创建学习型团队
打造中国服务品牌
青岛海景花园大酒店
我们海景花园大酒店的前身是国家计委青岛培训中心，实属一个内部招待所。1995开始由招待型向服务型、由对内为主向对外开放、由管理型向经营型的转变。1997年12月被国家旅游局评为四星级酒店，2001年12月升为五星级。
酒店现有客房197间套。1995年至1997年的三年中酒店的营业收入平均以20%—30%的幅度递增。1995年营业收入为2120万元，去年为7436万元，今年预计达到8000万元，七年增长2.77倍。
1998年以来，酒店在各项评比竞赛活动中获得了不少荣誉称号。客房部1999年、2000年连续两年被山东省授予“青年文明号”；质管部于1999年被评为全国优秀服务质量管理小组，是全国饭店行业唯一获此荣誉的单位；1999年以来连续三年荣获“山东省优秀星级酒店”称号，连续三年被评为青岛市“天马杯”优质服务竞赛活动先进单位。2000年9月，国家技术监督局在京召开的贯彻实施《产品质量法》千家企业新世纪质量宣言大会，授予全国256个企业“2000年质量管理先进企业”荣誉称号，我店是全国饭店行业唯一获此殊荣的单位。此外，酒店还连续十年被评为青岛市精神文明先进单位和先进党支部。
近几年，各新闻媒体给予了热情关注。《人民日报》、《光明日报》、《经济日报》、《中国旅游报》、《中国企业家》、《青岛日报》、青岛电视台等先后对我店的管理和服务特色进行了多视角的宣传报导。全国各地到我店参观学习的酒店每年都
五、六十家。
最近，在全国消费者网上点评酒店活动中，海景被评为全国十佳酒店第二名。
1999年，我们开始输出管理。现在，我们以联号、托管等方式在青岛、北京、威海等地管理的酒店已有5家。
在七年多的经营中，我们非常重视团体学习。可以说，我们每取得一点进步的过程，都是不断地学习，从而实现观念更新、机制创新和切实行动的过程。也正是在不断学习过程中使大家养成了学习的习惯、学习的风气，创建了一个学习型团队。
我们对学习的理解是：吸收书本知识是学习；由老师传授、掌握技术技能是学习；通过思想教育、企业文化学习和人格塑造，让员工形成好的观念意识、好的人格、好的行为习惯是更重要的学习。
下面，从几个侧面向各位领导汇报一下我们酒店的学习情况，不妥之处，请批评指正。
一、学习从实现“名牌打天下”的抱负目标开始
我们青岛是一个出名牌的地方。这种品牌文化氛围对我们海景的高层管理者有着很大感染和深刻的影响。我们海景也要创名牌，但就我个人来说，七年前还是个酒店管理的“门外汉”。要想干出点名堂，就必须老老实实地学习钻研酒店经营管理这门学问。
我们很早就提出“竞争找强手”，敢于和洋人一争高低，打出自己的品牌。我们把“真情回报社会，创造民族品牌”确定为酒店的核心价值观，并制定了“十年拼搏，两步走”的目标。第一步，从制度化、规范化、程序化、标准化入手，用三到五年的时间跻身国内饭店业一流水平的行列。第二步，再用几年时间使管理和服务达到国际一流水平，这是更具挑战性的自我超越的关键一步。
我们认为，培育一个知名品牌，就象一个人成材成名一样，必须不断超越自我。所谓“超越”，就是通过学习，开掘潜能。我们酒店转型过程中，力求走出“经济型企业”的圈子，步入不断为社会创造价值的“生命型企业”的良性发展轨道。而生命型企业的一个重要特征是具有学习功能，不断学习才能保持企业的创造活力。
要了解什麽是现代饭店国内一流水平和国际一流水平，如何使自己的酒店跻身国内、国际一流水平，我们的办法是：主动走出去，一看、二比、三学、四创。我们到过白天鹅、中国大酒店等著名酒店“取经学艺”，先后组织管理人员赴美、日、德、澳、泰、韩考察喜来登、希尔顿、凯悦、东方等国际名牌酒店，每次都有很大的学习收获。同时，我们还“跳出酒店看酒店”，多次到海尔、港务局、青啤等先进企业参观学习。
2 多年的学习积累，不仅使我们变成了内行，找到了“与世界名牌酒店同行”努力方向，而且使我们具有了创造自己的经营管理模式的能力。创国际名牌已经成为我们海景人的坚定信念和最大的目标追求；“争第一，不服输”的精神已经成为我们海景人品格的一部分。
