广西山药产业的发展优势及存在的问题
4.4 广西山药产业发展存在的问题
4.4.1 品种种性退化，新品种的引进、选育滞后
山药种性退化是广西山药生产发展中的基础问题，主要有以下原因：（1）农民长期种植同一品种，利用山药嘴子或山药茎段作为种薯进行无性繁殖，没有更新换代；（2）对山药品种提纯复壮缺乏足够的重视，特别是对用块茎作种进行提纯复壮的研究较少。提纯复壮有一定的技术门槛，一般农户难以掌握。另外，生产中不正确的人工选择也造成某些优良性状丧失，如农户在出售山药时为增加收入，多把块茎长的、粗细均匀的优等山药作商品，留下短的、细小的作下一年生产用种（汪彩云，2006）。（3）自然变异。山药受高温、干旱和不良的栽培措施等因素的影响引起基因突变，导致品种变异和退化。
广西种植的品种基本是本地品种和桂淮“2”、“5”“6”号，新品种的引进、选育滞后，没有引进或试种过国内其它省区的品种。
4.4.2 盲目向不适宜的耕地发展，农田基础设施差
“水是山药的命，又是山药的病”，种植山药对水分的管理非常重要。耕地灌溉排水设施不健全，遇到干旱年份不能及时灌水，遇大雨时不能及时排水，影响山药正常生长。2009年山药市场价格高，促使一些在外打工的农户返乡种植山药，很多农户也扩大种植面积，将原来种水稻的耕地改为种山药，耕地地势较低，没有建设专门的排水沟渠，排水不畅，田边水沟长年积水，引发严重的根部病害。那楼镇部分农户开垦丘陵坡地种植山药，碰到暴雨天气可以靠地势来排水，但是干旱天气引水灌溉十分困难。农户盲目向山地和丘陵耕地贫瘠地区发展。田间没有专门的运输道路，机械上坡的难度很大。收获季节，只能靠人工收获和运输，劳动强度很大。如果碰上阴雨天气，收获运输更加困难。
4.4.3 技术推广亟待深入，机械化程度有待提高
在广西山药的主产区，如金田镇和那楼镇，通过学习培训班、专家大院、种植示范田等手段，向农民传授新种植技术和科学的田间管理方法，效果明显。其它地区的农民主要是通过二次传播和亲自观察，向示范区当地农民学习，效率比
较低，学到的技术不全面、不严谨。
山药栽培和收获属于劳动密集型，相对费时费工。目前各主产区应用的“定向结薯技术”和“打洞栽培法”，开沟和打洞机械的推广应用，大大降低了种植的难度，但收获机械至今未有突破。定向结薯技术虽然降低了种植和收获的劳动强度，但是由于采用该技术种植的山药薯形呈扁形，商品等级较差，一些农户为了更高的利益，还是采用传统种植方式。目前普遍认为能够进一步提高山药种植机械化程度的有效手段是进行标准化种植，确定单位面积内山药种植的行距、株数等使种植尽量简化，降低劳动量和生产成本。
4.4.4 种植规模小，农民组织化程度低
广西山药种植主要以家庭为单位，种植规模小，成本高，加工增值困难，生产效率低和市场竞争力弱等。种植规模难以扩大有多重原因：首先是耕地资源紧张，可供流转使用的土地少；其次是虽然通过流转可以获得土地，但是农户自身经济条件有限，几十亩以上的土地，资金负担不起，而且与自有土地不连片；再次山药合作社和协会少，组织化程度低。比如那楼镇山药种植面积约1300 hm2,种植户约5000户，只有2个山药合作社：坛垌村山药合作社仅限于坛垌村村民，社员50余个；雷婆岭山药合作社约100个社员。金田镇种植面积约3300 hm2,合作社7～8个。金田村种植山药约1300户，只有金田村山药合作社和山药协会，其中金田村山药合作社成员130余户，仅占金田村种植户的10%左右。
