第一章 瓜类蔬菜生产技术
瓜类蔬菜是葫芦科中果实供食用的栽培种群。我国普遍栽培的瓜类蔬菜有10余种，主要分为两大类：
一类以嫩瓜为产品：例如：黄瓜、西葫芦、丝瓜、苦瓜等。
一类以成熟瓜为产品：例如：西瓜、甜瓜、南瓜、冬瓜等。（生理成熟） 瓜类蔬菜的根系发达，喜欢土层深厚、质地疏松、透气良好的土壤，属于喜温怕寒的蔬菜。露地只能在无霜期内进行栽培，多进行育苗移栽。因为根系易老化，受伤后再生能力比较差，所以要求用育苗钵进行护根育苗
第一节
黄瓜生产技瓜
黄瓜别名胡瓜、王瓜，原产于印度，是张骞（汉朝）出使西域时带回来的。 更名为黄瓜是在后赵时期，有一个故事：到了唐朝的时候，黄瓜已经成为我国南北方常见的蔬菜了。南方人对黄、王字读音难以分清楚，所以又叫“王”瓜。
一、生产学特性
（一）主要形态特征：
1.根:根系不发达，属于浅根系作物，入土浅，主要根群分布在25cm耕层内，吸收能力弱。要求土壤疏松肥沃，水分充足。根颈易生不定根，而且生长比较快。根的再生能力差，伤根后再生新根的能力比较弱，所以育苗时，应该采取护根措施保护根系。
2.茎：蔓生的，四棱或五棱形，中空，上具刚毛，无限生长，易折断（含水量高，发脆）。苗期的时候，节间比较短，直立生长，到5—6片真叶展开后茎开始伸长，呈蔓性。叶腋着生卷须、侧枝以及雌、雄花。茎的分枝能力取决于品种和栽培条件，早熟品种茎短而侧枝少，中、晚熟品种茎比较长而且侧枝多。 3.叶：子叶长椭圆形，对生，真叶是掌状的浅裂，单叶互生，两面均披有刺毛，叶片大而薄，蒸腾量大，需水多。
4.花：多为单性花，雌雄同株，腋生，雄花比雌花早出现，雄花多数时候是几个簇生的，雌花多单生，异花授粉，所以在阴雨季节或设施栽培时，进行人工授粉以提高他的产量。
5.果实：瓠果，筒形的长棒形状，通常在开花后8—18天达到商品成熟。嫩果绿色或深绿色的，也有淡黄或白色的（但少见）。果面有平滑的,有的有棱、瘤、刺、开花至生理成熟需35—45天，果实呈黄白色至棕褐色,有的果面出现裂纹。
（二）生长发育周期
1.发芽期：种子萌动 -- 两片子叶充分展开，第一片真叶露尖时结束，正常条件下，一般用5—7天。
2.幼苗期：第一片真叶露尖 一 出现4—5片真叶，正常条件下，一般30天。 3.抽蔓期：4—5片真叶出现 一 瓜蔓抽出，基部的第一瓜坐住时结束，一般20—25天。
4.结果期：第一瓜坐住 一 拉秧结束，30—60天（露地），保护地（120—180天）。
根据植株的结瓜能力和结瓜量的多少，通常将结瓜期分为结瓜前期、中期、和后期。
前期：第一瓜坐住——第三条瓜采收
中期：第三条瓜采收——瓜秧上大部分瓜采收，瓜秧的结瓜能力开始明显下降 后期：结瓜能力明显下降——拉秧
（三）对环境条件的要求
1.温度：喜温蔬菜，生长适宜温度为15—32℃，低于10℃时，植株的生理活动失调，生长缓慢或停止发育。5℃以下难以适应，持续的时间过长就会枯死，遇到0℃以下低温时，即冻死了。耐热能力也不强，当温度高于32℃时，植株生长不良，超过35℃并且持续的时间较长时，植株将迅速的衰败。
黄瓜根系生长的适宜温度（地温）20—25℃，低于12℃时，根系停止生长了，超过25℃时容易加速根系的老化。
