——舌尖上的校园（3）
课程内容：传统节日的传统美食 课时目标：
1、了解中国的传统节日，感受中国传统节日的魅力。
2、知道中国的传统节日的习俗，及美食。
3、通过观看视频，了解几种传统节日美食的制作方法。 教学内容： 重阳节
我们要吃重阳糕，喝菊花酒。因为东汉(25-220)方士费长房对他的弟子桓景说:\"九月九日你们家有大灾难，如果用红色的囊袋盛茱萸，挂在臂上，登高山饮菊花酒，就可以免祸。\"桓景到那天就率领全家老小到山上避难去了，等到晚上回来的时候，发现家里的鸡犬全都死了。从此，人们每到九月九日就去登高避邪，于是沿袭成俗，遂成佳节。 端午节
我国较为古老的传统节日。每逢阴历五月初五这天，人们都要在江河湖海上举行赛龙舟，还要吃粽子、戴香袋、踏青采艾蒿等，这些活动已成为千古不变的习俗，从古至今一直在沿续着。 若说到为何吃粽子，人们首先就会想到爱国诗人屈原。相传战国时，楚襄王宠信奸佞，屈原因仗义直言遭革职放逐。秦国趁机进攻楚国，楚地千里疆域毁于一旦。眼见国破家亡，百姓流离失所，屈原是有心报国而无力回天，愤然之下，屈原抱巨石投汩罗江而去。当地百姓闻听屈原投江，纷纷前来救助，他们顺流而下，一直追到洞庭湖，也未寻见屈原的尸体，湖面上舟船往来穿梭百舸争游的场景蔚为壮观。这一日正是阴历五月初五日。后来，每逢这一天，人们就在江河上赛龙舟，意在怀念屈原。人们还把粽子投入水里，只为了喂饱鱼龙虾蟹，保全屈原的尸身不被吞食。 中秋节
中秋节要吃月饼，中秋节这天，全国各地都有拜月、赏月、吃月饼的风俗。旧时中秋节，往往家庭自制许多圆形糖饼当作月饼吃。有的地方在中秋这天，一个大家庭成员和吃一个自制的大月饼。先由家庭主妇统计好全家男女老幼的人数，包括外出的，不能漏掉一个。然后由主妇把月饼切开，每人分得一份，怀孕妇女得两份，以此祝愿全家团圆幸福。金秋季节，棉稻登场。江南农家过中秋，除吃月饼外，还吃芋艿毛豆荚，熟菱藕和糖藕粥。 元宵节
元宵节是一年中的第一个月圆之夜，晚上家家户户点红灯，吃定心圆（糖圆）、汤团，庆贺团圆。元宵节又是灯节，从正月十三日到正月十八日（其中十五是正日）“满城灯火耀街红，弦管竹歌处处同”，热闹异常。江南风俗，十三日晚上吃汤圆，十八日晚上吃面条，叫做“上灯圆子落灯面”。元宵是年节（春节）系列活动中最后一个欢乐的节日。这天晚上，家家红烛高照还要欢宴一次。 清明节
清明前一天为古代的寒食节。据传，古人为纪念春秋时期被晋文公烧死的介子推，实行禁火冷食，要到清明日的中午才能举火饮炊。清明节在古代是祭祀性节日，一般人家要用四碟六碗时馐清酒祭奠祖先。祭毕，家人和应邀来的亲戚共享酒食，叫做“吃清明”。江南田野，清明时节荠菜花香，人们要挑荠菜做馄饨过节。清明正值阳春三月，桃红柳绿百草青。旧俗的这天，城中的仕女要到郊外踏青、放风筝，她们最后的节目是野餐，在芳树园圃之间看，尽情享受春光。
课程内容：制作元宵
民间有过元宵节吃元宵的习俗。元宵由糯米制成，或实心，或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂、各类果料等，食用时煮、煎、蒸、炸皆可。起初，人们把这种食物叫“浮圆子”，后来又叫“汤团”或“汤圆”，这些名称“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，人们也以此怀念离别的亲人,寄托了对未来生活的美好愿望。 准备的食材：
糯米粉200g 豆沙馅适量 制作过程：
1、准备成品豆沙馅。
2、糯米面用温水和好。
3、刚刚能团起来，不能太湿。
4、豆沙馅切个，然后揉成团。
5、全部元宵粉揉成团，元宵先揉成团的图。
6、面按扁，把馅包起来，用虎口往里慢慢团紧就行。
