浅谈葡萄酒
想象一下，每一瓶葡萄酒的木塞下都蕴藏着自己独特的芬芳，那为什么我们不可以放慢脚步，恣意而为，选出一瓶心头好，用一辈子的时间来探秘各种美酒的奥秘。大家好，我是今天的主播XXX,将为您播出的是节目XXX之浅谈葡萄酒。
当你品尝一瓶酒的时候，你会被她的什么所吸引？品牌？包装？还是价格？但这些，都不足以挑动你的味蕾，葡萄汁从藤蔓枝头上的果实出发，一路虔诚的来到你的酒杯里，这其中又有哪些故事来决定一瓶酒的气质，随我而来，您会发现一个令你着迷的味道。
红葡萄酒喝来甘美莹润，圆柔和美；白葡萄酒更是摄人口舌，食欲蠢蠢，但是酒不仅仅只有这两类。通常新橡木桶培养高端的葡萄酒，也许还会带有特有的浓郁的香草奶油味，当然现代制酒工艺的飞速发展，更是保留了每种口味的独特性，您要如何选择呢？手中的这瓶酒是适合在夏日庭院午餐时享用，还是在冬日火炉前细品？关于红酒的十八种口味你都了解吗？
口感清爽鲜美近人的智力海格是果香莹润红葡萄酒里的佼佼者，它充分的演绎出现代葡萄酒的全部精髓,绽放黑莓，黑加仑和青梅的滋味，多种水果的芬芳让此款葡萄酒喝起来滋味十足，畅快肺腑，配餐和净饮都妙不可言，它强调了明快的水果味，而将单宁的干涩粗烈降到了最低，这款酒将是最为经济合理的时尚选择。
丝滑诱人的草莓的红葡萄酒，无人能敌黑皮诺，那种经典的鲜美欲滴，当芬芳怡人的红葡萄酒带来草莓，覆盆子和樱桃的香气，随处飘散的红色水果的独特口感只有它能带来。丝滑入口，美妙享受。法国的勃垦第是黑皮诺的全球发源地，好的酒会酝酿出松露的特殊芬芳，弥漫郊野深秋枯叶的气息，听起来有些奇怪是吧，但是往往一丝气味就会唤起长长的人生感悟。
紧致的黑醋栗的红葡萄酒，多层口味红葡萄酒铺以鲜明的黑醋栗果味以及依稀可辨的果皮单宁味，干烈的口感让人垂涎，这个口味的酒多由赤霞珠单个品种酿造，而经典的赤霞珠常常混合着铁皮烟盒及石墨铅笔的味道，有时也会混入其他葡萄，之后则会具有浓郁的黑醋栗味夹杂在香草味和薄荷味之间，以突显浓郁的水果芬芳，柔化酒体的质感。
不得不提的第四种口味，热辣暖心的红葡萄酒，造酒的魔术师，将紧实，暖和，华美，浓郁交织出黑莓与罗甘莓，黑胡椒以及巧克力的美味。澳大利亚的西拉是上乘的佳品，紧实醇厚如同巧克力般，间或闪现一股绿胡椒的火辣，有时掠过一缕迷人的烟熏味，更瞬间与皮革味相遇。如果要超值的选择，阿根廷的暖心马尔白克红葡萄酒和热辣开胃，口感扎实的妙品智利佳美娜都是最好的对象。
而甘酸伴以樱桃与梅子的果香，间杂着粗犷的青草气息构成的生津芳草香红葡萄酒，虽然几乎都产自意大利，并且有着鲜明的特征，鹤立鸡群于其他地区的这一款酒。西西里岛的这款酒，几天丰盈，满嘴生津，品尝时一定要带上哪怕些许的意大利小氛围，最好配上意大利美食，它带着的犀利酸味是牛排与意大利面最美妙的伴侣，但千万别像开胃酒那样小口小口的吮，不然它自带的酸樱桃与黑莓子的单宁味就不能淋漓尽致的展现。
