塔城市第一中学九年级十二班
了解塔城市牛奶及乳制品质量实践活动
一.活动背景：
2008年9月11日晚国家卫生部发布新闻：“三鹿”毒奶粉事件引发多例婴幼儿泌尿系统结石症病例，甚至引起肾衰核，危及婴幼儿的生命安全。以后的日子里，奶粉被人们拒之门外，鲜奶被请上餐桌。我们塔城市几大售奶点人们都排起了长龙，此时又有消息传来：鲜奶中也可能有三聚氰胺，同还有可能掺入淀粉，豆浆，食盐，甚至还可能掺入尿素。面对这样的局面，我们也产生了疑惑：我们塔城市的鲜奶及奶制品是安全的吗？哪些因素会直接影响塔城市的鲜奶及奶制品的安全？因此我们决定做此项调查。
二.活动目的：
1.了解塔城市牛奶及奶制品的安全状况，知道可能影响奶制品及鲜奶品质的因素。
2.了解牛奶及奶制品的营养价值，推广奶制品安全消费知识。
3.培养学生的思考问题的方法，使学生尝试认识事物的规律，发展学生自主学生，与人交流等方面的能力。
4.教育学生做一名诚信，明智的消费者，明白诚实守信的重要意义。
5.进一步发展学生的实践，探究，合作，综合，分析等能力。
三.活动形式：
1.资料的搜集和整理；2.参观，采访；3.讨论，交流和反思；4.学生实验；5.社会调查；
6.数据分析；7.汇总汇报。
四.活动时间：
2008年11月21日——2009年2月19日
五.活动准备：
摄像机、照相机、电脑（若干台）、调查问卷（500份）、各类分析统计表格。
六.指导老师：
解菁花、胡鹏、吉晶
七.参与活动的活动学生：
塔城市一中312班42名同学
1组组长：杜康
组员：于子安、刘子瑜、刘嘉顺、高书玮、陈家冠
2组组长：成梦凡
组员：杨晓桐、杨俊萧、阿依波力、朱玉雪、赵骏鹏、李苗
3组组长：高胜
组员：李晨晨、季晓瑜、赵勇、王伟杰、聂新宇、杨康
4组组长：叶一婷
组员：张翠、于惠凝、张晚月、常靖、解帅、杨智翔
5组组长：钟旭
组长：袁金龙、刘辉、张涛、李罡、艾鑫、张旭瀛
6组组长：张雅楠
组员：马婷、陈曦、崔佳宁、周冯倩赟、牛嘉、张晓东、董慧敏
八.活动计划：
1.围绕主题，确定要调查的方向，并制定活动的计划。
2.围绕各自确定的主题，查找相关的资料，并对资料进行分析，筛选，使主题精确化。
3.联系参观学习的单位，走出校园进行实地学习。
4.融入社会，进行有关的问卷调查。
5.调查问卷分析，通过数据分析，得出结论，发展学生的能力。
6.汇总，生成作品阶段。通过每位同学的共同参与，得出总的结论。
7.总结上报阶段。
九.走访的单位：
绿原奶牛养殖基地、荣鑫奶牛养殖基地、市质量监督局、海川乳制品公司、
十.实施过程：
1.成立活动小组
2008年11月21日，结合我校实际情况、塔城市的实际情况和新课程改革的需要，我们决定组成实践活动小组并制定出此次活动的目的、内容、实施过程等活动计划。
2.组织开展了关注塔城市牛奶及乳制品质量情况，做明智消费者的动员会
2008年11月21日下午两节课后，我班成功开展了关注塔城市牛奶及乳制品质量情况，做明智消费者的动员会。活动中老师、同学们通过热切的讨论进一步明确了活动目的等一系列内容，落实了经费等相关内容，并确定从奶源、鲜奶及乳制品的营养成分和价值、鲜奶加工成成品过程中会有哪些污染、三聚氰胺知多少四方面展开调查研究，动员会取得了圆满成功。
3.分析查到的资料，走出校园，了解塔城市的市场情况
2008年11月26日下午两节课后，我们在边城（边城门诊前）、民族中医院、粮食局、地区医院等售奶点了解塔城是鲜奶的销售情况，并进入启丰超市、百佳超市等市场了解乳制品的销售情况。通过了解，我们发现塔城市的鲜奶销售量还是比较大的，另外乳制品的销售外地产品的销售量明显大于本地，同学们不禁有了许多的为什么，坚定了同学们要做一个明智的消费者的决心，同时同学们也决定为塔城市建设出自己的微薄之力，为塔城市的乳业发展献计献策。
4.分发回收调查文卷活动
从2008年11月26日就组织学生围绕主题设计调查问卷，历时近一个月，经过初稿，复核，筛选等一系列活动，最终定稿，问卷中共设计了19道选择题1道问答题，包括对牛奶及其他乳制品的信任度的调查，饮奶知识、奶健康、奶安全知识，发展塔城市乳业建议等方面的问题。最后由同学们对回收的近500份问卷进行了统计分析。
5.外出学习
（1）第一次外出——调查奶源对牛奶质量的影响
