传菜员岗位职责
一、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务部脱节。
四、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。
五、严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的采点。
六、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、拖稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒，走路稳中求快，确保不碰撞台椅和客人。
七、协助楼面服务员撤换餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理工作。
八、保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。
九、接受业务培训，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十、完成领班、经理布置的其他工作。
餐饮保洁员岗位职责
1、保洁员在餐厅管理直接领导工作，负责除售饭时间以外饭厅内的所有桌、椅、墙壁，水污染、水池、地面、暖气片、碗架、剩饭缸（桶）等清洁工作和餐厅门前卫生区的清洁工作。
2、每天早餐开饭前，要把餐厅门前扫净，并用抹布擦净，桌椅要做到用手摸不滑、不污、无异味。
3、开饭时（一日三餐）负责在饭厅巡视，检查公共设施是否被损坏，及时清理桌上杂物。
4、对碗架墙壁、地面、门窗等要每周彻底擦洗一次，请餐厅管理员组织人力对电风扇、吊灯等每个月进行清洗清扫一次，要做到餐厅内无蛛网，无灰尘。
5、负责餐厅内所有公共设施的管理工作。发现损坏盗窃公共物品者，要制止斗争，及时报告有关领导。
6、有条件的餐厅要逐步进行美化工作，对餐厅内的花草要负责浇水、保管。
7、餐厅被借用后，要对餐厅内所有公共设施进行验收检查，发现问题及时汇报有关领导。
8、对未经领导批注，而擅自使用餐厅者的权制止，劝阻无效时，应立即报告有关领导，由领导出面解决。以上每项未达标者扣罚50元。
餐厅收银员岗位职责
收银是财务辖口最基层最重要的一个环节，将直接影响餐厅的经营状况，为此特别订如下职责及责任。
1、准时到岗，检查设施设备，做好营业收款等一切准备工作。
2、按照先进管理制度，认真做好现金和各种票据的收、付保管工作，严格遵守餐厅的保密制度。
3、做好接待、结算、收款工作，做到稳、准、快。
4、熟悉餐厅各类酒、菜、面点、饮料的价目，了解餐厅服务的有关知识。
5、对客人用记账结算的要认真核对，对收付现金是需要准确，当面点清，如有异议及时解决，按照财务规定保持适当的备用金限额，其余部分需及时上交财务出纳部。
6、按规定时间做好营业日报表和物资，资金，票据的台账，做到账、钱相符，账账相符，并做到上下班交接记录。
7、每日收入营业额，必须随时清点，如发现“长、短”现象，必须如实汇报部门领导。
8、备用金必须每天核对，不得以白条抵充，不得借透支现金，不得任意挪用现金，也不能转借。
9、负责本区域清洁卫生，严禁无关人员进入收银台。
10、接待热情有礼，吐字清晰，唱收唱付，找款时不得有扔、帅、甩、丢等行为。
11、负责餐厅现金收支工作，直接对财务部和部门经理负责。
12、收银员应负如下责任：
对吧台物资的安全负责，若有短少照价赔偿。
对已收到的现金，应收款项，各种票证安全存放负责。若有短缺负责赔偿。 对宾客投诉因收银工作不慎造成错账，多收少收形成的损失负责。 碰到熟客或是亲朋好友而私自少收或面单的 对上下班交接不慎工作扯皮、造成损失负责。
对单据、报表？现金？应收款，面单造成混乱而受损失负责。
13.晚班各收银点日时配合当值班经理将现金及各种记账及时存入保险柜并做好交接登记不得私下将营业款带出酒店。
14.做好各种消费票据及金额登记工作。
15.工作中如需暂时离开，应注意钱款的安全，随时锁好保险柜。
餐厅楼面领班工作职责
负责本工作区域中的顾客服务，本区域卫生情况，及本班次的一般性问题处理； 所管辖员工服务、卫生情况纪律情况嘚瑟培训检查、督导、考核； 组织所属下级完成直接上级交给的工作任务。 标准：
1.领班所负责区域服务标准、卫生标准同服务员 2.领班必须如实填写服务员的考核情况表
3.领班必须每日填写工作日志，日志内容如下：
所辖每个员工所负责区域的服务情况，
所辖每个员工所负责区域的卫生情况，
列出每个员工当天服务卫生考核情况，将违反服务、卫生、纪律标准等额项数、次数列明；由相关员工签字，并对相关员工进行教育以保证下次不重犯。
4.每星期一将上周的每个员工关于上述问题的汇总填写考核综合表呈交主管。 5.领班必须每日填写交接班记录，记录内容如下：
本班次领班须协助下一班次领班组织本班次员工惊醒各个服务、卫生区域的卫生检查情况。并发现问题当场解决。
本班次从库房领取物品品种、数量。本班次物品使用品种、数量。本班次卖出货品品总、数量。本班次各种物品剩余品种、数量。本班次各个岗位区域的设施情况，及交接未完成的维修记录。
下一班次核对上一班次以上各项，并核对签字。
员工考核表格式：序号、姓名、卫生考核、服务考核、纪律考核、重大事项、备注。 6.掌握本班组工作区域及卫生标准。
7.合理安排员工轮岗轮班制度，划分工作区域。
8.监督检查所属下级工作质量、工作标准、服务态度等完成情况。 9.对于员工出勤、纪律工作效率责任心等进行日常考核。
10.有效控制卫生用品、洁具的使用数量，确保安全使用，安全操作。 11.协同解决工作中出现的问题，处理工作中发生的紧急情况。 12.检查员工秩序及各种规章制度的执行情况。、13.对员工进行工作指导及现场培训。 14.制定并组织完成定期大清扫计划。
15.及时完成上级下达的指令或发现问题脱离时汇报。