土壤味道芬芳诱人的红葡萄酒，是最经典的欧洲餐酒，果香隐退幕后，口味上则会以最大包容度匹配美食，所以法国尤其是波尔多地区是此类酒的引领者，但眼下这类酒都发疯似的飞涨，并且难觅踪影，但他们大多数都拥有着土壤的芬芳以撑起丰润的酒体，圣艾米隆和波美侯通常会调和出郁郁果香引人入胜，所以不必只顾着寻找这些酒的牌子，酒庄，一些法国南部小庄园的酒也胜似人间天堂。
细腻优雅的桃红葡萄酒，是欧洲佳人最美妙的选择，好的玫瑰红葡萄酒，芳香四溢，清新怡人，毫无甜味却摄人心魄，口感鲜美，绝不会萎靡发腻，迷人轻柔又带有淡淡的青草味。上乘的桃红葡萄酒，在高脚杯里会折射出淡淡的品色，透过一缕光，她会出现琥珀的光泽，优雅高贵，酒体轻盈，淡雅清新，爱克斯-普罗旺斯丘和范杜山区出产的就是此类酒里的精品，果香浓郁但不含糖分。
果感的桃红葡萄酒和甜桃红葡萄酒，都是浅龄试饮的类型，她们多由解百纳和西拉子组成，伴以草莓或蔓越莓，玫瑰果油，樱桃，苹果，芳草等诸多层美味，妙不可言。而来自加利福尼亚的粉红仙粉黛是白葡萄酒，但她仍然具有少许的粉红色，像极了少女恋爱时的脸颊，和同类酒里的歌海娜都是极品。
接下来的酒都是白酒类，她们以自身独特的姿态在天价酒里占有最为多的地位。 超干中性的白葡萄酒，其特有的甘冽清爽滋味虽然无法激发出耀眼夺目的愉悦，但是你却会在与她接触的一瞬间感觉到世界是如此清新，而唯一能够与之相配的就是来上一份鲜嫩欲滴的海鲜大餐。这些酒听起来或许不那么妩媚动人，但是当你厌倦满嘴的橡木味或是浓烈的热带水果味，为什么不可以选择这款由夏布利和霞多丽酿成的白葡萄酒呢？让那无糖且具有矿石气息，口感丰满的白诗南靓丽你的味蕾。
绿色浓郁的白葡萄酒，最好的典范莫过于白苏维翁，特别是马尔堡产区的上品，一大口就可以感受它的滋味浓郁，满嘴生津，但她销量最多的还是波尔多白干，她的生脆清新，拥有淡雅的果香之外，还略带者矿石及烟熏味的口感，而卢瓦尔河谷会以白诗南酿造出具有犀利口感的品种，比如沃莱以及白安茄，卢瓦尔浅龄酒时常具有矿石口感的酸杀伤口力，随着年份的增长，她会越来越显出丰腴甜蜜的特质。
紧实具有坚果香的白葡萄酒， 此类酒干烈但依然具有水润感，兼具微妙的坚果与燕麦香味，通常都经过橡木桶陈化，略有柔和细腻的口感但更具有彻底干裂的风骨。如果你喜欢上了这类酒，那么就只能说明你已经品尝到了法式经典真味，因为最佳诠释就是以勃垦地干白中的橡木陈化多年的霞多丽，也正是这类酒，使得霞多丽名声鹊起。她将白苏维翁和沙美龙亲密混合，演绎出奶油和坚果的口感，且有一丝油桃味。
成熟带有吐司味的白葡萄酒，直接明朗的蜜桃，杏子，热带水果味，加上新橡木桶的发酵，带来的香草吐司和奶油糖果的醇厚口感塑造出她的美味，让人一下子就爱不释口。这类酒先从加利福尼亚兴起，然后是澳大利亚开始加入了霞多丽，酝酿出醇厚且充满异国风情的味道，顿时让举世倾倒，当你沐浴完，放松至极的身体会有所需求，上乘的霞多丽依然能在你想要制造悸动感的时候满足你的渴望。
