高中《体育与健康》理论教案教学设计 高中《体育与健康》理论教案教学设计 ——树立正确的营养观念 ——树立正确的营养观念 通过教学使学生明确营养膳食的重要性， [教学目的] 1.通过教学使学生明确营养膳食的重要性，从而树立正 教学目的] 1.通过教学使学生明确营养膳食的重要性 确的营养观念； 确的营养观念； 2.进一步了解三大产热营养素的生理功能； 2.进一步了解三大产热营养素的生理功能； 进一步了解三大产热营养素的生理功能 3.了解缺乏某种营养素所产生的症状， 3.了解缺乏某种营养素所产生的症状，以便建立合理的 了解缺乏某种营养素所产生的症状 膳食结构，养成良好的饮食习惯。 膳食结构，养成良好的饮食习惯。 几种主要的营养素及其生理功能。 [教学重点] 1.几种主要的营养素及其生理功能。 教学重点] 1.几种主要的营养素及其生理功能 2.树立正确的营养观念,克服不良的饮食习惯, 2.树立正确的营养观念,克服不良的饮食习惯,要全面摄 树立正确的营养观念 取足够的营养。 取足够的营养。 [教学难点] 树立正确的营养观念 教学难点] 树立正确的营养观念 [教学方法] 质疑法 讨论法 教学方法] [内容要点] 内容要点] 本节包括二部分内容。 第一部分是营养问题应引起 本节包括二部分内容。 重视；第二部分是几种主要营养素及其生理功能。 重视；第二部分是几种主要营养素及其生理功能。 第一部分主要介绍了 1995 年《中国学生体质与健康调 研报告》 岁年龄组的学生缺铁性贫血、研报告》中汉族 17 岁年龄组的学生缺铁性贫血、营养 不足及营养过剩等情况。 不足及营养过剩等情况。 第一部分， 第一部分，重点讲述了几种主要的营养素及其生 理功能，介绍了三大产热营养素（蛋白质、脂肪、理功能，介绍了三大产热营养素（蛋白质、脂肪、碳水 化合物）的构成、生理作用及摄入不足所产生的症状。 化合物）的构成、生理作用及摄入不足所产生的症状。 其他几 在相应的辅栏中介绍了常用食物营养含量、相应的辅栏中介绍了常用食物营养含量、种维生素（ B
1、B
2、的生理功能、种维生素（维生素 A、B
1、B
2、C、D）的生理功能、16 岁学生日食谱配餐、计算标准体重的几种方法。 -18 岁学生日食谱配餐、计算标准体重的几种方法。 [教学过程] 教学过程] （引子）高中的学生功课负担很重，身心都有负担。 引子）高中的学生功课负担很重，身心都有负担。 的学生功课负担很重 因此，应很好地调整自己的生活节奏，注意营养。 因此，应很好地调整自己的生活节奏，注意营养。在选择 营养品时， 不可轻信商业介绍， 要
科学合理地搭配自己的 营养品时， 不可轻信商业介绍， 饮食。本课所讲的《树立正确的营养观念》 饮食。本课所讲的《树立正确的营养观念》就是用以指导 同学们合理的安排饮食，树立正确的营养观。 同学们合理的安排饮食，树立正确的营养观。 应重视营养（板书）
一、应重视营养（板书） 出示《 岁汉族学生检测情况》 出示《1995 年 17 岁汉族学生检测情况》表 营 养 不 良 城市 男 城市 女 乡村 男 乡村 女 11.7 10.3 9.4 5.6 低体 重 28.9 57.8 25.6 41.8 营养 不足 2.6 3.9 2.6 3.9 超重 肥胖 营养 过剩 6.5 5.6 4.2 4.6 贫血 2.6 3.9 2.6 3.9 3.9 1.7 1.6 0.7 15.0 20.1 17.1 22.1 (先让同学们讨论——通过这张表能发现哪些问题) 先让同学们讨论——通过这张表能发现哪些问题) ——通过这张表能发现哪些问题 名同学回答后总结指出： 总结指出 教师先请 2—3 名同学回答后总结指出： 1.2.学生缺铁性贫血、营养不良、低体重、学生缺铁性贫血、营养不良、低体重、超重和肥胖等检出 率仍很高。 率仍很高。 营养不良和低体重各年龄组有升有降， 营养不良和低体重各年龄组有升有降，但总体呈上升趋 势。 [重视措施] 重视措施] 树立正确的营养观念。（板书） 。（板书
