黑龙江等地区。
目前，企业已形成了年产液态奶80万吨、冰淇淋20万吨的生产规模，开发的产品有液态奶、冰淇淋、奶粉三大系列100多个品种。
蒙牛现阶段的产地战略是，\"牛奶留在内蒙古，冰淇淋走出内蒙古\"，即：为保证草原牛奶的原汁原味，纯鲜牛奶始终坚持\"奶源基地在内蒙古，生产基地在内蒙古\"的方针；而冰淇淋由于受地域影响较小，所以既在区内建厂也在区外建厂。因此，凡是在内蒙古之外所建的工厂，均为冰淇淋或乳饮料加工厂。
加入WTO，粮食作物中玉米所受的冲击最大，而内蒙古粮食作物又以玉米为主。蒙牛建厂之地，牛吃什么，农民就种什么。预计三到五年内，蒙牛收奶半径内的广大地区，产业结构将实现大的调整，农民收入将进一步提高，\"一家一户一头牛，老婆孩子热炕头；一家一户两头牛，生活吃穿不用愁；一家一户三头牛，三五年内盖洋楼的龙头拉动效应将在广袤大地上层层波及。
2.2.3.智力整合财力，把传统的\"体内循环\"变为\"体外循环\"，把传统的\"企业办社会\"变为\"社会办企业\"
通过经济杠杆的调控，蒙牛整合了大量的社会资源。目前，参与公司原料、产品运输的1000多辆运货车、奶罐车、冷藏车，为公司收购原奶的1000多个奶站及配套设施，近10万平方米的员工宿舍，合计总价值近10亿元，通过当地政府及公司的动员和组织，均由社会投资完成。
2002年，摩根士丹利、鼎晖投资、英联投资公司同时投资蒙牛，一次性投入2600多万美元(折合人民币2.16亿元)。这是内蒙古民间一次性引进外资数额最大的项目。 2.2.4.年平均发展速度为365%，年平均增长率达265% 蒙牛1999年销售额0.4亿元，纳税106万元；2000年销售额2.94亿元，利税4000万元；2001年销售额8.5亿元，利税1.04亿元；2002年销售额达21亿元，纳税1.35亿元。(2003年1-6月，蒙牛实现销售额21.7亿元)。依据销售额计算，年平均发展速度为365%，年平均增长率达265%。2002年销售额是1999年销售额的50倍。企业被自治区列为\"二十户重点大企业\"之
一、\"亿元工程企业\"和\"重点保护单位\"。市委、市政府授予企业\"纳税状元单位\"称号，\"经济快速发展突出贡献奖\"。蒙牛案例《蒙牛：\"文化大营销\"催生\"成长冠军\"》被列为\"中国十大杰出营销案例\"之一。蒙牛最大的个人股拥有者(持股不足5%)--公司董事长、总裁，近年来被评为\"发展乡镇企业功臣\"，\"第八届内蒙古优秀企业家\"，\"第四届全国优秀乡镇企业家\"，\"全国奶业优秀工作者\"，\"呼和浩特市功臣民营企业家\"，\"2002年中国十大创业风云人物(之一)\"，\"2002年中国经济最有价值封面人物\"等，并担任中国奶业协会副理事长；2003年，又因他在乳品行业的突出贡献，被评为\"中国民营工业行业领袖\"。
3“蒙牛”的营销渠道策略
3.1 蒙牛的营销渠道策略
牛奶制品属于快速消费品，快速消费品通常的渠道策略有三大制胜突破口：一为现代零售终端，二是批发渠道，三是小终端，任何品牌只要在三大突破口里的任意一个取得优势都可以成功实现销量井喷。耐用品可以通过自建终端实现品牌销量目标，如美的100家4S店计划、TCL的“幸福村”计划、海尔的200家空调专营店和300家冰吧体验店计划等。
但是，快消品通过自建专营店实现销量快速井喷却似乎很难，因为之前没有这样的先例。根本原因在于快消品与耐消品自建零售终端具有不同的关键成功因素，两者的产品消费属性截然不同：快消品是一次性消耗品，消费者如果对品牌的品质（不是质量问题）不认同无非下次不再购买；而耐用品则是维护性产品，消费者购买的不仅是产品的物质形态，还有售后服务承诺。因此两者的购买行为就出现差异：快消品要求的是便利性，渠道要求广泛，耐用品要求的是专业性，消费者倾向在品牌专卖店里购买才放心。
汇源在2002年曾经推出过汇源专卖店计划，要求各地经销商配合公司建立汇源专卖店，结果因网点销售额始终无法达到盈亏平衡点而终止，造成专卖店建设资金的巨大浪费。汇源专卖店策略的失败显然不在于资源、品牌、操作能力，而是因为果汁还没有成为家庭日常消费品，依靠品牌专卖店来培育消费其实是缘木求鱼。
不过，快消品品牌建立自营终端的策略并非完全没有可能，只要企业自身能达到以下四点，还是有成功的机率的：
（1）大：只有行业老大或处于均衡性状况的领先品牌才可以成功，这是第一规则；
（2）广：必须能在全国范围内实施广泛的渠道渗透，这是必要条件之一；
（3）快：必须是形成家庭日常大量及频繁消费的品种，这是必要条件之二；
（4）便：最好是产品重量或体积较大、存在就近购买偏好的品种，这是充分条件。
凡是准备在渠道品牌上建立竞争优势的快消品企业在决策前最好先对上述“四字诀”渠道潜规则进行深入思考，否则难免会让渠道建设投资竹篮打水一场空。
蒙牛集团从2004年底就提出来自建牛奶专卖店，牛奶制品属于快消品，仔细分析，蒙牛如今已经是中国乳业数一数二的企业，拥有一个包括UHT奶、乳饮料、酸奶、冰淇淋、奶粉、奶茶粉、鲜奶干吃片等在内的强有力的产品矩阵，UHT奶、酸奶和奶粉等更是成为了家庭频繁消费的产品。蒙牛已经在全国范围内打造了一个广泛的渠道链条，产品多为整箱包装，便利与搬运。蒙牛的行业地位和产品特点恰好符合了“四字诀”的要求。
如今，蒙牛已将拓展连锁的工作委托北京蒙牛科技发展有限公司全权负责，打算用５年时间，在全国开设15000家连锁加盟专卖店。目前这项工作已经展开，并建有全国连锁店60多家。
北京蒙牛科技发展有限公司成立于2005年４月，主要负责连锁加盟的具体工作。蒙牛推出的加盟方式有两种，一种是负责一个片区的加盟商，另一种是直接做专卖的个人专卖店。前者对后者有管辖权和配货权，两者都与以往的区域经销商并存。前期，加盟商由当地经销商供货，做到一定量以后货品由厂家直供。
连锁加盟店的一半以上数量将来自蒙牛原有的分布在全国各地的经销商。各地经销商加盟连锁是采用自愿原则，并非强制。加盟专卖店主要经营蒙牛的系列产品，如液态奶、冰品等，也可经营其他品牌产品，但不能超过10％。
对于蒙牛开设连锁专卖店的举动，一些经销商不免发出质疑，蒙牛在拥有原来销售网络的同时为何又要重复建设？连锁加盟专卖店的经营模式是否适合牛奶行业？蒙牛此举背后的目的是什么？
事实上，卖场挤压是蒙牛寻求营销渠道变革的一个重要原因，与大多数生产企业一样，蒙牛在各地一般都通过当地经销商分销到超市、大卖场、便利店等。山西太原一位蒙牛经销商反映，超市的各种费用让经销商负担过重，各项收费几乎和销售毛利差不多。如果再被拖欠货款，就赚不到钱了。
受卖场挤压，需求渠道变革的例子也有很多，从格力到TCL，从茅台到五粮液。渠道的挤压迫使中国不同领域的生产企业都尝试自建终端。建立连锁专卖店，蒙牛的另一个考虑是品牌经营。单一用大量的广告投入已难以打动消费者。而主流渠道也无法传达蒙牛独特的文化，只有建专卖店能达到这一目的，方能帮助蒙牛直接感知市场的变化。
为了加速开店进度，蒙牛已经投入了3000万元用于连锁建设，还在30多个城市设立连锁分公司。从2006年起蒙牛放开了只允许蒙牛经销商加盟的要求，同步发展其他法人特许加盟商。
