人事管理制度
1、员工录用程序
（1） 求职人员首先填写《求职申请表》，经酒店人力资源部和申请用工部门面试考核，并到指定医 院体检合格后方可录用，被录用的人员，需办理以下手续，向人力资源部提交学历证明、身份证等相关复印件，双方协商签订劳动合同，办理录用手续。
（2） 员工办好入店手续后，均须经过三个月的试用期，有关部门可根据试用期内的表现适当缩短 或延长试用期；但试用期最短不得少于一个月。试用期内酒店可以随时辞退不称职员工，员工即可提出辞职，但需提前半个月向酒店提交书面报告，经批准方可办理有关手续，否则以旷工论处，并处以相应罚款。
2、劳动协议
员工试用期结束后，可与酒店签订用工协议，员工协议期满后，可视企业需要及本人意愿，由双方协 商续签不续签。
3、发薪方式
员工薪金按相关规定，每月发放一次。
4、薪金调整
酒店将根据酒店经营情况，视本人业绩状况调整员工工资。
5、调职、晋升与免职
1、酒店可以根据工作需要调动员工岗位，调动权限如下：
部门经理可在部门内调动所有员工工作岗位，主管岗位的调动须上报副总经理，经同意后实施，员工 跨部门调动由人力资源部统一安排，部门经理由总经理统一调配。
2、所有员工均有晋升的机会，但必须达到有关晋升条件的要求，对不能胜任本职工作或有过失 的员工，酒店视情况将给予免职或降职，安排其程序按相关规定执行。
6、辞职
(1)员工有下列情况可以提出辞职。
a)协议期满，员工不愿意续签协议的。
b)依据协议有关条款可解除协议的。
c)试用期内暂未签订劳动合同的。
(2)普通员工辞职应提前一个月提出书面申请，高级管理人员辞职应提前三个月提出书面申请，经批准后方可办理离职手续。
（3）已接受正式培训且已签订用工协议的员工，如在合同期内要求辞职或擅自离职，应承担违约责任。
7、开除
（1）对发生下列情况之一，又屡教不改的员工，酒店可予以开除。
（2）严重违反酒店劳动纪律或规章制度造成严重影响的。
（3）工作严重失职、营私舞弊给酒店造成重大损失的。
（4）偷窃、动手打人或克扣客人钱款的。
（5）恶意乱写乱画，破坏酒店设施的。
（6）因违法乱纪或触犯国家刑律而被拘留、劳教、判刑的。
（7）有《员工手册》之处罚条例规定的其它应开除之违纪行为的。
8、考勤管理方法
（1）工作程序
a)各部门考勤必须由内勤或工作责任心强的员工负责，人力资源部负责对考勤工作进行培训和指导。
b)考勤必须逐日如实的将本部门员工的考勤汇总，连同批准以后的假条，于每日10：00上交人力资源部并做好登记。
（2）规定
员工必须严格执行部门编排的工作班次，按时上下班，履行岗位职责，不得迟到、早退或旷工。员工如迟到、早退或旷工将受到劳动纪律相关处分及扣发工资。
9、请假制度
（1）职工申请假期，必须填写《假期申请表》，由部门负责人批准后生效，并报人力资源部备案，如请假期末满，但提前归店上班，需向部门负责人和人力资源部销假。
（2）部门经理请假需报副总经理批准，并报人力资源部备案。
（3）主管请假由部门经理批准生效。
（4）审批权限。
a)主管可批准员工请假一天。
b)部门经理可批准本部门员工（包括主管）请假三天。
c)请假四天以上由部门经理在《假期申请表》中签署意见，由人力资源部审批。
d)请假15天以上由人力资源部审批后报总经理批准。
f)上交所有假条时，须由人事部签字方可生效。
10、人事档案管理规定
（1）新入店员工由人事部负责统一备档、入档。
（2）离职员工应在申请被批准之日起7日内将档案及离职手续办完。
（3）酒店内查阅档案需报请人力资源部同意，由人力资源部代为查阅。
（4）查阅使用有保密内容的档案，不得扩散和外传，否则将依据有关规定予以处理。