2.光照：喜欢充足的光照，但对弱光照也有一定的适应性（即耐荫能力）。要求日照时数在11小时以上，如果光照不足，植株生长弱，叶黄，色浅，茎干细弱，容易化瓜，并形成畸形瓜。
3.湿度：喜湿怕旱又忌涝，适宜的空气湿度为80—90%。结果前对土壤湿度不严，保持半干半湿即可。结果期要求长时间保持土壤湿润状态，（80%）湿度。 4.土壤营养：适合于富含有机质、透气性好的肥沃土壤。PH为5.5—7.6都能正常进行生长，PH为6.5为最好。 喜肥又不耐肥：一般每生产100kg黄瓜需要: N:280g、P:90g、K:990g、CaO2:30g、MgO2:70g。
二、品种类型：（分类） 1.按生态类型分类
a.华南系：蔓叶发达，根多，耐移植，果实粗短，皮硬，无刺或黑刺。 b.华北系:蔓细叶薄,根系不耐移植,瓜条粗长,皮薄,有棱、瘤、刺。 2.按品种熟性分类：
a.早熟品种：第一雌花出现在主蔓的3—4节处，而且雌花密度比较大，几乎每节都有雌花，一般播种以后55—60天开始收获了。
b.中熟品种：第一雌花一般出现在主蔓的第5—6节处，密度比早熟品种低一些，播种后60天开始收获。
c.晚熟品种:第一雌花一般出现在主蔓的第7—8节处，密度小，空节多，每3—4节出现一雌花， 65天后开始收获，生长势强，耐高温，瓜大，产量高。 3.按果面是否有刺: a.有刺:果面刺瘤较密,商品性好,但不适宜包装运输,也不方便清洗,农药残留量高,目前华北型黄瓜多为这类。
b.少刺或无刺：黄瓜果面较平滑，农药残留量低，品质好。
三、栽培季节
（一）露地春茬栽培
4月上旬到四月下旬播种，6月上旬到6月下旬定植，7月下旬到八月上旬为收获期。
（二）塑料大棚春茬栽培
一般在二月上旬到三月上旬播种，三月上旬到四月上旬定植，四月到七月份为收获期。
（三）塑料大棚秋茬栽培
一般在六到七月份播种，采用直播技术，八到十月份为收获期。
（四）日光温室春茬栽培
一般在十二月到元月下旬播种，二月上旬到三月上旬定植，五月到六月份为收获期。
（五）日光温室夏秋茬栽花
一般于4月下旬到5月上旬采用直播技术播种，7到10月份为收获期。在栽培过程中要注意防雨和遮阴。
（六）日光温室秋冬茬花栽培
一般于7月上旬到8月上旬播种，采用直播技术进行栽培，采收期从十月份开始延续到来年一月份。
（七）日光温室冬春茬栽培
一般于九月下旬到十月上旬播种，采用嫁接，育苗在十月中旬到十一月中旬定植，从12月份开始采收一直延续到第二年4月。
四、栽培技术
下面以日光温室冬春茬栽培技术为例，学习黄瓜的栽培技术。 1.品种选择
选择耐低温、耐弱光，抗病，瓜码密，单性结实能力强，瓜条生长快，品质好，商品性好的品种。 2.嫁接育苗
选用黑籽南瓜为砧木木，采用靠接法或插接法进行嫁接育苗，嫁接苗充分成活，第三片真叶充分展开后进行定植。 3.施肥作畦
冬春茬黄瓜生长期长，九月份到第二年4月份，产量高，需肥量大，应一次施足基肥，并以有机肥为主，施肥后进行土壤深翻耕，采用次级耕作措施整地，使土、肥混合均匀，否则易造成烧根。采用南北向垄畦、大小行栽培，大行距70—80cm，小行距40—50 cm，垄高15 cm左右。 4.定植