4.4.5 无公害山药产地认证面积小，亟待“绿色化”
受传统种植经验的影响，大多数农民以高产量为首要目标，山药质量或者等级考虑较少。农户往往是依个人经验来掌握化肥的搭配和施用量，施用时间上有较大盲目性，没有定量施肥和平衡施肥，造成生产过程中化肥施用过多。还存在盲目施用农药，防治时机把握不准，防效差，导致用药次数多，施用量大，农药残留超标。在当前人们追求绿色生活的形势下，非绿色的食用、药用产品的市场空间无疑会受到限制，亟待实现种植的“绿色化”。
由于山药专业合作组织少，资金不足、实力有限等原因, 影响了申报主体的积极性, 致使无公害山药产地认定少，面积小。无公害山药基地建设步伐跟不上形势发展的要求。广西现在经过认证的无公害山药基地面积约3500 hm2,不到广西山药种植总面积的10%。
4.4.6 加工规模小，缺少龙头企业，产品同质化严重，缺少深加工产品
广西山药外销主要是以鲜山药销往湖南、河南、安徽等地。区内有一定数量的加工企业，但从固定资产、加工技术、员工人数、加工能力等方面分析，总体呈现出一下特点：规模小、机械化程度低、技术含量低，进行晒干或烘干成山药干条(片) 等初加工，加工产品级别低，成本高，经济效益差，产品同质化严重，缺少深加工产品。
因为山药初级加工资金和技术门槛较低，所以存在着大量家庭式加工作坊和小企业。比如那楼镇的山药加工户约100户，基本是以家庭作坊为主。桂平市有加工作坊和企业100多家，年加工量不足10 t的家庭作坊式占80%左右，其它多数为年加工量100 t左右的小规模企业，年加工量8000 t的龙头企业仅桂平市纯健公司一家。那楼镇某农户试图深加工成“山药健儿粉”和“山药补酒”，产品质量不错，但由于技术成本高和营销能力有限，半途而废。金田镇一些企业老板也曾想做山药深加工，但是苦于缺少技术指导，不知道向什么方向发展。
4.4.7 缺乏本地品牌，销售渠道单一
广西山药每年外销约25万t,主要是鲜山药和山药初级加工品。比如2010年，鲜山药收购价3～4元/kg，加工后一级山药干片的出厂价10元/kg左右，由河南商人收购走,贴上他们自己的商标，作为河南山药干片销售价格为35元/kg,中间利润达到净利润达到15元/kg左右。这些小规模的加工企业，没有自己的品牌和销售渠道，最终都是为他人做嫁衣。那楼镇山药是南宁市场上食用山药的主要来源，但是缺少品牌，知名度难以提高，只有本地群众和外地来那楼做过生意的商人知道那楼山药，大多数人并不知道那楼淮山；同时因为没有建立销售网络，与收购商没有建立稳定的供销关系。
在销售上比较依赖外地客商和企业，合作关系不稳定，尤其是将更靠近市场终端的产业链下游交给其他人，增加了广西山药产业发展的风险。依赖外地客商上门收购，经常会出现在收获晚期外地客商借机压价的情况。各个主产区都没有建设成专门的山药交易市场，在那楼镇和金田镇，收获季节供销双方就在大街上交易，十分不方便。在当地虽然不乏头脑精明的经纪人，不过都是单打独斗，一对一地联系客户，缺少经纪人协会，缺乏信息交叉，缺乏更宽更可靠的市场信息渠道，整个销售就没能形成组织和规模。销售没有保障，农民担心辛苦种出来的
山药没有销路，也影响了山药种植的进一步扩大。
5 广西山药产业发展战略研究
5.1 广西发展山药产业的优势
5.1.1 规模优势