（5）档案在查阅过程中如有损坏，要及时向人力资源部说明，以便尽可能补救；对有意涂改、损坏、丢失档案者，人力资源部将依据有关规定严肃处理。
（6）查阅档案一般在人力资源部进行，如有特殊情况，需将档案带离，应办理相关的借档手续，
（7）外单位查阅档案，需出具单位介绍信。
11、工号牌管理规定
（1）员工上班时间必须佩带工号牌。
（2）员工因内部调岗或职位变动需要调换工号牌时，需持原工号牌到人力资源部调换，并做好相关登记。
（3）员工离店时，需将工号牌交回人力资源部，不能及时交回者，需交纳工本费。
（4）员工工号牌不足一年已磨损不能使用或已丢失、损坏的，在更换时需交纳一定的工本费。
（5）员工进入浴室、食堂等必须出示员工卡，否则管理员有权拒绝其进入。
（6）实习生转正时，需到人力资源部换取正式工号牌。
12、员工工伤管理规定
（1）在工作时间工作范围内，员工按正常操作规程工作时造成的损伤。
（2）在工作时间工作范围内，员工虽未从事工作，但因为酒店的原因造成的损伤。
（3）因履行工作职责而遭到的人身伤害。
（4）经劳动部门确定的其他工作损伤。
（5）员工在发生工伤后应立即到医务室就诊，并报告部门经理。
（6）部门经理要及时组织调查，确定事故责任，提出处理意见，并在12小时内出具书面报告送交人力资源部。
（7）经人力资源部核定，报总经理审批后方可按因工损伤处理，如属重大损伤则按国家有关规定在24小时内报劳动部门备案。
（8）未构成工伤等级的一般性工伤，最长医疗期为一个月，重伤经国家部门鉴定后，按有关政策执行。
13、员工离职离店规定
（1）本规定所指离职员工是指准备离职或正办理离职手续的，以及已离职的酒店员工和实习性，均适用本规定。
a)合同期满，辞职、调离、实习结束。
b)辞退、除名、自动离职、开除。
c)退休、内退。
（2）离职填表审批
a)因合同期满、辞职、调离本单位等原因离店的普通员工，需提前30天提出书面申请；财务、采购、档案、技术、文秘、仓管等重要岗位人员需提前45天提出书面申请；中层以上管理人员需提前90天提出书面申请，经批准后方可办理离店手续，如果没有按规定时间提出书面申请，酒店将根据造成损失情况给予当事人100-200元的经济处罚。
b)被辞退、除名、开除离店以及自动离职的员工，可持处理决定到人力资源部领取《离职通知单》。 c)因退休、内退离店的员工和实习期满的实习生，可直接到人力资源部领取《离店通知单》。
14、物品清交
离店员工持人力资源部签发的《离店通知单》到以下部门办理物品清交手续。
（1） 所在部门：工作和保管物品交接，由部门内勤确认考勤截止时间。
（2） 公寓管理处：交回工装、更衣橱，住集体宿舍的员工交回被褥单。
（3） 财务部：交工装折旧费，结算工资、赔偿金，进行其他费用的结算。
（4） 人力资源部：交回工号牌和《员工手册》，以及在岗期间所做笔记本。
15、期限
（1）离店员工应在离岗之日起一日内办完物品清交手续。
（2）如遇特殊情况不能在规定时间内办完手续，当事人须书面申请，待批准后可以延期，延期3日内，由员工所在部门负责人批准，超过3日，须报人力资源部批准。
（3）如当事人没有书面申请延期或书面申请没被批准，没有在规定时间内办完手续，酒店将按以下标准收取管理费、设施、服装物品占有费5元/天，档案管理费1元/天。
（4）离店人员离岗后未经批准不得进入公司非营业区和生产区，在岗员工如发现离店员工未经批准进入非营业区和生产区，有权加以制止并劝离在岗员工未有效行使此权的，将被处以50-200元的罚款。
16、人员调配管理规定
1、招聘
酒店各部门用工应付合酒店用工条件和计划编制，因出现空岗或即将空岗需招聘补充人员，按以下程序办理。