3.2 蒙牛的营销渠道策略的变革
江红是蒙牛众多经销商中的一个。当年，其曾是光明“铁娘子”王佳芬的左膀右臂。如今，其掌管着蒙牛在上海约2万个终端网络。她本人持有蒙牛上海销售公司的股份。“十一”过后，江红一直很忙。作为蒙牛最大的经销商，江红有一个重要的任务，就是打开上海巴氏奶市场，攻入老对手光明的核心阵营。
为此江红和她的团队做了很多准备。经历了前期的精心策划，长假一过，江红和她的团队就忙开了。“我们在沃尔玛超市做了一个奶牛模型，边上有一个大型蒙牛奶瓶模型在转动。”坐在记者对面，江红打开话匣子，“很多小孩都来和奶牛模型照相。”
谈到蒙牛的营销策略，江红显得相当自信。“我们试图打造一个高端的品牌组合形象。首先推出的是‘好牧场’这个概念。” 一个月后，记者电话回访江红，其对蒙牛巴氏奶在上海市场的表现颇为满意。“我们在大卖场的奶牛模型相当吸引眼球，我们还会做下去。”在230毫升利乐包装上市之后，现代牧场超过900毫升的大包装也已经出现在大卖场的货架上。不过与光明优倍等品牌超过10元的定价相比，蒙牛大包装巴氏奶8元左右的定价相对低廉，而其小包装的定价则高于其竞争对手光明优倍。对此，江红的解释是：“这是一个推广价，我们很快就会调价，那才是正常的市场价格。”
据江红介绍，蒙牛巴氏奶进入上海这一系列市场营销策划均是由上海团队主导的。其同时指出，“在大型推广活动上，蒙牛的总部会给予更多的支持。”
和牛根生一起富起来的人
和江红相同情况的经销商不在少数。蒙牛大连的经销商也是当地销售公司的股东，手下100多辆车，几千员工，靠着蒙牛的产品一年有几亿元的销售额。而江红没有透露相关数据，但按照上海的市场规模，其人数和销售额应该不亚于大连的数字。
从超市货架设计、10109797网络定奶系统、广告设计和投放，促销人员培训，每一天，江红他们的日程都排得满满的。在大卖场货架上，显眼的位置，透明塑料纸将新上市的蒙牛巴氏奶和漂亮的玻璃碗、玻璃盘包在一起，还扎上了彩色丝带，较之其他用胶带缠绕的简单买赠，蒙牛的包装显得很精致。这都是蒙牛经销团队的杰作。江红曾表示，蒙牛原则上不附赠产品，“赠产品会降低产品的档次。”不过，在一些超市还是会看到蒙牛的产品买赠。
作为股东，蒙牛这批经销商靠着蒙牛致富，同时也为蒙牛带来财富。这一批拥有股权的经销商往往是和牛根生一起打江山的第一批经销商，已经和蒙牛建立了牢固的合作关系。记者从知情人士处获悉，这些核心经销商也参股蒙牛马鞍山现代牧场的股份。通过股权纽带，蒙牛和经销商形成了协同作战的利害共担机制。
按照牛根生的理论，首先“为自己负责”，然后才能“为别人负责”。在这一理论下，牛根生选择“财散人聚”策略，通过让经销商以及管理团队参股，以资本为纽带，团结了一群对蒙牛忠心耿耿的经销商团队。
奖罚分明 不过，并不是蒙牛所有的经销商均参股。除了这种紧密型的渠道管理方式外，蒙牛同时采取一种松散型的合同模式管理更多的经销商，通过合同契约约定来进行合作。在这种关系中，蒙牛通过长远的目标激励和广阔的利益空间来实现对经销商的鼓励和掌控。
据蒙牛内部一位管理人员向《第一财经日报》表示，蒙牛的渠道采用了直营公司和经销商并行的策略。当地销售负责人可以占有蒙牛直营公司的一定股份。而蒙牛通过城市经理、区域销售中心来支持更多的经销商。
据这位管理人员介绍，蒙牛为经销商制定了详细的考评计划，“主要在于渠道的智能化”。所谓智能化，这位管理人员解释为，蒙牛对经销商的考评不仅仅着眼于其完成的销量，经销商还需在包括品牌拓展、货架摆放、不同渠道的渗透、新品推广等方面完成相应的指标。
以新品推广为例，“有些子品牌是很好的产品，但是目前未必能从销量上反映出来，需要去推动才能出成绩。比如真果粒这个产品，经过推动，现在市场表现很好。”因此，新品推广也是对经销商重要的考量指标之一。据其透露，2007年蒙牛为经销商制定了8项铺货综合考评指标，通过详细的指标指导，推进经销商的渠道精耕。
在制定详细指标的同时，蒙牛通过城市经理对经销商进行各项培训以帮助经销商完成指标。“包括什么样的网络配备什么样的人员，我们都会给经销商以指导。”通过对经销商进行细致的培训，蒙牛拉动新一批经销商一起成长。
蒙牛的营销一贯是业内的佼佼者，大型营销活动的成功离不开蒙牛经销商团队。“有营销活动，我们会提前和经销商沟通。”以“神舟六号”营销为例，“航天员指定牛奶的广告几乎是在一夜之间在全国范围内突然铺开。但是其实在这之前我们已经准备了半年，并和经销商做了充分的沟通，准备好所有的道具。”
在奖励的同时，蒙牛也有严格的惩罚。“完不成指标的经销商会被淘汰，就连培训经销商的管理人员也会受到相应的惩罚。”这位管理人员指出，“蒙牛的文化是，只为成功找方向，不为失败找理由。”
另据熟悉蒙牛的分析人士指出，蒙牛扶持经销商壮大的同时，“不会让经销商无限制地做大。”据这位人士透露，在诸如广州等地，每个地区拥有不止一位经销商从而互相牵制。此外，通过合同的设定，经销商将需要为蒙牛分担一定的市场风险。
这位不愿透露姓名的业内人士指出，在一些情况下，若经销商做失败了，合同规定经销商将承担主要损失，蒙牛的风险责任则有限。奖惩并进的精细化管理为蒙牛提供了一支执行力很强的经销商队伍。
多元化的渠道模式 除了普通经销商和拥有股份的经销商，蒙牛也亲自参与渠道建设。在包括北京在内的华北区域的一些重要城市，蒙牛直接负责整个市场的规划、拓展、销售、支援和产品管理工作，一级经销商则演变为配送商，蒙牛通过对二级经销商的强化，细分管理，直接掌控和疏通下游渠道，维护物流秩序和价格秩序。蒙牛一位内部人士笑称：“当时蒙牛只是一家小公司，进入北京找不到合适的经销商，因此我们就自己做。”
纵观蒙牛的全局，其在各地的经销商模式均因地制宜，实现效率最优化。在短短几年高速发展的过程中，蒙牛的销售体系变得日益复杂，覆盖大卖场、商场超市、便利店、个体奶摊、单位食堂等传统渠道，也包含网上订奶、送奶到户的直销渠道。近年，蒙牛又开始拓展专卖店的网点直销模式。分析人士指出：“渠道越多元化，对销量的增长越有利。”
在渠道精耕的同时，从2001年开始，蒙牛陆续投资数千万元上马了用友ERP系统，并将其1000多个经销商统一纳入这套系统。目前蒙牛所有的产品从奶源、生产到销售整个过程都通过一整套ERP系统进行全程管理。
最近这一年，蒙牛乳业集团副总裁白瑛已经养成了一个习惯，不管身在何处，每天晚上都要查收一条手机短信，这条短信里详细记载了蒙牛当天各地区、包括海外市场的生产与销售情况。这意味着蒙牛每天过万吨的牛奶产品生产销售数据均能在当天夜晚汇总。 事实上，像蒙牛这样靠近奶源产地的企业，虽然离上游供应商近，但距离下游中心城市的批发商远。这种情况下迫使蒙牛在渠道上花力气并整合社会资源。业内人士指出，相比其他乳品企业，蒙牛在供应链上的执行力度要强得多，这也算是蒙牛在短短几年取得高速发展的原因之一。
4“蒙牛”营销渠道策略的思考
王者天下，是一种思想，也是一种企业理念;几乎每一个人都想站在别人的肩膀上，都期待“天下侍一人”，几乎每一个企业都想真正称霸市场，也都想“市场侍一企”。2005年，中国乳业市场风云突变，蒙牛与伊利从大草原杀向全国，“三足鼎立”之势变成“两强争霸”。
