餐饮服务从业人员卫生知识培训试卷
姓名：性别：单位：
一、单选题（60分，每题6分）
1、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务应当依法取得（）。
A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可
2、患有（）的人员不得从事直接入口食品的餐饮服务工作。
A、感冒、肺炎、鼻炎、痢疾、肝炎
B、痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性结核、化脓性或渗出性皮肤病
3、生、熟食品和加工销售食品的工、用具、容器分开是为了（）。
A、区别生熟食品B、防止交叉污染
4、发生食物中毒后的法定报告单位是（）。
A、发生食物中毒后的单位和中毒病人
B、发生食物中毒后的单位和接收病人进行治疗的单位
5、餐饮服务从业人员法律法规及卫生知识培训应（）进行一次。
A、一年B、二年C、三年
6、被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。
A、一年B、三年C、五年
7、《食品安全法》规定，食品生产经营用水应当符合国家规定的（）卫生标准。
A、生活饮用水B、工业用水C、蒸馏水
8、根据《食品安全法》第六十条食品安全监督管理部门对食品不得实施（）。
A、免检B、定期监检C、委托检验
9、《中华人民共和国食品安全法》自（）起施行。
A、2009.6.1B、2009.10.1C、2009.3.1
10、（）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或个人B、食品生产经营者C、消费者
二、判断题（40分，每题8分）
1、餐饮服务场所25米范围内无公共厕所、垃圾堆等污染物（）
2、餐饮服务从业人员法律法规及卫生知识培训没有必要（）
3、成品、半成品、原料不得在同一库房、冰箱内存放（）
4、餐饮用具必须坐到一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁（）
5、餐饮服务业经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件（）