馥郁芬芳的白葡萄酒，香气诱人的白葡萄酒带着春天的花朵芬芳和异国情调，以至于世界上没有任何一种葡萄酒能具有阿尔萨斯琼瑶浆的那种香味与口感，这类酒里实实在在的包含了玫瑰，荔枝，面霜香氛，还融入厨房里各种精美调味料的滋味，并且从不含糊的香气扑鼻，令人沉醉。可惜像琼瑶浆如此顶级的葡萄已经难觅踪影，但德国，意大利，捷克和斯洛文尼亚仍有一些强烈优雅的佳品产出，她们有时会呈现出一抹淡淡的粉色，带着各种浓郁的花香，宛如下落凡间的仙子。
气泡酒，仿佛每个小说的优雅主角都要有品一品气泡酒的习惯，来自法国北部香槟区的气泡酒确立了上品的标准，让她们都成为优雅的代名词。好的香槟，会拥有坚果及烤面包的香味、苹果的清新气息以及细腻微小的泡沫，那些气泡让你感觉心情愉悦，神清气爽，顺便带给你美妙的味觉享受。欧美产区的气泡酒通常以相似工艺制造而成，其高端产品大都来自像路易王妃，凯歌，酩悦这些法国香槟区，以霞多丽和黑皮诺酿成的香槟，口感淡雅还会飘散着一股奶油味，而上佳的蓝慕斯气泡酒则会呈现诱人的红色，口感明快，爽劲怡人。
醇厚又甜美的白葡萄酒，在法国波尔多甜酒苏玳和巴尔萨克产区的酒堪称妙不可言，甜美如甘饴，蜜桃，菠萝，蜂蜜，麦芽糖，奶油糖通过合适的酸度达到极好的平衡，甜红葡萄酒口感不俗，不那么丰腴，还具有一股清快生脆的酸味以及一丝矿石味。德国的甜酒以其品质独树一帜，精选晚摘甜葡萄酒和枯萄精选特级甜葡萄酒都紧致甜蜜且价格不菲，她们大都采用深冬季的冻果制成，完美的匹配了犀利的酸度和圆润的甜美，如果你有幸遇见，请用你的舌尖仔细品尝。 温润加度的葡萄酒是一种带着葡萄干，红糖，李子，黑莓酱的甜酒，而且随着酒的陈化，各种香气与滋味都将与日俱增。这类酒最出名的莫过于波特酒，醇厚的加度红酒来自葡萄牙杜罗河谷地区，经典深色加度又甜蜜，够劲儿完美无可代替，葡萄牙马德拉岛酿造出最迷人暖心的加度酒，带着醇厚红糖的烟熏味更具有直刺喉咙的酸味，凝聚扎实的口感令人晕眩。
浓郁的加度葡萄酒，超干且带着强劲扎实的酸味和坚果香味，这种味道需要过一阵子才能缓过劲儿来，不过确实是值得拥有。她们就是西班牙南部安达卢西亚赫雷兹产区的经典雪莉酒，其中代表如费诺，有着浅浅的颜色，完全无甜味，却有着不可思议的强劲，曼赞尼拉则具有更干烈更消瘦，更具有独特美妙的酵母香气，以及让你感到酥麻的酸度。阿蒙提那多雪莉酒带着栗子色也带着栗子味，浓烈且带着金属感美味可口，相比之下华帝露更显丰满。
说完了葡萄酒的口味，又不得不把之前提到的葡萄种类来作出解释。 有些葡萄在某些地区已经达到了一定高度，她们就像葡萄世界里的贵族，最典型的例子就是法国波尔多的赤霞珠，勃垦第的霞多丽和黑皮诺，以及罗纳河谷和澳大利亚南部的西拉，卢瓦尔河谷的白诗南，新西兰的白苏维翁，德国的雷司令，加利福尼亚的仙粉黛。这些都是贵族葡萄，用她们酿造出来的葡萄价格也是贵族专享。
