餐饮中心上半年工作总结
餐饮中心在后勤处的领导下紧紧围绕学校中心工作，以服务教学、科研和师生生活为宗旨，做到时间过半、任务过半，现总结如下：
一、半年来所做的工作
1、严格执行《餐饮中心量化考核管理办法》，采取中心集中检查和管理员日常巡查相结合，半年来共处罚20余人次，表扬和奖励近10人次。通过这些措施，食堂服务质量明显提升。观测点：管理员日常巡回检查日志，餐饮中心简报。
2、面对校内餐饮服务市场变化，稳定员工队伍，从2月份起餐饮中心先后到三所进行调研，形成《餐饮中心食堂员工工资改革方案》，并报领导审批，已形成正式制度。观测点：《餐饮中心食堂员工工资管理办法》
3、加强食品卫生和安全管理，与各食堂和档口签订安全责任状14份。
4、餐饮中心为更好地服务好师生，加强民主办伙，创新管理办法，以开展“红五月优质服务月”活动为载体，加强与师生的交流与沟通，取得一定成效。
（1） 印制问卷800张，通过学生伙管会（筹）发放并回收统计，收集学生对餐饮工作的意见和建议10余条；
（2） 邀请市食品药品监督管理局专家对食堂全体工作人员进行食品卫生与安全知识的培训，同时还组织广大炊事人员进行食
品安全知识的考试，提高大家的食品安全意识；
（3） 组织厨艺大比武，共有20余人报名参赛，评选一等奖2名、二等奖4名、三等奖5名，以此推动广大炊事人员掀起比、学、赶、帮、超的良好氛围，努力提高服务水平。
5、加强饮食文化宣传，制作“光盘行动”和营养配餐知识展板三块，更新网站新闻四篇，在餐厅电子屏上更新文明就餐等宣传标语20余条。
6、上半年成功的接待了校友会、职代会、高考等大规模就餐任务，无一例安全责任事故。
二、存在的问题
1、量化考核没有严格执行到位，精细化管理没有做到常态化，员工的服务意识有待提高，管理人员责任意识有待加强。
2、食堂营业收入今年上半年与去年同期相比营业收入大幅度下滑，总额减少200余万元。食堂效益也出现滑坡，个别食堂工资下滑严重，员工存在思想浮动。分析其原因主要是一方面受校园周边社会餐饮竞争加剧和生源减少，另一方面食堂在饭菜质量和创新方面做得不够。
3、食品安全管理存在盲区，主要是体现特色窗口的管理上。上半年受到食品药品监督管理局的处罚，四起事件三起是由特色窗口引起的，还有一起是采购员把关不严造成的。
三、下半年工作思路
1、推进特色窗口新一轮的合同管理，同时还要挖掘潜力，新增加
花色品种。在这基础上要加强对特窗口的管理。
2、计划在暑假尾期启动食堂班组长竞聘和人员重组，营造能上能下、合理的用人机制。同时对食堂管理员进行轮岗。
3、继续严格实行食堂量化考核管理办法，加强检查和考核，奖优罚劣，提高服务质量。
4、进一步加强食品卫生和安全管理，严防食品安全责任事故发生。
5、正式成立学生民主伙食管理委员会，加强民主办伙和饮食文化宣传，接受师生监督，努力提高伙食质量。
6、加强采购管理，做好新一轮的大宗物资招标采购工作，继续做好“农校对接”工作，规范采购管理，降低伙食成本。
7、加强成本核算管理，并不断修改和完善核算办法；深入开展“节水、节粮、节电”和“光盘行动”活动，创新管理模式，减少浪费，并做到奖优罚劣；
8、保持饭菜价格的基本稳定，努力办好公益性食堂。严格按照公益性食堂要求，饭菜价格稳定控制在低于社会餐饮15%左右的水平，并按照3：4：3比例设置高中低档菜品，照顾到不同的消费需求。继续做好低价菜和免费汤的供应，保证家庭困难学生的基本生活。
9、积极争取学校加大对后勤服务保障的投入。
