《酒店人力资源管理》教学大纲
(Hotel Human Resource Management，133200700)
一、前言
1、课程概述
酒店业的持续创新使得酒店人力资源管理的环境日新月异。本课程结合酒店行业特点及其发展现状与趋势，在阐述人力资源内涵、人力资源管理功能和战略性人力资源管理等基本原理的基础上，分析了酒店人力资源管理现存的问题与挑战，介绍了酒店人力资源管理的各个核心职能模块，包括职位分析与胜任素质、人力资源规划和招募、员工甄选与配置、培训与开发、绩效管理、薪酬福利管理，讨论了员工的职业安全管理，梳理了员工关系管理的主要内容，讨论了人力资源管理职能的优化。以上内容对学生从事酒店等服务业的人力资源管理工作具有重要的指导意义，为学生了解人力资源管理的思想、职能和方法提供了比较完整的框架。
2、课程性质
人力资源管理是现代管理理论的重要组成部分，具有很强的实践性和应用性。《酒店人力资源管理》是酒店管理专业学生的专业必修课。
3、学分与学时 3学分，48学时
4、教学目的与要求 教学目的
通过《酒店人力资源管理》课程的教学，使学生掌握人力资源管理的基本知识、基本原理和方法，学会应用所掌握的人力资源管理理论分析和解决酒店管理中的实际问题，同时培养学生爱岗敬业的精神，为毕业后从事酒店等服务业的人力资源管理工作打下良好的基础。 基本教学要求 （1）教学方法：
本课程理论性与实践操作性都比较突出，要求任课教师在较为精准地介绍和讲解基本理论知识的基础上，综合运用案例分析、人力资源管理情景模拟、学生课堂讨论等多种方法，努力实现理论与实际相融合，达到培养学生运用理论分析现实问题、解决人力资源管理难题能力的目的。
（2）习题：每章要求学生做2-3个思考题，对于部分章节的内容安排课堂讨论。 （3）成绩考核：采用以下形式之一进行考核 A：开卷考试
B：闭卷考试，其中期末成绩占到70%，期中及平时成绩占到30%
5、使用对象
酒店管理专业本科学生。
6、先修课程要求 管理学
二、讲授提纲
第一章人力资源管理导论
（一）本章概述
本章主要介绍人力资源的概念、人力资源管理的发展、功能、作用与基本职能、战略性人力资源管理的基本原理和新进展、酒店人力资源管理现状和趋势。
（二）教学目标 通过本章的教学使学生理解人力资源的基本概念，熟悉人力资源管理的主要职能，了解战略性人力资源管理的基本原理，让学生从战略的视角理解人力资源管理的重要性，并对酒店人力资源管理现状有较为概括的认识。
（三）教学方法
课堂讲授、案例分析和学生讨论
（四）教学内容 第一节人力资源概述
一、人力资源概念的经济含义
二、人力资源概念的组织含义
三、人力资源的内涵与特性 第二节人力资源管理管理概述
一、管理价值观的演进历程
二、人力资源管理发展简史
三、人力资源管理的功能、作用及基本职能
四、领导者和管理者的人力资源管理责任
五、酒店人力资源管理的发展阶段 第三节战略性人力资源管理
一、战略性人力资源管理与战略管理
二、人力资源管理与战略规划和战略执行
三、战略性人力资源管理的工具与步骤
四、人力资源战略及其与战略的匹配
五、战略性人力资源管理的新进展 第四节酒店人力资源管理现状
一、酒店人力资源管理的现状与问题
二、酒店人力资源管理的对策与趋势
（五）重点
人力资源的含义与特点，人力资源管理的基本职能，人力资源战略，战 略性人力资源管理，酒店人力资源管理与开发的现状与问题 难点
人力资源战略及其与企业战略的匹配，战略性人力资源管理的工具与步骤
（七）思考题