2008年11月30日下午，我们来到塔城市绿原奶牛养殖公司了解奶源对牛奶质量的影响。通过这次活动我们了解到奶牛的休息场所卫生还可以，但活动场所卫生不达标；奶牛生病时注射抗生素后牛奶仍上市，存在安全隐患；青储饲料中有添加剂，必然会影响到牛奶的质量。我们建议奶农给奶牛一个宽阔清洁的活动空间，以保证奶牛的健康，同时建议奶农不要把有抗生素的牛奶上市，以保证消费者的健康，维护自己的诚信。
（2）第二次外出——调查塔城市乳制品的质量
2008年12月19日早上，我们来到塔城地区质量技术监督局技术人员王勇为在场的学生们系统地讲解和演示了对牛奶制品的检验和检测。 在场的学生通过认真记录、观看检测过程、了解检测方法，提高了对相关奶制食品的鉴别能力。侯所长还为大家解答了心中的疑问。通过这次活动我们知道塔城市的鲜乳及乳制品均中不含三聚氰胺等化学药品，且不含抗生素，但亚硝酸盐、硝酸盐含量超标，原因是奶牛的生活环境太恶劣，氨气被奶牛身体吸收，在牛体内合成亚硝酸盐、硝酸盐。同时得知塔城市四个售奶点均不在监控中。
（3）第三次外出——了解塔城市乳制品的生产过程
2008年12月21日早上，我们来到塔城市海川乳业有限公司，在副经理的带领下，我们分组分别参观了奶粉的生产流程，知道了牛奶生产成奶粉、酸奶及其他乳制品的全程，了解到从收奶到消毒、成品每个环节都可能造成污染，海川乳业有限公司每在个环节都做到了认真消毒，都符合卫生质量标准，通过经理的讲解我们知道含抗生素的奶及乳粉不发酵，含抗奶单位回收但不用与生产（回收是为了保证奶农的利益，生产会毁了自己的名誉）还知道了生产过程中的不同的消毒方式带来的不同结果。同时也通过经理的介绍了解了其他三家乳制品生产的情况，由驻厂质量技术监督员处得知本厂的产品是符合国家质量标准的。同学们还亲口品尝了刚出粉塔的乳粉。
（4）第四次外出——再回奶源地调查奶源对牛奶质量的影响2008年12月25日早上，我们带着参观中发现的问题来到塔城市荣鑫奶牛养殖公司再次了解奶源对牛奶质量的影响。在经过十分钟的紫外线消毒后我们进入养殖场，近二十桶鲜奶摆在院中牛舍前，进入牛舍刺鼻的气味迎面扑来，我们看到奶牛分列在两边，脚下粪便成堆，腹部、乳房上也沾满了牛粪，窄窄的过道中不远有一堆饲料，奶牛们懒洋洋的随着尾巴，
嚼着饲料，偶尔一声牛叫吓的女同学们惊叫起来。在两个侧门处分别摆放着两台吸奶器，柱子上挂着过滤牛奶的笊篱，显然挤奶器、笊篱及其摆放都不符合卫生标准，饲养员还告诉我们牛奶的口感与奶牛吃的饲料有关。
通过这次活动，我们进一步清楚奶源基地是保证牛奶质量的基础，从饲料、奶牛的生活环境、挤奶、过滤、贮存到销售都需要加强监督，加强管理。我们结合前面几次的参观学习，建议饲养员要科学喂养，给奶牛一个卫生达标的生活环境，使奶牛有一个比较好的心情，产奶量会比较高，奶品质也会比较好，最起码鲜奶中亚硝酸盐、硝酸盐含量不会超标。还建议工作人员坚持以人为本，做好挤奶、运奶、售奶的卫生工作。通过这次活动更激发了同学们关心生活，关爱他人的热情，冲击了他们思想上金钱至上的观点。
6其他活动
此项实践活动外出次数比较多，因此我们开展了相关的安全教育活动，宣传活动，手抄报展活动。
7.牛奶及乳制品市场存在问题及原因分析
（1）鲜奶质量不能保证：①对各奶站没有部门监管，鲜奶市场秩序混乱。②奶农不能科学喂养，饲料中添加剂种类多，添加量不科学。③挤奶、储存、运输卫生太差，工作人员已见怪不怪。④人们消费知识比较落后，还不能鉴别牛奶的优劣。⑤人们消费意识比较落后，发现问题忍气吞声，下次再不买了就是。⑥夏季天气热，为防止牛奶变质，在鲜奶中添加青霉素等抗生素类药。
（2）乳制品中亚硝酸盐、硝酸盐含量超标：奶牛生活环境太差，氨气含量严重超标。
（3）乳制品中添加剂成分没有具体注明，多为乳化剂、增稠剂、食用香料、甜味剂等一些模棱两可的说法，使消费者无法明白消费，估计是厂家故意隐瞒事实或其他。 十一.建议
1.规范市场，政府加强对牛奶市场及乳业市场的监管，打造塔城品牌。
2.加大宣传力度，教会人们快速鉴别奶质优劣的方法，维护消费者的利益，督促奶农提高牛奶品质。
3加大教育培训力度，从源头上消除污染。
4.加强管理，强化监督，树立品牌意识，定期抽查，并在媒体上公布调查结果。
5.走向品牌化，扩大再生产形成一定的规模。
6.希望政府能建立一个专门部门对塔城市乳业进行监管和扶持。