赤霞珠是紧致具黑加仑味红葡萄的典型代表，赤霞珠从未出现在清淡型红酒的阵营中，而且她总是拥有一定量的单宁，上佳的品种生长缓慢以更好的平衡甘甜黑加仑味且带有一股雪杉，雪茄烟盒及石墨铅笔屑的香气，时常与梅格混合，以配合出更醇厚的滋味。西班牙品种扎实的结构中洋溢着蓬勃的水果味，柔和的单宁间或有有一丝薄荷或桉树味，智利的品种则拥有尖锐的水果味。
上好的黑皮诺拥有诱人的丝滑质感，美得让人沉醉，年轻质优的皮诺有着夏日果实的甜美芬芳和味道，成熟的皮诺有时候会有松露的味道，或者腐烂树叶的气息，当然也有着水果味。黑皮诺有着一颗拒绝媚俗的心，她拒绝表现出她应当遵循的味道除非你想方设法地满足她。同时她也是很多香槟的重要组成原料，虽然她仅仅只是一种红色的葡萄。
紧致是唯一可以描写西拉的字眼，紧致的醇厚，紧致的辛辣，紧致的成熟果实感，三者一体紧致的连接。最给力的品种与生俱来的黝黑，绵密，高单宁，成熟后在天鹅绒般质感中结合了黑加仑与覆盆子的美味，另一些则是无法更替的绚烂美妙。其中最著名的品种来自罗娜河谷和澳大利亚，而且两者在品质上不分上下，法国的西拉子具有更多的烟熏香草和朴实的口感，澳大利亚的相比之下则更醇厚圆润，更多巧克力味，有些时候还会带着一丝一缕的皮革味，不过澳大利亚幅员广阔，各种风格也随之纵横四方，维多利亚西拉香味更香浓且带有胡椒味，巴罗莎谷的西拉则更多皮革味和巧克力味。所有的西拉都需要一年或者两年的陈化期以中和她的冲劲，顶级好酒则需要延期10年左右。
加利福尼亚特有的葡萄品种可谓是人见人爱，大牌品酒师最钟爱的上好仙粉黛是那些辛辣的干红，其他的品种不一而足，范围从灰白色甜滋滋，清淡寡味的淡粉色酒一直到扎实紧致类似波特酒的甜酒，所有加州红色仙粉黛都具有成熟果浆特有的果实芬芳，但是果实紧致程度常会戏剧化地呈现出从清淡到浓烈的不同滋味。顶级仙粉黛几乎坚毅到了极点，价格自然不菲，门多西诺出产一种孔武有力的仙粉黛酒充满果浆味，辛辣且高单宁，纳帕谷的品种则醇厚，具有成熟感，色泽浓郁口感厚实，都是值得一试的佳品。
作为世界上最著名的白葡萄品种，霞多丽常会让人情难自控的迷恋上杯中美酒。只因她是如此具有大家之气，鲜明的奶油芬芳加上清新柠檬气息，霞多丽与橡木桶陈化有着密切关系，所以品种也按此分为未经橡木桶储存和经过橡木桶储存发酵的，通常前者会显得酒体消瘦，带有矿石口感，整体显得拘泥紧绷，经过轻度橡木桶发酵后，则具有坚果及燕麦香气，如果是重度橡木桶发酵了的酒，除了奶油味以外，更会有热带水果气息和太妃糖的香味融入其间。
白诗南的口味堪称卓尔不群，醇厚的蜂蜜，番石榴，温柏气息夹带着金属矿石的味道，层层激烈反差，更有鞭笞一般的酸味垫底，诗南能够制造出杀口的干型葡萄酒，气泡酒，中度的甜酒，直至超甜绝佳的贵腐葡萄酒。单有诗南葡萄酿造的干白有一种苹果皮与蜂蜜的味道，好的诗南沃莱品种会有一缕矿石味，而最好的卢瓦尔诗南产自莱昂山区和邦尼舒，这些酒都需要经过几年的发酵成熟期才会拥有温柏和蜂蜜的醇厚。