（1）生产要素理论的发展及其与人力资源这一概念之间的关系是什么？ （2）人力资源管理的主要职能有哪些？各职能之间的关系是怎样的？ （3）我们应当怎样理解人性？ （4）什么是战略性人力资源管理？
（5）人力资源管理与战略之间的联系方式有哪几种？在战略制定以及战 略实施过程中，人力资源的管理的角色或作用是什么？
（6）我国现阶段酒店人力资源管理面临的最大的问题是什么？ 第二章职位分析与胜任素质
（一）本章概述
本章主要结合酒店组织结构介绍企业内职位分析的定义、原则和流程，职位设计的主要方法和应用，胜任素质模型的概念、作用和构建方法。
（二）教学目标 通过本章的学习，使学生熟悉职位分析和职位设计的相关知识，掌握职位分析的流程和职位设计的方法，了解胜任素质模型及其应用。
（三）教学方法
讲授、案例分析与课堂讨论
（四）教学内容
第一节酒店组织设计与组织结构
一、酒店组织设计的基本原理
二、酒店组织结构的类型和特点 第二节职位分析与职位设计
一、职位与职位分析
二、职位分析的主要方法
三、职位说明书
四、职位设计
第三节胜任素质模型
一、胜任素质及其构成
二、胜任素质模型及其构建
（五）重点
职位分析的方法，职位设计
（六）难点
胜任素质模型及其构建
（七）思考题：
（1）职位分析的内涵及其意义是什么？ （2）阐述职位分析的基本原则和流程
（3）职位分析的方法有哪些？试比较它们的优缺点。 （4）什么是职位设计？职位设计的方法有哪些？
（5）举例说明胜任素质模型在人力资源管理相关模块中的应用情况。 第三章人力资源规划与招募
（一）本章概述
本章主要介绍人力资源规划的基本概念和过程，人力资源招募的内涵和战略、人力资源招募的基本程序和主要渠道。
（二）教学目标
通过本章的学习，要求学生掌握人力资源规划的内涵、人力资源需求和供给预测的方法、人力资源规划的综合平衡，人力资源招募的内涵、基本程序和主要渠道。
（三）教学方法
课堂讲授、案例分析、小组讨论、练习
（四）教学内容 第一节人力资源规划
一、人力资源规划的内涵及其意义
二、人力资源需求预测
三、人力资源供给预测
四、人力资源供求匹配及其平衡规划
五、人力资源规划的执行与评价 第二节人力资源招募
一、人力资源招募的内涵与战略
二、人力资源招募的基本程序
三、人力资源招募的主要渠道
（五）重点
人力资源规划的内容，人力资源规划的供需分析，人力资源招募的基本程序。
（六）难点
人力资源规划的供需分析
（七）思考题：
（1）什么是人力资源规划？人力资源规划对组织的意义何在？ （2）人力资源供求预测时分别要考虑哪些因素？各有什么方法？ （3）当人力资源供求不平衡时，酒店应当采取哪些措施加以调整？ （4）影响酒店人力资源招募工作的因素有哪些？酒店可以采取哪几 种人力资源招募战略？
（5）酒店人力资源招募的一般程序是什么？在每一步应该做好哪些方 面的工作？
酒店如何在人力资源内部招募和外部招募两种渠道间进行选 择？
（7）酒店想到外部去招募人力资源，可以利用的渠道有哪些？各有 什么优缺点？
第四章员工甄选与配置
（一）本章概述
本章主要介绍员工甄选的概念、程序和方法，员工配置的原则、流程和方法。
（二）教学目标
通过本章的学习，要求学生了解员工甄选和配置的理论，掌握员工甄选的程序及方法，员工配置的原则和方法。
（三）教学方法
课堂讲授，案例分析，情景模拟
（四）教学内容 第一节员工甄选概述
一、甄选的概念、作用和程序
二、甄选的影响因素与参照因素
三、甄选方法的评价标准 第二节员工甄选的主要方法
一、心理测试
二、成就测试
三、评价中心技术
