馆陶富铬黑小麦降糖试验结果报告
一、目的意义：
随着人们生活水平的提高，劳动强度显著下降和饮食习惯的改变，糖尿病的发病率迅速上升，并呈现出年轻化的趋势，对生命健康造成了严重的威胁。1980年以前，我国的糖尿病发病率仅有总人口的0.3％，现在据国内最新统计，我国的糖尿病发病率达到4％以上。我国有糖尿病患者约4000万人。糖尿病是现代疾病中的第二杀手，其对人体的危害仅次于癌症。日前在第11届雀巢国际保健营养专题研讨上，全球各地的专家 一致认为，营养对糖尿病治疗作用应该引起重视。
据报道，有机铬是人体必需的微量元素，在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。有机铬元素（三价铬）具有激活胰岛素、使食用的糖的利用率高或转化多和控制血糖升高的作用。因此， 河北省农林科学院粮油作物研究所小麦品种资源室，以国外优质小麦资源为主要杂交亲本，经过数十年潜心研究培育出富铬黑小麦，经国家谷物品质分析中心检测富铬黑小麦三价有机铬、锌、铁等微量元素含量高于普通白粒小麦的黑粒小麦品种。
因此，我们本试验利用富铬黑小麦进行保健价值和药用价值的研究，期望得到绿色纯天然保健食品，来解决轻型糖尿病患者长期吃药的痛苦和重型糖尿病人不能吃面粉的饮食问题。
二、试验材料和研究方法
利用富铬黑粒小麦、普通白粒小麦、大米、莜麦、荞麦5个不同作物面食为食用对象。选择糖尿病患者志愿者20人：10个Ⅱ型糖尿病人和10个Ⅰ型糖尿病人；
糖尿病患者分别食用等量的5个品种的产品1周后，连续进行10天的血糖检测，每隔一天测一天，共测定5天，每天分早、中、晚餐，检测饭前和饭后2小时血糖的变化情况，对食用5个品种的面粉饭后2小时血糖变化情况效果进行比较。 明确富铬黑小麦对糖尿病人的保健作用或药用价值。
三、试验结果
经10个Ⅱ型糖尿病人和10个Ⅰ型糖尿病人食用富铬黑小麦面粉与食用等量不同品种的食物，饭前和饭后2小时进行血糖测验。每顿饭食用富铬黑小麦面粉150g，饭后2小时血糖平均增加3.0 mmol/L。而吃普通面粉150g,血糖平均增加9.2 mmol/L。吃大米150g，血糖平均增加
6.1mmol/L，从试验结果看出食用富铬黑小麦面粉饭后2小时血糖升高的最少。5个品种的试验结果见表。
食用不同品种的食品后2小时血糖的变化情况 （单位mmol/L）
品种食用熟食量2小时血糖增量食用熟食量2小时血糖增量
黑麦粉100g1.3150g3.0
白麦粉100g6.1150g9.2
大米100g4.3150g6.1
荞麦粉100g2.7150g4.0
莜麦粉100g2.3150g3.5
研究结果证明，富铬黑小麦品种与白麦品种、大米比较有明显的降糖效果，可以作为糖尿病患者的保健或健康食品。
