暑期餐饮行业实习报告
一、引言
暑假期间，我有幸来到了龙港xx海鲜楼进行了为期一个月的有关人力资源管理专业的实习，学到了很多书本以外的知识，受益匪浅。下面我就先从实习单位的简介开始，再到整个实习过程介绍以及自己的实习体会和对XX海鲜楼的个人看法以及建议做一一叙述。
二、正文
一、单位简介：
龙港xx海鲜楼成立于2008年11月07日，座落于环境优美的外滩边上，其优越的地理位置成为龙港闻名的餐饮和洽工之地。是个人独资兴办的一家以海鲜为主独具特色的餐饮公司，xx海鲜楼秉乘“诚信经营、热情服务”的企业精神，以美味而高品质的食品，优雅的就餐环境，全新健康的饮食文化,赢得了广大消费者的支持与厚爱。
xx海鲜楼占地面积450多平方米，能同时容纳就餐人数200余人；金碧辉煌的宴会厅能容纳60余人，宴会厅内拥有一个小舞台供宾客唱歌、跳舞，VIP客房与别的饭店不同的是因为这里拥有着浓厚的传统文化底蕴，装饰雍容华贵，家具古朴典雅，设施高档齐备，细微之处尽显尊崇。
XX海鲜楼既有来自粤菜名川的大师级主厨倾情领衔海鲜之原汁原味的岭南美味，也有各脍炙人口的经典名肴，其用料之考究，口味之绝妙实在难觅„„XX海鲜楼用现代齐备的设施，用“快捷、热情、温馨”的服务着力为宾客营造传统的温情和现代的感受，是就餐、洽工的首选之地。
二、实习过程介绍：跟随老师进行一个月的实习，实习内容主要包括：
1、协助指导老师组织公司的培训和绩效评价工作，例如：收集审核各类表格、表单、制定培训计划。
2、协助做好招聘与任用的具体事务性工作，包括发放招聘启事、收集和汇总应聘资料、安排面试人员、跟踪落实面试人员的情况等。
3、协助计算员工薪资、福利，参与薪酬与福利调查。
4、办理各类职称评定，如：优秀员工的评定。
5、管理员工信息资料及各类人事资料。
第两个星期，跟随老师制定公司新员工的培训方案，包括场地安排、时间安排和人员组织等，并将邀请一名培训专家对公司的管理阶层进行了一次深入教育。期间将给每位新员工发放一份员工守则和工作内容纲要。
第三个星期适逢公司的薪酬发放，因此这个星期将主要负责员工的薪酬计算和优秀员工的评定工作。并将跟随老师参加该公司一名优秀的前厅经理升职为主管的过程。
第四个星期，跟随老师制作普通员工的招聘启事，收集和汇总应聘人员的简历并从应聘人员的求职简历中进行了初步筛选，进行了面试安排工作，将符合各部门要求的员工进行一次集中面试，将面试合格的员工选入公司进行试用，发给新员工宿舍钥匙和其他相关物品。期间将对试用期满员工的资料进行整理并送交档案部门进行归档。
三、实习体会：
通过前两个星期跟随老师体验培训过程和设计方案，更加深了我对公司培训重要性的了解。我认为该企业新员工入职培训主要应该强调以下几点：
一、要在新员工培训中详细地将企业工作流程进行比较详细地了解，特别是涉及员工日常工作过程中需要知道的流程，如请假程序、离职程序等。
二、福利作为企业薪酬（工资、福利、培训机会、晋升机会、奖励）中主要项目，也是员工特别关心的部分，因此我认为也应在培训过程中讲清楚企业的福利情况（包括种类、享受条件及享受的程度），通过入职前的培训进行更详细的讲解有利于员工对企业产生依赖，特别是对重要职位的员工很重要，这是安定员工的又一关键，而该公司的培训侧重在技能的培训实施上。该公司的角色扮演的培训方法我认为非常不错，可以让员工直接明了的认识到自身的工作要求。
通过第三个星期关于薪酬方面的实习，我了解了一个公司基本的薪酬计算过程，从资料的收集到最后的金额得出需要一个仔细检查校对的过程。来到这个公司3个星期和周围的人也逐渐熟悉，老师也不像之前那样和我生疏，让我真正接触了一点和人力资源相关的工作，感觉好开心。不过对这个公司的薪酬制度我觉
得还是缺少一点公平性，我觉得不管是公司的高层还是基层都应该遵守公司的打卡制度，而不能因职位高低而有不同的态度。作为公司管理人员，我觉得有必要以身作则树立起一个榜样，这样才能让员工心服。
通过第四个星期关于招聘的实习，我体会到了招聘工作的辛苦，作为招聘人员对新员工所提的问题要进行一一解释，这就需要对公司有全方位的了解。跟随老师对求职简历进行筛选的过程中，我懂得工作经历和教育背景的重要性，在简历筛选中，有工作经历的都会被优先考虑。企业优先考虑工作经验并不是没有理由的，毕竟一个新手要从事一份他之前从来没有做过的工作会比一个有经验的人做起来成本要高。因此，身为大学生的我们，除了有努力学习获取更多专业知识外，还应该学会走进社会，多多接触社会，从实践中锻炼自己获取更多的实践经验，从而在将来的竞争中获得优势。