四、履历档案分析技术
五、面试
第三节人员配置
人员配置的含义和价值 人员配置的原则和流程 人员配置的模型和方法
（五）重点
员工甄选的程序和方法、员工配置的原则和流程
（六）难点 员工甄选的方法
（七）思考题：
（1）员工甄选的基本程序是什么？每一步分别要完成哪些任务？ （2）酒店进行员工甄选时可以参照的主要因素有哪些？在实际运用时 需要注意哪些问题？
（3）甄选方法的信度和效度包括哪些类型？
（4）面试有哪几类？哪些做法有助于改善面试效果？
（5）心理测试有哪些类型？在酒店员工甄选中的适用性如何？ （6）什么是评价中心技术？评价中心技术包括哪些主要方法？ （7）人员配置应遵循什么原则？如何有效进行人员配置？ 第五章员工培训与开发
（一）本章概述
本章主要介绍员工的培训和能力开发的相关知识，包括培训管理的基本框架构成、培训计划的制定、培训的主要方法和培训效果的评估，员工职业生涯开发与管理、继任计划的内涵及方法、管理能力开发的方法等内容。
（二）教学目标 通过本章的学习，要求学生掌握员工培训的培训过程和方法，员工能力开发的关键步骤和方法。
（三）教学方法
讲授、情景模拟、课堂讨论
（四）教学内容
第一节培训与培训管理概述
一、培训及其对酒店的作用
二、培训管理的概念与构成 第二节培训管理的主要内容
一、培训需求分析与培训计划
二、培训方法选择与实施要点
三、培训成果转化和效果评估 第三节员工开发与职业发展
一、员工开发、职业发展与学习地图
二、员工开发的主要方法
三、职业生涯开发与管理
四、新员工培训开发与继任计划
（五）重点
员工培训和开发的内容与方法
（六）难点
培训的控制和评估
（七）思考题：
（1）学习理论对于培训管理工作有哪些启示？ （2）培训需求分析的作用及其主要内容有哪些？
（3）实施培训的主要方法有哪些？各有什么优缺点？
（4）培训效果评估的主要方法有哪些？可以采取哪几种培训效果 评估方案设计方式？
（5）员工开发的主要方法有哪些？各有哪些特点？
（6）什么是继任计划？对于一个组织来说，为什么要设计良好的 继任计划？
（7）什么是管理能力开发？管理能力开发的手段有哪些？ 第六章绩效管理
（一）本章概述
本章主要介绍绩效管理方面的知识，包括绩效与绩效管理的概念和原理、绩效评估指标体系的设计、绩效评估的方法、评估者的选择、绩效辅导与反馈等方面的内容。
（二）教学目标
通过本章的学习，要求学生掌握绩效管理系统的构成、绩效评估方法的应用，了解绩效辅导与反馈的意义和原则。
（三）教学方法
课堂讲授，案例分析，情景模拟
（四）教学内容
第一节绩效与绩效管理的基本原理
一、绩效的基本概念和原理
二、绩效管理的基本原理
第二节绩效评估方法与评价表格设计
一、员工绩效分析框架
二、绩效评价的主要方法
三、绩效评价表格的设计 第三节绩效评价与反馈
一、绩效评估的信息来源
二、绩效评价误差
三、绩效辅导与反馈
（五）重点
绩效评估的内容、方法
（六）难点
绩效评估方法的应用
（七）思考题：
（1）什么是绩效？员工个人绩效具有哪些方面的特征？ 绩效管理循环中的四个主要环节是什么？各环节的主要内容 是什么？
如何确定绩效评估指标？
（4）尝试比较各种绩效评估方法之间的优劣？ （5）如何进行绩效辅导？
（6）如何才能有效开展绩效评价面谈？ 第七章薪酬福利管理
（一）本章概述
本章主要介绍薪酬和薪酬体系、酒店工资制度设计，员工福利种类、问题及其发展趋势。
（二）教学目标 通过本章的学习，要求学生掌握薪酬体系的基本概念，理解酒店薪酬制度设计的程序和基本方法，了解酒店员工的福利种类与问题所在。