4.1 关于“蒙牛”竞争渠道的思考
进入21世纪，中国乳品业进入了相对快速发展时期，在市场环境的作用下，国内乳品行业不自觉的进行了一轮又一轮的洗牌，在价格与品牌的双重较量下，众多实力较小的企业不是宣布破产，就是被“大鱼”所吞噬。正是在这样的市场环境当中，来自大草原的蒙牛和伊利，凭借着自己独有的资源实力和品牌实力铸就了2005年“两强争霸”的乳品市场格局。当今的国内乳品市场，蒙牛与伊利当属第一阵营，上海光明、北京三元、河北三鹿应属第二阵营，而一些区域性品牌如：完达山、龙丹、恒康等则属于第三阵营。其中，在液态奶市场，伊利和蒙牛占据大部分市场份额
就是在这样的市场背景下，蒙牛和伊利在乳品市场当中的竞争显得愈发激烈。两只大鳄从液态奶市场打到酸奶市场，从奶源争夺到销售渠道的控制，从“超级女声”到“北京奥运赞助商”，两者是各显其能，公关手段、营销策略甚至是政治权术在“两强争霸”当中表演的是淋漓尽致。
然而，就在这种市场“繁荣”的局面下却隐藏着巨大的忧患：一方面，蒙牛和伊利所占据优势的常温奶市场，正遭受着“保鲜奶”和“还原奶”的挑战，对于众多消费者而言，“还原奶”对其是毫无诱惑力的，试想谁愿意花高价钱买一杯冲了水的奶粉哪?而保鲜奶的开发和销售则会遭受更多的市场约束，单以产品远程配送来说，就很难保证“保鲜奶”的质量;另一方面，国际乳品企业在国内液态奶市场竞争屡试屡败的情况下，开始逐渐退出这一利润相对低下的市场领域，转而投向奶粉、乳酸菌等高端乳品领域，其强大的资金、技术实力给国内企业带来了巨大的压力;同时，近几年的奶源争夺使得奶源相对过剩，大量的原奶被倒入水沟，奶农的利益得不到根本的保障就会动摇国内乳业的根基。就是在这种“内忧外患”的社会背景下，以“草原双雄”为代表的国内乳品企业却大打出手、互相攻击，竞争只不过是两者为了争夺短暂经济利益的一种“合理解释”罢了。
蒙牛和伊利那个都不能倒，不但如此，二者更应该携手并进。所谓王者天下，只不过是尼采般狂信之徒的一种幻想罢了。如果，二者间有一个倒下，则另外一个也只能对着倒下者所遗留下的市场而“望钱兴叹”，即使存在者强硬的吞下这部分市场，也会应消化不良而产生后遗症，毕竟市场的背后是对奶源、生产能力、技术实力、资金实力甚至是营销能力的一种高要求。王者天下，既然是一种虚幻，二者则应该变竞争为合作。毕竟，目前国内乳品市场还需要品牌企业的进一步正确引导，更何况未来的乳业发展将会是一种品牌引导下的全球竞争。在目前国内乳业快速的发展的状况下，以蒙牛和伊利为代表的民族乳品工业应该互相学习、查余补缺，共同打进国际市场才是其根本的企业发展目标! 4.2 关于“蒙牛”发展渠道的思考
上世纪90年代末，一位知名人物视察伊利。当时的伊利负责人汇报说，我们的目标是赶超乳业老大光明，这位知名人物听后笑了，显然只凭当时伊利在全国热销的雪糕，这一目标太过宏伟。不久，伊利首在全国发展能长途运输的常温奶，而此时的中国乳业仍是低温灭菌奶的天下，但低温灭菌奶因不能长途运输，多局限于大城市周边。因此，依靠能长途运输的优势，伊利在接下来的几年迅速抢占全国市场并超过光明。
而在最近几年中，伊利、蒙牛都实现着两位数以上的发展速度，中国乳业特别是常温奶快速发展，让伊利、蒙牛成为最大受益者。同时，在强势资本、灵活体制、有力的市场营销以及较轻税负等因素推动下，蒙牛对伊利的赶超已经定格。\"蒙牛的渠道非常出色。\"一位行业观察人士对《第一财经日报》表示，在全国很多超市中，蒙牛的\"堆头\"很容易见到，2007年其还成功进入星巴克和肯德基，其出色的渠道在全国乳企中很少有能出其右者。
与之相对应的是，生产能力不足的中小乳品企业处境将更加不利，而强者愈强的态势也更加明显。对此，乳业资深专家陈渝认为，随着蒙牛、伊利两家企业的生产规模达到200亿元，中国乳业已经初步完成了量的积累，进入了品质之争的关键阶段。
（
致谢
自学习工商管理专业以来，耳濡目染了我国大中型企业近几年的发展，特别是进入21世纪以后，切实感受到我国各商业企业的迅猛发展。撰写本文的同时，使自己在实践的基础上，进行了一次理论的飞跃。
特别需要提出的是，我在学校的学习期间得到了很多老师同学的帮助，在指导老师的认真指导，和悉心栽培下，完成了本文的撰写工作。在此我诚挚的向我的母校、老师、同学表示衷心的感谢！
参考文献
[1] 杰瑞•麦卡锡（Jerry McCarthy《营销学》（Marketing，第一版，出版于1960年左右） [2]舒尔茨（Don E.Schultz）《4Rs营销组合》
第17篇：燕京啤酒
5、通过查找一家上市公司的最新资料，请做经营风险管理方面的案例分
析，并思考应如何处理好经营风险管理与财务风险管理的关系
燕京啤酒1980年建厂，1993年组建集团。在发展中燕京本着“以情做人、以诚做事、以信经商”企业经营理念；始终坚持了：走内涵式扩大生产道路，在滚动中发展，年年进行技术改造，使企业不断发展壮大；坚持依靠科技进步，促进企业发展，建立国家级科研中心，引入尖端人才，依靠科技抢占先机；积极进入市场，率先建立完善的市场网络体系，适应市场经济要求，目前全国市场占有率达到12%以上，华北市场45%，北京市场在85%以上；积极完成股份制改造，由产品经营转向产品与资本双向经营，1997年两地上市，独特的“红筹背景、A股身份”股权结构模式，为燕京快速稳定的发展提供了雄厚的资金保障；精心打造企业文化，长期培育的“尽心尽力的奉献精神，艰苦奋斗的创业精神，敢打硬仗的拼搏精神，顾全大局的协作精神，为企业分忧的主人翁精神” 以奉献机制与激励机制相结合的分配模式，促进企业快速发展。
燕京啤酒集团一九九六年开始股份制改造，经过一年认真细致的筹备工作，燕京啤酒集团公司于1997年完成了股份制改造，并在半年内获得了两个融资渠道：一个是1997年5月参加了北京控股有限公司在香港的红筹股上市，二是1997年6月25日在深圳证券市场A股上市。燕京啤酒具有A股和红筹股双重概念，这种独特的股权结构使燕京啤酒集团公司可以横跨大陆与香港两地证券市场筹资，拓宽了融资渠道，而且燕京啤酒集团公司通过股权置换持有北京控股有限公司6.9%的股份，李福成出任北京控股有限公司董事局副主席。
进入资本市场后，燕京共募集三十多亿元的资金，主要投向于扩大啤酒生产规模优势、进行技术改造、资本运营和品牌经营，取得了良好的效果，使燕京品牌的产品走向全国，走向世界。同时燕京参与了一批战略投资项目，涉及生物制药和高校科研成果产业化等领域，这些投资项目将为公司带来良好的长期回报。
北京燕京啤酒股份有限公司作为燕京的旗舰企业，始终注意正确处理好发展速度与发展质量的关系；市场战略布局与经营战术配置的关系；自身健康发展与复杂的行业整合的关系；资本的有效运作与给股民以良好回报的关系。在做强的基础上做大，强强联合、收购重组那些有市场潜力的企业，把燕京做成啤酒行业真正意义上的航空母舰。
燕京啤酒公司年產10萬噸純生啤酒生產線竣工投產（2011.4.2）
3月22日，燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司内彩球高悬、鲜花锦簇、人潮涌动、音乐欢快。在一阵阵礼炮声中，公司10万吨纯生啤酒生产线竣工投产庆典仪式，在厂区内隆重举行。
