食堂采购管理流程
为规范公司食堂食品原料、日耗品的采购，节约采购成本，提高员工饮食安全和食堂管理水平，特制定本规定。
一、采购基本原则
（一）采购人员和食堂管理人员必须讲究原则，诚实守信，不谋私利；
（二）严格遵守公司的采购规范制度，在尽量满足食堂需要的基础上节约采购成本，并保证购买菜品质量；
（三）应遵循货比三家的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，尽力追求质优价廉；
（四）采购人员需对菜品质量、卫生情况严格把关，结合供货商的诚信、服务等综合情况进行选择；
（五）对于常用菜品可批量购买进行储存使用，以减少采购成本，如土豆、干货类及调料类。
二、采购流程
（一）采购分类
食堂用具类由采购部购买，菜品调料类由行政人力资源部派人购买，菜品类原则上每周购买一次；
（二）菜品询价
采购人员及食堂管理人员需定期或不定期对菜品进行询价，了解菜品价格的浮动情况，并填写菜品询价表归档入册；
（三）报餐情况
食堂人员需每日记录公司员工就餐情况，以天为单位上报实际就餐人数到行政文员处，行政文员需不定期对人员变动情况进行记录并告知食堂人员以便按量做餐；
（四）菜谱制定与菜品采购
行政人力资源部委派采购的人员与厨师需提前制定每周菜谱，由经理审核批准后进行采购。
1、蔬菜类要尽量采购当季蔬菜，所有菜品都要有详细登记记录，包括菜品名称、规格、数量、单价、金额等；
2、必须到持有卫生许可证和营业执照及质检合格的经营单位采购食物；
3、液化气等大宗物资必须由指定单位配送，根据配送情况统一由行政文员检验签字报销；
4、食堂用具类需根据食堂实际需要定期申报到行政人力资源部确认审核，经总经理审批签字后交由采购部购买，购买完毕行政部文员验收入库并登记，厨师领用；
5、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，要求新鲜、卫生、清洁。严禁采购以下食物：
（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其它感官性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品；
（2）未经肉类产品卫生检验不合格的肉类及制品； （3）超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品； （4）其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品；
6、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退；
7、长期合作的供应商，应与其签订合作意向性合同，其中应约定食品的质量、卫生、退换货、食品安全责任等；
8、供货商必须提供供货清单、收据等凭证；
（五）检斤验收
采购回的菜品需经行政文员检斤、厨师验收，确定没有问题后入食堂仓库，采购人员、经手人签字后财务才能准予报销，采购人员需将菜品明细表交行政文员处存档，并记录菜品明细、花费金额；
（六）领用、抽查
厨师根据菜谱领用当天所需菜品，行政主管人员会根据每天出库及使用情况不定期对库存进行抽查；
（七）就餐成本核算
行政人力资源部应严格控制就餐费用，行政文员根据食堂采购及菜品使用情况，每月25日后核算上月26日至本月25日员工就餐成本，上报行政人力资源部经理及财务经理并进行存档。
本制度自发布之日起执行。