1、树立正确的营养观念。（板书）生活水平的提高并不代 表营养搭配得合理，如果摄入过多的脂肪和糖类， 表营养搭配得合理，如果摄入过多的脂肪和糖类，就容 易形成肥胖。 易形成肥胖。 不偏食、挑食，不吃零食，饮食要多样化。（板书） 。（板书
2、不偏食、挑食，不吃零食，饮食要多样化。（板书）在 饮食中不少同学往往进入一种误区， 饮食中不少同学往往进入一种误区，对于有些营养价值 较高的蔬菜、水果不爱吃或根本不吃， 较高的蔬菜、水果不爱吃或根本不吃，而追求自己喜欢 的食品，这恰恰不能摄取合理的营养。 的食品，这恰恰不能摄取合理的营养。 的营养 注意膳食结构和科学合理的营养。（板书） 。（板书
3、注意膳食结构和科学合理的营养。（板书）这是因为高 三学生身体生长发育尚未停止，新陈代谢比较旺盛， 三学生身体生长发育尚未停止，新陈代谢比较旺盛， 紧张的学习生活和体育锻炼，能量消耗较大。 紧张的学习生活和体育锻炼，能量消耗较大。 几种主要营养素及其生理功能。（板书） 。（板书
二、几种主要营养素及其生理功能。（板书） （能量和热量概念对我们同学们来说并不陌生。而人 能量和热量概念对我们同学们来说并不陌生。 体的正常活动，是靠能量供应进行的。） 体的正常活动，是靠能量供应进行的。） 出示《成人热量消耗表》、《脉
脉搏频率与能量消耗表》 出示《成人热量消耗表》、《脉搏频率与能量消耗表》 》、《脉搏频率与能量消耗表 项目 休 息 120—140 120—140 120—140 120—140 消耗热量 （kJ/kg/ 日） 极轻 体力 劳动 140—160 140— 轻体 力劳 动 160—180 160—180 160—180 160—180 中等 体力 劳动 180—200 180—200 180—200 180—200 120120-140 3030-40 重体 力劳 动 200—280 200—280 200—280 200—280 极重 体力 劳动 280—340 280— 脉搏（ 80100脉搏（次/分） 80-100 100-120 能量消耗 （千焦/分） 千焦/ 1010-20 2020-30 140140-160 4040-50 根据上表请同学们试着计算下题： 根据上表请同学们试着计算下题： 某同学（ 60kg）做极轻体力劳动， 某同学（体重 60kg）做极轻体力劳动，一天消耗的能 8400—9600kJ。如果当天他又踢了一场足球（ 量为 8400—9600kJ。如果当天他又踢了一场足球（脉搏平），此同学一天消耗的能量约多少 此同学一天消耗的能量约多少？ 均为 130 次/分），此同学一天消耗的能量约多少？ 名同学回答后总结 11100-13200kJ） 总结（ 教师先请 1—2 名同学回答后总结（11100-13200kJ） 板书）
1、蛋白质 （板书） 组成蛋白质的基本单位是氨基酸。 板书） 组成蛋白质的基本单位是氨基酸。（板书）食物蛋 白质和植物蛋白质分为动物蛋白质和植物蛋白质两种。 白质和植物蛋白质分为动物蛋白质和植物蛋白质两种。 两种或两种以上的食物蛋白质混合食用， 两种或两种以上的食物蛋白质混合食用，可使不同的氨 基酸产生互补作用，从而提高蛋白质的营养价值。 基酸产生互补作用，从而提高蛋白质的营养价值。 蛋白质的摄入量， 高中学生应占总能量摄入量的 10% 蛋白质的摄入量， 一般认为豆类及动物蛋白质应占蛋白质来源的 30% -14%。 14%。 18%）为宜。 -40%（其中豆类占 18%）为宜。 40%（ 板书）