根据集团整体战略部署和燕京啤酒在山东市场的发展目标，集团公司向燕京三孔公司投资3000万元，对原包五车间两条2万瓶/小时的广轻线进行技术改造，新上一条3.6万瓶/小时的全自动纯生啤酒生产线。此项目于2010年9月进行基础改造，11月17日进行新设备的安装与调试，2011年3月16日进行纯生啤酒的试生产，一次灌装成功。
曲阜市副市长韩冬代表市委、市政府致辞，向项目的竣工投产表示祝贺。他说，这个项目的竣工投产，必将提升我市经济实力，增强经济发展后劲起到强有力的推动作用。同时希望三孔公司充分发挥自身优势，借现代化的装备，强化经营管理，尽快实现资源优势向经济优势的转化，为建设富裕、文明、开放、和谐的新曲阜做出新的更大贡献。
集团公司副董事长、常务副总经理戴永全向纯生啤酒生产线的竣工投产表示祝贺。燕京三孔公司合资以来，受到山东省各级领导高度重视，大力支持，使企业长期处于良好的外部发展环境，在全体干部员工的共同努力下，不断深化企业改革，适度调整经营思路，大力推广燕京品牌，使企业产品结构、品牌结构、市场结构获得了明显改善，经营面貌发生质的变化，实现了产销两旺，区域市场优势正在逐步形成。这条纯生生产线的竣工投产，是我们优化产品结构、强化品牌培育的重要举措，其必将加快燕京品牌在山东市场的有利提升，促进燕京啤酒在山东市场的迅速扩大。同时寄希望于公司，要以此为契机，充分发挥现代化的技术优势，提升产品品质，扩大中高档市场，为消费者提供安全、健康、绿色、高质的产品，实现企业更好更快发展。
燕京三孔公司董事长宋宝和在讲话说，合资十年来我公司以燕京品牌为依托，以产品、市场、品牌三大结构调整为手段，积极转变观念，深入挖掘潜力，通过内抓管理，外拓市场使公司走出了困境，走上了健康发展轨道。这条全自动化纯生啤酒生产线的顺利竣工投产，凝聚着燕京总部领导对我们的殷切希望和对公司的美好祝愿。新生产线的竣工投产，进一步提高公司的整体装备水平，增加企业的实力，增强产品的市场竞争力。面对社会各界的厚爱，公司全体干部员工继续发扬艰苦奋斗、顽强拼搏的优良传统，牢固树立“以情做人、以诚做事、以信经商”的经营理念，不断提升技术、装备、管理水平，以生产高品质的产品为目标，全心全意回报社会和广大消费者。
庆典仪式结束后，与会领导和嘉宾参观了纯生啤酒生产线的生产现场。
随着中国经济改革的不断深入，国际国内市场的开拓与发展壮大，企业经营风险和财务风险也就越来越成为制约经济发展、影响社会稳定的一个重要因素，如何控制企业的经营风险和财务风险也就成为当前必须加以解决的一个重要课题。
企业经营风险和财务风险产生于企业发展的各个阶段。经营风险主要包括市场风险和收益风险;财务风险主要包括支付风险和资产风险。在筹办初期，企业存在创业的风险，如何规划企业的未来与发展方向将决定企业的命运;在企业投产后的经营过程中，各种各样的风险更是隐藏其中，资金风险、市场营销风险、新产品开发风险等，任何一环的疏忽和纰漏都会给企业带来极大的危害;在企业的各项经营管理活动中，授权风险、决策风险、内部牵制
风险等，都对企业管理与控制提出了较高的要求，规避风险，防患于未然成为当今企业必须高度重视的问题。
一个企业的赢利能力与其防范风险的能力是相辅相成的，没有规避风险、控制风险的能力，就不可能有赢利能力。这主要是因为：在市场经济条件下，资本追逐利润，利润伴随风险;利润越高，风险越大。要想赢利就必须学会控制风险。 企业要生存要发展，必然会出现风险。问题是面对风险我们应该怎么办?是在制度上下工夫，吸取教训，总结经验，把漏洞补牢，还是只顾查处事件，追究责任，忽视从制度上堵塞漏洞，致使问题重复出现?一个肯定的回答是，面对风险，必须全面加以分析，进行风险的评估，制定相应的风险防范对策，将风险掌控在可控范围之内。
那么，究竟如何防范和控制企业的经营风险和财务风险呢?首先，企业必须全面分析经营中可能存在的风险，并对风险进行评估容忍度的确认，建立规范的风险监控体系。
在风险管理框架中，由于要针对不同的目标分析其相应的风险，因此目标的制定自然就成为风险管理流程的首要步骤，并将其确认为风险管理框架的一部分。按照现代管理学之父德鲁克的理论，企业应当在以下8个领域确定目标：即市场营销、创新、人力资源、财务资源、实物资源、生产力、社会责任、利润需求等。
企业的目标是由相应的机构和部门去实现的，这些部门也就成为风险监控体系的组成部分。在企业目标与相应目标的风险确认后，定期地进行风险测评成为风险监控的重要过程。风险的测评，不仅要有测评结论，还必须对今后的控制提出前瞻性提示和防范措施。其次，建立风险管理制度，从制度上控制和规范风险的发生。
建立风险管理制度，就是建立公司内部控制制度。企业的内控，就是要通过制订流程、执行流程、监控流程，来控制“不同人的行为”可能带来的风险，保证风险可知、可控、可承受。目前，国内有众多的公司在美国上市，根据2002年7月30日美国国会通过的萨班斯法案，建立企业内部控制制度成为在美上市的必备条件。
如何建立一套适应公司风险防范的内控制度呢?以下五点原则是必须遵守的：
1.相互牵制原则 企业每项完整的经济业务活动，必须经过具有互相制约关系的两个或两个以上的控制环节方能完成。在横向关系上，至少由彼此独立的两个部门或人员办理以使该部门或人员的工作受另一个部门或人员的监督;在纵向关系上，至少经过互不隶属的两个或两个以上的岗位或环节，使下级受上级监督，上级受下级牵制。对授权、执行、记录、保管、核对等不兼容职务要相互分离控制。
2.协调配合原则 各部门或人员必须相互配合，各岗位和环节都应协调同步，各项业务程序和办理手续需要紧密衔接，以保证经营管理活动的有效性和连续性。协调配合原则是相互牵
制原则的深化和补充。贯彻这一原则，尤其要避免只管牵制错弊而不顾办事效率的机械做法，必须做到既相互牵制又相互协调，从而在保证质量、提高效率的前提下完成经营任务。
3.程序定位原则 企业应该按照经济业务的性质和功能将其经营管理活动划分为若干个具体工作岗位，并根据岗位性质相应地赋予职责权限，规定操作规程，明确检查标准，责、权、利统一。形成事事有人管、人人有专职、办事有标准、工作有检查，以此定出奖罚制度，增加每个人的事业心和责任感，提高工作效率。
4.成本效益原则 实行内部控制的成本要低于由此产生的收益，力争以最小的控制成本取得最大的经济效益。
5.层次效益原则 正确处理企业内部控制层次与工作效率的关系，防止以增加层次的“人海战术”来获得较好内控效果的现象。以高效、有用为出发点，合理设置内控层次(或人员)，明确各个层次的职责权限，强化各相应层次的责任心，提高企业内部控制的有用性和效率性。如今，国内各公司正竞相推广和实施企业内部控制制度。内部控制构成公司风险管理的一个重要组成部分。企业风险管理的框架中包含内部控制，对管理层来说是一个丰富的概念集合和管理工具。以往我们许多企业经营风险的发生并非是没有制度，而是企业经营者违规操作。所以内控制度还必须规范这种违规操作的行为，从根本上实现内部控制的管理作用。再次，建立风险应急机制，一旦风险发生，应采取最有力的措施，将风险控制在最低限度内，减少损失，保证企业的根本利益。
