中餐主题宴会服务方案
宴会主题：手牵手，一起走
用餐人数：10人/桌
共100人 用餐桌数：主桌（1）
副桌（9） 备桌（1）
用餐标准：1200元/桌 班级：10级旅游管理2班 姓名：范明芬
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一、宴会布局设计图
宴会主题颜色：粉红色 总面积：150平方米
1、舞台在大门西北处，主题墙采用粉红色纱布做一个长方形主题墙，主题墙中间用金色纱布做成一把弓箭，寓意丘比特之箭，然后挂上新人牵手照。舞台边上为粉红色玫瑰花柱，花语为喜欢你那灿烂的笑容。
2、舞台右侧司仪台用百合花装饰，寓意百年好合。
3、大门用进门为绿藤和粉红色作为拱形门，以粉红色地毯为中心，依次这样做25个拱形门，让新郎与新娘一直牵手走过一扇一扇的门，见证新的开始。“25”寓意“爱我”。
4、四周墙都以粉红色纱布，如同主题墙，每个墙以粉红色为背景，墙的中上方分别用两条粉红色纱布连接到两边的中点，做为门型。门里面用红玫瑰花做成两个心形，寓意心心相印。
5、在宴会厅西南方放两个穿着结婚礼服手牵手的绒布娃娃，正对大门，寓意执子之手。
6、正对舞台的红地毯处用百合花做成一个拱门，并采用圆形水晶珠帘。寓意缘（圆）定今（晶）生。
7、迎宾牌1个，签到台位于大门口，布置（签到本1本，签到笔）签到台用百合花布置，笔用弓箭形，寓意百年好合。
8、休息室位于舞台右侧，门上用粉红色纱布做成心形，并挂有新人照片。
9、灯光要求：投影追光灯两台，在婚礼殿堂入口处（红地毯的两边）各配有一台投影追光灯，在烛光婚礼仪式开始时，新人入场时启用，这时整个婚礼宴会厅灯光转暗，当新娘新郎入场后，投影追光灯对着新人。
二、餐厅餐桌的布置
宴会主桌采用粉红色台布，粉红色椅套，台上摆红玫瑰做装饰。其他桌用红色台布和椅套，台上摆白百合。用粉红色纱布做成的心形，做台号。
三、桌用具及宴会所需物品
1、每桌筷架、筷子、汤勺、汤碗、骨碟、水杯、口布、白酒杯、色酒杯各10副，牙签10包，另外再加2副公共筷子和汤勺，2个公共筷架，40个骨碟。
2、总计筷子122双，筷架122个，汤碗110个，汤勺110个，口布110个，水杯110个，白酒杯110个，色酒杯110个，牙签110包，骨碟500个。
3、追光灯2个，投影仪1个，音响2个，话筒3个，
四、服务人员分工及培训
1、1号服务员负责主桌，其他桌1名服务员负责2桌。其中2号服务员负责1号桌和8号桌；3号服务员负责2号桌和9号桌；4号服务员负责3号桌和10号桌；5号服务员负责5号桌和备桌；6号服务员负责6号桌和7号桌。
2、每桌配一名传菜员。
3、灯光1名，投影1名，音响1名，司仪1名。
4、共20名服务员。
5、培训要点：迎接和招呼顾客; 提供各种相应的服务; 回答顾客的问询; 为顾客解决困难; 以最佳的情绪和态度对待顾客的各种不稳定情绪; 及时处理顾客投诉，并给客人以令人满意的答复。
五、音乐
1、新人入场 踏上红地毯 《结婚进行曲》
2、司仪致证婚词 新人家长代表致主婚词 《sorry, I love you（钢琴版）》
3、新郎求婚 赵咏华《求婚》
4、求婚成功，交换戒指 陶喆《今天你要嫁给我》
5、ki仪式 陈慧琳《love paradise 》
6、香槟仪式 宇多田光 《stay gold》
7、父母上台，为爸妈敬酒 许景淳 - 爸妈谢谢你
六、服务程序
1、餐前各服务员做好准备工作，摆好台，共同布置会场。
2、就餐时服务员负责好自己工作范围，密切注意宾客的需求。
3、餐后清理会场。
七、菜单