目前广西山药种植总面积3.8万hm2左右，在西南和华南地区处于完全的领先地位，是全国山药五个山药主产区之一，在我国山药市场占有较大的市场份额。形成了桂林、桂平、玉林、南宁四个重要的种植集中区，其中桂平市金田镇不但是国内闻名的“中国淮山之乡”，而且是我国西南地区重要的山药集散地。广西区内有国家认证的广西玉林中药材市场，通过这个良好的平台，广西山药的加工品销往全国各个地区、港澳台和东南亚国家。相比较而言，广西周围的的湖南、广东、贵州、云南四个省，种植面积都没有超过1 hm2,远远落后于广西。广东虽然经济发达，处于我国经济发展的最前沿，但是劳动力和土地成本都大大高于广西。湖南、贵州、云南三省，与广西相比，气候优势不明显，没有毗邻东南亚和东盟合作组织这样的优势条件，区位优势较差。
5.1.2 区位优势
广西背靠贵州、湖南两省，西临云南省，东临广东省，西南接壤越南，南部面海，是我国唯一的接壤大陆，面海又接壤外国的省区。因此，广西成为了我国建设西南地区，发展与东南亚各国贸易合作的前沿地带。从2004年起，每年在南宁举办的中国-东盟博览会、中国-东盟商务与投资峰会，经过数年的发展，东盟已经成为我国第五大出口市场，极大的促进了我国和东盟之间的商业贸易发展，带动了广西地区经济的快速发展。2010年1月1日，中国-东盟自由贸易区（CAFTA) 正式建立，它涵盖18亿人口，GDP接近6万亿美元，贸易额达4.5万亿美元，是世界三大区域经济合作区之一，也是世界上由发展中国家组成的最大的自由贸易区。在此背景下，我国与东盟10国的贸易合作，为广西山药及各种山药加工产品出口提供了更加便利的途径和更广阔无限的市场空间。
此外，广西是我国重要蔬菜生产基地和“南菜北运”试点省，销售网络覆盖北京、陕西、河南、湖北、湖南及珠三角地区，年平均外销蔬菜超过150吨，种植面积约54万hm2。良好的产业基础和发达的销售网络，为广西山药的的外销提供了巨大的便利。
5.1.3 价格优势
广西山药的收购价格总体属于较低水平，同其它产区相比有着一定的价格优势（图2）。所以广西山药作为山药加工原材料，成本更低，市场效益更客观。多年以来，桂平市金田镇和南宁市邕宁区等主产区所产的山药，主要由河南、湖南、安徽的商人上门收购，然后运往各自的省区，加工成山药干品或干粉销售。
2009年以后，低价优势越来越小。河南、河北、山东等几个主产区种植面积扩大，引进了产量高、价格低的新品种，江苏、湖北、安徽等几个次主要产区种植面积也逐渐扩大。种植面积和总产量的提高，不断压缩广西山药的市场份额，并减小了广西山药的市场价格优势。如果算上长途运输成本，广西山药的价格优势就更小了。目前同广西相比，苏鄂皖三省种植面积还较小，市场份额少，但是随着今后的逐渐发展，这种市场份额差距和价格优势将会逐渐缩小。
5.1.4 气候优势
广西壮族自治区地处我国西南部，全球北回归线附近，全境属亚热带季风气候，春秋较短，冬夏较长。夏季高温多雨，冬季温暖，降水较少。年平均气温在16.1℃～23.5℃之间，太阳年总辐射量达90～100千卡/cm2/年，日均温≧10℃积温在5000℃～8300℃之间，持续日数为240天～358天，年平均无霜期350天以上，是全国积温最高的省区之一。
全国山药五大主产区中，河南、河北、山东位于黄河周下游地区，江苏位于长江流域，广西位于中国大陆最南端，在年日照时间、年太阳辐射量、年平均降水量、年平均温度、年无霜冻天数五个方面都要比其它四个产区更加有利。这种明显的气候优势，为广西各地发展山药种植提供了比其它省区更有利的条件（表
10）。