二、在学习中强化“顾客导向”观念，创造和留住每一位顾客 一种好的观念不是人生固有的，也不是天上掉下来的，而是通 过不断地灌输、强化形成的。我们要创造的团队是一个观念意识超前的团队，从这个意义上说，学习的过程就是让大家共同接受新观念的过程。所以，我们特别强调“团队学习，一个也不能少”，并把“顾客导向”观念的强化作为第一重要的学习内容来抓。
我们认为，顾客是最重要的资源，我们奉行的“顾客导向”原 则就是一切从顾客的角度、顾客的立场出发，把顾客的需求和利益 置于首位，而不把追求利润指标放在第一位。这是我们创造服务品牌的核心理念，是处理顾客关系的的基本原则。
核心理念是管长远的，必须让它深深植根于员工的头脑之中， 每个人都要认同，这就需要重复性的强化。所以，对“顾客导向”观念，我们在每天的酒店、部门、班组工作例会上都要讲，一直讲到现在，表达内容上不断深化，理念层次不断提升。我们在管理人员和员工中不断强化“忧患意识”，让大家真正懂得“一个无法达到顾客期望和满足顾客需求的酒店，就等于宣判了死亡的酒店”，同时也明白“顾客需求永远是一个随时移动的目标，他们今天对你的希望永远比昨天高，因为同类企业间的竞争为顾客提供了选择最好的机遇，当你达到了这个目标时，他又有了新的变化，除非你不断地求好，否则他们就会、离你而去。”
于是我们提出：“追寻顾客的需求，追求顾客的赞誉”，从“吸引顾客”到“顾客满意”再到“顾客忠诚”，不断调整关注的焦点。以我们现在的眼光看，一个酒店做得是否成功，不是看来了多少顾客，不是一次服务中的顾客满意，而是我们拥有多少忠诚顾客。没有给客人留下美好感觉的服务是零服务。我们所追求的是，抓住一切机会给客人一个意外
3 的惊喜和超值的享受，给每一个客人留下一点值得回忆的最美好的东西，让客人牢牢地记住海景。
我们的员工对上述这些口诀化的顾客意识几乎都能背诵出来，但更重要的是明白了道理，就要见之于行动，当好“顾客代表”。“顾客代表”意味着将自己溶入顾客，替顾客说话，为顾客办事。在服务中，做到“预测顾客的需求，要在顾客到来之前；满足顾客的需求，要在顾客开口之前；化解顾客的不满，要在顾客不悦之前；给顾客一个惊喜，要在顾客离店之前。”即使顾客的要求或希望帮助的事情远远超出我们酒店服务范围，我们都尽力去办。有个长住客人的小孩，晚上8点多突然想起第二天上生物课，需要几只小螃蟹，想到海边去抓，被家长阻止了。这事被正要下班的一位员工听到了，她不顾疲劳，摸黑并冒雨到海边抓来小蟹子，满足了小客人没有开口的要求。一位客人家里的水龙头坏了，水流了一地。电话打到我们酒店，询问是否可以帮忙修理。我们立即派工程部员工帮了客人这个忙。象这样额外服务的事例有很多，需要付出人力物力成本，但为了留住顾客的心，为了酒点店的长远利益，我们舍得牺牲眼前利益。我们的员工也懂得如何追求顾客的赞誉，甘愿为顾客奉献和付出。
我们把“永远留住顾客的成功要诀”整理成文，张贴在办公室和员工生活区，不厌其烦地向员工灌输，使之变成一种潜意识，变成一种习惯性行为，一旦遇到问题，便能迅速反应、迅速行动。要诀的主要内容是：
永远不对客人说“No”，因为“Yes”才是零距离。无论客人的特殊需求多么难办，首先要以“办成”的心态去办。
在职权范围内能办的事情，立即向客人承诺，并在客人预期的时间内兑现。超出职权范围内的问题，按“119原则”火速逐级请示解决。
有“请示”必有“回复”。确实难以满足顾客的特殊需求时，要给客人一个让他感到我们尽了心尽了力的答复。
服务向店外延伸。客房、餐饮等爆满时，切不可简单拒绝客人，应
4 想办法帮助客人解决困难，留住客人才是我们的成功。确属无力解决的，立即与其他同类酒店联系，并派车将客人送达。
遇有“老、幼、残、孕”客人，不必请示即可全力投入爱心援助。从第一个面对客人的员工开始，“接力式”把客人护送到消费场所。做好抓住客人的每一个特殊需求（差异、个性化）的服务机会，都是把客人变成忠诚顾客的机会。