（三）教学方法 讲授、课堂讨论
（四）教学内容 第一节薪酬与薪酬管理的一般原理
一、薪酬的基本概念与内涵
二、薪酬管理与薪酬管理决策 第二节酒店职位薪酬体系设计
一、职位薪酬体系简介
二、职位评价技术
三、薪酬水平与薪酬结构 第三节绩效薪酬
一、绩效薪酬及其实施要点
二、绩效薪酬的种类 第四节员工福利
一、福利对酒店和员工的影响
二、福利存在的问题及其发展趋势
三、酒店福利的种类
（五）重点
薪酬体系的概念、薪酬制度及薪酬体系的设计
（六）难点
薪酬体系的设计，员工福利制度设计与管理
（七）思考题：
（1）如果你所在的酒店需要在外地新建连锁酒店，薪酬制定者应该 考虑哪些方面的因素？
如果酒店的高层管理者注重外部竞争力，你可以为他们提供什 么建议？
（3）各种福利会有助于吸引、激励和留住员工，你对这个观点是否认 同，为什么？
（4）什么是“自助式福利计划”？为什么这种福利计划这么受欢迎？ 第八章员工关系管理
（一）本章概述
本章主要介绍员工关系及其管理的内容，包括员工关系及其相关概念、员工关系管理的内涵和目的、劳动关系管理、离职管理、组织文化管理、员工安全与健康管理等方面的内容。
（二）教学目标
通过本章的学习，要求学生理解员工关系及其管理的内容和目的，掌握劳动关系管理、离职管理、组织文化管理和员工安全与健康管理的主要内容和方法。
（三）教学方法
课堂讲授、案例分析。
（四）教学内容
第一节员工关系及其管理概述
一、员工关系及其相关概念辨析
二、员工关系发展的三个阶段
三、员工关系管理的内涵和目的 第二节劳动关系管理
一、劳动关系双方的权利和义务
二、劳动关系管理中的重点领域 第三节离职管理
一、离职管理的概念及其内涵
二、员工非自愿离职管理
三、员工自愿离职管理 第四节组织文化管理
一、组织文化的基本概念与分类
二、组织文化的层次与功能
三、组织文化的形式与传承 第五节员工安全与健康管理
一、员工安全与健康管理的意义
二、员工安全管理
三、员工健康管理
四、酒店员工援助计划
（五）重点
员工劳动关系管理，离职管理，员工职业安全健康管理
（六）难点
员工职业安全健康管理
（七）思考题：
（1）员工关系管理的内涵及其主要目的是什么？
（2）劳动关系双方的权利和义务分别是什么？劳动关系中的重点领 域是什么？
酒店应对员工的自愿离职行为时，应当采取哪些措施？ 什么是工作退出？其主要表现形式有哪些？
（5）影响酒店员工职业安全健康的因素有哪些？ （6）如何预防酒店安全事故的发生？
（7）如果你是酒店的人力资源经理，你会采取什么措施来保障员工 的安全健康？
第九章人力资源管理职能的战略转型与优化
（一）本章概述
本章主要介绍了人力资源管理职能的战略转型和职能优化两方面的内容。
（二）教学目标 通过本章的学习，要求学生能以前瞻性的视角了解人力资源管理职能的新变化和未来的发展趋势。
（三）教学方法 课堂讲授和讨论。
（四）教学内容
第一节人力资源管理职能的战略转型
一、人力资源管理职能的新变化
二、人力资源专业人员的的角色和胜任素质 第二节人力资源管理职能的优化
一、循证人力资源管理
二、人力资源管理职能优化的方式
（五）重点
人力资源管理职能的战略转型 难点 人力资源管理职能优化的方式
（七）思考题：
（1）酒店人力资源管理职能的重心面临哪些调整？ （2）人力资源管理在组织中扮演哪些方面的角色？ （3）人力资源专业人员的胜任素质模型是怎样的？
（4）人力资源管理职能优化的方式有哪些？酒店如何改善人力资源 职能的有效性？