格乌查曼尼又称作琼瑶浆，她似一股飘散着荔枝与玫瑰花的香风，伴随着奢华如同蜂蜜涂抹过的油润质感，有一点护手霜的感觉，又有一些黑胡椒的意味，无论是干白还是白葡萄酒都堪称是世界上最为芬芳馥郁的细腻美酒。格乌被翻译为辛辣的，但是没有一种辛辣的味道足以形容琼瑶浆的味道，即使是最普通的品种她也会拥有一缕沁人心脾的芬芳辛辣。
雷司令是另一款需要特别关注的葡萄品种，浅龄雷司令具有蜜桃味，矿石味或烟熏味，常常夹杂着一缕青苹果味并且带有强拉伸力的酸度，在酒瓶中陈化数年后，这些味道晕化成熟变为美妙的蜜糖与汽油味，听起来似乎有些恶心，但喝起来恍若仙境。那些酒体消瘦的时常会有一些甜味来平衡酸度，常来自于德国的莫塞尔，她们酒体轻盈，花香馥郁又略带咸味。稍微醇厚一点的来自莱茵河，她们通常更浓郁，更多果味以及辛辣的味道。所有的雷司令浅龄时只是干烈灼热感，陈化后演化出令人难于抗拒的柠檬和吐司氛围。雷司令不是一款让人一喝倾心的品种，但却有着令人难以抗拒的好处，带刺激感的酸是最能为人识别的特征，从凛冽的干白到丰腴的甜酒莫不如此，口味则从鲜爽苹果到活力青柠，从甜蜜香桃再到矿石磊磊，精彩纷呈。
白苏维翁几乎是所有色泽青绿，口味馥郁芬芳的品种典范，奔放的基调伴以绿叶，荨麻，醋栗和青柠的香气风味。新西兰尤其是马尔堡地区出产的此类经典风味，特征就是直冲鼻腔的醋栗和荨麻味。智利较寒冷的地带如卡萨布兰卡和雷伊达出产的品种都比较清隽，有着相当的冲击力。
全球只有两个产区的沙美龙最具代表性，那就是法国的波尔多和澳大利亚，而且截然不同的分属两个阵营，干白和甜酒。在澳大利亚随处可见她被酿成干白，猎人谷的沙美龙当属最著名。当地的传统做法是不用橡木桶陈化，年轻的，未经陈化的猎人谷沙美龙常不出彩，甚至生涩，略略带有一丝柠檬的香气，不过未经陈化的猎人谷沙美龙并不适合浅龄饮用，她们通常需要装瓶十年左右，到时你就可以味浸润着蜡质，羊毛脂，奶油冻的花果香与果味着迷。经过橡木桶陈化的沙美龙多出产于巴罗莎谷，常是干烈的，具有烘焙香，蜡质般厚实的口感中带有柠檬味。波尔多沙美龙多与白苏维翁混合，会平添出一种清新的口感，增加犀利的酸度，她们经过橡木桶的陈化后，会有一股奶油和油桃的味道，装瓶数年之后会日臻完美。
没有一种葡萄能像麝香葡萄一般，在充分保留自身葡萄风味的前提下酿造出如此众多风格迥异却又美味绝伦的好酒，醇厚，甘甜，带有烈度或带有花香，干烈或绽放跳动的气泡，麝香葡萄极尽葡萄的芬芳诱惑，紧实的麝香葡萄甜酒更有一缕橙子表皮的香味。若要寻觅葡萄酒中最为深沉，最为甜蜜的所在，麝香葡萄为饕鬄者带来拥有葡萄干芬芳的最理想盛宴，她们优雅别致，色泽浓郁，口感粘稠，味道醇美，细腻的香橙与普通香味中带着一抹玫瑰花瓣的芬芳，使人感觉高雅怡人，鲜花怒放。
她圆润、丰满，单宁被岁月驯服后，表现是那么羞怯，由淡而浓的果香，像脸上的红晕，那么动人，这是葡萄的故事，她的结局，是一瓶装在高级定制的玻璃里没有生命的液体，还是一个滋味万千，品尝之人感触无限的女孩，希望今天的节目可以带给你对葡萄酒更多感悟。谢谢各位的收听，今天的节目到这里就结束了，我们下期再会。