就这么几条既是理念法则又是行动准则的要诀，引导我们的员工演绎着优质服务新概念，赢得了越来越多的回头客。
三、用“以情服务，用心做事”典型事例做活的教材，使的海景精神成为特色服务品牌的灵魂
“以情服务，用心做事”是我们的企业精神，亲情意识和亲情服务体现了我们海景的品牌特色。它要求员工把细节、细微的事情做好，传达出一种美好的情感，打动顾客。
开始的时候，在这方面做得很好的只是少数服务人员。我们把他们创造的生动的服务案例整理成学习材料，下发到各班组，采取“每日评说”的形式，就事论理，启迪员工的心智，培养他们的顾客情感和细心的做事习惯。1998年至今，这种学习方式已经坚持了6年，耳濡目染地产生了很大影响。
在海景精神的感染和鼓舞下，员工积极主动地用心、用情为顾客提供个性化服务，不仅尽最大努力满足顾客提出的需求，而且要千方百计用超前的服务行动给顾客以惊喜。员工每月的用心做事事例多达4000多件，酒店每月收到客人表扬信都在100封以上，最多的时候达到300封。
我们从成千上万件的用心做事事例精选出100多例，编入《企业文化手册》和《酒店新文化》两本书中，作为新入职员工必读的学习材料。
从模仿到创新，“以情服务，用心做事”的典型不断升华，员工的细微、奉献和创新精神最大限度地发挥出来，许多员工的服务行动达到了超乎寻常的境界。
一位日本朋友入住我们酒店后，在日本网站以《日本的服务输给了
5 中国》为题撰文说：“看到我咳嗽，前台经理从一个漂亮的盒子里拿出一个未开封的润喉糖给我。同时 给我介绍说这是治嗓子的最佳良药。听到这些感到一股暖流。”他还写了免费擦车和万能插座的事。他说：“还看到下午用过的车，目光一下子凝住了，经过长距离的出车，许多灰尘溅满车身，车已被洗刷得一尘不染。这就是海景花园大酒店的免费服务之一。”入住后他在房间使用电脑，因为插座不够，只好把落地灯的插头拔下来。没想到晚上回到房间，桌子上已经发给他好准备了一个万能插座。他说“我被海景花园大酒店的优质服务深深地打动。”
一位在餐厅就餐的客人，无意中向朋友提到有鲜海草汤就好了。当值员工听到后，马上询问厨房，在得知没有新鲜的海草后，为不让客人失望，这位员工亲自到海边采集新鲜的海草，做好海草汤后免费送给客人。员工所以能够这样做，是因为他知道这是一个很好服务机会。
还有一位客人烧烤就餐时，无意中透露出想吃碳烤羊肉串。当时。天下着大雨，当值员工自费打的到店外去买。为防雨淋和保温，这位员工用保鲜膜包好放在衣内，回店后立即并送到客人房间，客人感到非常惊喜。
客人病了，员工送上鲜花进行慰问，住进了医院又象对亲人一样服侍；行政楼一位台班得知307房间一位女士肚子不舒服，立即为其联系医务人员，端水送药并为她擦汗，一直守候到客人打完点滴。日本料理的员工发现一位日本女客客人患了感冒，当即给客人送上一碗姜汤和治感冒的“白片”。当得知客人晚上还有活动时，便在客人拿卡结帐时记下她的房间号，并通知客房服务员客人回来时告诉一下。客人晚上11点才回来，我们的员工下班后没走，端上姜汤拿着治感冒的“黑片”来按客人的房铃。客人压根没有想到员工又来送药，还以为送餐服务找错了门，等把事情弄明白后，一再表示感谢。
客人开口的、心里想的和种种潜在的需求，员工们都极其所能给予满足。 有一次，香园楼的一位客人因喝酒过多，需要立即派车送往医院。本应下班的车队司机刘洪雨愉快地接受了出车任务。当车行至甘肃路时，
6 客人提出要回家，但由于她喝酒过多，已说不清具体的家庭住址。刘师傅经过百般寻找，也未找到客人的家。因刘师傅不是本地人，怕自己不熟悉路线，于是自费请熟悉路线的青岛籍出租车司机带路，仍然没有找到客人的家。这时，客人感觉身体不适，要求刘师傅将其送往医院，刘师傅欣然将客人送往市立医院，客人又提出不想住院还是要回家。刘师傅又带着客人回到甘肃路。经过一个多小时的仔细查找，终于找到客人的家。客人的母亲感动地流下眼泪，直夸海景的服务好。最后，刘师傅又将客人的朋友送回家。客人的朋友感激地掏钱为刘师傅支付带路司机的费用，被刘师傅婉言谢绝了。当刘师傅回到酒店时，已是凌晨两点多了。
