Chinese Name中文名：Department/Section部门/分部：Score分数：
Hotel Product Knowledge and Employee Handbook Knowledge Examination
郑州粤海酒店产品知识及员工手册知识测试（餐饮部员工试卷）
（共四个大题，满分100分；答题时限1小时；请仔细审题再作答）
一.填空（每空1分, 共30空，共30分）
1.郑州粤海酒店的服务宣言是。
2.郑州粤海酒店的英文全称和完整地址是（含邮编），。
3.酒店的电话号码与传真号码分别是。
4.粤海（国际）酒店管理集团有限公司的企业理念是；
服务理念是。
5.粤海（国际）酒店管理集团有限公司是旗下的一家跨地域、国际化的酒店管
理集团公司，拥有“”、“”和 “”三个品牌系列。
6.郑州粤海酒店以国色天香的花中之王-----作为酒店的主题文化，产品和服务充分展现该
花的寓意----、、，为国内外广大宾客创造恬静祥和、亲情无限的温馨家园。
7.粤海（国际）酒店管理集团董事长是；郑州粤海酒店的总经理是。
8.酒店共有客房间，包括一套极致尊贵的粤海套房和十套豪华套房。
9.郑州粤海酒店主楼层，地下层，附楼层。
10.酒店实行双重考勤：和。
11.根据酒店奖惩制度，“发表虚假或诽谤性言论，对酒店客人、员工、财产、名誉等造成负面影响”“对宾客粗
暴不礼貌”属于类过失，将给予（犯规种类）纪律处分。
12.酒店粤海轩中餐厅的午餐和晚餐的营业时间是；
旋宫西餐厅的早餐和晚餐营业时间是。
酒店提供客房送餐服务，服务时间。
13.礼仪的三要素是；；。
14.酒店四楼6个会议室的名称分别为。
二.选择题（每题1分，共20题，共20分）
()1.商务中心的营业时间是：
A07:30 – 22:30B08:00 – 23:00C07:00 – 23:30D08:00 – 22:30
()2.大堂吧的营业时间是：
A07:00 – 22:30B07:00 – 23:00C09:00 – 23:00D09:00 – 24:00
()3.酒店粤海轩中餐厅的贵宾包厢的个数为：
A9B10C8D7
()4.酒店旋宫西餐厅位于酒店主楼：
A28层B 27层C 29层D 26层
郑州粤海酒店酒店产品知识及员工手册知识测试（餐饮部员工试卷）
()5.为客人提供租车服务的部门是：
A礼宾部B商务中心C 前台D 预定部
()6.本酒店粤海套房的房号是：
A2388B2488C2588D2688
()7.酒店停车场收费标准中规定：停车时间不足分钟不收费：
A15B20C25D30
()8.酒店的火警电话是：
A 110B 8110C 8119D 119
()9.厨房油烟管道多长时间清洗一次：
A3个月B 6个月C 9个月D 1年
()10.酒店最大的会议室名称为：
A丽晶殿B 深圳厅C珠海厅D广州厅
()11.停车场位于酒店附楼2-4层，是郑州市酒店业中最大的室内停车场，面积7500㎡，可同时停放多辆车辆，让您的爱车免受日晒雨淋，得到最佳的呵护。
A150B180C200D220
()12.世界旅游日是：
A6月5日B 3月22日C 4月22日D 9月27日
()13.礼貌礼节不符合酒店要求属于下列哪一类别的过失：
A 甲类过失B 乙类过失C 丙类过失D 其他
()14.下列哪一项不属于酒店的特色卖点：
A浪漫旋宫西餐厅 B 豪华气派的宴会厅 C全新的风格多样的客房 D酒店楼高99米，主楼28层
()15.下列哪一项不属于防火与灭火原理中所提到的燃烧三要素：
A 可燃物B 助燃物C 催化剂D 火源
()16.中餐厅最大的包房可满足人同时用餐，所有包房均设计独立洗手间，是高档商务宴请的最佳之选。：
A20B21C22D23
()17.酒店从业人员在上岗前必须办理：
A 暂住证B 职业资格证C健康证D工作证
()18.被称为美国“现代饭店之父”的斯塔特勒先生有一个观点，至今仍被提倡，这个观点是：
A 今天你对客人微笑了吗？B客人永远是对的C客人就是上帝D顾客至上
()19.“参加各种会议，无故缺席”属于：
A 甲类过失B 乙类过失C 丙类过失D 口头警告
()20.白兰地酒有一种特别的符号用来记录该酒的储存年份，说出XO所代表的意义：
A 40 – 50年B 30 – 40年C 20 – 30 年D 10 – 20 年
三.判断题（每题1分，共10题，共10分；只需判断对错）
()1.粤海（国际）公司旗下酒店平均房价、开房率、经营利润率等指标在同区同星级酒店中均处于领先地位，
尤其是在日本商务客、长住客市场的开发与服务方面具有独到的经验和显著的竞争优势。
()2.酒度是指酒液中含酒精容量的百分比。如38度的酒就是说每100亳升这种酒液中含有38毫升的酒精。
()3.酒店24小时总机叫醒服务，可以提供人工叫醒和自动叫醒服务。
()4.万一发生火灾，不能去管任何事物马上逃离酒店。
()5.连续旷工3天（含3天）以上的，属违反本公司重大违纪行为，公司无须提前通知当事人，直接解除劳动合同外，不予经济补偿。
()6.员工工资核算的月度计薪天数为30天。
()7.在公共区域行走时，应挺胸、抬头。遇紧急情况可快速跑动。
()8.员工在酒店就餐时，应该按量取食、保持台面整洁、餐具按指定位置分类放置、就餐有序，不大声喧哗。
()9.接听电话时，不可以使用Hello, OK 等粗鲁字眼，应在三声内以微笑的声音接听电话。
()10.员工可随时将书面建议投入位于员工餐厅、员工更衣室外的总经理信箱。酒店定期开启，总办秘书负责
将建议反馈给总经理，更好的处理员工各方面问题。
四.简答题（共5题，共40分）
1.写出酒店各个部门的中文全称。（5分）
2.根据酒店消防守则，当火警发生时，不论火势大小，必须应该采取哪些措施？（5分）
3.提供电话留言，应注意记录哪些内容？（10分）
4.郑州粤海酒店的员工座右铭是什么？（10分）
5.与客人沟通交流的技巧？（10分）