2、脂肪 （板书） 脂肪包括中性脂肪和类脂肪。 板书） 脂肪包括中性脂肪和类脂肪。（板书）在动物性食 物中，含脂肪相对较少，但不饱和脂肪酸的含量较高。 物中，含脂肪相对较少，但不饱和脂肪酸的含量较高。 因此，在选择膳食脂肪时， 了力求以植物油为主外， 因此，在选择膳食脂肪时，除了力求以植物油为主外， 尽量选择优质动物性食品，如瘦肉类、蛋类。 尽量选择优质动物性食品，如瘦肉类、蛋类。 板书）
3、碳水化合物 （板书） 碳水化合物又叫糖类，是由碳、碳水化合物又叫糖类，是由碳、氢、氧三种元素组 成的一大类化合物。 板书）根据分子结构的不同， 成的一大类化合物。（板书）根据分子结构的不同，又 分为单糖（葡萄糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖） 分为单糖（葡萄糖）、双
糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）和 ）、双糖 多糖（包括淀粉）、纤维素（果胶）。碳水化合物是构 多糖（包括淀粉）、纤维素（果胶）。碳水化合物是构 ）、纤维素 ）。 成机体组织的一种重要物质，参与许多生命代谢过程。 成机体组织的一种重要物质，参与许多生命代谢过程。 淀粉属于糖类，多存于谷类和薯类中。 淀粉属于糖类，多存于谷类和薯类中。葡萄糖是维持大 脑正常功能必需的营养物质， 板书） 脑正常功能必需的营养物质，（板书）当血糖浓度降至 正常水平[ 80毫克/毫升） 以下时， 正常水平[（80-120 毫克/毫升）]以下时，脑组织会因 缺乏能源而发生功能障碍，出现头晕、心悸、缺乏能源而发生功能障碍，出现头晕、心悸、出冷汗及 头晕 饥饿感。若继续下降可出现血糖昏迷， 饥饿感。若继续下降可出现血糖昏迷，应迅速冲一杯浓 糖水，喝下即可恢复。 糖水，喝下即可恢复。 （投影仪）：出示《常用食物营养成分表》（百克含量） 投影仪）：出示《常用食物营养成分表》（百克含量） ）：出示 》（百克含量 名 称 大米 面粉 玉米面 蛋白质 （克） 8 ．3 9 ．9 8 ．4 糖 （克） 74． 74．2 74． 74．6 70． 70．2 脂 肪 （克） 2 ．5 1 ．8 4 ．3 热 量 （克） 1412 1416 1412 黄豆 马铃薯 油菜 菠菜 黄瓜 猪肉 牛肉 羊肉 牛奶 鸡肉 鸡蛋 带鱼 36． 36．3 2 ．3 2 ．6 2 ．4 0 ．6 9 ．5 20． 20．1 11． 11．1 3 ．3 21． 21．5 14． 14．7 18． 18．1 25． 25．3 16． 16．6 2 ．0 3 ．1 1 ．6 0 ．9 --0 ．8 5 ．0 0 ．7 1 ．6 - 18． 18．4 0 ．1 0 ．4 0 ．5 0 ．2 59． 59．8 10 28． 28．8 4 ．0 2 ．5 11． 11．6 7 ．4 1648 308 88 108 44 2320 688 1228 276 444 680 556 下表是一种范例性质的饮食配餐。 下表是一种范例性质的饮食配餐。在日常生活中应结合实际情 况，注意各类食物合理搭配和进食。 注意各类食物合理搭配和进食。 出示《16- 岁学生日食谱配餐（单位： 出示《16-18 岁学生日食谱配餐（单位：克）》 食物 大米 酸奶 鸡蛋 植物油 黄鱼 毛豆 牛肉 鸡肉 萝卜 韭菜 洋白菜 海带丝 100 100 150 200 50 150 男 250 150 50 15 250 10 女 200 150 50 20 藕 鸭梨 香蕉 核桃 西红柿 巧克力 面粉 100 150 150 100 50 50 200 150
三、教师带领学生共同回顾本节课所学内容及要点
四、布置课后作业 制定一份适合于自己的营养处方 课后反思： 课后反思：
