2012年岳阳市旅游景区餐饮服务食品安全
专项整治工作总结
根据国家和省局关于做好旅游景区餐饮服务食品安全治理工作的相关精神，我局全面加强旅游景区餐饮服务食品安全工作的监管力度，不断提升我市旅游景区餐饮服务食品安全水平，保障了游客饮食安全，现将2012年旅游景区整治工作情况总结于下：
一、加强领导，明确监管责任。
我局把旅游景区餐饮服务食品安全治理工作摆在2012年度重要议事日程，成立了旅游景区餐饮专项整治工作领导小组，由分管副局长王如松任组长，食品安全科科长欧首魁任副组长带队督查，食品安全科成员为组员，稽查支队协同参与。同时联合市旅游局对旅游景区餐饮服务食品安全开展专项整治，并要求各县区食品药品监管部门高度重视，明确工作职责，强化监管责任，细化工作措施，落实餐饮服务单位企业主体责任，消除监管盲点，确保旅游景区餐饮服务食品安全和人民群众饮食安全。
二、突出重点，严格监督检查。
旅游景区餐饮服务食品安全专项整治活动，重点整治餐饮设施不完善，制度不健全，责任不落实，无证照经营、销售假冒伪劣、非法添加和滥用食品添加剂的违法犯罪活动。整治重点旅游景区区域，将星级宾馆、旅游接待宾馆、岳阳楼景区、汴河街、君山景区、君山虹宇生态休闲山庄、南湖风景区美食街、龙山、龟山等旅游餐饮集中地列为重点整治区域。确保旅游景区餐饮服务单位严格执行餐饮服务食品安全制度和操作规范；确保加工制作场所整洁，防止鼠、蝇、虫对食物的污染效措施有力；餐厨垃圾和废弃物是按规定存放并及时处理；落实食品安全管理制度、岗位责任制以及食品原料采购索证索票、进货验收和台帐登记制度；严厉查处采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品的违法行为；查处以次充好，使用假冒伪劣食物行为；严防使用劣质食用油、不合格调味料、工业用盐和滥用食品添加剂的行为；严禁制作加工存在食品安全隐患的野菜、野果、野蕈等。
整治工作注重疏堵结合，主动帮扶,严格监管与教育培训相结合，变事后监管为事前服务,寓监管于服务之中。加强从业人员培训的力度，积极推广有效的经营理念，现场进行技术指导和服务工作，根据各店实际，为餐饮服务单位提供制度建设、布局流程、分区标识、食品贮存管理等方面的指导，对设施设备不完善的餐饮服务单位强化帮扶、加强督查力度，促进改善硬件条件，提升自律意识，规范经营管理，促进景区餐饮服务单位合法经营。 全面推进餐饮服务食品安全量化分级工作，加强景区的监督抽样工作，并将情况向社会和媒体公示，目前景区餐饮服务单位量化分级达到100%。
整治工作市局和各县（区）食品药品监管局制定了督查检查方案，明确职责，分工负责、落实到人。截止目前全市已出动餐饮执法人员760人次，检查风景区、旅游景点餐饮单位138家，责令整改11家，下发监督意见书130份，对发现违法违规行为及时查处整改到位。期间抽检食品及相关样品40批，其中餐饮具10批，均通过合格检验。
三、积极防控，加强应急管理
加强对旅游景区食品安全的防控，我局要求各县区食品药品监督管理局加大对餐饮服务环节食物中毒事故和突发事件的防控力度，进一步健全应急处置机制，如发生食物中毒和突发事件，要依法履行职责，积极有效应对，在第一时间予以控制和妥善处置，降低事故影响和损失，并在规定时间内按程序报告。落实节假日旅游高峰期值班制度，要求值班人员严格履行岗位职责，保证24小时通讯畅通，及时妥善处理群众举报投诉，防患于未然。
四、加强宣传，提高安全意识
通过报刊、网络、电视和短信提醒等宣传方式，加大面向旅游景点等餐饮服务从业人员和公众的宣传教育力度，普及食品安全法律法规和饮食安全知识，增强餐饮服务单位的自律意识，提高广大人民群众的食品安全意识和自我保护能力。公布全省和市局统一举报投诉电话，专人24小时值班，及时接受群众举报咨询，引导安全、健康的消费，减少食源性疾病的发生，确保游客饮食安全。
岳阳市食品药品监督管理局 二○一二年十月二十日