16.对上级做出的现场决定，应及时记录并由上级本人签字生效。、17.对以上各项的情况应分别记入工作日志。 18.按时记录提示会和总结会内容，作为工作指导
餐厅服务员岗位职责
1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到。不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快色的完成工作任务。
2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3.正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生、餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5.客到及时安排客人入座，根据人数进行加或撤位，主动垃椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。
8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，一优质的服务使客人满意。
9.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要人未到，声先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
10.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。 11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3各烟头。
12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶、及时清理台面，确保台面卫生整洁。 13.客人的残品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快。
14.餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。
15.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。
16.如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒随身物品。
17.送客意识加强落实，必须微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台是要轻拿轻放。
18.收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。
19.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导后方可下班。
20.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台、站台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象，无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接待好每一批客人。
21.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，的事，应互相帮助，遵守本店一切规章制度。
22.积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力。形成学、帮、赶、超的良好风气，书序服务知识，一高服务技能与技巧，争取做一名优秀的服务员工。
餐厅楼面主管岗位职责
直接上司：楼面部经理
管理对象：楼面领班及其下属员工
岗位提要：督导所管区域正常运作，能优质高效的完成各项工作任务。 具体职责：
1、执行上级的各项指示，上传下达，准时当班。
2、协助大堂经理搞好日常工作，做好厅面与厨房工作的配合沟通。
3、负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。
4、清楚明了当市的估清情况，可供菜品、酒水、特别推介，订餐动态，服务人员到岗情况，气候，特别日子等与经营有关的信息，并作出妥善安排。
5、在开餐时间里参与服务工作，并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务，确保各岗位按规程规范操作。
6、控制所属区域的客人用餐情况，主动和客人沟通，及时解决出现的问题，较好地处理客，人的投诉，建立良好的顾客关系。
7、做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁、
8、安排属下员工工作任务，灵活调配人员，发挥带头作用并及时补位，保证各项服务质量。
9、配合大堂经理做好员工的培训工作。
10、完成上司交办的其它工作。 任职条件：
1、相貌秀丽，五官端正，反应灵敏，机智灵活。
2、善于处理人际关系，对业务精益求精，有较强的事业心。 受过相关专业培训，有一定的组织、管理能力。
1、现任命熊欣海为老二牛肉鱼杂餐饮有限公司执行董事一职，全面负责公司运营策划发展管理。所有公司资源由熊欣海执行总经理全权管理。
2、现任命李俊华为老二牛肉鱼杂餐饮有限公司服务部总监一职，全面负责公司服务部管理工作。
3、现任命金文胜为老二牛肉鱼杂餐饮有限公司财务部总监一职，全面负责公司财务部管理及工程装修部管理工作。
4、现任命李昌权为老二牛肉鱼杂餐饮有限公司生产出品部总监一职，全面负责公司生产出品部管理工作。
5、现任命吴伟为老二牛肉鱼杂餐饮有限公司后勤保障部总监一职，全面负责公司后勤保障部管理工作。 以上岗位各负其责。
大堂经理岗位职责