（1） 申报用人计划，为保证新录用人员的质量，提高工作效率；用人部门应提前向人力资源部申报
用人计划，提前期限根据不同岗位和数量分为：中层管理人员和专业技术人才提前3个月。一般员工补充10人以下，提前1个月；实习生需要半年。如遇经营特殊情况需补充人员，可不受人员和人数的限制；部门申报用人计划，须以书面形式提出；计划应注明用人原因、人数有关要求等；人力资源部根据用人部门现有人数和编制等实际情况提出初步意见，与用人部门协商
统一意见后，形成正式招聘意见报分管副总经理或总经理，待批准后方可进行招聘工作。
（2） 招聘面试复试，人力资源部根据缺员岗位，对人员素质要求确定招聘对象。审查应聘人员的身
份、学历、工作阅历、动机、综合素质等。可根据实际情况确定是否进行笔试，提出初步面试
意见。在此基础上组织用人部门经理和相关人员对已通过面试的应聘人员进行复试，签署书面
意见。补充管理人员，重要技术人员和前厅部、公关营销部、财务部员工须再由副总经理或总
经理复试，必要时经总经理复试；补充司机须办公室复试。
（3） 报批应聘人员通过复试后，人力资源部将应聘人员资料汇总后报批副总经理或总经理审核批准。
（4） 培训考核：新入店员工须经一周以上入店教育培训，内容包括店史教育、规章制度、酒店概况、
礼仪训练、军训、消防知识、设施设备、维护保养知识等；经考核合格后，方可办理录用手续。
本企业人员向酒店推荐用人对象，须先向人力资源部介绍被推荐人员情况。由人力资源部根据实际情况确定是否录用，如录用按上述有关规定办理。
2、内部调配
内部调配是指管理人员或员工在公司内部跨部门调动，内部调动根据不同的情况，分别按以下程序办理。
（1） 总经理指令：总经理根据工作需要直接调配人员，由人力资源部办。相关人员和部门应无
条件服从。
（2） 副总经理指令：副总经理如有人员调整意图，可直接人事部办理。相关人员和部门必须无
条件服从。
（3） 部门要求：某部门如有调用其他部门人员的要求，应首先向副总经理汇报，副总同意后按
以下程序办理：
3．
1、用人部门书面提出用人意见报人力资源部。人力资源部根据用人部门现有人数和编
制情况以及所需人员的特点提出意见向副总经理汇报。
3．
2、在副总经理同意后，人力资源部与用人部门、当事人所属部门就人员调配进行协商，
待意见一致后，人力资源部填写《员工内部调动申请表》，送用人部门经理和当事人所属
部门经理分别签署意见。
3．
3、人力资源部将各相关部门经理同意的《员工内部调动申请表》上报副总经理审批。
3．
4、调动申请被批准后，当事人到人力资源部办理内部调转手续，包括工服、工牌、工
资调整等手续，被抽调人员持人力资源部所发内部调动通知到用人部门报到。
（4）内部借调：内部借调是指酒店各部门在一定期限内因工作需要而相互间借用人员。借用人
员的原行政隶属关系不便。由借用人员部门出具书面报告（注明借调时间、工资承担方式
等），经被借用人员部门经理签字同意，报副总经理批准，送人力资源部备案。借调期间，
借用人员部门对借用人员单独考勤，考勤结果每月底送被借用人员部门并报人力资源部。
借调结束，借调双方应及时以书面形式通知人力资源部。※
培训管理制度
一、培训管理规定：
1、全员培训
新进酒店的员工和酒店管理人员，都要结合工作实际，按酒店的统一安排，参加不同层次，不同形式的培训，并且经过相应的考核。新员工不经考核不能上岗，考核不合格不能上岗，管理人员晋升应经过适当的培训和考核。
2、学用结合
培训工作一定要结合酒店工作实际从实际出发，针对工作中存在的问题和不足，教学形式、教材安排、考核检查等，应坚持学用结合，学以致用的原则。
3、培训人才
培训工作要着用现代酒管理不平和发展方向，不公向酒店实际工作服务，而且为酒店培养具有较高素质和管理水平的未来型人才服务，为酒店的将来和发展服务。