通过本次的实习我学会了很多，也体会和感触了很多，我相信这些东西都对我以后成长成才都很有帮助。我总结了以下几些认识：
1、若要将所学知识用到实际的工作中，需要有实践的经验，必须要下大功夫。在跟随老师实习的过程中，我将自己当作是个管理者的角色来看待公司的日常工作，从一个领导者的角度去考虑一些问题，希望用所学过的管理方法运用到实际工作当中去，但我发现，储存在我脑海中的知识少之甚少，即便是些管理方面的知识，都未能想起一些，更何谈拿来运用。那时我才发现我所学到的并没有那样的丰富，掌握的并没有那样的牢靠，就象一个不会打仗的战士，却拿着枪矛站在了战场上。大学四年之后，我是否也会象现在一样，没有准备好就踏入社会？这让我产生了一种紧迫感，让我懂得必须要掌握更多知识和实践经验的紧迫感，大学还有两年，但却并不漫长，也并不空闲，需要我们学得其实还有很多，只是我们还没有真正的发现。运用所学的知识指导实践也是个难题，如何与实践相结合，运用所掌握的管理方法指导具体的工作更是难题。你不知道从何入手，不能象套用数学公式那样地去代用你的管理思想；这个错综复杂的实际，需要你综合、大局地考虑，你既要替老板、经理着想，也要替员工着想，而矛盾却无时不在，如何更好地去平衡等等都是些头疼的问题，分工协作的多少，如何引导员工们的意见，团结员工们到一条心上来都是十分刺手。单单知道一个方法一个道理并不能顺利地解决这些问题，这当中更需要实践的经验，只有通过实践的经验，让实
践来改造和深化你的知识，在实践中认识到新的知识与经验，从而使之变成一个特殊而又普遍的实践规律，更好地指导你的工作。运用知识到实际工作当中还需花很大的工夫，我们在学校中学得仅仅是“纸上谈兵”，而社会实践就是一个很好的实地操作演练场所。
2、生活是份责任，有苦也有乐。每天重复着相同的工作，我体验到了打工的乏味和单调，但是为了生活，我们需要工作，我们无法逃避这些，因为这是生活的责任，对爸妈来说是家庭的责任，所以我们坚持着各自所生活的依托。这从另一个方面反映了生活在大学校园这个象牙塔里的我们是多么的快乐，生活是多么的丰富多彩，爸妈供养着，无忧无虑，只有学习这门事。但人终究会长大，总有一天我们要离开校园这个象牙塔，因此一方面我会更加珍惜现在的这份校园生活，另一方面我会向那份社会中的生活责任做好准备，准备着去迎接那份重担。
四、个人建议
1、公司的长远发展离不开人才的培养，因此我认为这个海鲜楼在人才培养方面还应该加强，尤其是在员工培训上，培训可以为企业员工创造持续渐进的学习机会，营造员工与企业的共同理念，提高员工工作业绩，从而提高企业业绩，达到企业与员工“双赢”的目的。培训不仅能够经济可靠地获得企业所需人才，提高企业人力资源质量，更能有效激励员工，培养、增进员工对企业产生持久的归属感、认同感及忠诚度。不仅新员工应该接受培训，中层、基层甚至高层管理者也应该时常接受培训。在培训时间的选择上应合理规划，以追求最大效益。该海鲜楼的员工培训一般都选择在生意上的淡季，其管理人员觉得选择在淡季不会耽误旺季时候的生意，但是却不知道在旺季来临时由于没有做好培训工作给这个海鲜楼带来的服务、信誉等方面的损失，其成本要比培训的成本高上许多。
2、对于劳动密集型的餐饮行业业来说，人力资源是企业的一项最重要的资源。针对该公司在员工薪酬、个人发展空间和福利方面的待遇我认为还有欠缺。在激烈的人才竞争时代，餐饮行业想要吸引和留住优秀的员工，提高员工的满意感和忠诚感，就必须将“员工第一”的理念深入贯彻到公司管理的工作中。“只有满意的员工，才会有满意的顾客”。在服务工作中员工与顾客直接接触。员工的工作态度、情绪会直接影响服务质量的高低。酒店要想为顾客提供可靠、优质的服务，就必须将员工放在第一位，充分考虑员工的需要。因此，我认为该海鲜
楼应针对员工的需要制定会符合他们需要的鼓励和福利政策，此外，还应从员工一入公司就着手指导员工确定自身的职业目标，帮助其设计个人的成长计划，并为员工提供适当的发展机会。这样便可以减少员工的流失，提高员工的满意感，从而获得更高的收益。