7、用两个手心搓，据专家说搓的元宵带感情因此好吃些。
8、水烧开，下水煮，浮起来再煮一会就好了。 课程内容：紫菜包饭 准备的食材:
白米饭2碗、火腿肠1根、黄瓜2根、胡萝卜2根、海苔3张、鸡蛋1个、肉松适量、沙拉酱适量。 制作过程: 1.备好所有的材料。 2.鸡蛋打散备用。
3.平底锅倒入适量的油烧热后放入鸡蛋液煎熟后盛出备用。 4.锅中加入适量清水烧开后倒入适量的油和盐，再放入胡萝卜和黄瓜焯熟。
5.鸡蛋切成条状，火腿切小条，黄瓜、胡萝卜沥干水分备用，肉松备好。
6.先把海苔放在板上，如果有竹帘就把海苔放在竹帘上,海苔上 放入适量的白米饭，薄薄的一层，最后留下一处空白的海苔。 8.放入鸡蛋、火腿肠、胡萝卜、黄瓜。
9.最上面一层可以根据自己需要加入适量肉松、沙拉酱等。 10.用手轻轻先把竹帘慢慢卷起卷紧，海苔盖住馅料，卷到最后海苔处用清水沾一下，卷起捏紧。 11.把卷好的紫菜包饭切成小块。 课程内容：酸奶水果沙拉、蔬菜沙拉
准备的食材:
1.儿童优酪乳1杯，火龙果1个，苹果1个，香蕉1根， 西瓜1块
2.紫甘蓝、包菜、胡萝卜（等蔬菜）、沙拉酱 制作过程：
（一）酸奶水果沙拉
1.将火龙果、苹果、、香蕉、西瓜去皮后切成大小一致的小粒。 2.将切好的苹果放入淡盐水中浸泡，可以防止氧化变黑。
3.把火龙果、苹果、香蕉、西瓜粒放入碗里，在上面淋上儿童优酪乳即可。
（二）蔬菜沙拉
1.紫甘蓝和包菜去掉中间部位，切成细丝，喜欢切成小片也可以，依据个人喜好。 2.胡萝卜也切成细丝。
3.依据个人口味加入适量的沙拉酱，拌匀。
课程内容：蛋包饭 准备的食材: 红萝卜丁1大匙、洋葱丁2大匙、青豆1大匙、蛋2个、
白饭1碗、盐1/2小匙、太白粉1小匙、蕃茄酱1大匙、
糖1小匙、胡椒粉少许。 制作过程：
(1)毛豆和红萝蔔丁洗净后川烫，蛋加入1/2小匙盐打成蛋汁备用。
(2)将猪肉丝以腌料腌10分钟后，热油锅拌炒至半熟起锅备用。 (3)起油锅，先放入洋葱丁爆香，再放入红萝卜丁、毛豆续炒。 (4)加入腌好的猪肉丝及白饭炒熟，并加入剩余的调味料，将所有的材料炒匀备用。
(5)先用大火烧热平底锅，放入沙拉油后改中火，将打匀的蛋汁倒入平底锅，摇动锅子使蛋汁匀散成圆形。待蛋汁八分熟时，将炒饭放入1/2(半圆)处，将两侧蛋皮覆盖在饭上，起锅放入盘中，淋上蕃茄酱即为蛋包饭。 不会煎薄蛋皮的人，可以多用一个蛋，煎蛋皮就比较容易。 课程内容：三鲜馅饺子 准备食材：
高筋面粉 250克 、清水 150ml 、大虾馅 120克 、猪肉馅 80克、木耳碎 60克、盐 1克 、鸡精 2克 、白胡椒粉 少许 、料酒 10克 、香油 10克、葱末 20克 、姜末 10克 。 制作过程：
1.面团；高筋面粉、盐、清水。
馅料；大虾馅、猪肉馅、木耳碎、盐、鸡精、白胡椒粉、黄酒、香油、葱末、姜末。
2.面粉里放1克盐，用温水合成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。
3.把馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入黄酒和香油搅拌均匀备用
4.把面团用手搓成长圆条。揪成面剂子，然后擀皮包馅。 5时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。 6 锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子。
7 用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。待水再次煮开便可捞出。