大连市旅游局前任局长杨学军在入住酒店后，先后给我们写了两封表扬信，信中写道：“ 你们的管理工作及全体员工在每一岗位上的表现，是那样精心和专注，真是太完美了。房内家具的擦抹，房内整洁工作的细致，餐厅里的服务，一切都那么完美。见面的问候又是那样的和谐和亲切，让客人感到宾至如。我住过国内外很多酒店，这其中有不少名店，能够做到像你们这样，处处为了客人，精心工作，可以讲很难再找出一家，这是一种敬业精神，是一种素质的体现，是你们多年精心管理的结晶，这是你们辛苦和汗水浇灌出的结果。谢谢你们的工作，我要用你们的精神指导自己的工作和生活，我们永远是朋友。”
四、用学习和磨练塑造人的品格，让每一个员工成为有用之才 创建一流酒店，最重要的是“以人为本”，塑造一流员工和高素质的管理人才。在我们的管理理念中有这样一段话：只有高素质的员工才能生产出优质的产品。我们不要求员工在海景工作一辈子，只求员工成为有用之才。企业要有种树的心。员工来企业之前素质不高不是管理者的错，员工来企业之后素质没有提高那就是管理者的错。同时我们也认为好的机制下才能发挥一个人潜质，坏的机制下好人也会变坏。
我们认为“人人是钢铁，成型靠模具”。我们的制度、纪律、文化、培训等都是成型的模具。有的来了就适应不了，有的不认同不接受海景
7 严格的制度和纪律约束，所以我们告诉员工，你要想成材，就要把认同、服从、适应作为最好的学习态度，把自觉地接受各种训练和磨练作为最好的学习方法。
我们期望中的海景人的理想品格是：品德高尚、意识超前、作风顽强、业务过硬。
几年来我们按照这个标准建立和完善了一种培养人、使用人、激励人的有效机制。
以纪律作模具，把员工铸造成合格的毛坯。古人说：“大匠诲人，必以规矩。”我们教育员工的第一要事，就是让他们养成遵守纪律和规章的习惯，讲自律，守规则。有了好的毛坯，才能加工出好的成品。我们认为严是爱，松是害。严格、严厉中渗透着关爱之情。我们所推崇的管理风格是“严中有情，严情结合”。可以说，没有严格就没有海景的今天，也不会有更好的明天。
我们在日常管理中几年如一日地坚持了三条铁律：第一，纪律和制度一经发布，必须执行，违者必究；第二，没有特殊员工，不搞下不为例。从总经理到一般员工都有被处罚的记录。第三，公开透明，让惩罚起到警示和教育作用。
用施压法、挫折法等等，锻造员工的心理品质。成功学认为，一个人的成功，很大程度上取决于心理品质和精神状态。为此，我们借鉴了国外训练员工的经验，结合酒店实际，在员工的心理锻造方面作了有些尝试。一是施压法，通过施加“满负荷”甚至“超负荷”的工作压力，锻炼员工尤其是管理人员的意志和毅力。二是挫折法，主要针对管理人员，在适当的时候以恰当的理由给予重罚或降职，强化对挫折的心理承受努力。有一个部门经理在接待一位重要领导时，把欢迎标语上的名字写错，受到撤职处分。有过这样一次挫折后，这个经理更成熟了，受到重用提拔。其他还有角色转换法等，用于培养尊重人、理解人的思想意识，也是行之有效的。最近，我们组织员工观看影片《冲出亚马逊》，让员工知道什么叫挑战生理和心理极限，效果也不错。
8 以学校式学习培训，全面提高员工素质。我们把海景当成一所 育人学校，常年组织员工学习培训，管理人员的学习差不多每天都有安排。我们深信“坚持数年，必有好处。”润物细无声，功到自然成。
在统一计划指导下，培训部和各部门分工负责，各司其职。入职培训、外语培训等由培训部主抓；岗位技能培训以部门为主来抓。培训内容不断更新，培训后严格考核。达不到培训要求的，要进行再培训，包括下岗培训。对违规违纪下岗培训、停职检查的员工，认真给他们“补课”，使之转变思想观念，认识并改正错误，成为合格员工。
1998年以来，企业文化学习成为员工的必修课。去年，我们重新编写了《企业文化手册》，正式出版发行了《酒店新文化》一书。今年又自编了《优质服务手册》。酒店的每个员工每周学习时间不少于6小时。学习中，还穿插了《自我塑造自我完善》的修身内容。我们要达到的要求是：海景人的管理理念和技能、服务理念和技能就是与众不同。