这种现象的发生是我们所不愿看到的，但又是必须考虑的问题。我们在前两个方面的努力是为了控制风险的发生，但如果出现控制的失败，风险就必然会发生，这个时候我们必须有相应的应急措施，将风险重新加以控制，其结果是要将损失减少到最低的范围，保证企业的根本利益不受损害。
以上三方面的工作是我们控制企业经营风险必须加以努力和完善的重要部分。在风险的控制和管理中，企业的领导者处于风险控制的核心，企业领导的风险意识、自觉遵守内控制度的决心和行为影响着企业风险控制的成败。
财务部门作为风险控制的主要管理部门，通过内部控制体系监控企业的经营行为，达到控制执行的最终目的。而预算管理将贯穿内部控制过程的始终，成为内部控制的最核心手段。目前，企业风险的防范意识已越来越强列，这将有助于燕京企业的发展和壮大。在当今中國中，能够在风生水起的全球化经济圈内站稳脚跟，不断发展壮大的必定是那些能驾驭风险、有效控制风险的佼佼者。
第18篇：啤酒业务员
岗位职责：制定与执行销售策略、组织和领导销售队伍开发市场、客户及渠道，有效运用预算费用，达成销售量预算指标和市场成长 工作要求：夜场渠道销售目标完成：带领销售团队完成公司对其管理片区/渠道的销售量、陈列、市场开拓，百升贡献值和收益等指标。？ 制订销售策略：按市场发展，制订销售策略和计划，包括产品系列，价格定位，分销系统，促销活动和人力资源投放等。？ 控制销售费用：按照预算，最有效地投入并控制销售费用，包括赠酒、折扣、返利、促销费用等市场投入，审核并监控销售团队/办事处备用金及销售行政费用的使用。？ 发展与维护销售信息系统管理：监控市场、客户信息的收集的有效性，通过数据评估、分析制定相应的工作计划。？ 组织促销工作：按照预算，策划、组织执行、监控各销售渠道促销活动，分析成果，不断提高促销活动的有效性。？ 制订预算、预测，提交分析报告：制订负责区域的整体预算，定期提交销售及市场分析报告，并对销售及市场发展作预测。？ 定期拜访客户：定期拜访重点客户，包括发展新客户、协助谈判、维护客情和处理客户问题及投诉
岗位职责：
制定与执行销售策略、组织和领导销售队伍开发市场、客户及渠道，有效运用预算费用，达成销售量预算指标和市场成长
工作要求：
夜场渠道销售目标完成：带领销售团队完成公司对其管理片区/渠道的销售量、陈列、市场开拓，百升贡献值和收益等指标。
？ 制订销售策略：按市场发展，制订销售策略和计划，包括产品系列，价格定位，分销系统，促销活动和人力资源投放等。
？ 控制销售费用：按照预算，最有效地投入并控制销售费用，包括赠酒、折扣、返利、促销费用等市场投入，审核并监控销售团
队/办事处备用金及销售行政费用的使用。
？ 发展与维护销售信息系统管理：监控市场、客户信息的收集的有效性，通过数据评估、分析制定相应的工作计划。
？ 组织促销工作：按照预算，策划、组织执行、监控各销售渠道促销活动，分析成果，不断提高促销活动的有效性。
？ 制订预算、预测，提交分析报告：制订负责区域的整体预算，定期提交销售及市场分析报告，并对销售及市场发展作预测。
？ 定期拜访客户：定期拜访重点客户，包括发展新客户、协助谈判、维护客情和处理客户问题及投诉。
？ 团队管理：培养及提升销售人员的工作能力和业务水平，提高销售团队的整体绩效，并积极发展各级销售人员的继任梯队。
？ 经销商管理：监控流通渠道、返款状况。协助办事处/销售主任对经销商进行评估、管理和培训。
第19篇：啤酒策划书
（一）市场分析
目前，在经济回暖、居民消费能力继续提升、旺季因素的推动下，啤酒行业保持着良好的发展态势。最新出炉的数据显示，5月，国内啤酒产量的增速傲视整个酿酒行业，同比增长速度达到21.7%。在中国，这种常盛不衰的饮品更被冠之以“液体面包”的美誉。拥有13亿人口的中国市场，啤酒消费量自改革开放以来逐年增长，1979年人均消费2升，而1985年已增长了3倍，1998年人均消费达到15升，而德国人均消费138．3升／年，捷克人均消费159．6升／年，世界平均消费水平为人均25．3升／年。因而虽然中国啤酒生产的绝对值令人惊叹，但就现今的人均消费水平看，却远远低于世界水平。与此同时，整个中国啤酒市场在持续增长几年之后，从1998年增幅呈下降趋势，较1997年负增长4．7％。中国啤酒企业前进中存在的种种问题，正在集中暴露，严重制约了全行业的迅速发展。 从目前中国啤酒行业发展的整体状况而言，各大企业都具有较大的市场规模，也保持有相当的市场容量。而由于国民消费水平和消费结构的逐步改善，中国啤酒市场总体上由短缺转入过剩，步入以结构优化升级、提高总体经济素质为特征的新阶段。面对相对生产能力过剩的市场供求关系，必须对啤酒行业的产结构、技术结构、企业结构和营销结构进行调整，以增加有效市场供给。在国际经济一体化和知识经济的大趋势下，啤酒行销的区域化、割据化将逐渐被打破，竞争优势和国际竞争力已成为啤酒行业发展战略追求的主要目标。 面向21世纪，我国啤酒行业能否顺利实现产业的技术、规模、素质、结和营销的创新升级，已成为行业可持续发展的关键。从企业战略管理来看，目前要在于寻找合适的市场机会，并制订相应增长的策略。据此，国内啤酒企业纷纷取针对性的营销策略，立足新的市场形式，进行市场再细分和产品再定位，力求地把握消费需求的变化和动态。如广州生力啤酒有限公司，在巩固原有“生力”品牌的同时，采取产品向下延伸的策略，引入中低档价位的“威乐”新品牌，猛攻农村市场；蓝带啤酒集团也一改过去高价位的路线，调整为中档为主兼顾高档的新特点；更引人注目是广州株江啤酒集团公司在整个营销组合的调整策略面，一方面调整产品结构，重点推广高利润的珠江纯生啤酒，同时严格实行产品到统一价，以及产品直接配送等制度，从而初步建立健全了渠道网络的“精工细作”管理模式。 与此同时，我国啤酒行业还应根据世界啤酒业品种由单一向多样化，由浓醇渐向清爽、无糖化、无醇化、保健化方向发展的总趋势，亦应优先开发无糖啤酒、无醇啤酒和保健啤酒。
（二）行业分析
中国啤酒行业存在三个梯队：青啤和燕啤等位列第一；重啤等位列第二；兰州黄河、西藏发展和红河光明等为第三梯队。而青啤和燕啤的高端对决对整个行业的发展又将有决定性的影响。行业梯级的形成已暗示了市场内部潜藏着因实力不对等而可能导致的行业整合。事实上，这种整合在行业内一直没有间断过。与过去5年相比，5年前浩浩荡荡的800多家啤酒生产企业，到今天早已半数出局。值得注意的是，中国啤酒企业的出局与其他行业如白酒、果饮不同，他们不是消亡于潜在的“空降”势力，也并非终结于可能的替代竞争，行业内在线竞争者的血腥拼杀，是他们黯然出局的最大主因。
青岛啤酒的主要竞争对手包括：燕京、华润、蓝带、百威啤酒等，此外还有一些地方性啤酒品牌，除山东省外的品牌外，还包括山东省内的烟台啤酒（烟台）、趵突泉啤酒（济南）、三孔啤酒（曲阜）、泰山啤酒（泰安）等等。
(一)燕京啤酒
燕京啤酒是青岛啤酒的最大竞争对手。在1999年以前，燕京啤酒一直是中国最大的啤酒生产商，一直保持稳健经营的作用，在自己经营的地盘上精耕细作，保持了较高的品牌忠诚度。燕京啤酒对青岛啤酒的竞争威胁主要有三个方面。
