九下小学学生营养改善计划
实施方案（试行）
按照《甘肃省人民政府办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（甘政办发„2012‟27号）和《瓜州县农村义务教育学生营养改善计划实施方案（试行）》（瓜政办发„2013‟180号）文件要求，结合我校实际，特制定我我校学生营养改善实施方案。
一、指导思想
以党的十八大精神为指导，以提高农村学生健康水平为目标，以改善农村义务教育学生营养状况为重点，按照“省级统筹、以县为主、因地制宜、稳步推进”的原则，切实将省市县各级政府的惠民政策落实到位，不断提高本校学生营养健康水平。
二、实施范围、补助标准及所需资金来源
（一）实施范围。从2013年春季学期起，在学校全面启动学生营养改善计划，义务教育阶段的学生全部纳入学生营养改善计划补助范围。
（二）补助标准及所需资金来源。学生营养改善计划补助标准按照每生每天3元、每学年200天计算，生均年补助600元。所需资金由省和市县按6:4比例分担，但不直接将现金发给学生。
三、供餐方式及规范要求
（一）供餐模式。根据我校现状，初步确定了两种供餐模式，即学校食堂供餐和企业供餐两种方式，给学生提供完整的营养早餐或课间加餐。本学期前期我校还没有配备齐全的食堂（伙房），所以由县教育局统一向企业或单位购买供餐服务，我校负责接收、验收、保管和发放。中期我校食堂通过改扩建能具备学生营养改善计划供餐条件，我校将采用学校食堂供餐方式。
（二）规范要求。我校学生营养餐供餐以食堂供餐和企业配餐为主要形式，学校食堂供餐以营养早餐为主，学校食堂供餐由学校全权负责，企业供餐是由县局统一管理。
为学生提供早餐、午餐、加餐或课间餐以蛋、奶、肉、蔬菜、水果为主，食品要卫生、营养、热乎、可口，做到合理搭配、营养均衡、确保质量，保证学生吃得上、吃得好、吃得香。
学校和企业要加强对食品及其原材料的采购管理，实行索证索票登记制度，记好采购登记台账，不采购“三无”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）食品和质量不合格、超过保质期的食品及原料；不采购和使用有腐败变质或感官性状异常的食品原料；不采购《食品安全法》禁止生产和经营的食品。
1．学校食堂供餐流程
（1）优化学生营养食谱，参照《甘肃省学生营养标准》和《西北地区农村义务教育学生营养食谱》，以学区（校）为单位，结合本校学生体质状况、饮食习惯及食品原材料供应情况，科学确定供餐食谱，做到合理搭配，营养平衡，保证质量。
（2）采购食品原辅材料。根据供餐计划和市场原辅材料供给实际，由县教育局牵头，相关部门配合，通过公开招标，确定食品原辅材料供给商，对米、面、油、蛋、奶、水果、蔬菜等大宗食品及原辅材料进行定点集中采购，与供给方签订质量安全保证协议。
（3）存贮、加工食品。我校根据县局精神，准备符合安全卫生标准的食品储藏、储存房屋，配备冰柜等必要的食品储藏保鲜设施，建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度。食品贮存分类、分架、安全管理，并遵循先进后出的原则；及时清理销毁变质和过期的食品，严禁不符合卫生安全要求的食品流向学生餐桌。需要熟制加工的食品烧熟煮透，其加工时食品中心温度不低于70摄氏度。加工后的熟制品、半成品与食品原料分开存放，防止交叉污染，严禁将回收后的食品经加工后再次提供。不向学生提供隔餐食品、腐败变质或者感官性状异常、可能影响学生健康的食物。食品在烹饪后至学生食用前的间隔时间一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。加工食品必须做到熟透，不得向学生提供冷荤凉菜。
（4）食品留样。每餐次的食品成品应留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上。每个品种留样量应满足检验需要，不少于100克，并保存食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等信息记录。
2．采用向具备资质的餐饮企业、单位集体食堂购买供餐服务的供餐流程
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