以有效的业绩评估和激励，促进人的发展。我们的业绩评估不仅仅是为了处罚业绩低劣者，更是为了促成行动，让员工得到发展。另一方面，评估和激励又是促进员工学习的强大推动力。
评估是一种比较式、互动式学习。我们的做法是：事事有标准，人人受考评。评估的原则和方法包括：评估者与被评估者一起确定评估项目；对被评估者提出发展和改进建议；上级对下级评估时表明工作期望；上下级相互评估；平行部门和班组相互评估；自我评估。评估以月度为主，以增强时效性。实行指标淘汰制，完不成指标就要让贤。
通过评估，优秀的员工和管理人员会得到奖励、提拔、晋升；那些工作业绩平平，创新意识淡薄，跟不上酒店发展的管理人员，要让位。但这都不是根本目的，最要紧的是通过评估和激励，增强每个人的上进心，使员工得到发展。酒店有一条不成文的规则，落伍的管理者如果自我完善得好，可以“官复原职”或重新重用。所谓“自我完善”就是通过再学习的过程，变成适合酒店需求的“组织型个人”。
五、把企业文化做实，用信仰凝聚一个和谐的团队
9 从98年开始，酒店进入文化管理阶段。经过不断的 “观念开发”和“精神塑造”，形成了比较完整的企业文化体系。
现在，企业文化学习已经成为酒店最重要的团队学习，因为企业文化所要求的是形成共同价值观和共同的行为指向，它是任何个人学习方式不能取代的。
我们始终认为，企业文化不是口号，也不是做秀，而是一种理念体系，一种信仰和行为准则，同时也是一种习惯。因此，力求按照“内化于心，外化于行”的原则把外化做实，并总结出“认同、领悟、内化、行动、结果”的文化推动模式，通过学习、演讲、评论、典型人物和事迹诱导狠抓文化渗透，使之成为理念系统与行为系统的“接口”。
企业文化的塑造和学习，最终要达到什么结果，我们的要求是：
第一， 用信仰塑造一个有凝聚力的团队。引导员工认同海景的 价值观，关注近期和远景目标，形成凝聚力，产生合力。
第二， 在酒店内部培养大服务观念，产生协作意识和协调行动。 我们的大服务观是：上级为下级服务，二线为一线服务，上工序为下工序服务，全员为顾客服务。
第三，消除隔阂与摩擦，增进内部的相互了解和理解，产生综合效率。酒店重视沟通训练，建立了“无障碍沟通”机制。沟通是十字交叉型的，有从总经理到员工各层级之间纵向沟通，有职能部门与业务部门相关业务部门之间的横向沟通，各种沟通会每月至少一次。我们认为，很多冲突实质上是一种文化碰撞，所以，我们的沟通，侧重点是理念沟通。
在用人方面，我们非常重视文化认同和团队精神。甄别与对待的原则是：
重用“千里马”——对认同企业文化、有强烈目标欲望、不服输的精神和团队亲和力、执行能力与业绩良好者，要飙升提拔。
培养“好苗子”——对认同企业文化、关注企业目标、有强烈进取心和拼命精神、讲团结协作，能够执行但知识、能力不足者，要培养提
10 高。
用好“一招鲜”——对认同企业文化和目标，有一技之长、在特殊行当有作为但缺乏处理人际关系技巧者，要利用引导。
拒绝“三种人”——对所有员工坚持“三个不能要”：不认同企业文化和目标的不能要，没有打拼精神的不能要，缺乏团队意识的不能要。
有以上三种素质缺陷之一的人很难溶入我们海景，海景也不能接纳他们。因为海景有自己的独特信仰，超常的奋斗目标，有一种拼命的精神，有一种团队凝聚力。而不认同海景文化是“信仰不同”，不赞成海景的奋斗目标是“志向不同”， 这种人不可能激发出不服输的精神，也就不可能与大家同心同德地去奋斗，因此不会成为酒店发展的推动力。
最后,我们要说的是,海景虽然取得了一些成功，但与国内外知名品牌酒店相比还有一定差距，我们要学习探索的东西还很多。要把海景的品牌做强做大，还需要付出相当大的努力。我们衷心希望各级领导、各界朋友光临酒店指导，给我们提出意见和建议。因为我们知道，听取别人的意见和建议也是一种有效的学习。
谢谢大家！
2002年8月22日