1.牢固的根据地，强大的资本实力，雄厚的政治文化背景。毕竟，燕京啤酒原是中国啤酒第一品牌，而且在未来的岁月里，燕京啤酒和青岛啤酒的实力将不相上下，交替占据中国啤酒行业中的龙头老大位置。
2．燕京啤酒拥有较高的品牌忠诚度，这是青岛啤酒所缺乏的。燕京啤酒在北京牢牢占据了95%以上的啤酒市场，而且其品牌忠诚度远远高出青岛啤酒的品牌忠诚度。
3．燕京啤酒是青岛啤酒中低档啤酒的最大竞争对手。青岛啤酒一直是中国中高档啤酒的代名词；燕京啤酒一直是中国中低档啤酒的代名词。燕京啤酒一直奉行物美价廉的竞争策略，使其牢牢占据了北京几乎全部的啤酒市场（市场占有率高达95%以上）。燕京啤酒1元多/瓶的价格是青岛啤酒无法想像的。而且，从1996年以来，燕京啤酒不再满足于其在北京市场的垄断地位，开始调整市场战略，要成为中国啤酒行业（包括高中低档）的市场领导者，开发了“11度”、“Style（本色）”等广受市场欢迎的中高档啤酒。燕京啤酒不再是中低档啤酒的代名词。
（二）华润啤酒
中国啤酒行业的业内人士一向将青岛啤酒、燕京啤酒和华润啤酒称为啤酒行业的三大巨头，可见华润啤酒在中国啤酒行业的巨大影响。华润集团在啤酒行业的崛起还是近
二、三年的事，但其迅猛的发展态势令业内人士侧目。旗下拥有雪花、华丹、黑狮、瑞德、莱格以及蓝剑等数十个区域性名牌，但没有一个全国性的品牌。华润啤酒集团并无明显的品牌优势，但华润的最大股东香港华润集团是香港最大的中资企业，近年来运用充裕的资本，先在东北四处收购企业建立自己的根据地，继而一路南下，迅速在全国开始战略布点。目前华润集团已将24家啤酒公司收至麾下，年生产能力突破350万吨，产销量超过220万吨，直逼青岛啤酒。华润啤酒雄厚的国际资本和老练的兼并模式是国内厂商所缺少的。
（三）蓝带啤酒
蓝带啤酒于1992年在多伦多以“卢堡中国”的名称上市，“卢堡中国”占肇庆蓝带啤酒厂60%的股份。“卢堡中国”以蓝带啤酒为招牌，吸引了大量北美投资者。目前蓝带啤酒是中国销量第一的外国品牌，其罐装蓝带啤酒的销量位居全国罐装啤酒销量的第二名。虽然其所占市场份额相对较少，但其成熟的品牌运作模式和国际著名品牌的背景将对中国的啤酒市场产生越来越大的影响，其中国本土化的市场策略正逐步蚕食着国内的啤酒消费市场。作为中国洋啤的第一品牌，蓝带的销售网络在中国啤酒市场上做得比许多国内啤酒品牌还要好，现在堪称中国啤酒市场销售第一网络，网络的覆盖面积在众多啤酒品牌中最广，分支最多。
（四）百威啤酒
作为目前全球第一大啤酒制造商、世界销量第一的啤酒品牌——百威品牌的拥有者——A-B公司，1995年进入中国啤酒市场，其硕大的身形绝对不容啤酒行业的任何一个厂家小视。百威落户中国后，是本土化最彻底的企业。在进入中国的洋品牌中，生存能力最强，其发展状况最为理想，发展势头非常强劲，尤其在中高档领域最为出色，占据着中国高档啤酒市场50%以上的份额。
除了收购本地企业外，不少跨国公司更加联合起来，以“联军”的方式出现在中国市场。例如，澳大利亚狮王啤酒与日本麒麟结成联盟，准备在未来两年内在上海力拓“麒麟清醇”。
从业界的种种市场动向可以看出，洋啤酒又在中国掀起了新一轮并购高潮。有一点值得注意的是，新一轮的并购大潮中，洋品牌青睐的并不是消费力特别强的市场，而是一些渗透辐射力较高的地区。新一轮的外商并购已经来临，外商企业的举动扑朔迷离，青岛啤酒何去何从，我们拭目以待。
（三）目标市场分析
青岛啤酒注意消费者的习惯的差异，为了满足消费者的不同需求，青岛啤酒不断开发新品种。比如：根据南方消费者偏爱酒精含量低、清淡型的酒，青啤推出了淡爽型8度、10度系列酒；根据消费水平的不同，提出了“金字塔理念”，重新考虑了广大群众的市场需求，推出了适合低档消费的大众酒，加上原有的金质酒系列、优质酒系列，形成了高、中、低档次分明，品种齐全的产品组合，为消费者提供了宽泛的选择余地。 淡爽型系列酒： 原麦汁浓度低，酒精度低。由于选料精良，做工精细，该酒清淡而不乏味，低度而不粗糙，适合于酒精耐受力小而又富有豪气的男士、女士，实在可以多喝一杯。 优质酒系列：
青岛啤酒的传统产品，是这些产品铸就了青岛啤酒的声誉。盛名之下却安守中档价位，实为精明之选。 金质酒系列：
采用出口美国啤酒的配方，选用上等原材料精心酿制而成。 新开发品种：
极品青岛啤酒、青啤王等新品种，是为不同地区、不同需求的消费者设计制作的。青岛啤酒酿造技术的集中体现。 青岛啤酒消费者群体特征：
·消费者主要集中在25-44岁这个年龄层，合占比例为57.1%
·大部分消费者的个人月收入在2000元以下，比例合占85.5%
·各地区比较发现：经济越发达的地区，消费者对啤酒的消费能力越强。
·啤酒属于大众化消费，消费者的文化程度不大
·经常饮用啤酒的消费者中，制造业/生产性企业、商业/服务业的一般职工比例较大，合占29.2%，说明由于工作的性质和需要使得这些消费者在日常生活中比较多的饮用啤酒。 ·在生活消费形态上，总的说来消费者比较善于交际，喜欢和朋友在一起聊天、喝酒，消费者喝啤酒越来越等同于喝文化、喝时尚，在喝啤酒的同时更希望能够显示自己的个性、品位、身份和地位。
（四）企业促销的优劣势分析
1、优势（S）
1）、百年青岛的全球品牌优势，足以迎合市场的各个方面的需求。
2）、青岛啤酒的价位合理，符合多数消费者的心理承受价位；
3）、青岛啤酒的质量可以与任何名牌啤酒匹敌；
4）、青岛啤酒在广大消费者中建立了良好的口碑效应；
5）、青岛啤酒已经建立了庞大的销售、管理体制网络；
6）、市场已有投入，在目标消费群中有一定知名度；
7）、各级营销人员市场实战经验丰富，敬业、热忱、有冲动；
8）、生产地在全国很多城市都有分厂，便于及时应对市场变化。
2、劣势（W）
1）、品牌个性清晰，但不易与具有典型特色的需求产生直接联想；
2）、其他啤酒品牌在市场占有量较大，有一批“铁杆”消费者，难以撼动；
3）、现有固定客户渠道网络不建全，产品在市场上覆盖率低
4）、终端陈列及维护亟待加强，与消费者距离更近些；
5）、二批商开发有难度，经销商对选择代理新品牌啤酒普遍谨小慎微。
3、机会（O）
1）、喜宴市场是啤酒消费的重要场所之一，具备巨大容量；
2）、啤酒婚宴市场目前缺乏强势领导品牌，是介入的好时机；
3）、婚宴市场影响面广，口碑流传频率高，有利于市场氛围的营造；
4）、节约高昂的终端费用，剑走偏锋，力争产出更大的效益；
5）、以婚宴奠定基础，再向寿宴、年夜饭、庆典等喜宴延伸，逐步扩大市场份额；
6）、婚宴市场中的啤酒比白酒竞争水平低，通路阻碍相对较小。
4、威胁（T）
1）、该细分市场基本无经验可以借签，自行摸索过程可能会遭遇不可预见的困难而使市场开发受阻；
2）、营销战术、营销工具有可自制性，存在被竞品跟进、模仿的可能；
3）、企业自身资源有限，一旦被强势竞品瞄准，使竞争升级，则公司将陷入被动的局面；
4）、啤酒流行期短，素有“一年喝倒一个牌子”之说，品牌规划及市场操作稍有不慎，便会跌入“短命”怪圈。
二、促销策划方案
（一）促销目标体系 目标分解 （1）市场目标
