楼面三月份工作总结
一、人事方面：
楼面三月份总人数为22 人，楼面经理1人、高级主任1人、副主任1人、部长3人、高级服务员4人、初级服务员13人、楼杂阿姨3人。
三月份原楼面副经理调入营业部实习，酒吧也同时划到营业部管理，一名初级服务员升职为高级服务员，离职三名员工，新进2名新员工。
本月员工在工作中心态方面有了些许的成熟，部分老员工在平日交谈中也表达出了自已对以后的奋斗方向，对自已从事的餐饮工作也有了更深的认识，愿意脚踏实地工作。月初新进员工大多都不稳定，更换了两批，经过管理人员的思想教育及工作上的注意，目前五名新员工工作状态较好，学习的进度也进步不少。
二、管理方面：
1、本月为了让员工在工作中清楚自已不足的地方，月初进行了一次全面知识的考核，让员工既对六大技能服务流程及酒水菜式方面有了很好的温故，考题方面还涉及了管理方面及对楼面目前工作安排中、日常管理中的一些询问及建议，目的也是让员工了解到餐饮管理方面，多些在日常工作中的操作建议及想法。
考后也对试题重新进行了一次讲解，讲解中也一边培训员工，在专业知识方面的学习，更对员工今后的方向及目标进行了沟通。
2、月中对楼面目前的布草数量进行了统计及采购计划，对大厅
的餐椅重新置换椅面，宴会的台布重新购置红色台布及黄台布。为了减少布草的破损，对一些布草的员工使用进行了重新规定及操作方法。
三、培训方面：
1、对老员工进行了宴会服务及茶水知识的重新培训，新员工进行了服务流程的培训，在对餐饮知识的专业数据方面也教了一部分让员工清楚。
2、本月也同上月一样，主要是平日与部分员工私底下交谈，特别对于新员工进来不久和老员工心态不稳的，对其进行思想培训。
四、四月份工作计划：
1、完成及跟进日常的散餐及宴会服务接待工作。
2、完成及跟进四月份的员工培训工作，会采取看碟学习。新员工会单独进行培训。
3、跟进员工的工作心态及新员工的学习进度。
4、跟进餐厅台布椅套的制作及台面餐具的采购。
5、跟进楼面吊灯及洗碗间的工程跟进。
6、组织楼面员工进行集体活动。
楼面部：何琼
2011年3月27日