4、培训与个人收入挂钩
培训的成绩作为员工调整工资，管理人员晋升职务的重要依据。不仅要对成绩好的员工上调工资，还要对成绩差的员工下调工资，对连续几次成绩不合格的员工要作下岗处理。要不断激发员工努力学习业务
知识工作的积极性。
二、培训实施制度
1、统一标准
每一专业的培训应按照统一标准统一教材，统一规范进行，使整个酒店的最终培训目标符合国家行业标准和国家规范。
2、分层培训
员工和管理人员的职务不同，职责范围和工作性质不同。因此需要掌握的知识技能和工作范围也不相同。培训工作应根据不同的职务层次进行，一般分为部门经理层、主管层和一般员工层。
3、系统培训
员工应经过入店教育培训，岗前培训和其它培训；
管理人员应经过任职前培训，在岗培训和深造提高培训；
酒店每年进行两次集中系统的考核。
三、培训督导制度
1、培训活动结束后，培训员应深入部门，对受训学员进行培训跟踪督导。
2、培训员应做好记录，对存在的问题进行分析总结，录求解决的方法。
3、培训员应注意搜寻部门反馈信息，征求培训意见与建议，并做好记录。
4、注意与部门负责人及时沟通协调，争取部门积极配合与协作，力求培训工作取得实效。
四、培训检查制度
1、人力资源部规定各部门详细的培训计划，注明培训目标，培训内容等内容；
2、各部门根据总的培训计划，结合自身经营特点，分解总计划后，拟定岗位培训计划；
3、部门培训活动的出勤率不得少于95%培训纪律不得低于良；
4、部门培训活动安排的环境应符合培训要求，不得随意取消培训活动如有变更，须以书面形式上
报人力资源部；
5、部门将培训计划上报人力资源部后，人力资源部要安排专人监督检查计划落实情况；
6、做好部门培训课考勤和培训纪律的检查工作。将结果记录在《培训监督表》中；
7、将检查结果以通报形式下发在酒店各部门，并将监督表存档，以便列入部门培训评估总结中。
五、培训信息反馈制度
1、定期与部门座谈，了解部门对培训的需求，征求部门意见与建议；
2、定期与部门基层管理人员座谈，了解他们对培训的需求及工作中遇到的问题并帮助分析和解决
不断提高管理人员的素质水平。
3、不定期深入部门对员工进行调查，掌握第一手资料，深入分析经营中的突发事件、宾客投诉、
整理归档后列入培训教材；
4、各部门要定期将宾客意见反馈人力资源部，以便培训部及时进掌握宾客需求，调整培训重点。
六、培训纪律
为了增强培训效果、达到培训目的，要求所有参加培训人员遵守以下纪律：
1、按进出训，受训者提前10分钟到达培训地点，不得迟到、申请事假，须经部门经理批准，并
以书面形式上报人力资源部备案，申请病假的须提供有关证明，无故缺课者，按旷工处理；
2、尊敬教员、服从领导、严格遵守培训安排，听从教员及管理人员指挥；
3、认真听课做好笔记：遵守课堂纪律、不得大声喧哗、不许吃东西，非特殊情况未经许可不得早
退或中途离开；
4、若员工因工作关系需提前退出培训，须在早退表中注明原因，报部门经理签字批准；
5、保持培训场所清洁卫生，培训设备、器村和资料保管良好。
七、厨师培训制度
1、各厨房、厨师长按季度制订培训计划，报行政总厨审批；
2、行政总厨根据各厨房培训计划制订厨房部总的季度培训计划经副总经理审批后报人力资源部
备案；
3、厨房部培训包括理论（应知），操作（应会）两方面内室；
4、每次培训结束后必须有相应的考核，考核内容应包括理论和作两方面；
5、各厨师长必须亲自授课（外聘教师授课时除外）；
6、各厨师应将培训的具体时间报前一天通知行政总厨，行政总厨负责检查各部门实际培训情况；
7、行政总厨负责按季度汇总本部门培训情况，并以书面形式上报餐饮部经理。