一般在八月上旬选晴暖天进行定植。
方法：按垄距开沟，在定植沟内施肥并与土混均，选择整齐一致的粗壮苗，按25—28 cm株距定植，南密北稀，每亩栽植3000—3500株。 5.田间管理 （1）温度
定植后密闭保温：白天30—32℃，夜间20℃以上。 缓苗后加强通风：白天28—32 ℃，夜间15℃以上。 结
瓜
期：上午25—32℃，下午20—22℃，
夜间：前半夜：18—15℃，
后半夜：15—12℃。
进入深冬以后要做好保温防寒工作，必要时采取辅助增温措施，进入春季以后，外界气温升高，应加强通风降温，防止高温障碍和植株早衰。 （2）肥水管理
水：在定植水浇透的前提下，一般根瓜坐住前不再浇水，结瓜后开始浇水。
a.严冬季节：气温低：浇水量和次数应少，一般每15天左右浇水，选晴暖天的上午进行，采用膜下暗灌法，有条件的可以进行滴灌和温水浇水。
b.春季：气温回升，植株生长速度加快，应增加浇水量，每7—10天一次。 c.结瓜中、后期：放风量和水分蒸发量加大，一般每5—7天浇水一次。 肥：施足底肥时，结瓜前不追肥，开始座瓜后，结合浇水进行追肥，冬季每15天追一次肥，春季每10天左右一次。拉秧前30天不追或少追，结果盛期应结合叶面喷肥，例如：丰产素。
（3）光照管理
晴天：早揭晚盖
阴天：适当晚揭早盖
必要时进行人工补光 （4）植株调整
①主蔓坐瓜前,基部长出的侧枝应及早打掉.坐瓜后长出的侧枝,在第一雌花前留一叶摘心。
②当植株开始蔓生时及时吊绳引蔓，以后每3—5天引蔓一次。吊蔓的同时及时摘除雄花、卷须、侧枝及植株基部的老叶、病叶。
③当瓜蔓长到绳顶后开始落蔓，选晴天下午进行，落蔓前先将瓜蔓基部的老叶摘除，落蔓的高度以功能叶不落地为宜，并形成北高南低的梯度，以便更好地利用光照，之后随着瓜蔓的伸长定期进行落蔓。 （5）植物生长调节剂的应用
四、采收
黄瓜以嫩瓜为产品，在适宜的条件下，从雌花开放到采取需8—18天，根瓜采收要早，各种畸形瓜要及早去掉或采收。
五、生理诊断 1.畸形瓜
主要有尖嘴瓜、大肚瓜、蜂腰瓜、弯瓜和僵瓜。 原因：
（1）花芽分化不良，光照不足，夜温过高，幼苗营养不足，导致子房发育不良，幼小时就弯曲，结瓜后形成弯曲瓜。
（2）瓜秧发生徒长，养分大量流向茎叶，果实得不到足够的营养，过早停止生长，形成僵瓜。
（3）单性结实力弱的品种，雌花未受精时易形成尖头瓜；雌花授粉不完全，或瓜条膨大中期营养不良易形成蜂腰瓜；果实膨大初期或中期营养过剩，水分过大，之后水肥供应又转为正常，易形成大肚瓜。
（4）高温、干早、植株衰老或温度、土壤湿度变化剧烈，也容易诱发各种畸形瓜。 2.苦味瓜
原因：长时间低温、光照不足、干旱以及偏施N肥，缺肥及植株衰老等，使果实中的苦瓜素含量过高所致。 3.花打顶
表现：生长点不舒展，顶梢几节短缩，聚成一个疙瘩，雄、雌花一直开到瓜秧顶梢。
原因：温度长时间低于10℃，施肥时过大发生烧根，地温偏低或土壤湿度过大，引起伤根等。 4.化瓜
表现：幼瓜形成后不能继续生长成商品瓜而黄萎、脱落的现象称为化瓜。 原因：长时间低温弱光，植侏生长势弱，营养不良，瓜条中途停止发育。另外，温度突然下降，水肥过大，激素使用不当也容易引起化瓜。