销售增长率达20%左右， 市场规模扩大1/4左右， 市场占有率达10%以上， 指名购买率及增长率达20%以上， 重复购买率达30%左右。
本次产品促销成功、提升企业和品牌形象、竞争对抗成功等。 （2）财务目标
销售额同比增长10%以上。 促销费用尽量控制在预算内。 销售毛利率在5%以上。 （3）促销目标
（二）促销时机
啤酒的市场性较强，其销售旺季一般在夏季。因此，促销一般放在6—9月。
（三）行动方案
1、营业推广方案 （1）活动目的 通过对青岛啤酒在夏季的宣传推广、户内户外的推介促销，以及适当的媒体消形象宣传组合，展示青岛啤酒的优越性和带给消费者的冰凉刺激感受，吸引消费者的兴趣，极大提升青岛啤酒的市场知名度和美誉度。 （2）活动对象
中档，适合已成功或向往成功的人士。20—45岁的消费者 （3）活动主题——“清凉一夏 好酒喝到口”
青岛针对夏季炎热推出冰纯啤酒，具有冰凉、舒服的感觉。 （4）活动方式
结合电视、报纸、pop、公关促销等多种手段。与此同时注重“临门一脚”的短期就能见效的终端pop促销、针对经销商，以专业杂志广告、新闻报道支持，销售激励为主要手段。 加强终端卖场有三个方面：一是品牌终端展示力，主要通过抢占货架最佳视觉点或设计产品堆放造型来实现；二是品牌终端吸引力，包括在超市、餐馆入口悬挂品牌POP、广告招贴、宣传条幅等；三是终端亲和力，即通过营造卖场气氛来实现产品的口碑传播，其可以利用促销小姐，有奖销售等形式来展现。 具体的方式：
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针对经销商：给予经销商点存货补贴，在促销期间内，中间商每卖出一箱啤酒补贴2元。在点存货补贴后，可开展“恢复库存补贴活动”。
针对消费者：可进行有奖销售形式，奖项可设在瓶盖内，奖金可设2元、1元、0.5元、或再来一瓶等。 （5）活动时间及地点
针对经销商：在销售淡季就要对经销商进行促销，迅速抢占经销商的仓库。 针对消费者：在6—9月进行促销 地点：主要是面向各地的经销地点 （6）广告配合方式 以求塑造自强、自信、追求成功，永不言败的男性人格特性。此为电视广告。在报纸广告多以软文形式出现。pop则体现身份的象征和品味的象征。
广告(pop) 海报 ：青岛啤酒系列 --ab两篇 ，舒服系列 --ef两篇， 高度系列，平面广告--青岛啤酒系列 报纸：软文《淡爽啤酒你真的时尚吗?》、《喝啤酒知性格》
A、电视广告 在当地有影响力的电视台发布电视字幕，电视字幕内容要包括青岛啤酒正在举行活动以及经销地点等内容。
B、上市地区 广告部统一在中央一台、中央六台的黄金时间发布电视广告。 C、广告片长度 电视广告片以15秒为主，专题片为辅。
D、新闻 每周发布青岛啤酒当地热销新闻，对当地热销情况进行报道。 E、针对户外 悬挂巨幅的过街横幅。
F、针对卖场 海报、单页、挂旗、折页、POP：条幅、现场效果图。
（7）前期准备
① 与政府搞好公关关系，打好交道；
② 活动通告的发布:一般提前1星期发放广告。活动前两天再次发放。商场前的海报最好活动前两天摆放，以免影响活动前销量。
③ 活动宣传用品（条幅、海报、易拉宝、飘空气球、拱门、彩旗等）及礼品准备；
④ 货物准备；
⑤ 主要对经销商进行促销，鼓励进货，给予经销商一定的利益返点； ⑥ 参与活动促销人员、业务人员的分工与培训；
⑦ 与各销售终端进一步联系沟通，力争产品陈列面宽、展位突出、营业员能进行正面导购，并在终端包装上下功夫，烘托销售氛围。
⑧ 提前约请新闻媒体进行活动采访并报道
在前期准备上一定要做好人员安排、物资准备、时间安排工作。 （8）中期操作 ① 在主要的销售地点（如卖场、酒吧、餐馆等主要场所）提前布置好现场，货物堆列、彩旗、横幅、展板、海报及其他宣传品，做到现场气氛浓烈、庄重。
② 在活动现场人员分工明确：收款售货、发放礼品、发放品尝品、维持现场秩序、散发宣传品并注意现场卫生等。
③ 人人仪态端庄、大方，人人均有引导和产品介绍的义务，人人均有维持现场次序、人流引导、环境卫生的义务。
④ 注意促销人员的及时送水、用餐，让促销人员向消费者进行产品推荐。
⑤ 有优惠销售、产品品尝或赠送时，以此作为维持现场气氛的手段：
现场人少时，向小朋友送气球、小红旗、品尝品吸引人群；人较多时重度消费群，选择向他们介绍产品；赠送品还严格按预约登记发放，以免出现争抢、场面混乱的现象。 ⑥ 活动结束时，即时清货，清款、清场，并打扫卫生。 （9）后期延续
① 追踪各新闻媒体报道并录像、留样。
②密切关注活动后终端走货状况，适当调整广告投放频率及规模。 ③完成活动总结报告。 一定要做好人员安排。 （10）费用预算
1、管理费用：策划、组织、监控、差旅、租金、运输、保险、劳务费等 200000元
2、宣传费用：条幅、海报、易拉宝、飘空气球、拱门、彩旗等现场宣传物料；广告；场地；公关等 90000元
3、附加利益费：赠品、折扣、奖品、礼品等 150000元 合计：440000元 （11）意外防范
A、在消费者的投诉上，我们要做好有效服务，要真城的对待顾客，也要确保产品的质量。 B、出现串货现象；对此公司一定要与经销商签订合约，一旦出现销售违约，可采取相应的措施：如取消其对本产品的销售经营权，或给予一定的赔偿。 （12）效果评估
A、销售额：无论在销售量、销售额、毛利额上都创该企业啤酒上市历史最高纪录。 B、市场指标：零售点铺货率在旺季时保持在70%以上，淡季时也要维持在50%以上，在市场份额上，青岛啤酒占整个啤酒市场的40%左右。
2、计划时间表和计划进度表
（四）人员安排
1、成立促销专项小组，其工作任务是： 制定具体的目标与执行计划 安排各项工作的具体负责人 检查与监督促销活动的实施情况
根据促销活动的动态，随时调整计划和人员安排，加强事中控制 调查促销活动的实施效果，进行事后的总结与评估
2、市场部的工作任务： 指导生产计划 制定物流计划
媒体的联系与购买，媒体实施的监督与效果评估
POP的设计与制作，POP的使用计划，实施监督与效果评估 促销活动过程的管理与控制
3、销售部的工作任务： a) 终端产品陈列
b) 产品理货 c) POP的发放 d) 网点开发 e) 终端销售
f) 终端促销信息的收集 g) 竞争品牌市场信息收集 h) 客户反馈信息收集
4、生产部的工作任务：
在市场部指导下确保促销期间的生产
5、储运部的工作任务：
在市场部指导下确保促销期间的物流畅通
6、广告部
提供广告设计要求，审核广告设计方案，确保设计样稿
7、公关部
公关促销方案的实施与控制，与外部组织的沟通
（五）预算
促销费用预算的确定通常采用量入为出法、销售比率法、竞争对抗法、目标任务法，评审整个活动经费的预算是否全面准确，各项费用是否合理。经费是否到位等，力求以最小的费用取得最大的收益。
三、促销执行与控制方案
（一）促销活动的前期管理
1、明确各参与部门的职责 明确企业分管领导、促销管理部门、促销实施部门和促销辅助部门的各自职责范围，对其工作进行合理分工。在前面已谈到，在这不做具体介绍了。
2、制定促销执行手册
促销执行手册通常涉及促销活动计划书、商品指南、店头装饰指南和接待指南等内容。
3、培训相关人员
4、进行促销活动的准备工作 在前面已提到，在这不做具体介绍。
（二）促销活动期间的监督与控制
1、促销过程中的调查 （1）消费者的反应
调查目标消费者对促销活动的看法、意见、倾向和态度，目标消费者的相应行为、购买情况和其他表现，以及目标消费者对潜在市场的影响趋势等。 （2）社会公众的反应
调查广大公众的意见，行为和态度，消费者社团的反应等。 （3）竞争者的反应
2、促销过程中的监督 （1）促销方案执行情况 （2）促销实施现场情况 （3）促销资金和物资使用情况
3、促销过程中的纠偏
如果发现实施过程同计划方案有较大偏差，促销管理者应立即对促销活动进行调整，改进促销活动的组织方式。
4、促销过程中的问题协调 当企业内部发现管理职责不明确、分工不合理、方案存在漏洞、资金使用尺度理解不
一、各部门之间存在沟通与合作障碍、奖品或赠品管理有漏洞等问题时，一方面需要企业分管领导及时统一协调，按照既定原则妥善处理，另一方面促销管理部门则应对这些问题提出符合实际的处理意见，共决策者采用。
（三）促销活动结束后的分析、评估与总结
1、财务分析
在促销活动结束后应统计促销期间的销售数据和财务数据。
2、市场分析
应对促销的市场指标进行调查。
3、促销活动的总结
促销报告应包括：一是促销前企业销售状况；二是促销后企业销售状况动态分析；三是深入剖析上述动态变化的特征及原因；四是根据本次促销活动的经验教训，结合企业特点，市场变化趋势等因素，提出改进促销活动的建议与设想。
4、促销资料存档管理
（四）生产控制计划 制定生产控制计划表
（五）物流控制计划 制定物流控制计划表
（六）价格控制计划
1、提供市场零售价限价标准，在产品包装上印刷“建议零售价”
2、与中间商签订零售价协议
3、给予中间商利益返点
四、效果评估方案 (一)市场评价指标
1、销售额 该指标的测定必须有具体的量化的统计数据，并根据促销活动前后数值的变化进行比较分析。
2、铺货率
将新的铺货点数除以所有的铺货点数，将所得结果与原铺货率比较，即可得知铺货率的提升状况。
3、参与人数
参与人数的多寡，是评定促销效果的重点。
（二）经济利益评价 促销利润增加额计算公式：
促销利润增加额=本期销售利润-前期销售利润
（三）营业推广策略事前促评价 评价方法
对消费者促销 （1）消费者征询 （2）小规模实验 （3）专家意见法
对中间商促销 （1）经销商征询 （2）深入访查法 （3）综合分析法
（四）营业推广策略的事后评价 评价方法
1、目标比较法
2、观察法
3、消费者调查
第20篇：清华园啤酒
一、活动主题
酷热盛夏 冰爽到底 清华园啤酒狂欢节
二、活动目的：通过对夏季旺销商品——啤酒的促销，带动人气，掀起淡季促销的高潮。以啤酒买赠和贯穿整个啤酒节的“啤酒之夜”为两大促销主题，活跃社区文化生活的概念。
三、促销活动形式：
地点：湖西公园或文化中心 商品促销组织：
（1） 促销期间要求各厂商提供商品特价赠品支持。 （2） 以买赠为主要促销形式，要求啤酒厂商提供买赠具体方式，顾客购买该品牌多买多赠，在卖场外赠品区设赠品台，如顾客一次性购买XX啤酒三件送一件等，强化买得多更实惠的量贩装概念。赠品区各品牌还可安排免费品尝等其它促销。 （3）展卖商品以各品牌为标准单位，做到每品牌一堆头，扩大其商品形象排面，各厂商须确保货源充裕及价格优势明显，每个堆头安排一个促销小姐重点促销，免费试饮。 （4） 活动展卖品牌：业务部商定
四、活动方案
1、活动期间以促销售卖为主要形式，穿插免费品尝、有奖竞喝、有奖参与、文艺演出
2、闭幕式清华园承办，厂方协助。
3、主题：啤酒狂欢夜
4、主体广告语： 酷热盛夏 冰爽清华
5、买得多，实惠多
6、啤酒箱堆积造型山。
五、活动日期
2010年7月23日-7月24日 六.海报DM
1、海报时间：活动之前（10天）
4、海报商品：设封面为啤酒专版。
七、场景设计 外场景布置：
1、舞台背景（长5.5m×高2.38m=14平方）灯布 ——文案：参考广告语
2、水牌背景（长2m×高1.5cm=3平方）背胶 ——文案：参考广告语
3、拱门字体：（长0.6m×高0.6m=3.4平方）灯布 ——布置：拱门上
——文案：清华园啤酒狂欢节
八、“啤酒节”大型活动细节
活动时间：7月23日至7月24日 活动主要内容：
（1）7月23日-24日“啤酒大买卖”
（2）7月24日晚19:30 “啤酒节”闭幕式 活动内容：
第一个主题内容
Ａ、宣布“啤酒节”开幕，并介绍如下内容：
1、本次“啤酒节”的时间
2、参展的啤酒品牌
3、活动期间的优惠政策世纪
4、“啤酒之夜”中活动 Ｂ、啤酒传说，介绍如下内容
1、啤酒的酿制工艺
2、啤酒的起源
3、几种品牌啤酒的历史和业绩 表演艺术要求：
1、几种活动自然的融会在一起，突出“啤酒狂欢夜”这一主题
2、表演格调高艺术性强，题材新颖时尚，文化内涵深。第二个主题内容
活动主题：由多家啤酒公司合成
活动时间：2010年7月11日至7月18日 活动内容：买赠、试饮、第三个主题内容
活动主题：由一家啤酒公司冠名
活动时间：7月23日晚7：30„„9:00 活动形式：晚会 活动内容：
一、开奖
二、啤酒传说
三、啤酒表演
四、啤酒知识抢答
五、各种饮啤酒竞技
六、啤酒品评
七、趣味游戏 活动１：开奖
活动2：啤酒传说（以下两种形式）
由主持人介绍品牌啤酒的历史、酿酒工艺、口味、业绩等 活动3：啤酒表演、啤酒舞（文娱表演） 活动4：现场酿酒表演 活动5：斟酒表演„„ （由厂方提供节目）
活动6：啤酒知识抢答，请现场顾客参与活动，答对的奖啤酒一瓶。 活动7：啤酒竞技——超级酒仙赛：请现场顾客参与活动。 比赛规则：
1）选出10名顾客参与，分为两组，每组5人。 2）每位选手桌前各放3杯啤酒。
3）选手均用嘴咬纸杯子，看谁最快饮完。 设奖：超级酒仙两名，各奖啤酒1箱 参与奖10名，各奖啤酒3瓶
活动8：酒王争霸赛：请现场顾客参与活动。 比赛规则：
1）请出10位选手（分两组进行比赛，每组5人） 2）每位选手的任务是：1分钟内谁喝地最多 3）最快者为当晚的酒王 设奖：酒王：奖啤酒3箱 优胜奖：奖啤酒1箱
参与奖：设8名，奖啤酒半箱
活动9：啤酒品评（请现场顾客参与活动）
规则：1）分别在几个杯内倒入不同牌子的啤酒，参与者进行品尝，看谁能分别出来，结果公布后请专业人士讲评 活动10：蒙眼喝交杯酒：请出现场顾客参与活动 游戏规则：
1)请出6对情侣或朋友参与活动
2)男女各站一方，蒙住眼睛，两端距离为8米远
3)主持宣布开始后，击鼓者每击一下双方走近一步，6步后击长鼓交杯
4)结果决出优胜奖及参与奖。优胜奖为交杯成功者，参与奖为参与者 设奖：优胜奖：奖啤酒2件（每人1件） 参与奖：奖啤酒1件（每人半件） 活动说明：
1、由各展卖品牌提交承办啤酒之夜的企划活动及时间地点申请。
2、由行销课进行各场次次序安排。
3、活动期间每晚由一啤酒品牌承办啤酒之夜外场促销活动，以舞台为中心，外场促销售卖为主要形式、穿插免费品尝、有奖竞喝、有奖参与、文艺演出等活动，将外场夜市气氛充分调动。
4、卖场内夜市进行相应的促销活动。
